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Da bekomme ich doch Lust, das mal an ein paar Proben zu testen. DMS sollte doch schon in der gekochten Würze zu schmecken sein? Oder wird die Gemüsesuppe erst nach der Gärung richtig wahrnehmbar?

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Nach meiner Einschätzung kannst du damit nicht unter die Umgebungstemperatur kühlen. Es ist keine Kältemaschine.
Da wäre z.B. ein Bierdurchlaufkühler passender, den du mit der Kühlspirale verbindest.

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Lebensmittelechtheit sollte keine Rolle spielen, ich nehme an, mit dem Wasser aus dem Gerät soll die Kühlspirale versorgt werden.
Ich habe nichts gefunden, welche untere Temperatur das Gerät erzeugen kann. Kühlt es ev. nur gegen Umgebungsluft, so dass du auch nicht unter 20 Grad kommst?

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Schlafwagenschaffner hat geschrieben: ↑Samstag 11. Mai 2024, 15:32 Bestellung beim Belgier ist da. Mal quer durch mit Schwerpunkt Saison. 20240511_153139.jpg

1A! Das hatte ich auch gerade vor. Wo hast du bestellt? Da gab es ja eine stattliche Auswahl!

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Ich koche auch immer so, daß gerade Bewegung zu sehen ist. Die prozentuale Verdampfungsrate halte ich für einen groben Faustwert. Mit einem gut isolierten Topf habe ich unten Energieinput und oben Output = Verdampfung. Die Menge dazwischen kann die Verdampfungsrate in % nicht vorgeben. Ob ich nun 2 ...

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Das sollte nach 4 Wochen schon noch gehen. Kann sein, dass es nach dem Einwerfen der Tablette zu einer starken Schaumbildung kommt, da musst du mir dem Wiederverschliessen schnell sein. Oder mit zuckerlösung arbeiten. Ich würde dann mindestens 2 Wochen bei RT nachgären und immer mal die Hefe aufschü...

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Gerade in der Mache: Mein Oscar's Grand Reserve - ein Australian Sparkling Ale, das toll nach Vic Secret duftet und auf totale Drinkability gepimpt ist, d.h. mit hoher Karbonisierung. (Hat auch einiges an Tüfteln und damit Sude gebraucht. Rezept gibt es am Sonntag auf meiner Website. leider noch ni...

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Das unterschreibe ich, vor allem für die Us05 Hefe, bei der schmecke ich den Reifeeffekt am deutlichsten. Der malzknecht hat den Unterschied zwischen Reifung und lagerung sehr gut beschrieben, zu dem Thema ist mir sonst wenig begegnet. Kurz: da gibt es einen wichtigen Unterschied und wenn ich nicht ...

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Schau mal hier. Nehme ich zum lagern und zapfen. Geht aber auch zum Gären. Mit kopfraum für die Schaumbildung kommst du aber nicht auf 8l.

https://brauen.de/pet-keg-mini-8-liter

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In der Beschreibung steht nichts über die Druckfestigkeit. Wahrscheinlich fliegt als erstes der gärspund stopfen raus, wenn im Gefäss Druck entsteht. Selbst wenn es geht, wie willst du das Bier dann in die Flasche bekommen?

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Eine 10 kg Co2 Flasche kommt auch mit 50bar. Also gleich wie bei sodastream. Ich bezweifle aber, das die getränkeleitung im Kühler die 50bar aushält, sollte die Schwammkugel stecken bleiben. Ich würde das nicht riskieren. Kannst natürlich mal aufs Typenschild oder in die Dokumentation schauen, was d...

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Wird beim Kochen nicht Stärke frei, die noch verzuckert werden muss? Dafür wären ja keine Enzyme mehr da, wenn mit Zugabe der Kochmaische 78 Grad erreicht werden.

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Ok, schön das du etwas gefunden hast.
Besonders flexibel ist so eine Kupplung aber nicht. Damit kann man nur minimale Winkel der Achsen ausgleichen.
Wenn du "Akkuschrauber in der Hand" schreibst und ich mir die starre Rührwerkswelle vorstelle, habe ich noch ein Fragezeichen.

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Kegland hat einen Händler in Deutschland. Brauen.de, da wirst du auch beraten.

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Löse mal bitte auf, wie das Dingens nun heißt!

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Kardangelenk, bzw. Kreuzgelenk.

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Die Frischwasser gibt es viele Gefäßlösungen. Da würde ich mehrere kleine nehmen, die sich gut heben und ausgiessen lassen. Gibt's auch mit Ablasshahn. Fürs Abwasser schau mal beim Campingzubehör. Ich habe es schon oft gesehen, das unter wohnanhängern Behälter für das Küchen abwasser stehen. Die sin...

