Hobbybrauer.de

Sura

Danke dir, dann werde ich das mal so probieren!

Ich hab da noch was interessantes zur Philly gefunden.
Das wiederspricht der "nichtrepitchbarkeit". Ich ignoriere das für die Nachgärung aber erstmal

Sura

Die S33 wird tatsächlich auch bei Fermentis als "powdery" bezeichnet. https://fermentis.com/en/product/safale-s-33/ Ok, ich hatte das immer so (falsch) verstanden, daß eine Staubhefe sich schlecht setzt und eher in der Schwebe bleibt. Es ist aber wohl eher gemeint, das sie sich zwar setzt ...

Sura

Die Auswirkung der 78°C Diskussion ist mMn vernachlässigbar gering und wird keine Ursache bzgl. Deinem Forenthema sein. Wenn Du mal auf Läuterprobleme stößt, denk über eine leicht erhöhte Abmaischtemperatur nach. Es ging hier ja nicht um Läuterprobleme. Es hier um darum, daß die 78°C im Hobbybereic...

Sura

Das erste Bier schnell am Schaum vorbei austrinken, zweites Bier einschenken und Glas in Glas stellen. Dann hast du Schaum sogar unten UND oben!

Sura

Soweit ich mich entsinne, ist Whiskeymalz nicht gleich Whiskeymalz. Sprich: Je nachdem welches du hast, brauchst du 3% oder 10% damit es raucht. Die 100% die angegeben sind halte ich auf jeden Fall nicht für nicht sinnvoll. Wenn du auf verbrannte Kinderschaukel ala Laphroig stehst, dann gehts bei de...

Sura

Moin, Ich wollte mal mit der Philly Sour rumprobieren, bin mir aber mit der Flaschennachgärung/-carbonisierung etwas unsicher. Wenn die Philly Einfachzucker vorwiegend in Milchsäure wandelt, mit wieviel CO2 kann ich bei der Flaschengärung überhaupt noch rechnen? Oder macht es eventuell Sinn statt Zu...

Sura

Puh, das klingt durcheinander.... Du hast gemaischt (90min). Dann kam das direkt in den Gäreimer? Irgendwie fehlt mir der Schritt mit dem kochen vor dem seihen? Ich nehme aber mal an, das hast du dazwischen mal gemacht.... Dann abkühlen und in den hoffentlich mittlerweile gut geputzten (ja?) Gäreime...

Sura

Okay. Nochmal danke an alle! Nach intensiver Beschäftigung wäre hier mein grobes Setup: - großer Topf ca. 22l - passender BIAB Sack - Gärbehälter Glas, 16l - Silikon Schlauch mit Bier-Heber als Abfüll- und Umschlauchhilfe Gemaischt und gekocht wird also im BIAB Verfahren in einem Behälter. Tendenzi...

Sura

Stuggbrew hat geschrieben: ↑Samstag 4. Mai 2024, 17:10 Staubhefen bekommst von Weihenstephan, einfach mal googlen. Die Zymoferm Z002 wäre ebenfalls eine; obergärig die Saf S-33 (zumindest gilt sie bei braumischung.de als solche)

Die S33 ist eine wunderbare OG Hefe. "Staubig" würde ich die jetzt aber nicht unbedingt bezeichnen.

Sura

Moin, Schaut ja schon ganz gut aus ... ich habe da aber noch ein paar Fragen.... ;) Beim Hopfentauschen habt ihr doch sicherlich auf die Alphasäure und Neuberechnung der Mengen geachtet, hm? :Greets Ansonsten ist das der Grund warum das nicht so bitter ist. Einfach die Mengen tauschen funktioniert n...

Sura

Vielen Dank Euch! Da es wieder blubbert, lassen wir das jetzt mal einfach weiter gären. Wir haben noch 2 Kühlakkus dran gepappt, Temperatur liegt jetzt relativ stabil bei 15 Grad (ja ich weiß zu warm, aber tiefer geht mit unseren Mitteln gerade nicht). Und ich habe jetzt ein Spundventil dran gemach...

Sura

Stuggbrew hat geschrieben: ↑Sonntag 5. Mai 2024, 19:53 Hi Sura,

Also ich empfinde es als sehr Zitronig. Ggf ein wenig in Richtung zitronenmelisse aber Klostein-Citrus nicht. Ist eher frisch Zitronig.

