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von bierhistoriker.org
Dienstag 20. August 2019, 16:04
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Deutsche BJCP Seiten
Antworten: 18
Zugriffe: 1143

Re: Deutsche BJCP Seiten

Hallo zusammen, tolles Projekt, das ihr da auf die Beine gestellt habt! Ich habe gerade einen Link zur HBCon-BJCP-Seite im "header" der Facebook-Gruppe "BJCP Deutschland" gesetzt. Wenn ihr möchtet, könnt ihr gerne von dort zurückverlinken zu https://www.facebook.com/groups/625748487884003/ . Aktuell...
von bierhistoriker.org
Dienstag 20. August 2019, 11:58
Forum: Bierreisen
Thema: BXLBeerFest 2019
Antworten: 19
Zugriffe: 766

Re: BXLBeerFest 2019

ein paar Bierchen und sehr gern ein richtig gutes Abendessen. Hast Du schon was im Sinn? Ansonsten werfe ich einfach mal www.nuetnigenough.be in den Raum. Bodenständige aber hochqualitative belgische Küche und ein top Biermenü. Sehr zentral, allerdings auch recht klein und keine Reservierungen mögl...
von bierhistoriker.org
Mittwoch 14. August 2019, 15:44
Forum: Kaufbierverkostungen
Thema: Ama­teur Blindverkostung - Welche Snacks?
Antworten: 4
Zugriffe: 410

Re: Ama­teur Blindverkostung - Welche Snacks?

Vor und während der Verkostung:
Wasser
Baguette
Mazze-artige Cracker (= trocken, geschmacklos, ungesäuerter Teig)

Alles andere: Nach der Verkostung :Greets

cheers

Jürgen

PS: Vorherige Bekanntgabe ist aber keine Blindverkostung
von bierhistoriker.org
Montag 12. August 2019, 15:16
Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
Thema: Welches Bier gab's noch nie?
Antworten: 104
Zugriffe: 15763

Re: Welches Bier gab's noch nie?

Bier oder zumindest ein Vorgänger davon wird seit zig Tausend jahren gebraut. Bis das Reinheitsgebot in Deutschland eingeführt wurde, haben die Menschen alles, aber auch wirklich alles, ins Bier geworfen was sie in die Finger bekommen haben. Also wenn ihr nach Zutaten sucht, die es noch in kein Bie...
von bierhistoriker.org
Samstag 10. August 2019, 18:12
Forum: Bierreisen
Thema: Tipps für Prag
Antworten: 14
Zugriffe: 862

Re: Tipps für Prag

beergeek.cz/en That is the place to be. Sowas habe ich selten gesehen, 30 Biere on Tap und ca. 120 in Flaschen. Und richtige Exoten dabei. Sehr zu empfehlen. Wir durften uns sogar an einer Wand verewigen :Bigsmile Danke für die Info! 220 Meter von dem Hotel entfernt, das wir für die Prague homebrew...
von bierhistoriker.org
Donnerstag 8. August 2019, 15:32
Forum: Alles rund um die 2. "HeimBrau-Convention" 2020
Thema: HBCon 2020- Programm
Antworten: 20
Zugriffe: 2047

Re: HBCon 2020- Programm

Ich hab beim letzten Meet The Brewer tasächlich ein paar Brauvereine etwas näher kennenlernen dürfen. Immerhin erinner ich mich an die Sauerbiere der Kölner heute noch :Bigsmile Ich hoffe, es sind gute Erinnerungen an mein Flanders red :Angel Ticket-/ Hotelbuchung: Im derzeitigen Verfahren der Tick...
von bierhistoriker.org
Donnerstag 8. August 2019, 14:13
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Flaschendruck durch öffnen verloren ?
Antworten: 37
Zugriffe: 1486

Re: Flaschendruck durch öffnen verloren ?

Stephan Sauerland hat geschrieben:
Donnerstag 8. August 2019, 07:09

Das es nicht das Problem ist zeigt auch, das ALLLE Flaschen den gleichen Druck hatten !!!!!!!!! Nur die Manometer Flasche war mit deutlich mehr Druck beaufschlagt.

