Hobbybrauer.de

Dr.Edelherb hat geschrieben: ↑Montag 12. Juni 2017, 08:17 Industrie benutzt da i.d.R. 6 Walzenmühlen mit Sieben, 1,1mm, 0,6mm und zuletzt 0,3mm.
Dazu meist konditioniert mit ~ 80°C heißem Wasser.

Ja, oder es steht ein Maischefilter im Sudhaus, dafür wird dann das Malz sowieso superfein gemahlen.

Nach ~25 Min gibt es bei 62 Grad eh nix mehr für die Betaamylase zu tun. Das stimmt unter Umständen für die Industrie. Für uns Maischefilterlose Hobbybrauer schreibt das Braumagazin: Während bei feinem Schrot nach industriellen Standards schon nach 20min der erwünschte Vergärungsgrad erreicht sein ...

Hello, wir schroten mit einer alten Alfa Laval Scheibenmühle. Das funktioniert, man glaubt es kaum, überraschend gut. Das Schrotbild ist adäquat, die SHA liegt bei >=70%. Die Dinger gibts inkl. Motor manchmal schon ab 50€. 30kg Malz sind in 5 Minuten durch. ss (2017-06-08 at 12.05.14).jpg Nachteile:...

Hm, möglich wäre auch eine Infektion mit einer Wildhefe die höher vergärt. Kannst du das ausschließen?
lg
skebbl

Ja, und über genau dieses" nicht-fancy"-Gerät hatte ich vor Urzeiten hier einen ausführlichen Verriss geschrieben. Mittlerweile habe ich es übrigens mit tief empfundener Genugtuung auf dem Wertstoffhof entsorgt. :Devil Moritz I see, danke für den Link. Quintessenz: Solche Abfüller sind le...

Ich hab das selbst nicht im Einsatz, aber ein befreundeter Brauer, der mit sowas abfüllt, schwärmt recht davon.

Gibts übrigens drastisch günstiger in nicht-fancy: https://www.polsinelli.it/de/abf%C3%BCl ... e-P204.htm

Hello, dazu existieren bereits Threads, schau mal hier:

viewtopic.php?f=7&t=9886
viewtopic.php?f=15&t=7853
viewtopic.php?f=7&t=5283

lg
skebbl

Hello, ich hab letztes Jahr mit dieser Hefe ein dunkles Weizen bei ca. 16-17°C vergoren. Gärung verlief schleppend und ist eingeschlafen. Außerdem hatte das Bier keinerlei Bananenaromen, ging rein Richtung Anis / Lebkuchen (eh auch lecker, aber wenn man auf Banane zielt nicht so super). Ich tät mind...

Sicher, gibts was unbedenklicheres als Edelstahl? ;)

Reinigen ganz normal, vielleicht eine Schwammkugel durchlassen, sonst tät ich mir nix denken.

lg

Xacobator hat geschrieben:Schade, dass es scheinbar immer noch nicht in Deutschland erhältlich ist. Ich hab es bisher nur in Österreich entdeckt.

Mist, ich wusste nicht, dass es das nur hier in Ö gibt... :/

Ich mag das Clausthaler Zwickl sehr gerne - die stopfen das mit Cascade, für ein alkoholfreies wirklich gut.

Servus, sollte eigentlich kein Problem sein, ich denke dass der Sauerstoffeintrag zu vernachlässigen ist. Außerdem ist das Gärfass mit Einsetzen der Gärung sowieso voll mit CO2. Vielleicht gibt es aber im Vorfeld etwas zu bedenken: Falls dein Topf oder Fass mit dem du läuterst ebenfalls einen eher g...

Naja, so wie ich das jetzt verstanden habe, hat die HG 11 Tage gedauert, ohne NG. Das ist eh ein halbwegs normaler Wert für ein OG. Falls die Hefe wirklich so schlecht sedimentiert kann mans aber ruhig noch eine Woche länger auf der Hefe lassen, das macht nix. Ob sichs viel bringt weiß ich nicht, ab...

Servas, im http://www.beerstorevienna.at/homebrewing/ habens auch den BM, halbwegs zum selben Preis wie beim Holzeis. Ich kaufe meine Zutaten dort, ich war bisher zufrieden! In Wien gibts einen Hobbybrauerstammtisch, siehe hierzu http://lists.netbeer.org/pipermail/hbw/2016/thread.html . glg aus dem ...

