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von Seed7
Mittwoch 18. September 2019, 08:10
Forum: Rezepte
Thema: ich möchte ein dubbel brauen
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Re: ich möchte ein dubbel brauen

https://barclayperkins.blogspot.com/2010/07/lets-brew-wednesday-1952-lees-best-mild.html https://barclayperkins.blogspot.com/2019/06/lets-brew-wednesday-1944-tetley-mild.html https://barclayperkins.blogspot.com/2017/03/lets-brew-1946-tetley-mild.html?m=1 https://barclayperkins.blogspot.com/2014/01/l...
von Seed7
Montag 16. September 2019, 21:57
Forum: Brauanlagen-Selbstbau
Thema: Der Magnetrührer-Thread (DIY, Infos, Bilder und mehr)
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Re: Der Magnetrührer-Thread (DIY, Infos, Bilder und mehr)

Das ist dann leider etwas zu wenig. Euer Projekt ist aber trotzdem interessant fuer die etwas kleinere mengen,

Danke,

Ingo
von Seed7
Montag 16. September 2019, 21:39
Forum: Brauanlagen-Selbstbau
Thema: Der Magnetrührer-Thread (DIY, Infos, Bilder und mehr)
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Re: Der Magnetrührer-Thread (DIY, Infos, Bilder und mehr)

4x Rührer So ihr frickler, jetzt bin ich interessiert! Werde das ganze mal in ruhe durchlesen und verfolgen. Welches volumen an starter kann mit dem 'NF-R8' geruehrt werden, schaetzungsweise? Suche etwas im bereich 3-7l. Wass ich bei schnellem duchlesen vom ferd vermisse, (ueber)schaumdetektion (un...
von Seed7
Samstag 14. September 2019, 19:19
Forum: Braugerätschaften
Thema: Polsinelli 100L Edelstahl Kühlfermenter
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Re: Polsinelli 100L Edelstahl Kühlfermenter

Da die kuehlplatten am deckel montiert sind wird das ganze unhandlich. Ich habe zwei solcher platten, benuetze die aber nicht. Der topf ist nicht isoliert. Hat der aquariumkuehler eine kompressor, daan geht es, sonst kostet es viel energie und kannst du dich besser nach einem kleinen wasserbadkuehle...
von Seed7
Mittwoch 11. September 2019, 17:54
Forum: Rezepte
Thema: Petuschki RIS Russian Imperial Stout Rezeptentwicklung - Diskussion, Anregungen, Verbesserungen
Antworten: 18
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Re: Petuschki RIS Russian Imperial Stout Rezeptentwicklung - Diskussion, Anregungen, Verbesserungen

Hauptsaechlich bitterung und max 2g/l im whirlpool, kein hopfen waehren oder nach der gaerung. Es geht ja um das Malz (und hefe, nimm gleich einen Englishen, 1028 wurde genannt). Goldings weil es English ist und 'edel', fuggles ist da mehr 'down to earth'. Gehe es an wie ein OG Pilsner. Schlicht und...
von Seed7
Dienstag 10. September 2019, 10:02
Forum: Rezepte
Thema: Petuschki RIS Russian Imperial Stout Rezeptentwicklung - Diskussion, Anregungen, Verbesserungen
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Re: Petuschki RIS Russian Imperial Stout Rezeptentwicklung - Diskussion, Anregungen, Verbesserungen

bierhistoriker.org hat geschrieben:
Dienstag 10. September 2019, 09:54
Lieber Ingo,
Lieber Jürgen,

weiss ich doch, Kirsten England arbeitet auch mit. Das hat einiges an positive aenderungen gebracht. Vergleiche mal das letzte mit den guides von vor einige jahren. (sogar Brett im Weissen ist erlaubt ;) )

Ingo
von Seed7
Dienstag 10. September 2019, 09:58
Forum: Rezepte
Thema: Petuschki RIS Russian Imperial Stout Rezeptentwicklung - Diskussion, Anregungen, Verbesserungen
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Re: Petuschki RIS Russian Imperial Stout Rezeptentwicklung - Diskussion, Anregungen, Verbesserungen

rakader hat geschrieben:
Dienstag 10. September 2019, 09:36
Ob jetzt Pale Ale oder Wiener als Basismalz, da muss ich noch schauen und herausfinden, worin die sich letztlich unterscheiden.
Braue mit beiden mal einen weiter identisches dezent gehopftes Goldings SMASH. Wenn ich noch ein drittes basismalz vorschlagen darf, mild malz.

