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Blondes hat geschrieben: ↑
Freitag 10. Juli 2020, 00:19
Hallo zusammen,
es überrascht mich schon ein bißchen, wie oft in diesem Thread gesagt wird, „was Fakt ist“, ohne dass das, was dann kommt, „faktischer“ zu sein scheint ...

Top! Für mich der beste Beitrag im Faden, zum Haupt-wie zum Nebenthema! Mehr davon bitte.

Viele Grüße, Henning

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Da steht nicht was mit Craftbier gemeint ist. Wenn ich irgendwas mit irgendeinem Begriff belege und frei definiere, dann hat es mal 1%, mal 5%, mal 30% Marktanteil. Who cares? Schwammig, fragwürdig. Jede kleine fränkische Dorfbrauerei ist für mich ein Craft Brauer. Sicher mehr als 1% wenn man die a...

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Die Eingabe der Säure wird für die nächste Version etwas vereinfacht. Eine Milchsäuregabe hat man dann mit ca. 3-4 Mouseklicks. Das sollte wirklich nicht zuviel verlangt sein... Hmm, das könnte ich schaffen... wird mir trotzdem nicht ersparen, mich in das Thema endlich mal reinzulesen. Viele Grüße,...

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Ich habe viel Verständnis dafür, dass ihr den Brauhelfer verbessern wollt, wozu sicher auch eine korrekte Wasserbehandlung gehört. Etwas anderes möchte ich auch gar nicht fordern, insbesondere nicht für die Allgemeinheit. Deswegen habe ich nur für mich gesprochen, dass ich persönlich bisher mit mein...

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Ich finde es daher richtig, dass die Milchsäureempfehlung verschwunden ist. Ihr lag eine mögliche Fehlerquelle zugrunde. Zu den Hintergründen empfehle ich das hier: https://braumagazin.de/article/von-der-wasseranalyse-zum-brauwasser/ Welches ist die letzte Version des kbh, die eine Empfehlung für d...

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Stellt euch einfach mal vor ihr seid euch grade schön am vermehren und im Anschluss wartet ein reichhaltiges All-You-Can Buffet auf euch. Dann dreht plötzlich jemand die Temperatur runter. Da würde euch auch alles vergehen. ... Kurz gesagt: die Hefe wird gestresst. Du lässt Dich beim Vermehren durc...

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Na toll, jetzt bekommst du vom anderen Henning genau das Gegenteil empfohlen: Gummi und Schlauch abnehmen, und die Öffnung durch ein sauberes Glas abdecken. Dann Gummi und Schlauch gründlichst reinigen und wieder montieren. Dadurch hast du nur für Sekundenbruchteile den Gärbottich geöffnet. Das hält...

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Boludo hat geschrieben: ↑
Montag 29. Juni 2020, 22:17
Untergärig ist halt immer ein bisschen anspruchsvoller.

"Zickiger" sage ich.
Hat mir, in Verbindung mit meiner schicken Lederschürze, den schönen Beinamen "Untergärnix" eingebracht...
Was kann man - mehr als bei og-Hefe - tun, um die untergärigen Diven bei Laune zu halten?

Viele Grüße, Henning

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Hier ist mein gärbottich Da sollte Auflegen genügen. Wichtig ist, dass der Deckel und der Rand des Bottichs sauber und keimarm sind, sonst könntest du einen Nährboden schaffen, der von außen nach innen reicht. Beim Reinigen darauf achten, dass du keine harten Bürsten oder Schwämme verwendest, die v...

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Wie schaut denn dein Ruehrwerk aus? Sind die Fluegel 90 Grad zum Boden oder haben die einen Winkel? Die haben einen Winkel. Und die Axialstroemung reicht nicht ohne Stroemungsstoerer fuer eine Durchmischung? Ich mache beim nächsten Brauen gerne ein kurzes Filmchen von der kreisenden Maische (überze...

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§11 hat geschrieben: ↑
Montag 22. Juni 2020, 19:41
Wie schaut denn dein Ruehrwerk aus? Sind die Fluegel 90 Grad zum Boden oder haben die einen Winkel?