Ja geil. Das muss ich mir unbedingt fürs Sommerbier besorgen. Danke!

Sura

Alternativ geht auch Australisches Zitronenblatt. Unglaubliches Zitronen Aroma - auch für Eistee gewaltig. Einfach abschneiden, sauber abwaschen zerkleinern und ab zum stopfen (geht auch im Whirlpool) Hm, ich mag Zitrone, aber Citra schmeckt bei mir z.b. nicht immer nach nach Zitronenfrucht sondern...

Sura

Die Mengen an Eis, die man fürs Runterkühlen braucht... Ich habe mich immer gefragt, wer so etwas macht. Dafür braucht man doch Unmengen. Soviel Platz hat auch niemand im Gefrierfach oder der Truhe. :Grübel Das geht einfach: Einen Kanister mit Eiswasser vorbereiten der ungefähr der Menge des Jungbi...

Sura

Die Mengen an Eis, die man fürs Runterkühlen braucht... Ich habe mich immer gefragt, wer so etwas macht. Dafür braucht man doch Unmengen. Soviel Platz hat auch niemand im Gefrierfach oder der Truhe. :Grübel Das geht einfach: Einen Kanister mit Eiswasser vorbereiten der ungefähr der Menge des Jungbi...

Sura

Ich würde folgendes ändern: - keine Milchsäure. Arbeite mit Phosphorsäure, die ist deutlich weniger garstig als Milchsäure. pH ist ansonsten ok. Aber eine Streifenmessung ist Spielzeug. Bei Hellem solltest du schon auf ordentliches Werkzeug benutzen. - Dein Wasser ist Mist für ein Helles. Das Wasser...

Sura

Nimm statt des Gärspundes lieber gleich einen Schlauch: https://beersmith.com/blog/2009/10/10/better-beer-with-the-burton-union-blow-off-method/ Dann hast du keine Probleme wenn es "überkocht". Man liest und hört immer wieder, dass die Gärtemperatur im Behälter ein paar Grad oberhalb der R...

Sura

Der Ventilator (mehr isses ja nicht was da mehr drin ist), wird sich relativ unbeeindruckt zeigen vom an- und ausschalten. Entscheidend ist ja inwiefern der Kompressor das mitmacht. Aber die Mindestzeiten kann man im Inkbird einstellen.

Sura

Ich schliesse mich Kurt an. Entspannt bleiben. Habt ihr eine lange Pipette zum abziehen von ein paar Tropfen und ein Refraktometer? Dann heute testen, und mitte der Woche, und am Ende der Woche. Wenn sich da nichts mehr tat, abfüllen und hoffen. Ich halte nichts vom Spruch das es immer Bier wird, ab...

Sura

Kommt drauf an wie fein du das haben willst.... Grundsätzliche Unterscheidung erstmal: Hefe Dann wie dein Verhältnis IBU/Stammwürze ist Allgemein wieviel Stammwürze du hast Wieviel von welchem Malz, welches ist der Hauptanteil Von Ausnahmen abgesehen kannst du hier schonmal gut einteilen in die Haup...

Sura

Hm, da du keinerlei Infos gibst, nichtmal ein Rezept, Mengenangaben, Produktionsablauf oder überhaupt irgendetwas relavantes.....
Kann alles mögliche sein.

Sura

Das Flaschenproblem ist der Platz im Hals. Mach wenig Luft rein, und alles ist gut. Keggen kann man machen, und wenn man viel Bier trinkt, dann macht das auch Sinn. Wenn man abends zur mal 1-2 Bier trinkt, wäre mir die Arbeit zu viel. Hab ich aus den selben Gründen wie du auch mal probiert. Ist mehr...

Sura

Ich persönlich finde ja, das zu kleinliches "alles muss Lebensmittelecht sein" zu weit gehen kann..... 2m Gartenschlauch zum abspülen oder Fussel vom Malzsack in der Maische oder dem letzten inneren Teils eines Ablaufhahns ....da gabs hier schon sehr ernste Diskussionen ... ... aber hier m...

Sura

2-3 cm Platz für Würzenbruch.Mindestens.
ca. 15% verdampft beim kochen.
500ml-1l Trub und Hopfenschlonz
...
Und im Gärbottich verschwindet die Hälfte des Zuckervolumens
Und du bekommst dafür 500ml-1l Hefeschlonz

Daher.

