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PhilVolkerson hat geschrieben: ↑
Donnerstag 24. September 2020, 10:26
... die 1.Verzuckerungsrast kürzen, damit das Bier etwas trockener wird (

Grüße Philipp

Dann solltest Du besser die Maltoserast verlängern.
Viele Grüße, Henning

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Hallo, ich weiß, dass es tausende Themen dazu gibt, aber das verläuft sich sehr oft in Massen von Kommentaren deswegen kurz und knapp hier: Habe Sonntag den Bodensatz meiner Notti aus dem Gährfass geerntet. Woher weiß ich bei einem nächsten Sud, wiviel dieser Hefe ich ins Gährfass geben muss? Kann ...

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Probiere mal das:
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... =Dampfbier
Ähnlich braue ich es auch, nur ohne Cara.
Ist auf jeden Fall süffig und malzig. Die Hefe hast Du idealerweise schon mal mit Weizen geführt.
Viele Grüße, Henning

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Danke, bitte berichte weiter!

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Hallo André, freut mich, wenn ich Dir helfen konnte. Du hast richtig gesehen, da steht nur ein Glas auf dem durchbohrten Deckel. Das Glas war meine Notlösung, weil die Truhe nicht hoch genug ist. Normalerweise habe ich da das billigste Gärröhrchen drauf, etwa so: https://www.ebay.de/itm/Ferrari-Gars...

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Ich empfehle das Gegenteil: Hersbrucker Spät hat keinen Stammbaum; der ist sozusagen ein domestizierter Ur-Hopfen. Für alte klassische Biete nehme ich den gerne. Perle schmeckt mir persönlich nicht, aber darüber sollte man ja bekanntlich nicht streiten. The Oxford Companion to Beer definition of Her...

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Ist da eine eigene Malzmühle die sicherste Lösung? Da fragst Du die richtigen: Matthias baut die besten Malzquetschen und Franz ist überzeugten Nutzer einer seiner Mühlen :thumbsup . Deswegen antworte ich: ja, eine eigene Quetsche ist viel Wert und gibt Dir Unabhängigkeit von Lieferterminen. Du wir...

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Da genügt es, vor der Läuterruhe die Spirale vom Kreis in eine Nierenform zu legen.
1-2l vorschießen zu lassen ist Pflicht, das stimmt.
Viele Grüße, Henning

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In dem Kochtopf fürs Maischen befand sich jetzt die passende Läuterspirale und während des Maischens war das Rührwerk in Betrieb. Verstehe ich nicht. Ich gehe seit zig Suden genauso vor und weiß gerade mal, das es das Wort Läuterproblem gibt. Läuterhexe von MattMill und Rührwerk von Brauhardware. H...

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Muss ich eventuell gar nicht direkt nach der Flaschengärung kaltreifen lassen oder solle man das zwingen immer machen? Im Laden stehen die Kisten ja auch so rum... Das wäre wohl besser, es geht aber auch gut ohne. Bei mir geht es nahtlos über von der Nachgärung in die Warmlagerung. Erst ein paar Ta...

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Respekt, das könnte ich nicht. Aber ich empfehle Dir einen Deckel, Du verlierst sonst zu viel Wärme und kannst Rasten nur schlecht halten.
Viele Grüße, Henning

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Ich empfehle einen Blick auf die Master. Die Master ist das neuere Modell - also eher eine konsequente Fortentwicklung, was bspw. die Kompakt so gut und beliebt gemacht hat. überhaupt nicht... Ich nutze seit einigen Jahren eine Billig-Quetsche, habe gute Ausbeuten und freue mich daran, dass sie läu...

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... Mit den Billigdingern ärgerst dich so lange rum und nacher kannst die nur noch verramschen. :thumbup Volle Zustimmung! überhaupt nicht... Ich nutze seit einigen Jahren eine Billig-Quetsche, habe gute Ausbeuten und freue mich daran, dass sie läuft und läuft... Kostete ca. 100,- und kam komplett ...

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Ich finde nirgends die klare Aussage, dass Becks das Fass nicht haben will. Entweder suche ich nicht richtig, oder diese Aussage wird hier, einem Wunschdenken folgend, in die unklare Antwort der Brauerei reininterpretiert.
Viele Grüße, Henning

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Ich schließe mich Markus Anregung an, den Ball flach zu halten. Inhaltlich weiß ich schon, wo ich stehe. Wüsste ich es nicht, würde ich es hier erfahren: die eine Seite liefert Quellen, die andere nicht. Den Rest kann sich jeder zusammenreimen. Deswegen habe ich keine Sorge, dass die wissenschaftlic...

