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von DevilsHole82
Freitag 19. April 2019, 13:02
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was braut Ihr am WE?
Antworten: 1845
Zugriffe: 211646

Re: Was braut Ihr am WE?

Blue Moon Belgian White Clone
von DevilsHole82
Donnerstag 18. April 2019, 13:22
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Grundlagen zur Oxidationsvermeidung
Antworten: 93
Zugriffe: 5134

Re: Grundlagen zur Oxidationsvermeidung

Chemie ist lange her, aber ich meine mich zu erinnern, dass die CO2 Konzentration und der Partialdruck entscheidend sind. Bei hohen CO2-Konzentrationen sinkt der O2-Partialdruck drastisch, somit wird O2 "verdrängt" und es kommt tatsächlich zu einer Schichtenbildung. Die Gasdiffusion wird bei CO2 erh...
von DevilsHole82
Donnerstag 18. April 2019, 07:08
Forum: Hopfenkochen / Seihen
Thema: Nachisomerisierung, wie jetzt?
Antworten: 11
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Re: Nachisomerisierung, wie jetzt?

Sandro zeigt auf seinen Seiten fundige Integrale und Regressionsanalysen auf, deren Ergebnislage er in seinen Rechenwerken einer Kochzeit in Minuten als " Isomerisierungszeit " zurechnet. Danke Oli. Auf Deine Antwort habe ich gewartet :thumbup Ich war mir nicht sicher, aber habe mir nach der Eröffn...
von DevilsHole82
Montag 15. April 2019, 07:21
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: gekühlter Fermentierer
Antworten: 26
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Re: gekühlter Fermentierer

Chris meint mit Sicherheit CC=Cold Crash. Das wäre für mich die wichtigste Frage vor der Anschaffung solcher Kühler. Die sollten einen Temperaturbereich von 1°C bis 20°C abdecken können, um meinen Gärkühlschrank zu ersetzen.
von DevilsHole82
Samstag 13. April 2019, 14:50
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Stone verkauft Brauerei in Berlin an BrewDog
Antworten: 122
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Re: Stone verkauft Brauerei in Berlin an BrewDog

gulp hat geschrieben:
Freitag 12. April 2019, 13:15
Gruß
Peter, dem Stone Biere besser schmecken, als die von Brewdog, aber das ist wie immer zutiefst subjektiv. :Greets
So gehts mir auch. Die Brewdog Biere finde ich mittlerweile fast schon zu langweilig. Craft-Beer Mainstream?
von DevilsHole82
Donnerstag 11. April 2019, 09:32
Forum: Rezepte
Thema: IPA aus Zutaten für Altdeutsches Helles?
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Re: IPA aus Zutaten für Altdeutsches Helles?

Schullebernd hat geschrieben:
Donnerstag 11. April 2019, 08:46
Hatte die Ziel-Stammwürze eh um 0,5 verpasst.
0,5°P Abweichung kann man getrost unter Messunsicherheit verstehen :Wink
von DevilsHole82
Donnerstag 11. April 2019, 08:24
Forum: Rezepte
Thema: IPA aus Zutaten für Altdeutsches Helles?
Antworten: 16
Zugriffe: 831

Re: IPA aus Zutaten für Altdeutsches Helles?

Den Stress grün zu schlauchen würde ich mir eh nicht antun. Deine Gärung läuft erst seit 4 Tagen. Stattdessen noch paar Tage stehen lassen, der Hefe Zeit zum Aufräumen geben und dann mit Zucker aufspeisen. Ggf. noch kalt stellen, um bisschen zu klären. Die US-05 sedimentiert recht langsam. Dein Bier...
von DevilsHole82
Mittwoch 10. April 2019, 08:18
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Stone verkauft Brauerei in Berlin an BrewDog
Antworten: 122
Zugriffe: 6544

Re: Stone verkauft Brauerei in Berlin an BrewDog

Das wird ja auch eine gewisse Signalwirkung für den Standort Deutschland haben. Auch wenn ich jetzt denke, mehr als 99% des Scheiterns ist hausgemacht, so wird es sich in Zukunft jede andere innovative Brauerei aus dem Ausland fünfmal überlegen, hier zu investieren. Ich hoffe das schreckt Sierra Ne...
von DevilsHole82
Freitag 5. April 2019, 15:06
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was braut Ihr am WE?
Antworten: 1845
Zugriffe: 211646

Re: Was braut Ihr am WE?

