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von Schlafwagenschaffner
Dienstag 24. Oktober 2023, 13:55
Forum: Kaufbierverkostungen
Thema: Forschung und Entwicklung
Antworten: 159
Zugriffe: 39355

Re: Forschung und Entwicklung

na in deinem Keller möchte ich mal aufräumen
von Schlafwagenschaffner
Montag 16. Mai 2022, 22:44
Forum: Kaufbierverkostungen
Thema: Maiböcke 2022
Antworten: 60
Zugriffe: 9169

Re: Maiböcke 2022

Nach dem Genuss vielleicht Deimoppelbock?
von Schlafwagenschaffner
Dienstag 19. April 2022, 20:43
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Ich plane einen Braukurs
Antworten: 37
Zugriffe: 3874

Re: Ich plane einen Braukurs

Hallo!
Ich halte seit mehreren Jahren Kurse an der VHS.
Ruf mich doch mal an.
Telephonnummer per pn.
Jens
von Schlafwagenschaffner
Samstag 5. Februar 2022, 07:09
Forum: Kaufbierverkostungen
Thema: Hacker Pschorr vs. Spaten
Antworten: 2
Zugriffe: 1490

Re: Hacker Pschorr vs. Spaten

Ihr habt beide Recht:
Hacker zu Paulaner zu (in Teilen) Heinecken.
Wiki:" Die Paulaner Brauerei Gruppe ist eine Brauereigruppe mit Sitz in München. Sie ist ein Joint Venture der Schörghuber Unternehmensgruppe (70 %) und der niederländischen Heineken N.V."
von Schlafwagenschaffner
Freitag 7. Januar 2022, 17:51
Forum: Hobbybrauerbierverkostungen
Thema: Weihnachswichteln - Verkostungsthread
Antworten: 137
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Re: Weihnachswichteln - Verkostungsthread

Danke der Blumen.
Ich freu mich ja immer, wenns schmeckt.
Jens
von Schlafwagenschaffner
Samstag 18. Dezember 2021, 10:38
Forum: Hobbybrauerbierverkostungen
Thema: Weihnachswichteln - Verkostungsthread
Antworten: 137
Zugriffe: 27647

Re: Weihnachswichteln - Verkostungsthread

Bier ab 10, das ist fein! Sagten schon die alten Siechen. Also heute ein Alte Uerige Style vom Herbert IMG_3438.JPG Aussehen: dunkles rotbraun, feinporiger und stabiler Schaum Geruch: hefig, fruchtig Antrunk: vorn fruchtig, herb in der Mitte leicht malzig und wenig süß, schlank und hinten feinherb F...
von Schlafwagenschaffner
Freitag 17. Dezember 2021, 18:49
Forum: Hobbybrauerbierverkostungen
Thema: Weihnachswichteln - Verkostungsthread
Antworten: 137
Zugriffe: 27647

Re: Weihnachswichteln - Verkostungsthread

So, jetzt ich. Heute ein Pfeffi-Stout. IMG_3435.JPG Aussehen: trüb dunkelbraun, feiner und stabiler Schaum Geruch: röstig und hinten dran etwas Pfefferminze Antrunk: vorn kommt die Pfefferminze rüber, hinten dann das Röstaroma. Leichte Malzigkeit, also recht schlanker Körper. Rezens:für mich etwas z...
von Schlafwagenschaffner
Montag 13. Dezember 2021, 19:44
Forum: Hobbybrauerbierverkostungen
Thema: Weihnachswichteln - Verkostungsthread
Antworten: 137
Zugriffe: 27647

Re: Weihnachswichteln - Verkostungsthread

Die Frage des Aschegeschmacks betrifft dann eher den Zeitpunkt der Röstmalzzugabe.
Wenn man es nicht so brenzlig mag, dann beim Maischen nur die letzten 10 min. zugeben. (Zucker oder Stärke ist ja eh nicht mehr drin)
Jens
von Schlafwagenschaffner
Sonntag 8. August 2021, 11:41
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Grundsätzliche Fragen zum Stout
Antworten: 5
Zugriffe: 908

