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von olibaer
Dienstag 8. Januar 2019, 02:00
Forum: Rezepte
Thema: Wasserverlust beim Würzekochen auffüllen?
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Re: Wasserverlust beim Würzekochen auffüllen?

Das bekomme ich mit einer Hobbyspindel auch hin, ohne Verdünnungs-Voodoo. Nein. Du kannst nie wissen, welche Qualitäten du mit " Hobbybrauerspindel " gekauft hast. Sie kann beliebig in alle mögliche Richtungen auslenken - nichts hat man unter Kontrolle. Angesichts dessen, schnalle ich mir einen sys...
von olibaer
Dienstag 8. Januar 2019, 00:59
Forum: Rezepte
Thema: Wasserverlust beim Würzekochen auffüllen?
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Re: Wasserverlust beim Würzekochen auffüllen?

Bierbert hat geschrieben:
Montag 7. Januar 2019, 22:37
Bei uns Supernoobs kommt es auf ein zwei Grad Plato nicht an. Wir wollen ungefähr das Ziel treffen. Da ist das Schätzeisen ein gute Krücke. Die helfende Hand im Rücken, beim Aufstehen. 9 € und gut. Alles plus minus ein paar Prozent.
Ok, passt für mich - ich hab Orientierung.
von olibaer
Montag 7. Januar 2019, 21:44
Forum: Rezepte
Thema: Wasserverlust beim Würzekochen auffüllen?
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Re: Wasserverlust beim Würzekochen auffüllen?

Hallo gebi, Dass ich bald eine zweite Bierspindel besitze und diese quasi meine Reserve ist, kann ja nicht so falsch sein. Es kann ja auch mal eine zu Bruch gehen. Und das sie auf 70° geeicht ist-warum nicht? Wenn es mal schneller gehen soll braucht man nicht so langer zum herunterkühlen. Ich sehe d...
von olibaer
Sonntag 6. Januar 2019, 22:11
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Ungewohnt hohe Sudhausausbeute
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Re: Ungewohnt hohe Sudhausausbeute

ich lege die Hexe in Nierenform zu Beginn des Läuterns . Wäre es dann optimal rautenförmig bis knapp oberhalb der Hexe im Abstand von ca. 3cm einzuschneiden? lg Herbert :Drink Hallo Herbert, wenn du Kenntnis darüber hast, wo deine " Hexe " liegt, kannst du im 1-2cm Abstand davon alles veranstalten,...
von olibaer
Sonntag 6. Januar 2019, 21:54
Forum: Rezepte
Thema: Wasserverlust beim Würzekochen auffüllen?
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Re: Wasserverlust beim Würzekochen auffüllen?

Lieber gebi,
gebi hat geschrieben:
Sonntag 6. Januar 2019, 17:12
Danke, schon bestellt!
du hast nichts gewonnen, nichts wird dadurch besser, genauer oder einfacher - du hörst nicht zu.
von olibaer
Sonntag 6. Januar 2019, 21:25
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Ungewohnt hohe Sudhausausbeute
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Re: Ungewohnt hohe Sudhausausbeute

Hallo zusammen, Ich hab es mit so einem gewellten Tomaten-/Brötchenmesser #-förmig eingeschnitten und zwar vorm Geben der ersten Liter des Nachgusses. In welchem Abstand bei meinem 50 L Topf mit Läuterhexe würdest du da einschneiden und wie oft während des Läutervorganges? Die Läuterhexe oder Abwand...
von olibaer
Sonntag 6. Januar 2019, 19:05
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Ungewohnt hohe Sudhausausbeute
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Re: Ungewohnt hohe Sudhausausbeute

Hallo Tim 15,5 °P, 13,7 °P ... Über deine Messwerte für die Kaltwürzekonzentation denke ich, müssen wir nicht reden. So wie dargestellt: Schrott Das wären dann eine SHA von 72,8%, bzw. effiziente SHA von 68,2%. Nicht jeder kennt oder verwendet den KBH(effiziente SHA). Verwende bitte für die Allgemei...
von olibaer
Donnerstag 3. Januar 2019, 23:36
Forum: Rezepte
Thema: Wasserverlust beim Würzekochen auffüllen?
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Re: Wasserverlust beim Würzekochen auffüllen?

