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- Sonntag 19. Mai 2024, 20:53
- Forum: Brauanlagen-Selbstbau
- Thema: Würze mit E-Patrone 7,5 kW direkt erhitzen - Problem
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Re: Würze mit E-Patrone 7,5 kW direkt erhitzen - Problem
Ist der Kessel nicht doppelwandig? Du verlierst die 7,5 kW durch Konvektion in die Umgebung! Lösung: Isolieren. Die hohe Leistung pro Fläche könnte in Würze zum Anbrennen führen.
- Samstag 4. Mai 2024, 22:27
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Bier schmeckt nicht, obwohl das Rezept nur minimal verändert wurde
- Antworten: 5
- Zugriffe: 391
Re: Bier schmeckt nicht, obwohl das Rezept nur minimal verändert wurde
Meine Glaskugel unkt es handelt sich um ein Problem bei der Gärung. Eine Infektion mit Fremdkeimen vielleicht. Eine sauber vergorene Würze schmeckt fast unabhängig von der Schüttung „gut“.
- Samstag 4. Mai 2024, 22:25
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Welches Bier braue ich?
- Antworten: 3
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Re: Welches Bier braue ich?
Die Frage ist sehr wage. Ein systematischer Ansatz sich dem Problem zu nähern wäre die BYCP Style Guidelines durchzulesen. Die gibt es IMHO auch auf deutsch. Danach sollte man recht gut im Bilde sein welches Bier man vor sich hat.
- Samstag 4. Mai 2024, 22:20
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Böhmisches Pils (UG) - zu hohe Temperaturen
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Re: Böhmisches Pils (UG) - zu hohe Temperaturen
Erstmal abwarten wie das Bier wird. Zu Beginn der Gärung passte die Temperatur ja. Betrachtet die hohen Temperaturen als Diacetylrast ;)
Die machen das sogar absichtlich und nennen es „Quick Lager“:
https://brulosophy.com/methods/lager-method/
Die machen das sogar absichtlich und nennen es „Quick Lager“:
https://brulosophy.com/methods/lager-method/
- Freitag 3. Mai 2024, 10:02
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Beiträge zum Thema Bier In den Medien
- Antworten: 41
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Re: Beiträge zum Thema Bier In den Medien
Die Zoigl Doku ist echt toll!
- Freitag 3. Mai 2024, 06:19
- Forum: Zapfanlagen
- Thema: Nasskühler von Kolbenzapfhahn auf Kompensatorzapfhahn umrüsten
- Antworten: 5
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Re: Nasskühler von Kolbenzapfhahn auf Kompensatorzapfhahn umrüsten
Unter der Mutter sitzt ein Schneidring, oder? Dann einfach das überstehende Rohrstück absägen.
- Montag 29. April 2024, 23:32
- Forum: Vorstellung von Hobbybrauanlagen
- Thema: Welche Anlage Geschenk!
- Antworten: 7
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Re: Welche Anlage Geschenk!
Guter Punkt! einige Dinge benötigt man unabhängig von der Ausführung der Brauanlage: Malz (am besten über eine regionale Mälzerei als Sackware) Hopfen (hier bietet sich eine Standardsorte wie zum Beispiel Perle als Pellets an) Hefe (Ein 11,5 g Tütchen Fermentis US05 zum Beispiel) Eine Malzmühle (ab ...
- Montag 29. April 2024, 10:03
- Forum: Vorstellung von Hobbybrauanlagen
- Thema: Welche Anlage Geschenk!
- Antworten: 7
- Zugriffe: 819
Re: Welche Anlage Geschenk!
Ich würde das auch dem zukünftigen Braumeister überlassen was er haben möchte.
1500€ ist auf jeden Fall ein ordentliches Budget!
1500€ ist auf jeden Fall ein ordentliches Budget!
- Freitag 26. April 2024, 17:53
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Erweiterung auf KEG....und dann?
- Antworten: 11
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Re: Erweiterung auf KEG....und dann?
Unter dem Aspekt der Oxidation ist eine Nachgärung in der Flasche eigentlich kaum zu schlagen da die Hefe den Sauerstoff wegatmet.
The Alechemist (Heady Topper) fermentiert IMHO sogar in der Dose nach.
The Alechemist (Heady Topper) fermentiert IMHO sogar in der Dose nach.
