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von Jan E.
Sonntag 1. Oktober 2017, 23:29
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Frage an Schnaps-Brenner
Antworten: 16
Zugriffe: 10114

Re: Frage an Schnaps-Brenner

Freue Dich aufs neue Jahr. Dann darfst Du eine Brennblase mit 2l benutzen. Ich habe mal ein verunglücktes Bier mit 2x destillieren in einen leckeren Bierbrand/ Hopfengeist veredelt. Solltest Du Dich unanständigerweise dafür entscheiden, diese Grenze NICHT einzuhalten dann ist ein wenig Bastelarbeit ...
von Jan E.
Sonntag 21. Mai 2017, 01:04
Forum: Braugerätschaften
Thema: Hockerkocher für 70l Topf
Antworten: 8
Zugriffe: 2544

Re: Hockerkocher für 70l Topf

Hallo,
Ich habe auch diesen Kocher, bin mit ihm sehr
zufrieden- aber eine Pilotflamme hat meiner nicht.
Gruß
Jan E.
von Jan E.
Sonntag 14. Mai 2017, 12:23
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Ganz, ganz traurig ... ich heul gleich
Antworten: 24
Zugriffe: 5786

Re: Ganz, ganz traurig ... ich heul gleich

Hallo Stefan,
Ich denke wir nehmen am kommenden Samstag
eine Gedenkminute für den verlorenen
Hopfen und Malz ins Programm auf. Und gleich für
alle früheren und künftigen verlorenen Sude
gleich mit.
Jan E.
von Jan E.
Donnerstag 4. Mai 2017, 21:42
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Luftgekühlte Gärung
Antworten: 2
Zugriffe: 1133

Re: Luftgekühlte Gärung

Hallo Liuto,
Vielleicht wäre das Ergebnis der Kühlung noch
deutlicher, wenn Du den Gärbottich in eine flache
wassergefüllte Wanne gestellt, und in ein Baumwolltuch
eingeschlagen hättest.
Gruß,
Jan E.
von Jan E.
Donnerstag 27. April 2017, 22:40
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Hendi 3500M bei Metro im Angebot
Antworten: 22
Zugriffe: 6349

Re: Hendi 3500M bei Metro im Angebot

Hallo Leute, Das ist jetzt etwas OT, aber es interessiert mich eben: Wie könnt Ihr bei Metro einkaufen? Habt Ihr alle einen Gewerbeschein? Ich würde ja gern, aber nach meinem bisherigen Informationsstand läuft da ohne Gewerbeschein nichts. Bitte klärt mich auf. Gruß,Jan E. Damit es keine Missverstän...
von Jan E.
Montag 13. März 2017, 12:57
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Fluoreszierende Hefen
Antworten: 10
Zugriffe: 2868

Re: Fluoreszierende Hefen

Hallo,
Ich schaue heute Abend mal mit der
UV- Lampe in die Bottiche. An einer abgesetzten
Probe konnte ich schonmal gut erkennen, wie gut sie
sedimentiert war. Eine natürliche Fluoreszens ist also schon vorhanden.
Gruß
Jan
von Jan E.
Sonntag 29. Januar 2017, 21:07
Forum: Vorstellung neuer Brauer
Thema: Hallöchen aus Benz-Town
Antworten: 11
Zugriffe: 2312

Re: Hallöchen aus Benz-Town

Herzlich willkommen im Forum! Meine alte Heimat liegt etwas südlich von Dir (Häfner- Neuhausen). Dennoch bin ich kein echter Sauschwob sondern eher ein Hybrid. Lebe jetzt auch schon über 20 Jahre in der anderen Ecke der Republik. Viel Freude beim Brauen und gut Sud! @ Indiana_Horscht: ......Horst Re...
von Jan E.
Mittwoch 25. Januar 2017, 22:40
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
Antworten: 18457
Zugriffe: 3174569

