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Dr Huppertz

Gibt es eigentlich eine Verkehrsbezeichnung, bzw.-auffassung für den Begriff Ale?

Dr Huppertz

Also mal ehrlich, wenn ich zu MCD gehe und ein Simmentaler Cheeseburger bestelle und bekomme dann einen Burger mit Frikadelle ohne Käse, dann ist das für mich genauso ein Schlunz, wie die Biere von Becks Plörre sind und kurz vor Betrug. Das man seiner Klientel nicht vor den Kopf stoßen will verstehe...

Dr Huppertz

Jan,ich gebe Dir in großem und ganzen Recht, vieles ist blindes eindreschen und bashing der großen. Aber, und damit sind wir wieder beim Thema, die Becks Biere enthalten meines Geschmackes nach keine Fehler und sind sicherlich einwandfreie Biere, trotzdem ist nicht drin was drauf steht, das ist m.M....

Dr Huppertz

Habe gestern das Pils und das Pale Ale probiert. Das Pils ist für mich ein leicht stärker gehopftes Becks, nicht mehr und nicht weniger. Das Pale Ale ist m.M.n. kein Ale, es ist ein Becks, also untergärig, das ist nie und nimmer obergärig. Wie soll das auch gehen, Becks kann doch nicht einfach seine...

Dr Huppertz

Referenz!

Dr Huppertz

tauroplu hat geschrieben: Kurze Rückfrage: Hast Du Pilse oder Pilze gesucht (ist ja ein Unterschied )?

Ist doch egal das Ergebnis zählt

Willkommen!

Dr Huppertz

Nicht ganz 180 aber 200€, Allpax

Dr Huppertz

ich bin kein Profi, aber das sieht nach einer Infektion aus, irgendwo war hier schon mal so nen Bild. Essig Bakterien oder so? Aber die Experten werden sicher noch was dazu sagen.

Dr Huppertz

Ich habe einfach die Beeren nach der Hauptgärung so wie sie waren TK in den Gärbottich geworfen und eine Woche gewartet. Dann umgeschlaucht und abgefüllt.

Dr Huppertz

So sah meins aus vor dem abfüllen und so sieht es auch noch aus :-)

: Himbeertoni.png (315.94 KiB) 18886 mal betrachtet

Dr Huppertz

Meine Empfehlung: 1. Einen Edelstahleinkocher zum Maischen mit großem Ablaßhahn und Rührwerk wenn man faul ist. Terminator von Amihopfen z.B. 2. Hobbock mit Matmill Läuterblech zum Läutern. 3. Topf für den Herd zum erwärmen des Nachgusses, ansonsten Lidl Einkocher. 4. Aus dem Hobbock in den Einkoche...

Dr Huppertz

Warum so kompliziert, fülle nach der Hauptgärung ins Keg und dann einfach zwangscarbonisieren, das ist doch gerade der Vorteil von Kegs, kein rumgehampele mit Speise und Zucker. Verstehe ich nicht.

Dr Huppertz

Der preisliche Unterschied zwischen 70l Topf und 100l Topf ist nicht riesig, letzendlich musst Du das selbst abwägen. Wenn es Gas sein soll reichen die Töpfe hiervon allemal: catering-portal Schreib denen mal eine mail, meist bekommt man dann einen günstigeren Preis als bei Ebay. 1 1/2" Hahn dr...

Dr Huppertz

Übersehen, Jodprobe war normal, hm.

Jodprobe gemacht, eventuell einen Blausud hingelegt?

Dr Huppertz

Stink normales Weizen, eher auf Banae denn auf Nelke. Mit forbidden fruit vergoren und dann die Himbeeren rein. Tiefkühlware ist meiner Meinung nach besser, wegen Keimen und die Zellwände der Früchte sind schon aufgebrochen.

Ich freue mich auf die Erdbeer Saison :)

Dr Huppertz

Sorry, 2kg auf 28l waren es, die Tastatur klemmt.

Dr Huppertz

Also ich habe hier ein Weizen stehen mit 2kg Himbeeren auf 28 Liter für eine Woche gestopft und das Dingen ist der Hammer! Hat was für den Sommerhit 2015, knatsch Pink, schmeckt und riecht super nach Himbeere, kein bisschen süß. Perfekt. Ich habe die Himbeeren einfach tiefgekühlt in den Gäreimer geg...

Dr Huppertz

Es geht mir eigebntlich um den Geschmack, das psychedelische würde ich dabei gerne ausschliessen. Dafür müsste man etwas mehr über flechten wissen und ich hoffte hier jemaden zu finden, der sagen kann, diese und diese Flechten gehen, pass auf bei diesen oder diesen. Randy Mosher verweisst nur auf ei...