Re: Grundsätzliche Fragen zum Stout

Hi Geb!
Lange nicht gesehen!
Probiers doch einfach aus, was du lieber hast.
Ich mags gerne mit Haferflocken, welche ich normal mit einmaische. Röstmalz/-gerste kommt erst 10 min vorm Abmaischen dazu.
Heraus kommt ein nicht zu röstiges, vollmundiges (cremiges Mundgefühl) Stout.
Jens
von Schlafwagenschaffner
Dienstag 18. Mai 2021, 21:01
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Lidl am 10. Mai Craftbierangebot
Antworten: 75
Zugriffe: 10658

Re: Lidl am 10. Mai Craftbierangebot

Da gibt es eine Tabelle des früheren Mitgliedes Earl:
http://hb-tauschboerse.bplaced.net/Downloads.htm
Die kleine Bieranalyse hilft weiter
Jens
von Schlafwagenschaffner
Freitag 7. Mai 2021, 15:29
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Erklär ma bidde einer dem Nordlicht süddeutsche Biervielfalt
Antworten: 81
Zugriffe: 8019

Re: Erklär ma bidde einer dem Nordlicht süddeutsche Biervielfalt

Niemand hier hat vor, ein Bier in eine Schublade zu stecken.
von Schlafwagenschaffner
Freitag 7. Mai 2021, 08:27
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Fernsehbeitrag: MDR - Bier des Jahrzehntes
Antworten: 9
Zugriffe: 1475

Re: Fernsehbeitrag: MDR - Bier des Jahrzehntes

Dann möchte ich aber auch ein Weißbier, gebraut nach dem bayerischem Reinheitsgebot von 1516, trinken können.
Oder ist dieser Schwindel schon des Brauers übliche Nomenklatur?
von Schlafwagenschaffner
Dienstag 4. Mai 2021, 20:39
Forum: Vorstellung neuer Brauer
Thema: Gruß aus Andermatt
Antworten: 1
Zugriffe: 826

Re: Gruß aus Andermatt

Hallo Mario!
Willkommen hier bei den Bierliebhabern.
20 Sude in einem Jahr sind schon eine Hausnummer! Super. Ich freue mich immer über neugierige Menschen.
Fühl dich wohl hier und allzeit gut Sud!
Jens
von Schlafwagenschaffner
Dienstag 4. Mai 2021, 20:33
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Thermometer für Topf auf Herd bei 10L Ausschlag
Antworten: 23
Zugriffe: 3056

Re: Thermometer für Topf auf Herd bei 10L Ausschlag

Ich empfehle Thermapen Superfast 3.
Gibt es manchmal für 30 Eier im Südamerikanischen Fluss.
Lohnt.
Jens
von Schlafwagenschaffner
Sonntag 2. Mai 2021, 16:21
Forum: Kaufbierverkostungen
Thema: Maiböcke 2021
Antworten: 71
Zugriffe: 13454

Re: Maiböcke 2021

ggansde hat geschrieben: Samstag 1. Mai 2021, 18:06 Moin,
schönen 1. Mai. Ich bin vom eigenen Bock begeistert.
IMG_20210501_180419_copy_1086x1448.jpg
VG, Markus
Na, wie isser denn? Beschreib doch mal!
Jens
von Schlafwagenschaffner
Freitag 16. April 2021, 19:11
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was trinkt ihr gerade?
Antworten: 8252
Zugriffe: 1861311

Re: Was trinkt ihr gerade?

Nö! Nüscht drin.
Ich zitier mal deren Seite:

Der daraus resultierende subtile Rauchgeschmack, ohne die direkte Verwendung von Rauchmalz, macht das „Schlenkerla Lager“ zu einem ungewöhnlichen und einzigartigen Vertreter des klassischen Biertyps „Helles Lager“.

