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Ok, besorgt. Gibt es denn noch in der Anwendung (Zuerst Säure, dann Flüssigkeit) zu beachten? Oder einfach rein ins Wasser :) Erst das Wasser, dann die Säure! (Gilt auch für Lauge...) Wenn Du die Spritze unter die Wasseroberfläche hältst, spritzelst Du Dir auch nicht so leicht ins Auge: https://hob...

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Willkommen! Wenn Du gerne lesen willst, wie man braut, empfehle ich brauanleitung.de Ferdinand Laudage, craftbeer brauen und das Buch von Jan Brücklmeier in aufsteigender Reihenfolge, was die Komplexität betrifft. Und natürlich das Forum hier. Die YouTube-Videos sind in aller Regel Murks. Viele Grüß...

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celina hat geschrieben: ↑
Sonntag 13. Januar 2019, 18:24
Ich glaube, da hat sich jemand im Einkauf verhoben und zuviel 17er Hopfen liegen, den er jetzt schön reden will.

Was ja, nach den bisherigen Äußerungen, nicht schlimm wäre.
Viele Grüße, Henning

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Warum kein Kölsch?
Mit VWH, dann gibts auch bißchen Aroma.

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Man muss mit dem zurecht kommen, was die Natur liefert. Deswegen ist Bier ja ein Naturprodukt. Ich denke auch, es kommt auf die Lagerung an; da durfte der 2017er Jahrgang kein Problem sein.
Viele Grüße, Henning

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OK, bestellen wohl kein Problem. Wenn man dem Apotheker erzählt, dass man Bier braut und außerdem noch Brauerjod und eine große Spritze (um Spindelproben abzuziehen) braucht, rücken die das Zeug schon raus. Gefragt haben die mich auch, obwohl meine Haare, die länger waren als alle hier gezeigten Bä...

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Die SHA von 75% dürfte übrigens nicht stimmen. Die Waage geht zurück nach China...

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ssegelhorst hat geschrieben: ↑
Freitag 11. Januar 2019, 08:23
die hier war es:
https://www.ebay.de/itm/112772941951

Danke Dir! Der Gutschein wird nur für gute Menschen angezeigt, ich bekomme ihn nicht...
Macht auch nichts, wenn ich mal Rohfrucht brauche, muss eben die Müsliquetsche ran.

Viele Grüße, Henning

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Da ich gerade auf der Suche nach einer Mazmühle bin und das günstige Walzenmodell zur Zeit anscheinend nicht lieferbar ist, habe ich eben mal nach so einer Mühle bei eBay geschaut und siehe da... Es gibt aktuell einen 10€-Gutschein auf Käufe von eBay. Für 6€ inklusive Versand teste ich die Mühle da...

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Jetzt ist das Chemiestudium nicht mehr weit...das klingt ja schrecklich. was würdest du denn tun? Will ja eigentlich auch ein "Naturprodukt" herstellen. So macht das meiner Meinung nicht wirklich Spaß... Da bin ich bei Schlupf. Auf mein Bio-Spiegelei streue ich auch Salz und Pfeffer, obwohl das "na...

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Na dann herzlich willkommen!
Ein Einstieg ins Brauen mit Jans Bier-Schinken und einer Brau-Eule hat schon Niveau. Viel Erfolg damit!
Viele Grüße, Henning

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While complex carbohydrates result in a higher finishing gravity, they do not contribute to the residual sweetness of a beer. Danke. Ich muss "süß" durch "vollmundig" ersetzen, was ja was anderes ist - mein Fehler. JanBr bringt es in der u.g. Antwort Nr. 46 auf den Punkt: " Restsüße und Vollmundike...

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Die Malzzusammenstellung liefert unter anderem den Zucker, und der Maischplan/Rasten definiert, in welchen Anteilen diese gelöst werden. Die Hefe nimmt sich den vergärbaren Zucker und verarbeitet diesen gemäß ihres Vergärungsgrades. Was übrig bleibt (Restextrakt) macht das Bier dann Süß. Korrekt. N...

