Hobbybrauer.de

Ras Tafaric

DerDallmann hat geschrieben: Sonntag 23. November 2025, 08:10 Hat jemand einen Tipp, wie ich von Maisel Flaschen die Etiketten einfach runter bekomme?

Flaschen in den Pfandkreislauf zurück und andere Flaschen nehmen.
Ok ohne Spass, es gibt ein paar Brauereien die scheinbar mit Betonkleber aus der Raumfahrt mit garantierten 100 Jahren Haltbarkeit arbeiten.

Ras Tafaric

Wieviel Grad hatte die Hefe in der Nacht. Die 34/70 mag keine schnellen Temperaturstürze, ist aber sonst ein Arbeitstier. Unter 8°C wird sie behäbig. Unter 5°C pennt sie auch mal weg. Wenn du sie langsam wieder auf Gärtemperatur ziehst und du weiter Aktivität siehst, dann hat sie es wohl gepackt ...

Ras Tafaric

So muss das... Pass auf dass die Suppe nicht zu warm wird. Die Hefe hat eine integrierte Heizung und schafft locker zwei Grad höhere Sudtemperatur.

Ras Tafaric

Habe den Bitburger gestern Abend mal probiert.. kann man gelten lassen. Nicht außergewöhnlich gut, aber sehr trinkbar.

Ras Tafaric

Wichtigster Quantensprung: Kühlspirale.. Die preiswertesten gibts ab 40 Euro beim "Bösen A". Mit einer simplen kleinen 20 Euronen Aquariumpumpe lässt sich das Ganze sogar ohne separaten Wasserhahn nur in der Abwäsche betreiben. Ich geb zu, ich hab im Frühling meinen Klempner bestochen und er hat in ...

Ras Tafaric

Ich benutze Wasser ausm Aldi. Hier in Brandenburg gibts Zeugs, dass sich "Mierbachquelle" stilles Mineralwasser nennt. Das Profil von dem Wasser (hier zumindest) ist pilstauglich und bezahlbar.
Ich bin dafür durch die umliegenden Supermärkte gelatscht bis ich ein brauchbares Wasser hatte.

Ras Tafaric

Bitte nicht die S23... tu dir den Gefallen. Die estert wirklich ordentlich. Ich liebe die in Landbier oder bernsteinfarbenen Lagern. Aber für was cleanes wie ein Schwarz ist die ungeeignet, find ich.

Thema Urquell:
Urquell hat ne ganze Reihe an Hefen, die sie verwendet haben. Der aktuelle soll der ...

Ras Tafaric

Die Munich Classic hat so eine Neigung, sehr neugierig zu sein und aus dem Gärfass gucken zu kommen.
Ich musste nach knappen 12h nen Kotzschlauch installieren und sehr regelmäßig das Wasser tauschen, trotz unterpitchen...

Ras Tafaric

Maltase Weizenbier ist der ultimative Bananenoverkill... Aber Leute die Bananensaft-Hefeweizen gern trinken schwören drauf (zumindest der eine, den ich kenne

).

Ras Tafaric

Lagerhaltung und Schrotung brauchst du dir auch bei eigenen Rezepten keinen Kopf machen.
Gibt Brauerbedarf Shops, die dir abgewogen und frisch geschrotet dein Malz liefern. Brauen.de z.b. macht das. Gibt aber auch eine Reihe anderer.

Auf deine eigene Anlage kannst du dir die Mengen rechnen lassen ...

Ras Tafaric

Ich hab bei arschkalten 8°C angestellt und dabei um ca 10% überpitcht. Dann auf 10°C kommen lassen. Hauptgärung lief für 10d, nach 8 war das Bier aber durch.
Da ich Diacetyl hasse, gabs 3 Tage bei 18°C ausstinken und diacetyl wegrasten lassen. Dann hab ich mit Zucker karbonisiert. 10d bei 18°C gab ...

Ras Tafaric

Ein Tmave ist nicht ganz trivial.
Zur Schüttung:
Ganz wichtig.. nimm entbittertes Carafa2 und gibs erst beim Läutern zur Läuterruhe in den Sud. Die Farbe wird trotzdem sehr dunkel. Brenzligen Geschmack willst du gar nicht oder stoutige Röstnoten.
Nimm deutlich weniger caramünch. 5% reichen dicke ...

