Hobbybrauer.de

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Ebenfalls. Bin seit einigen Monaten auf BuB Speckner umgestiegen, und ordere die Hefe für unsere Sude immer taggenau, was soweit immer geklappt hat. Hefevitalität und Viabilität wie erwartet sehr gut :)

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Habe Cryohops mal als Stopfhopfen eingesetzt. Außer der (deutlich) niedrigeren Dosierung, die nötig war, um das Aroma rauszuholen konnte ich nicht wirklich einen Unterschied feststellen. Preislich liegen die dann doch wieder höher als normale Pellets, also weiß nicht so Recht was es bringt...

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Diese Hefe ist gewaltig am Gären hier... heute morgen 9 Uhr waren wir bei 6.4° Plato, jetzt bei 5.8...

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Hi,
wir hatten ja den "Sorachi Hop Shot Ale" hier zur Verkostung. Ist schon was spezielles und man muss es mögen, aber die Aromen waren definitiv da

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Da Martin mir letztes Wochenende eine Packung Saphir in Pulverform gebracht hat ging es heute damit direkt in den Sud. Eines gleich vorweg: Das Aroma ist um Längen besser als bei den Pellets, kann aber auch nur subjektiv sein. Na wie auch immer, 250 Gramm kamen als Vorderwürzehopfeung in den Sud und...

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Hi Martin, ich bin schon gespannt auf den Brauversuch am Montag, wobei ich nix Ungewöhnliches erwarte. Evtl. würde ich noch irgendwann den Versuch wagen, die Dolden einzufrieren und dann zu zermahlen - quasi als Kryo-Mehl. Keine Ahnung ob das funktioniert - wenn, dann wohl nur mit einem Schockfroste...

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Hallertau ist ja schon international :Bigsmile Nach dem ganzen Hopfentransport liegt ja ein klein wenig Hallertau auch hier bei uns :redhead Übrigens wäre es mit der Hopfengabe (Doldenhopfen) fast schief gegangen: Ich hatte irgendwie im Kopf, ein Sack Dolden entspräche 250 Gramm und wollte munter de...

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Hi Leute, die Sudhausausbeute war um die 86%, was anscheinend noch nicht ganz optimal ist. Ich habe etwas im Whirlpool verloren (ca 25 Liter). Die 500 Liter werde ich wohl alleine trinken nach dem ganzen Umbaustress der letzten Wochen. :puzz Aber ansonsten doch eher nicht gaaanz alleine :thumbsup Du...

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Bernstein hat geschrieben: Ui. Schöne Anlage. Verrätst Du und dem Hersteller?

Klar! Der Hersteller ist Impiantinox aus Norditalien

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Hi Marc,

Flaschenabfüllung ist unterwegs, allerdings nur manuell mit einem 4-Kopf Gegendruckabfüller. Bei den Fässern gehen wir den Weg von PET- Kegs (also Einwegfässer), ist am EInfachsten für uns und benötigt keine großen Investitionen

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Hi Leute, nun denn, nachdem mich Martin mehrmals dazu ermutigt hat, "a paar Bilder" auf dem Forum zu posten, kommt es jetzt. Ich habe wirklich lange auf diesen Tag gewartet, und endlich war es dann soweit: Am Dienstag, 6. Dezember, wurde erstmals mit unserer neuen Brauanlage gebraut :thumb...

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Hi Wacke,

angestellt wurde mitca 2.5g/l Hefe bei jedem Teil, hab extra nachgesehen

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25,3 Brix? Wie hast du denn das mit dem BM20 geschafft? Klingt nach einer irrer Sudhausausbeute...

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T'n'T hatte ich letztes Jahr im Einsatz, allerdings hat mich das Zeug schon etwas enttäuscht. Anfangs nette Aromen von roten Früchten, die allerdings schnell weg waren...

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So Leute, habe mir gestern die erste Flasche gegönnt. Tolles Bier, aber von Mandarine schmeck ich halt nix :Grübel Ich finde die feinen untergärigen "Aromen" sehr schön, aber den Hopfen würde ich wirklich nicht erraten :Bigsmile Ist aber auch egal. Nun zum Versand: Arbeitstechnisch komme i...

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Hier ein Bild von meinem Hopfen:

Läuft heuer wirklich toll

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So Leute mal ein Update von mir: Die Wyeast Hefe hat brav losgelegt und nach 10 Tagen war sie definitiv durch. Ich habe den Teil gestern auf Flaschen gezogen, roch sehr dezent und eindeutig Untergärig :Bigsmile Die W109 hingegen, naja... :Grübel Sie steht heute bei 7° Plato, vor einer Woche waren es...

