Hobbybrauer.de

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Hallo zusammen, ich habe gelesen (ich weiß nicht mehr wo, sorry...), dass man die Gummirast mit einem enzymstarken Basismalz zusammen machen sollte, da der Roggen alleine nicht genug Enzyme besitzt, um die Pentonasen abzubauen. Meine Vorgehensweise ist, das Roggenmalz mit 50 % des gesamten restliche...

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Hej Peter,
was spricht denn aus deiner Sicht gegen Brewtower oder Braumeister?
Wäre doch ein guter Einstieg.
Viele Grüße,
Dominik

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Moin!

Ich kram den Thread hier nochmal hervor.

Hast du das Bier gebraut und wenn ja, wie und wie ist es geworden?

Da ich auch momentan auch überlege, ein "pflaumiges Bier" zu machen, wäre ein Erfahrungsbericht sehr interessant.

Schönen Gruß,

Dominik

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Empfehlen würde ich dir gute Reinigung/Desinfektion von deinem Gärequipment und bevor du die Flaschen wieder befüllst, die mit der Belle in Kontakt waren, mein Tipp ist StarSan (für Equipment und Flaschen!). Grüße, Dominik ...und ich stelle die Frage jetzt zum dritten Mal: trifft das nur auf die Be...

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Hej, mein Tipp wäre - nimm direkt die Belle Saison, die macht schon kein schlechtes Bier. Die Flüssighefen sind nuancierter, aber für den Anfang geht die Belle Saison sehr gut. Ich muss an dieser Stelle auch mal eine Lanze für die Belle Saison brechen - die vergärt zuverlässig ohne Mucken und liefer...

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Hej Sebb, die Belle Saison habe ich seinerzeit auch mehrfach benutzt, ich hatte damals auch noch keine Temperatursteuerung. Das erste mal habe ich die BelleSaison im vorletzten Dezember benutzt, da war die Raumtemperatur etwa bei konstant 19/20 Grad - das war kein Problem. Allerdings braucht die Hef...

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Hej, ich würd dir eher eine englische Hefe empfehlen, bei mir arbeitet sich gerade die WLP007 durch 26° Plato und ist Stand heute bei 75%EVG (also ca. 11,5% Alkohol). Das wäre meine Empfehlung, die 007, schönen Starter machen, das wird lecker ;-) Viele Grüße, Dominik Edit: habe vergessen zu erwähnen...

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Eulenfan hat geschrieben:Für diese Aufgaben hat der liebe Gott die Frauen erschaffen, also muß man sie auch dafür einsetzen

Trump-Fan?

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Werte Runde, ich braue gerade mit dem neuen Lidl-Silvercrest. Die gute Nachricht: Er heizt nicht durchgängig, sprich, er hört auf, wenn er seine Zieltemperatur erreicht hat. Schlechte Nachricht: Die angezeigte Zieltemperatur scheint falsch zu sein. Angezeigt werden mir am Silvercrest 72 Grad, die Ma...

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Super - wie immer!

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zu 1) Das wäre eine Option. Mein Tipp: "Gozdawa Old German Altbier 9" zu 2) Traubenzucker habe ich auch schon versucht, macht keinen signifikanten Unterschied. zu 3) Nein, das Problem hatte ich mit der Notti bei jedem Einsatz, mal mehr mal weniger. zu 4) EVG war bei mir immer völlig in Or...

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Hallo in die Runde, mich hat's jetzt auch mal getroffen. Hab mit der Notti ein Schwarzes angestellt, Stammwürze 17,3°. Messung nach einer Woche: 5,43° Messung nach zwei Wochen: 5,43° - also abgefüllt, der Einfachheit halber mit Haushaltszucker aufgespeist. (Alkoholfehler rausgerechnet. Aber! EVG = 6...

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Naja, genau ausrechnen will ich es nicht, aber vorher ungefähr zu wissen, ob am Ende eher 12 oder eher 15° Stammwürze rauskommen finde ich schon interessant. Ich glaub, ich hab's jetzt aber soweit, dass mein geplantes Wiener Ale beim Anstellen mit Hefe um die 12,5° haben sollte. Wie dem auch sei, ic...

