Hobbybrauer.de

aegir

Ich mach die Nachgärung kalt im Keg und danach noch eine Diacetylrast. Wenn du lange lagerst baut sich das Diacetyl aber auch ohne erwärmen ab.

Gruß Hotte

aegir

Beim Dunklen von letztem Jahr ist mir kein Diacetyl aufgefallen. Das Aktuelle hab ich aber auch noch nicht probiert. Hol doch einfach ein paar Probeflasche und berichte.

Gruß Hotte

aegir

30l aus dem 37er Topf zu bekommen ist schon sportlich. Ich würde hier auch lieber gleich oben maischen, entweder im Einkocher oder 2. Platte und 25l Topf jeweils mit Läuterhexe, da passt auch das Größenverhältniss zueinander. Oder im 37er maischen und in einem 50l Topf kochen. Aber das umschöpfen ...

aegir

1 LeckerBierchen
2 renzbräu
3 BrewerTimothy
4 Fe2O3
5 jeanH
6 Renanus
7 Studilja
8 Dawnrazor
9 BrauWastlKoeln
10 HubertBräu
11 Johnny Eleven
12 Braufex
13 Michael-CGN
14 beercan
15 Wintermuffel
16 Gloserbräu
17 Rauchbier
18 Proximus
19 Nordsee0815
20 schlupf
21 schwarzwaldbrauer
22 Der_Nordmunder
23 ...

aegir

1 LeckerBierchen
2 renzbräu
3 BrewerTimothy
4 Fe2O3
5 jeanH
6 Renanus
7 Studilja
8 Dawnrazor
9 BrauWastlKoeln
10 HubertBräu
11 Johnny Eleven
12 Braufex
13 Michael-CGN
14 beercan
15 Wintermuffel
16 Gloserbräu
17 Rauchbier
18 Proximus
19 Nordsee0815
20 schlupf
21 schwarzwaldbrauer
22 Der_Nordmunder
23 ...

aegir

Mir hat ein befreundeter Braumeister eine Vorderwürzekochung empfohlen, um Karamellgeschmaxk zu forcieren. Also Vorderwürze in die Pfanne, kurz kochen und dann weiter läutern.
Hat das schon jemand probiert?

Hab mal bei einem Münchner Dunkel die Vorderwürze eingekocht während der Rest vom Sud ...

aegir

Das würde mich auch interessieren.
Wie hast du gehopft? Ich finde den Smaragd im Heißbereich sehr würzig, aber im Kaltbereich ist der auch fruchtig/blumig.

Gruß Hotte

aegir

Wenn die Flamme vom Brenner an die Dichtung vom Hahn gelangen kann würde ich da nach einem Abschirmblech schauen.
Ansonsten sind Silikondichtungen das Mittel der Wahl.

Gruß Hotte

aegir

Mein Dunkles für die HHBT in 2 Wochen

aegir

Mein Wiener Lager, das eigentlich bernsteinfarbener ist als auf dem Bild.

aegir

Das Problem kenne ich nicht. Ich schöpfe immer Dickmaische aus dem Maischetopf mit Läuterhexe ab und koche die im Einkocher. Ob die Läuterhexe im Thermoport oder einem normalen Topf liegt sollte da doch keinen Unterschied machen.
Vielleicht ist der Trick ja dass ich die Hexe "entlüfte" wenn das ...

aegir

Mit diesen vorhandenen Gerätschaften möchte ich ein Zweimaischverfahren testen: 20 l Thermoport + 36 l Topf (ggf. auch kleiner) auf Hendi, wobei ich aus praktischen Gründen im Kessel einmaischen möchte, d.h. die Dünnmaische in den Thermoport umschöpfen und zuerst eine Dickmaische kochen würde ...

aegir

Inspiriert vom letzten Kurztrip nach Brügge wirds bei mir heute ein Tripel.
Gruß Hotte

aegir

Farblich kann ich das auch nicht beurteilen, aber geschmacklich finde ich 4% Melanoidin deutlich intensiver als eine Dekoktion.
Mein letztes Wiener Lager war mit 80% Wiener, 20% Münchner1 und einer Dekoktion. Das fand ich einen guten Ansatz.
Gruß Hotte

aegir

Ein Export...gut gelagert und sehr klar. Filtern würde da auch nichts mehr bringen

aegir

Genau. Restsüße erwarte ich nicht beim Pils. Ein bisschen Wiener gibt aber etwas mehr Körper ohne gleich Stilfremd aufzufallen.

Gruß Hotte

aegir

Ich würde auch das Münchner weglassen. Aus meiner Erfahrung reicht der Einsatz von Cara für die Vollmundigkeit beim Pils.

