hobbybrauer.de

DerDallmann

Ich komme mit den Werten mit dem Müggelland-Rechner auf 62% sVG. Ist immer noch nicht toll....

DerDallmann

Daniel.Laizure hat geschrieben: ↑
Donnerstag 23. Januar 2020, 20:26
Ich frage ob der 12g Beutel kommen auf der Markt hier im DE.

Hast du eventuell selbst schon damit gebraut oder Erfahrungen von Kunden gehört?

DerDallmann

Klingt ja schonmal interessant.
Einen Bericht zur BF16 wäre noch schön.

DerDallmann

Im Braumagazin wird der test auch beschrieben, jedoch etwas anders. Hierzu erwärmt man eine Probe für 30 min auf 60°C, um die Oxidation des 2‑Acetolactat zu forcieren. Riecht die wieder auf Raumtemperatur abgekühlte Probe unangenehm nach Butter, sollte vor der Kaltlagerung noch...

DerDallmann

Moin. Bei Amihopfen gibts diverse Trockenhefen des Herstellers "Angel". Sind wohl Chinesen, produzieren in Rußland. Hat schon jemand Erfahrungen mit deren Hefen sammeln können, speziell mit den UG-Varianten? https://www.amihopfen.com/Angel-trocken-Bierhefe-BF16-100-g Wäre klasse, wenn ihr mal kurz w...

DerDallmann

Hier nochmal der Text und Link, als Ergänzung. Auch bei obergärigen Bieren kommen hohe Diacetylwerte vor. Dies insbesondere bei Stämmen mit starker Flokkulation, wodurch zu wenig Hefe für den Abbau in der Schwebe sein kann. Auch eine verfrühte Kühlung oder Klärung/Filtration ...

DerDallmann

Im Braumagazin steht dazu auch was Diacethyl und OG

DerDallmann

Weizen-IPAs braue ich recht häufig. Mein Standard-WIPA hat 14,5°P und 46 IBUs, das ist aus meiner Sicht eher mild.
Die 60 IBUs hätte ich auf 18°P auf jeden Fall angesetzt. Aber das ist Geschmackssache.

DerDallmann

Das war durchweg super Bier, da fiel ein feedback nicht schwer. Vorallem das Rauchbier hatte es mir angetan.

Ich habe zu meinen Bieren leider kein feedback oder irgendeine Rückmeldung bekommen. Naja, wat solls?!

DerDallmann

Das ist tatsächlich so. Du must alles von Hand eingeben, nichts wird errechnet.

DerDallmann

Wenn du es einfacher und trocken haben willst, kann ich dir die M47 ans Herz legen. Die macht ein lecker Bier, passt super zu einem Blonde.

DerDallmann

Die Dosierung mit 10 g/l war doch etwas hoch, zumindest für ein helles Bier. Das Kokos-Aroma ist etwas zu heftig, in der Nase vorallem. Ist schon ein Erlebnis, das Bier. Trotzdem wäre etwas mehr Tripel und weniger Kokos besser gewesen. 5-6 g/l hätten in diesem Fall gereicht. Die Methode klappt auf j...

DerDallmann

Ne, S-23 Erntehefe und Diamond Lager, ja, ansonsten das gleiche Rezept

DerDallmann

stampfi1893 hat geschrieben: ↑
Donnerstag 16. Januar 2020, 10:57
@Flo, also denkst du dass ich dieses Rezept problemlos im Einkocher machen könnte mit der gesamten Menge?

Maisch halt etwas fetter ein. Bei 6 kg Malz kannst du auch mit 16l Hauptguss Einmaischen.

DerDallmann

Ist ne super Idee eigentlich. Ich bin dabei...

Aber erst übernächstes Wochenende. Hab alle Zutaten da.

DerDallmann

Ich vermute, dass die S-33 deswegen da drin ist da sie aus unerfindlichen Gründen seit langer Zeit in vielen Shops als belgische Hefe beworben wird. Ich finde sie allerdings nahezu identisch mit der englischen Windsor. Typisch belgisch ist sie auf keinen Fall. Es gibt noch mehr so Irrläufer. Eine W...

