Die Suche ergab 1902 Treffer

von Seed7
Sonntag 26. November 2023, 08:32
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Gagelbier
Antworten: 19
Zugriffe: 3828

Re: Gagelbier

DevilsHole82 hat geschrieben: Donnerstag 29. April 2021, 09:50 Welche Bestandteile des Gagels werden denn traditionell verwendet? Blüten, Blätter und Frucht?
Im fruehling die blueten / knospen. Im herbst die blaetter.

ingo
von Seed7
Samstag 22. April 2023, 16:59
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Rezepttipps malzig süßes Bier
Antworten: 15
Zugriffe: 1515

Re: Rezepttipps malzig süßes Bier

Fuer ein malzig süßes bier braucht man eigentlich nur eins, weniger hopfen.
Zum beispiel, ein pilsner mit 6-12 ibu.

ingo
von Seed7
Montag 13. Februar 2023, 08:32
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Echtes IPA - mit Brettanomyces
Antworten: 31
Zugriffe: 3167

Re: Echtes IPA - mit Brettanomyces

Colindo hat geschrieben: Montag 23. Januar 2023, 15:17 Und ob du dann fünf Jahre etwas davon hast, wirst du dann hoffentlich weiter berichten.
Die letze flasche von meine IPA habe ich 5 jahre nach abfuellen getrunken. Da war nur eine sehr tiefe bitterer runder geschmack und viel Brett und irgendwie war es immer noch frisch.

ingo
von Seed7
Sonntag 12. Februar 2023, 11:40
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Historische Bierstile
Antworten: 31
Zugriffe: 2601

Re: Historische Bierstile

Sobald die kiste leer ist ist das bier historisch.

ingo
von Seed7
Samstag 4. Februar 2023, 13:40
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Restverwertung?
Antworten: 3
Zugriffe: 584

Restverwertung?

Tut mir leid, ich verstehe es nicht. Nee nee, das wort schon, so schlecht is mein Deutsch nun auch wider nicht. Das schoene beim hobbybrauen ist doch das man, mit einem griff im vorratsschrank, eben das brauen kann wonach gerade laune ist. Dann gibt es doch keine reste, nur nicht angefuellten vorrat...
von Seed7
Dienstag 24. Januar 2023, 07:27
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Überkarbonisiertes Bier ablüften?
Antworten: 20
Zugriffe: 4076

Re: Überkarbonisiertes Bier ablüften?

Jan82 hat geschrieben: Montag 23. Januar 2023, 08:37 Ich bin aus aktuellem Anlass darauf gestoßen und frage mich ob Du das mit dem Loch im Kronkorken weiterhin empfehlen kannst?
Ja Jan. Problemlos.

Ingo
von Seed7
Dienstag 3. Januar 2023, 13:33
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Trockenhefe vermehre
Antworten: 22
Zugriffe: 1935

Re: Trockenhefe vermehre

cesc hat geschrieben: Dienstag 3. Januar 2023, 12:17 Mein Plan war es 4l Starter herzustellen. Ist es sinnvoll mit 400ml zu beginnen und dann nach einer Bestimmten Zeit auf 4l zu gehen?
Nim gleich die 4l, oder gar mehr (10l). 400ml fuer eine packung bringt kein wachstum, es gibt zu wenig nahrung fuer die zellenzahl.

ingo
von Seed7
Donnerstag 17. November 2022, 16:31
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Optimierung des Brauprozesses aufgrund der steigenden Energie- und Zutatenkosten
Antworten: 40
Zugriffe: 3631

Re: Optimierung des Brauprozesses aufgrund der steigenden Energie- und Zutatenkosten

Es gibt da noch einen kleinen trick. Fuer heisswasser kan man einen "hot fill close-in boiler" nemen. Die dinger gibt es in ~ 10- 20l und 400/500watt. Obwohl es fuer 'hot fill' gedacht ist, einfach auf kalt wasser anschliessen, wir haben doch zeit. Die schaltet man ueber eine schlauen stec...
von Seed7
Mittwoch 16. November 2022, 19:23
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Optimierung des Brauprozesses aufgrund der steigenden Energie- und Zutatenkosten
Antworten: 40
Zugriffe: 3631

Re: Optimierung des Brauprozesses aufgrund der steigenden Energie- und Zutatenkosten

