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von markrickenbacher
Montag 17. Oktober 2022, 21:08
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Stopfen von Bier in der Reifung
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Re: Stopfen von Bier in der Reifung

Das mit dem Hopfenöl wäre sicher eine spannende Sache aber leider bekomme ich kein Galaxyöl. Ich werde es konventionell mit stopfen versuchen und bin mir dabei bewusst, dass das Bier etwas entgasen wird. Lieben Dank an Euch alle für die Tipps und Meinungen. Hat sich in all den Jahren nicht geändert,...
von markrickenbacher
Montag 17. Oktober 2022, 10:57
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Stopfen von Bier in der Reifung
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Re: Stopfen von Bier in der Reifung

Ja, das Bier lagert karbonisiert in 19L NC Kegs. Unter Druck hoffe ich, dass es nicht zu einer Schaumbildung kommen wird.
von markrickenbacher
Montag 17. Oktober 2022, 10:30
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Stopfen von Bier in der Reifung
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Stopfen von Bier in der Reifung

Hallo Kollegen, Ich habe 115L Bier nach dem folgenden Rezept in der Reifung.. https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=586&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=Galaxy Das Stopfaroma des Galaxy ist für mein Empfinden dieses Mal zu schwach ausgefallen und ich frage mich, ob ich bereits karbo...
von markrickenbacher
Montag 9. Mai 2022, 20:53
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Ersatz für Wyeast 2565 Hefe
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Ersatz für Wyeast 2565 Hefe

Hi Leute Ich braue seit geraumer Zeit dieses Kölsch mit leichten Modifikationen https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=420&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=Heicardo Nach ursprünglichen Versuchen mit verschiedenen Hefen habe ich mit dieser Hefe das für mich beste Resultat erreicht: ht...
von markrickenbacher
Mittwoch 28. Juli 2021, 08:51
Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
Thema: Zu trockenes und unausgewogenes Bier mit Xylit retten
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Zu trockenes und unausgewogenes Bier mit Xylit retten

Hi Leute Habe dieses Bier schon mehr als 20 Mal gebraut (95L): https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=586&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=Galaxy Nach Flame-Out beim Kochen kühle ich die Würze mit kaltem Wasser auf 80° um dann den Aromahopfen zuzugeben. Hier habe ich weil, abgelenkt ...
von markrickenbacher
Montag 25. Januar 2021, 17:36
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Kombirastdauer bei reiner PiMa Schüttung
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Re: Kombirastdauer bei reiner PiMa Schüttung

Danke für Eure Antworten. Habe mich an Glup gehalten und habe 66°C für 75 Minuten gehalten und bin dann hoch auf 78°C. Würze war klar und Stammwürze hat perfekt gepasst. Müsste alles soweit passen.

LG, Mark
von markrickenbacher
Samstag 23. Januar 2021, 10:37
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Kombirastdauer bei reiner PiMa Schüttung
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Kombirastdauer bei reiner PiMa Schüttung

Hi Leute Werde heute das folgende Rezept brauen: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=rezept&id=765&suche_begriff=fREIBURGISCH&factoraw=100&factorsha=62&factorha1=4&factorha2=4&factorha3=4 Leider kann ich auf meinem System keine Eiweissrast wie vorgesch...
von markrickenbacher
Dienstag 28. Juli 2020, 15:01
Forum: Brauanlagen-Selbstbau
Thema: 120 Liter Gärtank kühlen mit Aquariumkühler
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Re: 120 Liter Gärtank kühlen mit Aquariumkühler

Hallo Brutus Der Aufbau läuft bis heute absolut problemlos. Ich vergäre ca. 12 Sude a 100L pro Jahr und hatte nie Probleme mit der Pumpe oder dem Heilea Titan 300. Ich verwende die Grundfoss Alpha 2 Pumpe ungedrosselt mit ca. 4000L pro Stunde Leistung. Allerdings habe ich nie Messungen bezüglich der...
von markrickenbacher
Montag 27. Januar 2020, 06:15
Forum: Brauanlagen-Selbstbau
Thema: Topsflo Magnetpumpe - wer hat Erfahrungen?
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Re: Topsflo Magnetpumpe - wer hat Erfahrungen?