Hallo, ich bin Brau-Anfänger und habe eine blöde Frage, finde aber keine Antwort in der Bedienungsanleitungg meines Braumeisters. Muss ich den Wasserverlust beim Würzekochen auffüllen oder nicht? Vor dem Würzekochen hatte ich 10 l im Braumeister, nach dem Würzekochen 8,5 l. Ich habe dann mal 1,5 l ...
von olibaer
Donnerstag 3. Januar 2019, 20:26
Forum: Kaufbierverkostungen
Thema: Rodenbach Caractère Rouge (*****)
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Re: Rodenbach Caractère Rouge (*****)

Hallo Peter, ... Hauch von Balsamico ... , gnadenlos sauer, .... Phuu, liest sich, als hätte " Enkel " eine ungeliebte Streuobstwiese vereerbt bekommen. Im verwendeten Sprachgebrauch zumindest, erinnert mich das mehr an einen misslungenen " Most ", als an ein " Bier ". Jaja, ich weiß schon, Horizont...
von olibaer
Donnerstag 3. Januar 2019, 00:11
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Flaschenmanometer dauernd am Anschlag
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Re: Flaschenmanometer dauernd am Anschlag

Hallo Michael, Und glaube mir, ich messe so exakt, wie es möglich ist ... Es ist mir aber leider nicht gelungen, daher habe ich durch Herantasten an die für mich optimale Karbonisierung bzw. Zuckermenge gefunden. Seitdem habe ich immer die richtige Karbonisierung in meinen Bieren. Deinen " Ist-CO2-G...
von olibaer
Mittwoch 2. Januar 2019, 20:35
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Flaschenmanometer dauernd am Anschlag
Antworten: 13
Zugriffe: 806

Re: Flaschenmanometer dauernd am Anschlag

Hallo zusammen, hallo Michael(tauroplu ), @Chris: Es ist allen mir bekannten Karbonisierungsrechnern zu eigen, dass sie zu hoch karbonisieren, soll heißen, wenn ich mich an die dort errechneten Mengen halte, kommt immer ein deutlich zu hoch karbonisiertes Bier dabei heraus. Ich würde aber trotzdem g...
von olibaer
Mittwoch 2. Januar 2019, 16:01
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kandissirup - selbstgemacht
Antworten: 10
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Re: Kandissirup - selbstgemacht

Hallo Jens, Meine Küchenmaschine kann 120°C, das sollten andere eigentlich auch können. Ich rühre mit niedrigster Stufe. Vielleicht habe ich mich auch falsch ausgedrückt. Man kann an derartigen Küchenmaschinen 120°C als Zieltemp. durchaus vorwählen, was aber als hoffnungsloses Unterfangen scheitert,...
von olibaer
Mittwoch 2. Januar 2019, 14:57
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kandissirup - selbstgemacht
Antworten: 10
Zugriffe: 600

Re: Kandissirup - selbstgemacht

Hallo Jens, ein sehr schöner und wertvoller Beitrag :-) Eine Frage hätte ich noch: Um den Invertzuckersirup in Kandissirup zu veredeln, muß dieser eine bestimmte Zeit bei ca. 120° C gehalten werden, was am besten in einer handelsüblichen Küchenmaschine klappt , ich habe mir dazu einen Thermomix-Clon...
von olibaer
Mittwoch 2. Januar 2019, 07:53
Forum: Hopfenkochen / Seihen
Thema: Ordentlicher Whirlpool von Hand
Antworten: 22
Zugriffe: 1430

Re: Ordentlicher Whirlpool von Hand

Bierjunge hat geschrieben:
Dienstag 1. Januar 2019, 22:13
OK, heute habe ich mal dran gedacht, beim Whirlpool mitzufilmen:

Das Video ist sicherlich alles andere als eine Offenbarung...

