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von DerDallmann
Freitag 18. Juni 2021, 21:54
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Erfahrungen mit "Angel"- Trockenhefen
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Re: Erfahrungen mit "Angel"- Trockenhefen

Equanot, richtig?
Der wurde mal umbenannt. Der hat mich für craftbeer gehooked. Duvel Tripel hop equinox. Das hat mich komplett geflasht damals. Geiler Hopfen
von DerDallmann
Freitag 18. Juni 2021, 21:33
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Erfahrungen mit "Angel"- Trockenhefen
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Re: Erfahrungen mit "Angel"- Trockenhefen

Aber in Kombi zb mit Cascade oder so bestimmt super.
von DerDallmann
Freitag 18. Juni 2021, 21:12
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Erfahrungen mit "Angel"- Trockenhefen
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Re: Erfahrungen mit "Angel"- Trockenhefen

Mit Solero gestopftes Weizen mit der WA18 aus dem NC Keg. Muss die mal in einem klassischen Weizen testen. Macht aber einen guten Eindruck. Solero ist auch nicht verkehrt, die Aromen sind aber etwas dumpf, also eher süßlich fruchtig. Fehlt aus meiner Sicht was citrus mäßiges oder harziges in Kombina...
von DerDallmann
Freitag 18. Juni 2021, 17:18
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Trockenhefe Alternative Wyeast 1388
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Re: Trockenhefe Alternative Wyeast 1388

Die 1388 soll, wie die 570, die Duvel Hefe sein. Habe beide noch nicht benutzt. Aber wenn es in die Richtung gehen soll, würde ich die M31 nehmen. Die habe ich schon oft benutzt, immer für Tripel aber auch mal für die ein Wit. Die M47 ist milder und weniger phenolisch, dafür viel Ester, manchmal sog...
von DerDallmann
Freitag 18. Juni 2021, 13:08
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Maisel Homebrew-Competition 2021 um 3 Monate auf 15.05.2021 verschoben
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Re: Maisel Homebrew-Competition 2021 um 3 Monate auf 15.05.2021 verschoben

Ein super Event habt ihr da auf die Beine gestellt.
Danke dafür. :thumbsup
von DerDallmann
Donnerstag 17. Juni 2021, 16:04
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Maisel Homebrew-Competition 2021 um 3 Monate auf 15.05.2021 verschoben
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Re: Maisel Homebrew-Competition 2021 um 3 Monate auf 15.05.2021 verschoben

Hmm, folgendes Feedback habe ich bekommen. hier dein Feedback Bier Nr. 2 DC IPA Fehler: NEIN Aussehen: Top Schaum, Gold-gelb, Strohgelb Geruch: citrus, Tropisch, etwas estrig Geschmack: harzig, citrus, tropisch, guter Malzkörper Bittere: dominant aber nicht nachhängend Rezenz: passend Fazit: gutes ...
von DerDallmann
Donnerstag 17. Juni 2021, 15:59
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Maisel Homebrew-Competition 2021 um 3 Monate auf 15.05.2021 verschoben
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Re: Maisel Homebrew-Competition 2021 um 3 Monate auf 15.05.2021 verschoben

Wenn du ddie Flasche beim Rausziehen kurz vor Ende nochmal ganz flach kippst, und das Verschlussteil des Röhrchens sich dadurch seitlich wegdrückt, kannst du die Flaschen höher befüllen. Erinnert mich ein bisschen an „Sie müssen nur den Nippel durch die Lasche zieh‘n ...“ :Bigsmile Cheers Heiko Abe...
von DerDallmann
Donnerstag 17. Juni 2021, 15:18
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Maisel Homebrew-Competition 2021 um 3 Monate auf 15.05.2021 verschoben
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Re: Maisel Homebrew-Competition 2021 um 3 Monate auf 15.05.2021 verschoben

Nein, ich fülle ganz "klassisch" mit dem Plaste-Abfüllröhrchen ab, und zwar bis zum oberen Rand der Flasche. Das Herausziehen des Röhrchen ergibt dann den in meinen Augen richtigen Kopfraum. Wenn du ddie Flasche beim Rausziehen kurz vor Ende nochmal ganz flach kippst, und das Verschlussteil des Röh...
von DerDallmann
Donnerstag 17. Juni 2021, 09:23
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Muss ich wirklich auf die Schlagtemperatur achten?
Antworten: 12
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Re: Muss ich wirklich auf die Schlagtemperatur achten?

