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- Dienstag 29. August 2017, 16:32
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Hilfe ich hab weiße flocken auf meinem bier
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Re: Hilfe ich hab weiße flocken auf meinem bier
Das ist eine Kahmhaut, nix harmlose Schaumdecke!
- Dienstag 29. August 2017, 16:22
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Frage an die Profis: Brauer als Spätberufener?
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Re: Frage an die Profis: Brauer als Spätberufener?
ich glaube für Deine Ziele könnte das hier vielleicht interessant sein.
https://www.doemens.org/lehre/englischs ... kurse.html
https://www.doemens.org/lehre/englischs ... kurse.html
- Dienstag 22. August 2017, 12:17
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Der Hefebankthread
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Re: Der Hefebankthread
Hallo Netcrack86,
was meinst Du?
Eine Propagation baut man rückwärds auf.
Wieviel Liter Anstellmenge hast Du?
Welcher Bierstiel?/welche Hefe?, bzw was ist die gewünschte Hefezellzahlmenge nach Anstellen?
Dann in 10er-Schritten Rückwärds.
was meinst Du?
Eine Propagation baut man rückwärds auf.
Wieviel Liter Anstellmenge hast Du?
Welcher Bierstiel?/welche Hefe?, bzw was ist die gewünschte Hefezellzahlmenge nach Anstellen?
Dann in 10er-Schritten Rückwärds.
- Dienstag 11. April 2017, 10:58
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Der Hefebankthread
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Re: Der Hefebankthread
ich wollte mich mal erkundigen, ob der Verteiler noch aktiv ist und funktioniert. ich habe schon 2 mal eine Mail an das Labor gesandt, bisher aber nie eine Antwort erhalten. ja, da muss ich mich bei Euch entschuldigen. Ich habe es versucht, aber irgendwie bekomme ich das nicht auf die Kette. Ich ha...
- Dienstag 11. April 2017, 10:52
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Der Hefebankthread
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Re: Der Hefebankthread
Ich lasse den Starter, egal ob UG oder OG im Warmen seine Runden drehen. Der Starter schmeckt eh furchtbar, nicht nur wegen der Temperatur ;-) :Bigsmile , so kann man es auch sehen. Hefevermehrung wird, egal ob UG oder OG bei 18 - 22°C gemacht. Geschmacksqualität: Ein "Starter", der nicht...
- Montag 3. April 2017, 16:40
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Alter und Qualität von Flüssighefe
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Re: Alter und Qualität von Flüssighefe
Ich gehe einfach mal ganz stark davon aus, dass ich unheimliches Glück hatte – das wird sicher nicht jedesmal funktionieren. nix Glück, => richtig gemacht! hier ist das magische Wort "50ml" (Das Original war mal für 20l vorgesehen!) mit der Zeit sterben immer mehr Hefezellen, aber, um die...
- Mittwoch 22. Februar 2017, 12:08
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Gärung mit W34/78 von Weihenstephan
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Re: Gärung mit W34/78 von Weihenstephan
Ach ja... ich wollte ja noch weiter von meiner Gärung erzählen, nachdem nun die Gärung von Sonntag bis Mittwoch auf 14°C vergärte, habe ich am Mittwoch Abend eine weitere Messung durchgeführt und einen Vergärungsgrad von 4,3°P festgestellt und natürlich auch mal dran genippt :thumbup toller Geschma...
- Mittwoch 22. Februar 2017, 12:07
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Gärung mit W34/78 von Weihenstephan
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Re: Gärung mit W34/78 von Weihenstephan
Ich hänge mich mal hier mit dran. Derzeit vergärt die W128 bei mir ein "Österreichisches Zwickel" welches 13,8 Plato hatte bei 12°C mit etwa einem Plato pro Tag. Bei dieser Hefe ist die empfohlene Gärtemperatur laut Weihenstephan 11 - 14°C (10 – 18°C). Wenn ich die empfohlenen Gärtrmperat...