Ras Tafaric

Hast du ein Wasserprofil, was du teilen kannst?
Harsche Hopfenaromen riskierst du bei Weissbier nicht. Musst halt nur mit der Restalkalität aufpassen, dass es hinhaut.

Ras Tafaric

Mal Info am Rande (Herr Lehrer ich weiss was... ::P:):
Wenn du eine Bananenbombe willst, lies dich mal auf das Thema "Maltaseverfahren" ein. Damit kannst du den Glucoseanteil in deiner Würze exorbitant hochziehen und baust Unmengen deutlich mehr Isomylacetat auf, was auch gar nicht so schnell ...

Ras Tafaric

Das Rezept liest sich erstmal gar nicht so schlecht.
Die Menge Melanoidin würd ich gegebenenfalls ein oder anderthalb Prozent runterschrauben. Die Sache wird für meinen Gaumen immer so etwas "keksig", wenns übertrieben wird. Auch die Menge Caramünch ist schon ganz ordentlich. Aber wenn du eine ...

Ras Tafaric

Die S189 ist eigentlich eine, die zwar nicht grade fulminant abzieht, aber dafür kräftig und gleichmäßig. Ich mach mit der auch meine trockeneren Pilsner. 8-12 Tage, mehr braucht die nicht für 12°P in 30l. Aber sie reagiert etwas zickig, wenn man sie nach dem Pitchen noch weiter runterkühlt.
Da hat ...

Ras Tafaric

Rein vom thermodynamischen her sorgt das auf und zu für Druckänderungen im Filterbett. Die Treber arrangieren sich bei jedem Aufmachen wieder etwas um. Wie Afri sagte, das kann Probleme machen. Wenn es sowieso schon relativ knapp mit dem Durchfluss ist, kann das reichen, dass das Filterbett zumacht ...

Ras Tafaric

Was für einen Volumenstrom hast du? Wenn du so alle anderthalb bis zwei Minuten einen Liter zusammenbekommst, dann ist das ein normaler Strom. Sieht aus wie ein Rinnsal aber funktioniert mit etwas Geduld. Je kleiner deine Sudgröße, desto langsamer läuft deine Würze.
Wenn es ganz zu macht, dann muss ...

Ras Tafaric

Wenn die Menge an Zucker in der Flasche passt und du noch lebende Hefe in die Flasche verfrachtet hast, kommt die Karbonisierung eventuell noch. Stell die Geschichte mal ein paar Grad wärmer und schüttel die Flaschen ein zweimal auf, dass das Sediment wieder in Schwebe geht. Manchmal passiert danach ...

Ras Tafaric

Klingt sehr dogmatisch...
Es gibt auch hier in der Community Versuche mit der 34/70 die die Ergebnisse bestätigen, vorausgesetzt, dass ausgiebig und kühl gelagert wird. Blindverkostungen sind zumeist recht schwer zu türken.

Klar wirst du mit einem Kölsch was bei 18°C fermentiert ist eventuell ...

Ras Tafaric

Damit bist du besser gestellt als viele die bei Zimmertemperatur arbeiten. Gute Bedingungen..
Pass auf dass die Temperaturen nicht zu viel schwanken. Hefe tendiert, wenns plötzlich kalt wird, den Dienst einzustellen und dir einzupennen.

Ras Tafaric

Es gibt relativ umfangreiche Studien dass bestimmte UG Hefen auch warm gute Biere herstellen können. Die 34/70 wurde dazu ausgiebig untersucht. Blindverkostungen konnten keine Unterschiede feststellen, wenn die Biere gründlich gelagert und gereift waren.

https://brulosophy.com/2016/02/08 ...

Ras Tafaric

Ich benutz den Ablasshahn vom Gäreimer dafür nicht. Ich nehm den hier
https://brauen.de/automatischer-heber-flow-in-large

Damit krieg ich relativ wenig Schmott vom Hefesediment mit. Aber ca anderthalb Zentimeter bei gut sedimentierender Hefe und bis zu 3 cm bei sehr lockerem Sediment bleiben im ...

Ras Tafaric

Ich benutz den Ablasshahn vom Gäreimer dafür nicht. Ich nehm den hier
https://brauen.de/automatischer-heber-flow-in-large

Damit krieg ich relativ wenig Schmott vom Hefesediment mit. Aber ca anderthalb Zentimeter bei gut sedimentierender Hefe und bis zu 3 cm bei sehr lockerem Sediment bleiben im ...

