hobbybrauer.de

DerDallmann

DerDallmann hat geschrieben: ↑
Freitag 11. September 2020, 10:29
Ich mache ein Black IPA auf Stout-Bais, ziemlich röstig.
16°P, 65 IBU, 110 EBC, gestopft mit insgesamt 5 g/l, Sorachi und Vic. Hefe wird die M42. 10% Eichenrauch-Weizenmalz.

Ich musste es wieder verschieben. Sonntag gehts jetzt aber endlich mal wieder los.

DerDallmann

Ich hab mal ein Wit mit Szechuan Pfeffer gemacht. Da hatte ich einen Vodka Auszug mit dem Pfeffer gemacht und den ganzen Auszug (Vodka + Pfeffer) ins Jngbier gegeben. Das war ziemlich heftig, also etwas überdosiert. Da muss man vorsichtig sein und die richtige Dosierung finden. Ich würde einen Auszu...

DerDallmann

Ich sehe es auch so.
Wenn du es aber unbedingt machen willst, nimm die 34/70 und dann so kalt wie du es halt hinbekommst

DerDallmann

Vielleicht ist auch ein Dubbel was für dich.
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... tte=rezept
Recht dunkel und ohne Röstaromen.

DerDallmann

Nimm die 3638. Sehr fruchtig.
Trocken die Munich classic.
Beides Weißbier Hefen.

DerDallmann

Klassiker. Immer wieder gut.

DerDallmann

Ok, ok. Ich seh schon... Dann am besten 2x intertap.
Ich bin raus

DerDallmann

Wobei ich einschränken muss, dass ich noch keinen " richtigen " Kompensatorzapfhahn (was ist das eigentlich?) im Vergleich dazu gesehen habe. Der Kompensator am Intertap ist ja recht kurz und in Form einer halben Kugel. Am echten Kompensator ist das Ding Kegelförmig und deutlich länger. Ich denke d...

DerDallmann

Ich bin der Meinung, die wurde umbenannt und hieß früher M27. Die hab ich damals auch mal benutzt, die ist ein Monster.
Ich habe leider nicht so gute Erfahrungen gemacht damit. Ich hoffe das passt bei dir besser.

DerDallmann

Das habe ich ja geschrieben. "dauerte dann sehr lange, bis ein Glas voll war." Daraufhin den Kompensator angeschlossen, zack... zapfte sich einwandfrei. Und warum schreibst du "kann ich so nicht bestätigen", wenn du gar keinen Vergleich hast, bzw. keinen Kompensatorhahn besitzt? :Grübel Nix für ungu...

DerDallmann

Der Intertap FC stinkt in jedem Fall gegen einen richtigen Kompensatorhahn ab. Ich nutzen den Intertap nur selten und gebe dem Kompensator den Vorzug, weil der einfach viel komfortable einzustellen und zu bedienen ist. Ich habe schon Biere gehabt, die konnte ich mit dem Intertap nicht zapfen (Direkt...

DerDallmann

Agavendicksaft und Reissirup werden vergoren, denke ich.

DerDallmann

HB ESB. Letzte Buddel. Hammer.
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... rte=Bitter

DerDallmann

Gestern Abend.
Schönes Tasting diverser Biere aus Dänemark und Finnland, die mein Schwager aus dem DK-Urlaub mitgebracht hat.
Kissmeyer. Anarkist, Albani, etc. (+ ein Astra: musste sein.) Da waren echt gute Sachen dabei.

DerDallmann

Ich mache ein Black IPA auf Stout-Bais, ziemlich röstig.
16°P, 65 IBU, 110 EBC, gestopft mit insgesamt 5 g/l, Sorachi und Vic. Hefe wird die M42. 10% Eichenrauch-Weizenmalz.

DerDallmann

...knallt am dollsten.

DerDallmann

Das ist mir völlig neu, um ehrlich zu sein.
Aber wer weiss, man lernt ja nie aus.

DerDallmann

Du schreibst, dass Du die Zutaten nicht stark anpassen möchtest, aber was würde denn gegen mehr Hopfen sprechen? Wenn Du im Whirlpool ordentlich (Aroma-)Hopfen gibst sollte der Schaum auch deutlich besser sein. Das zusätzliche Aroma sollte ja auch nicht schaden, oder? Tobias Whirlpoolhopfen verbess...