- Mittwoch 22. Februar 2017, 12:00
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Hefe S. Ludwigii | SB und Rezeptfindung
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Re: Hefe S. Ludwigii | SB und Rezeptfindung
Achtung! natürlich kann man den pH der Anstellwürze oder Ausschlagwürze mit Zitronensäure, Milchsäure, Phoshorsäure senken, aber ein pH <4,4 ist nicht zu empfehlen, damit sich die Hefe nicht so quält. Eine Einstellung des pH-wertes auf 4,5 - 4,8 ist aber zu empfehlen. Grund: mikrobiologische Absiche...
- Donnerstag 9. Februar 2017, 17:13
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Treber und jetzt wohin?
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Re: Treber und jetzt wohin?
Ich kenne mich nicht wirklich gut damit aus, aber nach Aussagen von Kunden:(keine Gewähr) Hühner: in kleinen Mengen ok Schwein: lieber nicht (die fressen das zwar sehr gerne, aber das Fleisch wird weich, wenn zu viel) Kuh: gut => fördert Milchproduktion (aber auch nur in einen Anteil von ca. 20%) Pf...
- Donnerstag 9. Februar 2017, 17:07
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Gärung mit W34/78 von Weihenstephan
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Re: Gärung mit W34/78 von Weihenstephan
im Normalfall sollten die 5,5% in ca 48h erreicht sein, wenn die Hefe auf 12°C gestellt wurde.
- Donnerstag 9. Februar 2017, 17:05
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Gärung mit W34/78 von Weihenstephan
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Re: Gärung mit W34/78 von Weihenstephan
die Hefe baut den Schwefel- von zum Teil - bis vollständig- wieder ab. Aber sie braucht Dampf!, also bitte jetzt auf 12°C und ab einem Extrakt von ca. 5 - 5,8 die Solltemperatur auf 14°C!
- Donnerstag 9. Februar 2017, 17:03
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Gärung mit W34/78 von Weihenstephan
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Re: Gärung mit W34/78 von Weihenstephan
Schwefel => ungewöhnlich fürdie W34/78, passiert nur bei unterpitchen (unter 8 x 10^6 zellen/ml)
bitte Temperatur auf 12°C erhöhen.
bitte Temperatur auf 12°C erhöhen.
- Dienstag 31. Januar 2017, 15:32
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Gärung mit W34/78 von Weihenstephan
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Re: Gärung mit W34/78 von Weihenstephan
sehr runde und ausgewogene Biere
- Dienstag 31. Januar 2017, 15:31
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Gärung mit W34/78 von Weihenstephan
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Re: Gärung mit W34/78 von Weihenstephan
W 34/78: - eine feine Esternote - niedriger Gehalt an höheren Alkoholen (ausser bei extrem "Underpitching") - schwächeren Bruchbildungsvermögen (bildet viele kleine "Babyzellen, diese verhalten sich wie Staubhefe). Hier ist ein hoher FAN hilfreich. (Rast bei 52°C), später ggf cold cra...
- Dienstag 31. Januar 2017, 15:02
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Wie mache ich mein Bier trüb?
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Re: Wie mache ich mein Bier trüb?
achso, Anstellen 16°C, Gärung bei 18°C, erst ab V° >48%, Solltemperatur auf 20 - 23°C
- Dienstag 31. Januar 2017, 15:00
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Wie mache ich mein Bier trüb?
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Re: Wie mache ich mein Bier trüb?
cremiges Mundehfühl => Weizenmalz (möglichst mit löslich N.: >800)
Trübung: viel Eiweiß (Weizenmalzanteil und, (genteilig zu anden Meinungen): 48°C und 52°C Rast, um viel EW in Lösung zu bringen und Bier nicht unter 8°C lagern (Lagertemperatur: 8 -10°C)
Trübung: viel Eiweiß (Weizenmalzanteil und, (genteilig zu anden Meinungen): 48°C und 52°C Rast, um viel EW in Lösung zu bringen und Bier nicht unter 8°C lagern (Lagertemperatur: 8 -10°C)
- Montag 23. Januar 2017, 16:10
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Rahmenbedingungen für Leichtbier
- Antworten: 62
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Re: Rahmenbedingungen für Leichtbier
Um noch einmal die WSL-17 ins Spiel zu bringen, habe ich noch ein paar Informationen aus der Praxis. - eine "normale" Gerstemmalzwürze wird von Der WSL-17 zu 12 - 15% vergoren. 1.) 2-3 Vol% Alk. ; es wird nur soviel Malz verwendet (Stammwürze: 3,5 - 6,0%), wie geschmacklich erwünscht, der ...
