Hobbybrauer.de

tweezer

Grüße euch! Ich bin mir gerade etwas unsicher. Ich möchte den Katharinen Sud (https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=rezept&id=502&suche_sorte=Helles&factoraw=50&factorsha=50&factorha1=4.3&factorha2=8.1&factorha3=6) im Speidel Braumeister Pro 50L machen (...

tweezer

Von der Menge her habe ich es eigentlich so wie immer gemacht. Da wir nicht so oft im Jahr brauen, kaufe ich immer die kleinen Sackerl. Sprich pro Brauvorgang ein Sackerl. Hat auch immer gut geklappt. Die sollten ja so dimensioniert sein, dass da quasi zu viel drinnen ist, oder?

tweezer

Hier mal ein paar Detailbilder vom Bier:

Vom Geruch her würde es schon nachdem riechen was es soll. Was Schimmeliges (so wie bei feuchten Wänden) könnte man nix wahrnehmen.

tweezer

Stimmt die Schüttung sollte ich durchaus erwähnen. Nicht wundern wegen der Zusammenstellung, das basiert auf einer Resteverwertung (habe ich damals auch hier diskutiert) die echt fein geworden ist. Von da an habe ich die des öfteren gebraut. 3kg Pilsener 600 Gramm Münchner 300 Gramm CaraRed 200 Gram...

tweezer

Ok, meinst du da wären noch genügend Hefezellen drinnen die man quasi wieder zum Leben erwecken könnte? Eine Notti hätte mit der Temperatur eher nicht so die Probleme oder?

tweezer

Ich grüße euch! Vor ca. 2 Wochen habe ich wieder einmal Bier gebraut (endlich hatte ich wieder einmal die Zeit dafür). Die Maische hatte 11° Brix, nach nun 2 Wochen im Gärfassl hat sie konstant 9° Brix. Irgendwie kommt mir vor, als wäre das nicht so richtig vergoren. Raumtemperatur war bei konstante...

tweezer

Klar, da gibt es noch viel zu lernen und zu experimentieren. Bis jetzt war ich mit den Resultaten immer zufrieden und auch meine "Testtrinker" haben nur selten etwas zu bemängeln gehabt. Aber man will sich ja ständig weiterentwickeln und verbessern und das habe ich natürlich vor. Mit den S...

tweezer

Bis jetzt habe ich die letzte Hopfengabe immer ca. 10 Minuten vor dem Kochende (Hopfenkochen bis jetzt immer 90 Minuten) hinzugegeben. Ist das grundsätzlich falsch gewesen? Wenn ich das richtig verstehe, wenn es mir rein um den Geschmack des Hopfens geht, sollte ich die Gabe des Aromahopfens erst da...

tweezer

Aber Oxidation wirkt sich doch erst nach längerer Langerzeit aus? Oder seh ich das falsch?

Zur DMS, würde sich das nicht eher in diesem Selleriegeschmack auswirken? Das hatte ich noch nie (zum Glück)

Gruß

Tweezer

tweezer

Danke für das Stichwort. Zum meiner Schande muss ich gestehen, dass mir das noch kein Begriff war. Bis jetzt haben wir es immer so gemacht. Hopfen kochen, danach gewartet bis sich die Maische beruhigt hat und dann den Whirlpool gemacht. Wenn ich das nun richtig verstanden habe, war der Whirlpool dan...

tweezer

Grüß euch! Vor einigen Tagen habe ich mit einer neuen Brauerei gesprochen. Im Gespräch haben Sie mir von Ihrem Brauvorgang erzählt und unter anderem behauptet, dass sich eine aktive Kühlung nach dem Whirlpool positiv auf den Geschmack auswirkt. Wenn man es, wie ich es noch praktiziere, über Nacht au...