PV-Anlage installieren. Gerstensaft aus Sonnenkraft und sonnengetrocknete tomaten aus dem heissluftofen. Hat schon einer geschrieben das kochen der wurze voellich ueberbewertet ist? Oder man kocht aber maischt bei zimmertemperatur fuer ein leichtbier. Maischen kann auch bei ~45°C, dauert dan einige...
von Seed7
Mittwoch 16. November 2022, 08:19
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Rezeptcheck: Bière de garde Crossover
Antworten: 27
Zugriffe: 3064

Re: Rezeptcheck: Bière de garde Crossover

Fuer Biere de Garde: ob es im moment zu bekommen ist weiss ich nicht, die "ideale" hefe waere die WLP-072. Nicht phenolisch, schoene ester, gaert nicht uebertrieben tief aus. Aber, kuehl gaeren, nicht ueber 20°C, den es gibt schnell raketenbrennstoff. Alternativ waere eine Koelsch/Alt hefe...
von Seed7
Mittwoch 9. November 2022, 07:15
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Den kompletten Parti-Gyle von Fuller's nachbrauen
Antworten: 51
Zugriffe: 5622

Re: Den kompletten Parti-Gyle von Fuller's nachbrauen

[... dass große Brauereien problemlos eine um 50% höhere Hopfenausbeute haben können. Von so etwas habe ich noch nie gehört, weiß da jemand mehr?[...] Die ausbeute ist abhaengig von der anlage, das stimmt. Wieviel und warum genau (kinetik) weiss ich nicht. Die isomerisation folgt die Arrhenius glei...
von Seed7
Dienstag 8. November 2022, 17:03
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Den kompletten Parti-Gyle von Fuller's nachbrauen
Antworten: 51
Zugriffe: 5622

Re: Den kompletten Parti-Gyle von Fuller's nachbrauen

Wenn ich das Verfahren richtig verstehe, dann macht Fuller‘s den Hauptguss komplett und vom Nachguss nur soviel mit in den ersten Gyle, bis die erste Sudpfanne voll ist. Der Rest ergibt dann die zweite Sudpfanne. Meines wissens geht immer ein teil der vorderwuerze in beide biere. Sonst waer das &qu...
von Seed7
Montag 7. November 2022, 13:26
Forum: Rezepte für Bier
Thema: welche Trockenhefe für englisches Pale Ale
Antworten: 30
Zugriffe: 3799

Re: welche Trockenhefe für englisches Pale Ale

Gibt es da irgendeine Regel zur Handhabung? Ich habe die dreimal ausprobiert und jedes Mal massive Probleme mit dem Absetzen der Hefe gehabt. Beim letzten Mal mit Starter und viel Sauerstoff, damit die Hefe auch ja fit ist, aber auch da war das Bier nach einer Woche Cold Crash noch trübe. ~100 ppm ...
von Seed7
Montag 31. Oktober 2022, 14:55
Forum: Rezepte für Bier
Thema: welche Trockenhefe für englisches Pale Ale
Antworten: 30
Zugriffe: 3799

Re: welche Trockenhefe für englisches Pale Ale

"Englische Pale Ale"

Die unterliegende frage ist dann welches? Denn, es gibt eigentlich nur pale, brown, black. Ein Bitter, Best Bitter, Englische IPA usw, sind alle pale ales. Auch wenn die farbe eines Bitters schon ziemlich dunkel sein kann.

ingo
von Seed7
Montag 31. Oktober 2022, 11:42
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Würze belüften vs. Hefe belüften
Antworten: 14
Zugriffe: 1930

Re: Würze belüften vs. Hefe belüften

belueften het eigentlich nur sinn wen die hefe deutlich aktiv ist. Also wen die ueberweissung da ist. Und waerend die ersten stunden von der starterbereitung. Mit einem frischen starter ist es nicht notwendig wuerze zu belueften, es sei denn man braut ein sehr starkes.

ingo
von Seed7
Donnerstag 27. Oktober 2022, 18:24
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Sekowa?
Antworten: 3
Zugriffe: 1117

Re: Sekowa?

Leider findet man nichts zum Thema was mikrobielles da eigentlich fermentiert. Ein zitat vom hersteller : [...]Unvergleichlich deshalb, weil es anders als andere Backmittel auf der Grundlage von hochwertigem Blütenhonig, biologisch angebauten Erbsen, Weizen und Mais aus spontaner Gärung hergestellt...
von Seed7
Donnerstag 27. Oktober 2022, 14:46
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Sekowa?
Antworten: 3
Zugriffe: 1117

Sekowa?