- Dienstag 17. Januar 2017, 12:40
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Fruchtige Lagerhefe - welches Rezept?
- Antworten: 7
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Re: Fruchtige Lagerhefe - welches Rezept?
naja, bei 1 - 1,5g Hefe/l Anstellwürze, Anstelltemperatur 9°C, HG bei 10°C und nach einen V° von >52% auf 12°C (max 14°C), würde das schon in richtung Lager gehen. Bei 0,5 - 0,75g Hefe/l Anstellwürze, Anstelltemperatur 15°C, HG bei 16°C und nach einen V° von >48% auf 18°C (max 20°C)=> PA oder Amber ...
- Donnerstag 5. Januar 2017, 14:08
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Finishing Hop Oil
- Antworten: 7
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Re: Finishing Hop Oil
"kann als reines Hopfenöl vorliegen oder mit Ethanol, Ethanol / Wasser oder mit Propylenglycol verdünnt sein. Dosagen: so um die 0,02 - 0,1mg/L
- Donnerstag 5. Januar 2017, 14:01
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Finishing Hop Oil
- Antworten: 7
- Zugriffe: 2051
Re: Finishing Hop Oil
die Hopfenöle wurden aus dem Hopfen extrahiert. Hier liegt reine Hopfenöle vor. Gibt es auch von den deutschen Hopfenveredlern zu kaufen, sind aber teuer und in D nicht erlaubt. Ich habe gute Erfahrung mit Perle- und Cascade- Hopfenölen gemacht. (habe die zB dem filtriertem Bier in DT zugegeben, um ...
- Donnerstag 5. Januar 2017, 12:15
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: DME Starter will nicht, warum nur ?
- Antworten: 74
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Re: DME Starter will nicht, warum nur ?
Macht die Zugabe von Zucker auch dann Sinn, wenn man einen Starter aus einer kryo-perle macht? hier haben wir den Zucker dazugegeben, weil ich vermutet habe, dass die Würze (der TrME) nicht genügen "Angärzucker" bereitstellt. Eine Zugabe von Glucose (1 bis max 2°P) wirken, wie ein Kicksta...
- Montag 2. Januar 2017, 15:10
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Hefebank - Schrägagar & Mineralöl - Kryo Perlen
- Antworten: 211
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Re: Hefebank - Schrägagar & Mineralöl - Kryo Perlen
Einweghandschuh, oder, wenn das Gefäß klein ist, einen Finger abschneiden.
- Montag 2. Januar 2017, 15:06
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Hefeschleier am Rand
- Antworten: 40
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Re: Hefeschleier am Rand
die rauhe Oberfläche muss nicht unbedingt durch die Reinigung entstanden sein, das könnte einfach die Flasche sein. Ist sogar wahrscheinlich, da die Teilchen sich zu gleichmäßif an der Oberfläche verteielt haben und dort, wo der Kolben gezogen wurde es glatt erscheint. Wenn Du die Oberfläche zerkrat...
- Montag 2. Januar 2017, 14:58
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: DME Starter will nicht, warum nur ?
- Antworten: 74
- Zugriffe: 16877
Re: DME Starter will nicht, warum nur ?
wenn also zu wenig niedermolekulare Kohlehydrate vorliegen, kann die Hefe auch keine Permeasen und weiter abbauende Enzyme, wiezB Maltase, usw produzieren.
Keine Energie => kein Stoffwechsel
Keine Energie => kein Stoffwechsel
- Montag 2. Januar 2017, 14:56
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: DME Starter will nicht, warum nur ?