tweezer

@tosh3: wo hast du das bei Bestmalz gesehen? Den KW (distatische Kraft) hätte ich nicht bei jedem Malz gesehen. Danke auf jeden Fall, dass ihr mich darauf hingewiesen habt. Ehrlich gesagt wusste ich das bis dato nicht so 100%, aber das liegt sicher daran, dass ich primär nach Rezept gebraut hab. Ich...

tweezer

Klaro ist Resteverwertung so eine Sache ;) Mag man oder eben nicht. ES kann ja auch etwas Gutes dabei entstehen - zumindest kenne ich das so vom Kochen und das mache ich doch schon einige Jahre ;) Danke Kobi! Ich werde dann mal das Rauchmalz weglassen und PiMa nehmen. Sorry Gerald, mein Fehler, woll...

tweezer

Da merk ich wieder, man lernt nie aus bzw. hab ich mich noch zu wenig damit beschäftigt. Die Einheit Lintner sagt mir persönlich jetzt gar nichts, konnte aber auch nichts mit Google dazu finden??? Grundsätzlich sollte ich mich eher auf ein Pilsener als Zugabe zu meinen Resten versteifen, damit ich k...

tweezer

Danke für den Hinweis Chris!

dH ich werde das Melatonin mal weglassen und die fehlende Menge Malz mit 50/50 Wiener bzw. Münchner auffüllen. Würde das deiner Meinung nach eher klappen?

Gruß

tweezer

tweezer

Ich grüße euch! Nach einigen tollen Rezepten sind mir ein paar Gramm diverse Malze übrig geblieben, die ich nun gerne verwerten möchte. Folgendes hätte ich im Lager 784 g Mela 794 g Rauch 698 g Münchner 524 g Kara extrahell 290 g Kara red Ergibt in Summe in etwa 3kg Malz. Ich hätte mir nun gedacht, ...

tweezer

Der einzige Unterschied, den ich bemerkt habe: Die Hefe flockt seltsam aus und sammelt sich in Form von kleinen "Würsteln" am Gärfass-Boden. Sieht aus, als hätten Regenwürmer gewütet. Dann ist es überdosiert. 0,1g/L reicht vollkommen. Stefan alles klar! das könnte man aber ruhig auch auf ...

tweezer

wenn mit Mohnsamen und genau die Sache mit dem Öl hat mich eben auch etwas ins grübeln gebracht. Auf die Idee selbst bin ich gekommen, als ich mal einen Mohnbrand getrunken hab, da dachte ich man müsste doch irgendwie auch ein Bier draus machen können. Ja, Waldviertler Graumohn :) War das ein gewerb...

tweezer

so was ähnliches wäre mir ehrlich gesagt auch aufgefallen. Wobei es sich in Grenzen gehalten hat

tweezer

Grüß euch! Ich hoffe ich bin hier in der richtigen Kategorie, falls nicht bitte moven. Ich komme aus einer Region in der der Mohnanbau (legal natürlich) stark ausgeprägt ist. Irgendwie dachte ich mir, man könnte doch mal ein Bier mit Mohn brauen. Gedacht hätte ich da an etwas mit primär Pilsener Mal...

tweezer

ok, werde ich mir merken. Hätte mir nicht gedacht, dass die Mengenangaben an der Packung zu hoch sind. Werde dann beim nächsten Mal weniger nehmen. :)

Thomas

tweezer

@Alt-Phex: da es beim Öffnen zischt (somit ist CO2 entstanden) und schön prickelt. Gelagert wurde es bei ~8°C, wie auch meine Biere davor.

@Paule: ok, das ist gut zu wissen :)

Thomas

tweezer

Ich grüße euch! Ich hab vor einiger Zeit folgendes Bier nachgebraut: http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=100&inhaltmitte=recipe&suche_sorte=Ale,%20Mild Um es zu klären, hab ich bei den letzten 10 Minuten des Hopfenkochens noch Irisch Moos beigemengt (laut Packung). Soweit so gut. D...

tweezer

Danke! Da dürfte ich wohl wirklichen die falschen Begriffe bei der Suche verwendet haben

Thomas

tweezer

Ich grüße euch! Ich hab die Sufu benutzt aber nichts passendes gefunden. Möglicherweise hab ich sie auch mit den falschen Begriffen gefüttert ;) Anyway, ich wollte mal fragen wie lange man in etwa ungeschrotetes Malz ohne Bedenken lagern kann? Kann das auch mit der Zeit an Aroma verlieren? Als Lager...

tweezer

ok Danke, dachte es wäre extrem relevant wie das Verhältnis HG und NG ist.

