Hobbybrauer.de

bier-klaus

Danke für die Tipps, ich denke ich werden mich an den polnischen Rauchbock anlehnen!

bier-klaus

Hat jemand ein Klon Rezept für das Spezial Bockbier aus Bamberg? Vielen Dank!

bier-klaus

Ich möchte ein Grut mit Gundermann brauen. Dazu habe ich hier einen Tröt von 2015 gefunden, der aber nichts über die Dosierung bringt. Gibt es hier mittlerweile schon praktische Erfahrungen damit?
Wer hat schon mit Gundermann, Giersch etc. Gebraut und ist bereit sein Rezept zu teilen?

bier-klaus

Warum rastest du 70 Minuten bei 72°C?

1. Die Urgetreide sind Rohfrucht, ich gebe den Pima Enzymen Zeit alles zu verarbeiten. Jodnormal relativ spät erreicht.
2. Die Urgetreide bringen einen säuerlichen Geschmack, dem möchte ich mit viel unvergärbaren Zuckern begegnen

bier-klaus

Hallo Kollegen, das ist mein Rezept für einen hellen Urgetreide Doppelbock. habe ich schon zweimal gebraut und schmeckt fantastisch. Bis jetzt wurde immer mit der US-05 vergoren. Beim dritten mal habe ich einen Teil mit der US-05 und einen Teil mit der W34/70 vergoren. Ich dachte immer der Endvergär...

bier-klaus

Hallo Kollegen,

vielen Dank für die Antworten. Ich hatte mittlerweile die Gelegenheit einen befreundeten
Braumeister zu fragen. Der befürwortet das Schroten, weil man die Angriffsfläche des
Wassers erhöht.

Danke

Klaus

bier-klaus

Kurze Frage an die Spezialisten,

ich braue ein Witbier mit
38% Weizenflocken
12% Haferflocken
50% Pilsner Malz

Müssen die Weizen- und Haferflocken geschrotet werden?

bier-klaus

Kurze Frage an die Spezialisten,

ich braue ein Witbier mit
38% Weizenflocken
12% Haferflocken
50% Pilsner Malz

Müssen die Weizen- und Haferflocken geschrotet werden?

bier-klaus

Vielen Dank für die Tipps zu Madeira, anbei einige Infos: - das Navi findet das Klenks Cafe nicht! Man muss von der Autobahnausfahrt Canico de Baixo nach unten Richtung Meer fahren, nicht nach oben wie vom Navi angezeigt. - das Beerhouse Madeira hat seit kurzem eine kleine Auswahl an Craft-Bieren. A...

bier-klaus

Servus, ich habe den "Biersommelier" ohne Diplom auch in Österreich gemacht, in Kaltenhausen. Der kostet nur die Hälfte von Doemens und man bekommt im Prinzip das gleiche vermittelt. Trotz langer Erfahrung als Hobbybrauer und Hobby-Biertester eine absolut empfehlenswerte Veranstaltung, mit...

bier-klaus

Ich suche für eine Bierverkostung ein Bio-Witbier zum Kaufen.

Kann mir jemand weiterhelfen

bier-klaus

Servus zusammen,

ich bin im Juli auf Madeira. hat wer Tipps für mich, was außer
dem "Coral" und Wein noch spannendes zu finden ist?

bier-klaus

@Ladenberger: schon 3 Mal im Großen Topf hervorragende Ergebnisse, nur mit anderer Hefe
@Xacobator: das war definitiv schlecht, so weit reicht mein Geschmack, ich hab's ja probiert auch

bier-klaus

Abkühlen tue ich immer mit Spirale, das ist auf 20 Minuten bei 20° herunten

bier-klaus

Ein Röhrchen White Labs für 20 Liter ohne Starter direkt auf die Würze, angestellt bei 19°, dann täglich reduziert.

bier-klaus

Servus, ich habe ein bewährtes Pils Rezept von meinem 50 Liter Rührwerks-Tops auf den Braumeister 20 zu adaptieren versucht. Was ich verändert habe ist die Hefe, ich habe zum ersten Mal eine White Labs Hefe, die fürs Pils verwendet. Nach zwei Wochen hatte das Bier noch immer 7P, roch intensiv steche...

bier-klaus

@Alt-Phex: was hat du da für geile Isoliermatten um die Töpfe rum?

bier-klaus

Ich könnte es auch im 70 Liter Edelstahl Polsinelli Gärfass lagern!

bier-klaus

Hört sich gut an, herzlich Willkommen aus Oberbayern.

