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- Sonntag 6. September 2020, 20:52
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Flanders Red Ale
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Re: Flanders Red Ale
Ich hab zwar noch nicht abgefüllt, stehe aber vor der gleichen Situation: 1,5 Jahre altes Flanders Red, das ich im Herbst abfüllen werde. Ich werde auf jeden Fall Weinhefe dazu geben, da die säuretolerant ist. Aber noch hab ich es nicht versucht, ist alles noch Neuland für mich.
- Samstag 11. Juli 2020, 14:36
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Malz kaufen - STAMAG
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Re: Malz kaufen - STAMAG
Ich kaufe meine Basismalze bei der STAMAG in Wien und kann keine Unterschiede zu anderen Bezugsquellen feststellen.
- Dienstag 21. April 2020, 13:08
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Flanders Red Ale
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Re: Flanders Red Ale
Bei mir kommts vom Gärfass in einen Glasballon. Und ab da kommen auch Eichenholzwürfel dazu.
- Dienstag 21. April 2020, 06:37
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Flanders Red Ale
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Re: Flanders Red Ale
RE von 1,5% klingt ja sehr gut, da würde ich mich auch locker abfüllen trauen. Aber bei mir hat ja das über ein Jahr alte Bier noch mehr als das doppelte...
- Samstag 18. April 2020, 20:37
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Flanders Red Ale
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Re: Flanders Red Ale
Hier mal mein Update zu meinem Flanders Red-Projekt. Ich habe gestern beide Batches verkostet: Batch 1 gebraut im März 2019, Stammwürze 14,7°P, ca. 20 Liter in einem 25 Liter Glasballon Vergoren mit WYEAST ESB 1968, einem Pack Roeselare Blend und diversen Bodensätzen. Mittlerweile steht der Restextr...
- Mittwoch 20. November 2019, 20:41
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezeptcheck: Englischer Barley Wine
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Re: Rezeptcheck: Englischer Barley Wine
Moin, ach das ist wirklich ärgerlich. Aber so Bierchen brauch ja bekanntlich Zeit. Vlt wird da ja noch was kommen. Wenn es zu trocken schmeckt, hat die Hefe vlt zu viel Arbeit geleistet? Auf welchen EVG bist du denn gekommen? Auf die Rosinen würde ich auch Tippen. Bei meinen Fruchtbieren ist es auc...
- Dienstag 19. November 2019, 20:45
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezeptcheck: Englischer Barley Wine
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Re: Rezeptcheck: Englischer Barley Wine
Moin Moin, und für welche Hefe hast du dich entschieden? Holzchips verwendet? Und schon probiert? Dürfte ja jetzt lange genug gelagert haben für einen ersten Test?! Ich habe den Barley Wine dann im April gebraut (Hefe war die Fermentis Abbaye - klar, keine englische Hefe, aber für Starkbier geeigne...
- Donnerstag 5. September 2019, 11:59
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- Thema: Bier mit Honig
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Re: Bier mit Honig
Was ich will, hab ich ja geschrieben und auch, dass ich eine Kombirast von 68 Grad machen würde. Fraglich ist nur der Anteil an Karamellmalzen.
- Donnerstag 5. September 2019, 10:36
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Bier mit Honig
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Re: Bier mit Honig
Das Pale Chocolate hätte ich da auch mit gerechnet, ist aber eigentlich kein Karamell- sondern Röstmalz, oder? Dann könnte es ja doch noch mehr Cara vertragen...
- Mittwoch 4. September 2019, 20:54
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Bier mit Honig
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Re: Bier mit Honig
Ich plane gerade ein Honig Porter mit 13°P und ca. 22g Honig pro Liter (was ca. 10% am gesamten Extrakt entspricht). Ziel ist ein Bier, das zwar nicht süß und mastig schmecken soll, aber doch vollmundig und nicht leer. Dazu sollte ein gewisser Restextrakt unvergoren bleiben. Die Schüttung, die ich m...
- Sonntag 16. Juni 2019, 16:31
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Flanders Red Ale
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Re: Flanders Red Ale
Ich habe heute mein vor 3 Wochen gebrautes Flanders Red vom Gärfass in einen Glasballon mit Eichenwürfel umgefüllt. Hallo Gunter, Bleiben die Eichenwürfel dann während der gesamten Reifung drin? Gruß, Daniel Bei mir schon, denn es waren nicht mal 2 g/l und irgendwann geben sie wahrscheinlich nicht ...