Moritz
Ist es wohl. Sehr schön zu sehen, auf was es ankommt. Einfach lässig andrehen - ganz super :thumbup
von olibaer
Freitag 28. Dezember 2018, 10:42
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Berechnung der Stammwürze nach der Zuckerzugabe
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Re: Berechnung der Stammwürze nach der Zuckerzugabe

Hallo Volker, Wie gesagt ich habe die Frage nicht so verstanden, wie herum man das rechnet sondern eher wie man jetzt zu dem EVG kommt, den man sonst per Messung nach der HG heraubekommt. Daher das (mein) Missverständnis... Jetzt noch mal für mich: Man könnte also a) nach der NG messen und den Wert ...
von olibaer
Dienstag 25. Dezember 2018, 00:14
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Berechnung der Stammwürze nach der Zuckerzugabe
Antworten: 8
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Re: Berechnung der Stammwürze nach der Zuckerzugabe

Ok, ich hatte Archie so verstanden, dass er die erhöhte Stammwürze für die Berechnung nehmen wollte. Deine Antwort klang für mich wie eine Bestätigung dazu. Das klang nicht nur so, das war sie. Er muss zu Berechnung des finalen Vergärungsgrades in der Flasche den rückwirkend und neu berechneten Sta...
von olibaer
Montag 24. Dezember 2018, 13:16
Forum: Rezepte
Thema: Mascobado Zucker zum Karbonisieren?
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Re: Mascobado Zucker zum Karbonisieren?

Vielleicht noch zur Ergänzung: Wer in der Nachgärphase noch Kontrolle über seine Druckverhältnisse im Gärbehälter zur Einstellung eines gewünschten CO2-gehaltes hat, ist in seinen Dosagemengen von " Muscovado " natürlich in keinster Weise eingeschränkt. Optional kann immer noch Druck zugegeben oder ...
von olibaer
Montag 24. Dezember 2018, 12:40
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Berechnung der Stammwürze nach der Zuckerzugabe
Antworten: 8
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Re: Berechnung der Stammwürze nach der Zuckerzugabe

Der Zucker sollte doch komplett vergoren werden und somit Restextrakt vor der Aufzuckerung ~= Restextrakt nach abgeschlossener Nachgärung? Das müsste doch besser passen als die 0,43 Grad dazuzurechnen? Tut es auch, mein Reden - deshalb der Einschub : " Für dein Beispiel kannst du aber so vorgehen. ...
von olibaer
Montag 24. Dezember 2018, 10:12
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Berechnung der Stammwürze nach der Zuckerzugabe
Antworten: 8
Zugriffe: 889

Re: Berechnung der Stammwürze nach der Zuckerzugabe

Hallo Archie, der reinen Lehre geht das so nicht. Grundsätzlich darf man Extraktkomponenten mit unterschiedlichen Vergärungsgraden nicht einfach so zu einer finalen Stammwürze im Enddprodukt aufaddieren. Das gilt vor allem dann, wenn " unvergorenes " wieder in " vergorenes " dosiert wird, da so ein ...
von olibaer
Freitag 21. Dezember 2018, 18:02
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: UG bei Zimmertemperatur - aber unter Druck
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Re: UG bei Zimmertemperatur - aber unter Druck

Ich dachte die Diacetylrast hat Ebend keinen Ester Einfluss auf das Jungbier?!? Eben, davon reden wir. Warum sollte " Zeitpunkt, Druck, Temperatur, Vergärungsgrad, Dauer, Hefe ... " nur auf das Einfluß haben, was dem Brauer in einer Vorgangsbenennung gerade gefällig und wichtig erscheint. " Hefezel...
von olibaer
Freitag 21. Dezember 2018, 17:09
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: UG bei Zimmertemperatur - aber unter Druck
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Re: UG bei Zimmertemperatur - aber unter Druck

Hallo flying, Man sucht natürlich den Rat von "Experten". Wenn dann geraten wird in einen temperaturgesteuerten Gärschrank und eine Eiswasserkühlung zu investieren ist das alles gut und schön. Wenn man dann aber zum Ende der eisekalten Gärung noch mal zu einer hier oft kolportierten, warmen "Diacety...
von olibaer
Freitag 21. Dezember 2018, 16:38
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: UG bei Zimmertemperatur - aber unter Druck
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Zugriffe: 2131