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Hallo Armin, erstmal herzlich willkommen! Hier hat wer eine nette Anlage zum Brauen in der 10l-Klasse vorgestellt: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=10&t=19883&view=unread#unread Der BM10 ist aber auch hübsch, habe selber einen, den ich für Experimente und Biere nutze, von denen ich wenig...

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Die Malzzusammenstellung liefert unter anderem den Zucker, und der Maischplan/Rasten definiert, in welchen Anteilen diese gelöst werden. Die Hefe nimmt sich den vergärbaren Zucker und verarbeitet diesen gemäß ihres Vergärungsgrades. Was übrig bleibt (Restextrakt) macht das Bier dann Süß. Korrekt. I...

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So gerne ich andere Leute haue, deine Fragen sind für einen Einsteiger nicht dumm. Andererseits gehört das zum absoluten Grundwissen, vielleicht springt deswegen kaum jemand an. Recht gut ist das hier beschrieben: http://www.besser-bier-brauen.de/selber-bier-brauen/brauanleitungen/detailwissen/maisc...

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Ich erinnere mich an eine Veranstaltung bei Doemens, in der Michael Zepf sogar empfohlen hat, die Trockenhefe zunächst nur anzufeuchten und später nach und nach mehr Wasser zuzugeben. Cheers, Ruthard Ja, so wird´s im obigen Link zum Braumagazin auch beschrieben. Bleibt die Frage, wie viel nach und ...

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Das kann auch die 20-fache Menge sein, aber warum die Würze mehr verdünnen als nötig. Irgendwann ist es halt zu viel des Guten. Klar, ab einer Menge, die die Würze ernsthaft verdünnen würde, ist das nachvollziehbar. Hintergrund meiner Frage ist, dass ich als alter Geizhals am liebsten den Erlenmeye...

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Hallo Henning, die Trockenhefekrümel müssen auch in Lösung gehen können. Bei zu wenig Wasser hast Du nur Klumpen.....ich gehe mal davon aus, wenn die Zellwände mit Wasser vollgesogen sind, ist der osmotische Druck durch Zugabe in die Würze wesentlich geringer bis gar nicht mehr vorhanden. Gruß Step...

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...Schön wäre die Option, die Sudnummer beim Speichern als PDF voran zu stellen. Ich würde dann konsequent allen neuen Suden eine Nummer geben, die einfach meine bisherige Numerierung fortführt. schau mal in den Templates unter den Einstellungen. Vielleicht kannst du dort auch die Sud-Nummer selber...

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Hartes Wasser führt oft zu einer unangenehmen Bitterkeit. Verwende beim nächsten mal Milchsäure. Wieviel Du brauchst, verraten Dir Braurechner wie zb der kleine Brauhelfer.
Viele Grüße, Henning

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Hallo zusammen, nur eine Verständnisfrage zum Rehydrieren: allgemein (z.B. hier: https://brauerei.mueggelland.de/nachrichten-kommentare/items/trockenhefe.html) wird ja empfohlen, Trockenhefe in der 10-fachen Menge Wasser zu rehydrieren. Weiß jemand, warum man das Wasser so bemisst - was spricht dage...

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Normalerweise kann man ungefähr abschätzen, wieviel Verdunstung man während des Kochens haben wird (wenn nicht, ist ca. 10% pro Stunde ein Anfang) und gibt Nachgüsse bis dann ein entsprechend niedrigerer Extraktgehalt in der Pfanne ist, der dann beim Kochen durch Verdampfen des Wassers auf die gewü...

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Wenn dein Problem ein zu hoher Extrakt ist, musst du beim nächsten Mal entsprechend weniger Schüttung verwenden. Gerade um das abschätzen zu können, ist die Ermittlung der Sudhausausbeute ja sinnvoll. Dass da manchmal ein "Schwanzvergleich" draus wird, wer die höchste hat, ist nur ein Nebenkriegssc...