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Hallo Kai,

ja, das stimmt, ich wollte es nur grob überschlagen. Korrekterweise hätte ich also irgendwas um die 17,2 oder 17,5 Liter schreiben sollen, da hast du recht.

Viele Grüße,

Dominik

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Hallo Andy, ich hab mal korrekturgelesen, aber ich konnte keinen Fehler finden. Ich zitiere mal Daniel aus dem alten Forum zum Thema "Boil Down": "Ich habe nach dem Läutern die ersten 7l (bei geplanter Gesamtmenge von 25l) in ein separates Gefäß abgezapft. Während ich die anderen 18l ...

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Guten Morgen in die Runde, unter anderem durch diesen Thread angeregt http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthread&tid=15126 würde ich gerne ein SMaSH (Single Malt/Single Hop) brauen und einen Teil der Vorderwürze "downboilen". Schüttung 100 % Wiener. Hat hier jema...

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So, der Test läuft. Habe am Montag gebraut, gestern früh angestellt und die Gärung läut ganz gut. Ich habe also ein Basisbier gemacht, 100% PiMa, nur mit einer Gabe Magnum gebittert, ca. 22 Liter mit 11,5° Stammwürze. Ziel war es, am Ende 6 kleine Chargen je mit 85 % PiMa (also das Basisbier) und 15...

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Weyermann hat doch ein Aromarad für jedes Malz, welches mit einem Verkosterpanel erstellt wurde. Dieses Rad muss man schon mal nicht neu erfinden. :Wink ... Solche Versuche machen mir aber auch Spaß und sind eine gute Verkosterschulung. :Smile Stimmt schon, aber dieses Aromarad ist ja eben nur die ...

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Man könnte ja noch eins weiter gehen und, sozusagen, diesen Test standartisieren und mit zwei, drei Brauern aufteilen. Einer macht die Weyermann Caras, einer die Grundsorten, einer nur belgische/englische Malze. Am Ende schickt man sich die Ergebnisse gegenseitig zu. Voraussetzungen könnten sein: - ...

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Auch eine gute Idee!

Ich hab jetzt einen Plan, wie ich es mache. Und zwar mit einem Teil Pilsner bei den Caras. Am Ende verschneiden.

Klingt jetzt erstmal kompliziert, aber ich habe eine Idee, wie man es schön umsetzen kann. Ich werde es dann später hier mal zeigen.

Viele Grüße,

Dominik

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Also würde das doch funktionieren. Sehr interessant.

Danke, Ingo!

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Wenn Du wirklich in einem Großen Pott 100% PiMa verarbeiten, und die vier Spezialmalze separat in 4 Kleineren Pötte mischen willst, warum nich direkt vier kleine Sud auf dem Küchenherd ? Allzeit gut Sud! :Drink Ciao, Alex ! Ich denke so werd ich es auch machen. Am Ende dann doch die sinnvollere Var...

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Hallo Thomas, hmm, aber so richtig verstehe ich das noch nicht: Damit die Stärke umgesetzt wird, braucht's doch Enzyme. Und die sind in Caramalzen Mangelware. Insofern würde das vielleicht klappen, so eine Art "Malztee" zu machen, aber richtig maischen kann man so nicht. Viele Grüße, Dominik

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Ja, stimmt, du hast Recht.

Ich hab mich schon gewundert und den Artikel, den ich verlinkt habe, nicht richtig zu Ende gelesen...

Das wird also so nicht klappen. Ok, muss ich nochmal grübeln.

Viele Grüße,

Dominik

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Wertes Forum, ich hab da so eine Idee, von der ich erstens nicht weiß, ob sie klappen könnte, und zweitens nicht weiß, wohin damit im Forum. Vielleicht fehlt so eine Kategorie "Tollkühne Experimente" oder so :Wink Es geht mir um folgendes: Ich möchte gerne, nachdem ich nun schon einige Sud...

