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Ich habe mir eben einen Mischbettvollentsalzer gekauft, ich werde mal berichten ob es was gebracht hat :)

Ich hoffe, es behebt Dein Problem. Ich bin mir ja, wie gesagt, anhand Deiner Beschreibung, nicht ganz sicher, ob Dein beobachtetes bzw. "erschmecktes" Problem ("strohig") wirklich daran ...

Ich habe mir eben einen Mischbettvollentsalzer gekauft, ich werde mal berichten ob es was gebracht hat :)

Habe es erst letztens neu justiert, aber wie du schon sagtest...man kann sich da nie so sicher sein :D
Genau, das desti Wasser kaufe ich in 5L Kanistern.
[...]
Also wenn ich dann bei 72grad abmaische, kann es nicht zu einer Auslaugung der Spelzen und damit den verbundenen Geschmack des ...

Ein pH-Wert von 5,8 ist schon recht hoch und nicht mehr optimal, wobei ich bei den handelsüblichen pH-Metern auch meine Zweifel habe, was deren Messgenauigkeit betrifft. Ich habe in meinen Notizen zwar etwas stehen von pH>6 als kritisch für Spelzengeschmack, aber 5,8 ist keinesfalls optimal ...

Wenn es tatsächlich "Grainy" / "Getreidig" ist, dann kann es eventuell auch mit der Schrotqualität zusammenhängen. Eventuell werden die Spelzen zu fein geschreddert? Schrotest Du selbst? Hier könnte evtl. Vorkonditionierung des Malzes (2% Wasser aufsprühen, gut durchmischen und 15-30 Minuten ...

Bestelle mein Malz immer bei Hobbybrauerversand.de, vorgeschrotet.
Mir ist auch schon aufgefallen, das dass immer sehr fein ist.
Bei meinen ersten Suden hat es mir immer die Pumpe verstopft, aber mit der Zeit lernt man das es nicht mehr passiert.
Ich werde mir heute mal eine Malzmühle bestellen ...

Ne andere Idee: Hast Du Mal eine Jodprobe gemacht? Geht auch noch beim fertigen Bier. Ggf. Ist unverzuckerte Stärke die Ursache, z.B. durch zu heiße Nachgüsse.


Die Nachguss Temperatur war bei 76grad, da sollte ja eig nichts passieren.


Wenn das Thermometer korrekt anzeigt!


dann werde ...

Wenn es tatsächlich "Grainy" / "Getreidig" ist, dann kann es eventuell auch mit der Schrotqualität zusammenhängen. Eventuell werden die Spelzen zu fein geschreddert? Schrotest Du selbst? Hier könnte evtl. Vorkonditionierung des Malzes (2% Wasser aufsprühen, gut durchmischen und 15-30 Minuten ...

Hans A. hat geschrieben: ↑Dienstag 14. März 2023, 08:26 Ne andere Idee: Hast Du Mal eine Jodprobe gemacht? Geht auch noch beim fertigen Bier. Ggf. Ist unverzuckerte Stärke die Ursache, z.B. durch zu heiße Nachgüsse.

Die Nachguss Temperatur war bei 76grad, da sollte ja eig nichts passieren.

Was bringt es denn wenn ich bei 72 Grad abmaische und wie verhält es sich dann mit der Nachguss Temperatur?
Läuft die Verzuckerung dann nicht weiter?
Maischt du auch bei 72 Grad ab?


Auch wenn nicht ich gemeint bin: nein die Verzuckerung sollte eigentlich komplett durch sein bei 72°, außer das ...

Mit "strohig" als Fehlton fällt mir ein mal "Pappdeckel" ein. Ein Fehlton der eindeutig von Oxidation im Heißbereich kommt. Dann gibt es noch "grainy". Dazu hab ich mal folgendes geschrieben..

"grainy" gilt als Fehlton/Off- Flavour und wird mit "frisches Getreide/Stroh" beschrieben. Die ...

Ich wüsste jetzt auch nicht, wie ich es anders handhaben sollte mit der Oxidation.
Kann es ja kaum anders machen weil der G- 30 dir es ja quasi vorgibt.

Hat denn sonst keiner das Problem mit dem "strohigen" Geschmack bei untergärigen Bieren?

Mir fallen hier mehrere Punkte ein, neben der Oxidation wäre interessant zu wissen ob du immer die gleiche Hefe genutzt hast, jede macht bei gewissen Temperaturen ihren eigenen "Hausgeschmack" für den Punkt hilft leider nur probieren.

Hatte verschiedene Hefen: W34/70, S23 und sogar eine Kölsch ...

Direkt vor dem Anstellen ist es kein Problem, wenn die Hefe denn auch zügig loslegt. Viel Geplätscher gibt es oft beim Abmaischen und Läutern. Was da schon oxidiert ist, kriegst Du nicht mehr weg. Und dann natürlich bei der Abfüllung. Wird Dein Bier dunkler?



Ich konnte bis jetzt nicht ...

"grainy" gilt als Fehlton/Off- Flavour und wird mit "frisches Getreide/Stroh" beschrieben.



Ist das so ähnlich wie der Geschmack, den man bei vielen alkoholfreien Pilsen bemerken kann?

In einer stärkeren Form hatte ich den mal bei einem Wiener Lager. Ich hatte das Rezept schon mehrfach ...

Danke für die zahlreichen Antworten :)

Das einzige wo es ein wenig plätschert ist in den Gäreimer und beim Grainfather der Nachguss, sonst nicht.
Fülle meine Kegs sogar mit Wasser und drücke sie mit CO2 aus.

Das mit dem Hopfen würde ich ausschließen.

Nach 3 Tagen Gärung schmeckt es einfach unglaublich nach Pils und dann zum Ende hin ...

Moin moin,

ich braue seit einem halben Jahr untergärig und alle meine Biere haben diesen wie ich empfinde "strohigen" Geschmack.
Habe seit dem einiges ausprobiert und versuche heraus zu finden, woran es wohl liegen mag.
Temperatur von der Maltoserast angehoben, Abgemaischt bei 76 grad, nur ...

Moin an alle Hobbybraukollegen,

Mein Name ist Niclas und ich braue seit ca. 1 Jahr.

Beste Grüße!