Ingo
von Seed7
Sonntag 8. September 2019, 08:54
Forum: Rezepte
Thema: Petuschki RIS Russian Imperial Stout Rezeptentwicklung - Diskussion, Anregungen, Verbesserungen
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Re: Petuschki RIS Russian Imperial Stout Rezeptentwicklung - Diskussion, Anregungen, Verbesserungen

Da hast Du Recht. Unter klassisch verstehe ich die Malzkombination Basismalz, Cara, Röstmalz. Deine verlinkten Rezepte sind aber allesamt Stout-Rezepte und keine Russian Imperial Stouts. Da gibt es schon noch ein paar Unterschiede, meine ich. Ich habe es so verstanden, dass ein RIS eine Weiterentwi...
von Seed7
Sonntag 8. September 2019, 08:05
Forum: Rezepte
Thema: Petuschki RIS Russian Imperial Stout Rezeptentwicklung - Diskussion, Anregungen, Verbesserungen
Antworten: 18
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Re: Petuschki RIS Russian Imperial Stout Rezeptentwicklung - Diskussion, Anregungen, Verbesserungen

Enschieden habe ich mich für einen klassischen Karamell-Stil mit Crispy Biscuit-Note. Da du klassisch schreibst, wuerde mal mit der basis anfangen. Ein stout (ab 1060 aufwaerts) ist palemalt & black malt. Ein brown stout ist pale malt & brown malt & black malt. Viel Englischer hopfen, englishe hefe...
von Seed7
Mittwoch 4. September 2019, 16:16
Forum: Automatisierung
Thema: Wiegung waehrend laueter
Antworten: 6
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Re: Wiegung waehrend laueter

Fuers gesamt volumen koennte es steurend sein, fuer den rest ist es informativ. Messunsicherheid ist ein problem, sowohl bei gewicht als volumen, beide abweichungen erster ordnung. 'Durchfluss' kann ich mit meinem Valentine einstellen in mm/min. Einen vergleich was raus kommen sollte und wirklich ko...
von Seed7
Mittwoch 4. September 2019, 14:53
Forum: Automatisierung
Thema: Wiegung waehrend laueter
Antworten: 6
Zugriffe: 412

Wiegung waehrend laueter

Einfach eine idee Mann lautert in einem 'grant' mit zwei schwimmerschalter, 'load cells' und temperatursensor Es gibt eine gesteuerte klappe im zugang Eine kleine pumpe um die wurze im kochtopf zu bekommen. Kann auch ueber schwerkraft, braucht aber auch noch eine ausgangsklappe. Max schalter wird ge...
von Seed7
Mittwoch 4. September 2019, 10:35
Forum: Rezepte
Thema: Suche ein gluten freies Bier Rezept
Antworten: 26
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Re: Suche ein gluten freies Bier Rezept

Der idealer rohstoff https://eckertmaltingandbrewing.com/ Es gibt auch reismalzextract (DME & LME) Mit enzyme kann man von jeder rohfrucht bier brauen, reis kochen, kuehlen und enzyme zugeben. Reis gibt es in vielen sorten und geschmaecke. Reiss kann mann auch rosten. Fuer etwas farbe karamel. Natue...
von Seed7
Mittwoch 4. September 2019, 07:55
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Lagerung der Speise
Antworten: 52
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Re: Lagerung der Speise

Wuerze, auch gekocht, ist nicht steril. Ich mag mich da wiederholen. Sporen von Termo- oder Wuerzebakterien (einige verschiedene Arten die unter diesem Begriff zusammengefasst warden) ueberleben atmosphaerisches Kochen und damit auch die Pasteurisierung (60-100C). Das heisst Eine Lagerung bei Raumt...
von Seed7
Sonntag 1. September 2019, 18:21
Forum: Rezepte
Thema: ich möchte ein dubbel brauen
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Re: ich möchte ein dubbel brauen

Wass denkst du noch an geschmack zu gewinnen gegenueber die menge karamalz? Und Muenchner.

Der Klassische Belgischer zucker ist Cassonade, einen weissen raffienierten (rohr)zucker der dann mit molasse 'eingefaerbt' ist.