- Antworten: 74
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Re: DME Starter will nicht, warum nur ?
Davon gehe ich mal aus.=> Kannst ja auch gerne 3 Teelöffel 50%igen Syrup rein tun. wir reden doch von 500ml, oder? Wenn der Syrup nicht genügend Einfachzucker (Glucose) hat, besteht die Möglichkeit, dass die Hefe nicht genügend Energie gewinnen kann, um die Invertase zu produzieren. (die ja die Sacc...
- Montag 2. Januar 2017, 14:37
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: DME Starter will nicht, warum nur ?
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Re: DME Starter will nicht, warum nur ?
leider habe ich mich noch nicht mit den verschiedenen Yeast-food beschäftigt (werden bei mir nicht verwendet)
Aber, einige Inhaltsstoffe, zB Zn2+ können bei einer überdosage toxisch auf die Hefe wirken.
Aber, einige Inhaltsstoffe, zB Zn2+ können bei einer überdosage toxisch auf die Hefe wirken.
- Montag 2. Januar 2017, 14:32
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: DME Starter will nicht, warum nur ?
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Re: DME Starter will nicht, warum nur ?
ist der malzextrakt dunkel oder Hell?
hast Du deinen Backhefe-Starter noch? Wenn ja, gib mal eine Messerspitze Zucker dazu (besser einnen Teelöffel 50% Syrup)(5g Zucker+5g heisses wasser, verühren, abkühlen lassen und zugeben)
hast Du deinen Backhefe-Starter noch? Wenn ja, gib mal eine Messerspitze Zucker dazu (besser einnen Teelöffel 50% Syrup)(5g Zucker+5g heisses wasser, verühren, abkühlen lassen und zugeben)
- Montag 2. Januar 2017, 14:18
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Hefeschleier am Rand
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Re: Hefeschleier am Rand
wenn Du leicht mit dem Fingerknöches dagegen klpofst, fallen die Teile dann ab?
- Montag 2. Januar 2017, 14:17
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Hefeschleier am Rand
- Antworten: 40
- Zugriffe: 6634
Re: Hefeschleier am Rand
ich kann zwar nicht sagen, ob es sich hier wirklich um Hefe oder Kalttrub handelt, aber - der Fakt, dass kleine Bestandteile an der Innenfläche "haften" bleiben, ist nur ein Zeichen dafür, dass die Innen-oberfläche rauh ist. Also zerkratzt ist oder nicht genügend gereinigt wurde. Es ist zw...
- Montag 2. Januar 2017, 14:08
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: Black India Ale mit cold steeping - Return of Oma
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- Donnerstag 22. Dezember 2016, 12:50
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Suche nach einer Erklärung!
- Antworten: 9
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Re: Suche nach einer Erklärung!
Du hast nicht angegeben, wie Du den scheinbaren Restextrakt gemessen hast. Spindel oder Refraktometer?
=> Wenn letzteres, hast Du umgerechnet?
=> Wenn letzteres, hast Du umgerechnet?
- Mittwoch 21. Dezember 2016, 15:53
- Forum: Vorstellung neuer Brauer
- Thema: Moin Moin aus Kiel
- Antworten: 13
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Re: Moin Moin aus Kiel
übrigends sind Deine 15°C optimal für Kölsch, Alt und PA
wenn Ihr unbedingt ug brauen wollt, dann empfehle ich die W128 => die macht auch bei diesen hohen temperaturen relativ reine Biere
wenn Ihr unbedingt ug brauen wollt, dann empfehle ich die W128 => die macht auch bei diesen hohen temperaturen relativ reine Biere
- Dienstag 20. Dezember 2016, 16:53
- Forum: Vorstellung neuer Brauer
- Thema: Moin Moin aus Kiel
- Antworten: 13
- Zugriffe: 2749
Re: Moin Moin aus Kiel
Auch ich begrüße Dich recht herzlich.