Wie kannst du das ohne zu messen so sicher wissen?
Wahrsager befragt?
Oder gar das Orakel von Delphi?


Cheers

Jürgen
von bierhistoriker.org
Donnerstag 8. August 2019, 12:38
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Suche Mt Rainier - Hopfen
Antworten: 9
Zugriffe: 403

Re: Suche Mt Rainier - Hopfen

Hallo Alexander,

google mal "hop substitution chart", da gibt es gute Hinweise, wie man den Hopfen im Notfall ersetzen kann
( ist ja eine Hallertauer/ Fuggles/ Galena- Kreuzung, eine Mischung der Eltern wäre möglicher ein Ansatz) .

cheers

Jürgen
von bierhistoriker.org
Samstag 3. August 2019, 09:05
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Ab wieviel Bar Kronkorken-Flaschen Druck ablassen?
Antworten: 36
Zugriffe: 1078

Re: Ab wieviel Bar Kronkorken-Flaschen Druck ablassen?

Kein Traubenzucker, der hat zu viel Eigengeschmack. Von welchem Eigengeschmack bei chemisch nahezu reiner Glucose (+Kristallwasser) sprichst du? Nach meinem Forumswissen ist Haushaltszucker der reinste Zucker, also die Sorte Zucker, die zum größten Teil vergärt. Alle anderen Zuckerarten sollen mehr...
von bierhistoriker.org
Donnerstag 25. Juli 2019, 10:52
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Maiskörner durch die Mühle - Etwas zu beachten?
Antworten: 12
Zugriffe: 545

Re: Maiskörner durch die Mühle - Etwas zu beachten?

Juhu,

beim Chicha wird der Mais nicht geschrotet, sondern vorgekaut - viel Spaß bei den 2,5 Kilo :thumbsup

Cheers

Jürgen

PS: "Bezüglich Risiken und Nebenwirkungen konsultieren Sie bitte Ihren Zahnarzt"
von bierhistoriker.org
Samstag 20. Juli 2019, 09:29
Forum: Braugerätschaften
Thema: Braumeister 20L & Verlängerungskabel 25m
Antworten: 18
Zugriffe: 768

Re: Braumeister 20L & Verlängerungskabel 25m

Viel Erfolg und Spaß mit dem Braumeister!

Kabeltrommel unbedingt voll ausrollen, sonst wird es wirklich "heiss"

Cheers

Jürgen
von bierhistoriker.org
Samstag 20. Juli 2019, 09:19
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Imperial Stout - Brauen mit Oma
Antworten: 27
Zugriffe: 5732

Re: Imperial Stout - Brauen mit Oma

Bierbert hat geschrieben:
Samstag 20. Juli 2019, 08:26
Bin gerade über diese richtig gute Doku gestolpert. Auch wenn es schon ein paar Jahre her ist: gute Arbeit! ... Hoffentlich geht es Oma gut. :)
Ich glaube, der Oma geht es gut!

Mehr vom Enkel hier:

"https://brauerei53.jimdofree.com/"


Cheers


Jürgen
von bierhistoriker.org
Samstag 13. Juli 2019, 12:51
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Malz in der Würze nach dem Läutern
Antworten: 14
Zugriffe: 804

Re: Malz in der Würze nach dem Läutern

Ich hab gelesen, dass die Spelzen es bitter machen können. Kann ich aber so auch nicht bestätigen Kochen löst Tannine (pflanzliche Gerbstoffe) aus den Spelzen. Das ist der Hauptgrund, weshalb der Nachguss unterhalb 80°C gehalten wird - sonst könnte man beim Nachguss kochendes Wasser nehmen, was in ...
von bierhistoriker.org
Freitag 12. Juli 2019, 17:14
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hefe Vergleich Gärung in 1,5 Liter PET?
Antworten: 26
Zugriffe: 1973

Re: Hefe Vergleich Gärung in 1,5 Liter PET?