Jens
von Schlafwagenschaffner
Donnerstag 28. Januar 2021, 12:05
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Bier wird nichts mehr, woran könnts liegen?
Antworten: 66
Zugriffe: 7843

Re: Bier wird nichts mehr, woran könnts liegen?

Mal die Hähne auseinander genommen?
Da sammelt sich gern mal Siff.
Mach mal Fotos von denen.
von Schlafwagenschaffner
Sonntag 3. Januar 2021, 12:04
Forum: Hobbybrauerbierverkostungen
Thema: Verkostungsberichte Weihnachtswichteln
Antworten: 81
Zugriffe: 21975

Re: Verkostungsberichte Weihnachtswichteln

Ich hab heute das Bitter vom Schlafwagenschaffner getrunken. Ein goldfarbenes Bier mit langer Schaumstabilität. Der Geruch ist hopfenaromatisch. Im Antrunk ist eine leichte süße erkennbar. Die Bittere ist im Haupttrunk eher im Hintergrund und kommt dann im Nachtrunk. Der Nachtrunk hat eine erfrisch...
von Schlafwagenschaffner
Samstag 19. Dezember 2020, 20:39
Forum: Hobbybrauerbierverkostungen
Thema: Verkostungsberichte Weihnachtswichteln
Antworten: 81
Zugriffe: 21975

Re: Verkostungsberichte Weihnachtswichteln

Guten Abend! Nun habe ich wieder mal ein Bilbobreu geöffnet. Dieses Mal das Steinbier, Entstehungsgeschichte siehe hier: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=10&t=21363&p=385749&hilit=steinbier#p385749 Bild: IMG_2652.JPG Ich finde es zuerst gewöhnungsbedürftig, da ich anderes erw...
von Schlafwagenschaffner
Sonntag 13. Dezember 2020, 17:02
Forum: Hobbybrauerbierverkostungen
Thema: Verkostungsberichte Weihnachtswichteln
Antworten: 81
Zugriffe: 21975

Re: Verkostungsberichte Weihnachtswichteln

Hallo! Ich hatte gestern Abend das Red Ale vom Stefan im Glas. Da ich Durst hatte, wars auch schnell wieder raus aus dem Glas. Ans Foto habe ich nicht gedacht. Auch fällt mir im Nachhinein nichts Besonderes mehr ein, außer der anscheinend hohen drinkability. Ich denke es war super! Was weg ist brumm...
von Schlafwagenschaffner
Freitag 11. Dezember 2020, 19:21
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Weihnachtswichteln 2020 - es geht los!
Antworten: 217
Zugriffe: 30369

Re: Weihnachtswichteln 2020 - es geht los!

Auch ich reihe mich ein in den Reigen der Bewichtelten. Feinste Bierspezialitäten aus Mecklenburg erwartet mein Gaumen. Nur bei einem bin ich skeptisch :Grübel Mein Wichtel hat mir doch tatsächlich ein schon 2,5 Jahre abgelaufenes! :Shocked Bier mitgeschickt. Ob das Absicht war? :Wink Nee, wie auch ...
von Schlafwagenschaffner
Donnerstag 10. Dezember 2020, 10:05
Forum: Hobbybrauerbierverkostungen
Thema: Verkostungsberichte Weihnachtswichteln
Antworten: 81
Zugriffe: 21975

Re: Vermietungsberichte Weihnachtswichteln

Meine Mieter sind noch nicht eingezogen.
von Schlafwagenschaffner
Montag 7. Dezember 2020, 14:13
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Weihnachtswichteln 2020 - es geht los!
Antworten: 217
Zugriffe: 30369

Re: Weihnachtswichteln 2020 - es geht los!

