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DerDallmann

beercan hat geschrieben: ↑
Dienstag 20. August 2019, 13:32

OT: Geschmacklich finde ich die French Saison besser.

Auch OT, aber kannst du das näher beschreiben?

DerDallmann

Moin, ich mach mein Grätzer immer mit der S 33 und bin sehr zufrieden. Aber der Vergleich mit der OGA 9 würde mich auch sehr interessieren. Also bitte unbedingt berichten. Gruß Stefan Die S-33 kannte ich bisher gar nicht. Durch die Produktbeschreibung und dem Hinweis auf "belgischen Weizen- und Tra...

DerDallmann

"Nach der Gärung" ist bei solchen Sachen immer der beste Tipp. Im Heißbereich bleibt idR nicht viel Aroma hängen, im Kaltbereich ja.
Wodka-Auszug ist auch ein super Tipp. Wenn ich viel Aroma will, mache ich einen Auszug und gebe dann alles zusammen gegen Ende der HG zu.

DerDallmann

Ich mache auch ein Imperial Chocolate Stout. Ich teile den Sud und stopfe eine Hälfte mit dem ProvOak Hopfen-Holz-Mix.

DerDallmann

Dachte ich mir auch. Der nächste Sud wird ein Kölsch!

DerDallmann

Ich habe gerade diese Hefe entdeckt und geordert. Hilft dir konkret jetzt nicht weiter, ich weiß.
Nur als Info gedacht. Die Hefe kannte ich noch nicht. Werde demnächst mal einen Test machen...

https://brauen.de/lalbrew-koeln-koelner ... obergaerig

DerDallmann

Guter Hinweis! Wobei ich noch keinen Erfahrungsbericht gelesen hab, wo es bei einem NEIPA wirklich zu einem hop burn gekommen ist. Allerdings better safe than sorry... Ich selbst hatte einen brutalen hopdburn bei meinem ersten NEIPA 2017. Das war untrikbar, ich habe es entsorgt. Es war ansonsten ge...

DerDallmann

50% Hopfen bei Anfang der Gärung ist gewagt. Mehr als 20% (also 2 g/l) würde ich da nicht geben, sonst gibts schnell mal nen Hopburn.

DerDallmann

Kurzes feedback. Ich habe die erste Flasche meines Ariana + Callista IPA probiert und muss sagen, dass ich ziemlich enttäuscht bin. Das Bier selbst ist zwar ok, aber für 4 g/l Stopfhopfen (50/50 nach Gewicht) hätte ich mit einem ausgeprägteren Stopfaroma gerechnet. Mit meinen bisherigen Erfahrungen ...

DerDallmann

Ich mache auch fast immer high-gravity, v.a. weil bei mir die Sudpfanne der limitierende Faktor ist. Aber das schnellere Abkühlen weiß ich auch sehr zu schätzen! Ich rechne mir per Mischkreuz die Zieltemperatur vor dem Verdünnen aus und seihe bei dieser aus der Pfanne in den Gäreimer ab, wo das kal...

DerDallmann

Ich braue nicht unter Zeitdruck. Schnell fertig sein will ich trotzdem.
Mir macht aber grundsätzlich mehr das Trinken später Spaß, weniger das Brauen.

Außerdem finde ich es angenehm, auch mal ganz spontan einen Brautermin einschieben zu können, ohne dass gleich der ganze Tag geblockt ist.

DerDallmann

Ich braue aus Zeitgründen auch meistens BIAB + High Gravity. Durch HG wirds noch schneller, da man weniger Wasser aufheizen muss zum Kochen, das fehlende Wasser gebe ich dann zum Whirlpool dazu, das spart dann Zeit keim Kühlen. Die Kombi mit der Platte (HIC3500, Metro) und dem großen Topf (Amihopfen...

DerDallmann

Hat meinen Post niemand gelesen?

DerDallmann

Die WLP095 soll auch die Conan sein, eventuell gibt's die.

DerDallmann

Sehe ich auch so, das klingt nach schlechter/unzureichender Läuterarbeit.
Das ist bei BIAB generell auch so, da hat man etwas mehr Trub und der setzt sich auch mit WP nicht so schön ab. Ich kalkuliere daher mit etwas mehr Ausschuss und ziehe immer von oben ab.

DerDallmann

Das Brut IPA und das Ausschankbier für die Störtebeker "DM"!

DerDallmann

Ich dachte an ein (Imperial) Stout für den Winter. Sud teilen und eine Hälfte damit stopfen. In einem IPA oder Saison könnte ich es mit auch ganz gut vorstellen. Mal sehen! :) Auf jeden Fall erstmal an einem Halbsud (25l) testen. Edith: Und zuerst nen Test am fertigen Bier in der Flasche, um ein Gef...