Ich bin wohl mal wieder drauf reingefallen.... :Ahh
von DerDallmann
Donnerstag 17. Juni 2021, 07:53
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Muss ich wirklich auf die Schlagtemperatur achten?
Antworten: 12
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Re: Muss ich wirklich auf die Schlagtemperatur achten?

Das musst du nur so machen, wenn du keine Möglichkeit hast, die Maische nochmal aufzuheizen, zB bei einem BIAB Setup. Ansonsten kannst du ohne Probleme nochmal nachheizen bis zur gewünschten Rasttemperatur. Schlagtemperatur ist eine Übersetzung aus dem Englischen, die gibt's im dt. so nicht. Das nen...
von DerDallmann
Donnerstag 17. Juni 2021, 07:21
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Lallemand Belle Saison: alles O.K. oder liegt hier etwas im Argen?
Antworten: 26
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Re: Lallemand Belle Saison: alles O.K. oder liegt hier etwas im Argen?

Deine Beiträge werden mir nicht angezeigt. Da du mich zitiert hast, hab ich mir den Beitrag aber einblenden lassen.
Ich habe nur auf Dieters Beitrag geantwortet. Mit Dir hatte das nichts zu tun. Lass mich bitte in Ruhe.
von DerDallmann
Donnerstag 17. Juni 2021, 06:48
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was braut Ihr am WE?
Antworten: 2584
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Re: Was braut Ihr am WE?

Wie hoch ist der Anteil vom salted caramel?
Ich hab damit auch schon 4-5x gebraut, Schüttungsanteil aber nur um die 5%. Hat mir gut gefallen.
von DerDallmann
Mittwoch 16. Juni 2021, 21:31
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Lallemand Belle Saison: alles O.K. oder liegt hier etwas im Argen?
Antworten: 26
Zugriffe: 845

Re: Lallemand Belle Saison: alles O.K. oder liegt hier etwas im Argen?

2. Zuckergabe bei Abfülltemperatur berechnen Ist das nicht ein Schreibfehler? Das bereits gebundene CO2 ergibt sich doch durch die höchste Temperatur vor der Abfüllung. Deshalb sollte doch diese für die Zuckerzugabe zugrunde gelegt werden. Oder habe ich das bisher falsch verstanden und trotzdem imm...
von DerDallmann
Mittwoch 16. Juni 2021, 14:23
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Maisel Homebrew-Competition 2021 um 3 Monate auf 15.05.2021 verschoben
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Re: Maisel Homebrew-Competition 2021 um 3 Monate auf 15.05.2021 verschoben

Warscheinlich Buchenrauch, oder?
Buche ist zu krass für IPAs aus meiner Sicht, Eiche passt besser.
von DerDallmann
Mittwoch 16. Juni 2021, 11:37
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Maisel Homebrew-Competition 2021 um 3 Monate auf 15.05.2021 verschoben
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Re: Maisel Homebrew-Competition 2021 um 3 Monate auf 15.05.2021 verschoben

Hallo Zusammen, ich stimme da Heiko auch voll und ganz zu. Mit meiner Bewertung wurde ich eben auch grad abgewatscht. Platz 91 wegen Benutzung von Rauchmalz. Wollte mich halt auch vom großen Feld abkapseln. Hat wohl nix gebracht 😁 Mal sehen wie die Bewertung von Bier 2 wird. Bei mir war auch Rauchm...
von DerDallmann
Dienstag 15. Juni 2021, 18:50
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Maisel Homebrew-Competition 2021 um 3 Monate auf 15.05.2021 verschoben
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Re: Maisel Homebrew-Competition 2021 um 3 Monate auf 15.05.2021 verschoben

Das Positive überwiegt bei mir auch, das will ich nochmal sagen.
von DerDallmann
Dienstag 15. Juni 2021, 16:07
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Thermoport zu voll
Antworten: 18
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Re: Thermoport zu voll

Ich habe sicher 75 Sude mit einer 66-67°C Kombirast mit Maischedauern von maximal 60 Minuten gemacht und noch nie ein Problem gehabt. Was mache ich falsch?
von DerDallmann
Dienstag 15. Juni 2021, 14:42
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Maisel Homebrew-Competition 2021 um 3 Monate auf 15.05.2021 verschoben
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Re: Maisel Homebrew-Competition 2021 um 3 Monate auf 15.05.2021 verschoben

Ich sehe es ganz genauso. Maisel hat ne Menge Aufwand betrieben, Teilnehmer persönlich abtelefoniert, etc.
Dass es den Wettbewerb in der Art überhaupt gibt, ist super.