Die haben einen Winkel.

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Die gleiche Frage hatte sich mir auch gestellt. Jetzt habe ich einen größeren Topf und eine längere Welle am Rührwerk. Aber das Prallbblech reicht nicht mehr bis in die Würze runter. Die dreht sich jetzt munter im Kreis.
Hat jemand eine Idee, wie man das Prallblech verlängert?
Viele Grüße, Henning

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... die hatte ich schon mal im Visier - perfekt, danke. @Henning: Diesmal ging's um 15L, von 18° (dahin komme ich mit Brunnenwasser) auf 13° hab ich etwa 15min gebraucht, bis die Pumpe versagte. Hätte wohl auch meinem Akkuschrauber auf die Dauer nicht gefallen. Gruß, Andreas In meinem Schmalhans- T...

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Hallo Thomas,

und willkommen im Forum und vor Allem beim Hobby!
Schreibe doch mal, wo Du wohnst und braust, dann findet sich bestimmt jemand, bei dem Du mal zusehen kannst. Das bringt mehr als alle youtube-videos!

Viele Grüße, Henning

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Ich wollte heute das 1. Mal mit Eiswasser auf 10° Anstelltemperatur runterkühlen. Bei 13° hat meine Bohrmaschinengetriebene Pumpe leider das zeitliche gesegnet (hat aber auch ganz schön arbeiten müssen). Kann mir jemand ein Modell mit 1/2" und Netztspannung aus eigenem Gebrauch empfehlen? Viele Grü...

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Hallo Henning, schöne Doku und danke dafür, dass du gezeigt hast, dass man auch mit einem günstigen Equipment tolle Biere zaubern kann! Darf ich fragen, welches Rezept du verwendet hast? Viele Grüße Sorry, bin derzeit nicht viel am Privat-Rechner. Das war frei Schnauze nach dem bekannten "Pils fürs...

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Danke!

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Hier. Würde mich über eine 08/15-Anleitungen freuen. Das ist ja letztlich wie bei Kochrezepten, Variationen entwickelt man dann selber.
Viele Grüße, Henning

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Malzwein hat geschrieben: ↑
Dienstag 16. Juni 2020, 13:12
Machen wir einen Wettbewerb über den besten Beitrag der Woche, des Jahres, anytime?

Henning, für mich hast du in allen drei Kategorien gewonnen.

Danke!
Gibt es einen Smiley, der den Ball flach hält? Der wäre mir jetzt doch ganz recht.
Viele Grüße, Henning

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Danke. Die Pumpe ist ein einfaches Modell für den Campinggebrauch. Ein Freund hat sie mir bestellt, wenn Du willst, finde ich mal das Modell raus. Preis unter 20,- €. Netzteil, das zur Pumpe passt... Im Zweifel fragst Du beim Händler nach. Das wäre super, wenn du mal nach dem Modell fragen könntest...

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Ich will mal ganz lieb und etwas provokatorisch fragen, ob sich hier die Zuckerwasser-Fraktion getroffen hat? Man, ich hab mir extra ein Herd gekauft, zwar ein Billigherd und den mußte ich noch im Lagerraum anschliessen und hatte gehofft, dass das keine Fehlinvestition ist. Ich bin von Zucker gar n...

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Ich will mal ganz lieb und etwas provokatorisch fragen, ob sich hier die Zuckerwasser-Fraktion getroffen hat? Man, ich hab mir extra ein Herd gekauft, zwar ein Billigherd und den mußte ich noch im Lagerraum anschliessen und hatte gehofft, dass das keine Fehlinvestition ist. Ich bin von Zucker gar n...

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Henning, welche überzeugende Gründe sprechen dann so dagegen, mein Bier planmäßig mit ±2% Wasser (und Zucker) zu verdünnen bzw., den Zucker in Wasser zu lösen? Ich sehe es gar nicht so, dass dramatisch viel dagegen spricht. Viele klagen über eine ungleichmäßige Durchmischung des Zuckerwassers. Dazu...