- Samstag 15. Juni 2019, 23:22
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Flanders Red Ale
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Re: Flanders Red Ale
Ich habe schon die Erfahrung gemacht, dass sich Geduld auszahlt. Mein Flanders Red steht seit März im Keller mit einem Restextrakt von ca. 5,8%. Ich war schon beunruhigt, konnte meine Hände aber in Zaum halten (hab in der Zwischenzeit andere Biere gebraut). Heute schau ich nach: RE ist auf ca. 5% ge...
- Samstag 15. Juni 2019, 22:59
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Bierstile für 100% Basismalzbiere
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Re: Bierstile für 100% Basismalzbiere
Meine Frage galt einem obergärigen 100% MüMa-Bier und ob das schon mal jemand versucht hat. An der Bezeichnung Porter hab ich mich nicht aufgehängt. Dann schauen wir doch mal im Forum vor mehr als sechs Jahren, Stichwort MDA (Munich Dark Ale): https://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file...
- Samstag 15. Juni 2019, 22:17
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was trinkt ihr gerade?
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Re: Was trinkt ihr gerade?
Schneider Tap 7, weil ich die Hefe strippe. Ich nehme 4 Flaschen und meine Frau hilft mir leider nicht. Oje...
- Samstag 15. Juni 2019, 21:15
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Bierstile für 100% Basismalzbiere
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Re: Bierstile für 100% Basismalzbiere
Ich weiß nicht, warum du auf den Style Guidelines rum reiten willst (zumal du mit deinem Vorschlag von wegen Amber Ale genauso daneben liegst).
Meine Frage galt einem obergärigen 100% MüMa-Bier und ob das schon mal jemand versucht hat. An der Bezeichnung Porter hab ich mich nicht aufgehängt.
Meine Frage galt einem obergärigen 100% MüMa-Bier und ob das schon mal jemand versucht hat. An der Bezeichnung Porter hab ich mich nicht aufgehängt.
- Samstag 15. Juni 2019, 14:01
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Bierstile für 100% Basismalzbiere
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Re: Bierstile für 100% Basismalzbiere
Dann nenn es von mir aus obergäriges Münchner Dunkles. In einem Brown Porter ist nicht zwingend Röstmalz drin.chaos-black hat geschrieben: ↑Samstag 15. Juni 2019, 10:23 100%MüMa Porter? Das kann ich mir echt nicht vorstellen, ein Porter braucht doch Röstmalz. Wäre dann eher ein Amber Ale, oder?
- Samstag 15. Juni 2019, 00:20
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Ananas im IPA
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Re: Ananas im IPA
Ich hab mal das Nelsons Summer nachgebraut: https://www.maischemalzundmehr.de/index ... iff=nelson
Zusätzlich noch mit 1,5 g/l Nelson Sauvin gestopft. Das war zwar nicht voll Ananas, hatte aber durchaus das gewisse Aroma.
Zusätzlich noch mit 1,5 g/l Nelson Sauvin gestopft. Das war zwar nicht voll Ananas, hatte aber durchaus das gewisse Aroma.
- Samstag 15. Juni 2019, 00:15
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Bierstile für 100% Basismalzbiere
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Re: Bierstile für 100% Basismalzbiere
Guter Thread! Ich habe in letzter Zeit über ein SMASH nachgedacht, da meine Schüttungen immer zur Komplexität neigen, und mich würde ein 100% MüMa-Porter reizen: um die 13°P, mit East Kent Goldings auf max. 30 IBU, vergoren mit der S-04.
Könnte das was werden?
Grüße,
Gunter
Könnte das was werden?
Grüße,
Gunter
- Dienstag 4. Juni 2019, 20:51
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Tap Fünferle - Perle Saphir
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Re: Tap Fünferle - Perle Saphir
Ich möchte das Rezept für ein sommerlich-fruchtiges Weizen demnächst nachbrauen, würde aber statt dem Stopfen gerne die gleiche Hopfenmenge in den Whirlpool (unter 80°C versteht sich) geben. Der Grund ist, dass ich gerade daran arbeite, den Sauerstoffeintrag im Brauprozess zu minimieren und dafür ha...