Hi Matt Ich verwende exakt diese Pumpe seit gut 3 Jahren und hatte nie Probleme damit. Nebst den Vorteilen die Du bereits genannt hast hat die Pumpe auch ein sehr leises Laufverhalten. Ich habe auch noch die Rover 20 Pumpe im Einsatz, verwende diese aufgrund der Lautstärke aber kaum noch. Wichtig is...
von markrickenbacher
Sonntag 19. Januar 2020, 12:47
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hefe ohne Kalttrub ernten
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Re: Hefe ohne Kalttrub ernten

Hi Alt-Phex

Ich habe nun die Hälfte, also ein Glas a 3L genommen. Grund mehr zu nehmen als Du vorschlägst ist, dass ich bei der Kölsch Hefe ein schlechtes Absetzverhalten beobachte und davon Ausgehe im Trub-Hefe-Jungbiergemisch weniger Hefezellen sind.

Gruss und danke, Mark
von markrickenbacher
Samstag 18. Januar 2020, 14:28
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hefe ohne Kalttrub ernten
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Re: Hefe ohne Kalttrub ernten

Hi

Hier ist sie nun die Erntehefe. Sind 2x3 Liter Hefe, Jungbier und Kühltrub. Ist die Wyeast 2565 Kölsch Hefe. Stammt aus einem 90 Liter Sud. in ca. 2h stelle ich den nächsten Sud à 90 Liter damit an.

Frage, wieviel der 6 Liter würdet ihr nehmen?

Gruss, Mark
von markrickenbacher
Mittwoch 15. Januar 2020, 06:49
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hefe ohne Kalttrub ernten
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Re: Hefe ohne Kalttrub ernten

Hi Martin Ich denke auf diesem Wege wirst Du ein Teil des Kühltrubs sicher los. Ich habe Kugelhähne am Totalauslass des Gärtanks. Ich fülle von oben in den Gärtank und vermeide jegliches öffnen der Kugelhähne im Gärprozess. Grund: In der Kugelkammer ist viel Holraum welcher beim Öffnen des Hahns mit...
von markrickenbacher
Dienstag 14. Januar 2020, 22:05
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hefe ohne Kalttrub ernten
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Re: Hefe ohne Kalttrub ernten

Hi Jan

Mir fehlt leider die Kapazität für einen Secondary. Vielleicht werde ich mal aufstocken müssen aber im Moment möchte ich bei dem einen 120L Gärtank bleiben.

Suche gerade nach Glasgebinden in der Grössenordnung 5L. Nicht einfach sowas in der Schweiz zu finden.

Gruss, Mark
von markrickenbacher
Dienstag 14. Januar 2020, 21:43
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hefe ohne Kalttrub ernten
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Re: Hefe ohne Kalttrub ernten

Hi Alt-Phex Danke für Deine Antwort. Ja, ich meinte Kühltrub und ja, dieser ist bei mir im Gärtank zu erwarten, da ich heiss aus der Kochpfanne via PWT ins Gärfass pumpe. Ob das nun gut oder schlecht ist da scheiden sich die Geister. Fakt ist dass mir so sehr gute Biere gelingen, zumindest glaube ic...
von markrickenbacher
Dienstag 14. Januar 2020, 20:42
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hefe ohne Kalttrub ernten
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Hefe ohne Kalttrub ernten

Hi Leute Ich ernte die Hefe auf unterschiedliche Weise. Im Hochkräusestadium von oben, wenn sich die Schaumdecke langsam abbaut und dicke Hefeinseln sichtbar sind Nach fertiger Gärung von unten, wenn ich abfülle. Die obere Variante wähle ich immer dann, wenn ich Hopfen stopfe und in der Weiterführun...
von markrickenbacher
Donnerstag 26. Dezember 2019, 18:25
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Cold Crash mit karbonisiertem Bier
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Re: Cold Crash mit karbonisiertem Bier

Hi

Als naturtrübe geht es durch und ja, nach zwei drei Bechern heute wurde es auch noch etwas klarer. Ungewohnt, sonst klärt sich das schneller. Mit 3 Wochen Reifung ist es eh noch sehr jung. Alt wird es leider nicht werden :Wink
IMG_20191226_134909-768x1024.jpg
von markrickenbacher
Donnerstag 26. Dezember 2019, 13:10
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Cold Crash mit karbonisiertem Bier
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Cold Crash mit karbonisiertem Bier

Hi Leute Morgen steigt ein Fest bei welchem 3 Wochen gereiftes Bier ausgeschenkt werden soll. 4x19L Kegs welche ich bereits zwangskarbonisiert habe. Das Bier ist für meinen Geschmack zu trübe. Gelingt der Cold crash mit karbonisiertem Bier? Ich würde auf 0° Grad gehen um in den nächsten 24h eine Klä...
von markrickenbacher
Donnerstag 3. Oktober 2019, 09:25
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: 14 tägige Kalthopfung, grasiger Geschmack
Antworten: 3
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Re: 14 tägige Kalthopfung, grasiger Geschmack

Hi Jan

Ich bin mir bewusst, dass das zu lange war.

