Hobbybrauer.de

brewnsvik

Stuggbrew hat geschrieben: ↑Sonntag 17. März 2024, 14:00 Ich hab MJ mal angeschrieben

Cool, freue mich auf dein Update.

brewnsvik

Könnte gut sein. Hat jemand Connections zu MJ zwecks Nachfrage? ;)

brewnsvik

Ich habe mal die letzten Tage etwas nachgeforscht, welcher Hefetyp das wirklich ist. Eventuell gehört Sie zu einem alten amerikanischen Hefestamm und ist tatsächlich untergärig...lest bitte selber

https://gradplato.com/kategorien/how-to/california-common

https://mixology.eu/steam-beer-crew ...

brewnsvik

Schließe mich an.

Der Einfluss des Hopfens auf die Dichte der Würze ist minimal, da die Hauptkomponenten, die die Dichte beeinflussen, die im Wasser gelösten Zucker sind. Die Bitterstoffe und ätherischen Öle des Hopfens haben eine vernachlässigbare Masse im Vergleich zu den gelösten Zuckern.

brewnsvik

Die Breaking Bad-Referenz gefällt mir

Willkommen im Forum — und klar, komm gerne in Braunschweig vorbei, vorzugsweise mit eigenem Bier made in Wernigerode

brewnsvik

Hi Anna & Anna,

cool, ich habe auch mit solchen Mikrosuden begonnen und mache das zwischendurch immer noch, wenn mich die Experimentierfreude überkommt. Weiterhin viel Spaß!

Viele Grüße aus Braunschweig

brewnsvik

rakader hat geschrieben: ↑Montag 11. März 2024, 11:32 Lager-Hefen wie die M54 sind immer untergärig, [...].

Hi Radulph,
wie habe ich es dann zu deuten, dass MJ die M54 als S. cerevisiae klassifiziert?

brewnsvik

Die California ist ja eine „steam“ Hefe. Eigentlich ein UG Stamm den man OG verwenden kann. So zumindest das Marketing von MJ.

Das hatte ich auch so abgespeichert. Im Hefekatalog von MJ wird die M54 jedoch als Saccharomyces cerevisiae klassifiziert: https://help.mangrovejacks.com/hc/en-us ...

brewnsvik

Im Braumagazinartikel wird NaCl als neutral zum Maische pH angegeben: [...]
Und auch wenn ich bei Brewfather Natriumchlorid dazugebe, ändert sich die pH-Vorhersage nicht. Aber ich kann es auch nur zitieren, nicht erklären.

Natriumchlorid (NaCl) beeinflusst den pH-Wert von Wasser kaum, wenn es ...

brewnsvik

Bei der Gärung wird zügig so viel CO2 erzeugt, da musst du dir über den Steigraum keine Gedanken machen.

brewnsvik

Hi Dirk,
ich würde mit einem Totvolumen von 25% des Würzevolumens rechnen, um auf der sicheren Seite zu sein. In deinem Fall würde das einem 15 L-Tank entsprechen. Bei 13,5 L hätte ich Bedenken — hängt natürlich auch stark von der Hefe etc. ab. Wenn es nicht unbedingt 12 L sein müssen, kannst du ja ...

brewnsvik

Für die Kühlspirale gibt es auch Abstandhalter.

Ich verwende die Abstandshalter auch, neben dem Abstand sind sie auch gut um mich dem Pegel anzupassen, wenn Sude unterschiedlich groß sind.

Habt ihr mal gemessen, wie viel Zeit man mit den Abstandshaltern spart, wenn man auf ...

brewnsvik

Moin Sebastian,
willkommen im Forum!
Viele Grüße aus Hamburg

brewnsvik

Hi Torben,
willkommen im Forum!
Deine Anfrage solltest du am besten im Unterforum zur HBCon 2024 posten: viewforum.php?f=117

brewnsvik

https://www.zoll.de/DE/Privatpersonen/Verbrauchsteuern-im-Haushalt/Brauen-Brennen-Roesten/Bier/bier_node.html

Ich würde als ahnungsloser Bürger der Dienststellensuche der zolleigenen Webseite vertrauen und meiner Mitteilungspflicht nachkommen.

Da sehe ich nichts davon, das ich auf eine ...

brewnsvik

ich braue morgen ein IPA mit voraussichtlich 14,5°Plato. Vergoren soll bei 20° werden und die Hefe ist die US-05. Ausschalgmenge 25 Liter:

Meine Frage ist nun: Soll ich ein oder zwei Päckchen Trockenhefe (11,5g) verwenden. Die Herstellerangabe ist 50-80g/hl. Wäre also mit einem Päckchen sehr am ...

brewnsvik

Sowohl die Braunschweiger (Nebenwohnsitz, hier braue ich) als auch die Hamburger (Hauptwohnsitz, hier braue ich nicht) fühlen sich nicht zuständig, sondern haben mich an das jeweils andere HZA verwiesen. Nach meiner Bitte um Klärung und Absendung der Anzeige habe ich von beiden keine Rückmeldung ...

brewnsvik

Auspressen ohne Nachguss ist auch meine BIAB-Strategie. Anhand einer ausführlichen Testreihe zeigt John Palmer allerdings, dass man das mit stark gerösteten Malzen nicht machen soll wegen der möglichen Extraktion unedler Bitterstoffe ( https://byo.com/article/soaking-grains-layout/ ). Die ...

brewnsvik

Kann es sein, dass Bier, dass in Kegs gefuellt und zwangskarbonisiert wird schneller trinkbar wird?