DerDallmann

Das sollte reinpassen, eventuell etwas weniger Hauptguss nehmen.
6,5 kg Malz hab ich damals immer rein bekommen in den Einkocher.

DerDallmann

Für 18°P würde ich mindestens 60 IBUs anvisieren.
Ein Weizen-IPA verträgt genausoviel Hopfen, wie ein normales IPA. Je nach dem, was du vorhast.
Als Hefe würde ich eine gängige Weizen-Hefe nehmen, die 3068 zB. Schneider eher nicht, die kann mit so hohem Stammwürzen nicht so gut umgehen.

DerDallmann

Irre ich mich, oder hat der Spindel/Refraktometertest, den olibaer vor einiger Zeit durchgeführt hat, gezeigt, dass idR die Refraktometer bessere, genauere Ergebnisse geliefert haben?

DerDallmann

Wenn es schnell gehen soll/muss, kauf dir einen anständigen, stabilen Maischesack (zb. von der Art kann ich diesen empfehlen: (natürlich passend zum Maischebottich auswählen) https://www.amihopfen.com/The-Brew-Bag-35L) und steige auf BIAB um, reine Vorderwürze. Zur Not nen neuen Maischebottich/Sudpf...

DerDallmann

Nur weil es bei mir klappte, kann man das nicht verallgemeinern.
Aber ehrlich, das sollte passen.
Temperatur: 16-22 sind als optimal angegeben. Zusätzlich gibt's noch diese Info:

Esters will be nearly absent in normal strength beers fermented cool; below
20°C (68°F).

DerDallmann

Oh, oh, das war ich. Und aufgestreut hab ich die Hefe auch noch! :Grübel Aus meiner Erfahrung brauchst du von der M42 nur einen Beutel, die knuspert alles weg. A top-fermenting ale strain suitable for many types of ales of all strengths. Ferments with a neutral yeast aroma to ensure the full charact...

DerDallmann

DerDerDasBierBraut hat geschrieben: ↑
Donnerstag 9. Januar 2020, 22:07
So sieht das aus, wenn man mit den Biestern "spielt":
Gärverlauf: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... 72#p318072
3 Monate später im Keller: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... 48#p337748

Da hab ich mir damals den "Endgegner" eingefangen

DerDallmann

Bitte dringend berichten

DerDallmann

Hat sich den GF70 schon jemand gegönnt? Der sieht wirklich interessant aus.

DerDallmann

Moin, das wäre mir auch viel zu kompliziert. Daher auch mein Interesse an dem threat "Mogel-Dekoktion": 1) BM mit Hauptguss füllen 2) 1/3 des HG und 1/3 der Schüttung in einem extra-Topf (ja, der ist da leider nötig, muss aber nichts Großes sein) verzuckern und kochen. 3) 2/3 der Schüttung zum Haup...

DerDallmann

Ich habe gerade eine 4 Wochen alte UG Erntehefe (S-23), die in der Zeit bei 0° im Kühlschrank wartete, im Starter. Hab vorsichtig aufgerührt, um die ca. 200 ml (100ml Jungbier, 100 ml Hefesatz) dann komplett in den Starter zu geben. Beim Aufrühren ist mir das Glas übergelaufen, die Hefe war sehr akt...

DerDallmann

Das klingt nach einer Menge Arbeit, wäre aber auch mMn die beste Option.

DerDallmann

Im Brunnenbräu Blog findet man auch immer was, Amsterdam hat 5-6 Blogs.
http://blog.brunnenbraeu.eu/?page_id=52

DerDallmann

Nein, danke Dir!

DerDallmann

Die Neuordnung der Bierstile gefällt mir. Aber: Ist es möglich, in der Kategorie Belgische Biere, Dubbel undd Tripel zu trennen?
Ich finde, die beiden Stile sind zu unterschiedlich, um sie zusammenzufassen.

DerDallmann

Dann ernte doch aus den Kräusen, frischer geht's nicht!
Das klappt schon, vor spätem Ankommen wird es dich aber uU auch nicht schützen. Bei UG sind 48 Std. schon mal drin, auch mit Starter.