Immer schön, jemanden aus meiner Geburtsstadt zu hören
Immer schön, jemanden aus meiner Geburtsstadt zu hören
- Montag 12. Dezember 2016, 15:31
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Der Hefebankthread
- Antworten: 372
- Zugriffe: 135865
Re: Der Hefebankthread
"Nährbodenflasche"
- Donnerstag 8. Dezember 2016, 14:45
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: W177 - eine Bilanz
- Antworten: 4
- Zugriffe: 1592
Re: W177 - eine Bilanz
Süper! Endlich mal ein feedback! Wenn Du die W177 mit 14°C anstellst, bei 15, max 16°C vergärst, ab V° 48% auf 18°C (später Nachgärung auch gerne bei Zimmertemperatur (18 - 22°C) erhöhst, bekommst Du ein noch reineres und runderes Kölsch. Wegen ihrer Alkoholtoleranz und niedrig konzentrierten Gärneb...
- Donnerstag 8. Dezember 2016, 09:17
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: W105 für Maibock?
- Antworten: 8
- Zugriffe: 2143
Re: W105 für Maibock?
Du könntest ca 2 Liter entnehmen und bei Raumtemperatur 24 - 48h propagieren, dann vorsichtig herunterkühlen und wieder zugeben. Optisch beurteilen, ob Hefevermehrung eingesetzt hat.
- Donnerstag 8. Dezember 2016, 09:16
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: W105 für Maibock?
- Antworten: 8
- Zugriffe: 2143
Re: W105 für Maibock?
Das, mein Lieber, ist so leider technologisch gesehen nicht richtig. Bei OG will man so ca. 3 - 6 x 10^6 Hz/ml in der Anstellwürze haben. Bei UG eher 10 - 15 x 10^6 Hz/ml. Gehen wir davon aus, dass in einem Starter ca. 16 x10^9 Hefezellen sind, dann hättest Du mit 2 Petlingen auf 22L so ca 1,2 - 1,5...
- Donnerstag 8. Dezember 2016, 08:43
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: W105 für Maibock?
- Antworten: 8
- Zugriffe: 2143
Re: W105 für Maibock?
was meinst Du mit 2 Röhrchen? Wieviel Hefe hast Du denn nun gegeben? Hast Du keinen Startergemacht?
- Montag 5. Dezember 2016, 16:55
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Temperatur beim Maischen
- Antworten: 11
- Zugriffe: 4426
Re: Temperatur beim Maischen
Ach, Maischen soll ja auch Spaß machen. Und Spaß macht es ja nur, wenn es klappt. woher will man wissen, welchen Einfluss die verschiedenen Rasten haben, wenn man die Rasten gar nicht genau steuern kann? Du könntest (bis Du Dir ein genaueres equipment zugelegt hast): A)100% dekoktion fahren, oder B)...
- Freitag 2. Dezember 2016, 13:23
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Abweichung Gärtemperatur
- Antworten: 10
- Zugriffe: 2611
Re: Abweichung Gärtemperatur
Aus meiner Erfahrung (und Wissen) kann ich sagen, dass der Vorschlag von Post Nr. 5 die technologisch richtigste und vielversprechenste Lösung ist. (ich würde sogar schon nach 72h warm stellen.) nach dem Abfüllen in Flasche (mit Zucker, richtig?) 5 - 14 Tage warm nachgären lassen, dann mindestens 5 ...
- Freitag 2. Dezember 2016, 10:27
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Hilfe! Restextrakt zu hoch
- Antworten: 43
- Zugriffe: 11250
- Donnerstag 1. Dezember 2016, 16:49
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Hilfe! Restextrakt zu hoch
- Antworten: 43
- Zugriffe: 11250
Re: Hilfe! Restextrakt zu hoch
bissel krumm und schief, oder? 506g mit 8,00 Gew/Gew% (Gew/Gew% = g/100g)= 40,48 g scheinbarer Extrakt insgesamt. +3g Zucker => 509g mit 43,48g scheinbarem Extrakt => 8,54%, nicht 10%!? (hier scheint das Refraktometer genauer zu sein :Grübel ) 10% wären 50,69g, aber du hast nach Deinen Angaben 3 - 4...