Hab jetzt zum ersten mal ein Bier in ein Keg gefuellt und es ist jetzt 2 Wochen nach abfüllung shon gut trinkbar.

Bei Flaschenabfüllung braucht es minimum 4 Wochen, bis es halbwegs trinkbar ist ...

brewnsvik

Grüße aus Braunschweig — und schön, dass du das Brauen für dich wiederentdeckt hast!

brewnsvik

H2o2 zerfällt in Wasserstoff und Sauerstoff und bildet einiges an Gasen (=Druck) die dann auch explosiv sind. Ist licht- und wärmeempfindlich und sollte daher dunkel, kühl und nicht übers Haltbarkeitsdatum gelagert werden.

Verunreinungen (auch kleinste) können den Zerfall noch beschleunigen ...

brewnsvik

baeckus hat geschrieben: ↑Donnerstag 15. Februar 2024, 13:10 Hallo,
mich freut es natürlich auch, wenn so ich mit meiner dummen Frage auch Anderen helfen konnte..........
Ciao baeckus

Ach Quatsch, deine Frage war doch absolut berechtigt!

brewnsvik

Hallo zusammen,

vielen Dank für euer Feedback zu unserem Pacific Ale Rezept. Wir haben eure Rückmeldungen erhalten und das Rezept entsprechend überarbeitet, um es klarer und prägnanter zu gestalten. Dabei haben wir auch zusätzliche Details hinzugefügt, die besonders für Anfänger im Brauen ...

brewnsvik

"Mehr Geschmack" im Sinne von "mehr Gärungsnebenprodukte". In moderaten Mengen kann das für bestimmte Stile angenehm sein (z.B. bei einem "pacific ale"), du solltest da aber eher vorsichtig sein. 20 °C max., wie von Jan empfohlen, klingt vernünftig.

brewnsvik

Gerne! Freut mich, dass ich helfen konnte.

brewnsvik

[...], wobei wir Hobbybrauer bei der Flaschengärung den Vorteil haben, dass aktive Hefe reduzierenden (also die Oxidation umkehrenden) Charakter hat. Natürlich nicht hundertprozentig [...], aber eine gewisse Absicherung ist gegeben.

Ist das tatsächlich so? Bisher wusste ich nur, dass Hefe ...

brewnsvik

Hier beziehe ich mich auf eine Nebendiskussion, die in einem anderen Thema aufkam: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=33438

Dort habe ich geschrieben (#38, #42):

[...], wobei wir Hobbybrauer bei der Flaschengärung den Vorteil haben, dass aktive Hefe reduzierenden (also die Oxidation ...

brewnsvik

Viel Spaß bei dieser sehr sinnvollen Art, die Freizeit zu füllen!

brewnsvik

Ich halte es wie Jürgen. In manchen Quellen (z.B. "Brewing better BEER" von Gordon Strong) wird davon berichtet, dass der Hopfen erst nach 15 min Kochzeit dazugegeben wird. Vermutlich, um den Würzebruch garantiert hinter sich zu haben. Das erhöht dann die Gesamtkochzeit ebenfalls um 15 min.

brewnsvik

Ja, schicke ich dir, sobald ich wieder an einem richtigen Rechner sitze. Bei einer Reaktion mit molekularem Sauerstoff (O2) wird dieser übrigens reduziert, während er seinen Reaktionspartner oxidiert. Hefe kann nun bestimmte Verbindungen, die vom Sauerstoff oxidiert wurden, wieder zu ihrer ...

brewnsvik

Die von euch beschriebene Technik mit dem Abfüllröhrchen habe ich auch schon für mich entdeckt :)

Aber es hat halt den (kleinen) Nachteil, dass doch recht viel Kopfraum übrig bleibt. Gerade bei uns Hobbybrauern ist die Luft (und vor allem der darin enthaltene Sauerstoff) ein Problem in Bezug auf ...

brewnsvik

Danke für den Tipp ich hab den Link garnicht gesehen. Hab es schon durch gelesen und in seinem Update vermutet er auch die carbonisierung was wir hier ja auch diskutiert haben und auch darauf gekommen das nächstes mal höher angesetzt wird

Das klingt vernünftiger als die Fetthypothese und kann ...

brewnsvik

Er nennt die Spuren von Fett, die im Karamellsirup vorkommen KÖNNTEN (Angabe ist <0,5g/100g). Wenn das alleine so ausschlaggebend wäre, wären alle, die Haferflocken im Bier verwenden (7g/100g) längst mit schaumfreien Bieren geplagt. Dazu noch eine Flüssighefe, die anders als eine Trockenhefe keine ...

brewnsvik

brewnsvik

Gibt es einen direkten Link zum Video?

brewnsvik

Das ist Hopfen, keine Hefe

Das bedeutet, dass ihr den Inhalt des einen Beutels 20 min und den anderen 5 min vor Kochende dazugebt.