Klaus

bier-klaus

Ich braue schon länger aber heute habe ich echt eine Anfängerfrage. :Grübel Ich beziehe mein Brauwasser aus dem Arteser Brunnen einer Brauerei. Die hat den Zugang aus verständlichen Gründen auf bestimmte Tage in der Woche beschränkt. Kann ich das Wasser im Plastik Speidel Gärfass eine Woche lagern u...

bier-klaus

Ich habe 20g Chips in 70g Whisky eingelegt und dann 3 Wochen in 10 Liter Bier ziehen lassen.
Das Ergebnis war sehr ok.

bier-klaus

Also ich habe mich von den Forums-Spezialisten überzeugen lassen und habe von Würze/Malzbier aus reine Wasser-Rehydrierung umgestellt. Fazit: kompletter Mist, Hefe schwer gestartet, Endvergärungsgrad niedrig. Also wieder umgestellt auf Malzbier/Wasser 50/50, Hefegabe etwas erhöht und es funktioniert...

bier-klaus

Vielen Dank für die Antworten, dann denke ich mal nicht, dass es Autolyse ist.
Vielleicht muss es einfach länger lagern.

@gulp: danke für den Hinweis mit säuerlich, wo würdest du die Grenze für CaraMünch sehen

@gulp: warum kein Märzen?

Danke

Klaus

bier-klaus

Ich habe mit folgender Rezeptur ein Märzen gebraut: Schüttung: Wiener Malz 22% Pale Ale Malz 14% Pilsner Malz 50% Cara Münch II 12% Cara Aroma 2% 25 IBU / Hallertauer Perle / Hefe: Brewferm Lager / Stammwürze 15,1P / Alkohol 5,8% Die Hauptgärung war 3 Wochen bei ca. 12° C Jetzt, nach ca. 4 Wochen im...

bier-klaus

merci, Märzen ist am Vergären, ich werde euch berichten wie es schmeckt!

bier-klaus

Kurze Frage mit der Bitte um eine kurze Antwort:

kann ich als Basis für ein Märzen statt Pilsner auch Pale Ale Malz nehmen?
Cara Münch habe ich noch.

Danke

Bier-Klaus

bier-klaus

Vielen Dank für die schnelle Antwort, da sehe ich schon einige meiner Fehler.

Nach dem Durchmischen mit dem Paddel (Lösen des Bodenschlamms) gleich läutern oder noch ruhen lassen und wenn ja wie lange?

Merci vielmals!

bier-klaus

Servus Leute, ich bin nach Jahren auf dem Braumeister 20 umgestiegen auf einen 50 Liter Topf mit Rührwerk und Läuterhexe 1000 (im Maischekessel). Das erste Läutern war eine Katastrophe, es kam nur ein dünner Strahl raus. Dann bin ich ausgewichen auf meinen Läuterator (umgeschöpft mit Messbecher), mi...

bier-klaus

Servus,
ich bin ein Rauchbierfan und es gibt fast nichts besseres als einen Rauchbock.
Wie ist denn dein Bier geworden?
Danke für die Infos!

bier-klaus

Servus zusammen, ich braue schon einige Jahre mit dem BM20. Ein Versuch mit einem 200 Liter Milchkessel ist gescheitert und wurde aufgegeben. Nun habe ich mir einen gebrauchten 50 Liter Pott mit selbstgebautem Rührwerk erworben. Das Rührwerk läuft mit einem Ladegerät einwandfrei, nun habe ich folgen...

bier-klaus

Ich verwende ein paar Tröpfchen Pentosan Enzym und gut ist's!

bier-klaus

Ich werde Freitag und Samstag dort sein!

bier-klaus

Servus,

ich steige von der 20 (Braumeister) in die 50 Liter Klasse auf und habe mir ein 50 Liter Pfanne mit Rührwerk gekauft.
Der Verkäufer hat die Pfanne mit eingebauter Läuterhexe betrieben.

Welchen Vorteil hat der Kauf eines Thermoports zum Läutern?

