Hobbybrauer.de

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Der schreibt Mittelhart 8,4-14 dh wenn du das meinst.
Hab auch schon überlegt destilliertes Wasser zu nehmen, aber das wird im Netz als Quatsch hingestellt.

Das ist ja jetzt nicht so hart.
Ich denke, es wird schon die Mibi sein. Auch eingesetzte Biozide würden zwar die lebenden Keime abtöten ...

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olle hat geschrieben: Mittwoch 20. August 2025, 13:12 Halten sich die Großen ja auch nicht dran, verwenden diverse Hilfsmittel im Prozess, die hinterher wieder rausgefiltert werden, im Einzelfall aber immer noch allergische Reaktionen auslösen können. Pffff.

Für diese Aussage hast du doch sicher Belege?

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Hast du mal die Analyse deines Wasserversorgers geprüft?
Ggf. Kalkausfällungen?

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Hi,

denkbar währe das durch die Haferflocken was ins Wasser gekommen ist ( z.B. NaHCO 3 oder Na2CO 3 ) das den pH puffert.
Bei dem Verhalten müsste fast ein Natriumlactat/Milchsäure Puffer gebildet haben.

Halte ich eher für unwahrscheinlich. Haferflocken sind ein Monoprodukt, daher sind da ...

hiasl

Das heißt es kommt auch darauf an, wo der Herstellungsprozess abgeschlossen wird.
In meinem Braukurs Stelle ich Würze her, die bei mir zu Hause vergärt. Da aber im Rahmen des Kurses abgefüllt wird, fällt Steuer an. Und wenn ich zu Hause mit den Teilnehmern abfülle und nicht im öffentlichen Raum ...

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Doch, das ist so. Wenn es als Flächendesinfektionsmittel verwendet werden soll, dann braucht es dafür eine Zulassung, welche für die Apotheken nicht wirtschaftlich wäre. Betrifft übrigens auch den gewerblichen Eigenbedarf. Interessanterweise fällt Handdesinfektion unter medizinische Wirkstoffe ...

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Das mit dem 50x Pumpen verstehe ich nicht ganz. Hast du da 50x mit einer Sprühflasche gesprüht? Und dann das Fass geschüttelt oder wie funktioniert dein Desinfektionsvorgang?

Moin, danke für Deine Antworten.

Ethanol habe ich bisher wegen des Preises bzw. wenn günstig wegen der ...

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Hi Brauboys and Girls,

ich habe den Polsinelli 150l Fermenter und habe mich gefragt, da der Abschuss zur Abfüllung im Kegel recht nah zusammenliegen ob und oder wann muss man mal kurz den unteren öffnen um beim Abfüllen nur das Bier zubekommen..... :Grübel

Oder sollte man Grundsätzlich am Ende ...

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Jo, deswegen sagte ich ja, dass die eigentlich Party-Keg heißen. Dann kommt es nicht zur Verwechslung :Wink

Gibt es bspw. von Schäfer und Blefa.
https://www.keg.schaefer-container-systems.de/de/angebot/mehrweg-edelstahl-kegs/party-keg/
https://www.blefakegs.de/kegs/party-faesser-mit-bayrischem ...

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Guckt mal hier:
viewtopic.php?p=320024#p320024

Danach beträgt die spez. WK für Malztrockensubstanz 1,57 kJ/kg K, der Wassergehalt des Malzes wird der Gesamtwassermenge zugerechnet.
Quelle: Fachrechnen für Mälzerei- und Brauereitechnologen

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Ist aber kein Kombi-Keg, sondern ein sog. Party-Keg mit Flachfitting und Bayerischem Anstich.
Zum Zapfen mit Anstichhahn wird, wie schon gesagt, ein Belüfter benötigt.

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Funktioniert sehr gut. Trotzdem gibt es ein Problem: auf Dauer (1 bis 2 Wochen steht das ganze) verkeimt das Wasser im Ausgleichsfass, obwohl ich etwas Zitronensäure darin habe. Entweder ist die Säure zu wenig oder das Prinzip doch nicht ganz ideal. Zwar kommt das Wasser nicht mit dem Bier in ...

