Hobbybrauer.de

rakader

guenter hat geschrieben: Freitag 28. November 2025, 17:06 F-Droid ist eine gute Alternative zum Google-Store, allerdings für Open-Source-Software. Nutze ich persönlich sehr gerne.

Ich stehe als Tester gerne zur Verfügung.

Der Einstieg in diesen Store senkt die Hürden, für jene mit Berührungsängsten. Gefällt mir als Apple-Nutzer sehr.

rakader

Danke. 10% Unterschied sind ja dann doch ordentlich. Ich proBIERs einfach mal.

Du hattest geschrieben, Du zielst auf maximale vergärbare Zucker ab. Das legt ein stärkeres Weizenbier nahe, andere Infos hattest Du nicht genannt. Deshalb habe ich auf Grundlage Deiner Information bei mir in der DB ...

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mittel: 78-79 % bei Zucker max. Viele berichten auch von nur 69 %.

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Gestern waren es 68%, laut MMuM, im Kochtopf mit Aufwärmverfahren bei 2 Rasten, 64° und 72°. Der Maische-pH lag bei 5,5, die Gussführung bei 4,2:1.

Ich habe mal den MMuM-Rechner und den KBH verglichen. Die Abweichungen bewegen sich graduell im Bereich 0,4 %, wobei der KBH einen Ticken ...

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Guten Morgen zusammen
Da ich im Moment praktisch nix heben darf, möchte ich am Vorabend (ca. 21 Uhr) ins kalte Wasser (15°C) einmaischen (lassen) und erst am frühen Morgen (3 Uhr) automatisch auf 68°C hochheizen lassen. (Normalerweise maische ich um diese Zeit selbst ein ... für die Mitmenschen ...

rakader

Ich habe am freitag nen Weizendoppelbock gebraut und bei 19 Plato mit der M20 zum gären angestellt. Gärung läuft super soweit. Angegeben ist sie mit ner Alktoleranz von 7,5%.
Ich vermute dass ich mit der Gärung so bei 7,4% rauskomme.
Jetzt meine Frage: ich karbonisiere mit Zucker. Klappt das hier ...

rakader

Hallo Radulph, was meinst du mit "großzügige Gussführung"?
Dünner oder dicker einmaischen?

Hallo Jürgen,
dünner einmaischen = bessere Ausbeute. Den Begriff verwendet Jan Brücklmeier in seinem Buch Bier brauen. Ich finde Gussführung sehr hilfreich, wenn es um Prozessgenauigkeit geht; der Begriff ...

rakader

Sieht doch deutlich besser aus. Einzig drei Punkte: Hast Du Chance auf einen kühleren Keller? 18 °C ist zu viel. Ein Lager braucht eine kühle Reifekammer, da ist es anspruchsvoller als obergärige Biere. Man braut untergärig eigentlich erst, wenn das gewährleistet ist. Sonst bei Kleinanzeigen nach ...

rakader

Es gibt wohl eine neue Quelle, die deckt sich aber beim ersten Querlesen mit meinem Rezept:

https://www.beervanablog.com/beervana/2023/10/3/the-making-of-a-classic-pragues-u-fleku-dark-lager

Kenne das U Fleku ganz gut. Habe vor Urzeiten mal einen Artikel darüber gemacht, allerdings bevor ich ...

rakader

Kobi hat geschrieben: Samstag 22. November 2025, 23:43 Kann es sein, dass die zweifache Dekoktion zu einer deutlich höheren SHA geführt hat?
Viele Grüße
Andreas

Moin Andreas,
kurze Antwort: Ja.

Cheers
Radulph

rakader

Hallo,

da das Rezept für das Dunkelweizen parat ist und noch diese Woche gebraut wird, bietet sich in der Zwischenzeit (während der Nachgärung des Dunkelweizens) die Gelegenheit, mein erstes Lager zu brauen. Ich würde dabei gerne ein tschechisches Dunkellager ausprobieren, so etwas, wie ich es in ...

rakader

Unter 8 °C geht nichts, wie die Vorredner schon sagten. Abhilfe kann eine Wärmemanschette bringen, die man beim Leerraum anbringt oder in der Nähe in einem geschlossenen Kühlschrank o.ä. Heizdecke geht auch. Niedrigste Stufe sollte reichen. Wenn es 7 °C war, war es im Fermenter ca. 1-2 °C wärmer ...

rakader

Ich bin zu blöd das zu raffen. Der KBH spuckt 59% aus, fabier 55%.