Re: Kurze Frage, kurze Antwort

Hallo, Es wird hier oft bei Diskussionen auf "den Hanghofer" verwiesen. Da ich mir dieses Buch anschaffen möchte, war ich im großen I-net Buchladen auf der Suche und habe zwei Werke dieses Autors gefunden: "Gutes Bier selbst brauen: Schritt für Schritt- mit Rezepten" "Bier b...
von Jan E.
Sonntag 15. Januar 2017, 08:30
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Anfängerausrüstung
Antworten: 49
Zugriffe: 9379

Re: Anfängerausrüstung

Hallo,
Es ist zwar nur ein Detail - hat mir das Messen aber
sehr viel unkomplizierter gemacht. Kauf Dir gleich
ein Refraktometer. Es macht das Leben echt leichter.
Es ist kaum teurer als die beiden Spindeln mit unterschiedlichen
Meßbereichen, die Du statt dessen bräuchtest.
Gruß
Jan E.
von Jan E.
Donnerstag 12. Januar 2017, 22:32
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Polsinelli - einige Detailfragen
Antworten: 9
Zugriffe: 3069

Re: Polsinelli - einige Detailfragen

Hallo,
Ich erwarte in den nächsten 10 Tagen die Lieferung eines
solchen Topfes mit Thermometer (75l).
Solltest Du bis dahin keine zufriedenstellende
Antwort erhalten haben, kann ich Dir gerne einige
Detailfotos machen.
Gruß
Jan E.
von Jan E.
Dienstag 13. Dezember 2016, 18:00
Forum: Vorstellung neuer Brauer
Thema: Hobbybrauer aus M-V
Antworten: 12
Zugriffe: 2369

Re: Hobbybrauer aus M-V

Hier noch ein zweiter Willkommensgruß
aus Greifswald. Hier im Forum kannst Du
(in der Summe )von über Tausend Jahren
Brauerfahrung profitieren. Die Suche (auch bei
Google o.ä. ) nach Themen zum Brauen
endet häufig hier im Forum.
Gut Sud!
Jan E.
von Jan E.
Samstag 12. November 2016, 15:00
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Zuckermenge vorlegen und draufschlauchen ohne umrühren
Antworten: 30
Zugriffe: 5765

Re: Zuckermenge vorlegen und draufschlauchen ohne umrühren

Schlauchst Du in einen größeren Behälter/ Endgebinde oder in Flaschen? Beim Karbonisieren benutze ich das "Standardmaß" aus dem Handel, befördere den Zucker mittels Trichter in die Flaschen, schlauche drauf und gut ist. Kein extra Schütteln oder Rühre. Die einzigen Flaschenbomben hatte ich...
von Jan E.
Dienstag 8. November 2016, 21:42
Forum: Kaufbierverkostungen
Thema: Störtebeker Scotch Ale
Antworten: 28
Zugriffe: 7080

Re: Störtebeker Scotch Ale

Hallo,
haben die das Whisky- Bier umbenannt in Scotch Ale?
Die Prozente und die Verkostung lassen dies vermuten.
Es ist sicher nicht mein Fall für öfter, aber am "Robert- Burns-
Supper" schenke ich das als Begrüßungsschluck in
Sektflöten aus.
Slainte!
von Jan E.
Donnerstag 3. November 2016, 20:44
Forum: Literatur zum Thema Bier
Thema: Aus welchem Buch ist diese Seite?
Antworten: 7
Zugriffe: 3232

Re: Aus welchem Buch ist diese Seite?

Hallo,
Nach dem Ausschlußprinzip NICHT:
Hagen, Lehrl oder Kling.
von Jan E.
Donnerstag 3. November 2016, 09:32
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Bestimmung EVG/SVG schnell gemacht - ein Tipp
Antworten: 62
Zugriffe: 19057

Re: Bestimmung EVG/SVG schnell gemacht - ein Tipp

Hallo,
Der Lüer- Stopfen wird sich unter Druck nicht bewegen - der Kolben schon. Ich habe mal versucht,
den Stopfen durch Druck auf den Stempel "abzuschießen " - kein Erfolg!
Gruß
Jan E.
von Jan E.
Dienstag 1. November 2016, 18:45
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Wer braut ohne Messung des Restextraktes?
Antworten: 60
Zugriffe: 11966

Re: Wer braut ohne Messung des Restextraktes?