Ich setze die Dänisch Lager nur für mein Dortmunder Export ein. Pils ist bei mir immer entweder German Lager bzw. 34/70, aber das ist Geschmackssache. Da kann ich leider ...

aegir

Hm, im süddeutschen Raum würde ich mich schwer tun, eine "Halbe" deutlicher zu spezifizieren als "hell" und "untergärig". Darüber hinaus kann es doch fast alles sein zwischen (Münchner) Hell, Pilsner, Export und Spezial. Farbe zwischen strohgelb und goldgelb, IBUs zwischen 18 und ca. 30, Alkohol ...

aegir

Ein spanisches Wit:

aegir

Da wäre ich echt gespannt!

aegir

Oder gibts noch alternative Trockenhefen fuer Koelsch und Alt ?
Gruss
Falk

Die S-23 wäre auch ne gute Idee. Ist zwar ne UG, aber im Bereich 14-15°C kann ich mir die super in einem Kölsch oder Alt vorstellen.
Ich würde es so machen, stand heute.

Die S-23 ist bei 10c schon relativ fruchtig ...

aegir

Für ein Alt kann ich die OGA9 bestätigen. Wirklich sehr neutral und rund, allerdings mit niedrigem EVG. Deutlich hungriger und trotzdem sehr neutral ist die WLP001. Die hat bei mir auch schneller geklärt, am Ende ist es aber wohl Geschmacksache wie schlank man sein Alt mag.

Für ein Kölsch ist mir ...

aegir

Hier gibts nun die erste Kostprobe, nämlich die Manometerflasche. Brautag war vor zwei Wochen, also noch sehr jung für ein UG, aber HG und NG waren verdammt schnell durch.

signal-2022-01-22-19-29-20-587.jpg

Die Bitterkeit ist noch etwas aufdringlich, der Schaum hält auch nicht lange, aber die ...

aegir

Der Dinosaurier ProMash kann das. Sieht dann so aus:

: ProMash.JPG (70.23 KiB) 6254 mal betrachtet

Gruß Hotte

aegir

Danke.

aegir

Gibt's das Blowtie auch mit 3/4 Gewinde, damit es auf einen Flachzapfkopf passt?

Gruß Hotte

aegir

Wer selber räuchert, riecht eben eine Weile nach Lagerfeuer und Mittelalter-Markt! :Smile

Bei zu kalten Temperaturen habe ich folgende bedenken...
Wenns kalt und neblig wird, kanns feucht in der Kammer werden.
Kondenswasser sammelt sich durch aufsteigenden Rauch am Deckel und tropft aufs gute ...

aegir

DerDallmann hat geschrieben: Mittwoch 5. Januar 2022, 20:59 Mein Beitrag zum Maisels Wettbewerb.
Bin echt zufrieden, verschicke am Montag.

Wenn es so schmeckt wie es aussieht...

aegir

Boludo hat geschrieben: Dienstag 4. Januar 2022, 05:46 Das ist schon ne enorme Menge Caraamber.

...und Melanoidinmalz. Mit dem würde ich nicht über 5% gehen.

aegir

Gestern Abend gab's noch was für die Pilger unter uns. Sehr malzig, dafür wurde am Hopfen gespart. Insgesamt aber gar nicht schlecht.

aegir

Ein älteres Bild von einem Alt...

aegir

Heute wirds ein Single Hop Pale Ale mit Eclipse.
3,5g/L davon kommen in den Whirlpool bei 80°C.
Ich bin gespannt ob der wirklich so toll ist wie angepriesen

Gruß Hotte

aegir

Ich hab nur von den Bittereigenschaften gesprochen. Da finde ich ihn mild/rund und das ist es ja auch was du an Tettnanger schätzt.
Das Aroma könnte ich nicht beschreiben, da bin ich mehr der Grobmotoriker unter den Sommeliers

aegir

Schau auch mal hier:

https://www.hopfenforschung.de/sorte/aurum/

Auf der Seite unten kommt man auch zu Diamant und Tango.

aegir

Eine sehr weiche Bittere macht auch Aurum, der ist ja auch verwandt mit Tettnanger, hat aber mehr Alphasäure.
Den Thread mit den Kombinationen muss ich mir mal raussuchen, der ist an mir vorbeigegangen.

aegir

Wird da vielleicht an einem Romrod-Rezept gebastelt? :Wink
Hallertauer Tradition (bittern) und Mittelfrüh (VWH) hatte ich auch schon bei einem Altbier in Kombination. Das passt gut zusammen und auch zu einem Alt.
Irgendwie hab ich im Hinterkopf, dass Spalter Spalt der klassische Altbierhopfen ist ...