Der Name Carola gefällt mir.
von Schlafwagenschaffner
Montag 7. Dezember 2020, 10:53
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Tombola gegen Krebs 100€ Gutschein von HuM
Antworten: 29
Zugriffe: 4360

Re: Tombola gegen Krebs 100€ Gutschein von HuM

Danke, jetzt weiß ich Bescheid.
Ich dachte ja, er will Bier aus dem Keller holen?
Jens
von Schlafwagenschaffner
Samstag 5. Dezember 2020, 10:35
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Weihnachtswichteln 2020 - es geht los!
Antworten: 217
Zugriffe: 30369

Re: Weihnachtswichteln 2020 - es geht los!

Ach Afri. Immer wieder lustig dein permanentes passiv aggressives auftreten hier zu beobachten, wenn die bösen bösen Forumsmitglieder entgegen deiner hochqualitativen Expertise das WEIHNACHTS-Wichteln wieder nicht im August veranstalten. Die sind aber auch alle tooootal doof. :Angry Ich finde ja so...
von Schlafwagenschaffner
Freitag 4. Dezember 2020, 18:01
Forum: Brauen und Recht
Thema: Steuersatz für Hobbybrauer
Antworten: 55
Zugriffe: 8382

Re: Steuersatz für Hobbybrauer

Vereinfachter Steuersatz gilt nur für Kleinbrauereien. Ich zitiere von Zoll.de Ermäßigte Steuersätze Kleinere Brauereien, deren Gesamtjahreserzeugung weniger als 200.000 Hektoliter beträgt, können für im Brauverfahren hergestelltes Bier ermäßigte Biersteuersätze in Anspruch nehmen. Voraussetzung hie...
von Schlafwagenschaffner
Dienstag 1. Dezember 2020, 20:56
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Weihnachtswichteln 2020 - es geht los!
Antworten: 217
Zugriffe: 30369

Re: Weihnachtswichteln 2020 - es geht los!

Wie sagt doch der Engländer so schön:
The train has left the station.
Aber vielleicht findet sich ja noch ein anderer Spätzünder?
Jens
von Schlafwagenschaffner
Samstag 10. Oktober 2020, 16:02
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was trinkt ihr gerade?
Antworten: 8252
Zugriffe: 1861311

Re: Was trinkt ihr gerade?

Das Glücksgefühl, die Euphorie, welche man nach dem Genuss von Bockbieren (-ator, zB Bennator oder Kulminator) spührt.
Jens
von Schlafwagenschaffner
Dienstag 8. September 2020, 16:38
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was trinkt ihr gerade?
Antworten: 8252
Zugriffe: 1861311

Re: Was trinkt ihr gerade?

Schade isses, wenn eine Brauerei "Plus" zumachen muss. Ist aber nicht die einzigste, welche mit Behinderten arbeitet.
https://www.diakonie-kamenz.de/arbeit ... ei_de.html.

Jens
von Schlafwagenschaffner
Mittwoch 12. August 2020, 15:42
Forum: Literatur zum Thema Bier
Thema: Craftbeer Anteil unter 1 % Marktanteil
Antworten: 127
Zugriffe: 23485

Re: Craftbeer Anteil unter 1 % Marktanteil

Oha, da habe ich wohl unwissend Etikettenschwindel betrieben, indem ich mal mein Pils mit einem Halsband versah, auf dem Premium Pils stand. Die Flasche hatte keine Goldfolie. Und ich habe sie mit meinem Nachbarn getrunken (desswegen das Etikett). Muss ich jetzt mehr Steuer bezahlen? Oder reicht es,...
von Schlafwagenschaffner
Mittwoch 12. August 2020, 15:35
Forum: Literatur zum Thema Bier
Thema: Craftbeer Anteil unter 1 % Marktanteil
Antworten: 127
Zugriffe: 23485

Re: Craftbeer Anteil unter 1 % Marktanteil

PS eben komme ich aus dem Getränkemarkt: 1 Kiste Citra Hell 20 x 0,33 14,95€, eine Kiste Comet IPA 20x0,33 19,80€ Das kann kein Craftbier (oder Kraftbeer?) sein. Ist zu bilig. :P Meine Meinung: Craftbeer kann man nutzen wie den Begriff Premium. Eben nach Lust und Laune des Brauers/Verkäufers. Jens
von Schlafwagenschaffner
Dienstag 21. Juli 2020, 15:53
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was trinkt ihr gerade?
Antworten: 8252
Zugriffe: 1861311

Re: Was trinkt ihr gerade?