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Alternative zum verlinkten Schmalhans ist das Setup wie in brauanleitung.de dann aber vorgehen wie von Franz fg100 beschrieben.
Viele Grüße, Henning

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Hat eigentlich schon jemand Simons Frage beantwortet? Nicht, dass der Rest nicht Auch interessant wäre … Also, Simon: Maische zügig und gründlich ein. Das dauert wenige Minuten und klappt. Viele Grüße, Henning Antwort 15 :Bigsmile Gruß Peter OK, einigen wir uns auf allegro ma non troppo :Greets

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Hat eigentlich schon jemand Simons Frage beantwortet? Nicht, dass der Rest nicht Auch interessant wäre …
Also, Simon:
Maische zügig und gründlich ein. Das dauert wenige Minuten und klappt.
Viele Grüße, Henning

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Aus dem geschilderten Fall eine Dereliktion (=Eigentumsaufgabe) ableiten zu wollen, ist schon sehr sportlich. Ich hatte mal einen ähnlichen Fall, und habe mir von der Brauerei in Textform bestätigen lassen, dass sie das Fass nicht mehr haben möchte. Das wäre auch meine Empfehlung. Dazu eine E-Mail a...

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Jenni wollte vermutlich keine Belehrungen über Eigentumsverhältnisse sondern einfach nur jemanden der ihr das Fass für 30 Öcken abnimmt. Womöglich hat sie den sogar gefunden und wer könnte es ihr verdenken... :Angel legal, illegal, scheissegal... muss halt jeder für sich entscheiden. Gute Nacht, He...

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Hier was zum Lesen:

https://www.hw-bs.de/fileadmin/uploads/ ... auwelt.pdf

Viele Grüße, Henning

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Hilft nicht. Was hilft, sind Fotos. Eines von oben, eines von der Seite. Möglicherweise will es dann jemand haben, der es mit der Eigentumschlage nicht so genau nimmt. Der Inhalt des Fasses wird hier die wenigsten interessieren. Legal wirst du es nur los, wenn du herausfindest, wer es verkauft hat. ...

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Warum fragst du nicht bei dem Laden nach, von dem das Fass kommt? Der Händler hat seinerseits viel Pfand für das Fass bezahlt, und Fässer sind auch eine teure Angelegenheit. Ohne den Sachverhalt näher zu kennen, gehe ich nicht davon aus, dass jemand sein Eigentum an dem Fass aufgegeben hat. Viele Gr...

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Schließe mich Andreas an. Eine Möglichkeit findest Du hier:
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... ns#p378939
Viele Grüße, Henning

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Günstig für Eimer in allen Größen ist Auer-Packaging.
Viele Grüße, Henning

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Vielleicht kann ja wer eine Erklärung liefern. Veränderte Eigenschaften des Malzes, ähnlich wie bei der Verkleisterungstemperatur?

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Da fällt mir ein, dass mir das beim letzten Sud auch passiert ist.
Habe es achselzuckend ignoriert, kann Dir also leider keine Begründung liefern.
Viele Grüße, Henning

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Pg1908 hat geschrieben: ↑
Freitag 28. August 2020, 16:51
was heißt das?

Da haben wir gleichzeitig gepostet. Nur 4,9kg PiMa, sonst nix?

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Mach Dir nicht so viel Stress mit den Rasten.

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Schüttung?

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Dann ist das generell kein Fehler, wenn ich mein Jungbier vor dem Abfüllen nochmal zwischenlagere - außer ich möchte explizit diese buttrigen Noten. Lagern solltest Du ein Lager immer, damit Fehlaromen abgebaut werden. Dafür musst Du nicht nochmal in ein secondary umfüllen Ich sehe dadurch nur die ...

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DerDerDasBierBraut hat geschrieben: ↑
Mittwoch 26. August 2020, 21:39
Bei der alkoholischen Gärung lässt sich die Philly dafür aber richtig Zeit.

Wie lang ist das bei deiner in Tagen gewesen? Ich hab meine nach einem Tag noch aufgeschwenkt und bin dann zwei Wochen in Urlaub gefahren.
Viele Grüße, Henning

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Ohne den Thread kapern zu wollen: Wie sieht das denn mit Reinigung aus? Bei normalem Sauerbier wird ja in der Regel empfohlen einen extra Gärbehälter etc. zu verwenden weil man die Biester so schwer wieder los wird. Genügt hier die reguläre gründliche Reinigung, weil es sich ja um Saccaromyces hand...

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Lies erst mal ein paar Bücher übers Brauen. Mit Getreide wirst du jedenfalls nicht weit kommen. Gruß Peter Noch besser als zu lesen ist es, bei einem alten Grantler ein paarmal zuzusehen. Da lernst du am meisten. Gib mal bekannt, wo du lebst, dann kann es gut sein dass sich jemand findet, der dich ...

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By the way: Bei jedem neuen Sud denke ich vorher: "Jetzt habe ich's aber. Diesmal wird alles perfekt laufen." Danach explodiert, verbrennt, überkocht oder läuft irgendwas aus.Oder ich vergesse irgendwas. Die Frage, ob das normal ist, oder ich einfach nur absolut einen an der Batterie habe, spare ic...

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Lieber nicht zu viel messen und rumfummeln. DAs ist die größte Gefahr für ein entstehendes Bier.
Wenn du jetzt 5° hast, musst du morgen nicht wieder messen. Lass es bis mindestens Dienstag Frieden.
Viele Grüße, Henning

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Patrick1988 hat geschrieben: ↑
Sonntag 23. August 2020, 00:32
So... Lieben Dank für eure Hilfe! Malzmühle ist geordert – Ab jetzt wird selbst geschrotet... Die gute alte DVD als Spaltmaß, richtig?