30 L Samuel Adam's Boston Lager fürs Babypinkeln im Mai :thumbsup
von DevilsHole82
Samstag 30. März 2019, 22:52
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was trinkt ihr gerade?
Antworten: 4032
Zugriffe: 490822

Re: Was trinkt ihr gerade?

Ein besonderer Abend. Zwei Dinge die ich lange nicht mehr genossen hab: ein Maisels & Friends Citrilla und "the O.C." auf DVD.
PSX_20190330_224732.jpg
von DevilsHole82
Freitag 29. März 2019, 10:55
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wie lagert ihr euer Malz?
Antworten: 23
Zugriffe: 1159

Re: Wie lagert ihr euer Malz?

<Off-Topic> ... und kein persönlicher Angriff. Ich finde es gut dass Du hier bist und Dich am Forum beteiligst... Stimmungsschwankungen durch PMS kann ich als Mann ja noch passiv nachvollziehen :Wink . Aber sachliche Hinweise, wie Verweise auf bereits diskutierte Themen durch sowas persönlich zu neh...
von DevilsHole82
Donnerstag 28. März 2019, 07:43
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Heiß renovieren mit elektrischen Sudpfannen
Antworten: 36
Zugriffe: 1769

Re: Heiß renovieren mit elektrischen Sudpfannen

Wieso eigentlich so kompliziert? Man zieht von der HV oder UV eine 5x10² zu seiner Braustube, hängt da nen CEE Wandverteiler mit FI und Sicherungsautomaten auf und schließt die Hendi an. Fertig.

Btw, Frage an die Elektriker: Wieso eigentlich nicht Verpressen?
von DevilsHole82
Dienstag 26. März 2019, 08:40
Forum: Literatur zum Thema Bier
Thema: Gabriel Sedlmayr der Jüngere Teil II
Antworten: 11
Zugriffe: 706

Re: Gabriel Sedlmayr der Jüngere Teil II

Danke Peter. Tolle Artikel.

Aber ich dachte immer, dass Sedlmayer in seinem "Spionage"-Gehstock das englische Pale Ale Malz nach München gebracht hat :Grübel .
von DevilsHole82
Montag 25. März 2019, 11:26
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was trinkt ihr gerade?
Antworten: 4032
Zugriffe: 490822

Re: Was trinkt ihr gerade?

Am Samstag: Schönstes Wetter am Neckar Vetter's Hell IMG_20190323_171431_741.jpg Abends dann noch ein Probierbrett vor dem Heimweg. Von links nach rechts: Helles, Weizen Dunkel, Märzen und Vetter 33 (mit 33°P :Shocked ) Letzteres hatte ein wunderbares Mundgefühl. Ölig und samtig, wie ein guter Likör...
von DevilsHole82
Dienstag 19. März 2019, 09:01
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Bierbrauen mit dem Thermomix
Antworten: 24
Zugriffe: 5441

Re: Bierbrauen mit dem Thermomix

Morgen, wie angekündigt habe ich für mein Kölsch Starterwürze im TM5 bereitet. Dazu vorab den Kessel ausgemessen und als Brauanlage im KBH hinterlegt. Danach die Rohstoffe für 2 L Würze berechnet und Wasser mit Milchsäure aufbereitet. 20190310_122850.jpg 20190310_123521.jpg Malz geschrotet, Hopfen u...
von DevilsHole82
Samstag 16. März 2019, 20:15
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Erfahrungen: Kölsch/Ale Hefe W-177 von der Hefebank Weihenstephan
Antworten: 9
Zugriffe: 1422

Re: Erfahrungen: Kölsch/Ale Hefe W-177 von der Hefebank Weihenstephan

Was ein Biest. Keine 24 h bei 14°C rum und die Hefe legt los bis zum geht nicht mehr.