- Freitag 19. April 2024, 16:29
- Forum: Hobbybrauerbierverkostungen
- Thema: Saison gelingt nie
- Antworten: 41
- Zugriffe: 3682
- Freitag 19. April 2024, 11:46
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Nachgärung in Bierfässern
- Antworten: 12
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Re: Nachgärung in Bierfässern
Ich habe früher auch grün ins KEG geschlaucht und die Nachgärung dort durchgeführt. Geht aber man hat relativ viel Hefe im Fass, die beim Transport aufgewirbelt wird. Durch Umdrücken von einem Fass in ein frisches bekommt man das Problem gelöst. Mittlerweile ist mir das zu aufwendig und ich karbonis...
- Donnerstag 18. April 2024, 16:33
- Forum: Kaufbierverkostungen
- Thema: Erdnuss im Warsteiner
- Antworten: 6
- Zugriffe: 1014
Re: Erdnuss im Warsteiner
Ein Kumpel behauptet das Krombacher penetrant nach "Nuss" schmeckt. Er prägte den Ausdruck: "Nuss, nur wenn et muss" ;)
- Mittwoch 17. April 2024, 08:10
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: IPA/Neipa Leitfaden
- Antworten: 15
- Zugriffe: 1005
Re: IPA/Neipa Leitfaden
Sei vorsichtig mit dem Zeug! Das ist ein scharfes Schwert gegen Oxidation aber bei zu hoher Dosierung bei der Abfüllung schlägt der Schwefel aromatisch sehr deutlich durch. Es dauert bis sich das rauslagert und dann sind die gewünschten frischen Hopfenaromen oft schon deutlich reduziert. Ich würde u...
- Sonntag 7. April 2024, 16:03
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: IPA/Neipa Leitfaden
- Antworten: 15
- Zugriffe: 1005
Re: IPA/Neipa Leitfaden
Natriumdisulfit wirkt Wunder, die Dosierung sollte aber extrem vorsichtig erfolgen. 5mg/ L gehen gut, sonst wird es schweflig.
- Freitag 5. April 2024, 09:04
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Trockenhefe W34/70 als 2. Führung vergären/vorbereiten
- Antworten: 9
- Zugriffe: 754
Re: Trockenhefe W34/70 als 2. Führung vergären/vorbereiten
Nach dem Abfüllen kommt die Hefe in ein zuvor abgekochtes großes Schraubdeckelglas und dann in den Kühlschrank. Die Hefe setzt sich dann etwas ab und darüber steht etwas vergorene Würze. So hält sich die Hefe auch mal 4 Wochen wenn es sein muss. Besser ist natürlich die Hefe schneller zu verwenden.
- Donnerstag 4. April 2024, 23:33
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Trockenhefe W34/70 als 2. Führung vergären/vorbereiten
- Antworten: 9
- Zugriffe: 754
Re: Trockenhefe W34/70 als 2. Führung vergären/vorbereiten
Ich verfahren in der UG Saison so:
Erster Sud mit Trockenhefe: 15-20L Schwarzbier, Münchner Dunkel oder U-Fleku.
Zweiter Sud mit Erntehefe: Böhmisches Pils.
Dritter Sud mit Erntehefe: Märzen oder Maibock.
Das kann ich sehr empfehlen!
Erster Sud mit Trockenhefe: 15-20L Schwarzbier, Münchner Dunkel oder U-Fleku.
Zweiter Sud mit Erntehefe: Böhmisches Pils.
Dritter Sud mit Erntehefe: Märzen oder Maibock.
Das kann ich sehr empfehlen!
- Sonntag 10. März 2024, 21:51
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Rötlich Braune Verfärbung im Edelstahl Einkocher
- Antworten: 11
- Zugriffe: 1160
Re: Rötlich Braune Verfärbung im Edelstahl Einkocher
Guck mal ob das mit Natronlauge weggeht. Ich kenne solche Verfärbungen auf meinen Töpfen insbesondere dort wo geheizt wird. Das ist (bei mir) kein Rost!
- Dienstag 27. Februar 2024, 18:13
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Alternative für Sauermalz/ Milchsäure gesucht
- Antworten: 37
- Zugriffe: 2069
Re: Alternative für Sauermalz/ Milchsäure gesucht
Seifig? Das könnte auch Diacetyl sein! Milchsäure schmeckt man eigentlich in normalen Dosierungen kaum raus.
