Hallo Michael,
hast Du schon ein Rezept entwickelt bzw. das Bier gebraut ?
Viele Grüße,
Björn.
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- Freitag 8. September 2023, 08:22
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Trockenhefe für ein Weizen - Qual der Wahl
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- Freitag 11. August 2023, 07:21
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Eine Art Huppendorfer Vollbier
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Re: Eine Art Huppendorfer Vollbier
Hallo zusammen, momentan wurden in der Summe 105% vergeben, da sind irgendwo 5% zu viel da. Ich nehme mal an, dass mit der Prozent-Aufteilung gemeint ist, wieviel Prozent der insgesamt 28 IBU Du bei der jeweiligen Hopfengabe erzielen werden sollen, also z.B. bei der zweiten Hopfengabe 25% von 28 IBU...
- Montag 11. Oktober 2021, 21:46
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Britisches Bitter
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Re: Britisches Bitter
Wäre die Whirlpool-Hopfung denn noch typisch für ein Bitter oder einfach Deine geschmackliche Vorliebe ?
- Montag 11. Oktober 2021, 20:18
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Britisches Bitter
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Re: Britisches Bitter
Hi, ich habe mir das Rezept von riegelbräu und von Deinem youtube-Video angeschaut und leicht abgewandelt. Ja, genau, ich verwende Pellets, daher verzichte ich auf das Torrified Wheat. Die Gärtemperatur erhöhe ich dann auf 20 Grad. Das Rezept ist mit der leicht höheren Stammwürze, Karbonisierung und...
- Samstag 9. Oktober 2021, 13:02
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Britisches Bitter
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Re: Britisches Bitter
Hallo zusammen, so, am nächsten Wochenende ist es endlich soweit, das Britische Bitter wird gebraut. Corona hat leider den Zeitplan etwas nach hinten verschoben. Vielen Dank nochmal für die zahlreichen Tipps. Ich habe entschieden, mich am Rezept vom Ringwood Ale zu orientieren. Ich habe dabei folgen...
- Mittwoch 21. Juli 2021, 14:19
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Weizen: WLP380, Munich Classic oder Mauribrew Weiss? (dringend)
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Re: Weizen: WLP380, Munich Classic oder Mauribrew Weiss? (dringend)
Zu dem Thema Milchsäure kann ich leider nichts sagen. Deine vorgeschlagenen Hefen habe ich auch noch nicht verwendet. Meine Vorschläge wären Folgende (manche Dinge davon hast du auch vorgeschlagen) Mir wären 62% Weizenmalz zu viel. Der Traubenzucker ist vermutlich zur Karbonisierung Ireks Aroma sagt...
- Dienstag 20. Juli 2021, 21:09
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Weizen: WLP380, Munich Classic oder Mauribrew Weiss? (dringend)
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Re: Weizen: WLP380, Munich Classic oder Mauribrew Weiss? (dringend)
Wie sieht denn das komplette Rezept aus ?
Genaue Schüttung
Sind noch andere Malzsorten verfügbar ?
Stammwürze
Dauer der Rasten
Hopfengaben
Gärtemperatur
Genaue Schüttung
Sind noch andere Malzsorten verfügbar ?
Stammwürze
Dauer der Rasten
Hopfengaben
Gärtemperatur
- Montag 12. April 2021, 17:24
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Caramalze: geschmackliche Veränderung?
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Re: Caramalze: geschmackliche Veränderung?
Kann es eventuell mit dem Thema Verkleisterungs-Temperatur zusammen hängen ?
- Mittwoch 17. Februar 2021, 21:50
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Britisches Bitter
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Re: Britisches Bitter
Danke für die Rezepte !!
- Mittwoch 17. Februar 2021, 18:03
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Britisches Bitter
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Re: Britisches Bitter
Ja, das werde ich auch machen. Dennoch finde ich die neuste Diskussion einfach super und sehr informativ.
- Mittwoch 17. Februar 2021, 17:28
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Britisches Bitter
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Re: Britisches Bitter
So, jetzt werde ich mal demnächst aus den vielen schönen Infos ein Rezept basteln.
- Mittwoch 17. Februar 2021, 17:27
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Heizmatten Test
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Re: Heizmatten Test
Bist Du zum Geschmackstest gekommen ?
- Mittwoch 17. Februar 2021, 14:20
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Britisches Bitter
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Re: Britisches Bitter
Wird in dem Buch eigentlich auch auf verschiedene Hefen eingegangen ?