Ich weiss jetzt nicht, wie lange man geschrotetes Malz ohne Beeinträchtigung lagern kann, aber ich denke mit 3 Monaten bist Du da gut drüber. Einspruch, nix drüber! Geschrotetes Malz (von der Mälzerei so angegeben) hat 6 Monate MHD bei ordentlicher Lagerung. Cheers Jürgen PS: Schöner Versuch! Wobei...
von bierhistoriker.org
Freitag 12. Juli 2019, 16:36
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hefe Vergleich Gärung in 1,5 Liter PET?
Antworten: 26
Zugriffe: 1973

Re: Hefe Vergleich Gärung in 1,5 Liter PET?

Ich weiss jetzt nicht, wie lange man geschrotetes Malz ohne Beeinträchtigung lagern kann, aber ich denke mit 3 Monaten bist Du da gut drüber. Einspruch, nix drüber! Geschrotetes Malz (von der Mälzerei so angegeben) hat 6 Monate MHD bei ordentlicher Lagerung. Cheers Jürgen PS: Schöner Versuch!
von bierhistoriker.org
Sonntag 9. Juni 2019, 08:52
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: White Labs und alle ihre Hefen am 1.7.
Antworten: 3
Zugriffe: 453

Re: White Labs und alle ihre Hefen am 1.7.

-Ist kein Gerücht, sondern eine offizielle Firmenmitteilung, Produktionsbeginn der Hefe wie bisher bei erreichten 150 Bestellungen bzw. am 1.7. für die, die dann noch nicht 150 erreicht haben

-The Vault liefert nur innerhalb der USA - leider schon immer.

Cheers

Jürgen
von bierhistoriker.org
Donnerstag 6. Juni 2019, 15:00
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Fragen zu Rauchmalz / Rauchbier
Antworten: 50
Zugriffe: 2311

Re: Fragen zu Rauchmalz / Rauchbier

Das Jopen-Grätzer von 2013, an dem auch Ron Pattinson mitgewirkt hat, wurde mit einer/der Original-Hefe der in den 1970ern (!) geschlossenen letzten polnischen Grätzer-Brauerei gebraut, die Evan Rail aus einer tchechischen Hefebank (???) besorgt hat. Was für ein Stamm das ist wissen die Götter, ich ...
von bierhistoriker.org
Donnerstag 6. Juni 2019, 12:01
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Fragen zu Rauchmalz / Rauchbier
Antworten: 50
Zugriffe: 2311

Re: Fragen zu Rauchmalz / Rauchbier

Bei mir steht als nächstes auch ein Grätzer an. Ich plane mit 100% Eichenrauch-Weizenmalz, 8,5°P und 25 IBU mit 100% Saazer, quasi ein Smash-Grätzer! Bei der Hefe bin ich mir nicht ganz sicher. Eine neutrale OG soll es sein, und trocken. Ich dachte an die OGA9, die ist neutral und sedimentiert gut....
von bierhistoriker.org
Sonntag 2. Juni 2019, 23:07
Forum: Rezepte
Thema: Parti-gyle Lambic & Alkoholarmes Bier (WSL17)
Antworten: 7
Zugriffe: 517

Re: Parti-gyle Lambic & Alkoholarmes Bier (WSL17)

Die Kombi von Lambik + partigyle sind brau- und stiltechnisches "Kraut- und Rüben".

Vielleicht noch ´ne Dekoktion einschieben?

Google mal turbid mash zum Thema Lambik....

Cheers

Jürgen
von bierhistoriker.org
Mittwoch 22. Mai 2019, 18:29
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: bier ohne flaschen
Antworten: 49
Zugriffe: 2637

Re: bier ohne flaschen

Kohlensäure2.jpg
von bierhistoriker.org
Freitag 17. Mai 2019, 09:06
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Wer soll Bayerische Bierkönigin 2019/2020 werden?
Antworten: 36
Zugriffe: 2588

Re: Wer soll Bayerische Bierkönigin 2019/2020 werden?

London Rain hat geschrieben:
Sonntag 14. April 2019, 19:56
Hobbys: Stubenmusi, Flechtfrisuren 🙄

Darauf ein Jodeldiplom.
Stubenmusi hat gewonnen :Bigsmile
von bierhistoriker.org
Mittwoch 17. April 2019, 16:50
Forum: Literatur zum Thema Bier
Thema: Freunde des belgischen Bieres aufgepasst!
Antworten: 15
Zugriffe: 1155

Re: Freunde des belgischen Bieres aufgepasst!