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Hej Michael, meine Temperatur lag bei ziemlich konstant 20/21 Grad. Vergoren im Edelstahlfass, welches ich als deutlich resistenter gegen Außentemperaturschwankungen empfinde, als Plastikfässer, ich denke also die Schwankungen innerhalb des Fasses waren vernachlässigbar. Wärmer stellen habe ich vers...

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...habe aber gerade nur die Champagnerhefe im Zugriff. Meine geplanten Schritte wären nun gewesen eine zweite Gärung mit eben dieser Hefe durchzuführen und zu hoffen, dass es dann anderen Zuckerarten an den Kragen geht. Ein Glasballon steht schon in der Ecke. Grüsse Michael Moin Michael, sorry, wen...

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Hej,
ich würd da mal anrufen. Hab ich auch mal gemacht und wusste sofort, was Sache ist.
Nummer ist irgendwo auf der Website, meine ich.
Viele Grüße,
Dominik

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Hello again, wow, da ist man mal ein paar Stunden unterwegs, schon geht hier die Diskussion richtig ab, sehr schön :thumbup Um mal eins nach dem anderen aufzurollen: Hunderttausende in so ein Projekt stecken..... :Ahh Gruß Hannes Ja, klar, das ist riskant. Aber wenn alle so denken würden, dann würde...

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Ohne eigenen Ausschank ist der Mißerfolg vorprogrammiert. Das scheint ja die Essenz aus vielen Threads dieser Art zu sein. Nur - ich kann mir (noch) nicht so richtig vorstellen, dass es nur genau diesen einen Weg gibt. Aber wie gesagt, ich stehe ja noch ganz, ganz am Anfang. Meine nächsten Schritte...

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Jan, Hagen, ihr habt recht, ein guter und wichtiger Punkt. Hatte ich so noch nicht zu Ende gedacht. Pattsituationen wird es in einer Dreierkonstellation so nicht geben, das ist schon ein großer Vorteil. Zu zweit kann sowas aber auch gut funktionieren. Es muss sich halt irgendwie ergeben. Wie dem auc...

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wenn du im Raum Köln/Frankfurt unterwegs bist hast du ja definitiv schonmal eine gute Umgebung und trinkfreudige menschen. beim Kölner HBST kannst du da sicherlich tipps und tricks bekommen, da ist auch ein braukollege der gerade eine kleine Brauerei aufzieht. ansonsten datum festlegen, Ort festleg...

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Wenn du willst, schreib mir einfach eine PM. Da ich zur Zeit an der Westküste bin (-9h zu euch) kann es sein das es manchmal etwas dauert mit dem Antworten. Danke dir für dein Angebot, da werde ich sehr gerne drauf zurückkommen. Ich schreibe gerade am Grobkonzept und lass es dir sofort zukommen, so...

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Liebes Forum, mich treibt seit einiger Zeit der Gedanke um, ob man sich nicht mit einer eigenen Mikrobrauerei selbständig machen könnte. Dazu gibt es ja schon einige Threads, die ich auch gelesen habe. Manche Kommentare machen Mut, viele holen einen auf den Boden der Tatsachen zurück. Will sagen - m...

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Zur Temperaturanzeige, meine stimmt genau, benötigt zwar zwei bis drei Minuten bis die Temperatur durchgängig im ganzen Sud ist, aber sie stimmt. Es sei denn, du hast einen der vielen defekten Proficooks erwischt, siehe http://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=3&t=6348&p=110211 Viele Grü...

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Aber beachten, der Bericht von Link ist ein einzelnes Experiment. Dass es sich so reproduzieren lässt, kann dir keiner garantieren. Wenn dir experimentieren Spaß macht, nur zu! Klar, es wäre ein Experiment, ich werd's aber definitiv demnächst mal testen. Ist nur die Frage, wo ich so viele Testtrink...