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Verschneiden vor Kochen geht doch auch. Stammwürzegehalt vor und nach kochen lässt sich mit den einschlägigen Rechnern ermitteln.

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So! Nach Flaschengärung und 1 Tag Kühlung habe ich gestern mein (erstes eigenes) Saison probiert und bin angenehm überrascht. Ich habe nach den Kommentaren eine schwer trinkbares Ergebnis erwartet. Nelke und Pfeffer sind vorhanden, aber nicht übertrieben. Was es überhaupt nicht war, ist trocken, tro...

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Ich nutze auch das 8l oxebar Keg, mit einer sodastream Flasche. Ich Karbionisiere auch damit, was sich bei der lagerung ja automatisch erledigt. Zum reinen zapfen soll wohl eine Co2 Kartusche reichen. Wenn es dich interessiert, schicke ich dir die Einkaufsliste für das "Starterset".

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Welche Temperatur und Dauer hast du für Gemüse verwendet.

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Ich habe das schon mal mit Fleisch gemacht. Deinem Gargut ist es egal, ob die Blechbüchse Kochtopf oder Grainfather heißt. Den Temperaturen und Dauern fürs Gemüse kann ich dir nichts sagen. Ich weiß nicht, ab welcher Temperatur eine Kartoffel überhaupt gart und ob das geschmacklich das gleiche bleib...

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Die Töpfe sehen winzig aus. Das reicht der Pflanze um sie trägt trotzdem zapfen? Bleibt damit die Pflanze in ihrer Größe auch handlicher? Wenn das so einfach geht, steige ich auch ein. Sind 50 Liter Töpfe und ja, ich hatte letztes Jahr Hopfen - aber nicht viel im ersten Jahr und die Läuse haben ein...

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Die Töpfe sehen winzig aus. Das reicht der Pflanze um sie trägt trotzdem zapfen? Bleibt damit die Pflanze in ihrer Größe auch handlicher?
Wenn das so einfach geht, steige ich auch ein.

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Mach dir keine Sorgen. Bei Brew in a bag gibt es gar kein Klarlaufen der Würze.

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Da kommt es wohl auf die Motivation an, warum Herr Lindner (bzw. sein Ministerium) das Thema angeht. Hobbybrauern helfen oder unterstützen, weil er ein netter Mensch ist, wird es nicht sein. Weil die FDP auf die Wählerstimmen aller hobbybrauer haben will wohl auch nicht. Wenn Sie tatsächlich die Sin...

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Ich bin kein Chemiker, bezweifle aber, das man das so gedrittelt rechnen kann. Ein Calciumatom wird nicht die gleiche Masse haben wie ein Chloratom.

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Wenn mir die Leihflasche nicht mehr gefällt, weil sie z. B. innen Ablagerungen hat, gebe ich sie einfach zurück. Und leihe eine Neue, sauberere.
Die Eigentumsflasche muss ich mit extra Aufwand reinigen.

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Hui, Teufelszeug!

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Toxine? Andere Hefe killen?
Steht das irgendwo so explizit im Datenblatt?

Ich denke eher die CBC ist so schnell, daß sie die Nachgärung erledigt hat, bevor die ursprüngliche Hefe nennenswert in Schwung kommt, bei den erschwerten Alkohol und Druck Bedingungen.

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Hallo zusammen Ich kann mich dem Problem nur anschliessend. Ich vergäre im Temperaturgesteuerten, druckfesten, ZKG. Darin lasse ich das Bier bei offenem Ventil (Co2 kann ohne Gegendruck aus Tank entweichen) bis etwa 2/3 vergoren sind. Anschliessend schliesse ich das Ventil (CO2 kann nur noch aus Ke...

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Jetzt muss sich am Montag ein Meßfehler eingeschlichen haben. Die gestrige und heutige Messung brachte ein Ergebnis von 4P.....etwa 68% EVG....MJ gibt aber etwa 78 - 82 % an....heißt....weiter warten Hallo Peter, ich gehe davon aus, das dein Sud endvergoren ist, trotz niedrigem Vergärungsgrad. Der ...

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Wollte grade Abfüllen und habe den Behälter in einen anderen Raum auf die Arbeitsplatte gewuchtet, da fängt der Pümpel wieder an moderat zu arbeiten.... Den Effekt kenne ich auch. Wenn du den Gärbehälter in einen wärmeren Raum bringst, dehnt sich das Gas über dem Bier aus und entweicht über den Gär...

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Das hier hatte ich für die Weinherstellung

https://www.globus-baumarkt.de/p/acidom ... 692502339/

Taugt das auch?