Wenn ich jetzt untergärig brauen würde, bei niedrigen Temperaturen, was ich bisher nur sehr selten gemacht habe, würde ich auch zwischendurch messen, da hier die Gefahr des Einschlafens der Gärung höher ist. Einem völlig Unerfahrenen würde ich auch empfehlen, zu messen. Da ich aber fast nur Weizenbi...
von Jan E.
Dienstag 1. November 2016, 17:15
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Wer braut ohne Messung des Restextraktes?
Antworten: 60
Zugriffe: 11966

Re: Wer braut ohne Messung des Restextraktes?

Tja.....also ich messe den Restextrakt nur, wenn ich
ernsthafte Zweifel am Ende der ordnungsgemäßen
Gärung habe. Das war bei den letzten 15 Suden
nicht der Fall. Allerdings variiere ich mit den
Hefen nicht allzu sehr und kenne meine Pappenheimer.
Gruß,
Jan E.
von Jan E.
Samstag 16. Juli 2016, 09:03
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Welches Thermometer zum Maischen
Antworten: 37
Zugriffe: 12513

Re: Welches Thermometer zum Maischen

Hallo,
Ich benutze ein digitales Bratenthermometer das ich immer nur kurz eintauche.
Als Backup liegt noch ein analoges daneben.
Wäre ich technisch versierter, würde ich ein Braupaddel mit
integriertem Thermometer bauen. Sensor unten am Paddel,
Anzeige oben am Griff.
Gruß,
Jan E.
von Jan E.
Mittwoch 27. April 2016, 22:29
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was trinkt ihr gerade?
Antworten: 8267
Zugriffe: 1864193

Re: Was trinkt ihr gerade?

Gruibinger Brunnenbier
Naturtrüb
Hilsenbeck's
Aus der alten Heimat. War für mich ein Grund mit dem
Brauen anzufangen . Ich wollte einen Klon brauen.
Hat nie funktioniert. Egal- es macht einfach Spaß!
von Jan E.
Dienstag 26. April 2016, 10:39
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Stechender Geruch bei Gärung. Normal?
Antworten: 24
Zugriffe: 6436

Re: Stechender Geruch bei Gärung. Normal?

Eine echte Gefahr besteht bei CO2 ja nur, wenn es sich in tieferliegenden Gebäudeteilen, Gruben oder Fässern sammelt, wegen des Gewichts gegenüber der Umgebungsluft. Bei der "Knoff- Hoff- Show" (die Älteren erinnern sich) hat Joachim Bublath zunächst durch Verbrennung in einem geschlossene...
von Jan E.
Samstag 23. April 2016, 18:51
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Gärung "unter Wasser"
Antworten: 14
Zugriffe: 3111

Re: Gärung "unter Wasser"

Ich habe schon mal darüber nachgedacht, den
Gärbehälter an meinem Liegeplatz im Hafen auf
ca. 4m zu versenken, um kühl vergären zu können.
Das Gärröhrchen müsste aber über der Wasseroberfläche
liegen. Allerdings bin ich bisher zu pragmatisch gewesen,
um auf Teufel komm raus im Sommer Pils
zu brauen.
von Jan E.
Freitag 22. April 2016, 09:25
Forum: Vorstellung neuer Brauer
Thema: Ein Neuer aus dem Nordosten
Antworten: 10
Zugriffe: 1981

Re: Ein Neuer aus dem Nordosten

Herzlich Willkommen!
Endlich sind wir in HGW wenigstens zu zweit.
Gruß,
Jan E.
von Jan E.
Montag 18. April 2016, 17:40
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hefestripping Störtebeker Bernsteinweizen
Antworten: 10
Zugriffe: 2445

Re: Hefestripping Störtebeker Bernsteinweizen

Die Vermutung habe ich auch.
Deshalb hole ich jetzt die bestellte 68 Weihenstephan von der Post.
von Jan E.
Montag 18. April 2016, 17:38
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hefestripping Störtebeker Bernsteinweizen
Antworten: 10
Zugriffe: 2445