Dr Huppertz

Guten Morgen alle zusammen, ich bin im Randy Mosher, radical brewing beim Saison auf Lichen gestoßen, also Flechten. Komme damit aber nun überhaupt nicht weiter, finde das ganze aber sehr interessant. Den Flechten werden ja die verschiedensten Dinge nachgesagt, von medizinischer über psychedelische ...

Dr Huppertz

Hi,
ab wann ist eigentlich Erntezeit, ich habe etwas von Mai gelesen? Eignet sich dazu jede Tanne, Kiefer, Fichte? Bin sehr an dem Thema interessiert.

Grüße,
der Doc

Dr Huppertz

Anfrage per Kontakformular ist raus, sieht aber so aus, als würden die das nur für Firmen machen. Ich warte es mal ab und werde berichten. Auch was das preisliche angeht.

Dr Huppertz

Wesseling hatte mir damals auch der Mann vom Gesundheitsamt genannt. Bei denen werde ich es mal versuchen. Vilelen Dank!!!

Dr Huppertz

Daran habe ich auch schon gedacht! Mehrfachverwendung eben.

Ich tendiere trotzdem dazu, erstmal eine umfangreiche Analyse in einem Labor zu machen und dann weiter zu sehen mit einem eigenem Koffer.

Dr Huppertz

Würde denn der kleine Koffer reichen? Eigentlich schon oder? Hört sich gut an, ich glaube ich gehe heute mal in den Kölle Zoo.

Dr Huppertz

Diese Koffer kamen mir auch schon in den Sinn, bzw. in den Blick. Mus sman dafür Latein können oder Abitur haben? Meine letzte Chemiestunde ist schon etwas her. Vom Preis wäre es wie eine Wasseranalyse online, von daher gesehen würde sich das lohnen, da man die Sachen ja auch noch öfter benutzen kann.

Dr Huppertz

Hallo Breufreunde/innen, ich habe jetzt durch meinen Nachbarn einen Brunnenanschluß erhalten. Da dieser in unmittelbarer Nähe meiner Brauhütte ist, würde ich gerne diesen nehmen um meine Brauhütte an das Wasser anzuschliessen. Jetzt benötige ich eine Wasseranalyse die mir alle relevanten Werte liefe...

Dr Huppertz

Ganz, ganz herzlichen Dank für das Magazin. So kann man in ruhiger Atmosphäre sich mal einem Thema vollkommen ungestört widmen (insbesondere der Wasser Artikel), kein rumgeschreie, keine witzigen Einwürfe, keine Abschweifungen, einfach nur in Ruhe einen guten Artikel nach dem anderen lesen und sich ...

Dr Huppertz

In der aaltstadt gibt es noch den Senfladen, da bekommst du A.B.B. Senf, bekannt non einem van Gogh Gemälde und vielleicht auch noch von Omma. Nebenbei einer der leckersten Senfe die es gibt, m.M. Gehört zwar Mitlerweile auch zu Löwensenf, aber der Laden ist nett und die Verpackung immer noch wie an...

Dr Huppertz

Koriandersamen erzeugen in der Tat einen orangigen, zitrusartigen Geschmack, die Bitterorangenschalen sorgen eher für eine astringierende frische im Bier. Hopfen in einem Wit ist so unterrepräsentiert, das es eigentlich keine große Rolle spielt welchen Du nimmst, da gehts eigentlich nur um das Bitte...

Dr Huppertz

Ich habe soeben ein Weißbier mit forbidden fruit vergoren und dann 2kg Himbeeren auf 28l für eine Woche nach der Hauptgärung gestopft. Was soll ich sagen, krass :D Krass pink, krass Himbeer Geschmack. Meine Frau reisst es mir aus den Händen! Für den Sommer, der Durstlöscher. Leichte dezente Bittere,...

Dr Huppertz

Vielleicht möchtet Ihr vorher wtwas entspannen?
http://www.hamam-duesseldorf.com

Bester Einstieg in den Abend!

Dr Huppertz

Besonders für den ambitionierten Griller und diejenigen die an den chemisch-physikalischen Vorgängen beim Grillen interessiert sind, nicht jedoch für den gänzlich unbeleckten Einsteiger ist meine neueste Anschaffung äußerst empfehlenswert: - Grillkochbuch: Das Beste für Rost und Spieß. Rezepte · Tr...

Dr Huppertz

Bodo, was hast du für einen Grill und an den elektrischen Spieß wäre ich auch interessiert! Gruß Christian Hi Christian, habe genau das gleiche Setup, Weber 57 mit Roti und habe es bis heute nicht bereut. Damit kannst Du dann so ziemlich alles machen, räuchern, smoken, low and slow, flach geillen, ...