- Samstag 27. April 2019, 15:31
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was braut Ihr am WE?
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Re: Was braut Ihr am WE?
Ich war schon gegen 13 Uhr fertig. Eine Art Barley Wine soll es werden für den Winter. Ca. 20°P, mit ein wenig braunem Zucker, vergoren mit der Safale Abbaye (daher also eher belgisch). Nach der Hauptgärung wird der Sud geteilt: beide Hälften bekommen Eichenholz und Rosinen, eine Hälfe aber noch Bre...
- Dienstag 23. April 2019, 22:03
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Verkaufe Mattmill Rührhexe und Mattmill Malzmühle Student inkl. Motor
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- Sonntag 21. April 2019, 09:50
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rasten bei Boludo-/Hanghofer-Wit
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Re: Rasten bei Boludo-/Hanghofer-Wit
Ich hab das Rezept nun schon mehrmals gebraut, sowohl mit dem hier genannten Maischprogramm als auch mit separater Rohfruchtmaische (adjunct mash laut Radical Brewing von Randy Mosher). Der höhere Aufwand hat sich bei mir ausbezahlt, da die Hefe sonst mitunter stark geschwefelt hat, was ja ein Hinwe...
- Samstag 6. April 2019, 22:15
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Flanders Red Ale
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Re: Flanders Red Ale
Ich habe heute mein vor 3 Wochen gebrautes Flanders Red vom Gärfass in einen Glasballon mit Eichenwürfel umgefüllt. Natürlich musste ich das Bier auch verkosten. Wirklich äußerst viel versprechend und wesentlich besser als ich es mir nach dieser kurzen Zeit erwartet hätte: deutliche, aber angenehme ...
- Montag 18. März 2019, 12:37
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Flanders Red Ale
- Antworten: 287
- Zugriffe: 71221
Re: Flanders Red Ale
Die Idee, die Roselaere mit den Bodensätzen von anderen Sauerbieren zu unterstützen, ist grundsätzlich super. Hanssen kann jedoch ein Problem sein: Vor Jahren sollen die im Sommer, als die ganze Familie in Urlaub war, ein ausgelaufenes Fass gehabt haben. Aufgrund der hohen Temperaturen hat der Acet...
- Sonntag 17. März 2019, 23:01
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Flanders Red Ale
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Re: Flanders Red Ale
Ich hab gestern zum ersten Mal ein Flanders Red gebraut. Hab mich hauptsächlich an das Rezept aus American Sour Beers gehalten. Also gleich nach dem Kühlen die Hefe, eine Packung Roeselare Blend und je einen Bodensatz vom Lost Abbey - Red Poppy und Hanssens - Oude Kriek rein. Ich werde sicher nicht ...
- Donnerstag 28. Februar 2019, 22:02
- Forum: Hopfenkochen / Seihen
- Thema: Whirlpool Hopfung in Kombination mit Kühlspirale
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Re: Whirlpool Hopfung in Kombination mit Kühlspirale
Jetzt versteh ich's... eine Hopfengabe bei Flame Out (oder bei 0 min) ist nicht das gleiche wie eine Whirlpoolgabe.
- Donnerstag 28. Februar 2019, 21:45
- Forum: Hopfenkochen / Seihen
- Thema: Whirlpool Hopfung in Kombination mit Kühlspirale
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Re: Whirlpool Hopfung in Kombination mit Kühlspirale
Genau mein Thema, da ich seit letzter Woche auch eine Kühlspirale besitze und verwende. Zum Verständnis: nehme ich dann bei der Rezepterstellung im KBH als Nachisomerisierungszeit die Zeit an, die ich brauche, um unter 80°C zu kommen? Und dann gebe ich die Whirlpoolgabe rein, sobald ich mit der Kühl...
- Mittwoch 6. Februar 2019, 21:35
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezeptcheck: Englischer Barley Wine
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Re: Rezeptcheck: Englischer Barley Wine
EDIT: Sorry für den Hijack, aber bei Barleywine denke ich an Eichenholz. Die Eichenholzchips, die man in einschlägigen Shops so findet, scheinen ja eher gemischte Ergebnisse zu bringen (vor allem bei längerer Reifung). Im amerikanischen Raum scheinen oak cubes beliebter zu sein; hier sind sie aller...