DerDallmann

Moin. Ich bin gerade bei Hopfen der Welt über folgendes gestolpert. https://www.hopfen-der-welt.de/hopfen-des-monats/ https://www.johnihaas.com/wp-content/uploads/2019/03/BH_2018023_Provoak_Flyer_PRINT.pdf Interessant, oder "Schwachsinn, den die Welt nicht braucht"? Ich werde wohl mal 100 g bestelle...

DerDallmann

White Geisha, coffee white Ale. Ratsherrn und Elbgold. Ein Wit mit Kaffee. Sehr ungewöhnliche Kombi, aber ich habs richtig gern getrunken. Der Kaffee kam in der Nase mehr raus als im Geschmack, war aber ziemlich present. Die Wit Basis hatte ein bißchen Kamille, das passte nicht so recht, störte aber...

DerDallmann

Ich war absolut begeistert davon. Relativ leichter Weizenbock, viel Banane, fruchtig , richtig lecker. Dazu dezent gestopft, passte optimal zusammen. Bißchen wie die Hopfenweisse, aber stimmiger/runder

DerDallmann

Das Gute an einem Erlenmeyerkolben ist, dass das Glas hitzebeständig ist.
Du kannst also kochende/heiße Würze einfüllen und sterilisierst so das ganze Gebinde. Das klappt mit Weck-Gläsern nicht.
Grundsätzlich geht's damit aber natürlich auch.

DerDallmann

Oops, link vergessen.
https://www.homebrewtalk.com/forum/thre ... 54.645584/

Ist natürlich nur eine Meinung. Zu dem Gärhänger nach anfänglich stürmischem Start hab ich aber mehrfach was gelesen, da scheint was dran zu sein.

DerDallmann

Die Hefe soll anfangs ziemlich loslegen und dann merklich langsamer werden. Die Hohe Gärtemperatur scheint lt. diesem Bericht hier auch zu passen. (Ich selbst kenne die Hefe nicht!) M15, Empire Ale: Attenuation is medium (70-75% depending on mash temps). Some esters but not much (cherry, plum). Pitc...

DerDallmann

Was für ein Hahn ist das?
Sollte es der Standard Kunststoffhahn sein, der mit den meisten Gäreimern/Hobbocks geliefert wird, dann denke dran, dass das Hauptteil zerlegt werden kann/muss. Das scheint nicht jeder zu wissen.

DerDallmann

Vermeidung von Sauerstoffkontakt im Heißbereich ist für viele ein riesen Thema, auch im Hobbybrauerbereich.
Mal nach "LODO Brewing" suchen.

DerDallmann

Das muss nicht unbedingt schlimm sein aus meiner Sicht.
Ich hatte bei einem Brett Bier auch mal Mini-Pellicle in den Flaschen. Das hat sich bei fast allen Flaschen mit der Zeit/Kühlung abgesetzt.
Das Bier war anschließend einwandfrei...

Also: erstmal beobachten!

DerDallmann

Da fällt mir das Stone Xocoveca ein. Das müsste ziemlich genau in diese Richtung gehen, aber ohne die Chillis und Muskat.
https://www.brewersfriend.com/homebrew/ ... veza-clone

Ein Hammer Bier btw, unbedingt mal testen. (Gibt's da überhaupt noch in D zu kaufen?)

DerDallmann

Moinsen. Aus meiner Sicht ist das Rezept für ein Alt schon realtiv mild ausgelegt. Wenn du da jetzt noch die Röstaromen des Carafa2 komplett einsparen willst, welches eh schon entspelzt ist um weniger "harsche" Aromen ins Bier zu bringen, dann wirds mMn kein Alt. Ich habe kürzlich den Uerige Klon vo...

DerDallmann

Ich habe beide gerade wieder mal geordert und mache damit nächste Woche ein relativ leichtes (session) IPA mit 14,5°P und 50 IBUs.
Ich berichte.

DerDallmann

Jawoll! :)

Hab auch schon richtig Bock drauf. Wir machen auch Ausschank.

DerDallmann

DerDallmann

Alles klar. Wir sehen uns da! ;)

DerDallmann

Danke. :)
Ich mache idR Splitsude. Ich versuche aber nicht immer, 2 völlig verschiedene Biere herzustellen, das war eine Ausnahme.
Klar, bei solchen Sachen muss man dann, zumindest für eine Sudhälfte, einen Kompromiss eingehen. Aber gerade das finde ich interessant.