Thomas

tweezer

wenn ich mir noch eine Frage erlauben darf, bin etwas unsicher. In dem letzten von mir verlinkten Rezept maischt er mit 12 Liter und hat so 18 Liter Nachguss (um den Dreh). Meint ihr es wäre ein Problem wenn ich mit mehr Litern einmaische und weniger Nachguss verwende? Würde sich das so gravierend a...

tweezer

Danke nochmal für euren tollen Input! Ich hab das ganze mal überschlafen und bin zu einem komplett anderen Bier gekommen ^^ IPA wird es jetzt doch nicht, das werde ich ein anderes Mal machen :) Nämlich folgendes: http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=recipe&id=100&suche_begr...

tweezer

@Brauwolf: untergärig fällt sowieso flach, so tiefe Temperaturen im Gärraum erreiche ich leider nicht

@Bitter: klingt für mich auch spannend! Da komm ich echt schwer ins grübeln ^^

Ich werde mich jetzt auf ein IPA versteifen, denke, dass das bei den Gästen durchaus Anklang finden könnte :)

Thomas

tweezer

http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=357&inhaltmitte=recipe&suche_sorte=Ale,%20India%20Pale%20Ale&suche_order=Empfehlungen%20aufsteigend Das würde mir durchaus gefallen Wobei ... http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=340&inhaltmitte=recipe&suche_sorte=Ale,%20Indi...

tweezer

@Ladeberger: unterärig noch nie, da fehlts mir leider an den notwendigen kühlen Räumlichkeiten

@Bene: das wär eine Möglichkeit mit speziellen Hopfensorten ein IPA zu machen.

Ich glaube ich fixiere mich mal auf ein IPA. Meint ihr die Reifezeit wäre zu lang oder ist das quasi egal?

tweezer

Grüß euch! Ich stöbere zur Zeit nach einem Rezept (obergärig) für den kommenden Geburtstag meines Vaters (wird ein Runder, von daher was Spezielleres). Er persönlich hat eine Vorliebe für IPA, Pils, Bock und Weizen. Irgendwie bin ich mir aber nicht so ganz im klaren was ich da brauen könnte. Gebraut...

tweezer

Danke für eure unzähligen Antworten. Ich habe noch einmal nachgesehen und bei der aktuellen Charge kommt kein Malzextrakt mehr zum Einsatz. Eventuell gabs Probleme und man musste darauf zurück greifen?

Thomas

tweezer

Grüß euch! Ich hoff ich bin hier richtig, falls nicht, liebe Mods, bitte schieben. Vor kurzem ist mir beim Durchlesen der Zutatenliste eines Bieres einer Familienbrauerei aus dem norden von Österreich (Waldviertel) aufgefallen, dass neben Hopfen, Wasser und Malz auch noch Malzextrakt und Hopfenextra...

tweezer

ich werde mal testen, guter Vorschlag.

Generell mal eine Frage. Wie kühlt ihr aktiv ein 30l Gärfass runter? Habt ihr eigenes große Kühlschränke dafür bzw. Kühlräume? Oder braut ihr nur obergärig?

tweezer

ok danke :) dH wenn ich zB mal ein Pils Rezept machen möcht, könnt ich das mit Notti vergären und käme in etwa an echtes Pils ran?