Wer Kölsch will, muss diese Hefe haben.
von DevilsHole82
Samstag 16. März 2019, 16:56
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Hopfenpflanzen als Sichtschutz
Antworten: 5
Zugriffe: 575

Re: Hopfenpflanzen als Sichtschutz

Lege eine Wurzelsperre längs, wo Du den Sichtschutz haben willst. Pflanze in einem Meter Abstand den Hopfen an und kappe den Spargel im Frühjahr auf die Wunschdichte. Die Rhizome werden sich im Laufe der Zeit auf den gesamten Bereich innerhalb der Wurzelsperre ausbreiten. P.S.: Ohne Wurzelsperre wür...
von DevilsHole82
Donnerstag 14. März 2019, 18:57
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was braut Ihr am WE?
Antworten: 1845
Zugriffe: 211646

Re: Was braut Ihr am WE?

Morgen stehen 30 L American Kölsch mit der W177 an.

90% PiMa
10% Weizenmalz

Mit Tettnanger und Mittelfrüh auf 30 IBU, sowie eine leichte Aromagabe US Cascade.

EDIT: Wie konnte ich nur meinen Lieblingshopfen vergessen. Natürlich kommt noch Perle in die Vorderwürze.
von DevilsHole82
Donnerstag 14. März 2019, 07:06
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hefebanking - Hefe-Lagerung in NaCl-Lösung
Antworten: 482
Zugriffe: 44453

Re: Hefebanking - Hefe-Lagerung in NaCl-Lösung

rakader hat geschrieben:
Mittwoch 13. März 2019, 22:00
Abkürzungen in Ehren - was ist denn HBS?
HBS = Home Brew Shop :Wink
von DevilsHole82
Mittwoch 13. März 2019, 08:24
Forum: Braugerätschaften
Thema: Suche Gewindeangaben für Kühlspirale-Quetschverbinder
Antworten: 3
Zugriffe: 271

Re: Suche Gewindeangaben für Kühlspirale-Quetschverbinder

Morgen,

leider steht nirgends eine Bezeichnung drauf.

Hab zwischenzeitlich den Zapfanlagendoktor gefragt und schon eine Antwort bekommen. Er sagt es sei ein 1/2" BSF Gewinde. Da wäre ich nie im Leben drauf gekommen.
Zumal ein normales 1/2 " Gewinde ganz andere Durchmesser hat.
von DevilsHole82
Dienstag 12. März 2019, 18:03
Forum: Braugerätschaften
Thema: Suche Gewindeangaben für Kühlspirale-Quetschverbinder
Antworten: 3
Zugriffe: 271

Suche Gewindeangaben für Kühlspirale-Quetschverbinder

Nabend liebe Braugemeinde, ich habe in meinem Begleitkühler eine Külspirale mit Quetschverbinder verbaut. Die Spirale war beim Kauf mit dabei und ich möchte den Verbinder auf einen anderen Anschluss umbauen, um schneller die Bierleitungen zu wechseln. Auf Dauer ist es zu nervig die Schläuche über Sc...
von DevilsHole82
Freitag 8. März 2019, 09:21
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: W34/70 bei ~20° und kalt angestellt 8° -- Vergleich
Antworten: 137
Zugriffe: 6371

Re: W34/70 bei ~20° und kalt angestellt 8° -- Vergleich

Mich würde mal der sensorische Vergleich zwischen einer warm vergorenen W34/70 und der California Common Lager interessieren. Vielleicht sind dort ja Parallelen zu entdecken. Dann kann man sich die ganzen wissenschaftlichen Diskussionen sparen (*), denn Millionen Zungen haben California Common für g...
von DevilsHole82
Donnerstag 7. März 2019, 08:43
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Bierbrauen mit dem Thermomix
Antworten: 24
Zugriffe: 5441