Negroni zum Mittag?
von Schlafwagenschaffner
Sonntag 5. Juli 2020, 12:08
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Deutschlandradio: Deutsche Reinheit, deutscher Durst
Antworten: 3
Zugriffe: 1094

Re: Deutschlandradio: Deutsche Reinheit, deutscher Durst

Pils heißt Pils, weil es von Bilsenkraut kommt, sagt Chr. Rätsch. Is mir neu.
von Schlafwagenschaffner
Dienstag 16. Juni 2020, 15:09
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: GICHT- Oder die Geister die ich rief
Antworten: 67
Zugriffe: 14392

Re: GICHT- Oder die Geister die ich rief

Und im Übrigen soll mal hier einer zeigen, dass er genauso reproduzierbar und ohne Fehlaromen brauen kann! Da hab ich unter den vielen 100 Hobbybrauerbieren die ich getrunken hab nämlich noch nicht viele gehabt! Diese Aussage kann ich nicht mehr hören! :Mad2 Welcher Hausbrauer möchte denn immer das...
von Schlafwagenschaffner
Sonntag 14. Juni 2020, 17:42
Forum: Rezepte für Bier
Thema: alkoholarmes Bier - Nachbier Braumethode
Antworten: 17
Zugriffe: 3718

Re: alkoholarmes Bier - Nachbier Braumethode

Na, hat es denn jemand von hier schon einmal getrunken?
Das Heinzlein aus Bamberg mein ich.
Da bin ich auch dran interessiert.
Jens
von Schlafwagenschaffner
Mittwoch 13. Mai 2020, 17:07
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Roggenbier
Antworten: 12
Zugriffe: 2269

Re: Roggenbier

Roggen lohnt sich. Du musst aber OG brauen, sonst isses nicht nach dem RHG gebraut! Ich brau regelmäßig Roggenbiere mit 50 % Roggenmalz, 45% Pilsener und 5% Caraaroma. Bitte die Gummirast bei 35°-40° beachten. Ich mag Lagerbiere lieber als OG. Meiner Meinung nach werden da die Roggenbiere feiner. Un...
von Schlafwagenschaffner
Donnerstag 23. April 2020, 20:27
Forum: Bierreisen
Thema: Brunnenbräu - Bier vor Ort
Antworten: 894
Zugriffe: 243213

Re: Brunnenbräu - Bier vor Ort

Nicht schlecht Herr Specht. Hut ab! Da muss man aber genau hinschauen.
von Schlafwagenschaffner
Donnerstag 6. Februar 2020, 20:48
Forum: Rezepte für Bier
Thema: heller Bock mit Roggen - wieviel Roggen?
Antworten: 18
Zugriffe: 3018

Re: heller Bock mit Roggen - wieviel Roggen?

Wie so oft, es wird nichts so heiß gegessen, wie es gekocht wird.
Ich habe schon Roggenbiere gebraut mit 50 % Roggenanteil und ohne ewige Läuterei. Einfach machen und sehen, was passiert.
Jens, der gerne Roggenbiere trinkt
von Schlafwagenschaffner
Dienstag 31. Dezember 2019, 13:10
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Schnapsbrenner
Antworten: 55
Zugriffe: 10458

Re: Schnapsbrenner

Ui, das habe ich nicht kommen sehen. Dann wünsche ich Simon natürlich auch einen schönen Ruhestand mit viel Glück und Gesundheit, und ich bedanke mich ganz herzlich für die vergangenen Jahre!! Und für uns alle hoffe ich, dass das breite Produktrepertoire und der hervorragende Service erhalten bleib...
von Schlafwagenschaffner
Mittwoch 1. Mai 2019, 18:37
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Bier und Fastenzeit (Alkoholverzicht)
Antworten: 73
Zugriffe: 12671