Ras Tafaric

Klingt sehr eigentartig... Man kann auf den ersten Leser nicht wirklich irgendwelche handwerklichen Fehler feststellen.
Kann nur sein, dass irgendwo Gas geleckt ist und dein Bier peu-a-peu wieder entkarbonisiert hat, und das bevor du abgefüllt hast. Ist ein Risiko, wenn du die Kegs ans Gas hängst ...

Ras Tafaric

Glaub wir müssen nochmal eine separate Diskussion aufmachen, WIE man ein Bier richtig zapft.
Die Tschechen, die Deutschen, die Amis, die Briten... alle haben sie eine andere Philosophie.

Ras Tafaric

Schütt den Kram einfach sehr vorsichtig, aber wies kommt auf die Spirale drauf. Dann mach 20 Minuten Läuterruhe und gönn dir eine Läuterhalbe (Tradition und so).
Dann hat sich der Treber von selbst so gesetzt, dass er anfängt gut zu filtern, aber ohne dass er direkt zumacht. Dass es am Anfang ...

Ras Tafaric

Den Filter kannst du knicken.. der ist ruckzuck dicht.
Gab mit dem Brauautomaten eine Art Käfig mit, den man vor den Ablaufhahn setzen konnte, damit Grobpartikel beim Ausschlagen zurückbleiben. Maschendichte war etwa wie beim Teesieb. Keine Chance. Den hab ich seit dem ersten Versuch nicht mehr im ...

Ras Tafaric

Nicht schimpfen, Radulph, Geduld ist eine Kunst die grad bei den ersten eigenen Bieren echt schwerfällt. :P
Auch wenn die erfahrenen Brauer sich selten noch daran erinnern wie man auf glühenden Kohlen sitzt. Ist die Hefe angekommen? Ich geh lieber nochmal gucken. Ist es fertig? Ist es karbonisiert ...

Ras Tafaric

Mahlzahn...
Ich habs nach einem Versuch sein lassen, eine Pumpe Vom Brauautomaten dafür zu nutzen. Das Ding läßt sich, sobald die Würze etwas abgekühlt ist ja nutzen, um die Geschichte in Rotation zu halten, auch wenn der Kühler im Kessel ist.
Ich hab die schönen Eiweißflocken, Hopfenbestandteile ...

Ras Tafaric

<Klugscheissermodus on>
Der Braufreund Joseph Fourier (meine Erznemesis im Studium) hat das Ganze Anfang des 19. Jhts schön beschrieben. Je höher das Delta zwischen abgebendem Fluid und aufnehmendem Fluid, desto mehr Wärme geht über. Oder in anderen Worten, je kälter die Kühlspirale, desto mehr ...

Ras Tafaric

Ich weiss ehrlich gesagt nicht... Ich habs noch nie probiert. Das Bier wird bei mir mit Irish Moss und cold crash knapp zwischen opal und blank, sodass ich noch nie in die Verlegenheit gekommen bin Kaltschönungen zu machen. Von der Wirkweise sind die beide ja gleich.

(Aber Irish Moss wird ...

Ras Tafaric

Kenne Gelatine vom Met. Funktioniert ziemlich gut. Da ich aber nen Veganer im Freundeskreis hab, der mit Vorliebe Bier trinkt, hab ichs beim Bier seinlassen. Ich nutz dann eher Irish Moss fürs Bier und Kieselsol für Met.

Ras Tafaric

Berichte mal was draus wird.. .ich hab bei gleichem Maischschema (mit Brauautomat gemacht, also ohne großen Temperaturscatter) und gleichem Malz durchaus sEVG Abweichungen von +/- 4% gehabt. Grad wenn man nicht weiss wie die Hefe den Transportweg mitgemacht hat, wie alt sie ist und wie sie vorher ...

Ras Tafaric

Sollte hinhauen... ich hab mir für die Spirale aus einem Gardena Edelstahlfitting einen Anschluss zum Einschrauben gebastelt. Einfach den O-Ring vom Gardenaanschluss abnehmen, den Läuterfreund auf den Anschluss aufschieben, einschrauben und Profit.

Ras Tafaric

Danke, ich hatte für nen Moment schon an mir gezweifelt...

Ras Tafaric

Gib die Werte mal in einen Refraktometerrechner ein...
Braurechner App oder MMuM Refraktometerrechner

Ras Tafaric

Ich hab die SG in Plato umgerechnet und mit dem MMuM Rechner durchgerechnet, Alkoholfehler ist rausgerechnet.
@Peter, wie bist du auf die 49 gekommen?