Re: Hefestripping Störtebeker Bernsteinweizen

O.K. bei mir wären es "nur" 30km. Aber Strippen
wäre unkomplizierter gewesen.
Gruß
Jan
von Jan E.
Montag 18. April 2016, 13:32
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hefestripping Störtebeker Bernsteinweizen
Antworten: 10
Zugriffe: 2445

Re: Hefestripping Störtebeker Bernsteinweizen

Hallo Oliver, Ich habe vor ein paar Wochen einen Versuch gemacht, die Hefe zu strippen- ohne Erfolg. Es tat sich im Erlmeyerkolben gar nichts. Eine Anfrage bei einem der Braumeister blieb leider ohne Antwort. Falls Du nicht zu weit weg wohnst, kannst Du eventuell Hefe direkt bei Störtebeker beziehen...
von Jan E.
Dienstag 12. April 2016, 11:16
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Was macht Ihr mit dem Treber?
Antworten: 102
Zugriffe: 31840

Re: Was macht Ihr mit dem Treber?

Hallo, Bisher haben wir den kleineren Teil hin und wieder zu Treberbrot verbacken und das meiste leider kompostiert. Da wir jetzt 5 Legehennen haben, bekommen dies es zu fressen. Bin mal gespannt auf die Premiere. Ich habe gehört, daß man Treber als Substrat für die Zucht von Speisepilzen nutzen kan...
von Jan E.
Sonntag 5. Juli 2015, 12:58
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Wer braut heute bei 33' C ?
Antworten: 30
Zugriffe: 5620

Re: Wer braut heute bei 33' C ?

Hallo, Auch ich habe es getan! An der Küste waren es ja auch "nur" 27'C. Trotz Hintergrunddienst (einmal musste meine Frau nach einem autodidaktischen Internet- Crashkurs und wenigen von mir hingeworfenen Hinweisen das Maischen und Läutern übernehmen). Jetzt blubbern 28l (hoffentlich!) B.-...
von Jan E.
Dienstag 23. Juni 2015, 22:30
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Zuviel Nelke/Phenol im Weizen mit Wyeast #3638 - Ursache?
Antworten: 34
Zugriffe: 7817

Re: Zuviel Nelke/Phenol im Weizen mit Wyeast #3638 - Ursache

Hallo Andy! 0,3myg/l!!!!!!!!!!!!!!! Reichen aus, um ein Bier zu versauen! Da hast Du wohl den Nagel auf den Kopf getroffen. So viel kann man gar nicht nachspülen, um das Chlor loszuwerden. Da muß man von einer Reinigung vom Reiniger sprechen. Das habe ich in dem erforderlichen Maße nicht gemacht. Ne...
von Jan E.
Dienstag 23. Juni 2015, 12:17
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Zuviel Nelke/Phenol im Weizen mit Wyeast #3638 - Ursache?
Antworten: 34
Zugriffe: 7817

Re: Zuviel Nelke/Phenol im Weizen mit Wyeast #3638 - Ursache

Danke an alle, die sich schon hilfreich zum Thema geäußert haben. Hier die niedrigsten Rasten der drei Sude: 1.HUM "Almtaler Hefeweisse" Bei 45°C 20 Minuten gerastet (war mir entfallen- DAS macht natürlich Nelke!) 2. Hagen Rudolf Weizenbier Bei 35°C eingemaischt, Eiweißrast bei 55°C für 20...
von Jan E.
Montag 22. Juni 2015, 18:54
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Zuviel Nelke/Phenol im Weizen mit Wyeast #3638 - Ursache?
Antworten: 34
Zugriffe: 7817

Re: Zuviel Nelke/Phenol im Weizen mit Wyeast #3638 - Ursache

Hallo, Nach längerer Zeit melde ich mich im neuen Forum zurück. Mit einem Problem, daß in diesem Tröt angesprochen wurde. Ich werde verfolgt!- Vom Nelkenaroma! Es begann im Oktober letzten Jahres mit einem Weizenbier. Nach zweijähriger Abstinenz (Häuslebau, Prüfung, etc..) wollte ich zum Wiedereinst...