Denn die Temperatur der Kombirast hängt ja auch vom möglichen EVG der Hefe ab.
Denn die Temperatur der Kombirast hängt ja auch vom möglichen EVG der Hefe ab.
- Mittwoch 17. Februar 2021, 13:59
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Britisches Bitter
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Re: Britisches Bitter
Danke schon mal für die ganzen Infos, echt super !!
- Mittwoch 17. Februar 2021, 09:12
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Britisches Bitter
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Re: Britisches Bitter
@schabowski Wenn du mir sagst, was du an englischen Bieren magst, kann ich dir ein Rezept aus dem Buch empfehlen. Oder sogar schonmal ablichten. Ich habe 2003/2004 in Swansea (Wales) studiert. Da habe ich wirklich gerne die Brains-Biere getrunken, vor allem auch das Brains SA und das Brains Bitter....
- Dienstag 16. Februar 2021, 21:44
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Britisches Bitter
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Re: Britisches Bitter
Wie ist das Ringwood Best Bitter im Vergleich zu Deinem
Bronx Best Bitter II ?
Welches gefällt Dir besser ?
Bronx Best Bitter II ?
Welches gefällt Dir besser ?
- Dienstag 16. Februar 2021, 19:47
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Britisches Bitter
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Re: Britisches Bitter
Ich habe das Buch "Brew Your Own British Real Ale" Ende Januar bestellt, hat allerdings eine Lieferzeit von 6 Wochen. Bald müsste es aber da sein, ich freue mich schon sehr darauf.
- Dienstag 16. Februar 2021, 18:37
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Britisches Bitter
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Re: Britisches Bitter
Vielen Dank für Eure Infos !!
Ich gehe mal von Kombirast bei 67 Grad für 60 Minuten aus.
Edit: Nur 24 IBU, da hätte ich jetzt mehr erwartet.
Ich gehe mal von Kombirast bei 67 Grad für 60 Minuten aus.
Edit: Nur 24 IBU, da hätte ich jetzt mehr erwartet.
- Dienstag 16. Februar 2021, 18:09
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Britisches Bitter
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Re: Britisches Bitter
Wie sind denn Stammwürze, IBU und Rasten bei dem Rezept ?
- Mittwoch 10. Februar 2021, 15:15
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Heizmatten Test
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Re: Heizmatten Test
Da bin ich auf auch auf das Ergebnis gespannt. Ich möchte mir auch noch eine Heizmatte zulegen, so dass ich im Winter auch mal obergäriges Bier im Kühlschrank in der Garage herstellen kann (natürlich nicht bei den extremen Temperaturen, die wir jetzt haben). Mein Plan wäre es, die Heizmatte als &quo...
- Samstag 6. Februar 2021, 11:35
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezeptcheck: Märzen - "Middle-of-the-Road"
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Re: Rezeptcheck: Märzen - "Middle-of-the-Road"
Als Orientierungshilfe nehme ich gerne die Rezepte von tauroplu auf maischemalzundmehr. Die Rezepte sind alle gut bewertet und die Rezepte, die ich nachgebraut habe waren auch wirklich gut. Dort sind auch zwei untergärige Rezepte von ihm (Landbier und Export), beide mit der W34/70 und jeweils mit ei...
- Freitag 5. Februar 2021, 22:45
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- Thema: Rezeptcheck: Märzen - "Middle-of-the-Road"
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Re: Rezeptcheck: Märzen - "Middle-of-the-Road"
Ja, ich verwende eigentlich fast nie die Kombirast, daher würde ich es eigentlich auch so machen. Bei der W34/70 genauso wie von Dir beschrieben. Bei der S-23 würde ich die 62er Rast auf 45 Minuten verkürzen. Jetzt kommt aber noch die große Frage, das musst Du mal recherchieren oder es beantwortet j...
- Freitag 5. Februar 2021, 22:28
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- Thema: Rezeptcheck: Märzen - "Middle-of-the-Road"
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Re: Rezeptcheck: Märzen - "Middle-of-the-Road"
Noch eine Ergänzung: Falls Du die S-23 anstelle der W34/70 verwendest, dann würde ich die Kombirast bei 67 Grad für 75 Minuten machen. Mit der W34/70 wie oben beschrieben bei 66 Grad.