Thomas

tweezer

Ich grüße euch! Im Netz hab ich zum Thema "Obergärige bei 12°C und mehr verwenden" so viel widersprüchliches gefunden, jetzt möchte ich mal hier nachfragen. Merkt man es? Wirkt es sich negativ auf den Geschmack aus? Ich bin mittlerweile so unschlüssig :( Ich frage deshalb, da ich gerne mal...

tweezer

Willkommen im Forum! Bin selber noch nicht lange dabei, doch hoch motiviert. :)

Grüße aus Döbling!

Thomas

Ps.: ich braue übrigens nicht in Wien sondern im Waldviertel draußen

tweezer

Das Bier wurde am Wochenende in Flaschen abgefüllt und darf dort noch etwas nachgären. Leider sind es nicht die erhofften 19 - 20 Liter geworden, sondern 14 Liter. Vermutlich dürften wir wohl zu lange gekocht haben, was auch den höheren Stammwürzegehalt erklären würde. Einzig Sorgen bereitet mir, da...

tweezer

Vielen Dank, dann werde ich das mit ruhigem gewissen bei 9° reifen lassen. War nur etwas verunsichert, von daher dachte ich mir ich frag mal lieber bei den Profis nach :)

Thomas

tweezer

Grüße euch! Ich hab ja vor kurzem meinen ersten Sud gebraut (siehe bebilderte Braudokumentation) und bald steht die Reife des Bieres in der Flasche an. In der Anleitung vom Simple stupid ... Pale Ale steht, dass man dies am besten bei 2 - 3 °C reifen lässt. Im Netz habe ich auch schon etwas von 4°C ...

tweezer

@nobody2k: ja genau, von der Marke war meine Nottingham :) Werde es dann beim nächsten mal beherzigen. Ok, dann werde ich das eventuell in Zukunft auch beachten, bei diesem Versuch haben wir das vorher immer abgekocht um ja auf Nummer Sicher zu gehen. Ist übrigens Leitungswasser, nicht vom Brunnen. ...

tweezer

@Sönke: Anleitung hat mir sehr gut gefallen, ist wirklich fein geschrieben. :) Ohne die wäre ein vermutlich nicht so brauchbares Getränk entstanden ^^ ;) Meine ersten Gehversuche waren seiner Zeit pure Glückssache ^^ @nobody2k: die Hefe fand ich überhaupt witzig. Auf der Vorderseite stand groß "...

tweezer

@nobody2k: kommt die Hefe dann besser an? Evt. hab ich die Anleitung auch falsch interpretiert mit dem rehydrieren. https://pbs.twimg.com/media/CS3WYdFW4AAjxbv.jpg:small Auf jeden Fall wurde gestern gespindelt und das Bier hat zZ ~4,5° Plato. Morgen erfolgt dann erneut eine Messung, wenn diese ident...

tweezer

@Karhu: ja bin gebürtiger Waldviertler und hab auch dort gebraut. Wohne aber seit über 10 Jahren in Wien.

tweezer

Nach einem Besuch in einer kleinen Craftbrauerei hat mich die Lust gepackt und ich wollte selber wieder brauen. Erste Gehversuche habe ich bereits vor einigen Jahren gemacht, die teilweise auch relativ gut geklappt haben. Nun wollte ich es aber richtig angehen :) Ich habe mich für das Bier von braua...

tweezer

Eine Brauerei in Wien oder am Land draußen?

tweezer

Ok, dann ist es so wie vermutet. :) Danke

Thomas

tweezer

Grüß euch! Ich habe am letzten Wochenende meinen ersten Sud gemacht, welcher zur Zeit gerade schön brav im Keller gärt. Fürs läutern und Würze kochen verwende ich einen Weck 14a. Soweit hat alles geklappt, nur beim Würzekochen hat er trotz Stufe "Entsaften" nach ca. 85 Minuten dauerkochen ...

tweezer

@hutschpferd: ach ja von daher sagt mir dein Nick etwas! deine zwei Tradis haben wir seiner Zeit auch gemacht :)

@nobody2k: nein nein eher Plastikdoserl - es geht ums geocachen :)

Die Suche ergab 53 Treffer