Die baecker unter uns wissen es ist ein backferment aus erbsen honig und pollen(?).

Kan man damit wuerze gaeren? Hat schon mal einer versucht? Es muss ja etwas hefeaehnliches drin sein.

Ich kann es hier leider nicht um die ecke bekommen und habe im moment keine platz zum brauen.

ingo
von Seed7
Samstag 22. Oktober 2022, 12:07
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Bieressig // Aceto Bierrifico? - Erfahrungen?
Antworten: 27
Zugriffe: 6873

Re: Bieressig // Aceto Bierrifico? - Erfahrungen?

PDF: https://www.supremevinegar.com/images/M ... acture.pdf

Kommerzielle Englisches malt vinegar wird nachgesuesst mit caramel oder malzsirup und gefaerbt mit rostmalzauszug.
von Seed7
Freitag 21. Oktober 2022, 09:30
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Bieressig // Aceto Bierrifico? - Erfahrungen?
Antworten: 27
Zugriffe: 6873

Re: Bieressig // Aceto Bierrifico? - Erfahrungen?

@all, "Macht es Sinn das Bier zuvor zu reduzieren, um eine Syrup Struktur zu erhalten. Wie sind euere Erfahrungen?" Nein. Dann verlierst du den alcohol die in essig umgestetzt wird. Es hat sinn die wuerze zu "reduzieren". Fuer balsamico wird der most eingekocht bis es etwa 40 pl...
von Seed7
Donnerstag 13. Oktober 2022, 20:09
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Durch Schnellvergärprobe ausrechen wie lange die Gärung dauert?
Antworten: 8
Zugriffe: 1575

Re: Durch Schnellvergärprobe ausrechen wie lange die Gärung dauert?

... und dann hat die hefe nicht gelesen was auf der packung spezifiziert war .....


ingo
von Seed7
Dienstag 11. Oktober 2022, 09:48
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Durch Schnellvergärprobe ausrechen wie lange die Gärung dauert?
Antworten: 8
Zugriffe: 1575

Re: Durch Schnellvergärprobe ausrechen wie lange die Gärung dauert?

Nein. Das ziel der probe ist den engaerungsgrad zu bestimmen, nicht wie schnell die erreicht wird. Die zahl der zellen in der probe und dem jungbier sind sehr unterschiedlich. Die gaerungstemperatur auch. Beiden haben grossen einfluss auf die gaergeschwindigkeit. Es gibt zweifelsohne eine korrelatio...
von Seed7
Freitag 30. September 2022, 10:50
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Brettanomyces in der Nachgärung - wie berechnen?
Antworten: 41
Zugriffe: 2720

Re: Brettanomyces in der Nachgärung - wie berechnen?

[...] Also mal sehen, ob für die Brett überhaupt noch etwas übrig bleibt. Es geht bei Brett nicht so sehr um "zucker". Es kann vieles metabolisieren und da energie heraus hohlen um zu ueberleben. Das bringt dann die schoen nebeprodukte. Auch nicht jedes Brett frisst alles. Im extremfall n...
von Seed7
Freitag 16. September 2022, 14:56
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Brut IPA ohne zus. Enzyme
Antworten: 30
Zugriffe: 1767

Re: Brut IPA ohne zus. Enzyme

vortex260 hat geschrieben: Freitag 16. September 2022, 11:29 wäre hier eventuell noch ein Kaltauszug des Malzes hilfreich, um mehr Enzyme zu bekommen?
Ja. Erst nach der normalen maische arbeit dazu geben. Womoeglich vorher die temperatur der maische etwas herunter bringen.

Ingo
von Seed7
Freitag 9. September 2022, 08:21
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Ab wann ist Sauerstoff schädlich
Antworten: 9
Zugriffe: 1047

Re: Ab wann ist Sauerstoff schädlich

Bei trockenhefe oder einen perfekten starter ist kein sauerstoff notwendig. Die hefe kann die gaerung "auf ein mahl" durch ziehen. Wenn aber belueftet werden muss dan am besten kurz nach die ersten anzeigen das es gaert (ueberweissung?) und langsam und nicht mit O2 pur.

ingo
von Seed7
Donnerstag 8. September 2022, 07:52
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Weizen mit Kombirast?
Antworten: 50
Zugriffe: 4864

Re: Weizen mit Kombirast?