- Freitag 5. Februar 2021, 22:06
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezeptcheck: Märzen - "Middle-of-the-Road"
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Re: Rezeptcheck: Märzen - "Middle-of-the-Road"
Dies kannst Du auch mal zum Thema Kochzeit durchlesen. Ich koche immer 90 Minuten.
https://malzknecht.de/besser-brauen/tip ... en-kannst/
https://malzknecht.de/besser-brauen/tip ... en-kannst/
- Freitag 5. Februar 2021, 22:02
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezeptcheck: Märzen - "Middle-of-the-Road"
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Re: Rezeptcheck: Märzen - "Middle-of-the-Road"
Bedenke aber bitte, dass bei Erhöhung der Kochzeit die Bitterstoffausnutzung höher wird. Probiere mal in einem Hopfenrechner aus, wie sich die IBU bei Erhöhung von 60 auf 90 Minuten ändern.
- Freitag 5. Februar 2021, 18:09
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezeptcheck: Märzen - "Middle-of-the-Road"
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Re: Rezeptcheck: Märzen - "Middle-of-the-Road"
Hallo Oli, mir fällt an Deinem Rezept Folgendes auf: - Schüttung geht selbst für ein Märzen in eine sehr malzige Richtung, dazu noch 14 °P, was durchaus stiltypisch ist - W34/70 ist eine Hefe mit eher niedrigem Vergärungsgrad https://hobbybrauer.de/forum/wiki/doku.php/trockenhefe - IBU: 21 - Kombira...
- Donnerstag 21. Januar 2021, 14:29
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Britisches Bitter
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Re: Britisches Bitter
Ja, das Rezept klingt ganz gut. Ich möchte vermutlich eher den EKG bei Kochende verwenden. Die Herstellung des Torrified Wheat scheint ja wirklich nicht so schwierig zu sein. Hier wird zumindest die Hefe Wyeast 1318 - London Ale III sehr gelobt (von bierhaus15) , daher ist das erstmal mein Favorit: ...
- Mittwoch 20. Januar 2021, 16:46
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Britisches Bitter
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Re: Britisches Bitter
So, ich habe nochmal weiter recherchiert. In den englisch-sprachigen Foren ist doch einiges zu finden. Viel gelobt wird die folgende Hefe, das ist jetzt mal mein Favorit: Wyeast 1318 - London Ale III Ich finde tatsächlich gar nicht so viele Rezepte, die EKG und auch Fuggles verwenden. Vielleicht ble...
- Sonntag 3. Januar 2021, 12:45
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Aus Münchner Dunkel mach dunkles Ale
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Re: Aus Münchner Dunkel mach dunkles Ale
Das Rezept hier (von tauroplu) ist bestimmt auch gut: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=98&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=Ruhrgold Hopfenaroma soielt hier allerdings keine große Rolle. Das Bier ist obergärig mit US-05, aber herber und etwas trockener als ein Münchener Dunkel a...
- Mittwoch 18. November 2020, 17:20
- Forum: Hobbybrauerbierverkostungen
- Thema: Wiess mit der Colonia F Hefe
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Re: Wiess mit der Colonia F Hefe
Hallo Michael,
wie ist denn Dein Wiess geworden ?
Ist Dein positiver Eindruck geblieben ?
Viele Grüße,
Björn.
wie ist denn Dein Wiess geworden ?
Ist Dein positiver Eindruck geblieben ?
Viele Grüße,
Björn.
- Mittwoch 18. November 2020, 14:47
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Weißbierrezepte sortieren
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Re: Weißbierrezepte sortieren
Vielleicht wäre auch diese Hefe etwas für Dich, habe sie aber noch nicht verwendet: Wyeast 3056 Bavarian Wheat Mischung mit neutraler Ale-Hefe für geringere Gehalte an Estern/Phenolen Stile: Crossover zwischen Weißbier und American Wheat, dunkles Weizen, Weizenbock Der Text zuvor kommt aus dem Braum...