DerDallmann

Das reicht auf jeden Fall. Bist du unsicher, ob die Hefemenge dann ausreicht, oder weger der Vorgehensweise? Wenn der Sud noch nicht gärt, würde ich eher einen Starter machen und aus dem fertigen Starter einlagern, kurz vorm Anstellen. Das erschein mir irgendwie sicherer, als aus dem Geläger zu entn...

DerDallmann

https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... hilit=nacl

Check mal dieses Faden hier, da ist eigentlich alles beschrieben.

DerDallmann

Die Angaben passen meiner Erfahrung nach meistens nicht. Am Ende vergären alle Hefen ähnlich, je nach Schüttung und Maischeplan. Bis auf ein paar Ausreißer nach oben.

DerDallmann

Die 1028 soll die gleiche Hefe sein, lt. Mr. Malty

DerDallmann

Die Bierkarte ist schonmal gut.
https://www.gut-riedelsbach.de/bier-kul ... ayern.html

DerDallmann

Kokos Tripel. Verrücktes Zeug.
Kommt alles gut rein.

DerDallmann

Die Heizraten sind Mist mit 3,5kw Induktion (HIC Metro) und dem 70l Topf

DerDallmann

25l Sude dauern ca. 3,5 Std., 50l Sude ca. 4,5 Stunden.
Alles per BIAB im 70l Topf. Den großen Sud könnte ich erheblich beschleunigen mit zb einem Tauchsieder zu Unterstützung. Das Kühlen dauert halt trotzdem deutlich länger..

Short and shoddy gehen auch in 2,5 Std.

DerDallmann

Die ist brandneu. Viele Erfahrungen dazu wird es nicht geben, wenn überhaupt

DerDallmann

Ein bißchen Rauchmalz wirkt Wunder!

DerDallmann

Dunkle Biere, die ich gern trinke sind neben stouts, zb auch Dubbel und black ipas.

DerDallmann

Blancblue hat geschrieben: ↑
Sonntag 29. Dezember 2019, 12:22
Die Debatte über böse Inhaltsstoffe der Industrie kann man hier immer nur so lange ernst nehmen, bis 5 Threads später bei einem vermeintlichen Wundermittel zur Oxidationsvermeidung hemmungslos zugegriffen wird. #nooffense

Ich weiß nicht... Das ist mmn nicht so recht vergleichbar

DerDallmann

Hol dir mal eine Auswahl kommerzieller, dunkler Biere um zu checken, was du magst. Alles andere ist doch Quatsch. Wenn du einen Stil hast, der dir zusagt, kannst du ein paar Rezepte durcharbeiten.

DerDallmann

Ich würde keine fertigen Extrakte verwenden.
Selbst gemachte Auszüge oä verwende ich aber regelmäßig. Da kann man klar abgrenzen mmn.

DerDallmann

Gerade zwangskarbonisiert und schnell gekostet.
Die Methode ist gut, Dosierung auch passend. Ziemlich markantes Kokosaroma (noch), Tripel wird aber nicht überlagert. Ich bin zufrieden, auch mit dem Rezept an sich.

Mal sehen, wie sich das noch entwickelt. Ich berichte.

DerDallmann

Vielen Dank, Peter (beryll)
Das Bier ist heil angekommen. Schöne Auswahl, ich bin begeistert und mega gespannt. Ich melde mich!

DerDallmann

beercan hat geschrieben: ↑
Sonntag 22. Dezember 2019, 22:12
Hat sich alles aufgeklärt

Also läuft jetzt alles?
Drama? Ein einziger hatte Verzug. Ist doch easy

DerDallmann

rakader hat geschrieben: ↑
Sonntag 22. Dezember 2019, 13:22

Butterbrot hat geschrieben: ↑
Sonntag 22. Dezember 2019, 12:24
Methode aus der LODO-Sphäre
Und was heißt das übersetzt?

Low dissolved oxygen
https://homebrewacademy.com/lodo-brewing-basics/

Die Suche ergab 1596 Treffer