Re: UG bei Zimmertemperatur - aber unter Druck

Hallo Felix, Du gehst nur leider an Punkt vorbei den ich versuche zu verdeutlichen. Nämlich, dass inhaltlich von dem ein oder anderen User gar nicht auf das Experiment eingegangen wird, sondern rein aus Prinzip gegen warm und UG argumentiert wird. Ok, so differenziert aufgegleist ist deine Aussage b...
von olibaer
Freitag 21. Dezember 2018, 14:53
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: UG bei Zimmertemperatur - aber unter Druck
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Re: UG bei Zimmertemperatur - aber unter Druck

Hi docpsycho, ich finds wirklich witzig wie wild drauf los diskutiert wird und Industrie hier und Industrie da aber die Messergebnisse des Chromatografen hat sich scheinbar keiner angeschaut. Ich zumindest habe das. In Summe werde ich schon mehr davon gesehen und gelesen haben, als du dir in deinen ...
von olibaer
Freitag 21. Dezember 2018, 14:21
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: UG bei Zimmertemperatur - aber unter Druck
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Re: UG bei Zimmertemperatur - aber unter Druck

Hallo zusammen, hallo flying Und so toll die ganze Wissenschaft auch ist. Viele Experten, viele unterschiedlich Meinungen und Ergebnisse gilt auch hier. Ja und ? Das ist doch immer so. Ich nehme die Erkenntnisse aus der Wissenschaft als Vorlage und passe sie im Nachgang an meine Bedürfnisse, nach me...
von olibaer
Donnerstag 20. Dezember 2018, 00:02
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: UG bei Zimmertemperatur - aber unter Druck
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Re: UG bei Zimmertemperatur - aber unter Druck

Bierbert hat geschrieben:
Mittwoch 19. Dezember 2018, 23:31
Was ist denn jetzt hier die Aussage? Lasst es?
Ganz und gar nicht - siehe hier.
Brauerbrille aufsetzen, loslegen, mitschreiben. Erfahrungen haben schon immer dem gehört, der sie gemacht hat.
von olibaer
Mittwoch 19. Dezember 2018, 23:48
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: UG bei Zimmertemperatur - aber unter Druck
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Re: UG bei Zimmertemperatur - aber unter Druck

Sobald es auch nur die geringste Chance gibt untergärig beim 20°C zu vergären, setzen beim gemeinen Hobbybrauer die Synapsen aus. "Muss doch gehen, machen andere doch auch so". Das technologische Umfeld wird dabei gerne ignoriert. Wunderhefen ... Hm, ich sag' ja gar nicht, dass man es nicht versuch...
von olibaer
Mittwoch 19. Dezember 2018, 22:36
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: UG bei Zimmertemperatur - aber unter Druck
Antworten: 58
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Re: UG bei Zimmertemperatur - aber unter Druck

Hallo zusammen, vielleicht noch zur Ergänzung: Den industriellen Brauereien, die untergäriges unter Druck vergären, geht es selten nur darum, die Würze anstatt bei 9°C bei 20°C zu vergären. Die Vorgaben fallen eher moderater aus. Im Mittelmaß werden Hauptgärtemperaturen von 13-16°C angepeilt. Die zu...
von olibaer
Mittwoch 19. Dezember 2018, 01:36
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Achtunddrölfzigster Brautag ganz ohne Braujause.
Antworten: 46
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Re: Achtunddrölfzigster Brautag ganz ohne Braujause.

Phuu, sieht wie ein über Generationen hinweg vererbter Restbestand von durchoxidierten Hopfenpellets aus.
Aus einer ersten Sicht erscheint mir hier wegschmeissen wertiger als Dosage ;-)
hp.PNG
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von olibaer
Dienstag 18. Dezember 2018, 23:41
Forum: Rezepte
Thema: So ähnlich wie Münchner Dunkel, aber Obergärig
Antworten: 10
Zugriffe: 637

Re: So ähnlich wie Münchner Dunkel, aber Obergärig

uli74 hat geschrieben:
Dienstag 18. Dezember 2018, 22:59
Dunkles ist untergärig, und hopfenbetontes obergäriges Dunkles...
Autsch !!!
von olibaer
Dienstag 18. Dezember 2018, 22:55
Forum: Rezepte
Thema: So ähnlich wie Münchner Dunkel, aber Obergärig
Antworten: 10
Zugriffe: 637