Meine Frage zielt darauf ab, ob und wie ich diese grasige Note in der Reifung abbauen kann.

Gruss, Mark
von markrickenbacher
Mittwoch 2. Oktober 2019, 22:37
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: 14 tägige Kalthopfung, grasiger Geschmack
Antworten: 3
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14 tägige Kalthopfung, grasiger Geschmack

Hi Leute Habe das Galaxy Pond Ale schon zum x-ten mal gebraut. https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=586&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=Galaxy Zum ersten mal aber hab ich die Hefe WLP002 English Ale verwendet, welche sich hinten raus als echte Schnarchnase erwies. Die Gärung hat s...
von markrickenbacher
Sonntag 11. August 2019, 21:56
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Hefe und Hopfenharz auf Kräusendecke?
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Re: Hefe und Hopfenharz auf Kräusendecke?

Hallo Michael.

Besten Dank für Deine Antwort. Dann ist ja alles gut.

Gruss, Mark
von markrickenbacher
Sonntag 11. August 2019, 15:26
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Hefe und Hopfenharz auf Kräusendecke?
Antworten: 2
Zugriffe: 829

Hefe und Hopfenharz auf Kräusendecke?

Hi Leute Habe beim Hopfenstopfen gerade folgendes Bild der Kräusendecke angetroffen und so noch nie gesehen. Für mein Empfinden ungewöhnlich viel braune Flecken darin. Habe mit der Wyeast 2124 (flüssig) bei 8°C angestellt. Als diese nach 48h nicht angekommen war habe ich mit 2 Pack Trockenhefe desse...
von markrickenbacher
Mittwoch 17. Juli 2019, 11:11
Forum: Automatisierung
Thema: Raspberry PI Steuerung
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Re: Raspberry PI Steuerung

Hallo Fabian Danke für Deinen Tipp. Ich habe einen Versuch mit Florence gemacht. Funktioniert so lange gut, wie ich die Web Visualisierung in der normalen Ansicht des Chromium Browsers bediene. Sobald ich aber in den Kiosk Modus gehe (Vollbild), kann ich leider nicht mehr auf die virtuelle Tastatur ...
von markrickenbacher
Montag 15. Juli 2019, 14:59
Forum: Automatisierung
Thema: Raspberry PI Steuerung
Antworten: 2306
Zugriffe: 579315

Re: Raspberry PI Steuerung

Hi Leute Habe für kleine Test-Sude eine 20 Liter Malzrohranlage gebaut und kontrolliere diese via CraftBeerPi3.0 auf einem RaspberryPi 3.0B+ und 7 zoll HDMI LCD Display mit kapazitiven Touchscreen. Die Inbetriebnahme ging flott und die Steuerung funktioniert soweit gut. Was mich stört ist, dass ich ...
von markrickenbacher
Dienstag 28. Mai 2019, 15:54
Forum: Brauen und Recht
Thema: Anmeldung Kleinstbrauerei Schweiz / Lebensmittelinspektor
Antworten: 3
Zugriffe: 2939

Re: Anmeldung Kleinstbrauerei Schweiz / Lebensmittelinspektor

Hoi Hardan Ich habe das vor zwei Jahren gemacht und war erstaunt darüber mit wie wenig Aufwand das alles zu bewerkstelligen ist. Es mag geringfügige kantonale Unterschiede geben aber im Grossen und Ganzen wird das in ZH gleich sein wie bei mir im BL. Mittlerweile wurde ich vom kantonalen Amt für Leb...
von markrickenbacher
Sonntag 12. Mai 2019, 20:04
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Warum Darren?
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Zugriffe: 1203

Re: Warum Darren?

Hi

Danke für Eure Antworten. Ich dachte mir, dass es in diese Richtung geht. Auch denke ich, dass das Schroten mit nur getrocknetem Malz nicht sonderlich gut gegangen wäre.

Gruss und lieben Dank,
Mark
von markrickenbacher
Sonntag 12. Mai 2019, 13:43
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Warum Darren?
Antworten: 4
Zugriffe: 1203

Warum Darren?