Richtig. Und dann sieh Dir hier mal Fotos an von geschrotetem Malz, da kommst du schnell auf eine vernünftige Einstellung.
Viele Grüße, Henning

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Sehr gepflegte Musik im Hintergrund; und tatsächlich eine ganz andere Qualität der Durchmischung! Es stimmt schon, momentan passen bei mir Sudgröße und Anlagengröße nicht zusammen. Da ich aber nicht über 30 l kommen möchte, weil ich erstens zu gerne braue und ich zweitens bis 30 l alles noch von Han...

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Die gleiche Frage hatte sich mir auch gestellt. Jetzt habe ich einen größeren Topf und eine längere Welle am Rührwerk. Aber das Prallbblech reicht nicht mehr bis in die Würze runter. Die dreht sich jetzt munter im Kreis. Hat jemand eine Idee, wie man das Prallblech verlängert? Viele Grüße, Henning ...

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Wie schaut denn dein Ruehrwerk aus? Sind die Fluegel 90 Grad zum Boden oder haben die einen Winkel? Die haben einen Winkel. Und die Axialstroemung reicht nicht ohne Stroemungsstoerer fuer eine Durchmischung? https://www.icloud.com/sharedalbum/#B0v5fEtEv7NJU8 Hallo Jan, hat ein wenig gedauert, hier ...

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Warum das Blech verbogen ist, kann ich mir auch nicht erklären. Ich hatte selber mal einen Braumeister, und das grobe Blech schien mir das stabilste am ganzen Apparat zu sein (den ich sehr geschätzt habe). Die Frage nach der Malzmühle beantworte ich eindeutig mit ja. Es muss noch nicht mal eine Walz...

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Grüß Dich Dieter, ich würde von jedem der bisher gekühlten Biere was rausnehmen und Platz schaffen für einen Teil des Weizens. In drei Monaten machst Du eine Blindverkostung, ob Du einen Unterschied schmeckst und berichtest uns. Ich persönlich gehe aus Kapazitätsgründen direkt von der Nachgärung in ...

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Der Spickzettel ist de-manipuliert, ich habe ihn wiederhergestellt. Und die Milchsäuremengen bekomme ich ja nicht nur im Spickzettel gezeigt, sondern schon im Reiter Wasseraufbereitung. Die Rezepte sind inclusive gewünschter Ausschlagmenge, entsprechender Stammwürze und Malzmenge fertig. Bei beiden ...

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Wie kommt es jetzt zu den phantastischen Milchsäuremengen? Ich habe jetzt den Wunsch-Maische-pH-Wert mit 5,5, angegeben. Dabei hat sich die gewünschte Restalkalität des Wassers auf- 16.84°dH geändert?

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Hast du dein Spickzettel einmal verändert und beim Update nicht aktualisiert? Versuchen den Spickzettel sonst zu wiederherstellen. Das war´s! Ich hatte den Spickzettel mal geändert, um die Brix-Angaben nicht sehen zu müssen. Diese Änderung hat aber die Updates nicht überstanden, die Brix-Angaben si...

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Und warum bekomme ich bei jeder Wasserbehandlung, die die Maische saurer machen soll, nur die Behandlung bis zum ph-Wert von 5,85 erlaubt? Ideal sind doch Werte um 5,5?

Edit: OK, diese Frage ziehe ich zurück, der Wunsch-Maische-pH lässt sich ja eingeben.

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Morgen Henning, Du kannst den Malz pH-Wert manuell eingeben (falls bekannt oder selbst bestimmt) oder automatisch wie bei MMuM über den Malztyp in Abhängigkeit von der Farbe (EBC). Habe gerade sämtliche ph-Werte für meine Malze eingegeben - keine Änderung: Im Reiter "Rezept" werden mir wie vorher -...

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DerDerDasBierBraut hat geschrieben: ↑
Donnerstag 20. August 2020, 17:59
Nie. Da wird nur vernichtet.

Da würde ich sofort mal einen Sud anmelden. Mit der Zusatzfrage, wie die Rechtslage ist, wenn Du die Hefe außerhalb der deutschen Hoheitszone zugibst.

Viele Grüße, Henning

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Es geht doch nur um die Steuerbefreiung für die 200L. Wer im Kleingarten braut versteuert halt jeden Sud, wo ist das Problem? An den ~5€ pro 100L kann es ja kaum liegen wenn ich sehe was da für eine Mörderkohle für irgendwelche "Gadgets" oder "Spezialreiniger" rausgehauen wird, die man gar nicht un...

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Danke dir Erwin!
Muss ich mir morgen mal ansehen, das kannte ich noch nicht. Macht aber Sinn; ich habe mir gerade überlegt, wie man sonst mit Sauermalz umgehen müsste.
Gute Nacht,
Henning

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