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Bist du mutig? Saflager 34/70, bei 21°C: http://brulosophy.com/2016/02/08/fermentation-temperature-pt-4-lager-yeast-saflager-3470-exbeeriment-results/ Der MJ California Lager ist bei auf dem Markt, da kann wahrscheinlich noch niemand groß berichten. Aber unter der Annahme, dass es sich dabei um den...

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Letztens beim Abfüllen ist mir aufgefallen, dass manche Bierflaschen gleichen Füllvolumens leichter sind als andere. Z.B. bei amerikanischen Bieren fällt das manchmal auf. Ich hab nicht weiter drüber nachgedacht und einfach weiter abgefüllt. Jetzt meine Frage - gibt es Bierflaschen, die man nicht zu...

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Hallo!

Hier steht eigentlich alles, was du wissen musst:
viewtopic.php?f=7&t=212&view=unread#unread

Viele Grüße,

Dominik

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Morgen! Danke für die vielen Antworten! Ich rühr später nochmal vorsichtig um und warte nochmal eine Woche. Klar, ich messe höchstens alle 2 - 3 Tage mal nach. Und, Alt-Phex, ich verstehe dass dich solche Posts nerven. Aber das Forum ist doch u.a. auch genau für solche Anfängerfragen gedacht, oder? ...

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Hat noch jemand einen Tipp? Hab dazu recherchiert, aber nichts gefunden. Gedanken meinerseits waren jetzt folgende: - auch wenn der EVG bei knapp über 60 % liegt scheint es fertig zu sein. Abfüllen? - Schwung in die Bude bringen! Zucker (Dextrose) reingeben? - mit zweiter Hefe den Rest vergären - No...

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Hej Florian,

nee, das ist der umgerechnete Wert.

Der schnöde abgelesene Brix-Wert war 8.

Viele Grüße,

Dominik

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Hallo Ulrich, sorry, du hast Recht, ich hab wichtige Infos unterschlagen: Stammwürze ist 12,6° Restextrakt ist 5,05° Mehrmals gemessen mit einem Refraktometer und in den Brauhelfer eingefügt, Alkoholfehler sollte also raus sein. Hefe ist die Wyeast 1099 Whitbread. Habe das gleiche Rezept schon mal m...

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Hallo! Ich habe am 19.1. ein Brown Ale gebraut: Bildschirmfoto 2016-01-28 um 16.41.00.png Raumtemperatur lag ziemlich konstant bei 21 Grad. Seit 5 Tagen tut sich nix mehr in der Gärung. Habe auch mal umgerührt, aber es ändert sich nichts mehr bei den Messungen. Der kleine Brauhelfer sagt, der EVG li...

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Einen Starter machen ist, Hefe zu vermehren. Overpitching ist, zu viel Hefe zu verwenden. Wieviel Hefe man braucht, hängt vom Sud ab - Stammwürze, Hefestamm, Anstell-/Gärtemperatur, etc. je nachdem wieviel Hefe man zur Verfügung hat, braucht man dann einen Starter entsprechender Größe. Ok, soweit v...

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Hallo zusammen, ich hab mal eine kurze Verständnisfrage. Bei der Hefegabe kann man ja over- oder underpitchen. Beides kann gewollt sein, ist im Regelfall aber ja eher unerwünscht. Wenn ich jetzt einen Starter mache - overpitche ich da nicht automatisch? Anders gefragt - was ist der Unterschied zwisc...

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Das hier ist Cara Crystal:
wiki/doku.php/brewferm_cara-crystal
Viele Grüße,
Dominik

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Danke für den Input!

Wie steht ihr zu Caracrystal?

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Morgen!

Könnt ihr mir sagen, welche Malzsorten Honigaromen ins Bier bringen?

Viele Grüße,

Dominik

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Schau mal:
viewtopic.php?f=3&t=6348&p=98247&hilit= ... ook#p98247

Scheint leider gerade sehr oft vorzukommen, dass die Dinger defekt sind. Habe meinen auch zurückgeschickt und arbeite nun wieder mit meinem alten Gerät.

Viele Grüße,

Dominik

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