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In der Regel werden die Spelzen direkt oder als Spelzensud wieder (teilweise) hinzugegeben, weil man auf die fällenden Eigenschaften der Polyphenole nicht verzichten kann. Im hobbyüblichen Infusionsverfahren also von geringerer Bedeutung.

Moin Andy, kannst Du das mal näher mit den ...

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Malzextrakt sollte vor der Verwendung zudem unbedingt abgekocht werden. Man nimmt zum Karbonisieren ja auch nicht einfach ungekochte Würze.

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25 kg Sack Röstgerste kaufen
Bei meinem derzeitigen Manz Verbrauch reicht jedoch die Röstgerste für 4 Jahre. Gibt es eine Möglichkeit das Malz so lange zu lagern?

Hallo Stoffel
Geröstete Malze in der Art von STAMAG Gersten-Röstmalz EBC 1300 - 1500 nur frisch verwenden ! Röstmalze erleiden ...

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Hat sich erledigt. Hab eine gefunden.

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Liebe HBConnies, hat jemand einen Airfryer und möchte mir diesen für meinen Workshop leihen?

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Im Fluss schwimmt allerlei. Eine auf 70 Grad geeichte Läuterspindel hab ich bisher nicht entdeckt, nur 20 Grad.
Für einen Link wäre ich dankbar.

Man könnte auch eine geeichte 20°C Spindel nehmen und die Probe einfach runterkühlen.

Das ist zwar technisch korrekt, jedoch konterkariert es den ...

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Im Fluss schwimmt allerlei. Eine auf 70 Grad geeichte Läuterspindel hab ich bisher nicht entdeckt, nur 20 Grad.
Für einen Link wäre ich dankbar.

https://www.bevtech.de/shop/bierwuerzespindel-0-20-ohnethermometer-70-%C2%B0c/

Ist das einzige, das ich als aktuell lieferbar entdeckt habe. Spiele ...

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Vor ein paar Tagen hab ich das erhalten:

Die Rechtsgrundlage fürs Hobbybrauen hat sich ab 2025 geändert.

Bier, das von Haus- und Hobbybrauern in ihren Haushalten ausschließlich zum eigenen Verbrauch hergestellt und nicht verkauft wird, ist von der Steuer bis zu einer Menge von 5 hl je ...

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Im Gegensatz zu Enzybrew habe ich eine leichte Parfumnote wahrgenommen. Dürfte aber keinen Einfluss haben.

Ich habe bisher parfümierten Spülmaschinenreiniger eingesetzt. Hat auch keine Auswirkung. Nur meine Silikonsachen in der Küche riechen etwas danach.
Möglicherweise hast du aber den Geruch ...

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OS-Schlingel hat geschrieben: Montag 20. Januar 2025, 20:47 Hallo Oli,
wie bringst Du die Probe zeitnah und schonend ohne Nachgärung von 15° auf 20°C um diese zu vermessen,
damit der Bezug zur Realität erhalten bleibt?

Wir werden ja alle nicht jünger...

https://de.wikipedia.org/wiki/Bierw%C3%A4rmer

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Die Firma Wilhelm Eder vertreibt vorbelegte Fässer. Ich meine, dass die die Fässer mit Dampf desinfizieren.
Zusätzlich kannst du das Fass vor der nächsten Belegung auch schwefeln.

Wir haben bei unserem letzten Fass zunächst mit heißem Wasser und anschließend mit Schwefel gearbeitet.

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Mal ne Frage zum Thema Dokumentationspflicht.

Im ersten Schreiben vom HZA, als mir meine Steuernummer verpasst wurde, stand eine Belehrung, dass ich eine saubere Braukladde zu führen habe und diese auf Verlangen vorweisen muss. Auch als Hobbybrauer.
Ist das wieder "kreative Auslegung der Gesetze ...

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Hallo zusammen,
folgendes zum allg. Interesse.

Stichpunkte:

Untersucht wurden IPAs: Session, "normal, double
Analyten im Fokus: Terpene, Terpenoide, Aldehyde, Ester
Keine signifikanten Unterschiede bei Extrakt, Alkohol, pH (was zu erwarten ist/war) und bei höheren Alkoholen
Keine ...

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secuspec hat geschrieben: Mittwoch 11. Dezember 2024, 16:56 Bodenablauf - das ist einfach ein Game Changer! Irgendwann mache ich doch noch den Boden neu!