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Hoppala,
sorry Robert - hab wohl wieder was verwechselt

Vielleicht sollte ich doch etwas mehr schlafen und weniger brauen

lukepower

Nimm ich alles

Speziell das "geile Weizen" interessiert mich

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Gerne. Könnt ihr mir kurz eine PM mit eurer Adresse schicken?
Ich werde die Pakete in geschätzt 3-4 Wochen lossenden, jeweils 6 Flaschen in einem Karton

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Bin gerne dabei. Kann ich denn aus Südtirol alkoholisches Bier in die Schweiz überhaupt schicken?

lukepower

Hi Leute, es hat mich heute mal wieder gepackt, ich werde mal wieder einige Hefen testen. Als Rezept habe ich das Bayrisch Mandarin Hell von holledauer (Martin) genommen, und statt das Ganze obergärig zu vergären, kommen folgende zwei Hefen zum Einsatz: Wyeast Munich Lager 2308 Hefebank Weihenstepha...

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Ich meinte eure Hütte (wo wir beim Hobbybrauertreffen waren)...
Ist wohl eine andere Ecke

lukepower

Martin!

Die Hütte ist weg!!

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Sodala bei mir wuchert der Hopfen

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Hi Leute, da bei uns im betrieb die Espressomaschine rumzickte und ich sonst nichts besser zu tun hatte :Bigsmile hab ich mal versucht, ein Paar Hopfenpellets in die Maschine zu legen und einen "Espresso" zu machen. Ergebnis: Es kam ein recht glarer Hopfentee raus, der etwas Bittere und vi...

lukepower

Naja, bei der Hefebank Weihenstephan

Ich wüsste nicht, ob es diese Hefe von Wyeast oder White Labs gäbe...

lukepower

Bei Simon/Schnapsbrenner :)
Hab eben eine beim Starter fertigstellen (2L), war halt nicht mehr gaaanz frisch - scheint aber gut gestartet zu sein

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Hi Leute, ich sitze gerade mit einem Fläschchen W128 hier und überlege, was ich damit brauen soll. Geplant wäre ein leichtes Sommerbier. Kennt jemand den zu erwartenden Endvergärungsgrad dieser Hefe? Ich hatte soweit angenommen, dass sie sich ähnlich der 34/70 verhält, nur eben etwas höhere Anstellt...

lukepower

Centennial Blonde klingt gut. Hat das jemand schon mal mit klassischen (=deutsche) Hopfensorten gemacht?
Hersbrucker oder Tradition würden mit durch den Kopf geistern...

lukepower

Hi Leute, jaja, der Sommer sollte eigentlich schon da sein :Shocked Nun kommt meine Frau zu mir und sagt, das nächste Bier soll "leicht zu trinken und unkompliziert" sein, also so n schönes Sommerbier. Ich dachte eigentlich gleich an ein Samba Pale Ale, aber es ist ja immer interessant was...

lukepower

Nochmals ein kleiner Schubser :)
Wir haben noch genügend Restplätze verfügbar :)

lukepower

Hi Sven,

wow, das ist ein genauer bericht :)
Vielen Dank dafür!

Ja, mittlerweile hab ich die S-23 etwas abgestellt, zwischen S-189 und 34/70 schwanke ich hin und her. Nicht ohne Grund wird wohl die 34/70 so oft verwendet...

lukepower

Auf das Ergebnis vom hefetest bin ich gespannt, auf die W128 schiele ich schon seit einer ganzen Weile...

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Ich hatte mal eine Liste mit dem Glutengehalt verschiedener Getreidearten, siehe hier: http://www.hdbi.de/download/Dzoeliakie001.pdf Tabelle 1: Glutengehalte in Getreide und getreidehaltigen Produkten (Angabe in mg/100 g Lebensmittel) Lebensmittel Mittelwert Schwankungsbreite Anzahl der Proben Weize...

