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Passt. Habe noch nie ein Weizen mit 100% gemacht und mache das auch nur alle 2 Jahre, weil es hier niemand mag, Die Reisspelzen sind doch additional Input

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Warum? Helles Weizenmalz ist selbst enzymreich... Braucht aber doch die Enzyme von Gerstenmalz - oder nicht? Dann würde Grätzer nicht funktionieren :Wink Das Problem bei zu viel Weizenmalt sind die Spelzen und das Läutern, nicht die Enzyme... Keine Ahnung was Grätzer ist, aber da hab ich was verwec...

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Wenn ich mir das Rezept anschaue, ist es nicht ausgeschlossen, dass die Grenzbereiche zugeschlagen haben. Pilsener wäre wegen der Enzymaktivität bei 50% Weizen besser gewesen. Messfehler bei der Maischetemperatur könnte eine Erklärung sein. D.h. das sieht nach zu wenig vergärbaren Zuckern aus, da w...

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renzbräu hat geschrieben: ↑Montag 6. Mai 2024, 18:42
rakader hat geschrieben: ↑Montag 6. Mai 2024, 17:57 Pilsener wäre wegen der Enzymaktivität bei 50% Weizen besser gewesen.
Warum? Helles Weizenmalz ist selbst enzymreich...

Braucht aber doch die Enzyme von Gerstenmalz - oder nicht?

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Da ich Hallertauer Tradition selbst anbaue: Damit ist eine andere Süße gemeint. Tradition hat eine weiche Bittere, süße Noten in der Nase, aber nicht auf der Zunge. Mache mal mit etwas Bier einen Hopfenauszug, Wenn Dein Pils zu süß ist, kann das viele Ursachen wie falsche Gärtemperatur, zu wenig Hef...

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Wenn ich mir das Rezept anschaue, ist es nicht ausgeschlossen, dass die Grenzbereiche zugeschlagen haben. Pilsener wäre wegen der Enzymaktivität bei 50% Weizen besser gewesen. Messfehler bei der Maischetemperatur könnte eine Erklärung sein. D.h. das sieht nach zu wenig vergärbaren Zuckern aus, da wi...

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Ja Du hast recht, mich kann man bei mathematischen Lösungen, Physik, Energie leicht verunsichern. Das ist nicht meine Welt

Chemie ist mir zugänglicher.

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uburoi hat geschrieben: ↑Sonntag 17. März 2024, 17:33 Hallo ihr
Was meint ihr, reicht das zum Hopfenkochen, wenn ich den Deckel so weit anhebe? Oder lieber ganz runter damit?

Deckel weg oder eine Büdenhaube, die die Dämpfe absaugt. Letztere entfernt noch mehr Kondenswasser und damit Fehlaromen. Wichtig ist, dass kein Kondenswasser zurücktropft.

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Lieber Erwin, danke für das Tool. Suche gerade aus identischen Gründen nach einer Berechnung. Ich werde vorschlagen, das nicht per Direktzugabe, aber als Eiszugabe fürs Kühlwasser einzubauen, also Ausgangstemperatur, Zieltemperatur, Eis, Menge, Kühlwasser, Gesamtmenge. Falls es umgesetzt wird, würde...

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Die Methode werde ich auch versuchen, die wichtigste Info waren für mich jetzt die Mengenangaben. Weiß man die, kann man sich mit Hacks beschäftigen. Die Pumpe kommt jetzt erstmal, dann Versuch macht kluch

Danke @Volt auch für den Link zur Excel-Berechnung. Das ist ein doppelter Boden.

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Dennoch frage ich mich, ob man mit Wässern und Düngen Einfluss auf den Geschmack nehmen kann (wie bei anderen Gemüsen/Salaten ja auch, z. B. Radieschen). Hi Otto, natürlich - wie bei anderen Gemüsen auch. Ich dünge mit Pferdemist vor und mit Hornspäne und vorsichtig mit Hühnermist und selten Blauko...

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Jetzt kommen wir der Sache näher. Danke für Deine Mühen. Und jetzt mein großes Problem: Wie mache ich 8-10l Eis, wenn alle Gefrierfächer und der Gefrierschank voll sind? Das Gefrierfach könnte ich freiräumen, doch ich sehe keine Lösung für so viel Eis. Tupperware? Ich wäre jetzt mit Eiswürfelplastik...