Ingo
von Seed7
Samstag 31. August 2019, 18:25
Forum: Bierreisen
Thema: Brunnenbräu - Bier vor Ort
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Re: Brunnenbräu - Bier vor Ort

Hahaha, ja, genau so soll es auch sein!

Ingo
von Seed7
Samstag 31. August 2019, 15:58
Forum: Bierreisen
Thema: Brunnenbräu - Bier vor Ort
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Re: Brunnenbräu - Bier vor Ort

Nach alle die Jahre, gibt es einen favorit?

Ingo
von Seed7
Donnerstag 29. August 2019, 14:08
Forum: Rezepte
Thema: Amberbier
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Re: Amberbier

Dann gibt es noch die Belgischen, die Special Belge (Palm usw), De Koninck. Palm soll mit ein 12 EBC helles Aromatic malz gemacht werden, mann koennte da was versuchen mit pilsner, muenchner und ein wenig aromatic oder melanoidin. Koninck pilsner, vienna und ein wenig cara. Beide relativ neutrale he...
von Seed7
Donnerstag 29. August 2019, 09:03
Forum: Rezepte
Thema: ich möchte ein dubbel brauen
Antworten: 27
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Re: ich möchte ein dubbel brauen

Fuer einen ersten Dubbel, nimm einfach den Candysirup 90 oder 180. Alternative gibt es genuegend um versuche zu machen, ein interessanter sirup ist Carob molasse (Johannisbrot) fuer einen chocolade aehnlichen geschmack. Candy sirup kann mann auch selber machen, aber achtung, es wird heiss. https://r...
von Seed7
Dienstag 27. August 2019, 20:21
Forum: Rezepte
Thema: ich möchte ein dubbel brauen
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Re: ich möchte ein dubbel brauen

Ja, ist rubenzucker 'kandijsiroop' aehnlich wie Hollaendischer 'pannenkoekensiroop'. Moegliches problem ist die (unbekannte) farbstabilitaet ist in saurer umgebung und es ist die frage wie viel geschmack es rueber bringt. Einfach den versuch mit 10l wuerze machen.

Ingo
von Seed7
Mittwoch 21. August 2019, 20:50
Forum: Rezepte
Thema: ich möchte ein dubbel brauen
Antworten: 27
Zugriffe: 1384

Re: ich möchte ein dubbel brauen

pilsmaltz und biss zu 20% dunkles sirup, Saaz oder EKG 25-30 IBU, Westmalle hefe nicht zu warm gaeren ~20°C.

Ingo
von Seed7
Dienstag 20. August 2019, 12:47
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Extreme Kräusenbildung
Antworten: 15
Zugriffe: 1002

Re: Extreme Kräusenbildung

Schaumbildung ist auch pro hefestamm unterschiedlich, mach mal 160 Tripel mit Westmallehefe in einem 200l fass :) (da genuegt oft ein 300+ l fass nicht).

Schoenes video Oli. Zum "top cropping" benuetze ich ein 10l keg und eine kleine vacuum pumpe und 'staubsauge' die hefe.

Ingo
von Seed7
Donnerstag 8. August 2019, 10:47
Forum: Rezepte
Thema: Hefempfehlung für Kölsch/Wieß (Heicardo Hell)
Antworten: 13
Zugriffe: 622

Re: Hefempfehlung für Kölsch/Wieß (Heicardo Hell)

chaos-black hat geschrieben:
Mittwoch 7. August 2019, 15:45
Ich mag die K-97 auch nicht. Hat bei mir selbst nach Wochen das Sedimentieren verweigert und den Schwefelgeruch wurde ich auch nur durch eine CO2-Wäsche los.
Das kann auf eine zu geringe hefegabe und/oder/dadurch zu wenig hefenaerung deuten oder es fehlt and genuegen Ca.