Edit:
Das mit dem Zucker ist quatsch. Mein Fehler.

Sura

Wenn du meinst das besser zu rechnen als erfahrene Brauer, dann kauf den mit 12,5 Liter. renzbräu hat die Probleme ja umrissen....
Ich sage dir: 20l ist die richtige Größe, damit du am Ende auch sicher 10l Bier heraus bekommst. Das war doch dein Ziel, wenn ich das richtig verstanden hatte....

Sura

Dein 12,5l Topf ist passend für 5l Flaschenbier. Vielleicht auch 7 mit Schlonz, aber mehr wird das eher nicht. Da solltest du den Artikel oben nochmal studieren und den Topf korrigieren.

Sura

Überambitioniert ist nicht das Problem, aber die meisten Anfänger schätzen die verschiedenen Baustellen und "Hobbies im Hobby" falsch ein. Dann führen noch viele Wege nach Rom, und dann wirds unübersichtlich. Schau dir auf jeden Fall andere Setups und Brauer an. Das hilft dir vielleicht de...

Sura

Ihr habt Recht - ist quatsch. Danke! Aber zumindest könnte ich den notwendigen Zucker für die Sekundärgärung auch vor dem Abfüllen in den Gärbehälter geben. Oder ist das Quatsch, da man dann nur unnötig viel Trub aufwirbelt? Quatsch aus mehreren Gründen: Im Gärbehälter selbst, wie auch schon geschr...

Sura

Noch eine Frage zum Gärbehälter. Wir vergären jetzt immer in diesen 30l Plastik-Eimern mit Gärspund im Deckel. Uns ist aber auch schon Bier sauer geworden und so richtig toll finde ich die Teile eh nicht. Es gibt ja diese Glasteile: https://brouwland.com/de/garbehalter/15421-brewferm-royal-bubbler-...

Sura

Ergänzend dazu: Das ist nur bei PiMa relevant. Wenn du PaMa nimmst, dann hast du da kein Problem.

Sura

Juergen_Mueller hat geschrieben: ↑Donnerstag 2. Mai 2024, 09:55
Sura hat geschrieben: ↑Donnerstag 2. Mai 2024, 09:05
- Ich koche eine Stunde. Falls viel PiMa drin ist koche ich auch mal 15min länger.

Warum das?

DMS
https://braumagazin.de/article/bierfehl ... ulfid-dms/
Klar, man kann auch stärker kochen, aber so ist das für mich einfacher zu handlen.

Sura

Entspanntes brauen in der Klasse: - 25l Thermoport mit Läuterfreund oder -boden und Hahn. Zum aufheizen reicht ein 3000W Tauchsieder. Auf Nachguss kannst du verzichten, dafür lieber gleich mehr im Topf. - 25l Topf mit Induktionsplatte und Hahn. Mehr Platz hat den Vorteil das du praktisch nicht überk...

Sura

Nachdem ich einige Zeit Pause gemacht und mein altes Setup jetzt wieder ausgepackt habe, bin ich über dieses Setup was ich Anfang 2020 nach ~80 Suden und viel Experimentiererei drastisch reduziert habe sehr dankbar. Bis auf zwei kleine Sude 2022 hatte ich damit nichts mehr gemacht.... und es läuft a...

Sura

Moin Kai, schöne Doku, welcome back und toll einem „alten Hasen“ über die Schulter schauen zu dürfen! Bin ein großer Fan von unkompliziertem Brauen. Auffällig gut finde ich dennoch das Läutergrantgelöt am Thermoport! :) Das hat sich so bewährt. Solange im rechten Schlauch (der oben offen ist) noch ...

Sura

haefner hat geschrieben: ↑Montag 11. April 2022, 13:28 Hey Kai, danke für den tollen Bericht. Auch nach über hundert Suden hat er micht intressiert sowie unterhalten und mich zu Änderungen bei den kleinen Suden angeregt.

Gruß Micha

Das freut mich. Was hast du denn geändert?

Sura

Normalerweise liefert der Wasserversorger doch entsprechende Daten?