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Das würde schon gehen. Nachteil eins: der Hahn ist ein unkalkulierbares Risiko, weil er schwer zu reinigen ist. Zweitens stellt sich die Frage, warum man einen teuren Einkocher mit der Gärung blockieren muss, wenn es ein billiger Plastikeimer auch tut. Sonst spricht meiner Meinung nach nichts dagege...

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Ich kenne 0,0 Gründe dafür, den Zucker in Wasser zu lösen. Ist ein überflüssiger und fehleranfälliger Prozessschritt, der dem Bier Wasser zufügt. Wenn ich daran zurück denke wie du dich damals gegen Zucker gestreubt hast... :Bigsmile :Pulpfiction Da hast du zweifellos recht, lieber Bernd. Aber erla...

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Ich kenne 0,0 überzeugende Gründe dafür, bei Kleinsuden den Zucker in Wasser zu lösen. Da ist das ein überflüssiger und fehleranfälliger Prozessschritt, der dem Bier Wasser zufügt.
Viele Grüße, Henning

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Hallo Hobbybrauer! Für mich als Brauanfänger hoffe ich doch, das ich noch einen kleinen Welpenschutz genießen darf, nachdem ich §11 so nett kennengelernt habe. :puzz Ehrensache für mich, dass ich auch morgen das obige Buch bei meinem Buchhändler bestellen werde. Ferner ist es auch für mich der Tag ...

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Werde dann wohl im Maischebottich direkt Läutern sobald ich eine Läuterhexe gefunden habe die noch zusätzlich zum Rührwerk hineinpasst. Dann reicht es ja eigl. einen Einkocher zu kaufen der bereits einen Hahn integriert hat oder sind die dann doch zu klein? Zur ersten Frage bin ich von brauhardware...

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Das Bier ist übrigens ausgesprochen gut gelungen. Mein erstes Pils, das den Namen auch verdient.

Viele Grüße, Henning

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Danke. Die Pumpe ist ein einfaches Modell für den Campinggebrauch. Ein Freund hat sie mir bestellt, wenn Du willst, finde ich mal das Modell raus. Preis unter 20,- €. Netzteil, das zur Pumpe passt... Im Zweifel fragst Du beim Händler nach. Löten solltest Du können, oder Du musst auf die Stecker acht...

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Hallo Bert, ein 2‘‘-Hahn mit Scheibenventil aus Edelstahl ist bestimmt doppelt so teuer wie ein Einkocher. Mal abgesehen von den Problemen beim Schweißen wegen der dünnen Kesselwand. Kann dem nur zustimmen. Warum läuterst du nicht direkt aus dem Einkocher direkt in den Kochtopf (2ter Einkocher oder...

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Boludo hat geschrieben: ↑
Montag 8. Juni 2020, 10:49
Ich kann allen, die aus Bequemlichkeit die Iodprobe abgeschafft haben dringend dazu raten, diese wieder einzuführen.

Dem kann ich mich nur anschließen. Ich war kürzlich auch überrascht, dass ich nach 60min noch nicht jodnormal war. Wäre sogar einen eigenen Thread wert.

Viele Grüße, Henning

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Die Chance einen fachlich richtigen Fernsehbeitrag zu machen haben wir ja hier leider vertan, weil wir den Redakteur leider vor Start der Arbeit schon belehrt haben wie er seine Arbeit machen soll. Ob es wirklich daran lag? Ich habe bisher nur sehr, sehr selten erlebt, dass zu einem Thema, von dem ...

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Was man alles richtig und/order falsch mit Trockenhefe machen kann, erscheint so variable (oder flexibel?), wie die Aussprache von "wort" im verlinkten Video. Ich gehöre übrigens der Fraktion (indirect) Erlemeyerkolben pitching an, auf von Basis Leitungswasser und etwas Würze. Eigentlich so, wie es...

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Gibt es irgendeine Möglichekit im KBH bei der Rezepterstellung die Stammwürze oder Menge der Malz-Schüttung anzupassen und nicht umgekehrt? Irgendwie finde ich das ziemlich umständlich, wenn ich mich bei der Rezepterstellung von vornherein auf eine Stammwürze festlegen muss. Z.B. wenn vorhandene Ro...