Re: Bierbrauen mit dem Thermomix

Nächsten Freitag steht bei mir ein Kölsch mit der W177 an. Die schlummert im Kühlschrank auf NaCl. Werde morgen oder Samstag mal Propagationswürze im TM5 (für alle Nicht-Thermomixer: aktuelles Thermomix-Modell) herstellen und dokumentieren. Ich denke mal dafür ist der gut geeignet. Btw: Ich bin Hobb...
von DevilsHole82
Freitag 1. März 2019, 22:50
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Suche Orangenschalen Sorte Valencia für Belgian White
Antworten: 36
Zugriffe: 1303

Re: Suche Orangenschalen Sorte Valencia für Belgian White

Habe übrigens die Orangenschalen von Pit & Pit bestellt. Lieferung ging wirklich fix. Beim Öffnen der Dose ist das Aroma wirklich sehr intensiv. Habe eine Messerspitze im Mund zerkaut. Keine Bitterkeit spürbar. Süßer Orangengeschmack. Bin gespannt wie es im Sud wird. Der steht erst mal Ende März an....
von DevilsHole82
Freitag 1. März 2019, 08:43
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wasser für Kölsch
Antworten: 17
Zugriffe: 617

Re: Wasser für Kölsch

Worauf ich hinaus wollte: Mich wundert es, dass Du bei Deinem Wasser eine kratzige Bittere merkst, wenn Kölner Wasser eigentlich noch kratziger sein müsste. Was es aber nicht ist. Entweder hast Du einen so guten Geschmackssinn, dass es für Dich extremer ist, als für andere oder die Bittere kommt woa...
von DevilsHole82
Freitag 1. März 2019, 07:50
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wasser für Kölsch
Antworten: 17
Zugriffe: 617

Re: Wasser für Kölsch

Warum nimmst Du überhaupt Osmosewasser? Die Wasserwerte vom Versorger als Eingangswerte bieten doch eine gute Basis, um auf Kölner Wasser aufzusalzen. Schau mal hier: 2018-02-13 Kölner Brauwasser.JPG Mit diesem Kölner Wasser habe ich Anfang 2018 ein Kölsch gebraut. Ich habe lediglich die Restalkalit...
von DevilsHole82
Freitag 1. März 2019, 07:37
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Maisflocken oder Cornflakes
Antworten: 31
Zugriffe: 1239

Re: Maisflocken oder Cornflakes

Ich glaube in der Sendung mit der Maus kam irgendwann mal eine Folge worin der Herstellungsprozess von Kellogg's Cornflakes erklärt wurde. Soweit ich mich erinnere werden die Maiskörner mehrere Stunden unter Druck gekocht/gegart und danach gemahlen. Aber Du hast recht. Der Geschmack von Maisprodukte...
von DevilsHole82
Donnerstag 28. Februar 2019, 10:20
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Maisflocken oder Cornflakes
Antworten: 31
Zugriffe: 1239

Re: Maisflocken oder Cornflakes

Für das Samba Pale Ale verwende ich immer, wie hier erwähnt stinknormale Kellogg's Cornflakes. Bei den ersten Malen hab ich noch teure Seitenbacher oder Alnatura Cornflakes genommen. Dann aber den Versuch mit Kellogg's gemacht. Habe dabei den Schüttungsanteil mit den auf der Verpackung angegebenen K...
von DevilsHole82
Donnerstag 28. Februar 2019, 09:49
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Suche Orangenschalen Sorte Valencia für Belgian White
Antworten: 36
Zugriffe: 1303