"Manchmal" !!! Die Aufstellung sollte nur auf die "alte Systematik" hinweisen; durch Rezeptänderungen stimmt das nicht mehr generell. Das Roche 10 hat heute mehr Alkohol als das Westie 12, ist schon klar. .... und Westi 4 + Westie 6 (red cap) gibt es seit über 20 Jahren nicht mehr :Bigsmile Cheers J...
von bierhistoriker.org
Mittwoch 17. April 2019, 16:10
Forum: Literatur zum Thema Bier
Thema: Freunde des belgischen Bieres aufgepasst!
Antworten: 15
Zugriffe: 1155

Re: Freunde des belgischen Bieres aufgepasst!

Manchmal hilft auch die Bezeichnung des Bieres in belgischen Graden als ungefähres Indiz für die "original gravity".

Westvleteren 4° = 1040 OG
Rochefort 6° = 1060 OG
Westvleteren 8° = 1080 OG
Rochefort 10° = 1100 OG
Westvleteren 12° = 1120 OG

Cheers

Jürgen
von bierhistoriker.org
Mittwoch 17. April 2019, 14:58
Forum: Literatur zum Thema Bier
Thema: Freunde des belgischen Bieres aufgepasst!
Antworten: 15
Zugriffe: 1155

Re: Freunde des belgischen Bieres aufgepasst!

Wie rechnet man denn am einfachsten von den angegebenen ABV und kCal/100ml auf die Stammwürze und Restextrakt zurück? .... da müsstest Du m.E. den EVG kennen, sonst wir das nichts. Anders herum : Nimm die Hefe "x", deren EVG, dann kannst Du entweder rechnen oder den Beersmith rechnen lassen. @ Pete...
von bierhistoriker.org
Montag 1. April 2019, 10:22
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Brett nur in die Flasche?
Antworten: 11
Zugriffe: 799

Re: Brett nur in die Flasche?

tbln hat geschrieben:
Sonntag 31. März 2019, 22:20
bierhistoriker.org hat geschrieben:
Sonntag 31. März 2019, 21:56
Orval macht das.
Jürgen, bist du dir sicher?
Oh ja, zu 100%

Es handelt sich um Brett.Brux. var. infans lagoenae vulgaris. :Angel

Cheers

Jürgen
von bierhistoriker.org
Sonntag 31. März 2019, 21:56
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Brett nur in die Flasche?
Antworten: 11
Zugriffe: 799

Re: Brett nur in die Flasche?

Hallo,

Orval macht das.

Da aber die "Druckverhältnisse" nur schwer voraussehbar sind, nutzt Orval ausschließlich Flaschen, die hohe Druckverhältisse verkraften - à la Geuze!

Gruß

Jürgen
von bierhistoriker.org
Freitag 22. März 2019, 15:19
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: German Lager
Antworten: 10
Zugriffe: 1251

Re: German Lager

Boludo hat geschrieben:
Donnerstag 21. März 2019, 19:55
Ist ein Bier mit Columbus und Citra wirklich ein German Lager?
:Grübel
Was ist überhaupt ein German Lager?
Ein Gattungsbgriff?
.... ein Bierstil ist es jedenfalls nicht :Angel

Cheers


Jürgen
von bierhistoriker.org
Mittwoch 20. März 2019, 13:27
Forum: Hobbybrauerbierverkostungen
Thema: Besteht Interesse Bier nach BJCP Vorgaben verkostet zu bekommen?
Antworten: 81
Zugriffe: 4776

Re: Besteht Interesse Bier nach BJCP Vorgaben verkostet zu bekommen?

Also ich muss auch nicht unbedingt Facebook haben, aber die "übergeordneten" Seiten BJCP + BJCP Europe sind nun mal da - deswegen haben wir für unsere regionale Truppe ebenfalls Facebook genommen. Stephan, wir können auch gerne ein Bulletin-Board aufmachen - 300 Baud-Akustikkoppler habe ich noch im ...
von bierhistoriker.org
Mittwoch 20. März 2019, 11:30
Forum: Hobbybrauerbierverkostungen
Thema: Besteht Interesse Bier nach BJCP Vorgaben verkostet zu bekommen?
Antworten: 81
Zugriffe: 4776

Re: Besteht Interesse Bier nach BJCP Vorgaben verkostet zu bekommen?