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Bum hat geschrieben: ↑
Sonntag 31. Mai 2020, 21:50
...wieso? keine gute Idee? Wenn ausspülen reichen würde, wäre ich dabei...

Reicht.
Direkt nach dem Trinken heiß, direkt vor dem Abfüllen kalt. Am besten mit einem Blast.

Viele Grüße, Henning

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elcanalio hat geschrieben: ↑
Freitag 29. Mai 2020, 08:44

Oder gilt es noch mehr zu tun?

BG

Chlor!

Viele Grüße, Henning

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Zwei Walzen und ein Durchgang genügen.
Viele Grüße, Henning

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Bild 138: Könntest du bitte noch schreiben, warum du mit dem Steigrohr nicht zufrieden bist? Wenn man den Topf so lassen möchte, finde ich das eine gute Lösung. Einen Hahn aufzudrehen ist leichter, als das Steigrohr dicht mit dem Schlauch zu verbinden, beides mit Wasser zu füllen und ohne zu tropfe...

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Ich würde dafür ohnehin die S-23 nehmen. Viele Grüße, Henning Mit der S-23 ist er mit seinem Sud vom Weltenburger Barcock dunkel dann aber mindestens soweit weg wie Weihenstephan von Japan. :puzz :Wink Frank Ich muss zugeben, dass ich bei ug-Hefen sicher nicht der Fachmann bin. Aber das bisher einz...

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Howdy mal wieder, machen solche "Klebethermometer" für außen auf die Speidelkunstofffässer zum Anzeigen der Temperatur im Gärbehälter Sinn und wenn ja, welche sind zu empfehlen? Gruß Sandersen Ja, hat Sinn, wenn man ablesen möchte, wann die Gärung zu Ende geht. Nimm die billigsten und beobachte sie...

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Milchsäure finde ich gut, würde ich gerne weiter drin haben.
Danke und viele Grüße, Henning

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Mein Vorschlag: Die Suche muss auf einen erfahrenen Brauer abzielen, der mit einfachen Mitteln arbeitet. Jeder der den Beitrag sieht muss verstehen, dass es nicht viel Ausrüstung braucht, aber dass man sich mit der Sache gründlich auseinandersetzen sollte. Grüßle Dieter Sehe ich ähnlich. Hier gibt ...

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Ich würde dafür ohnehin die S-23 nehmen.
Viele Grüße, Henning

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Du musst die Flaschen auch nicht auskochen. Mit heißem Wasser reinigen genügt. Irgendwann setzt sich Bierstein ab, aber das dauert eine lange Zeit bis dahin, dann tauschst du die Flaschen einfach aus. Es genügt also, wenn die Flaschen sauber sind. Ein Bier kann sich dank Säure, Alkohol und Druck seh...

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Wenn du alles richtig machst, ist das kein Problem. Wenn du Flaschenbomben gebaut hast, kann die zusätzliche Erschütterung ein größeres Problem werden. Wie hast du denn vor aufzuspeisen? Stefan, Mach es nicht so spannend. Schick ihm den Link zu deiner Zusammenfassung zum Abfüllen! Ist doch Standard...

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Ahnung wenig und Hinweise auch nicht mehr: Der Weg zu einem gelungenen untergärigen Bier ist sehr lang und sehr steinig. Der Weg zu einem ausgezeichneten Bier wie dem dunklen Weltenburger ist nochmal deutlich länger... Aber zum Trost: auf dem Weg dahin finden sich viele andere leckere und leichter z...

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Du machst alles richtig so. Meine Biere stehen Wochen lang warm und dann nur ein paar Tage vor dem Trinken kalt. Hat sich noch niemand drüber beschwert. Ich auch nicht.

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Stark! Hab ich gleich gebookmarkt.

Viele Grüße, Henning

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Moritz erklärt es kurz und treffend: https://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthread&tid=25125 Viele Grüße, Henning Andere, ergänzende Baustelle, aber ebenfalls Dank dafür. Moritz hat den Artikel im Braumagazin geschrieben. Viele Grüße, Radulph Braucht’s mehr für die neue Version? Vi...

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