DerDallmann

hopfenbär hat geschrieben: ↑
Donnerstag 10. September 2020, 10:49
Nach langer Zeit auch mal wieder ein Etikett, für meine Strata IPA.
P9051044_pss.jpgsommer.png

Cheers auf den Sommer ;-)

Was ist das für ein Glas?

DerDallmann

hopfenbär hat geschrieben: ↑
Donnerstag 10. September 2020, 10:49
Nach langer Zeit auch mal wieder ein Etikett, für meine Strata IPA.
P9051044_pss.jpgsommer.png

Cheers auf den Sommer ;-)

Was ist das für ein Glas?

DerDallmann

Saazer ist geil.
Hab mal ein smash Pils damit gemacht, auch leicht gestopft. Das war ein sehr angenehmes Bier.

DerDallmann

Also meint ihr das das mit dem Hopfen so ok ist. Im Originalrezept war nur der Saphir Hopfen aber ich habe hier im Forum gelesen das in einem Weizen der Cascade Hopfen auf alle Fälle rein muss. Den Cara Malz habe da rein getan weil ich es ein bisschen dunkel haben möchte. Nur zur Färbung quasi. Lg ...

DerDallmann

@Johst: Ich bin eigentlich bei dir, finde aber man sollte doch Definition und Fachbegriffe richtig nutzen, sonst ist man immer am (er)klären und diskutieren über Dinge, die eigentlich klar sein sollten. Sehe ich ähnlich. Das Rezept wurde aber zu Unrecht auseinander genommen. Das wollte ich nur erwä...

DerDallmann

Fühle mich oft unverstanden, bin vermutlich ein Genie

Ich auch...

DerDallmann

Klar wird das ein Weizen. Jens prangert nur an, dass man "offiziell" 50% Weizenmanteil nehmen sollte. Am Ende schmeckt eh niemand den Unterschied, ob es 50 oder 44% sind. Und die 2% Cara finde ich auch ok. Die 3068 macht manchmal ein echt dünnes Bier, da kann ein bißchen Cara nicht schaden. Recht ho...

DerDallmann

Ich hab das auch manchmal. Kaum Kräusen, oder nur so kurz da, dass man es nicht mitbekommt. Dann sehe ich es nur am Rand des Behälters. Woran das genau liegt, weiss ich nicht. Ich konnte noch keinen Zusammenhang herstellen zu Zutaten, Verfahren, whatever. Mich hats anfangs hart genervt, aber die Bie...

DerDallmann

Ich habe mit DME auch schon so meine Probleme gehabt. Hast du den Restextrakt im Starter mal gemessen? Wenn da gar kein Abbau stattgefunden hat, kannst du das aus meiner Sicht gleich komplett vergessen. So zumindest meine Erfahrung. Ein weiteres Problem könnte Belüftung sein. Hast du die Würze anstä...

DerDallmann

Wenn die nicht taugt, dann keine.
Soll die uerige Hefe sein. Ich selbst kenne sie aber nicht.

Edit: meinst du die genannte oder die verlinkte Hefe?

DerDallmann

Ich mag die M47. Moderat spicy, wenig phenolisch. Super Ding für zB Dubbel oder belgische Pale Ales. Ist bestimmt ne reseller-Hefe, stört mich aber nicht. Guter Preis, gutes Ergebnis. Kam hier zum Einsatz: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=1166&inhaltmitte=rezept Vergärt mir aktuell ein...

DerDallmann

Hallo Zusammen, füllt jemand in 3L Flaschen ab und gibt es da Bedenken wenn ich dann einfach die 6 - Fache Menge an Zucker in die Flasche gebe ( Ausschlaggebend ist die Menge einer 0,5L Flasche). Druck ablassen könnte ich an der Flasche aber ist das nötig? Danke und Gruß Wenn du eh schon große Gebi...

DerDallmann

Du bist noch kein Member, du bis nur Hangaround, maximal Prospect!

Spaß beiseite, willkommen im Club.

DerDallmann

Danke für den Tipp

DerDallmann

Mach es halt einfach, wie du es sonst immer machst für deine Ausschlagmenge

DerDallmann

Alles klar, wird gemacht!
Danke für den Hinweis.