- Samstag 2. Februar 2019, 00:35
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Weizenhefe Favoriten
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Re: Weizenhefe Favoriten
Bitkiller: wenn du in der Nähe von Österreich wohnst: beim Merkur gibt's das Schneider Tap 7 - ist auch meiner Meinung nach die beste Hefe für Weizen.
- Samstag 2. Februar 2019, 00:08
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezeptcheck: Englischer Barley Wine
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Re: Rezeptcheck: Englischer Barley Wine
Ich habe auch vor, in absehbarer Zeit einen Barley Wine nach Englischer Art zu brauen. Welchen Hefestamm würdet ihr dafür empfehlen? Klar, möglichst alkoholtolerant, aber die belgischen Hefen entsprechen dann auch nicht exakt dem Stil, würde ich meinen. Wenn es keinen zu großen Unterschied macht, wü...
- Donnerstag 31. Januar 2019, 13:18
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Mit CO2 spülen
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Re: Mit CO2 spülen
Dann hast Du einen CO2-gefüllten Gärbehälter. Und wie bekommst Du da die Würze rein, ohne das Sauerstoff nachströmt? Mit "normalem" Hobbybrauequipment wird das wohl nichts. Wie gesagt, mir hat sich da auch einiges nicht erschlossen... Wird immer so beschrieben, als könnte man eine Schutzs...
- Donnerstag 31. Januar 2019, 13:16
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Mit CO2 spülen
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Re: Mit CO2 spülen
Seltsam nur, dass man so oft drüber liest. Aber mir soll's recht sein, wenn ich mir keine zusätzlichen Geräte anschaffen muss...
- Donnerstag 31. Januar 2019, 13:02
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Mit CO2 spülen
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Re: Mit CO2 spülen
Soll heißen: eigentlich ist die Spülerei sinnlos...
- Donnerstag 31. Januar 2019, 09:21
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Mit CO2 spülen
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Re: Mit CO2 spülen
Ein Gärbottich „spült“ sich mit Einsetzen der Gärung eh selber bestens mit CO2. Und beim Anstellen, vor Einsetzen der Gärung, ist Sauerstoff keinesfalls abträglich. Moritz Das meinte ich nicht ganz. Was wäre beim Stopfen, wenn das Bier noch im Gärfass steht und fertig vergoren ist. Oder bei Sauerbi...
- Donnerstag 31. Januar 2019, 09:01
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Mit CO2 spülen
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Re: Mit CO2 spülen
OK, aber wie fun das vielfach erwähnte Spülen mit CO2 dann?
- Mittwoch 30. Januar 2019, 21:59
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Mit CO2 spülen
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Re: Mit CO2 spülen
Danke, das hilft ja schon mal.
- Mittwoch 30. Januar 2019, 20:53
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Mit CO2 spülen
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Re: Mit CO2 spülen
OK, falsch ausgedrückt. Beim Ausschlagen, Umfüllen, Abfüllen,... möchte ich die Behälter mit CO2 vorbefüllen, um eben Oxidation weitgehend zu vermeiden. Z.B. auch beim Stopfen, wenn die Gärung vorbei ist und die Gärung keinen CO2-Schutzmantel mehr bildet.
- Mittwoch 30. Januar 2019, 20:34
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Mit CO2 spülen
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Mit CO2 spülen
Hallo, ich habe zwar (noch) nicht vor, in Kegs abzufüllen, aber dennoch überlege ich mir, Equipment zuzulegen, um diverse Behälter und Fässer mit CO2 spülen zu können, um den Kontakt von Würze mit Luft zu minimieren. Was ist dafür alles nötig? Ich würde mir einfach eine kleine Flasche Schankgas miet...
- Sonntag 16. September 2018, 20:34
- Forum: Brauanlagen-Selbstbau
- Thema: 47l-Topf , wie den Hahn dicht bekommen?
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Re: 47l-Topf , wie den Hahn dicht bekommen?
Also das glatt ziehen will bei mir nicht funktionieren. Ich hab den Hahn mit einer Rohrzange so fest wie möglich angezogen, das Blech verformt sich dann auch leicht, geht aber wieder in die ursprüngliche Wölbung zurück, wenn man die Verschraubung wieder öffnet. Mit einer Sanitärdichtung bekomme ich ...