Re: Suche Orangenschalen Sorte Valencia für Belgian White

das liest sich, als würde Blue Moon dich an einen schönen, warmen Sommerabend in Florida erinnern. Wenn man da durch die Orangenhaine fährt, das ist zeimlich unbeschreiblich, wie intensiv das dort riecht. Auch wenns nicht 100% wie blue moon rauskommt, ich glaub du freust dich bestimmt, wenns fertig...
von DevilsHole82
Mittwoch 27. Februar 2019, 20:58
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Suche Orangenschalen Sorte Valencia für Belgian White
Antworten: 36
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Re: Suche Orangenschalen Sorte Valencia für Belgian White

frage mich gerade ob die typische Färbung von der sweet orange peel kommt. Das wüsste ich auch gern. Die Farbe ist schon sehr geil. Wie eine reife Orange unter der Sonne Floridas. Spannend find ich auch, dass die mit "völlig unauffälliger/neutraler" Hefe fermentieren. Das wundert mich ehrlich gesag...
von DevilsHole82
Mittwoch 27. Februar 2019, 15:02
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Suche Orangenschalen Sorte Valencia für Belgian White
Antworten: 36
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Re: Suche Orangenschalen Sorte Valencia für Belgian White

Was mich aber interessieren würde: was nimmst du denn als Basis Malz(e)? Blue moon hat ja eine recht auffällige Färbung. Laut Wayne1s Beitrag aus dem Jahr 2008 hat Coors in den Anfangsjahren des Blue Moon folgendes Rezept verwendet: Rezept 1995: 50% 2-Row Pale Malt 40% White Wheat Malt 10% Flaked O...
von DevilsHole82
Mittwoch 27. Februar 2019, 12:50
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Suche Orangenschalen Sorte Valencia für Belgian White
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Re: Suche Orangenschalen Sorte Valencia für Belgian White

Was mich aber interessieren würde: was nimmst du denn als Basis Malz(e)? Blue moon hat ja eine recht auffällige Färbung. Laut Wayne1s Beitrag aus dem Jahr 2008 hat Coors in den Anfangsjahren des Blue Moon folgendes Rezept verwendet: Rezept 1995: 50% 2-Row Pale Malt 40% White Wheat Malt 10% Flaked O...
von DevilsHole82
Mittwoch 27. Februar 2019, 07:43
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Suche Orangenschalen Sorte Valencia für Belgian White
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Re: Suche Orangenschalen Sorte Valencia für Belgian White

Normalerweise bestelle ich meine Gewürze und Kräuter immer im Bremer Gewürzhandel. Die schreiben allerdings nicht dabei was für eine Sorte sie haben. Generell sollte man einführen, dass Internet-Shops die lateinischen bzw. Sorten-Namen bei ihre Produkte schreiben. ich nehme 1/3 cup auf 19l und 1/2-1...
von DevilsHole82
Dienstag 26. Februar 2019, 13:14
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Suche Orangenschalen Sorte Valencia für Belgian White
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Re: Suche Orangenschalen Sorte Valencia für Belgian White

Wobei es da schon einen Unterschied zwischen Samen und Blättern gibt. Ich mag beides. Viele jedoch kriegen bei den Blättern die Geschmackskrise, bei den Samen aber nicht. VG, Markus Ich glaube ich bin tatsächlich seltsam. Dann mag ich eher frischen gehackten Koriander. In Mengen wie man Petersilie ...
von DevilsHole82
Dienstag 26. Februar 2019, 07:50
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Suche Orangenschalen Sorte Valencia für Belgian White
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Re: Suche Orangenschalen Sorte Valencia für Belgian White

Das Orangenaroma im Wit kommt nun mal vom Koriander, weil die Hefe das im ätherischen Korianderöl enthaltene Geraniol in Citronellol umwandelt. Die paar Schnipsel getrocknete Pommeranzenschalen sind nur Alibi.. Interessant :Grübel . War mir noch gar nicht bewusst. Wie erwähnt, empfinde ich Koriande...
von DevilsHole82
Montag 25. Februar 2019, 09:10
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Suche Orangenschalen Sorte Valencia für Belgian White
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Re: Suche Orangenschalen Sorte Valencia für Belgian White