Die Schaffung mehrerer solcher regionaler Gruppen wäre natürlich mittel- bis langfristig ideal. Tolle Idee- den u.a. Text habe ich genau vor einer Woche an Mark geschickt: "Hallo Mark, schade, dass Du nicht die ganze Zeit in Romrod warst, war ein tolles Event! Wie versprochen der Link zur FB-Gruppe...
von bierhistoriker.org
Montag 18. März 2019, 16:43
Forum: Rezepte
Thema: Flanders Red Ale
Antworten: 209
Zugriffe: 20136

Re: Flanders Red Ale

Hanssens ist eine "Blenderei" und keine eigenständige Brauerei. Die genaue Zusammensetzung von Hefen und Bakteren wird also mit jedem Blend variieren. Auf lambic.info wird erwähnt, dass auf Lindemans, Girardin und Boon zurückgegriffen wird. Genau genommen sind auch die Lambik-Brauer "steker"/"blend...
von bierhistoriker.org
Montag 18. März 2019, 12:20
Forum: Rezepte
Thema: Flanders Red Ale
Antworten: 209
Zugriffe: 20136

Re: Flanders Red Ale

Hallo Gunter, willkommen in er Welt der "flandrischen Sauren"! Die Idee, die Roselaere mit den Bodensätzen von anderen Sauerbieren zu unterstützen, ist grundsätzlich super. Hanssen kann jedoch ein Problem sein: Vor Jahren sollen die im Sommer, als die ganze Familie in Urlaub war, ein ausgelaufenes F...
von bierhistoriker.org
Samstag 16. März 2019, 13:44
Forum: Bierreisen
Thema: Zythos Bierfestival 27-28. April, Löwen / Leuven / Louvain
Antworten: 2
Zugriffe: 218

Re: Zythos Bierfestival 27-28. April, Löwen / Leuven / Louvain

IMG_20190316_123019.jpg Hallo Thomas, ist ein schönes Festival - leider kann man sich in den letzten Jahren Samstags ab 15:30 Uhr kaum noch weiterbewegen, da knüppelvoll. Mein Tip: Um 12:00 Uhr auf der Matte stehen. Letzter Besuch war 2016. Vielleicht komme ich/wir dieses Jahr mal wieder vorbei (ab...
von bierhistoriker.org
Dienstag 12. März 2019, 19:57
Forum: Hopfenkochen / Seihen
Thema: Kochzeit Lambic
Antworten: 4
Zugriffe: 370

Re: Kochzeit Lambic

Aus einer "alten Quelle": "Boiling Once the collection of wort has begun then the boiling process can begin. This should be a vigorous boil and it should extend for 1.5 to 2 hr. or longer depending on the initial volume of the wort. The boil serves a number of functions, including precipitation of t...
von bierhistoriker.org
Donnerstag 7. März 2019, 14:44
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Unpasteurisierte Biere mit Brett/Bakterien
Antworten: 5
Zugriffe: 392

Re: Unpasteurisierte Biere mit Brett/Bakterien

Jedes Lambik, oude Kriek oder oude Geuze.

Cheers

Jürgen

PS: Meide Hanssen artinasal wegen extrem viel Aceto....
von bierhistoriker.org
Samstag 2. März 2019, 16:32
Forum: Zapfanlagen
Thema: Keg Profi Reinigung
Antworten: 5
Zugriffe: 937

Re: Keg Profi Reinigung

Nix für ungut, erinnert mich irgendwie an den alten Faden "Vergären im Müllsack" :P

Cheers

Jürgen

PS: Vorsicht bei wechselnder Nutzung der Bürste! Alte Bauernweisheit: Ist E coli erst im KEG, kriegst du ihn nie wieder weg :Pulpfiction
von bierhistoriker.org
Mittwoch 27. Februar 2019, 17:41
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Maisflocken oder Cornflakes
Antworten: 31
Zugriffe: 1452

Re: Maisflocken oder Cornflakes

Polenta?