Aber wie Jan schon sagt, mit dem feedback kann ich (fast) nichts anfangen.
von DerDallmann
Dienstag 15. Juni 2021, 14:13
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Maisel Homebrew-Competition 2021 um 3 Monate auf 15.05.2021 verschoben
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Re: Maisel Homebrew-Competition 2021 um 3 Monate auf 15.05.2021 verschoben

Interessant. Was denkst du, wie sich durch das Salty Caramel die Wasserwerte ändern? Hab selbst ein Kilo hier und wollts eigtl in einer Gose verbrauen, aber im Pale Ale klingts auch gut. Spart man sich quasi das Aufsalzen, wenn auch keine genauen Werte bekannt sein werden... Ich mache mir, ehrlich ...
von DerDallmann
Dienstag 15. Juni 2021, 11:09
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Maisel Homebrew-Competition 2021 um 3 Monate auf 15.05.2021 verschoben
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Re: Maisel Homebrew-Competition 2021 um 3 Monate auf 15.05.2021 verschoben

Danke für die Blumen! :)

Ich kann das Rezept gern veröffentlichen, bei Interesse. Ist recht speziell.
von DerDallmann
Dienstag 15. Juni 2021, 09:52
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Maisel Homebrew-Competition 2021 um 3 Monate auf 15.05.2021 verschoben
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Re: Maisel Homebrew-Competition 2021 um 3 Monate auf 15.05.2021 verschoben

Das Bier war schon grenzwertig bitter, absolut am oberen Rand, bevor es zu viel wird.

@danieldee
Alles klar, verstanden.
von DerDallmann
Montag 14. Juni 2021, 21:51
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Maisel Homebrew-Competition 2021 um 3 Monate auf 15.05.2021 verschoben
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Re: Maisel Homebrew-Competition 2021 um 3 Monate auf 15.05.2021 verschoben

Die Bögen zb habe ich bei einigen bjcp Wettbewerben 1:1 bekommen. Da steht viel mehr drin. Bei Störtebeker zb gab's die komplette Labor Analyse. "Gut trinkbar" als Fazit... Naja.
Aber besser als nix.
von DerDallmann
Montag 14. Juni 2021, 19:19
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Maisel Homebrew-Competition 2021 um 3 Monate auf 15.05.2021 verschoben
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Re: Maisel Homebrew-Competition 2021 um 3 Monate auf 15.05.2021 verschoben

Hmm, folgendes Feedback habe ich bekommen. hier dein Feedback Bier Nr. 2 DC IPA Fehler: NEIN Aussehen: Top Schaum, Gold-gelb, Strohgelb Geruch: citrus, Tropisch, etwas estrig Geschmack: harzig, citrus, tropisch, guter Malzkörper Bittere: dominant aber nicht nachhängend Rezenz: passend Fazit: gutes I...
von DerDallmann
Sonntag 13. Juni 2021, 21:02
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was trinkt ihr gerade?
Antworten: 5441
Zugriffe: 1158184

Re: Was trinkt ihr gerade?

Geiles Zeug von brewdog.
Red Rye IPA. Eher auf der malzigen Seite, gefühlt moderat bitter.
Passt wie ne 1. Das könnte man mal nachbauen...
von DerDallmann
Samstag 12. Juni 2021, 09:34
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was trinkt ihr gerade?
Antworten: 5441
Zugriffe: 1158184

Re: Was trinkt ihr gerade?

Das finde ich super. Schöne Bittere. Leicht gestopft. Ein Pils genau nach meinem Geschmack. Bild von gestern
von DerDallmann
Freitag 11. Juni 2021, 15:22
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Mal wieder EVG 34/70
Antworten: 7
Zugriffe: 403

Re: Mal wieder EVG 34/70

60 Minuten passen.
von DerDallmann
Freitag 11. Juni 2021, 09:36
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: 12 Beers of Christmas, German Edition, Weihnachten 2021
Antworten: 245
Zugriffe: 15162

Re: 12 Beers of Christmas, German Edition, Weihnachten 2021

Ich kann bei beiden Punkten leider absolut nichts beisteuern.
Mein Orangen Saison mache ich immer mit Orangenhonig, das ist aber auch meine einzige Erfahrung mit Honig. Ingwer habe ich noch nie benutzt.
von DerDallmann
Donnerstag 10. Juni 2021, 22:34
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was trinkt ihr gerade?
Antworten: 5441
Zugriffe: 1158184

Re: Was trinkt ihr gerade?