Ingo
von Seed7
Mittwoch 7. August 2019, 11:55
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Cold Crash Abkühlzeit
Antworten: 6
Zugriffe: 373

Re: Cold Crash Abkühlzeit

Einen cold crash koennen wir nicht machen. Es gibt einen prozess wobei mann einige millimeter jungbier gegen eine wand frieren laesst. Dies wieder ab schab und mit jungbier vermischt (slush puppy) und dann das bier vom eis trennt. Das resultat ist eine extrem gute klaerung vom bier ohne das es fuer ...
von Seed7
Samstag 27. Juli 2019, 11:30
Forum: Brauanlagen-Selbstbau
Thema: Keg Waschmaschine mit 360° CIP Düse
Antworten: 245
Zugriffe: 39774

Re: Keg Waschmaschine mit 360° CIP Düse

stefan78h hat geschrieben:
Samstag 27. Juli 2019, 09:05
Ist die abwärme der Pumpe so groß?
Vergesse nicht die reibung die das wasser empfindet wenn es durch die schlitze im kugel gepresst wird, immer wieder,

Ingo
von Seed7
Donnerstag 25. Juli 2019, 13:12
Forum: Rezepte
Thema: Malzessig?
Antworten: 3
Zugriffe: 360

Re: Malzessig?

Habe da noch 'einige' flaschen Lambiekessig.... Ein schoen maltziges ungehopftes jungbier ist eine prima basis fuer essig. Ich waere daran interssiert was dein bekannter so an mikrobiologie fuer den Balsamico nimmt und besonders wo er es her hat (Zygosaccharomyces, Hanseniaspora usw). Oder spontan g...
von Seed7
Sonntag 21. Juli 2019, 14:18
Forum: Vorstellung von Hobbybrauanlagen
Thema: Meine schon etwas ältere Anlage
Antworten: 13
Zugriffe: 1658

Re: Meine schon etwas ältere Anlage

ggansde hat geschrieben:
Sonntag 21. Juli 2019, 13:36
deutsche OG's
:) Herrlich, :thumbsup

Ingo
von Seed7
Sonntag 21. Juli 2019, 11:09
Forum: Vorstellung von Hobbybrauanlagen
Thema: Meine schon etwas ältere Anlage
Antworten: 13
Zugriffe: 1658

Re: Meine schon etwas ältere Anlage

ggansde hat geschrieben:
Montag 10. Juni 2019, 20:55
High-Tec ist dann eher bei der Gärung notwendig.
Mit den uralten hefen aus dem nordischen land, auch nicht mehr. Braue heuztage fast wieder wie in den siebzigern, nur das thermoport moechte ich nicht noch nicht durch ein eichen fass ersetzen,

ingo ;)
von Seed7
Samstag 20. Juli 2019, 12:58
Forum: Brauanlagen-Selbstbau
Thema: Keg Waschmaschine mit 360° CIP Düse
Antworten: 245
Zugriffe: 39774

Re: Keg Waschmaschine mit 360° CIP Düse

Meine version, noch nicht optimiert (eimer)

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danke an alle fuer die inspiration,

Ingo
von Seed7
Sonntag 9. Juni 2019, 13:43
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Vor- bzw. Nachteil der Kombirast
Antworten: 30
Zugriffe: 2822

Re: Vor- bzw. Nachteil der Kombirast

Vielleicht noch zwei Aspekte dazu: [...] Das gap zwischen Alpha- und Betaamylase bzgl. Wechselwirkung, wird hier schon zwangsgesteuert kleiner. Intelligente Steuerungen heizen zwischen 63°C und 70°C nicht mit 1°C/min auf, sondern mit 0,5°C/min, wenn die Synergieeffekte von Alpha- und ß-Amylase im R...
von Seed7
Samstag 8. Juni 2019, 07:42
Forum: Rezepte
Thema: Sauerbier - Säuerung
Antworten: 35
Zugriffe: 1644

Re: Sauerbier - Säuerung

L.brevis + Sacch koennen eine cooperation angehen wobei L. amylase enzyme liefert die zucker knack die Sacch. mag. Sacch haelt einigermasse die sauere in balance damit L. laenger mit macht. Dies ist eine vermutung die noch nicht 100% sicher bestaetigd ist. Aehnlich geschieht im sauerbroteig, da ist...
von Seed7
Freitag 7. Juni 2019, 16:46
Forum: Rezepte
Thema: Sauerbier - Säuerung
Antworten: 35
Zugriffe: 1644

Re: Sauerbier - Säuerung

Ah, schoen, das hatte sich noch nicht in meiner bibliothek geschlichen. Gleich auf seite 2, zusammenfassung: "Durch eine Kombination aus Fed-Batch und der Reduzierung der Fermentationstemperatur von 28 °C auf 18 °C konnte eine längere Fermentationsdauer von bis zu zehn Tagen erzielt werden. Dies tru...
von Seed7
Freitag 7. Juni 2019, 08:02
Forum: Rezepte
Thema: Sauerbier - Säuerung
Antworten: 35
Zugriffe: 1644