Re: Bier und Fastenzeit (Alkoholverzicht)

aber zumindest hat Alkohol manchen Abend gerettet Vielleicht ja sogar den bei des Schlafwagenschaffners Schwiegereltern. Achim So schlimm isses da ja nicht. Eigentlich ja ganz nett. Es gab Feuer mit Kellerbier vom Fass und dazu ein Sack Sofon. :Wink Und seit Jahren erstmalig ohne Wind oder Regen od...
von Schlafwagenschaffner
Freitag 19. April 2019, 23:01
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Bier und Fastenzeit (Alkoholverzicht)
Antworten: 73
Zugriffe: 12671

Re: Bier und Fastenzeit (Alkoholverzicht)

flying hat geschrieben: Freitag 19. April 2019, 17:52 Prima! 11:00 Uhr geht es los.. :Drink
Der Wille ist stark aber das Fleisch muss zu den Schwiegereltern :Wink
von Schlafwagenschaffner
Freitag 19. April 2019, 17:45
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Bier und Fastenzeit (Alkoholverzicht)
Antworten: 73
Zugriffe: 12671

Re: Bier und Fastenzeit (Alkoholverzicht)

Hört sich gut an, ich komm vorbei.
von Schlafwagenschaffner
Dienstag 9. April 2019, 20:32
Forum: Brauen und Recht
Thema: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht
Antworten: 1330
Zugriffe: 218126

Re: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht

Hallo zusammen! Ich habe gestern eine Email von einer Mitarbeiterin meines zuständigen Zollamtes Dresden bekommen mit der Bitte entweder meine Telefonnummer mit einer Angabe einer Zeit zu der ich zu erreichen wäre, oder ich solle doch bitte unter folgender Nummer zwischen 8 und 20 Uhr mal anrufen. I...
von Schlafwagenschaffner
Donnerstag 24. Januar 2019, 18:36
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Braumeister Kleinanzeigen Betrugsverdacht
Antworten: 3
Zugriffe: 1525

Re: Braumeister Kleinanzeigen Betrugsverdacht

Man schaude doch mal da:
https://yeastismybitch.com/2013/08/28/363/
Dies fand ich bei der Bildersuche von DuckDuck.
Jens
von Schlafwagenschaffner
Samstag 5. Januar 2019, 14:36
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: "Nach 3 Lehrjahren folgt das Gesellenstück" oder "Mein erstes Pils"
Antworten: 14
Zugriffe: 6523

Re: "Nach 3 Lehrjahren folgt das Gesellenstück" oder "Mein erstes Pils"

Ich wünsch dir viel Glück mit der Bohemian Lager.
Bei mir hat die Hefe jedes mal extrem lange gebraucht um anzukommen.
Jens
von Schlafwagenschaffner
Donnerstag 8. November 2018, 20:28
Forum: Vorstellung neuer Brauer
Thema: Hallo aus Grimma.
Antworten: 5
Zugriffe: 1302

Re: Hallo aus Grimma.

Soll ich deine Email-Adresse raten? :P
Jens

ps gern per PN
von Schlafwagenschaffner
Donnerstag 8. November 2018, 16:14
Forum: Vorstellung neuer Brauer
Thema: Hallo aus Grimma.
Antworten: 5
Zugriffe: 1302

Re: Hallo aus Grimma.

Hallo Thomas! Willkommen hier im Forum der Bierliebhaber. Also es gibt einen Hobbybrauerstammtisch in Leipzig und ich bin grad dabei einen ebensolchen in Oschatz aufzubauen. Wenn du Interesse hast vorbei zu kommen melde dich doch einfach bei mir. Ich kann dich dann auf die Verteilerliste setzen. Gru...