Das habe ich entsorgt, fast.
1:1 mit Astra gestreckt, dann war es halbwegs trinkbar.
So over the top gestopft, unangenehm. Gruselig.
von DerDallmann
Donnerstag 10. Juni 2021, 15:32
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Mal wieder EVG 34/70
Antworten: 7
Zugriffe: 403

Re: Mal wieder EVG 34/70

cesc hat geschrieben:
Donnerstag 10. Juni 2021, 15:21
Danke dir.
War auch erstmal ein Test wie ein Bier mit Wiener Malz im Vergleich zu Pilsner schmeckt.
Wie würdest du denn Rasten?
Wenns trocken sein soll Kombirast bei 65°C.
von DerDallmann
Donnerstag 10. Juni 2021, 14:39
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Mal wieder EVG 34/70
Antworten: 7
Zugriffe: 403

Re: Mal wieder EVG 34/70

Die 34/70 macht relativ malzige Biere und die 78% passen aus meiner Sicht. Gerade bei nahezu ausschließlich WieMa. Beim nächsten mal netwas anders rasten oder ne andere Hefe nehmen, wenn du es sehr schlank magst. Passt aber eigentlich nicht zu einem Wiener Lager, das soll schon etwas vollmundiger un...
von DerDallmann
Donnerstag 10. Juni 2021, 14:05
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: IPAs mit deutschen Hopfen
Antworten: 61
Zugriffe: 2684

Re: IPAs mit deutschen Hopfen

Hab gerade mal die letzte Version von DIY Dog gurchgeschaut, die letzten Rezepte kannte ich noch nicht.
#311 Sobic Boom passt hier ganz gut ins Thema. So als Anregung. :)

Edit: #361, too.
von DerDallmann
Mittwoch 9. Juni 2021, 14:44
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Barley wine mit Pfirsichholz
Antworten: 4
Zugriffe: 253

Re: Barley wine mit Pfirsichholz

Ich habe gerade zu ähnliches am Laufen.
Eichenchips in Bourbon, 50/50 Michters und Knop Creek.
Ist aber noch nicht zum Einsatz gekommen. Ich gebe alles in den WP.
von DerDallmann
Mittwoch 9. Juni 2021, 11:40
Forum: Kaufbierverkostungen
Thema: Test Berliner Weiße von 1980 (?)
Antworten: 18
Zugriffe: 1099

Re: Test Berliner Weiße von 1980 (?)

dukeboris hat geschrieben:
Mittwoch 9. Juni 2021, 11:30
wo kriegt man denn solches Bier?
Bei ebay gibt's immer mal wieder welche.
von DerDallmann
Mittwoch 9. Juni 2021, 10:08
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurz vor meinem ersten Brautag
Antworten: 64
Zugriffe: 2124

Re: Kurz vor meinem ersten Brautag

Bei Trockenhefe brauchst du nicht zu belüften. Ich z.B. streue einfach auf, andere rehydrieren vorher. Lt. Rezept ist es die S-23, das ist eine untergärige Lagerhefe. Wenn du die auch kalt, im Temperaturbereich um 10-12°C vergären willst, solltest du mit 1 g/l rechnen, also mit 2 Beuteln. Wenn du si...
von DerDallmann
Dienstag 8. Juni 2021, 14:56
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
Antworten: 14132
Zugriffe: 2061112

Re: Kurze Frage, kurze Antwort

Keine direkte Anwort auf deine Frage aber...
Dazu fand ich diesen Bericht von bene ganz interessant.
Ich hab auch mal probiert, habe aber nichts brauchbares dabei gehabt.

https://wilder-wald.com/2018/02/25/capt ... in-goslar/
von DerDallmann
Dienstag 8. Juni 2021, 09:16
Forum: Braugerätschaften
Thema: Grainfather Fragen/Tipps und Tricks
Antworten: 1248
Zugriffe: 180492

Re: Grainfather Fragen/Tipps und Tricks

Danke dir. Ich hab den Plan aber schon wieder verworfen.
von DerDallmann
Montag 7. Juni 2021, 21:23
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was trinkt ihr gerade?
Antworten: 5441
Zugriffe: 1158184

Re: Was trinkt ihr gerade?