Aus welcher Quelle kommen denn die Infos bezüglich Gärtemperatur? Direkt aus der Brauerei? Vielleicht ist es noch im (gelben) forum zu finden, es hat mal einer die brauereien angerufen und einfach nachgefragt. Aus meiner notitz: Gutmann (3068?): hauptgaerung bei 18-20°C, 1 l hefe auf 1hl wuerze Ayi...
von Seed7
Dienstag 30. August 2022, 12:12
Forum: Hopfenkochen / Seihen
Thema: Brut IPA - Wie benutzt man Glucoamylase richtig?
Antworten: 45
Zugriffe: 5790

Re: Brut IPA - Wie benutzt man Glucoamalyse richtig?

Nichtsdestotrotz: der Einsatz in der Gärung widerspricht allen verlinkten Herstellerhinweisen, sondern basiert auf Praxiserfahrungen. Nein. Frage dich mal was macht die glucoamylase nun eigentlich? 1. es reziert lange zucker ketten zu den kuertzt moeglichen. 2. es reduzier staerke zu den kurtzt moe...
von Seed7
Dienstag 30. August 2022, 09:48
Forum: Hopfenkochen / Seihen
Thema: Brut IPA - Wie benutzt man Glucoamylase richtig?
Antworten: 45
Zugriffe: 5790

Re: Brut IPA - Wie benutzt man Glucoamylase richtig?

Glucoamylase fuer ein Brut IPA wird in der maische und bei der gaerung dazu gegeben. An einem bestimmten moment ist es in de maische denaturiert. Es kann sein das die alpha amylase nachdem noch was zerschipselt. Daher wird auch noch in der gaerung glycoamylase benuetzt. Glycoamylase in der maische m...
von Seed7
Montag 29. August 2022, 20:21
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Rezepte aus "Untergärig und Dunkel" sowie "Die Biersorten der Brauwelt" - Farbrechner
Antworten: 15
Zugriffe: 1615

Re: Rezepte aus "Untergärig und Dunkel" sowie "Die Biersorten der Brauwelt" - Farbrechner

Das Problem stellt sich aus der Kombination unterschiedliche Malze, mit unterschieldichen Herstellungsprozessen und der Art da, mit der die Farbe gemessen wird. Es wird nämlich eigentlioch nicht die Farbe, sondern die Absorbtion gemessen. Diese Proben haben alle den gleichen gemssenen Farbwert :Win...
von Seed7
Montag 29. August 2022, 17:52
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Rezepte aus "Untergärig und Dunkel" sowie "Die Biersorten der Brauwelt" - Farbrechner
Antworten: 15
Zugriffe: 1615

Re: Rezepte aus "Untergärig und Dunkel" sowie "Die Biersorten der Brauwelt" - Farbrechner

Da die Berechnungswege jedoch nicht eindeutig sind, könnten die Abweichungen ja vielleicht sogar erklärbar sein. Mein Ziel wäre beispielsweise ein Kellerbier mit ca. 30 EBC. Dies ist auch der Zielwert lt. Rezept in Untergärig und Dunkel. Mit der Malzschüttung komme ich jedoch auf 70 EBC, was mir da...
von Seed7
Montag 29. August 2022, 09:19
Forum: Bierreisen
Thema: Brunnenbräu - Bier vor Ort
Antworten: 894
Zugriffe: 243077

Re: Brunnenbräu - Bier vor Ort

Brunnenbraeu hat geschrieben: Samstag 27. August 2022, 09:25 „Eine Besichtigung der Brauerei ist leider nicht möglich.“
:)

Danke!

ingo
von Seed7
Montag 29. August 2022, 09:12
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Rezepte aus "Untergärig und Dunkel" sowie "Die Biersorten der Brauwelt" - Farbrechner
Antworten: 15
Zugriffe: 1615

Re: Rezepte aus "Untergärig und Dunkel" sowie "Die Biersorten der Brauwelt" - Farbrechner

ich habe verschiedene Rezepte aus den Büchern "Untergärig und Dunkel" sowie "Die Biersorten der Brauwelt" von Dornbusch/ Weyermann auf BräuReKa nachgerechnet. Luca, es gibt verschiedene farbmessmethoden fuer das malz, es gibt verschiedene berechnungsmethoden. Keiner weiss wer wa...
von Seed7
Donnerstag 28. Juli 2022, 08:05
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Rezeptesammlung für alkoholarme Biere
Antworten: 108
Zugriffe: 14604

Re: Rezeptesammlung für alkoholarme Biere

Eine rezeptesammlung (~200 stk) gibt es in Ron Pattinsons Austerity! (Die Strenge) ueber biere nach dem zweiten weltkrieg biss in den gruehen 60er.
von Seed7
Freitag 15. Juli 2022, 13:50
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Welches sind eure liebsten/wichtigsten Ausrüstungsteile?
Antworten: 80
Zugriffe: 8567

Re: Welches sind eure liebsten/wichtigsten Ausrüstungsteile?