Ja, noch besser ist ab einer bestimmten Raumgröße und "Sauerei" eine Rinne.

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Das ist richtig. Aber 5,855 Quader mit der Abmessung 1 m x 1 m x 1 m verdeutlichen m.M.n. besser mit wie viel Dampf man es zu tun hat.

Ohne Frage. Jedoch hat diese Menge eine Zeitliche Abhängigkeit. Nämlich 1h.
Die Menge wird als nicht auf einen Schlag freigesetzt, sondern mit 1,6 l/s. Ich ...

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Die Wassermenge ist tatsächlich nicht unerheblich. Bei meiner Induktionsplatte sind das ungefähr 3,5 Liter/h. Wenn ich einen kleinen Sud auf dem Küchenherd koche, schafft die Dunstabzugshaube das nicht und irgendwann tropf es runter.

Und aus 3,5 l/h werden durchs Kochen 5855 l/h Wasserdampf ...

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Leider hast Du die Frage überhaupt nicht verstanden.
Es geht um das mögliche Erzeugen von vergärbaren Zuckern im niedrigen Temperaturbereich, die den Alkoholgehalt mit beeinflussen können und nicht um das Erzeugen von Bananenaromen, wie von Herrmann beschrieben für ZKG/ ZKT.

Tendenziell möchte ...

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Ich vergäre in einem Edelstahltank, ohne groß zu Belüften. Bei Trockenhefe kann man sich das schenken, wenn man mit einer ausreichenden Menge anstellt. Untergärig nehme ich frische Brauereihefe, die wird zuvor mit einem Schluck Würze kräftig aufgezogen (hin und her schütten zwischen zwei ausreichend ...

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Es geht dabei um den gleichmäßigen "Einzug" der Körner. Wenn die Walzen - gerade im Durchmesser relativ "dünnen" Hobbywalzen sind hier kritisch - an Griffigkeit verlieren, dann schleifen die Körner länger, bevor sie gebrochen werden. Das führt zu einem schlechteren Schrotbild. Es gibt natürlich auch ...

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Was mir ebenfalls noch auffällt: 1 mm Walzenabstand kommt mir ein wenig gering vor. Der Schrot sollte bei Malzrohranlagen doch eher grob sein.
Speidel empfiehlt beispielsweise 1,7 mm. Ich schrote mit 1,5 % Konditionierung bei 0,9 mm. Beim klassischen Läuterbottich muss ich schon regelmäßig ...

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Die 25 kg Säcke wurden im Juni geöffnet und im Keller gelagert, hierbei wurde die Öffnung nur umgeschlagen. Das Malz sollte laut Datenblatt einen Wasseranteil < 5 % besitzen. Ist es möglich, dass Malz austrocknet?

Nein. Malz mit so einer geringen Restfeuchte ist hygroskopisch. Bei Raumlagerung ...

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Frage zur Gose: Wie definiert ihr eine zusätzliche Zutat? Wenn ich als Beispiel ein Fruchtpüree bestehend aus mehreren Früchten zusetze, zählt hier jede enthaltene Frucht als eine Zutat oder ist die Zutat dann "Frucht" und kann in beliebigen Variationen hinzugefügt werden?

Christstollen ...

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Genau wie das Cannabisgesetz wird eine zukünftige CDU-geführte Regierung das alles wieder zurücknehmen. :crying
VG, Markus

Das denke ich nicht. Ruthard hat auf FB geschrieben, dass das keine politische Änderung war, sondern eine Forderung des Bundesrechnungshofs zur Entlastung der HZA ...

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Eigentlich wäre es ja am besten, wenn die Spindel einen kleinen Anker an einem Nylonfaden hätte, der mittig angebracht ist, so dass sie weder oben noch unten im Matsch hängt, sondern immer frei in der Mitte schwebt. Müsste man dann nochmal entsprechend kalbrieren, vielleicht teste ich das ...