Cheers

Jürgen
von bierhistoriker.org
Samstag 23. Februar 2019, 15:17
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Ist Alt röstig?
Antworten: 55
Zugriffe: 3317

Re: Ist Alt röstig?

Dass Hellers so weit vorne ist, liegt an der langen Alt-Tradition in Köln :Angel Letzte Woche Mittwoch wollte ich in der Braustelle auch noch deren Alt in Flaschen kaufen, hatten sie aber leider nicht vorrätig. Das wird dort seit 2003 gebraut. In den 50er- und 60er-Jahren gab es in Köln diverse Alt-...
von bierhistoriker.org
Samstag 23. Februar 2019, 11:44
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Ist Alt röstig?
Antworten: 55
Zugriffe: 3317

Re: Ist Alt röstig?

So, gestern noch weitere fünf Altbiere verkostet und in die "Gesamtrangliste" eingearbeitet / mission completed: Platz .............Durchschnittl. Punktzahl: 1 Schumacher 44,25 2 Schlüssel 40,50 3 Heller 38,00 4 Oettinger 36,00 5 Uerige 34,75 6 Bolten Ur-Alt 34,00 7 Schlüffken 33,50 8 Schlösser 32,2...
von bierhistoriker.org
Montag 11. Februar 2019, 16:01
Forum: Brauen und Recht
Thema: Lebensmittelaufsicht * Betriebseigenen Maßnahmen und Kontrollen
Antworten: 25
Zugriffe: 2082

Re: Lebensmittelaufsicht * Betriebseigenen Maßnahmen und Kontrollen

Hallo zusammen, hat schon jmd. seine Braustätte für den betrieblichen Verkauf von Bier abnehmen lassen und dafür eine Übersicht zu betriebseigenen Maßnahmen und Kontrollen erstellt? Hat jemand dafür ein Dokument, eine Vorlage etc., die er teilen würde? Danke für eure Hilfe und VG :Drink Google mal ...
von bierhistoriker.org
Mittwoch 6. Februar 2019, 15:04
Forum: Rezepte
Thema: Flandrisch Rotbier
Antworten: 12
Zugriffe: 763

Re: Flandrisch Rotbier

Hi,

die Amis stellen zum Einfangen von Pedio ungekochte Würze im offenen Gefäß für zwei Stunden ins Ausgussbecken in der Küche .....
Guten Appetit!


Cheers

Jürgen
von bierhistoriker.org
Dienstag 5. Februar 2019, 20:36
Forum: Rezepte
Thema: Flandrisch Rotbier
Antworten: 12
Zugriffe: 763

Re: Flandrisch Rotbier

Jürgen, der Blend von WY hat es bei mir beim Erstversuch zumindet nach 12 Monaten nicht einmal unter ph 4 geschafft. Wir müssten eigentlich die Daten im dem Flanders Red Thread mal sammeln und auswerten. Da sind ja doch einige Sude zusammen gekommen! Hab den Bodensatz auf ein Old Ale mit 40 IBU los...
von bierhistoriker.org
Dienstag 5. Februar 2019, 16:48
Forum: Rezepte
Thema: Flandrisch Rotbier
Antworten: 12
Zugriffe: 763

Re: Flandrisch Rotbier

Bei 21 IBU wird das Bier relativ sicher nicht sauer (zu wenig Milchsäure). Schau mal hier: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=16038 Das ist so nicht unbedingt richtig. Es gibt Lacto-Stämme, die sehr alkohol- und IBU-tolerant sind - ich braue das Flanders Red seit Jahren mit 30 - 32 IBU un...
von bierhistoriker.org
Sonntag 3. Februar 2019, 17:54
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Ist Alt röstig?
Antworten: 55
Zugriffe: 3317

Re: Ist Alt röstig?

René,

das 1838er habe ich mit einem Freund vor Ort getrunken, als es das noch nicht auf Flasche gab. Da mussten die Köbesse scheinbar jedesmal für in den Keller - was haben die am Anfang rumgemault, wenn man das bestellt hat :puzz

Ist aber klasse!