Danke für Eure Antworten und Hilfe. @Eowyn: Danke für Dein Angebot mir das über den großen Teich zu senden. Ich versuche erst mal was auf dem alten Kontinent zu bekommen :P . Die Versandkosten aus den USA sind ja immer übertrieben teuer. Sollte ich hier nix bekommen, werde ich gerne auf Dein Angebot...
von DevilsHole82
Freitag 22. Februar 2019, 11:45
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Suche Orangenschalen Sorte Valencia für Belgian White
Antworten: 36
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Re: Suche Orangenschalen Sorte Valencia für Belgian White

Orangenschale süß -> amazon: McCormick Gourmet Valencia Orange Peel Danke, hab ich nach ewiger Recherche auch gefunden. Leider derzeit nicht verfügbar. Laut Wayne1 aus dem Homebrewtalk Forum ( #429 ) funktioniert MacCormicks Valencia Orange Peel tatsächlich am besten, neben den Originalgewürzen von...
von DevilsHole82
Freitag 22. Februar 2019, 09:17
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Suche Orangenschalen Sorte Valencia für Belgian White
Antworten: 36
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Re: Suche Orangenschalen Sorte Valencia für Belgian White

Leider nein. Das sind Schalen aus der Sorte Citrus aurantium var. Dulcis. Ist glaube eine Art Bitterorange.

Bei der Valencia Orange handelt es sich um Citrus sinensis Valencia. Diese Sorte ist insgesamt süßer.
von DevilsHole82
Freitag 22. Februar 2019, 08:11
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Suche Orangenschalen Sorte Valencia für Belgian White
Antworten: 36
Zugriffe: 1303

Suche Orangenschalen Sorte Valencia für Belgian White

Guten Morgen liebe Braufreunde, ich bin schon seit längerer Zeit auf der Suche nach der Orangensorte "Valencia", bzw. "Valencia late" oder deren getrocknete Schalen. Es handelt sich hierbei um eine süße Blondorange, die in den USA gezüchtet wurde. Das besondere soll sein, dass die Schalen nicht, wie...
von DevilsHole82
Dienstag 19. Februar 2019, 07:42
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hefebanking - Hefe-Lagerung in NaCl-Lösung
Antworten: 482
Zugriffe: 44453

Re: Hefebanking - Hefe-Lagerung in NaCl-Lösung

Und was die ganze Diskussion jetzt mit "Hefebanking - Hefe-Lagerung in NaCl Lösung" zu tun hat, erschließt sich mir nicht. Es gibt doch genug Threads zu dem Thema "Starter". Wieso muss man immer so tolle Fachthemen-Leitfäden, wie diesen hier mit Off-Topic- und dem-täglichen-Brauleben-Diskussionen ze...
von DevilsHole82
Dienstag 12. Februar 2019, 10:33
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hefe für nächsten Brautag ernten und Hefebox benutzen
Antworten: 17
Zugriffe: 701

Re: Hefe für nächten Brautag ernten und Hefebox benutzen

Habe ich mir auch so gedacht ... Dreisatz.... 700 ml IsoPo (100%) und 300 ml Wasser ergeben dann 1000 ml 70iges Isopropanol Nimmst aber dann einen Messbecher (Volumen in ml) oder? :Wink Beim Dosieren mit Waage musste die um ca. 200 kg/m³ geringere Dichte von Isopropanol zu destillierten Wasser berü...
von DevilsHole82
Montag 11. Februar 2019, 08:51
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hefebanking - Hefe-Lagerung in NaCl-Lösung
Antworten: 482
Zugriffe: 44453

Re: Hefebanking - Hefe-Lagerung in NaCl-Lösung

Mein Montagmorgengehirn war wohl noch nicht richtig eingeschaltet. Ich hätte ergänzen sollen, dass ich mit meiner ketzerischen Frage eigentlich nur den Unterschied zwischen... meine: a) ... ich kaufe eine Flüssighefe von Wyeast, White Labs oder sonst wem und lagere die Hefe in der Originalverpackung...
von DevilsHole82
Montag 11. Februar 2019, 07:19
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hefebanking - Hefe-Lagerung in NaCl-Lösung
Antworten: 482
Zugriffe: 44453