Re: So ähnlich wie Münchner Dunkel, aber Obergärig

Hallo Klaus,
DerDutchman hat geschrieben:
Dienstag 18. Dezember 2018, 21:33
Ich habe bis jetzt zwei Sude nach Brauanleitung.de gebraut, die sind ganz gut geworden.
?
DerDutchman hat geschrieben:
Dienstag 18. Dezember 2018, 21:33
Abgeleitet von der Brauanleitung ...
?
DerDutchman hat geschrieben:
Dienstag 18. Dezember 2018, 21:33
Könnte da etwas gescheites bei rauskommen
?
DerDutchman hat geschrieben:
Dienstag 18. Dezember 2018, 21:33
Gibt es Meinungen, Anregungen, Verbesserungsvorschläge
Allerdings
von olibaer
Dienstag 18. Dezember 2018, 20:53
Forum: Vorstellung neuer Brauer
Thema: Grüsse aus dem Allgäu
Antworten: 7
Zugriffe: 313

Re: Grüsse aus dem Allgäu

Hallo Michael, gelungener Einstand, trefflich formuliert :-) Trotzdem: so stimmungsgeladene Kausalattribute wie " RHG-Verbrecher " braucht es nicht mehr wirklich(Avatar). Wie brauen unsere Biere nach einer breit aufgefächerteten Zutatenliste nach Lust und Laune - schon immer. Eine gesonderte Wertung...
von olibaer
Montag 17. Dezember 2018, 22:53
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Wieviel gärt noch nach?
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Re: Wieviel gärt noch nach?

Was ist aber der Unterschied von Speise zu Zwangscarbonisiedung? Speise ist ein Halbfertigprodukt, das in seiner Zusammensetzung nicht festgelegt ist. So kann Speise u.a. sein: Vorderwürze Anstellwürze unvergoren Restextrakt (grün schlauchen) Antellwürze teilvergoren(Kräusen/Jungbier) Würze/Jungbie...
von olibaer
Montag 17. Dezember 2018, 21:35
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Wieviel gärt noch nach?
Antworten: 16
Zugriffe: 930

Re: Wieviel gärt noch nach?

Wie wirkt sichs jeweils aus? Nicht nur jeweils. Durch eine nachträgliche Zuckergabe verschiebt sich immer die ursprünglich festgestelle Stammwürze der ursprünglich festgestelle Endvergärungsgrad/Vergärungsgrad ein resultierender Restextrakt der Alkoholgehalt Das gesamte Gefüge entrückt dadurch eine...
von olibaer
Montag 17. Dezember 2018, 19:12
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Wieviel gärt noch nach?
Antworten: 16
Zugriffe: 930

Re: Wieviel gärt noch nach?

So lange die Speise/ Zuckerlösung die gleiche StW hat wie dein Bier ändert sich der Alkoholgehalt gar nicht, nicht nur nicht signifikant Nicht ganz richtig bzw. vollständig. Es fehlt: " ... und den gleichen Endvergärungsgrad " ;-) Das stimmt natürlich. In Theorie müsste man sich eine Zuckerlösung m...
von olibaer
Samstag 15. Dezember 2018, 16:49
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Wieviel gärt noch nach?
Antworten: 16
Zugriffe: 930

Re: Wieviel gärt noch nach?

§11 hat geschrieben:
Freitag 14. Dezember 2018, 14:59
So lange die Speise/ Zuckerlösung die gleiche StW hat wie dein Bier ändert sich der Alkoholgehalt gar nicht, nicht nur nicht signifikant
Nicht ganz richtig bzw. vollständig. Es fehlt: " ... und den gleichen Endvergärungsgrad" ;-)
von olibaer
Freitag 7. Dezember 2018, 20:49
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Ständig zu hoher EVG mit WLP002
Antworten: 4
Zugriffe: 274

Re: Ständig zu hoher EVG mit WLP002

Hallo Felix, Ok, ja das hab ich gerade noch dazueditiert oben. Anderes Maischprogramm senkt den EVG, aber Dextrine bringen mir halt nix für die Restsüße. Die Maltotriose will ich behalten, dafür ist die WLP002 ja da. So filigran ausformuliert sei dir vielleicht nochmals in Erinnerung gerufen, dass d...
von olibaer
Mittwoch 5. Dezember 2018, 01:02
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Bier im Jahresverlauf: Wann braut ihr was?
Antworten: 16
Zugriffe: 1174

Re: Bier im Jahresverlauf: Wann braut ihr was?