Hi Leute. Eine Frage an die Mälzer unter Euch.. Warum darrt man die Gerste nach dem Keimen beim Mälzen? Geht es hier nur um eine bessere Lagerfähigkeit oder wird die Stärke explizit konditioniert? Die Frage wurde mir von einem Kollegen gestellt, welcher, wenn die Gerste keimt, nach dem trocknen und ...
von markrickenbacher
Dienstag 7. Mai 2019, 22:24
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Diacetylrast bei Obergäriger Hefe Wyeast 2565
Antworten: 4
Zugriffe: 1298

Re: Diacetylrast bei Obergäriger Hefe Wyeast 2565

Hi Thoreck Ich verwende die 2565 regelmässig und bei noch etwas tieferer Temperatur als Du. Eine Diacetylrast ist wirklich nicht nötig und selbst wenn, wenn ich Dich korrekt verstehe machst Du die Nachgärung in der Flasche und sicher bei ca. 20 Grad. Schon hast Du Deine Diacetylrast :Wink Gruss, Mark
von markrickenbacher
Donnerstag 18. April 2019, 06:59
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: gekühlter Fermentierer
Antworten: 56
Zugriffe: 12488

Re: gekühlter Fermentierer

Hi Berny

Ich nehme immer den hier. Läuft problemlos

https://s.click.aliexpress.com/e/bmugIb6s

Damit kannst Du nicht nur die Kühlung sondern auch ein Heizelement steuern.

Gruss, Mark
von markrickenbacher
Dienstag 8. Januar 2019, 13:37
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Kölsche Wiess
Antworten: 5
Zugriffe: 1946

Re: Kölsche Wiess

Hi Marcus Schöne Braudoku mit viel Handwerk, gefällt mir! Ich kann Dir für ein Wiess diese Hefe empfehlen. Hat für mich und meinen Kollegen das mit Abstand beste Wiess gemacht. Max 15 Grad Gärtemperatur. Wunderbar fruchtig und rein, ohene die OG Nebengeräusche. Nach 5 Wochen trinkreif. Trübung ohne ...
von markrickenbacher
Sonntag 6. Januar 2019, 11:56
Forum: Braugerätschaften
Thema: Gär-/Abfüllbehälter gesucht
Antworten: 12
Zugriffe: 2346

Re: Gär-/Abfüllbehälter gesucht

Hi Thomas

Schau mal bei Polsinelli im Shop. Die haben ein grosses Sortiment, welches auf die Lebensmittel, Wein und Bierproduktion abzielt.

https://www.polsinelli.it/de/fermenters ... -P1447.htm

Gruss, Mark
von markrickenbacher
Freitag 4. Januar 2019, 06:58
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Umgang mit Kugelhähnen
Antworten: 15
Zugriffe: 2141

Umgang mit Kugelhähnen

Hi Leute Ich brauche Eure Meinung und Erfahrung zu folgendem Thema: Gegenwärtig verwende ich zweiteilige Kugelhähnen am Gärfass und der Koch- und Maischepfanne. https://de.aliexpress.com/item/Free-US-Shipping-High-Quality-1-2-Female-Full-Port-Ball-Valve-2-Pcs-Vinyl-Handle/32408687757.html?spm=a2g0x....
von markrickenbacher
Montag 31. Dezember 2018, 17:42
Forum: Braugerätschaften
Thema: Welche Würze-Pumpen nutzt ihr? // Magnetpumpe MP-15 RM
Antworten: 17
Zugriffe: 5772

Re: Welche Würze-Pumpen nutzt ihr?

Hi Rosebud

Die hier kann ich empfehlen..
https://store.brewpi.com/mashing/brewin ... ewing-pump

Hat aber weniger Pumpleistung als die Rover aber mehr als die Chinapumpen.

Gruss, Mark
von markrickenbacher
Mittwoch 17. Oktober 2018, 07:10
Forum: Braugerätschaften
Thema: Haarriss im Speidel Gärtank?
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Re: Haarriss im Speidel Gärtank?

Hi Matthias Ich habe zweiteilige Kugelhahnen aus Edelstahl. Diese habe ich bereits nach dem ersten Fehlversuch ausgebaut, zerlegt, gereinigt und desinfiziert wieder eingebaut. Auch habe ich das im Gärtank eingeschraubte Thermometer ausgebaut. Nach dem PWT waren das die zweitverdächtigsten Stellen. G...
von markrickenbacher
Sonntag 14. Oktober 2018, 15:08
Forum: Braugerätschaften
Thema: Haarriss im Speidel Gärtank?
Antworten: 10
Zugriffe: 3050

Re: Haarriss im Speidel Gärtank?