Geplant waren mit 2.5kg Malz 12 Liter mit 12°P zu erzeugen. Es sind tatsächlich ca. 12 Liter geworden (wobei ich 1/2 mit der Hefe verworfen habe), allerdings nur mit 11°P. In Flaschen habe ich 11.5 Liter Bier (ca. Angabe, da ...

rakader

Moin,
Habe heute ein Wit mit der "Forbidden Fruit" W3463 angestellt.
Weiss jemand, wie sich die Gärtemperatur auf das Geschmacksprofil auswirkt?
17-24°C ist ja ziemlich breit.

Ja, wenn Du die Temperatur höher fährst, gibt es mehr Ester, also Frucht, Blume, zwischen 17-20 °C neutraler und ...

rakader

Alles gut. Wenn das Ergebnis vorher schlammig war, ist es jetzt besser. So wie es in Wirklichkeit sein soll. Die Hefe sedimentiert und klärt gut. Man sagt auch "flockt aus". Das ist es was Du siehst. So wie es sein soll. Vorher hattest Du wohl Staubhefen oder einfach anders arbeitende. Beim Lager ...

rakader

... Der Spickzettel endet mit dem Brautag. ...

OK, jetzt hat's klick gemacht. Das war der entscheidende Hinweis. Da ich die Speise heiß entnehme, also vor dem Anstellen eben, ging ich davon aus, dass es zum Brautag gehört. So war meine Logik. Der kbh denkt eben anders. :Grübel

Hatte ich ...

rakader

Wenn bei Abfülldaten alles drin ist, ist auch alles so wie es sein soll
Du musst das Prinzip des KBH und seine Reiter verstehen. Speise gehört nicht zum Brautag. Der Spickzettel endet mit dem Brautag.
Wenn Du Dir darüber hinaus etwas Individuelles basteln willst, gibt es dafür keinen Support ...

rakader

Fips hat geschrieben: Montag 17. November 2025, 10:50 Das Ionenprofil des Malzes wird bis hier in keinster Weise berücksichtigt.

Hmm, ich habe das gerade einmal durch Austausch Basismalz durch Röstmalz nachvollzogen. Da ändert sich in der Tat nichts am aktuellen Ioneneintrag.

Gruß
Radulph

rakader

Nicht ganz: Der Ioneneintrag wird bei manchen Rechnern in dem Maße berücksichtigt, in dem man in Malzsorten (Caramalze, Röstmalze etc.) gruppiert, denen man einen prozentualen Maische-pH zuweist: Durch gemittelte Werte.

Das hat aber nur etwas mit den H+ Ionen zu tun, da Malze mehr oder weniger ...

rakader

Genau so sehe ich das, wenn Osmosewasser verwendet wird. Da scheint Brew'n Water an der Realität vorbei zu gehen. Und bei allen Wasserrechnern wird der Ioneneintrag durch das Malz nicht berücksichtigt. Zu diesem Thema ist mir kein Rechner bekannt.
VG, Markus

Nicht ganz: Der Ioneneintrag wird bei ...

rakader

Moin,
Mythos destilliertes Wasser: Wo bekommt man heutzutage destilliertes Wasser außer im Labor oder der Apotheke? Wäre mir nicht bekannt, 99,99% sind demineralisiertes Osmosewasser. Die Rückhaltequote liegt bei guten Geräten bei 95%. So können wir das gerne stehen lassen :Drink
VG, Markus ...

rakader

Ich habe vor allem reines, destilliertes Wasser gemeint. Ich will aber auch nicht stehen lassen, dass man Biere mit 100 % Osmosewasser bedenkenlos brauen kann. Vielleicht können wir uns darauf einigen. Und Sinn der Übung ist es normalerweise ja, das Wasser eines bestimmten Bierstils oder einer ...

rakader

Meine frage über destilliertes Wasser von der Drogerie war mehr ob es für mich schädlich könnte, nicht den Brauprozess :Bigsmile

Hallo Shenanigans, nun, die Frage nach der Schädlichkeit wirst Du an anderer Stelle gestellt haben, aber auch sie sei beantwortet:
Pures destilliertes Wasser ist für ...

rakader

PabloNop hat geschrieben: Freitag 14. November 2025, 22:53
rakader hat geschrieben: Freitag 14. November 2025, 22:45 Bitte nicht. Das ist ein Mineralwasser - zum Bier brauen ungeeignet. Schau auf die Analysedaten.
Kann ich nicht nachvollziehen. HCO3 ist 19ppm, der Rest < 5ppm. Das ist doch fast nichts?