- Montag 11. Dezember 2023, 14:26
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Rost im Einkocher?
- Antworten: 12
- Zugriffe: 1054
Re: Rost im Einkocher?
Salzsäureflaschen sind nie ganz dicht! Kenne ich auch: Im Umkreis von 2m fängt alles an zu rosten.
- Mittwoch 8. November 2023, 08:57
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Avangard Malz Gelsenkirchen / Aktuelle Preise
- Antworten: 37
- Zugriffe: 10266
Re: Avangard Malz Gelsenkirchen / Aktuelle Preise
Stimmt. Die 16€ habe ich dort zuletzt auch für den Sack PiMa bezahlt. Erstaunlich das man immer noch ne Kiste "Fernsehpils" für 10,99€ kaufen kann.
- Sonntag 5. November 2023, 18:25
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Erstes Böhmisches Lager
- Antworten: 20
- Zugriffe: 1505
Re: Erstes Böhmisches Lager
+1 Meine böhmischen Biere bekommen alle eine Diacetylrast. Dieses ölig- buttrige Mundgefühl ist nicht meins.
- Samstag 4. November 2023, 21:59
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Erstes Böhmisches Lager
- Antworten: 20
- Zugriffe: 1505
Re: Erstes Böhmisches Lager
Salzarmes Wasser ist schon mal gut! Die Schüttung würde ich vereinfachen. Warum nicht nur Pilsner oder Tennenmalz? Bei meinen böhmischen Bieren mache ich meist eine einfache Dekoktion mit Dickmaische von der Beta- zur Alphaamylaserast. Der Rest der Maische geht dann einfach per Heizung. Getreu dem S...
- Mittwoch 1. November 2023, 13:27
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Schimmel oder Schaum
- Antworten: 6
- Zugriffe: 804
Re: Schimmel oder Schaum
Das ist der Brandhefering und total normal! Das Bier kann und sollte zügig abgefüllt werden.
- Dienstag 24. Oktober 2023, 11:30
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Suche W 2782 Staro Prague Lager
- Antworten: 113
- Zugriffe: 8215
Re: Suche W 2782 Staro Prague Lager
Wenn jemand im Raum Süddeutschland Erntehefe der Staro Prague Lager übrig hat - ich hätte großes Interesse! Gerne PM.
- Donnerstag 19. Oktober 2023, 09:44
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was braut Ihr am WE?
- Antworten: 3713
- Zugriffe: 751710
Re: Was braut Ihr am WE?
Schon gestern relativ spontan einen Uerige Clone als Hybrid auf dem Weg zu UG-Temperaturen im Keller gebraut.
- Mittwoch 11. Oktober 2023, 17:22
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Vic Secret American Amber Ale
- Antworten: 34
- Zugriffe: 2496
Re: Vic Secret American Amber Ale
Evtl. Diacetyl? Die Hefe ist dafür bekannt. Ich empfinde es als seifig und ölig auf der Zunge. Offiziell ist es buttrig.
- Mittwoch 4. Oktober 2023, 11:03
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Topfboden gewölbt
- Antworten: 19
- Zugriffe: 1427
Re: Topfboden gewölbt
ich denke das ist nicht normal bzw. ein Indikator für mangelhafte Qualität. Zumindest der Boden meines 36L Topfes ist "topfeben" ;).
- Samstag 30. September 2023, 13:01
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Suche W 2782 Staro Prague Lager
- Antworten: 113
- Zugriffe: 8215
Re: Suche W 2782 Staro Prague Lager
Wenn es sowas wie eine Nachrückerliste gibt wäre ich gerne drauf ;)
U-Fleku und Böhmisches Pils brauchen mal ne Variation.
U-Fleku und Böhmisches Pils brauchen mal ne Variation.
- Samstag 30. September 2023, 08:55
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Meine Wasserwerte und eure Einschätzung
- Antworten: 8
- Zugriffe: 750
Re: Meine Wasserwerte und eure Einschätzung
Sieht auf den ersten Blick gut aus. Gib doch die Werte in einen Wasserrechner (z.B. auf Maischemalzundmehr.de) ein und lass die Restalkalität berechnen. Vermutlich wirst du mit Milchsäure ans Ziel kommen.
- Mittwoch 27. September 2023, 12:16
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Vic Secret American Amber Ale
- Antworten: 34
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Re: Vic Secret American Amber Ale
Die ESB ist auch super, musst nur mit Diacetyl aufpassen.