Re: Sauerbier - Säuerung

L.brevis + Sacch koennen eine cooperation angehen wobei L. amylase enzyme liefert die zucker knack die Sacch. mag. Sacch haelt einigermasse die sauere in balance damit L. laenger mit macht. Dies ist eine vermutung die noch nicht 100% sicher bestaetigd ist. Aehnlich geschieht im sauerbroteig, da ist ...
von Seed7
Donnerstag 6. Juni 2019, 07:50
Forum: Rezepte
Thema: Sauerbier - Säuerung
Antworten: 35
Zugriffe: 1644

Re: Sauerbier - Säuerung

Die lactogaerung stoppt bei einem gewissen pH oder saueregrad da es fuer die lactos selber zu sauer wird. Wann genau haengt von der pufferungscapazitaet der wuerze ab und vom lacto stamm. Eine pure lacto cultur bringt die staerke der wuerze nur 1-3 plato runter, mehr nicht. Leider sind die meisten k...
von Seed7
Mittwoch 5. Juni 2019, 17:14
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Bierstile für 100% Basismalzbiere
Antworten: 27
Zugriffe: 1971

Re: Bierstile für 100% Basismalzbiere

Heidelberger Malz: ?? (Schreibe ich hier mal mit auf obwohl ich es nie benutze) Pilsner Malz: Münchner Hell oder Deutsches Pilsner Pale Ale Malz: British Golden Ale Wiener Malz: Wiener Lager Alle 4 untergaerig mit Saaz, alle 4 obergaerig mit EKG und Englische Hefe, alle 4 mit EKG und Belgische Hefe...
von Seed7
Dienstag 4. Juni 2019, 08:20
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Karbonisierungsrechner für Dosierhilfe
Antworten: 31
Zugriffe: 1812

Re: Karbonisierungsrechner für Dosierhilfe

Nimm eine 'selbst ansaugende' spritze die dinger gibt es in vielen varianten von 1 biss 100 ml, mach eine passende zuckerloesung.
SuikerdoseringSpuit.ods
(25.63 KiB) 23-mal heruntergeladen
ingo
von Seed7
Montag 27. Mai 2019, 07:37
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Brett. nur in Flasche - Karbonisierung?
Antworten: 2
Zugriffe: 2721

Re: Brett. nur in Flasche - Karbonisierung?

Da Du nicht weisst wie tief Brett ausgaert wuerde ich das nicht machen, es sei denn du benuetzt zur hauptgaerungen einen Sacch. der sehr tief ausgaert. Zudem sollte die Sacch. dann auch noch keine phenolische geschmacke machen.

Ingo
von Seed7
Dienstag 21. Mai 2019, 07:43
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Lambic zu bitter
Antworten: 3
Zugriffe: 414

Re: Lambic zu bitter

Drauflassen kann eigentlich problemlos. Andere moeglichkeit ist ein zweites Lambiek an zu setzen und wenn beide fertig sind zu mischen ("steken") und du hast Geuze,

Ingo
von Seed7
Freitag 10. Mai 2019, 15:35
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Dekoktion profi
Antworten: 5
Zugriffe: 791

Re: Dekoktion profi

Danke,

ingo
von Seed7
Donnerstag 9. Mai 2019, 19:34
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Dekoktion profi
Antworten: 5
Zugriffe: 791

Dekoktion profi

Wie ziehen, die grosse brauereien, automatisiert / mechanisiert, eine dickmaische oder eine duennmaische?

Ingo
von Seed7
Donnerstag 21. März 2019, 14:51
Forum: Literatur zum Thema Bier
Thema: brau!magazin Frühjahr 2019
Antworten: 16
Zugriffe: 1695

Re: brau!magazin Frühjahr 2019

Die Relation Englischer malzerei und Münchner ist interessant und wirft die frage auf, ist "Pale" über die zeit heller geworden, Münchner dunklerer oder waren es von Anfang an verschiedene Auskünfte von ein inspiriertes Malzprozess?