Typsicher einsortiert hab' ich mich noch nicht, die Bestandsituation zwingt flankierend keinen wilden Aktionismus auf.
Genügsam freue ich mich aufs' "Zeit dafür haben", egal welchen Titel vergorene Würze am Ende auch haben mag.
von olibaer
Dienstag 4. Dezember 2018, 22:35
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Verständnisfrage bezüglich des zwangscarbonisieren
Antworten: 7
Zugriffe: 754

Re: Verständnisfrage bezüglich des zwangscarbonisieren

Hallo Seb, Es kommt doch kontinuierlich druck von der Flache dass wenn ich nicht aufpasse das Bier über carbonisiert wird. Nein. Wenn sich die Partialverhältnisse in " Ziel ", also die im Fass, so eingestellt haben, dass sie dem von " Quelle ", also dem am Reduzierventil eingestellten Druck bei gege...
von olibaer
Freitag 30. November 2018, 15:36
Forum: Braugerätschaften
Thema: Mischbettvollentsalzer im Eigenbau
Antworten: 274
Zugriffe: 14375

Re: Mischbettvollentsalzer im Eigenbau

Hallo Stefan, blöde Frage? Ich will in zukunft eine Enthärtungsanlage einbauen. Da sehr kalkhaltiges Wasser. Aber welches System würdet Ihr mir empfehlen... Du bist doch im Threadverlauf von Anfang an dabei, hast gelesen, gekauft und getestet , Fragen gestellt. Was soll die Frage jetzt ? Entscheide ...
von olibaer
Freitag 30. November 2018, 13:01
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: kleiner-brauhelfer v1.4.4.1 (07.01.2018)
Antworten: 1107
Zugriffe: 212818

Re: kleiner-brauhelfer v1.4.4.1 (07.01.2018)

Hallo gremmel,
gremmel hat geschrieben:
Donnerstag 29. November 2018, 13:12
vielen dank Oli! ich finde es immer interessant deine gehaltvollen Beiträge zu lesen :thumbup
Immer gerne :-)
von olibaer
Freitag 30. November 2018, 12:46
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: kleiner-brauhelfer v1.4.4.1 (07.01.2018)
Antworten: 1107
Zugriffe: 212818

Re: kleiner-brauhelfer v1.4.4.1 (07.01.2018)

Hallo matschie, Was spricht denn dagegen, das ganze klassisch über ein Mischkreuz zu machen? Nichts. Vorraussetzung allerdings wäre, dass man " Mischungskreuz " kennt und richtig bedienen kann. Weiter wirds schwierig, wenn mehrere Stücklistenkomponenten zum Einsatz kommen, die nicht " Malz " sind. H...
von olibaer
Freitag 30. November 2018, 12:12
Forum: Braugerätschaften
Thema: Mischbettvollentsalzer im Eigenbau
Antworten: 274
Zugriffe: 14375

Re: Mischbettvollentsalzer im Eigenbau

Hallo Joerg, hallo zusammen, Das Harz was ich genommen habe ersetzt die Kalcium-Ionen ja durch Natrium-Ionen. Ist es richtig, dass man das Wasser nicht zum Bier brauen nehmen kann? Ja, das ist korrekt. Siehe dazu auch den Artikel im Braumagazin: " Von der Wasseranalyse zum Brauwasser "(u.a. 3.6 Neut...
von olibaer
Mittwoch 28. November 2018, 23:56
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: kleiner-brauhelfer v1.4.4.1 (07.01.2018)
Antworten: 1107
Zugriffe: 212818

Re: kleiner-brauhelfer v1.4.4.1 (07.01.2018)

Hallo zusammen, Da ich hier 25-40% Apfelsaft zugebe, ist das immer ein ewiges hin- und hergerechne was Bitterkeit und Stammwürze angeht. Den Apfelsaft... Der Rest war mir klar, trotzdem Danke. Mit Honig etc. habe ich das schon gemacht. Nur eben mit "dünnen Flüssigkeiten" nicht. Ich kapere den thread...
von olibaer
Mittwoch 28. November 2018, 20:41
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Brauche eure Hilfe!
Antworten: 13
Zugriffe: 762

Re: Brauche eure Hilfe!