Hi Leute Peter, den PWT habe ich gleich zu Beginn ersetzt. An dem wird es insofern kaum liegen. Wie gesagt habe ich ausser dem Gärtank im Kaltbereich der Würze alles ausgetauscht. Die Würze heiss in den Gärtank pumpen machen andere Auch. Ich kann mir echt nicht vorstellen, dass das für solche Materi...
von markrickenbacher
Freitag 12. Oktober 2018, 13:48
Forum: Braugerätschaften
Thema: Haarriss im Speidel Gärtank?
Antworten: 10
Zugriffe: 3050

Re: Haarriss im Speidel Gärtank?

Danke Klaus Wie gesagt habe ich den Gärtank sauer (Halacid) und und auch mit Halapur MP und dann noch mit Chemioxi Pro gereinigt. Ich kann mir nicht vorstellen, dass allfälliger Bierstein dieser Prozedur standhalten konnte. Auch glaube ich, dass ich bei der Inspektion gleich nach der Reinigung keine...
von markrickenbacher
Donnerstag 11. Oktober 2018, 06:53
Forum: Braugerätschaften
Thema: Haarriss im Speidel Gärtank?
Antworten: 10
Zugriffe: 3050

Haarriss im Speidel Gärtank?

Hi Leute Ich habe seit zwei Jahren den folgenden Gärtank von Speidel im Einsatz https://www.brauundrauchshop.ch/100/con_liste.asp?prono=3058&ica=50&vSearch=&nCurPage=&sStartPageNext=&caller=list Ich habe damit schon viele gute Biere vergärt und bin sehr zufrieden damit. Die letzt...
von markrickenbacher
Mittwoch 10. Oktober 2018, 17:23
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Korn brennt an. Vorschläge Anlage umbauen.
Antworten: 22
Zugriffe: 4618

Re: Korn brennt an. Vorschläge Anlage umbauen.

Hi Bei den Pumpen gibts z.B. eine relativ billige Variante, von welcher hier nur gutes berichtet wurde Bringsmart JT-1000B3 Bürstenlos https://s.click.aliexpress.com/e/bbNo5ff7 Ich verwende diese, welche aus Edelstahl ist und ein Flügelrad aus Keramikrad hat https://store.brewpi.com/featured/td5-24v...
von markrickenbacher
Dienstag 9. Oktober 2018, 17:23
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Korn brennt an. Vorschläge Anlage umbauen.
Antworten: 22
Zugriffe: 4618

Re: Korn brennt an. Vorschläge Anlage umbauen.

Hi Vielleicht reicht es, wenn ihr mit einer kleinen Pumpe für die nötige Umwälzung sorgt. Beim Hahn mit Bazookafilter die Maische abziehen und dann via Schlauch zurück oben in den Topf. So könnt ihr vor dem Läutern auch klarlaufen lassen. Bei Interesse hätte ich ein paar Tipps für Pumpen und Schlauc...
von markrickenbacher
Freitag 28. September 2018, 16:14
Forum: Brauanlagen-Selbstbau
Thema: Gegendruckabfüller Eigenbau
Antworten: 150
Zugriffe: 38418

Re: Gegendruckabfüller Eigenbau

Hi Matthias.

Super Arbeit. Linke Deinen Thread doch bitte in diesem Thread ein.

https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... ead#unread

Dann ist alles beisammen :Bigsmile

Gruss, Mark
von markrickenbacher
Dienstag 18. September 2018, 17:25
Forum: Vorstellung von Hobbybrauanlagen
Thema: BREWTOWER 140
Antworten: 444
Zugriffe: 176744

Re: BREWTOWER 140

Hi Dani. Coole Idee. Ist auch mein Bestreben möglichst wenig Logistik zwischen dem Brauen und Zapfen zu haben. Bei Deiner Idee stehe ich die folgenden Punkte, welche abzuklären sind: Auf welcher Höhe ist der Zapfhahn am besten platziert um nicht vom Geläger verstopft zu werden und nach dem Ablass de...
von markrickenbacher
Dienstag 28. August 2018, 20:42
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Gärspund Alternative
Antworten: 21
Zugriffe: 4835

Gärspund Alternative

Hallo Leute Zum zweiten Mal ist mir ein Sud bei der Gärung schlecht geworden. Verdacht: Durch geringfügige Temperaturunterschiede (aktive Kühlung) entsteht zeitweise ein Unterdruck, bei welchem Wasser aus dem Gärspund zurück ins Gärfass gezogen wird. Als Alternative habe ich nun einen Schlauch, welc...
von markrickenbacher
Freitag 10. August 2018, 11:36
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Eigenes Bier brauen
Antworten: 9
Zugriffe: 2183