- Donnerstag 1. Dezember 2016, 13:36
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Hoppy Lager Chlorid/Sulfat Verhältnis
- Antworten: 8
- Zugriffe: 2275
Re: Hoppy Lager Chlorid/Sulfat Verhältnis
ich möchte aber keine Werte schätzen, da - der Nitratgehalt im Hopfen sich von Ernte zu ernte ändern kann - die verschiedenen Hopfenprodukte unterschiedliche Nitrat-Werte enthalten von niedrigsten Nitratwerten zu höchsten Nitratwerten: - Hopfenextrakt, Hopfenöl - Pellets Typ 45 - Pellets Typ 75 (wen...
- Donnerstag 1. Dezember 2016, 13:19
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Hoppy Lager Chlorid/Sulfat Verhältnis
- Antworten: 8
- Zugriffe: 2275
Re: Hoppy Lager Chlorid/Sulfat Verhältnis
jaFridurener hat geschrieben:Gibt es denn Richtwerte wieviel Nitrat ich mit Hopfen oder wieviel CaCl2 durch Malz dazu kommen?
- Donnerstag 1. Dezember 2016, 12:22
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Hoppy Lager Chlorid/Sulfat Verhältnis
- Antworten: 8
- Zugriffe: 2275
Re: Hoppy Lager Chlorid/Sulfat Verhältnis
Servus, möchte hier nocheinmal darauf hinweisen, dass wir bei diesen doch erhöhten Hopfengaben auf die Nitrat-Werte achten sollten, da wir doch einen erheblichen Anteil an Nitraten durch den Hopfen einbringen. Hier wären Nitrat-Werte im Brauwasser kleiner 16mg/l wünschenswert. SO4 fördern einen troc...
- Mittwoch 30. November 2016, 13:24
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Problem mit hochprozentigem Bier
- Antworten: 15
- Zugriffe: 4672
Re: Problem mit hochprozentigem Bier
1.) schlechter Schaum ist typisch für hohen Alkoholgehalt. 2.) "Den vielen Alkohol hat man deutlich geschmeckt."... wahrscheinlich sind das eher höhere Alkohole, genannt "Fusel-Alkohol" oder "Fuselöl", riecht in Richtung Verdünner oder Aceton. => Braufehler. 3.) CO2 ist...
- Dienstag 29. November 2016, 07:50
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Hilfe! Restextrakt zu hoch
- Antworten: 43
- Zugriffe: 11250
Re: Hilfe! Restextrakt zu hoch
wenn nicht infiziert, warum in die Tonne? wichtig ist doch jetzt nur, dass Du keine Flaschenbomben baust. Wenn Dein Sud wirklich endvergoren ist (was ich nicht so richtig glauben will, obwohl Du sicher nicht gerade für einen hohen EV° gemaischt hast), dann wird es auch. Mach aber erst den Versuch vo...
- Montag 28. November 2016, 15:06
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: W105 für Maibock?
- Antworten: 8
- Zugriffe: 2143
Re: W105 für Maibock?
die W105 passt schon für ein Maibock (bis 16,5%), aber wegen der DNA-Veranlagung mehr höhere Alkohole zu produzieren, empfehle ich: -doppelte Hefegabe (20 - 25 x 10^6 hefezellen/ml =>dafür Erntehefe ja optimal, aber auch die sollte gestartet werden: Hefe zu Würze 1 : 2 - 1 : 3, gut belüften, 1h vor ...
- Montag 28. November 2016, 14:26
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Überlegungen zu Gärschrank
- Antworten: 11
- Zugriffe: 3604
Re: Überlegungen zu Gärschrank
So richtig verstehe ich Deine Idee nicht. Aber -auf welche Temperatur ist der Kühlschrank denn eingestellt? wie wäre es, wenn Du im Kühlschrank eine Art Kaltwasserspreicher stellst (vorrausgesetzt Du hast genügend Platz), - den Gärbottich in einen isolierten Überbehälter stellen, - in den Überbehält...