Dr Huppertz

Cool, so macht man das! Alle anderen Brauerein mal eben hersehen! Das ist Kundenbindung.

Dr Huppertz

Weißkalkhydrat rockt! Habe soeben auch unsere Brauerei damit gestrichen, für 80m2 nur die Wände streichen 7€ :)

Dr Huppertz

So einfqch ist das leider nicht und wenn man selber schweißen kann, ich weiß nicht. Das Blech ist sehr dünn, das solltemschon ein Profi machen. Alternativ eine Bordduchrführung nehmen. Schau mal bei Ebay danach.

Und mit der Suche findest Du zu dem Thema zahlreiche Threads.

Dr Huppertz

Nur als Idee für die, die noch bestellen Wollen, gebt bei der Bestellung an, bitte ohne Dichtung!

Dr Huppertz

Hallo sb11, das was Du mäöchtest geht am besten mit einer analogen Hendi Platte und einem Kochtopf. Dafür gibt es auch alles was Du willst, Rühwerk, Läuterhexe etc. Außerdem kannst Du dann, je nach Topf Größe, 20l, 30l, 40l, 50l, 60l, 70l, 80l, 90l, 100l brauen. Viel teurer ist das auch nicht. Grüße...

Dr Huppertz

Meines Wissens nach nicht, nein. Solange kein Dampf erzeugt wird.

Dr Huppertz

Zivilrechtlich ist das Tatbestandsmerkmal der Gewinnerzielungsabsicht jedoch umstritten. In der neueren Literatur wird daher das Merkmal der Gewinnerzielung in Frage gestellt und von der nunmehr herrschenden Meinung mit der Begründung verneint, diese sei als reines Internum anzusehen. Schmidt vertri...

Dr Huppertz

Die Einschätzung gewerblich oder nicht hängt nicht von der Absicht ab einen Gewinn zu erzielen. Das interessiert nur das Finanzamt. Sobald aber Waren an Dritte abgegeben werden, wird es eng. Erst Recht wenn dabei Geld fliesst, unabhängig von einer Gewinnerzielungsabsicht. Ich wäre da sehr vorsichtig...

Dr Huppertz

Ich will nicht nörgeln und auch nicht irgendetwas herbeirufen, aber! Wenn Du Bier in den Verkehr bringst, dann erfolgt das immer gewerblich, auch wenn Du keine Gewinnabzielungsabsicht hast. Hier werden leider einige Dinge ducheinander geworfen. Das eine ist das Gewerbeamt, das kümmert sich um jeden ...

Dr Huppertz

Ich will ja kein Spielverderber sein, aber so wie ich das sehe, willst Du das ganze gewerblich betreiben, stimmt das? Hast Du das Bauordnungsamt eingeschaltet? In einem Wohngebiet bekommst Du normalerweiße niemals einen gewerblichen Betrieb, erst Recht keine Brauerei genehmigt. Nur so nebenbei...

Dr Huppertz

Das läutern aus dem Einkocher hat halt den Nachteil, dass ich die Würze irgendwie auffangen muss, bis mein Einkocher wieder frei ist um dann Hopfen zu kochen, das dauert. Abgesehn von der Gefahr des Anbrennens.
Kauf Dir was größeres, vernünftiges,oder einen 2. Einkocher aus Edelstahl.

Dr Huppertz

Ganz ehrlich, nein es macht keinen Sinn. Der Ablauf solte mindestens 1" haben und das ist schon wenig für einen guten Maischefluss. Die Emaile wirst Du mit Sicherheit kaputt bekommen, die ist so spröde, das geht nur mit viel Glück gut. Schöpfe weiter um oder denke über ein upgrade nach, mit z.B...

Dr Huppertz

Umd zum probieren das pietra aus Corsica, wobei man dort kaum Kastanie schmeckt finde ich.

Dr Huppertz

Sehr interessant! Wa shaltet Ihr davon, die Beeren einfach Sous Vides für 30 min bei 80°C zu baden?

Dr Huppertz

Erste Variante wäre high Gravity zu brauen, also die Stammwürze zu erhöhen durch einen höheren Malzeinsatz und dann zum Ende hin mit Wasser wieder zu verdünnen. Da sitzen sicherlich um die 30% drinn. Ansonsten einfach 2 x hintereinander. Mit Eurem Equipment gehts halt nur hintereinander. Sonst könnt...

Dr Huppertz

Eine Brauerei ist kein Chemie Unternehmen und ja, viele Brauereien sind sehr freundlich zu Hobbybrauern und geben gerne gegen eine Obolus etwas ab. Aber Du musst das nicht probieren.

Dr Huppertz

warum nicht zur Brauerei Stauder gehen und nach Pilsener Malz, ein bisschen Hopfen und einem Eimerchen Hefe fragen?

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