Cheers

Jürgen
von bierhistoriker.org
Sonntag 3. Februar 2019, 17:16
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Ist Alt röstig?
Antworten: 55
Zugriffe: 3317

Re: Ist Alt röstig?

... dann gibt es die nächsten 10 in der Verkostung und eine "Gesamtrangliste" Wunderbar Jürgen, dann freu ich mich schon auf die "Gesamtrangliste". Beim Oettinger Alt ist eine mir angenehme Röstmalznote schmeckbar. Es war ein frisch abgefülltes Oettinger Alt - direkt vom Laster in den Getränkemarkt...
von bierhistoriker.org
Sonntag 3. Februar 2019, 09:25
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Ist Alt röstig?
Antworten: 55
Zugriffe: 3317

Re: Ist Alt röstig?

Solche systematischen Verkostungen in der Gruppe finde ich immer sehr spannend! Wir (Braufreunde Berlin) haben das auch schon mehrmals gemacht. Ihr habt nicht blind verkostet, oder? Das macht dann nochmal einen Unterschied und die Überraschung, dass Oettinger weit vorne landet, nochmal größer ;) We...
von bierhistoriker.org
Samstag 2. Februar 2019, 16:55
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Ist Alt röstig?
Antworten: 55
Zugriffe: 3317

Re: Ist Alt röstig?

Hallo Leute, gestern Abend haben wir uns zu viert an das Altbiertasting gemacht. Altbiererfahrung haben wir alle, aber teilweise eben nicht übermäßig. Runde bestand aus 3 Biersommeliers ( BJCP tasting exam abgelegt- Ergebnis offen) und einem versierten Hobbybrauer. Die Verkostungsreihenfolge (Stop b...
von bierhistoriker.org
Freitag 1. Februar 2019, 15:13
Forum: Brauen und Recht
Thema: HZA und Gruppe
Antworten: 43
Zugriffe: 2875

Re: HZA und Gruppe

Habe ich dieser Tage bekommen.

Beachtet genau den Hinweis auf Blatt 2 zum Thema "Gemeindebrauhäuser".

Schaut eben, dass eure Braustätte die Voraussetzungen eines "Gemeindebrauhauses"erfüllt.


HZA_S1.jpg
HZA_S2.jpg

Cheers


Jürgen
von bierhistoriker.org
Dienstag 29. Januar 2019, 14:03
Forum: Rezepte
Thema: Bitterung eines Imperial Russian Stout
Antworten: 16
Zugriffe: 1077

Re: Bitterung eines Imperial Russian Stout

Hallo Bruno, beim Bittern würde ich auf jeden Fall Richtung des 3 - 4 fachen des Platowertes gehen -also rd. 75 - 100 IBU. Die meistens Impis entwicken sich erst nach 1-2 Jahren wirklich grandios, und bis dahin ist ein großer Teil der Bitterkeit eh im Orkus verschwunden. Persönlicher Tip zur "Braute...
von bierhistoriker.org
Dienstag 29. Januar 2019, 13:39
Forum: Brauen und Recht
Thema: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht
Antworten: 472
Zugriffe: 43238

Re: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht

Mir sind aus den letzten Monaten 3 weitere Fälle von Braukollegen in Aachen bekannt die ebenfalls jeden Sud 14 Tage vorher anmelden müssen/mussten. Das Muster scheint zu sein dass diese Auflage bei "zu kurzfristiger" Erstanmeldung im Kalenderjahr erteilt wird (also z.B. nur 1 Woche vor dem ersten S...
von bierhistoriker.org
Mittwoch 23. Januar 2019, 08:43
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Ist Alt röstig?
Antworten: 55
Zugriffe: 3317

Re: Ist Alt röstig?

floflue hat geschrieben:
Mittwoch 23. Januar 2019, 08:10
Welches Bier versteck sich denn hinter dem Bolten Alt? Ansonsten sind da ein paar „besonders hervorragende“ Vertreter vorhanden *schüttel*.
Füchschen und Frankenheimer, ganz links Oettinger-das soll bewusst ein Querschnitt sein, kein Rosinenpicken.

Cheers

Jürgen