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Moin Ras, im Detail kann ich Dir nicht ganz folgen. Das von Dir gezeigte Setup ist ja eine ganz normale Kühlung. Die habe ich auch, bis auf die Pumpe. Also ich habe eine 50-70l-Kühlspirale, Gardena-Anschlüsse. Das heiße Wasser verwende ich auch immer zum Putzen. Ich kann mir nur nicht vorstellen, wi...

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Und natürlich nicht zu vergessen: Lemongras, frisch oder als Tee (getrocknet). Bringt nach meiner Erfahrung herb-frisches Zitrusaroma, gestopft mit 1-2g Tee pro Liter für ein paar Tage nach HG. Achim Frisch oder getrocknet? Ich frage, weil ich gerade Zitronengras per Wurzelteilung vermehre. Die Sam...

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... Hm, ich mag Zitrone, aber Citra schmeckt bei mir z.b. nicht immer nach nach Zitronenfrucht sondern nach Klostein. ... Dito. Ich mag Citra auch nur in den seltensten Fällen und wenn dann gering dosiert. Bei hoher Dosierung habe ich auch immer die Assoziation mit Klostein. Mein Anti-Citra ist Tai...

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Bzgl. Nachguss. Ich persönlich halte meinen Nachguss bei rund 75C - funktioniert auch einwandfrei. So kritisch sehe ich das beim Nachguss nciht. So lange du kein eiskaltes Wasser drüber haust. Es geht ja darum die restzucker auszuwaschen und die Temperatur nicht zu sehr im Läuterbottich zu senken. ...

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@Sura hat all die Punkte angesprochen, vor denen ich mich gedrückt habe. Kann ich 1:1 unterschreiben. Edit: Das Problem ist, Du bist derzeit nicht in der Lage zu beurteilen, ob ein Rezept gut ist oder nicht. Das gilt auch hier fürs Forum. Du kannst nicht filtern, ob Dir hier jemand ein gutes Rezept ...

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Ich bevorzuge in Drinks und beim Kochen eher Limette. Ich liebe das Aroma und den Geruch. Limette wirkt auf mich wesentlich erfrischender als Zitrone. Limette kann aber auch sehr dumpf schmecken und riechen, wenn sie alt wird. Das muss man dann schon sehr mögen. Ich habe hier schwarze Limetten, auc...

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Hallo liebe Brauerkollegen! Man liest ja immer wieder, dass Biere unterschiedliche Lagerzeiten benötigen, um ihren vollen Charakter zu entfalten. Doch wonach entscheide ich denn, welches Bier wieviel Zeit zum lagern braucht? Gerade für einen Anfänger ist es ja nicht ganz einfach zu entscheiden, wel...

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Die Mengen an Eis, die man fürs Runterkühlen braucht... Ich habe mich immer gefragt, wer so etwas macht. Dafür braucht man doch Unmengen. Soviel Platz hat auch niemand im Gefrierfach oder der Truhe. :Grübel Das geht einfach: Einen Kanister mit Eiswasser vorbereiten der ungefähr der Menge des Jungbi...

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Hier die Daten: pH-Wert 5,45 pH | 10 Minuten nach Einmaischen gemessen mit (Milchsäure gestreckt) - Brewfather hat mir die Menge vorgeschlagen. PH Wert 10 Minuten nach Einmaischen bei 5,45pH Ca 30,6ppm Cl 13ppm SO 26ppm Mg 17,5ppm Na 4,2 HCO 148ppm Schau doch noch mal nach, wieviel ml Milchsäure di...

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Edit: Australisches Zitronenblatt wäre mir jetzt auch als erstes eingefallen. Gibt es in Gewürzläden, aber nicht Supermarkt. Alternative ist Zitronenverbene oder Kaffirlimette. Ich hab das Glück es frisch als Pflanze daheim zu haben. Gibts aber beim Dehner mittlerweile für wenig Geld. Und ist einfa...

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Bei allen Entschuldigungen - gerne akzeptiert, wir alle kennen diese Frustrationserlebnisse und auch die Funktion des Forums hier Dampf abzulassen - Du willst aber offenbar die Winks mit den Zaunpfählen nicht akzeptieren und ich will Dein Beharren auf erneuten Fehlern nicht akzetpieren, weil ich der...

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Die Mengen an Eis, die man fürs Runterkühlen braucht... Ich habe mich immer gefragt, wer so etwas macht. Dafür braucht man doch Unmengen. Soviel Platz hat auch niemand im Gefrierfach oder der Truhe. :Grübel Entweder überteuert Eis aus dem Supermarkt (Beutel kostet bei uns 2 Euro) oder eine Eismaschi...