Re: Eigenes Bier brauen

Hi Beni Zumeist wird hier im Forum geraten, den ersten Brauversuch mit einem bewährten Rezept zu machen. Die Reproduzierbarkeit unserer Hobby-Biere ist nur bis zu einem gewissen Masse möglich. Absolut entscheidend ist eine kontrollierte Gärführung (Temperatur) und auch eine genaue Einhaltung der Ras...
von markrickenbacher
Freitag 13. Juli 2018, 11:16
Forum: Zapfanlagen
Thema: Mit welcher Zapftechnik ist das Bier am längsten haltbar?
Antworten: 7
Zugriffe: 6401

Re: Mit welcher Zapftechnik ist das Bier am längsten haltbar?

Hi OrangenBrauer Die längste Haltbarkeit erreichst Du definitiv mittels kühler Aufbewahrung und zapfen mit CO2. Bei uns im Vereinslokal ist ein Bier schnell mal 3 Monate dauerhaft am Hahn ohne einen bemerkbaren Qualitätsverlust verzeichnen zu können. Du willst drinnen und gelegentlich auch draussen ...
von markrickenbacher
Mittwoch 20. Juni 2018, 06:47
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Flüssighefe nach Unterbruch der Kühlkette verwenden
Antworten: 19
Zugriffe: 3981

Re: Flüssighefe nach Unterbruch der Kühlkette verwenden

Hi Leute. Ich bin wie beschrieben vorgegangen und habe die 4 Pack Flüssighefe 4 Tage vorab zum Brautag aktiviert um nötigenfalls noch neue bestellen zu können. Bereits nach 4h waren die Beutel bei 21 Grad satt gebläht, alles gut also, der Hefe geht es blendend. Frage: Soll die aktivierte Hefe zurück...
von markrickenbacher
Mittwoch 13. Juni 2018, 16:40
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Flüssighefe nach Unterbruch der Kühlkette verwenden
Antworten: 19
Zugriffe: 3981

Re: Flüssighefe nach Unterbruch der Kühlkette verwenden

Nein, leider habe ich keine Möglichkeit zur Zählung der Hefezellen. Ich denke aber schon längere Zeit darüber nach mir das entsprechende Equipment zu zulegen. Deine Aussage (Florian), dass die Flüssighefen von Wyeast schon mit einem Optimum an vitalen Zellen kommen (ca. 100Mrd Zellen für 5 Gal) und ...
von markrickenbacher
Mittwoch 13. Juni 2018, 07:23
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Flüssighefe nach Unterbruch der Kühlkette verwenden
Antworten: 19
Zugriffe: 3981

Re: Flüssighefe nach Unterbruch der Kühlkette verwenden

Danke für Eure Antworten Aus viel Zeit zum Brauen und wenig Output ist in den letzten zwei Jahren weniger Zeit zum brauen und mehr Output geworden. Aus dieser Schräglage heraus versuche ich wo immer möglich pragmatisch zur Sache zu gehen. Im konkreten Fall heißt das, dass ich nicht mit Startern arbe...
von markrickenbacher
Dienstag 12. Juni 2018, 22:34
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Flüssighefe nach Unterbruch der Kühlkette verwenden
Antworten: 19
Zugriffe: 3981

Flüssighefe nach Unterbruch der Kühlkette verwenden

Hi Leute Die nachfolgende Flüssighefe war vier Tage lang ohne Kühlpads unterwegs zu mir. Aus noch ungeklärten Gründen wurde das Packet statt am Freitag erst am darauf folgenden Montag ausgeliefert. Ich gehe davon aus das die Hefe über einen längeren Zeitraum Temperaturen von 25..28°C ausgesetzt war....
von markrickenbacher
Freitag 1. Juni 2018, 16:20
Forum: Brauen und Recht
Thema: Bier verschenken
Antworten: 79
Zugriffe: 21629

Re: Bier verschenken

Hi Mystic-G Ich bin vor ca. drei Jahren ebenfalls bei der EVZ vorstellig geworden. Ziel war es für eine kleine Menge Bier eine einmalige Ausnahmebewilligung zu erhalten. Wie Du habe auch ich damals einen äusserst vernünftigen Umgang des EVZ mit der geltenden Gesetzgebung festgestellt und die Bewilli...