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Wenn Du bei Kochbeginn 15% Zucker in der Würze hast, aber nur 10% willst, kannst Du die Schüttung um 1/3 reduzieren (grob, denn die SHA wird besser bei geringeren Schüttungen). Bierwisch hat Recht, freunde Dich mal mit Rezeptkalkulatoren an. Den verlinkten von Müggelland kenne ich nicht, die Seite i...

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flying hat geschrieben: ↑
Sonntag 6. Januar 2019, 17:11
Die Säuerung nach Francke kann man aber auch im Braumagazin unter "Berliner Weisse"

Danke!
Das wird ein Projekt für die lange Bank, momentan steht noch "Untergärig für Anfänger" auf dem Programm. Aber ein richtiges Sauerbier reizt mich schon lange.

vgh

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Obacht, im Honig können Wildhefen drin sein, die im Bier unerwünscht sind. Ich würde verschiedene Töppe nehmen.
Viele Grüße, Henning

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Es gibt durchaus Termobakterien die auch 70° überleben. Schon mal den Treber über Nacht im Thermoport gelassen. Da kann es am nächsten Morgen auch mal dezent nach Kotze riechen... Bei der Methode "Säuerung nach Francke" von 1908, einer Machart der Berliner Weissen, wurde 2 x für 1 h auf 80° C erhit...

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Ich würde weniger Münchner Malz und mehr Mosaic nehmen.
Schau dir mal das Rezept Nummer 300 von Brewdog an, das geht sehr in die Richtung deines Brauziels.
Viele Grüße, Henning

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Alt-Phex hat geschrieben: ↑
Samstag 5. Januar 2019, 15:17
... sind Rastzeiten bei 78°C völliger Unsinn. Ausser einer Senkung der Viskosität passiert da nichts wichtiges.

Danke, wieder was gelernt. Merke ich mir also für Sude, die möglicherweise problematisch beim Maischen sind (Weizen, Braumeister).
Viele Grüße, Henning

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Wenn du Zeit sparen willst, nimm einen isolierten Bottich und maische am Vorabend direkt auf Kombirasttemperatur ein. Auch ein interessanter Ansatz. Aber birgt eine über Stunden gehaltene Temperatur von ca. 68° nicht eine noch höhere Infektionsgefahr? 68° ist ja noch keine keimabtötende Temperatur?...

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Für das Rührwerk mache ich übrigens gerne Werbung: die SHA geht sprunghaft rauf und - mir wichtiger - man trifft die Rasten genau, weil die Temperaturdurchmischung klappt. und, @ Franz: es geht hier doch nicht um einen Vergleich mit dem kleinen Braumeister, sondern um Feedback zum dargestellten Set-...

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Hallo Micha,
ich habe mal ein Altbier mit Rauchnote ausgeheckt (ausgehend von dem Gedanken, dass „alt“ ja lange gleichbedeutend mit „rauchig“ war). Das kommt bei Altbier- und Rauchbiertrinkern, aber auch vielen anderen gut an. Kannst gerne das Rezept per PN haben.
Viele Grüße, Henning

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.... mehr Gedanken würde ich mir um das Plätschern beim Umschöpfen machen. Nicht dein Ernst! Bedenke mal wie das bei deinem BM10 beim Maischen und erst beim Läutern plätschert. Doch, genau deswegen: mit dieser Lösung hier ließe sich das Plätschern doch so leicht vermeiden. Allerdings frage ich mich...

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Sympathische kleine Anlage! Ich finde auch den Läuterturm gut, mehr Gedanken würde ich mir um das Plätschern beim Umschöpfen machen.
@Franz: hast Du nicht gerade Deine Kleinanlage wieder verkauft?
Viele Grüße, Henning

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Again what learned, danke!
Dann bleib ich bei der bisherigen Mogelpackung.
Viele Grüße, Henning

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Sieht gut aus, halt uns auf dem laufenden wie das Ergebnis wird. Mach ich. Bin selber gespannt, das ist mein erster Versuch mit einer California Lager. Gärt bei 15°C Raumtemperatur. Ich habe in letzter Zeit genug perfektes Helles getrunken, Hast Du dafür einen Anfängrtip? Ich kann ab nächster Woche...