Und dann heißt das Mineralwasser? Interessant. Man lernt nie aus. Danke für die Korrektur.

rakader

Hallo Shenanigans, ich habe das eben noch im Edeka entdeckt. Gut und Günstig still aus der Quelle Metzeral im Elsass. 19 ct/l.

PXL_20251114_191331394.jpg

Bitte nicht. Das ist ein Mineralwasser - zum Bier brauen ungeeignet. Schau auf die Analysedaten. Wie der Name schon sagt, ist es voll mit ...

rakader

Hallo,
hat jemand eine Idee, warum das Modul Speise trotz Aktivierung in den Einstellungen in meinem Spickzettel nicht angezeigt wird? Ist die Version 2.6.2
Habe auch schon mal deaktiviert und wieder aktiviert, aber da kommt nichts. Daten sind auch vorhanden, daran kann es also nicht liegen ...

rakader

Ich habe diese Frage schon vor ein paar Tage gefragt aber im falschen Thread.
So sorry für die Wiederholung wenn du dass schon gesehen hast.

Ich würde gerne einige helle Biersorten brauen, aber ich finde, dass mein Wasser zu mineralreich ist.
Deshalb möchte ich es mit weicherem Wasser mischen, um ...

rakader

Im Sensorshop24 gibt es momentan 10% Rabatt auf alle Produkte. Das gilt im "November", allerdings steht dort auch das die Aktion "nur bis zum 31.12." geht.. ist vielleicht ein Tippfehler.

Gut zu wissen, dass es überhaupt so einen Shop gibt. Kommt sofort in die Bookmarks. :thumbup

rakader

Also z.B. mit Milchsäurezugabe zur Maische den richtigen Wert einstellen. Das verstehe ich, und mache das auch so.

Ich hatte das anders verstanden, als du geschrieben hast, du justierst im Braurechner nach. Ich dachte, du hast im Braurechner einen Korrekturfaktor, mit dem du die über die Zeit ...

rakader

Korrektur zur Testreihe - es muss natürlich pH 0,02-0,04 heißen.

rakader

Das Stelle ich auch über die Zeit fest. Mit welchem Wert justierst du das im Braurechner nach?

Hallo Thomas,

gar nicht viel. Meist sind nicht mehr als pH 0,05 nötig. Meist handelt es sich um 2 ml, pi mal Daumen.

Edit: Ich ergänze, weil am Abend zu wenig Zeit war. Der Braukollege greift erst ...

rakader

Ich bin mir nicht sicher, ob ich alles so unterschreiben würde – ein paar Punkte aus der Einleitung würde ich gern kommentieren.

Gerne
Wie Braufex schon sagte, nutzt eine Bestimmung im reinen Wasser nichts. Da nutzt man einfach die Analysedaten seines Wasserversorgers und richtet mit jenen ...

rakader

Wir mögen uns einfach.

rakader

Soso, mal ausgeliehen. Und die SO4/Cl-Ratio ist auch völlig egal? HCO3 nimmt man, um die Wasseranalyse auf ihre Richtigkeit zu testen, wird in Wasserprofilen aber von keinem Fachautor angegeben. Du solltest Dich mit der Wasserchemie nicht zu weit aus dem Fenster lehnen, wenn man so wenig praktisch ...

rakader

@Maschine - da hast Du noch einiges nicht durchdrungen. Nein, das VE-Wasser + Braugips passt nicht! Was für Dich Grenzwerte für Dein Rezept sind, ist der optimale Arbeitsbereich der Ionen in der Maische, die die Enzyme des Malzes benötigen. Mit CaSO4 (Braugips) allein ist es nicht getan. Du ...

rakader

@Maschine - da hast Du noch einiges nicht durchdrungen. Nein, das VE-Wasser + Braugips passt nicht! Was für Dich Grenzwerte für Dein Rezept sind, ist der optimale Arbeitsbereich der Ionen in der Maische, die die Enzyme des Malzes benötigen. Mit CaSO4 (Braugips) allein ist es nicht getan. Du ...

rakader

Ich messe derzeit immer mit Messstreifen den ph-Wert der Maische. Über lang oder kurz beabsichtige ich mir ein ph-Messer/Messgerät zu kaufen. Hat jemand Erfahrungen mit einen oder mehreren Geräten?