- Samstag 14. Juli 2018, 13:47
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was braut Ihr am WE?
- Antworten: 3682
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Re: Was braut Ihr am WE?
Ein American Wheat mit Cascade. Hatte gestern schon für meine neue Anlage geplant und Malz für 25 Liter geschrotet. Musste dann doch wieder auf den Einkocher ausweichen, mit dem ich nur 20 Liter brauen kann, hab aber das ganze Malz genommen. Jetzt bin ich bei 16°P raus gekommen und hab mit Wasser ve...
- Samstag 14. Juli 2018, 13:45
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Topfdurchlass abdichten
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Re: Topfdurchlass abdichten
Danke, das waren schon hilfreiche Tipps! Wegen der inneren Dichtung war ich mir selber nicht sicher. Dachte, dass ich damit vielleicht mehr Anpressdruck bekomme. Also werde ich mir für außen am besten eine breitere Dichtung und Unterlegscheibe suchen. Ob das mit dem glatt ziehen funktioniert, muss i...
- Samstag 14. Juli 2018, 10:25
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Topfdurchlass abdichten
- Antworten: 6
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Re: Topfdurchlass abdichten
Also eigentlich eine ganz simple Geschichte, aber entweder sind die Dichtungsringe schon hinüber (sind aber neu) oder es bleibt eben wirklich noch immer zu viel Spiel zwischen Gewinde und Bohrung.
- Samstag 14. Juli 2018, 10:23
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Topfdurchlass abdichten
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- Samstag 14. Juli 2018, 09:03
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Topfdurchlass abdichten
- Antworten: 6
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Topfdurchlass abdichten
Ich habe eine ziemlich akute Frage: hab vor ein paar Wochen meinen neuen Maischetopf von HuM geliefert bekommen mit einem 1''-Hahn. Den Schluss an die 1/2'' Läuterhexe hab ich mittlerweile hinbekommen, aber nun hab ich das Problem, dass es an der Topfwand immer raus tropft, zumindest minimal. Hab in...
- Dienstag 26. Juni 2018, 19:39
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Neuer Topf - Anschweißnippel oder Muffe?
- Antworten: 36
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Re: Neuer Topf - Anschweißnippel oder Muffe?
Abmaischen über den 1" Hahn hat beim ersten Versuch übrigens völlig problemlos geklappt. Bei laufendem Rührwerk und einem Wasser/Malz Verhältnis von 3,5:1. Da würde mich interessieren, welche Schlauchtülle du am 1'' Hahn hast. Hab auch so einen Hahn und die Schlauchtülle hat einen Innendurchme...
- Samstag 9. Juni 2018, 08:47
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort
Wie gesagt, ich wäre auch froh gewesen, wenn HuM das angeboten hätte. Den Hahn zu tauschen bringt nichts, weil ja die Bohrung dann zu groß ist.
- Samstag 9. Juni 2018, 08:10
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
- Antworten: 18520
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- Freitag 8. Juni 2018, 22:43
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
- Antworten: 18520
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort
Reduzierstück von 1'' auf 1/2'' in Edelstahl konnte mein Werkzeugshop eben nicht bestellen und online konnte ich auch nichts finden. Z.b. https://www.schwarte-shop.de/edelstahl-doppelnippel-reduziert-v4a-gewindefitting-1-x-1-2 Danke, aber damit bräuchte ich außen eine Muffe, um den 1'' Hahn anschra...
- Freitag 8. Juni 2018, 22:19
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort
@Captain Brewley: Hast du ein Rührwerk? Nur dann würde ich mir über den Abstand Sorgen machen. Es gibt auch Reduzierstücke, die direkt von 1" auf 1/2" gehen. Dann hättest du dir eins gespart. Siehe: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?p=279558#p279558 Selbst dort wird es knapp mit ...
- Freitag 8. Juni 2018, 19:47
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort
Messing würde ich sein lassen. Beim Muffennippel aus dem zweiten Link ist es Glückssache, ob das dicht wird. Wo willst du dabei die Dichtung anbringen? Du brauchst v.a was, das mit entsprechendem Druck bündig anschließt. Die Rundung des Topfes spielt da auch eine Rolle... Ich war jetzt bei meinem W...