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Da wirst du wohl nicht viel machen können. Obergärige Hefe wird hier sicherlich "schlimmer" als als untergärige sein.
Vermeiden ließe sich das wohl nur mit einer "Anti-Haft-Oberfläche" der Spindel. Gängige coatings will man aber sicher nicht in sein Bier eintragen.

hiasl

Lebensmitteltaugliche Chemikalien tragen entweder eine E-Nummer oder so was wie "FDA" oder "food grade".
Schwefelsäure: E513
Salzsäure: E507
Phosphorsäure: E338
Natronlauge: E524

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Disclaimer: Ich habe keinen Volli, jedoch einen Tank mit konischem Boden (geschätzt 30°).
In meinen Augen funktioniert das bei einem Klöpperboden, den der Tank hat nicht richtig. Nicht umsonst haben "echte" ZKGs einen 60° Konus, damit eben die Hefe abrutschen kann. Bei meinem 30° Konus funktioniert ...

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Was auch ein Problem ist: Reaktionsgeschwindigkeiten verdoppeln sich alle 10 K (also alle 10 Grad). Die allseits beliebte Oxidation kann sich bei höheren Temperaturen wunderbar entfalten und die Hefe als reduzierendes Element ist noch nicht da. Zeit gibt es während der Abkühlung reichlich.
Und bei ...

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Brauerjod ist eigentlich eine lugolsche Lösung (Jod-Kaliumjodid-Lösung) und schwach konzentriert. Schwach konzentriert deshalb um die Verfärbung zu erkennen, weil die Lösung selbst bei höherer Konzentrierung zu dunkel ist.

Das ist tatsächlich ein guter Punkt.
Nach MEBAK ist die I/KI-Lösung 0,02 ...

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1800g Abbey malt
300g gerösteter Hafer
250g Caraaroma
150g Carafa II
200g Biscuit malt

Da haben wir's doch schon. Du hast kein einziges Basismalz in deiner Schüttung.
Hafer, Cara, Carafa, Biscuit sind alle enzyminaktiv.
Abbey Malt ist wohl entweder ein extradunkles Münchner oder sogar ein ...

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Bitteschön.
https://www.ebaraeurope.com/wp-content/ ... D_50_V.pdf

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36 Liter Wasser + 10 kg Malz ergeben ca. 44 L Maische. Ich nehme mal an, dass die Vorderwürze 26 L ergeben hat?
1 kg Malz bindet etwa 1 L Wasser. Also kommt das hin.

Dann hast du einen Batch-Sparge mit 20 L Wasser gemacht und alles nochmal aufgerührt? Wenn du das nicht gemacht hast, sind die die ...

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Denke, dass du dich da eher im Profibereich umschauen musst. Also entweder reicht dir eine einfache Wasserkreiselpumpe (i.d.R. bis 40 °C) oder bis
90 °C habe ich gerade diese Pumpe entdeckt: https://sinntec.de/Elektrische-V2A-Kreiselpumpe-230V-AC-4-bar-160-l-min
Lt. Datenblatt Edelstahl AISI 304 ...

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Bei konservativer Gärführung brauchst du das nicht. Es sei denn, dein Kühli steht selbst so kalt, dass du zuheizen musst.
Wenn ich im Winter obergärig brauen will, dass muss ich zuheizen, da meine Brauerei nicht beheizt ist.

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Es ist eigentlich bisher alles gesagt worden. Nur noch nicht von jedem.

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Mit Verlaub, bei 15 € kannst du doch keine großartige Präzision erwarten.
Für ein Testo 108 werde knapp über 100 € aufgerufen, und das hat lt. Datenblatt eine Präzision von ± 0,5 K bis 70 °C und danach ±0,5 K ± 0,5 % d. MW..
Wenn du eine Präzision von ± 0,1 K erwartest, musst du noch tiefer in die ...

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Diese riesige Steigerung ist nicht allein auf den pH Wert zurückzuführen. Beim Einsatz von destilliertem Wasser haben im Labor Zusätze bis 10 % Sauermalz eine Steigerung der Extraktausbeute bewirkt.
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=30570#p475171
Im genannten Beispiel konnte die Ausbeute ...

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Und dann wird normalerweise auch keine Zeit mehr angegeben. Die Angabe 15 Minuten im Rezept ist seltsam. Ich weiß gar nicht so genau was damit gemeint sein soll. Vielleicht die Zeit von der Hopfengabe bis zum Beginn des Kühlen auf Anstelltemperatur.

Ja, man lässt den WP ja so lange laufen, bis ...

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