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Wenn es um richtig viel Zitronenaroma (nicht Säure!) geht, halte nach dickschaligen aus Sizilien oder der Amalfitana Auschau. Bei 20 l Bier ist das aber eine Preisfrage. Diese Zitronen sind süß und nicht eindimensional sauer wie die aus dem Supermarkt. Interessant. Ich kenne bisher nur die üblichen...

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Auch für einen Limoncello oder Marmelade braucht man die Schale. Das Aroma ist vor allem in der Schale. Selbst wenn ich Limonade herstelle, verwende ich die Schale. Ja, da hast Du recht. Ich meinte jetzt aber beides. Sizilianische Zitronen haben so viel Oberfläche, dass 20-25 Stück für Bier und Lim...

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Wir würde gerne währen der Gärung noch mehr Zitronenaroma ins Bier bekommen, aber nicht über den Hopfen a la Citra und Co, aber über Zitronen. Habt ihr Erfahrungen mit Zitronenabrieb der Schale? Zitronenschale ist eine übliche Zutat, die es in jedem gut sortierten Braushop gibt. Zitronenblätter sin...

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Edit: Lustig, muss das Rezept gar nicht ändern. Woraus die W34/70 mit 80% sEVG 8,1% Alkohol gemacht hätte, macht die W120 mit 74% sEVG nur 7,1% - sollte gerade so gehen mit der Hefe… 74 % ist extrem gut für die W120. Hatte ich erst ein Mal. Normaler Durchschnitt ist 71-72 %. Höhere Werte erreicht m...

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Na ja, da sage ich Glaube ist nicht Wissem. Wohlmöglich ist der Getränkemarkt für Dich die bessere Alternative. Lass es Dir schmecken darauf kommt es an. :Drink Radulph Edit: Schon interessant, dass Youtube heutzutage Studium, Lehre und jahrelange Erfahrung ersetzt. Man lernt nie aus. Quod erat demo...

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Hey, wollte nur kurz Bescheid geben. Hab heute mein Helles probiert - 9 Wochen lang bei 8 Grad gereift. Habe es die letzten 3 Tage auf Trinktemperatur runtergekühlt und muss sagen, es schmeckt wie die anderen auch... schön selbstgebraut, viel zu vollmundig, viel zu intensiv - ist diesmal auch ein b...

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Super - nach so etwas suche ich schon lange. Danke JackFrost und PabloNop!
(Ist für Nicht-Chemiker aber schon sehr, sehr kompliziert.)
Ich habe für Stefan gerade Browin angeschrieben, da ich auch deren CaCl in einem Tütchen habe, wie ich bemerkt habe.

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Hi Stefan, ich versuche mich mal schlauer zu machen. Das Foto hilft. Der amerikanische Wasserpapst Martin Brungard schreibt, im Zweifel sollst Du das Gewicht von Anhydrat annehmen. Ich empfehle Dir den Wasserrechner Brew'n Water. Zum Einsteigen ist aber der von MMuM einfacher. CaCl berechnest Du dan...

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Gerade in der Mache: Mein Oscar's Grand Reserve - ein Australian Sparkling Ale, das toll nach Vic Secret duftet und auf totale Drinkability gepimpt ist, d.h. mit hoher Karbonisierung. (Hat auch einiges an Tüfteln und damit Sude gebraucht.
Rezept gibt es am Sonntag auf meiner Website.

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Hallo Zusammen Ich habe mir Calciumchlorid für die Brauwasseraufbereitung gekauft. Das CaCl ist eigentlich für die Käseherstellung. Auf dem Etikett steht 94-96% CaCl sowie E509. Ich denke, dass dies ohne weiteres auch fürs Brauen geeignet ist. Hat dies schon mal jemand verwendet? Danke Stefan Hi St...

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IMG_0896.png … und ich liebe die generativen KIs für die Etiketten … :Bigsmile Mäcki Hi Mäcki, noch eine Idee zum Haselnussauszug, falls Du den noch nicht gemacht hast. Wenn es bei Dir einen Feinkostladen gibt, frage dort nach Haselnüssen aus dem Piemont nach. Die gibt es meist lose, sie sind riesi...

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Das sind 6,3g/l CO2, der Druck ist dann temperaturabhängig. Mueggeland kann das umrechnen, hat die Einheit aber falsch benannt (da steht %vol, englisch heisst das aber ‚volumes‘) Und eigentlich ist es einfach, ich zitiere mal eine Mail von Herrn Hanghofer von 2002: „Die Dichte von CO2 unter Normalv...