Weisst du noch, wieviel Zucker du genommen hast pro Liter?

DerDallmann

Auf jeden Fall, ich werde gebe das Ergebnis weiter. Ich werde es wohl so machen, da ich eh den Sud teilen wollte, dass ich eine Hälfte aufzuckere, die andere nicht. Die Vergleichbarkeit wird schwierig, da ich eine Hälfte mit der M42 vergäre und mit Bourbonfass-Chips stopfe und die andere Hälfte mit ...

DerDallmann

Danke für die Information.
Ich besorge mir mal ein klassisches Imperial Stout als Kaufbier und süße mit Xylit nach um zu checken, wie das schmeckt

DerDallmann

Der Birkenzucker macht nach dem Einmaischen nichts. Er wird weder vergoren noch anderweitig umgebaut. Ok, das war mir soweit klar. Ich wollte den Zucker nur darstellen, Zugabe wäre kurz vor Kochende, maischen will ich den nicht.. Was wäre, wenn du das Stout ohne Birkenzucker maischt und ausgären lä...

DerDallmann

1. Ja, das kannst du machen. In dem Zuge würde ich die Bittere ggf. etwas reduzieren, sonst wirds aufgrund der geringeren SW gefühlt zu bitter schmecken. 2. Die Alphasäue ist im Prinzip egal, das stimmt. Aber gerade zum Stopfen würde ich frischen Hopfen nehmen. 3. Nein, ich denke die 5l müsste man v...

DerDallmann

Ich wärme diesen alten Fred nochmal wieder auf. Ein Imperial Stout steht auf dem Plan, welches ich etwas aufsüßen möchte. Aber ohne Milchzucker, ich bin Veganer. Mein Plan ist, 1 kg Birkenzucker auf 55l Ausschlagwürze zu geben. Zur Schüttung, siehe Pic. (Milchzucker = Birkenzucker) Ich hab bißchen A...

DerDallmann

https://www.maischemalzundmehr.de/index ... tte=rezept
Ich habe mich grob an dieses Rezept gehalten, halt etwas abgewandelt. Leider habe ich nichts geerntet.
Super Rezept, super Weiße. Kann ich nur empfehlen.

DerDallmann

Grappa war einfach nicht die richtige Wahl mMn.
Ich hab mir mal ein Bier mit Whisky versaut. Einfach zu intensiv. Korn oder Wodka.

DerDallmann

Astra, eiskalt. Direkt nach dem Sport geht das auch mal klar

DerDallmann

Dabei geht es idR um die Vermehrung/Vorbereitung von Flüssighefe vor dem Anstellen.
Hier dazu ein link:
https://braumagazin.de/article/hefebank-weihenstephan/

DerDallmann

(Gestern Abend)
Ein barrel aged IStout von Jopen. Wahnsinn.
Kurz vorm MHD (01.2040 !!!!) noch schnell ausgetrunken.

DerDallmann

Ich mache meine Starterwürze immer im Thermomix, das geht wunderbar.

DerDallmann

Da bin ich mir nicht so sicher. https://www.newschoolbeer.com/2013/09/the-time-is-ripe-for-pear-beers.html “The pear juice addition was added in fermentation after high krausen. This was done to boost the pear like esters produced by our house yeast strain. The beer was then lagered for a short amou...

DerDallmann

Das ist ne angenehme Säure bei 3,58. Ich werde das Zeug auch mal testen.

DerDallmann

El Dorado wird dir keine Birne ins Bier bringen. Das ist eintypischer US-IPA-Hopfen, eher Obstkorb/tropisch. Mit Birne habe ich keinerlei Erfahrungen. Bei Flaschenabfüllung habe ich recht gute Erfahrungen mit Fruchtsaft zum Karbonisieren gemacht. Also den Saft in der Flasche vorlegen, anstatt Zucker...

DerDallmann

Die Entscheidung wirst du nicht bereuen.
Ich habe auch mit einer "billigen" Malzmühle angefangen und schnell eingesehen, dass ich doch besser gleich mehr investiert hätte.
Die Master gab es zu dem ZP noch nicht, ich habe damals die Kompakt comfort geordert.

DerDallmann

Ein istout von Frontaal. Hammer.

Die Suche ergab 1881 Treffer