- Mittwoch 27. September 2023, 10:19
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Vic Secret American Amber Ale
- Antworten: 34
- Zugriffe: 2496
Re: Vic Secret American Amber Ale
Nimm die US05. Die ist für ein American Amber stiltypisch.
- Dienstag 12. September 2023, 23:07
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Erster Versuch einer Rezeptentwicklung
- Antworten: 37
- Zugriffe: 2956
Re: Erster Versuch einer Rezeptentwicklung
Ich erkenne keine offensichtlichen Fehler. Grundsätzlich würde ich aber empfehlen die Rezepte simpler zu gestalten. Mit 4 verschiedenen Malzen und 3 Hopfen wird es schwer am Ende die Stellhebel zu identifizieren. Rotes süßes Untergäriges ist aber auch nicht gerade das Getränk meiner Wahl. Als ich Ir...
- Donnerstag 31. August 2023, 22:42
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Bier in Weck-Gläser abfüllen?
- Antworten: 14
- Zugriffe: 2954
Re: Bier in Weck-Gläser abfüllen?
Spülmaschine: Die Flaschen dürfen nicht mit Bodensatz abgestellt werden, dann ist das 70°C Programm extrem zuverlässig. Bei mir ist bisher keine Flasche verdorben.
- Samstag 26. August 2023, 21:47
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was trinkt ihr gerade?
- Antworten: 8405
- Zugriffe: 1911700
Re: Was trinkt ihr gerade?
Gösser Märzen. Schmeckt total "belgisch". Ob das am Styrian Golding liegt?
- Donnerstag 24. August 2023, 15:03
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Pliny the Elder mit US-05 / Gärführung
- Antworten: 2
- Zugriffe: 713
Re: Pliny the Elder mit US-05 / Gärführung
Das Rezept ist ziemlich veraltet (aber trotzdem ein guter Startpunkt!). Hier erzählt der Braumeister ein paar Tipps: https://youtu.be/lGKD6CDaJAw?si=J8tILINBJ0P1ITbJ Aktuell ist kein Caramalz mehr im Pliny und Citra ist hinzukommen. Bei 17°C anstellen und nicht über 20°C kommen lassen ist sicher nic...
- Mittwoch 23. August 2023, 21:49
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Weiße Inseln auf Flanders Red
- Antworten: 3
- Zugriffe: 697
Re: Weiße Inseln auf Flanders Red
Roselare Blend? Das ist total normal und nennt sich Pellicle. Aber aufpassen: Nicht zu viel Sauerstoff an das Bier lassen, sonst nimmt die Essigsäure Überhand!
Edit: https://www.milkthefunk.com/wiki/Pellicle
Edit: https://www.milkthefunk.com/wiki/Pellicle
- Mittwoch 23. August 2023, 16:01
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Schaumfunktion belgische Bierkelche
- Antworten: 3
- Zugriffe: 555
Re: Schaumfunktion belgische Bierkelche
Grundsätzlich finde ich Moussierpunkte in Gläsern doof. Das CO2 soll doch im Getränk bleiben. Manche Belgien sind mir aber frisch aus der Flasche viel zu hoch karbonisiert. Hier macht der Punkt wahrscheinlich Sinn ;)
- Montag 21. August 2023, 20:15
- Forum: Zapfanlagen
- Thema: Guinnes Harfe zum funktionieren bringen
- Antworten: 21
- Zugriffe: 2802
Re: Guinnes Harfe zum funktionieren bringen
Einen Stouthahn und Mischgas wirst du brauchen.
- Dienstag 15. August 2023, 07:14
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Eure Lieblingsrezepte Helle Biere (Keine IPA)
- Antworten: 26
- Zugriffe: 2201
Re: Eure Lieblingsrezepte Helle Biere (Keine IPA)
100% helles Tennenmalz
100% Saazer ca. 38 IBU
Dekoktion
W34/70
Dieses böhmische Pils mache ich jedes Jahr. Manchmal (wenn der Saazer nicht reicht) auch mit etwas Magnum in der Bittergabe oder normalem PiMa wenn das Tennenmalz aus ist ;)
100% Saazer ca. 38 IBU
Dekoktion
W34/70
Dieses böhmische Pils mache ich jedes Jahr. Manchmal (wenn der Saazer nicht reicht) auch mit etwas Magnum in der Bittergabe oder normalem PiMa wenn das Tennenmalz aus ist ;)
- Donnerstag 10. August 2023, 20:37
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was trinkt ihr gerade?