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@Oliver: Schau hier: http://www.birramia.it/materie-prime-pe ... u6XVeLhAuU
Oder hier in England: http://www.brewuk.co.uk/white-labs-clarity-ferm.html

lukepower

@Oliver: Ich habe den Stoff vom Versandhändler in Italien, allerdings hat der das Zeug gerade ausverkauft...
Ich hätte evtl. ein Pale Ale zur Zeit hier, welches ich mit Clarity Ferm behandelt habe, das könnte man mal testen. Interessant wäre halt eine Messung im Labor bzgl. Gluteninhalt...

lukepower

Hi Michael,

einen versuch wäre es wert. Ich würde gerne Reismalz nehmen (gibt's glaube ich eine Mälzerei in England), da sind anscheinend (hust) die Enzyme auch drin. Und dann mit Buchweizen/Mais/Hirse kombinieren oder sowas...

lukepower

Hi Leute, zum Thema glutenfreies Bier habe ich mich auch eine Zeit lang schlau gemacht, da einige Kumpels von mir Glutenintolerant sind und entsprechend auf normales Bier verzichten müssen. Nach längerer Recherche,besonders auf US-Seiten, bleiben eigentlich nur zwei Möglichkeiten: Glutenfreie Ausgan...

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Hi Andy, ich meinte schon druckbeständige ZKG's. Dass man diese "offen" nutzen kann hatte ich nicht bedacht, damit macht es wohl wieder Sinn. Vielleicht habe ich mir da auch einfach einen Kopf um Nix gemacht :puzz Der Grund ist eigentlich, dass wir im Herbst unsere Gasthausbrauerei einrich...

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Hallo Leute, endlich bin ich wieder aus dem Krankenhaus zurück. Habe dort die Zeit genutzt und einige Bücher zum Thema Hefe gewälzt... Und nun schwirrt mir eine Frage im Kopf rum: Die zylindrokonischen Gärtanks, die man so oft sieht bzw. welche ich mir auch zulegen möchte, hätten ja theoretisch den ...

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Hi Lete, Endlich komm ich dazu euch zu antworten. Liege leider genau seit dem Startschuss-Wochenende im Spital :Ahh Es geht mir zwar soweit gut, aber Alkohol ist in der Zwischenzeit tabu. Aber kommt wieder :Drink Zu euren Berichten vielen Dank erstmal. Ich persönlich hatte ja vorab etwas genascht, u...

lukepower

Hi Freunde,

als Erinnerung: Test ist für dieses Wochenende eröffnet. Ich freue mich auf eure Kommentare

Lukas

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Hi Ursus, Startschuss ist gut. Würde vorschlagen, dass wir kommendes Wochenende (also 27/28 Februar 2016) verkosten. Ich gebe zu, hab immer wieder an der einen oder anderen Flasche genascht, und bisher ist mir die S-189-Variante am Besten bekommen. Die Nottingham-Variante ist ok, aber man merkt ihr ...

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Hi Andreas, ok super, danke für deinen Bericht. Ich habs vor einigen Tagen probiert und in der Tat ist es deutlich ausgeglichener geworden. Das Melanoidin-Malz gibt dem Ganzen eine spezielle Note, wobei ich en Anteil doch reduzieren würde, und evtl a bissl mehr fruchtige Hopfen in den Whirlpool kipp...

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Hi Andreas,

welches Red Ale hatteste denn, stand ein Etikett auf der Flasche? Könnte das Melanoidin-Testbier sein, oder mein TnT-Test. Würde mich grad interessieren, laut Beschreibung würde ich auf TnT tippen :)

lukepower

Hi Leute, habe gestern nicht widerstehen können und eine Flasche vom W34/70 Set aufgemacht. Leider scheinen meine Kronkorken nicht ganz gut zu sitzen, es ist wohl ein Teil des CO2 entwichen, darum bitte ich euch das kurz zu überprüfen. Ansonsten: Sehr klar, gut sedimentiert, und ein anständiges, wen...

lukepower

ALso wir machen zwischendurch einen Zirbenlikör, und nurtzen dazu nur die äußere Schale der halbwegs "grünen" Zapfen. Ich denke, dass eine Whirlpoolgabe gut funktionieren könnte, ansonsten befürchte ich, dass 7 Tage Stopfzeit zu wenig sind. Müsste man probieren. Tolle Idee jedenfalls :thum...

lukepower

HI Murph, ich würde das Melanoidin deutlich dezenter einsetzen, also <5%. Habe bisher zwar nur einen Versuch damit gemacht, und dabei 8% eingesetzt, aber mir wurde es zu mastig. Evtl. mit entsprechender Bitterung könnte es gehen. Von der Farbe wäre es halt a bissl heller, aber der Geschmack wäre mir...

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