Vielen Dank für eure Infos!

bier-klaus

Servus Griller,

ich bin neugierig geworden! Um welche Hendi handelt es sich? Was kostet die und wo kann man sie kaufen?

Prost

Bier-Klaus

bier-klaus

(D) 1.Brauling 2.T3Kd 3. Horsti 4. emjay2812 5. Agent B 6. TeufelchenBW 7. Freeflyer201 8. Griller76 9. Chrisssss 10. Kerbohrer2000 11. schnekkomat 12. afri 13. mafeu 14. miggle 15. riegelbrau 16. Marc90 17. floflue 18. danduril 19. Braubär23858 20. maloep 21. Odin 22. 59er 23. sudwerkstatt 24. Ber...

bier-klaus

Für die Einliterflaschen habe ich Mineralwasserkästen für 1,5 Liter-PET-Flaschen (6er) oder 1,5 Liter Cola-Kästen (10er), letztere gibts für 1,5€ Pfand beim Getränkehändler. Ist beides gut stapelbar.

Prost

bier-klaus

Ich würde dir unbedingt empfehlen:

Biere vom Rittmayer in Hallerndorf,
vom Brauerei-Gasthof Kundmüller in Viereth-Trunstadt
Klosterbräu Bamberg mit dem weltbesten Braunbier
und Brauerei Greifenklau.

Prost

bier-klaus

Ich würde 6 Stück nehmen, wie kann ich mich am Ende der Liste eintragen?
Bier-Klaus

bier-klaus

41. Bier-Klaus 6 Stück

bier-klaus

Servus, ich habe da eine wunderbare Seite gefunden, bei der sehr viele Brauereien aufgelistet sind.
Unter Mappa Italia sind die Orte zu sehen.
http://www.microbirrifici.org/

Salute
Bier-Klaus
posting.php?mode=reply&f=26&t=3482#

bier-klaus

Zum Fachhändler gehen, da gibt es mittlerweile einige gut spezialisierte, in der Karte lila markiert, (https://www.google.com/maps/d/viewer?mid=zNNQODD_dbLo.kwtUX3Djx4Tc&msa=0&ll=53.574187,10.055795&spn=0.018908,0.038581) sich beraten lassen und durchprobieren. Jeder Geschmack ist anders...

bier-klaus

Die haben sehr praktikable und einfache Rezepte. Habe schon danach gebraut.

http://www.speidels-braumeister.de/braurezepte.html

bier-klaus

Servus Bierfreaks, ich habe für meinen Schottland-Urlaub den Camra (Campaign for Real Ale) "Good Beer Guide" und den "Bottled Beer Guide" gekauft. Leider habe ich aufgrund magelnder Bestätigung und mangelnder Geduld (wo is'n des Hirn?) das ganze nochmal bestellt. Ich hätte also b...

bier-klaus

Vielen Dank für die Tipps, noch ein paar Infos: - die SVP habe ich nach der stockenden Gärung entnommen, warm gestellt und bei ca. 20 Grad mit der Spindel gemessen, das ergab ca 8 P Rest Extrakt. Heißt das anders als SVP? - bei der Hefe habe ich bei Mengen und Temperaturen genau gehandelt wie auf de...

bier-klaus

Servus,

angestellt habe ich bei ca. 24° Celsius.
Wärmer stellen bringt glaube ich nichts, habe eine SVP entnommen und in die Küche gestellt, die springt auch nicht an.
Was haltet ihr von einer erneuten Hefe-Gabe, diesmal Trockenhefe?

Danke
Klaus

bier-klaus

Die Hefe war 1 Packung Wyeast 2278 auf ca. 20 Liter Würze.

Klaus

bier-klaus

Die Schüttung war 3,2kg Münchner, 1,6kg Pilsner und 0,6kg Cara hell.
Kalt einmaischen am Vortag, jeweils 20 min auf 59, 61, 63, 20 min auf 72 und abmaischen bei 78 15 min.

bier-klaus

Servus Burschen,
Bei meinem Doppelbock, Stammwürze 18,5 P stockt die Gärung bei 8P Restextrakt seit einer Woche.
Hefe Wyeast 2278, Temperatur 10-12 C
Gibt es irgendwelche Profi-Tipps?

Vielen Dank

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