Es ist schon witzig was sich da alles sammelt. Brauen ist doch so einfach, zwei drei toepfe, einen braupaddel,etwas das "befeuert" und zwei steine zum malz quetschen. Mehr bracht man nicht. Der weitaus groesste qualitaetsschritt ist der gaerschrank. Der ganze rest ist daneben suboptimierun...
von Seed7
Dienstag 5. Juli 2022, 12:25
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Britische Hefen verstehen und nutzen - Sammelthread
Antworten: 57
Zugriffe: 5069

Re: Britische Hefen verstehen und nutzen - Sammelthread

S-04 macht etwas banane.

ingo
von Seed7
Mittwoch 29. Juni 2022, 09:49
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Flaschengärung zu viel Druck in kurzer Zeit
Antworten: 20
Zugriffe: 1186

Re: Flaschengärung zu viel Druck in kurzer Zeit

Kann ich das ganze jetzt wegschütten oder wie kommt das? Ist ja noch nicht vergoren und die Flaschen sind zu. Ruhig ausgaeren lassen. Erst wenn ausgegoren sehr kalt stellen. Dan eine zange und eine nadel suchen. Mit der nadel ein kleines loch in der kappe machen und das bier langssam aufwaerem lass...
von Seed7
Mittwoch 29. Juni 2022, 07:30
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Flaschengärung zu viel Druck in kurzer Zeit
Antworten: 20
Zugriffe: 1186

Re: Flaschengärung zu viel Druck in kurzer Zeit

Also hätte ich das vermeiden können wenn ich den Endvergärungsgrad der Anstellwürze berechnet hätte oder? Eigentlich gibt es nur eine moeglichkeit und das ist eine schnellgaerprobe. Eine kleine menge der gleichen wuerze mit ein uebermass an hefe bei einer etwas hoeheren temperatur gaeren. Die errec...
von Seed7
Dienstag 7. Juni 2022, 08:37
Forum: Automatisierung
Thema: Software zum Prozessdesign und zur Prozesssteuerung
Antworten: 4
Zugriffe: 831

Re: Software zum Prozessdesign und zur Prozesssteuerung

fuer deine nodes, gestaltung von processe, sub-processe, bearbeitungsplaetze und rohstoffe, zwischenprodukte endprodukt sehe die mal "closure tables" in SQLite an ( https://charlesleifer.com/blog/querying-tree-structures-in-sqlite-using-python-and-the-transitive-closure-extension/ ). Ein r...
von Seed7
Freitag 3. Juni 2022, 08:43
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Überkarbonisierung bei hopfengestopften Bieren
Antworten: 5
Zugriffe: 673

Re: Überkarbonisierung bei hopfengestopften Bieren

Andlix hat geschrieben: Freitag 3. Juni 2022, 08:09 Hopfen auf 70 Grad erhitzen?
Ja, ganz kurz blanchieren und dann gleich in's bier

ingo
von Seed7
Dienstag 24. Mai 2022, 13:33
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Ingwer-Bier
Antworten: 11
Zugriffe: 1037

Re: Ingwer-Bier

Oder "gari", "amazu shoga", "pickled ginger", ingwer wie sauerkraut.
von Seed7
Dienstag 24. Mai 2022, 11:27
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Ingwer-Bier
Antworten: 11
Zugriffe: 1037

Re: Ingwer-Bier

Mit dem Ginger Bug kann man wuerze gaeren lassen um ein sauerbier zu brauen. Vielleicht bleibt es sogar noch etwas suesslich. Es waere einen versuch wert um nur eine startermenge zu machen, 1-2l ud das nach einigen wochen zu riechen (und verkosten?) Ingwer im bier ist wie bei hopfen. Je laenger man ...
von Seed7
Montag 23. Mai 2022, 10:30
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Fermentis BR-8, trockene Brettanomyces
Antworten: 11
Zugriffe: 1666