- Antworten: 8405
- Zugriffe: 1911700
Re: Was trinkt ihr gerade?
Straight forward Weizen: 50% Weizenmalz, 30% Pilsner, 20% Münchner, Gutmann Hefe, Tettnang auf 12 IBU. 3 Wochen alt und echt gut!
- Mittwoch 2. August 2023, 00:11
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Wasser im Kalk statt nur hartes Wasser
- Antworten: 5
- Zugriffe: 925
Re: Wasser im Kalk statt nur hartes Wasser
Das perfekte Wasser für Dortmunder Export! Allerdings ist die Restalkalität von 9,1⁰dH zu hoch. Ich würde erstmal mit 3 ml Milchsäure (80%-ig) pro 10 L Wasser aufbereiten und gucken wie das Bier wird. So ist die Restalkalität eliminiert und der Maische pH sollte passen. Ein Pale Ale geht damit besti...
- Freitag 28. Juli 2023, 14:15
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Sehr hoher sEVG bei US-05
- Antworten: 10
- Zugriffe: 1006
Re: Sehr hoher sEVG bei US-05
Fermentis gibt für die US-05 übrigens 78-82% SVG an. Bei einem Imperial IPA wie dem Pliny würde ich aber tatsächlich auch von einer höheren Ungenauigkeit bei der Stammwürzemessung ausgehen. Bei der Hopfenbombe würde ich mir auch eher keine Sorgen um eine Infektion machen.
- Donnerstag 27. Juli 2023, 06:30
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Sehr hoher sEVG bei US-05
- Antworten: 10
- Zugriffe: 1006
Re: Sehr hoher sEVG bei US-05
Ja! Das Pliny soll ja aber auch trocken werden.
- Sonntag 23. Juli 2023, 22:27
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Bitterhopfengabe verpeilt.
- Antworten: 8
- Zugriffe: 1030
Re: Bitterhopfengabe verpeilt.
Ziemlich sicher wird es trotzdem Bier. Wahrscheinlich sogar gutes :)
- Montag 17. Juli 2023, 17:17
- Forum: Bierreisen
- Thema: Walchensee
- Antworten: 8
- Zugriffe: 1172
Re: Walchensee
Unbedingt auch das Kraftwerk besichtigen!
- Mittwoch 5. Juli 2023, 14:27
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Sauerbier, Abfüllen oder Flaschenbombe?
- Antworten: 6
- Zugriffe: 877
Re: Sauerbier, Abfüllen oder Flaschenbombe?
Was für einen EVG hast du denn aktuell? In der Mischung ist auch Brett und der EVG ist mit 80-95% angegeben. Geh mal davon aus das der Restextrakt in der Flasche noch deutlich sinkt. Ich würde den Zucker auf 4g/L berechnen und in Sektflaschen abfüllen. Das Bier hält sich dann aber eher sogar Jahre. ...
- Samstag 1. Juli 2023, 08:33
- Forum: Hobbybrauerbierverkostungen
- Thema: Saison gelingt nie
- Antworten: 41
- Zugriffe: 3682
Re: Saison gelingt nie
Ich habe mir mal die Dupont Hefe gestrippt und mit Pilsner Malz und Goldings-Hopfen kommt das schon sehr nah an das Original. Saison ist allerdings auch ziemlich phenolisch. Willst du eine Kopie?
- Donnerstag 22. Juni 2023, 19:10
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezeptesammlung für alkoholarme Biere
- Antworten: 108
- Zugriffe: 15492
Re: Rezeptesammlung für alkoholarme Biere
Ne, hatte bisher leider keine Zeit.
- Donnerstag 15. Juni 2023, 16:16
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Änderung SHA
- Antworten: 5
- Zugriffe: 1238
Re: Änderung SHA
Ich denke nicht das deine SHA um mehr als 10% steigt. Insofern würde ich das Rezept erstmal unverändert übernehmen.
- Samstag 10. Juni 2023, 10:54
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was braut Ihr am WE?
- Antworten: 3713
- Zugriffe: 751710
Re: Was braut Ihr am WE?
Bei mir gärt schon ein einfaches Pils. Prämium Pilsner Malz, Magnum und Mittelfrüh mit der S-189.