Sura

Was erwartest du denn, was du sparst? Mal allen Geiz und Unwägbarkeiten beiseite: Ich würde auch nie auf sie Idee kommen, meine. penibel sauberen Gärbehälter mit der Maische zu besudeln..... Nimm irgendeinen Eimer der Lebensmittelecht ist, wenns billig sein soll. Aber doch keinen Gärbehälter??

Sura

Hallo Zusammen Ich habe am Samstag das Union Jack IPA (siehe MMuM) gebraut mit der WLP002. Stammwürze ist 16°P und angestellt habe ich bei 18°C (Empfehlung 18°C - 22°C). Bis jetzt habe ich noch keine Aktivität im Gärröhrchen vernommen. Kann natürlich sein, dass sich da schon was tut. Wollte mal gen...

Sura

Klassisch. Sehr schön. Mit solch einem Setup würde ich auch arbeiten, wenn ich mehr brauen würde :) Mit ein wenig Anpassung schaut das bei einer Verkleinerung der Ausschlagmenge ja garnicht viel anders aus. Nur das es weniger zu putzen ist und deutlich schneller geht. Hat zur Folge, das du vielleich...

Sura

Habe auch nur eine Hebeanlage ohne Häcksler, und die teure Pumpe von Jung transportiert auch die ausgewaschenen Treberreste nebst allen anderen was so beim ausspülen mitkommt seit knapp 80 Suden problemlos in 2m Höhe.

Sura

[....] und in einen Gäreimer vorlegen. Dann schlauche ich das Jungbier langsam darauf, rühre noch ein paar mal vorsichtig um, damit sich die Lösung gleichmäßig verteilt[....] Ich habe das auch mal eine Zeitlang so gemacht. Dann gab es einen Sud, so sich die Zuckerlösung nicht so verteilt hat, wie s...

Sura

25°C ist jetzt aber nur ein willkürliches Beispiel, und nicht dein ernst, oder?
Es wird 1-2°C unter der beabsichtichtigte Gärtemperatur die Hefe zu gegeben. Punkt.

Sura

Wenn man bedenkt, das die Stärkekette nur über 12 moleküle jodpositiv wird, muss da schon ziemlich was übrig sein...

Sura

ich würds schon deswegen die Manometerflasche nicht schütteln, weil ich kein bier IM Manometer möchte....

Sura

Ich schrote das fein, und gebe es zum läutern. Für ein bischen Farbe reicht das im Allgemeinen.

Sura

Das ganze klingt nach einem dunklen Bock. Wenn der Alkoholgehalt da auch sein dürfte. Oder nach einem Porter, da passen aber die IBU nicht. Vielleicht ein Lager, aber das wäre zu dunkel und malzig für die Spritzigkeit und eventuell die IBUs. Irgendwie passen die Anforderungen nicht so recht zusammen.

Sura

Hallöchen Miteinander, gestern erster Sud mit der "neuen" Easy 100 Anlage. Erstes Problem : Der Sud wurde und wurde nicht klar,wahrscheinlich wegen der super China Malzmühle. Wenn man nach dem Schroten nicht noch mal alles durchsiebt dann wird es auch nix mit einem vernünftigen Sud . Einf...

Sura

Beim Klosterbier war es auch eventuell zu wenig Hefe. Da fehlen die Liter die ausgeschlagen wurden, aber so knapp 25-30 könnten das gewesen sein, oder? Allerdings sind da auch 25% Cara und 50% MüMa drin, da sind 70% jetzt nicht unbedingt unnormal. Und die Dauer ist auch noch im Rahmen. Wie gesagt, d...

Sura

Also wenn beim Braumarkt eine Sache war, bei der er absolut gepunktet und abgeliefert hat, dann war es das Malz! Sowas wie das was du da zeigst, würde ich genau einmal durchgehen lassen. Und wenn ich keinen Aufkleber mit Chargennummer auf dem zugeschweissten Malzsack habe, oder ich unbezeichnete Tüt...

Sura

Naja nu ist doch nicht so das viel fehlt, ist doch fast alles da? Eine Kupplung damits wenigstens nicht verkantet, der Walzendurchmesser, Netzteile, Motor. Wozu ein Bild aus dem man eh nichts ablesen kann? :Grübel @Nobby: Du brauchst für den Motor nur soviel Netzteil wie er Nennleistung hat. Wenn er...

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