Re: Fermentis BR-8, trockene Brettanomyces

Eigentlich genau das Gegenteil, was man von Brett erwartet. Das Brett-marketing war "immer" Brett frisst alles. Das ist aber nicht so, es gibt viele staemme die nicht tief ausgaeren, auch nicht in zusammenarbeit mit Sacch. oder Lacto's. Auch gibt es den, instinktiven, gedanke, hohe alkoho...
von Seed7
Sonntag 22. Mai 2022, 12:21
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Fermentis BR-8, trockene Brettanomyces
Antworten: 11
Zugriffe: 1666

Re: Fermentis BR-8, trockene Brettanomyces

marsabba hat geschrieben: Sonntag 22. Mai 2022, 11:26 Ist mir ein Rätsel wie - bei der beschriebenen Anwendung - am Ende keine Flaschenbomben herauskommen sollen.
Nicht jedes "Brett" frisst alles. (was/welches hier tatsaechlich drin ist habe ich noch nicht gefunden)
Nichts wiederhaelt uns es schon bei der hauptgaerung dazu zu geben.

ingo
von Seed7
Samstag 21. Mai 2022, 07:58
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Warum explodiert Bier bei der Flaschengärung?
Antworten: 41
Zugriffe: 4354

Re: Warum explodiert Bier bei der Flaschengärung?

Weil der druck zu hoch wird und die flasche beschaedigt ist. Eine unbeschaedigte neue flasche haelt 6-8 bar druck. Bevor das erreicht ist sollte die kappe schon druck ablassen, etwa 4 bar. Wen der druck etwa 7-8 bar ist macht auch die hefe schon nicht mehr mit (suessmost). (Zahlen ohne gewaer, es is...
von Seed7
Dienstag 17. Mai 2022, 16:59
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Belgisches Dunkel Stark
Antworten: 27
Zugriffe: 2837

Re: Belgisches Dunkel Stark

jaulinho hat geschrieben: Dienstag 17. Mai 2022, 14:59 die Malzigkeit?
Gibt's 'nicht' im Dubbel oder Quad (oder Enkel, Tripel). Es sind gefaehrlich durchtrinkbare biere.
Aromen macht die hefe, zucker hilft dabei, besonders bei den dunklen.

ingo
von Seed7
Dienstag 17. Mai 2022, 14:40
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Belgisches Dunkel Stark
Antworten: 27
Zugriffe: 2837

Re: Belgisches Dunkel Stark

Belgische biere sind von der rezeptur her einfach. Bei drei zutaten wird es schon bedenklich, du hast sechs. Entweder wie Peter schreibt, oder wenn du drei moechtest noch etwas Special B/W. Die hefe ist das wichtigste.

ingo
von Seed7
Montag 16. Mai 2022, 08:20
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Candi Sirup vor der Hauptgärung oder danach
Antworten: 14
Zugriffe: 1045

Re: Candi Sirup vor der Hauptgärung oder danach

Haengt von der menge ab. Bei deutlich mehr als 10-15% nach der hauptgaerung. (aber eigentlich habe ich da nie einen richtigen unterschied bemerkt. Die margen sind halt gross bei dem brauen) Haengt davon ab wie dunkel. Sehr dunkel hat einen negativen einfluss auf die gaerung, dann also nach der haupt...
von Seed7
Montag 18. April 2022, 17:48
Forum: Braugerätschaften
Thema: Grifo Corona Verkorker - Gusseisen oder Chrom
Antworten: 14
Zugriffe: 1413

Re: Grifo Corona Verkorker - Gusseisen oder Chrom

Wen mann den Grifo an den tisch schraubt gibt es in de handhabung keinen unterschied. Sonst ist die groessere flaeche von der chrom version hilfreich.

ingo
von Seed7
Sonntag 3. April 2022, 09:09
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Britische Hefen verstehen und nutzen - Sammelthread
Antworten: 57
Zugriffe: 5069

Re: Britische Hefen verstehen und nutzen - Sammelthread

Ich habe mal irgendwo gelesen, dass es regen Austausch zwischen belgischen und englischen Brauern gab. Das gab es zwei mal. Das erste mal war es als man in die "lage landen" (Niederlande, Belgien, Luxemburg und ein stueckchen Deutschland) vergessen hatte wie qualitaets biere zu brauen. Da...