Kehrwieder Himbeer Gose. Geht klar.
von DerDallmann
Montag 7. Juni 2021, 15:31
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Maisel Homebrew-Competition 2021 um 3 Monate auf 15.05.2021 verschoben
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Zugriffe: 16518

Re: Maisel Homebrew-Competition 2021 um 3 Monate auf 15.05.2021 verschoben

Das ist echt hart, denke ich, 60 IPAs zu probieren!
Schönes Ding. Ich bin gespannt auf meinen Bewertungsbogen.
von DerDallmann
Montag 7. Juni 2021, 15:14
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: IPAs mit deutschen Hopfen
Antworten: 61
Zugriffe: 2684

Re: Münchener Dunkel Ale oder India Dunkel Ale?

Wird zwar langsam OT, aber hast du sonst noch gute Kombinationen mit Sorachi Ace? Ich Unwissender hab mir ein halbes Kilo gekauft und dann erst gelesen, dass man mit dem eher zurückhaltend sein sollte, Stichwort Dillgurke. Ich mag den Hopfen. Ich hab den schon öfter mal in IPAs benutzt, aber nur al...
von DerDallmann
Montag 7. Juni 2021, 13:39
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: IPAs mit deutschen Hopfen
Antworten: 61
Zugriffe: 2684

Re: Münchener Dunkel Ale oder India Dunkel Ale?

aegir hat geschrieben:
Montag 7. Juni 2021, 08:37
Tropisch fruchtige Hopfen passen für mich nicht zu eine dunklen IPA.

Gruß Hotte
OT: Ich finde die Kombination super. Ich hab mal ein Black IPA mit Cascade, Vic, Citra und Sorachi gemacht. Das war richtig lecker. :thumbsup
Aber... jedem das Seine!
von DerDallmann
Montag 7. Juni 2021, 11:21
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Zu wenig Kohlensäure
Antworten: 25
Zugriffe: 914

Re: Zu wenig Kohlensäure

Kann es sein, dass du unkarbonisiertes Bier zapfst und denkst, dass du während des Zapfens die Kohlensäure einbringst?
Das klappt nämlich nicht. Das Bier muss vorab karbonisiert werden.

Edit: Sehe gerade"verschiedene Sorten/Marken". Reden wir über Selbstgebrautes, oder Kaufbier?
von DerDallmann
Montag 7. Juni 2021, 09:45
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: UG Trockenhefe rehydrieren und anstellen
Antworten: 6
Zugriffe: 444

Re: UG Trockenhefe rehydrieren und anstellen

Ich kühle auf Anstelltemperatur (9-10°C) und streue dann einfach auf. Pitchrate im Bereich 12-13°P 1 g/l. Habe damit nie Probleme, weder mit Ankommen noch mit dem VG. Einfach mal ausprobieren. Edit: Ich weiß, dass das Thema immer wieder heiß diskutiert wird. Ich fahre damit aber immer gut und man sc...
von DerDallmann
Montag 7. Juni 2021, 06:53
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Maisel Homebrew-Competition 2021 um 3 Monate auf 15.05.2021 verschoben
Antworten: 265
Zugriffe: 16518

Re: Maisel Homebrew-Competition 2021 um 3 Monate auf 15.05.2021 verschoben

danieldee hat geschrieben:
Dienstag 4. Mai 2021, 12:30
Wuhuu ich wurde als Judge benannt und darf am Samstag eure Kreationen verkosten!
Freu mich schon darauf!
Jetzt, nach Bekanntgabe der Gewinner, kannst du ja sicher mal ein paar insights geben.
Wie wars für dich? War das Niveau der Biere hoch? :Greets
von DerDallmann
Donnerstag 3. Juni 2021, 16:06
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: IPAs mit deutschen Hopfen
Antworten: 61
Zugriffe: 2684

Re: IPAs mit deutschen Hopfen

Hmm, ich mochte das beim letzten mal ganz gern. (Habs aber ewig nicht getrrunken)
Wie frisch ist das denn? Wenn das beim Getränkehändler seit 6 Monaten warm im Regal stand, wudnert mich das nicht.
von DerDallmann
Donnerstag 3. Juni 2021, 08:48
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Lieblingsbier aus dem Ausland
Antworten: 43
Zugriffe: 2123

Re: Lieblingsbier aus dem Ausland

Ich freu mich wie Bolle auf die baldige [tm] Eröffnung des Fehmarnbelt Tunnels und die damit verbundene Fahrzeitverkürzung auf knapp 3 Stunden zu To Øl. :thumbsup Ich liebe die fruchtigen sauren von den Jungs. Und 90% der übrigen Biere ebenfalls. Mein Favorit bisher die fruchtig saure Gose "There G...