Das ist Kinderkram. Leider setzen selbst erfahrene Brauer auf diese Methode und meinen dann bei ...

rakader

dieck hat geschrieben: Samstag 8. November 2025, 10:52 Ich beantworte die Frage mal selbst, falls später jemand danach sucht ;)

Die Kräusen gingen bis an die Decke, aber der Gärspund ist "sauber" geblieben.

Nächstes Mal mit mehr Reserve...

Auch für jene, die das gebrauchen können: Die alte Faustregel besagt 1/3 Kopfraum.

Cheers
Radulph

rakader

Was wurde Dir für den Versand berechnet?

Cheers
Radulph

rakader

Hallo zusammen,

wieivel Gramm Flüssigkeit nehmen 100 g Eichenholzschips auf, wenn man sie zusätzlich aromatisiert?

Danke vorab.

Cheers
Radulph

rakader

Vestenrunner hat geschrieben: Sonntag 2. November 2025, 15:49
Weil die Würze jetzt kalt ist und ich keine Infektion riskieren will.

Die Infektionsgefahr ist zwischen 60 und 40 °C am höchsten.

rakader

renzbräu hat geschrieben: Sonntag 2. November 2025, 15:42 Beim Kochen oder der Whirlpoolhopfung um 80°C werden diese aber denaturiert.

Hast Du da Zeitangaben? Stelle mir vor, dass bei Whirlpoollhopfung die Denaturierung nicht vollständig ist.

rakader

Vestenrunner hat geschrieben: Sonntag 2. November 2025, 14:58 Hi
Hab gerade einen Weizenbock gemacht. Beim Abfüllen ins Gärfass ist mir der Monofilament Filter.übergelaufen weil er zu war. Bis ich es gemerkt habe ist wahrscheinlich auch Trub mit um Gärfass gelandet.
Womit muss ich.rechnen? Schleppende Gärung?

Warum filterst Du nicht noch einmal?

rakader

Stell Dein Licht nicht unter den Scheffel. Schmeckst Du. Aufsalzen deswegen, damit die Enzyme beim Maischen richtig arbeiten. Entsalzen aber, weil unser Leitungswasser zu hart ist und zu viele Mineralien hat (außer Du wohnst im Hochschwarzwald oder Böhmerwald). Wie gesagt, so etwas steht alles in ...

rakader

Hast Du ein Braubuch? Bier brauen von unserem Jan Brücklmeier möchte ich Dir empfehlen. Pilsner hat das weicheste Wasser. Das macht seinen Geschmack aus. Deswegen nimmt man, wenn man keine Osmoseanlage hat, destilliertes Wasser und salzt es leicht auf. Etwas Calciumchlorid und Braugips sollte ...

rakader

Hier habe ich Dir eine gute Alternative von Randy Mosher - Du musst nur die amerikanischen Einheiten umrechnen. keine Dekoktion:

https://homebrewersassociation.org/homebrew-recipe/polka-dot-pilsner/

Hier noch eine Anmerkung vom Meister persönlich:
„2. Water is a key element, not just marketing ...

rakader

Hast Du die von mir angegebene Quelle nicht gelesen und anhand der Stichwörter weiterverfolgt? Es geht auch mit dem Earlschen Kochmaischverfahren oder einer einstufigen Dekoktion. Du brauchst dafür lediglich noch einen Topf. Die Dickmaische erhitzt Du dann unter Rühren auf dem Herd auf 95 °C und ...

rakader

Sauber arbeiten, dass ein Cold Crash nicht nötig ist. Also mit Zeit beim Läutern, gut Heißtrub abschneiden etc. pp. Irish Moos hilft vorab schon viel, dass Gelatine sich meist erübrigt. Aber auch bei Gelatine ist Cold Crash verzichtbar: 1/2 bis 1 TL Gelatinepulver pro 20 l Bier in 55-65°C warmem ...

rakader

Das siehst Du richtig. Schau mal hier: viewtopic.php?t=32720

rakader

Nicht so ganz: der Kleinanzeigen Bezahldienst sackt das Geld auch direkt ein, aber zahlt es erst nach Käuferbestätigung an den Verkäufer aus.

Sage ich etwas anderes? Es ist übrigens kein Bezahldienst von Kleinanzeigen, sondern ein externer Dienstleister, der in Deutschland aber sehr ...

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