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Eine 10 kg Co2 Flasche kommt auch mit 50bar. Also gleich wie bei sodastream. Ich bezweifle aber, das die getränkeleitung im Kühler die 50bar aushält, sollte die Schwammkugel stecken bleiben. Ich würde das nicht riskieren. Kannst natürlich mal aufs Typenschild oder in die Dokumentation schauen, was ...

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Hallo Leute, da es langsam Richtung Sommer geht, plane ich mein jährliches Witbier. Ich habe vom letzten Jahr noch Koriandersamen und Bitterorangenschalen. Habe diese sofort nach Gebrauch letztes Jahr vakuumiert und durchgängig im Kühlschrank bei 8°C gelagert. Meint ihr, Koriander und Orangenschale...

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In einem amerikanischen Rezept ist von 3,2 volumen bei der Karbonisierung die Rede. Wieviel ist das in Bar? Ich finde nichts zum umrechnen.

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Servus Erwin,
das ist Netz-Steinzeit. Aber eigentlich sollte ich das wissen.

Grüße
Radulph

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Ich möchte demnächst auch Waldmeister pflücken gehen, welche Mengen bräuchte ich da so ungefähr? Hi Afri, vergiss die Anleitungen im Netz. Die sind extrem schwankend und für Bier nicht geeignet, da andere Zielgruppe. Zudem: Wilder Waldmeister ist extrem schwankend seine Inhaltsstoffe anlangend. Auß...

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Liebe Gemeinde Ich habe aus Korn und getrocknetem Waldmeister einen alkoholischen Auszug gemacht. Im Glas allein riecht das schon super geil. Mit dem würde ich gerne ein Weißbier aromatisieren. Wie würdet ihr da vorgehen? Schon beim maischen zugeben? Beim Kochen oder der Gärung? Oder besser vorab m...

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Der Name ist mir und den meisten hier noch nie untergekommen. Kannst Du uns mehr Input geben?
Und willkommen im Forum. Vielleichst stellst Du Dich im entsprechenden Forum vor?

Gruß
Radulph

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Unglaublich komplexe und tolle Gose, neben den klassischen Eigenschaften auch fruchtige Hopfennoten und Holzaromen durch Oak-Chips. Meine Frage bzgl. bestellbarer Oak-Chips: Wann kommen die dazu? Schon während dem kochen, oder erst bei Reifung? Und wieviel bei Sud 20 Liter? Probiert mal diese Gose,...

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Hallo Thomas,
immer gerne. Vielleicht kann Jan noch eine abschließende Information beisteuern. Ich selbst hätte nach den Artikeln eine Trinkhemmung.

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Im Wikipedia-Artikel zu Pediokokken steht, dass sich die Fäden durch längere Lagerung wieder auflösen und das Bier wieder klar wird. Es besteht also noch Hoffnung... :Smile Wohlgemerkt ich habe mit Pediokokken keine Erfahrung, finde nur das auf Anhieb: Wikipedia und Bier ist oft eine zweifelhafte A...

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Moin, kürzlich habe ich meinen ersten Sud versucht, und leider ist mir direkt die Maische angebrannt. Ich benutze einen Klarstein Maischfest mit Korb und da kann man leider nicht gut über den Boden rühren. Nach etwas Recherche im Netz bin ich da wohl nicht allein, und offenbar ist der Maischfest nu...

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Billig ist nicht gut: Du hast CC-Kegs ohne Entlüfter-Ventil gekauft. Deckel kostet um die 20 Euro. Und Du meinst das lohnt sich? Meine gebrauchten CC-Kegs von 2015 bis 2021 sehen besser aus. Versuche die CC-Kegs abzustoßen und kaufe NC. Erspare Dir das Gefrickel und buche es als Erfahrung ab. Bzgl. ...

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Fehler von @Ocean in #3770 konnte behoben werden. Ursächlich war eine kompromittierte, verschlüsselte DB. Die Sicherungskopie half. Somit an alle Nutzer: Wenn nichts geht, versucht es mit der Sicherungskopie. Ggf. müsst ihr das Suffix .sqlite anhängen.

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Ich würde zum Zeitpunkt nicht umrüsten, sondern die CC-Kegs nutzen, die Du hast. Insbesondere wenn es welche mit Ventil sind. Meine Erfahrung ist die, dass sie sich im Kühlschrank gut machen. Ich habe hier beide Systeme. NC ist was die Klicktechnik anlangt bequemer und sexier, wenn es um Reparatur, ...

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