Ingo
von Seed7
Samstag 2. Februar 2019, 23:12
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Ist Alt röstig?
Antworten: 55
Zugriffe: 3376

Re: Ist Alt röstig?

uli74 hat geschrieben:
Samstag 2. Februar 2019, 21:04
Jeder wundert sich, wie es sein kann dass Oettinger die grösste deutsche Brauerei ist.
Logistik, logistik, logistik. So wohl intern als extern.

ingo
von Seed7
Samstag 29. Dezember 2018, 17:16
Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
Thema: Cider Rezept verfeinern
Antworten: 38
Zugriffe: 2507

Re: Cider Rezept verfeinern

Es gibt doch in Deutschland (Mosel?) diesen suessen jungwein, fast noch most, der im keg gaert wobei der druck so hoch wirdt (7+ bar?) dass die gaerung fruehrzeitig anhaelt. Geht auch mit apfelsaft als basis. Allerdings, faellt der druck durch zapfen geht die gaerung wieder weiter. Kurze suche Speid...
von Seed7
Sonntag 25. November 2018, 20:35
Forum: Rezepte
Thema: Brut IPA
Antworten: 105
Zugriffe: 11342

Re: Brut IPA

Einen teil der Champagnertypischen geschmack kommt von autolyse ;)

Ingo
von Seed7
Samstag 24. November 2018, 23:39
Forum: Rezepte
Thema: Brut IPA
Antworten: 105
Zugriffe: 11342

Re: Brut IPA

BLTLB hat geschrieben:
Samstag 24. November 2018, 18:00
Champagner Hefe
Warum?

Ingo
von Seed7
Freitag 16. November 2018, 12:24
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Enzymhaltiger Reiniger?
Antworten: 18
Zugriffe: 1460

Re: Enzymhaltiger Reiniger?

tauroplu hat geschrieben:
Freitag 16. November 2018, 11:17
Also Obacht!
Genau Michael, ich behandele das zeug in der brauerei mit genau so viel umsicht wie per und naoh.

Ingo
von Seed7
Donnerstag 8. November 2018, 07:59
Forum: Rezepte
Thema: Diätbier für Diabetiker
Antworten: 26
Zugriffe: 2408

Re: Diätbier für Diabetiker

Gaere mahl einen kaltauszug, hat nur sehr wenig und einfache zucker, etwa 20% ausbeute, die alle vergoren werden. Nimm fuer etwa 14 Plato maltz mache eine kaltaustug ueber 12 stunden (4-5l wasser pro kg malz), ablaufen lassen und kochen. Pass auf mit hopfen, das bier hat fast keinen koerper und ist ...
von Seed7
Montag 22. Oktober 2018, 17:47
Forum: Rezepte
Thema: English Ale
Antworten: 8
Zugriffe: 800

Re: English Ale

Fuer die bitterung einen niedrich alpha hopfen benuetzen, das gibt das bier mehr struktur. Weniger cara/crystal. Vielleicht sogar auf 10-11 Plato gehen,

Ingo
von Seed7
Sonntag 21. Oktober 2018, 18:13
Forum: Bierreisen
Thema: Brunnenbräu - Bier vor Ort
Antworten: 451
Zugriffe: 71680

Re: Brunnenbräu - Bier vor Ort

Schoen wieder, danke Volker. Der Keller geht auf die liste der reiseziele,

Ingo
von Seed7
Sonntag 21. Oktober 2018, 09:49
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Vor und Nachteile von kaltem einmaischen
Antworten: 21
Zugriffe: 1904

Re: Vor und Nachteile von kaltem einmaischen

https://s3-us-west-2.amazonaws.com/courses-images/wp-content/uploads/sites/1094/2016/11/03164345/OSC_Microbio_09_04_tempcurve.jpg Brunne vom Bild Da der grossteil von LAB mesopile sind halte die temperatur um die 15C. Dann hat man noch die psychrophile, auf dem maltz sind das wenige hautsaechlich w...
von Seed7
Freitag 19. Oktober 2018, 19:34
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Vor und Nachteile von kaltem einmaischen
Antworten: 21
Zugriffe: 1904

Re: Vor und Nachteile von kaltem einmaischen

Wenn mann aber nicht weiter aufheitzt nach die 12 stunden und lauetert dann hat mann eine ausbeute von ~20%, ~75% extrakt von farbe und geschmack und alle enzyme die mann nicht braucht fuer ein alkoholarmes bier mit etwass wenig koerper. Saisonhefe bietet auskunft und macht einiges an suessstoffe. D...