DerDallmann

...wegen der DM? :)

DerDallmann

Ich hab hier noch eine mit dem selben MHD wie die mit der ich das Landbier angestellt hab (zur gleichen Zeit gekauft). MHD ist 12/2020 Eine Chargennummer steht nicht drauf. Ist eine 10g Tüte. Wäre super wenn du das an Gozdawa weiterleiten kannst. Danke schonmal für deine Mühen :Smile Gab es hier ei...

DerDallmann

irrwisch hat geschrieben: ↑
Mittwoch 19. Juni 2019, 07:54
Die Hefe wird dann runtergekühlt indem man Schlückchenweise runtergekühlte Würze zur Hefe gibt damit sie sich dran gewohnt. Dann wird gepitched. Den Tipp hatte ich hier aus dem Forum.

Genauso mache ich es auch, über einen Zeitraum von ca. 1 Stunde, mit 3-4 Gaben Anstellwürze. Klappt zuverlässig.

DerDallmann

Was war das bloß für ein Biest, das ich mir da eingefangen habe?!

DerDallmann

Abschließend kann ich sagen, dass mir die Methode allgemein und das Ergebnis in diesem Sud richtig gut gefällt. Beim nächsten mal werde ich gleich etwas mehr Kaltauszug herstellen und einen Teil einfrieren. Auch das Abkochen hat mMn nicht geschadet, die Röst-, und Kaffeearomen kommen sehr angenehm r...

DerDallmann

Sehr schöne Aktion. Bitte weiter berichten!

DerDallmann

HubertBräu hat geschrieben: ↑
Samstag 15. Juni 2019, 11:47
Den würde ich auch gerne mal kosten. Leider haben die Getränkehändler bei mir ums Eck den nicht als Zugabe zu nem Kasten Maisels.

Es lohnt sich! Wie eine Hopfenweisse, nur besser!

DerDallmann

Maisels Solarus. Dryhopped Weizenbock.
Herrliches Zeug!

DerDallmann

danieldee hat geschrieben: ↑
Donnerstag 13. Juni 2019, 08:17
Zum Thema Grätzer.
Ich hätte noch ca. 20kg Eichenrauchweizenmalz zu verschenken. Nur Abholung bei mir.

Nicht dein Fall das Malz?

DerDallmann

Moin, ich mach mein Grätzer immer mit der S 33 und bin sehr zufrieden. Aber der Vergleich mit der OGA 9 würde mich auch sehr interessieren. Also bitte unbedingt berichten. Gruß Stefan Bei welcher Temperatur vergärst du die S-33 für das Grätzer? Möglichst niedrig, am unteren Rand lt. Datenblatt bei ...

DerDallmann

Ich habe eine Hälfte des Stout/Porter mit 5,5 g/l CO2 die andere mit 4,25 g/l CO2 karbonisiert und testweise mal eine Flasche mit 5,5 aufgerissen. Druck hat sich gerade erst aufgebaut, gelagert wurde noch nicht, nur eine Nacht gekühlt. Gerade für ein sehr dunkles Bier ist ein finales Fazit natürlich...

DerDallmann

danieldee hat geschrieben: ↑
Dienstag 11. Juni 2019, 09:41
Das sind PILSNER!! dabei die 24IBU haben WTF?!
Das haben bei mir (fast) Weizenbiere :-)

Echt mal, absolute Katastrophe.

DerDallmann

Gestern ein "Alt Saison". Alt-Würze (1/2 Sud, Uerige Klon von Mmum) mit der Belle vergoren und leicht mit Comet gestopft.
Verrückt, aber gut!

DerDallmann

Das "Problem" habe ich auch.
Keine oder wenig Kräusen, aber erst seit ich BIAB braue.
Keine Ahnung, woran das liegt. Es ist mir mittlerweile auch egal. Das Bier ist in Ordnung, der Schaum auch.

DerDallmann

Ne, nicht vergessen, aber meine Aufzeichungen sind da irgendwie lückenhaft. Das Rezept war folgendermaßen, gebraut per BIAB. Schüttung, 13,8°P: Pima, 64% Weizenmalz, 11% Hafermalz, 11% Roggenmalz, 9% Cara, hell, 4% Eichenrauch Weizenmalz, 1% Kombirast bei 67°, 1 Stunde Hopfen, hier fehlen mir leider...

DerDallmann

Er meint nicht den Stil, sondern einfach nur dunkles MüMa für sein 15P, 60 IBU Smash

DerDallmann

Das Jopen-Grätzer von 2013, an dem auch Ron Pattinson mitgewirkt hat, wurde mit einer/der Original-Hefe der in den 1970ern (!) geschlossenen letzten polnischen Grätzer-Brauerei gebraut, die Evan Rail aus einer tchechischen Hefebank (???) besorgt hat. Was für ein Stamm das ist wissen die Götter, ich...

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