Oh! Auf die Idee von Tyrion das ganze wieder in den Gärkübel zu schütten wär ich gar nicht gekommen. Gute Idee eigentlich! Lieber Oxidation und die (eher geringe) Gefahr der Infektion als Mystery-Bomben-Flaschen. Man kann ja außerdem das Jungbier gerne mal noch eine Woche länger auf der Hefe lassen....

Hello, das mit dem EVG würde ich nicht zu genau nehmen. Einerseits gibts, soweit ich weiß, Hefen, welche den für sie angegebenen EVG bei erster Führung gar nicht erreichen, andererseits hängt der EVG auch von deiner Schüttung und von deiner Maischführung ab. Keine Aktivität im Gärrohr für drei Tage ...

Danke für deinen Bericht, schade dass sich nix mehr geändert hat.

Aber auch wenn das Endergebnis nicht ganz passt - hauptsach trinkbar ;)

Nicht einmal eine Stunde nach Umrühren und Temperaturerhöhung sind wieder vereinzelte Blubbs zu hören … das stimmt mich hoffnungsfroh … :Smile Ohne deine Hoffnung schmälern zu wollen, sei angemerkt, dass die erhöhte Temperatur eine Ausdehnung der Flüssigkeit bewirkt, welche sich durch Aktivität im ...

Gut zu wissen, dass die S04 gerne einschläft... Soweit ich weiß benötigt die Hefe am Anfang der Gärung Sauerstoff um sich zu vermehren, im späteren Verlauf der Gärung ist dieser aber nicht mehr von Nöten, die Hefe mag sich jetzt nicht mehr so gerne vermehren (? man korrigiere mich). Einbringen von z...

Danke, @skebbi, für den Hinweis. Unter "langsamer gehen" würde ich allerdings verstehen, dass nur noch eine geringe Änderung des Restextrakts stattfindet. Ich hatte jetzt aber 5 Tage lang überhaupt keine Änderung. Das ist der Grund, warum ich etwas ratlos bin … Ah! Entschuldigung, ich hät...

Grüß dich Dave, bin zwar kein Experte, aber interessant wäre die Maischführung dieses Suds - vielleicht fußt der hohe Restextrakt auf unvergärbaren Zuckern. Trotzdem würde ich nicht vorschnell herumdoktoren, es kann gut sein das es jetzt einfach langsamer geht. Deckel drauf, in 4, 5 Tagen nochmal sc...

Hello Tozzi, ich bin selbst noch als Anfänger zu bezeichnen, meine Angaben sind somit ohne Gewähr und man möge mich korrigieren, aber ich würde sagen: 2. Frage: Ich möchte das fertige Bier auf 0,75l Bügelflaschen abfüllen. Ist das eine gute Idee oder haben größere Flaschen irgendwelche nachteiligen ...

Könnte es sein dass sich die Hefe schon zu sehr abgesetzt hat und deshlab nicht wie erwartet auf das wärmer stellen anspricht? Vielleicht hilft vorsichtiges Aufrühren, aber ich bin mir unsicher.

Vorsicht, blubbern sagt nicht unbedingt etwas über Gäraktivät aus. In Deinem Fall blubberts wohl eher durchs wärmer stellen - dadurch wird mehr CO2 entbunden, dementsprechend blubberts mehr. Ich würde einfach mal bissl abwarten, auch wenn die S-04 eigentlich ne super schnelle Hefe ist, hinten raus ...

Für Trockenhefe brauchst Du keinen Starter, Du hättest aber tatsächlich ruhig 2 Päckchen S-04 geben können. Ich kenne Dein Maischprogramm und Schüttung nicht, daher ist es schwer Tipps zu geben. Die S-04 sedimentiert sehr stark / schnell, ich würde mal ganz vorsichtig probieren umzurühren (Sauersto...

Hello liebe Braugemeinde, kurze Frage: Falls ich für ein Porter mit 17,4°P (30l) nur ein Päckchen S-04 verwendet habe (ohne Starter :thumbdown) und die Gärung bei 6,7°P ins stocken kommt (delta der letzten 3 Tage = 0,3°P), wäre es klüger nachträglich zu belüften oder mit frischer Hefe mit adäquatem ...