Re: Hefebanking - Hefe-Lagerung in NaCl-Lösung

Morgen Radulph, mal so eine ketzerische Frage nebenbei: Warum hast Du die 40 mL Hefe aus ihrer sterilen Umgebung, dem WLP Pack überhaupt auf NaCl abgezogen? Meiner Meinung nach macht es erst dann Sinn einen Teil der gekauften, frischen Hefe einzulagern, wenn man den anderen Teil sofort zum Brauen ve...
von DevilsHole82
Donnerstag 31. Januar 2019, 10:21
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Maischetemperaturen
Antworten: 33
Zugriffe: 1954

Re: Maischetemperaturen

Und ja 1-2° is jetzt kein Beinbruch, die Rede war ja von 5°, was deutlich zu viel ist. So siehts aus :thumbup Zumal viele Widerstandsthermometer eine Toleranz von +/- 1 bis 1,5°C haben. Aber gerade mit dem Wissen, dass verschiedene systematische Abweichungen nicht auszuschließen sind, sollte man mö...
von DevilsHole82
Mittwoch 30. Januar 2019, 14:55
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Maischetemperaturen
Antworten: 33
Zugriffe: 1954

Re: Maischetemperaturen

...Bier wird's immer... Für mich der furchtbarste Spruch im Hobbybrauerleben. Hat genau dieselbe Aussagekraft wie die Toleranzbreite von +/-5°C :P m.E. ist das Einhalten der Temperaturen der Rasten im Bereich +/- 5°C völlig i.O. Man strebt ein ausgewogenes Pale Ale mit Kombirast bei 67°C an, gibt s...
von DevilsHole82
Freitag 25. Januar 2019, 13:51
Forum: Rezepte
Thema: Suche Rezept für W120
Antworten: 4
Zugriffe: 381

Re: Suche Rezept für W120

Ich hab die Hefe auch auf NaCl liegen und hatte überlegt ein Wiener Lager (100% WiMa) damit zu brauen.
Probiers doch einfach mal und Berichte wie es geworden ist.
von DevilsHole82
Freitag 25. Januar 2019, 10:19
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Gärung ug startet nicht
Antworten: 11
Zugriffe: 541

Re: Gärung ug startet nicht

Seltsam. Da würde ich eigentlich davon ausgehen, dass die Hefe sofort loslegt. Bei mir war immer Erntehefe schon im Starter nicht zu bremsen und ist in der Würze nach maximal 6 h angekommen. Hast Du belüftet? Hat schon ein Überweißen stattgefunden? Ich würde mal messen, ob sich was am Extrakt getan ...
von DevilsHole82
Freitag 25. Januar 2019, 09:52
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Gärung ug startet nicht
Antworten: 11
Zugriffe: 541

Re: Gärung ug startet nicht

Wieviel Erntehefe war das?
Kompletter Bodensatz aus dem Gäreimer oder nur ein Teil?
Wie groß war der Starter?
von DevilsHole82
Freitag 25. Januar 2019, 07:31
Forum: Rezepte
Thema: Münchner Dunkel zum 40er!
Antworten: 28
Zugriffe: 1558

Re: Münchner Dunkel zum 40er!

Ich würde es mir überlegen etwas Melanoidinmalz mit reinzunehmen, quasi als Ersatz für die fehlende Dekoktion. Daran hatte ich tatsächlich auch schon gedacht. Wieviel % Schüttungsanteil würdest du empfehlen? Lt. Meinen Berechnungen habe ich ca. 9,3 kg Schüttung. Reichen da 300g Melanoidinmalz oder ...
von DevilsHole82
Donnerstag 24. Januar 2019, 14:58
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Krombacher "Felsquellwasser"
Antworten: 64
Zugriffe: 7671

Re: Krombacher "Felsquellwasser"

Ist mir nicht aufgefallen. Überschriften überfliege ich nur, um zu filtern welcher Artikel mich überhaupt interessiert.

Aber recht hast Du. Es ging ja nur um die Wortmarke.