- Montag 16. November 2020, 20:10
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Weißbierrezepte sortieren
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- Montag 16. November 2020, 18:52
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Weißbierrezepte sortieren
- Antworten: 11
- Zugriffe: 1915
Re: Weißbierrezepte sortieren
Das hier ist interessant:
https://eurekabrewing.wordpress.com/exp ... at-yeasts/
Insbesondere dieser Teil:
https://eurekabrewing.wordpress.com/201 ... 2-tasting/
https://eurekabrewing.wordpress.com/exp ... at-yeasts/
Insbesondere dieser Teil:
https://eurekabrewing.wordpress.com/201 ... 2-tasting/
- Montag 16. November 2020, 18:40
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Weißbierrezepte sortieren
- Antworten: 11
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Re: Weißbierrezepte sortieren
Mir fällt da spontan noch die
Wyeast #1010 - American Wheat
ein.
Ich habe sie allerdings noch nicht verwendet, vielleicht kann da jemand anderes etwas dazu sagen ?
Wyeast #1010 - American Wheat
ein.
Ich habe sie allerdings noch nicht verwendet, vielleicht kann da jemand anderes etwas dazu sagen ?
- Sonntag 15. November 2020, 12:38
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezeptcheck Weißbier
- Antworten: 10
- Zugriffe: 1968
Re: Rezeptcheck Weißbier
Wieviel Mela würdest Du denn (prozentual) aus Deiner Erfahrung (maximal) verwenden ?
- Donnerstag 12. November 2020, 20:29
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezeptcheck Weißbier
- Antworten: 10
- Zugriffe: 1968
Re: Rezeptcheck Weißbier
Stefan, Du hast doch zumindest früher auch gerne mal Melanoidinmalz im Weizen verwendet. Damit wird es doch auch als Nebeneffekt noch dunkler.
- Montag 26. Oktober 2020, 16:17
- Forum: Hobbybrauerbierverkostungen
- Thema: Wiess mit der Colonia F Hefe
- Antworten: 8
- Zugriffe: 3063
Re: Wiess mit der Colonia F Hefe
Sehr interessant. Danke.
Auch interessant, dass nach 70 Minuten Kochzeit offensichtlich geschmacklich noch etwas vom Amarillo zu bemerken ist.
Bei den Hopfensorten 20 Minuten nach Kochbeginn hatte ich bisher irgendeinen verfügbaren Hopfen verwendet.
Auch interessant, dass nach 70 Minuten Kochzeit offensichtlich geschmacklich noch etwas vom Amarillo zu bemerken ist.
Bei den Hopfensorten 20 Minuten nach Kochbeginn hatte ich bisher irgendeinen verfügbaren Hopfen verwendet.
- Montag 26. Oktober 2020, 15:22
- Forum: Hobbybrauerbierverkostungen
- Thema: Wiess mit der Colonia F Hefe
- Antworten: 8
- Zugriffe: 3063
Re: Wiess mit der Colonia F Hefe
Hallo Michael,
danke für das Rezept.
Klar auf MMUM kommt das Rezept dann erst später, vollkommen richtig.
Noch eine kurze Anmerkung:
EBC=15 bei den Malzsorten und Stammwürze 13% kann aber nicht ganz stimmen, oder ?
Amarillo war dann wohl eine Resteverwertung, richtig ?
Viele Grüße,
Björn.
danke für das Rezept.
Klar auf MMUM kommt das Rezept dann erst später, vollkommen richtig.
Noch eine kurze Anmerkung:
EBC=15 bei den Malzsorten und Stammwürze 13% kann aber nicht ganz stimmen, oder ?
Amarillo war dann wohl eine Resteverwertung, richtig ?
Viele Grüße,
Björn.
- Montag 26. Oktober 2020, 11:49
- Forum: Hobbybrauerbierverkostungen
- Thema: Wiess mit der Colonia F Hefe
- Antworten: 8
- Zugriffe: 3063
Re: Wiess mit der Colonia F Hefe
Hallo Michael,
mich würde dann noch sehr Dein Rezept interessieren.
Falls Du es verraten würdest, wäre das super.
Viele Grüße,
Björn.
mich würde dann noch sehr Dein Rezept interessieren.
Falls Du es verraten würdest, wäre das super.
Viele Grüße,
Björn.