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Hast Du den Zucker direkt in die Flaschen gegeben oder hast Du eine Zuckerlösung gemacht?

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hilft dir jetzt wahrscheinlich nicht weiter, aber bei mir laufen die Versionen 1.4.4.5 und 1.4.4.1 problemlos mit der gleichen Datenbank (High Sierra).

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So Ihr Lieben,

es wurde mal wieder Zeit, für die Welt meinen aktuellen Stand der Technik festzuhalten. Steht alles unter den Fotos, bei Fragen fragen.

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Keiner eine Idee? :redhead Ist mir vor ein paar Tagen auch passiert, da hatte ich allerdings ein Weizen mit der Gozdawa Weizenhefe zu kalt angestellt. Bis zum Überweißen kam die Hefe noch, dann war tote Hose im Gärröhrchen. Ich habe dann wärmer gestellt und so stark geschüttelt, dass sämtliche Hefe...

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ich
entschuldige mich und
behaupte
das Gegenteil...

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Heilandsack , das ist aber ganz schön aufwendig , Respekt vor der Arbeit. Sieht dafür aber auch megalecker aus. Danke für den Link !!! Aus dem Bauch und dem Gulasch kannst Du Dir schon beim Metzger Deines Vertrauens Hackfleisch machen lassen. Dann musst Du es nur noch mit den anderen Zutaten mixen....

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Alt-Phex hat geschrieben: ↑
Samstag 29. Dezember 2018, 17:07
Ihr müsst den Filter, wenn er beginnt sich zuzusetzen einfach mal ein bißchen ausschütteln. Das ist der Trick dabei.

Meiner landet gelegentlich in der Geschirrspülmaschine.

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Könnt ihr mal aufhören Bilder von Leberkäse zu posten? Bitte?! Ich habe der Zeug als Kind geliebt, irgendwann nach Jahrzehnten der Abstinenz, am Anfang der Midlifecrisis, 1,5 Kg Leberkäse aus dem Aldi auf ex gefuttert und bekomme noch heute Brechreiz vom puren Anblick! Zuzel Du mal weiter Deine Spr...

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Whirlpool mache ich gar nicht mehr, weil ich in der Sudpfanne abkühle. Hat Jan mal ganz einleuchtend begründet (hier, nicht im Buch).

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Was für einen Metallfilter verwendest du da? Hast du eventuell einen Link? Hallo Julien, einen Link habe ich gerade nicht, aber der Chinamann zeigt Dir schnell einen. Sieht bei mir so aus: Viele Grüße, Henning Edith meint, ich soll mal in bißchen angeben. So (letztes Bild) sieht´s aus, ohne Fischbl...

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Hallo Tobias, Kühlspirale bewegen ist kontraproduktiv, das hatte ich überlesen. Ich fixiere die Spirale sogar mit zwei Klemmen, damit sie ja nichts aufwirbelt. Ansonsten ist die Investition überschaubar, wenn Du beim Chinamann bestellst. Ein erfahrener Braukollege :Greets übrigens filtert gar nicht,...

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Hallo Stefan, Fehler beim Schlauchen passieren nahezu zwangsläufig, wenn Du mit Zuckerlösung arbeitest. Das Zeug hat ein ganz anderes Gewicht als Deine "Würze" und verteilt sich schlecht. Leg lieber den Zucker mit der Dosierhilfe in die Flasche vor. Mit 6gr. Haushaltszucker/l wird alles vergoren, Du...

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Übermorgen ist ok. Bernd hat auch Recht: an der Spindel hängen schnell Kohlensäurebläschen, Du kennst das vielleicht vom Strohhalm in der Cola, der auch angehoben wird. Also die Spindel rausnehmen, kurz abspülen und schnell drehend wie einen Kreisel wieder in die Würze geben. Dann rasch ablesen. Ich...

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