aegir

Hi,
also das Amaris soll auf Basis vom Herrenpils sein.
Das Herrenpils selbst ist ein sehr leckeres (richtiges) Pils.
Das Amaris 50 hat mehr Hopfen(Unterschiedliche?), etwas mehr Bittereinheiten und ist nicht Filtriert.
Ich kann dir ja mal beide zukommen lassen =)

Riegele schreib ich dann mal an ...

aegir

Was ist denn der geschmackliche Unterschied zwischen Herrenpils und Amaris?

aegir

Weizen hat mehr Eiweiß als Gerste. Bei meinen 100% Weizenbieren hat eine ausgedehnte Eiweißrast dem Läutern und Schaum nicht geschadet.
Weizen ist leichter vom Geschmack, deswegen würde ich für mehr Körper dunkles Weizenmalz nehmen, oder auch Dinkel, der ist nussiger. Und/oder mit der Stammwürze ...

aegir

Dein Zucker vergärt zu 100%, du bräuchtest laut MMUM 18°P um auf ca. 12% Alk. zu kommen.

Wenn du die Gärung nicht abbrichst solltest du nachher auch noch aufzuckern, sonst wird das zu trocken. Idealerweise mit Traubensaft, den du vor der Gärung abgezweigt hast, sonst mit Zucker.
Ich hab dafür den ...

aegir

Und dunkles Weizenmalz in Kombination mit dunklem Gerstenmalz ist vermutlich selbst für ein dunkles Hefeweizen too much.

Nö, eigentlich nicht. Die Kombi habe ich gerade in meinem aktuellen dunklen Weizen; das und auch noch in Kombination mit zwei Dekoktionen ist richtig lecker.
Viele Grüße ...

aegir

Moin
Ja eine Schanksäule war ganz lange mein Favorit, aber ich hab mich dagegen entschieden weil die die mir gefallen mehr als 500,00 kosten und das ist mir zuviel.
Du kennst mich, ich werde nicht "nur" eine Kiste da drauf stellen sondern ein Schankbrett aus einer Eichenseite mit Baumkante ...

aegir

Nun werde ich diese gegen den Liebherr FKU1800 austauschen und oberhalb der Arbeitsplatte eine Kiste bauen, die dann die beiden Zapfhähne aufnehmen soll.

So sieht grob mein Plan aus.

Wie wärs eine Schanksäule direkt auf der Arbeitsplatte zu montieren? Das stell ich mir edler vor als so ein ...

aegir

DevilsHole82 hat geschrieben: Donnerstag 19. August 2021, 15:24
aegir hat geschrieben: Donnerstag 19. August 2021, 15:02 Hi Alex,

Meine Zapfanlage steht im Wohnzimmer, deswegen hab ich mich für eine optisch schönes Möbelstück entschieden.
PXL_20210819_123721638~2.jpg
St. Augustine Distillery in Florida, sehr schön
Da war ich auch mal.

Ich hab nicht allzu weit davon gewohnt.

aegir

Hi Alex,

Meine Zapfanlage steht im Wohnzimmer, deswegen hab ich mich für eine optisch schönes Möbelstück entschieden.

aegir

Einen schweren Kopf hab ich so gut wie nie. Wenn dann bin ich am nächsten Tag müde, mehr aber nicht. Bremsen muss ich mich also mit Vernunft und die wird im Alter langsam mehr. Also trinke ich ab und zu auch mal ein Alkoholfreies. Aber nach 5 Flaschen von dem Zeug fühle ich mich schlechter als wenn ...

aegir

Colindo hat geschrieben: Donnerstag 12. August 2021, 14:22 Ich würde allerdings bei einem extra-malzigen Bier kein Pilsner Malz verwenden.

Ich hab mich da an "leicht trinkbar...gerne Malznoten" orientiert

aegir

Wenn du wenig Restsüße willst würde ich an deiner Stelle lieber eine höher vergärende Hefe wie die OGA9 nehmen wie z.B. die WLP001.
Biscuit Malz hat einen brotigen, leicht röstigen Geschmack. Mehr wie 12% Schüttungsanteil hatte ich noch nicht, meisst so um die 8-10%. Es ist kein Caramel Malz, bringt ...

aegir

Doppelpost

aegir

Den Opal finde ich nicht passend. Da würde ich lieber eine der klassischen deutschen Hopfensorten nehmen. Die Lallemand Kölsch ist ziemlich fruchtig, für mich auch unpassend für ein Kölsch. Zudem klärt sie auch nicht so gut. Da wär meine erste Wahl die WLP029 Kölsch Hefe.

Gruß Hotte

Was ...

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