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Danke für eure Empfehlungen. Mal sehn wie mein Experiment mit der Belle wird. Vielleicht setze ich danach gleich noch eins mit den anderen Hefen an.

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DrFludribusVonZiesel hat geschrieben: ↑Montag 11. März 2024, 10:19 Ich kann nur immer wieder die Kombination aus French und Belle empfehlen, macht mit Abstand das beste Saison.

Welche French meinst du, die M29?
Und da nimmst du dann 50/50 von beiden?
Welche Gärtemperatur passt dafür gut?

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OK, leuchtet ein. Meine Frage war nicht deutlich gestellt und zielte eher auf das Gegenteil ab. Gibt es einen Grund trotzdem die komplexeren Zucker beim Maischen zu erzeugen? Weil die z. B. von der Hefe zu anderen Endprodukten verarbeitet werden, die sich geschmacklich auswirken?

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Wenn ich mit einer Belle Saison vergäre, die 100% Endvergärgrad hat, also alle Zuckerarten aufgebraucht werden, hat es dann Sinn verschiedene Rasttemperaturen zu fahren, z.B. 63°C, 68°C, 72°C?

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Ich würde das Bier mit der Belle nicht zu früh abfüllen und einen wachsamen Blick auf das Flaschenmanometer haben. Die kann ganz schön phenolisch sein. Vielleicht nicht bei zu hoher Temperatur vergären lassen, zumindest den Großteil der Gärung. Ich werde auch etwas Weizenmalz in mein Rezept nehmen....

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Danke fürs teilen. Meine Schüttung morgen ist ein wenig anders und ich habe mir die Belle Saison geholt. Ich hoffe der langsamen Gärung mit ansteigenden Temperaturen zu begegnen.

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Wir haben mal wieder unser Lieblingsbier gebraut. Ein Saison mit Hallertau Blanc und einer Schüttung aus Gerste, Weizen und Roggen. Vergoren mit der Farmhouse Hybrid, damit es nicht ganz so knattertrocken wird. Leicht, fruchtig und wirklich ausgewogen. Die erste Testflasche ist schon mal nicht schl...

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Ich kühle auf unter 80 Grad, gebe den Hopfen dazu, bringe alles sanft in Bewegung und kühle 20-30 Minuten später weiter. Die Spirale bleibt im Topf. Dann nehme ich sie raus, lasse alles 20-30 Minuten sedimentieren (meist mit etwas Drehung) und schlage aus. Klappt das bei dir gut? Das Braumagazin sc...

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Ich habe natürlich die Methode mit kochendem Wasser gemacht. Bei 72 m über NN. Meine beiden anderen Thermometer haben eine CAL Taste, sind vom Handling her aber doof. Mittlerweile habe ich eine BDA eines Voltcraft Thermometers gefunden, das baugleich zu sein scheint. Da gibt es keine Kalibrierung. ...

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Mit der Etablierung in einer neuen Region wird sich der Stil wohl an die dortigen Gegebenheiten angepasst haben. Siehe Entwicklung Pils.
Gab es in früheren Zeiten überhaupt Möglichkeiten zur wasserbeeinflussung? Und wenn ja, wurden sie genutzt?

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Das Thermometer, das ich zu Beginn meiner Hobbybrauerkarriere bei HuM erstanden habe, zeigt ungefähr ein Grad zuviel an. Weiss jemand, ob man sowas kalibieren kann? Ich kann die Bedienungsanleitung nicht finden. Klugscheißerei AN: Kalibrieren ist die Feststellung einer Messabweichung. Die hast du j...

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Ich kann#30 in allen Punkten bestätigen.

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Aha!
Vielleicht weil sie den Job trotzdem kann? Und man ohne diese Genanalyse gar kein Argument hätte das sie keine WB Hefe ist?
Kann sie denn ihren Job? Ich habe noch nicht mit ihr gearbeitet?

Grüße
Thomas

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Hallo Markus,

den interessanten Teil hat du leider weggelassen.

Warum nicht?
Im Braumagazin Artikel wird sie zwar nicht besonders gelobt, aber immerhin aufgeführt.

Grüße
Thomas

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Mir wurde bei einer ähnlichen Frage gerade eben dieser Artikel empfohlen:

https://braumagazin.de/article/stilport ... ananen/

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Wie groß ist dann dein Sud, wenn 4-6 Bodensätze direkt ausreichen? Ist Weißbier auch empfindlich für underpitching? Oder ist das sogar erwünscht für die Aromenproduktion? Sonst würde ich mich an die üblichen Empfehlungen für Ales: 0.5 Mrd zellen/ml/°plato halten. Ich werde auf jeden Fall einen Star...

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