1.077 wären 18.65°P oder 19.5Bx Stammwürze, so meine Braurechner App

Gib` in Deine Braurechner App 18,65 Plato bei der Stammwürze ein und bei ...

Ras Tafaric

Ich hab die SG in Plato umgerechnet und mit dem MMuM Rechner durchgerechnet, Alkoholfehler ist rausgerechnet.
@Peter, wie bist du auf die 49 gekommen?

1.077 wären 18.65°P oder 19.5Bx Stammwürze, so meine Braurechner App

Ras Tafaric

von 18,6°P auf 9,5°P wäre umgerechnet 77% sEVG und stolze 7,9%vol. Das sollte durch sein.

Ras Tafaric

Ich leg bei den Flaschen immer eine kleine Menge Oxy vor und füll dann mit warmem Wasser auf. Die Flaschen stehen dann eine Weile bis das Oxyblubbern weg ist. Dann kann man problemlos ausschütten und abfüllen. Die Flaschen sind dann soweit keimarm dass eine Infektion extrem unwahrscheinlich ist ...

Ras Tafaric

Gar nicht kompliziert...
Windkind sagte es ja schon, wie das Prinzip Läutern und Anschwänzen funktioniert. Wenn du fertig bist mit Maischen, also deine Rasten alle durch sind, willst du die Treber von der Würze trennen. Die Spirale lässt Flüssigkeit durch, aber die Treber nicht. Genau das willst du ...

Ras Tafaric

Moins...
Für das Setup brauchst du als erstes ein paar Antworten, was bei dir überhaupt möglich ist und wie sehr du mit dem Hobby angefixt bist.
Das fängt bei einem einfach Set für ca 100 bis 130 Euronen an, und hört bei einem Brauvollautomaten im vierstelligen Bereich auf.

Stell dir als erstes ...

Ras Tafaric

Lass dich nicht entmutigen...
Von dem was die Brausetverkäufer so ins Netz stellen kannst du als erfahrenerer Brauer schon mal graue Haare kriegen. Da sind ein paar böse Fallen drin, die deinen Sud versauen können.

Gründlicher siehst du es hier z.b.
https://hobbybrauer.de/forum/wiki/doku.php ...

Ras Tafaric

Vereinfacht: Bei deiner Kombirast arbeiten beide Amylasen parallel. Die Alpha zerlegt die langen Stärkeketten wie sie sie gerade erwischt, können also alle möglichen Arten Vielfachzucker bei entstehen. Die Beta legt vom Ende her (fast) jede Form der Kette in Maltose, also Zweifachzucker.
Wenn du ...

Ras Tafaric

Drei Optionen

a) Grünschlauchen - Wenn du genau weisst, wie viel Extrakt dein Bier noch so hat (e.g. mit genauem Messen), kannst du während der HG kurz vor Ende ins Keg schlauchen und es im Keg ausgären lassen. Das was dann an CO2 entsteht ist genau das was du fürs Karbonisieren brauchst. Aber das ...

Ras Tafaric

Nö, wenn du du tief gelandet bist, dann koch einfach etwas länger und verdampf Flüssigkeit. Heißt, koch eine halbe Stunde, dann wirf den ersten Hopfen und ab genau dann läuft erst deine Hopfenkochzeit los. Am Ende hast du etwas weniger Flüssigkeit im Kessel aber dafür mehr Gehalt.
Das meinte ich ...

Ras Tafaric

Ich denk mal, wenn du deinen ersten Sud gekostet hast, wirst du relativ schnell von deinem Gallonensetup weggehen. Sofern das Zeug gut ist, sattel für einen schmalen Taler (knapp 100Euro, mehr ist es nicht) auf 15l um, oder für einen etwas größeren Taler (200-250 Euro) auf die 20l Klasse, in der die ...

Ras Tafaric

Jedesmal vor dem Hopfenwerfen einfach nochmal nachrechnen... Je nachdem wie genau du mit der Stammwürze warst, wieviel du ausschlagen kannst, wieviel Säure dein Hopfen hat (immer neu auf der Packung nachsehen, jede Ernte ist anders) passt du die IBU Werte dann auf deinen Sud nochmal an. Die Rezepte ...

Ras Tafaric

Schick mal ein paar Bilder in den Thread hier, dass man versteht, was du meinst.

Die Suche ergab 657 Treffer