Viel Spaß beim Brauen!

brewnsvik

Braucht man für die CO2-absorbierenden Kronkorken zwangsläufig ein Tischmodell als Verkorker, wie sie in den Shops dazuschreiben oder reicht die Zange und genug Kraft?

Auf den Seiten vom Braumarkt wird bei den O2-absorbierenden Kronkorken auf Folgendes hingewiesen:

Diese Crown Caps haben eine ...

brewnsvik

Schlecht werden können die Drops nicht und feucht geworden sind sie offensichtlich auch nicht. Dass die Masse der Drops stark schwankt, kann ich mir auch nicht vorstellen. Die Hypothese mit der persönlichen Präferenz finde ich vernünftig.

Wichtig: Erzähle deinen Kollegen nicht, bei welchem Bier du ...

brewnsvik

Willkommen im Forum und Grüsse in meine alte Wahlheimat

Ich habe meine ersten Biere in der Schweiz gebraut und denke sehr gern an die schöne Zeit dort zurück.

brewnsvik

Meiner Meinung nach ist das Thema Brauwasser viel geeigneter für eine Facharbeit. Es gibt genug theoretischen Hintergrund (der sich auch mit Schulwissen gut erschließen lässt) und eigene Experimente kann man mit einfachen, durch die Schule zugänglichen Mitteln (pH-Meter, Leitfähigkeitsmessung) in ...

brewnsvik

1.5 g Traubenzucker auf 0.5 L ist wenig, ab dem Doppelten kämst du für 18 °C in einen vernünftigen Bereich. Beziehen sich die 18 °C auf die Raumtemperatur oder die Temperatur des Bieres?

brewnsvik

Moin,

hab kürzlich ein bisschen was mit Lemondrop gemacht, z. B. Ein Single Hop IPA, war lecker, es gibt ja nun kein Orangedrop, zumindest habe ich noch nix davon gehört, die kurze Frage nun, kennt ihr einen Hopfen, der einem Pale Ale oder einem IPA einen orangengeschmack geben könnte ? Klar ...

brewnsvik

Räuber Hopfenstopf hat geschrieben: ↑Sonntag 4. Februar 2024, 22:07 Das Wiener Lager hätte ich auch mit etwas Melanoidinmalz brauen können. Stattdessen 100 % Wiener und das Braupaddel abgenutzt. Wenn ich aber die ganzen amerikanischen Spezialmalzorgien sehe, hat so eine reduzierte Art zu brauen auch einen großen Reiz.

Schön gesagt.

brewnsvik

Ich vermisse die schöne Jahreszeit, deshalb habe ich heute einen Maibock gebraut. Rezept: https://byo.com/recipe/gordon-strongs-maibock/

brewnsvik

Das ist doch gerade das Schöne am Hobbybrauen: Die Freiheit, jedwede Stilgrenzen zu verlassen und sich auszuprobieren.

brewnsvik

MaltHopMagic hat geschrieben: ↑Mittwoch 31. Januar 2024, 21:01 Aha!
Trinke gerade ein mit der U05 Vergorenes. Nach 2 Monaten Lagerung ist der für mich typische Geschmack nahezu gänzlich verschwunden. Somit würde ich die Us05 nun auch als cleane Hefe bewerten.

Wertvoller Tipp, danke fürs Teilen!

brewnsvik

Eine weitere Quelle, die Statistiken über diverse Rezeptdatenbanken führt (aktuell fast 1 Mio. Rezepte), ist Beer Analytics: https://www.beer-analytics.com/

Hier kannst du dir auch die häufigsten hop pairings anschauen. Unter https://www.beer-analytics.com/hops/dual-purpose/polaris/ siehst du z.B ...

brewnsvik

Bei Amazon: Einmalhandschuhe, Pipetten, Dichtungsband, Citronensäure, Spritzflasche für dest. Wasser, etc. (jeweils lebensmittelecht wo nötig) ... also Dinge, die man neben den Gerätschaften und Zutaten auch noch benötigt (wobei ich auch die meisten Extras beim Brauhändler meines Vertrauens bestelle).

brewnsvik

Die Probleme eines Hausbrauers eben

brewnsvik

Für mich hat die Hefe keine Daseinsberechtigung.
Miese Sedimentation, nicht neutral genug für ein Kölsch/Alt und für alle anderen Ales gibts ohne Ende bessere Hefen.

Das ist wohl Geschmacksache. Ich finde z.B., dass die K-97 ein Wahnsinnsaroma entfalten kann, gerade bei Kellertemperaturen. Ich ...

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