Hallo Micha,
tauroplu hat geschrieben:
Mittwoch 28. November 2018, 12:18
Oli, was ist denn mit den immer noch sichtbaren kleinen Schauminseln ...
Nicht ganz ohne Grund dieser Einschub im Eigenzitat:
olibaer hat geschrieben:
Dienstag 27. November 2018, 23:51
Fix gehören die Protokolle zur Stammwürze und zum Endvergärungsgrad ausgekramt...
von olibaer
Dienstag 27. November 2018, 23:51
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Brauche eure Hilfe!
Antworten: 13
Zugriffe: 762

Re: Brauche eure Hilfe!

Hallo Knobel, Was muss ich jetzt machen? Entgegen meiner Vorredner denke ich, dass dein Bier durch ist. Es zeigt sich in der Trübung geklärt und der Brandheferand am Gärbehälter lässt zusätzlich, auf eine abgeschlossene Hauptgärung schliessen: hefewuerze.PNG Im derzeitigen Zustand hat dein Produkt z...
von olibaer
Dienstag 27. November 2018, 22:56
Forum: Braugerätschaften
Thema: Kauf Speidel Braumeister 50!
Antworten: 9
Zugriffe: 614

Re: Kauf Speidel Braumeister 50!

hyper472 hat geschrieben:
Dienstag 27. November 2018, 22:45
Jetzt weiß ich, weshalb ich einen BM10 habe...
Der war gut ;-)
von olibaer
Dienstag 27. November 2018, 22:09
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Sudhausausbeute wird partout nicht besser - ratlos
Antworten: 51
Zugriffe: 5820

Re: Sudhausausbeute wird partout nicht besser - ratlos

Hallo zusammen, hallo Moritz. Ich denke wir sind uns einig. Eigenzitat aus #48 : " Im eigenen Wertesystem darf sich Sudhausausbeute durchaus zwischen "mir egal" und "mir besonders wichtig" bewegen. In jedem Fall aber sollte sich der dafür angenommene Wert in einem Bereich eine Heimat haben, der eine...
von olibaer
Montag 26. November 2018, 21:09
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Sudhausausbeute wird partout nicht besser - ratlos
Antworten: 51
Zugriffe: 5820

Re: Sudhausausbeute wird partout nicht besser - ratlos

Hallo Tim, hallo zusammen, PS: Kai du sagtes ja mal, Ich Zitiere: Hör auf dir über eine Rechengröße die null zum Geschmack beiträgt einen Kopf zu machen. Lohnt sich nicht........ Mit der Aussage " Sudhausausbeute als Rechenwert trägt null zum Geschmack bei ", wäre ich vorsichtig. " Sudhausausbeute "...
von olibaer
Mittwoch 21. November 2018, 19:08
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Rührhexe oder Rührwerk von BrauHardware?
Antworten: 32
Zugriffe: 1790

Re: Rührhexe oder Rührwerk von BrauHardware?

Hallo zusammen, zunächst: Ich finde ziemlich cool&gut, was Brauhardware und MattMill für hochwertige Produkte anbieten. Ich selbst habe Varianten davon im Einsatz. Der Impeller erzeugt einen erkennbaren, stetig umwälzenden Volumenstrom und damit einen vollständigen Temperaturausgleich von unten nach...
von olibaer
Montag 19. November 2018, 21:56
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Alphasäure-Werte der Ernte 2018
Antworten: 10
Zugriffe: 889

Re: Alphasäure-Werte der Ernte 2018

Für den Moment gibt es auf der Veredlungsseite keine Motivation, das Augenmerk in Richtung 'Öl' zu lenken.... In der "Szene", die ich mal nur bedingt der "Braubranche" zuordne werden Ölzusammensetzung und auch ganz entscheidend, flüchtige Thiole, immer wichtiger. Gerade bei den flüchtigen Thiolen s...