- Montag 5. Oktober 2020, 14:37
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Weissbier ohne Weizen
- Antworten: 20
- Zugriffe: 5906
- Montag 5. Oktober 2020, 11:36
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Weissbier ohne Weizen
- Antworten: 20
- Zugriffe: 5906
Re: Weissbier ohne Weizen
Dieses Rezept ist von Michael (tauroplu), damit machst Du bestimmt nichts falsch:
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... iff=Michas Dampfbier
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... iff=Michas Dampfbier
- Mittwoch 23. September 2020, 22:02
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Britisches Bitter
- Antworten: 106
- Zugriffe: 17209
Re: Britisches Bitter
Hallo Ingo und auch die anderen Hobbybrauer-Kollegen, ich möchte nochmal kurz nachhaken. Momentan habe ich 4 Zeitpunkte für Hopfengaben: Vorderwürzehopfung 20 Minuten nach Kochbeginn 10 Minuten vor Kochende Whirlpoolhopfung jeweils mit East Kent Golding Du würdest jetzt Fuggles "nur" für d...
- Mittwoch 23. September 2020, 11:00
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Britisches Bitter
- Antworten: 106
- Zugriffe: 17209
Re: Britisches Bitter
Wenn der Fuggles 70 Minuten mitgekocht wird, bleibt dann überhaupt etwas übrig vom Aroma ?
Oder meinst Du den Fuggles bei der Vorderwürzehopfung verwenden ?
Oder meinst Du den Fuggles bei der Vorderwürzehopfung verwenden ?
- Dienstag 22. September 2020, 20:05
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Britisches Bitter
- Antworten: 106
- Zugriffe: 17209
Re: Britisches Bitter
Würdet Ihr Fuggles zusammen mit East Kent Golding verwenden ?
Wenn ja, welche Hopfengabe würdet ihr ersetzen oder aufteilen ?
Viele Grüße,
Björn.
Wenn ja, welche Hopfengabe würdet ihr ersetzen oder aufteilen ?
Viele Grüße,
Björn.
- Montag 31. August 2020, 14:09
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Britisches Bitter
- Antworten: 106
- Zugriffe: 17209
Re: Britisches Bitter
Sehr interessant, danke.
Mein Rezept ist aber eher im Bereich Standard / Ordinary Bitter.
Siehe auch hier:
https://brauerei.mueggelland.de/biertyp ... ems/9.html
Mein Rezept ist aber eher im Bereich Standard / Ordinary Bitter.
Siehe auch hier:
https://brauerei.mueggelland.de/biertyp ... ems/9.html
- Sonntag 30. August 2020, 16:35
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Britisches Bitter
- Antworten: 106
- Zugriffe: 17209
Re: Britisches Bitter
So, das Thema "Britisches Bitter" war ein bisschen in den Hintergrund geraten, aber jetzt soll es soweit sein. Dank euerer Tipps kommt hier mein aktaulisierter Vorschlag. Bitte anschauen und Rückmeldung geben, insbesondere zu den Rasten und Gärtemperatur. Rezept für 20 Liter: 3,5 kg Maris ...
- Mittwoch 8. Juli 2020, 07:52
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: IPA mit US-05 und trotzdem Körper
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Re: IPA mit US-05 und trotzdem Körper
Hier steht einiges zu den verschiedenen IPA-Stilen:
https://braumagazin.de/article/stilportrait_ipa/
https://braumagazin.de/article/stilportrait_ipa/
- Dienstag 7. Juli 2020, 15:42
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: IPA mit US-05 und trotzdem Körper
- Antworten: 25
- Zugriffe: 4666
Re: IPA mit US-05 und trotzdem Körper
Wie wäre es mit Münchener Malz ?
Wie hoch ist Deine Stammwürze ?
Melanoidinmalz passt wohl eher nicht, nehme ich an.
Wie hoch ist Deine Stammwürze ?
Melanoidinmalz passt wohl eher nicht, nehme ich an.
- Dienstag 16. Juni 2020, 14:58
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Wie bekomme ich mein Bier "vollmundiger"
- Antworten: 25
- Zugriffe: 4351
Re: Wie bekomme ich mein Bier "vollmundiger"
Vielleicht auch einfach die Stammwürze etwas erhöhen.
Ich peile gerne 13% an.
Ich peile gerne 13% an.
- Montag 20. April 2020, 13:12
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezept für hopfiges Weizen - eure Meinung gefragt
- Antworten: 4
- Zugriffe: 1185
Re: Rezept für hopfiges Weizen - eure Meinung gefragt
Als Orientierung würde ist dieses Rezept nehmen:
Tap Fünferle von Boludo auf maischemalzundmehr.de
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... tte=rezept
Viele Grüße,
Björn.
Tap Fünferle von Boludo auf maischemalzundmehr.de
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... tte=rezept
Viele Grüße,
Björn.