hobbybrauer.de

aegir

Ich hab den Versuch auch schon 2x gemacht. Die Reifezeit war allerdings deutlich länger. An geschmackliche Unterschiede kann ich mich nicht mehr erinnern, aber daran dass das warmgereifte Bier einen stabileren Schaum hatte. Habt ihr da auch einen Unterschied bemerkt?

Gruß Hotte

aegir

Krulle hat geschrieben: ↑
Freitag 1. November 2019, 12:02
Irgendwie fehlt die verkostung "Bier und Schokolade" von 11.15-12.15.
Oder übersehe ich sie?

Ist jetzt auch online...

aegir

Krulle hat geschrieben: ↑
Freitag 1. November 2019, 12:02
Irgendwie fehlt die verkostung "Bier und Schokolade" von 11.15-12.15.
Oder übersehe ich sie?

Die vermisse ich auch. Überschneidet sich jetzt leider mit dem Schankanlagentechnik Seminar.

aegir

Hallo zusammen, vor Jahren hätte es nur eine Antwort auf die Eingangsfrage gegeben: WY 2565 .... vielleicht noch: WY 1007 Auch wenn das Angebot/die Qualität der Trockenhefen in den letzten Jahren besser geworden ist, reichen die bei weitem nicht an eine gute Flüssighefe heran. Mit der W177 hatte ic...

aegir

Die Rerifezeit brauchst du trotzdem noch. Umdrücken dagegen nicht mehr. Ein bisschen Trub wird sich noch am Boden absetzen (die Menge hängt davon ab, wieviel Zeit du dem Bier nach der Nachgärung zum klären gibst), aber beim Zapfen kommt das Bier dann relativ schnell klar.

Gruß Hotte

aegir

Und natürlich ist es möglich, dass ein Lehrer gleichzeitig eine Geschichts- und Englischarbeit korrigiert, in jeweiligen Kontext bewertet und auch anschließend entscheiden kann, welche an sich die beste Arbeit war. Bei jedem Stammtisch schafft ihr es doch auch, Euch durch unterschiedliche Bierstile...

aegir

Generell finde ich die Idee unterschiedliche Bierstile in einer Kategorie antreten zu lassen nicht gut. Äpfel und Birnen lassen sich nun mal schlecht miteinander vergleichen. Wenn dann noch wie in Kategorie 2 Zusatzstoffe zugelassen werden, hat ein Dunkles gegen ein Stout, mit Kakao Nibs, Kaffee usw...

aegir

Die S23 solltest du kalt ansetzen und vergären. Nicht über 10C, zumindest den Hauptteil der Gärung, dann passt die schon. Ansonsten würde ich auch einen guten Teil PiMa in die Schüttung geben. Wenn du nur mit dunklen Malzen arbeitest wird dir das eventuell zu mastig bei der hohen Stammwürze. Wenn du...

aegir

Ich hab immer noch keine "Deutsche" Fluglizenz. Das Deutsche Luftrecht wurde dann mit dem Europaeischen harmonisiert. Ich muss wohl nicht sagen was das bedeutet..... Gott sei Dank bin ich ja nach dreieinhalb Jahren wieder zurueck in die USA :Bigsmile Ich hab für mich entschieden in Deutschland zu b...

aegir

Jetzt aber mal halblang :Wink Hier kommt man meisten mit Reden und „common sense“ weiter. Das ist leider in Deutschland nicht immer gegeben. Wenn ein Fall nicht 100% exakt so im einem Handbuch/ Vorschrift steht, gibt es halt leider keine Lösung. Dann einigen wir uns drauf das Verwaltung auf beiden ...

aegir

Jetzt aber mal halblang :Wink Hier kommt man meisten mit Reden und „common sense“ weiter. Das ist leider in Deutschland nicht immer gegeben. Wenn ein Fall nicht 100% exakt so im einem Handbuch/ Vorschrift steht, gibt es halt leider keine Lösung. Also beim Führerschein wurde eine praktische Prüfung ...

aegir

PS: ich glaube der Amerikaner ist bei deutscher Gründlichkeit irgenwie "ehrfürchtig". Dafür legt sich jeder die Regeln nach eigenem Gusto aus...seis bei der Social Security No., Führerschein oder sonstwo. Ich war im Nachhinein echt froh dass da ein Mann mit Colt im Warteraum war, das hat mich halbw...

aegir

Nach der Analyse von 2 Bieren auf der HBCon hab ich gemerkt dass meine Spindel etwa 0.5% Stw. weniger misst als tatsächlich, den RE aber etwa 0.8% höher. Das plus Zuckergabe macht schon einen deutlichen Unterschied im Alkoholwert aus. Dann glaube ich, dass viele einfach zu früh abfüllen und so auch ...

aegir

Moin zusammen, ich stimme Sura aber zu, dass es hier definitiv Verwirrung gab. Auch ich habe einen Weizenbock eingereicht und habe versucht mich bei der Rezeptentwicklung an den BJCP Richtlinien (und den Vorbild-Bieren) zu orientieren. Es ist mir wahrlich nicht leicht gefallen, auf meine geliebten ...

aegir

Pils mit der WY2308? Wow! Mit der Kombination habe ich nicht so gute Erfahrungen gemacht. War zwar nicht ganz schlecht, aber irgendwie unausgewogen, und die Hopfennote (Saazer) kam etwas dumpf rüber. Ich habe es auf die Kombination Hefe / Hopfen geschoben, zumal ja die WY2308 (obgleich eine tolle H...

aegir

Wieder eins mehr: [...] Deutsches Pils 1. [...] 2. Pils von Aegir 3. [...] Pils mit der WY2308? Wow! Mit der Kombination habe ich nicht so gute Erfahrungen gemacht. War zwar nicht ganz schlecht, aber irgendwie unausgewogen, und die Hopfennote (Saazer) kam etwas dumpf rüber. Ich habe es auf die Komb...

aegir

Wieder eins mehr: American IPA 1. ... von Steamroller 2. "Raging Thunder" vom Brauwolf, Rezept unter anderem Namen bei MuM 3. Body IPA (Link zu Facebook mit etwas mehr Erklärungen) , (Link zu MMuM) von Dirk und Svenja Weizenbock 1. 2. Arnold Weizenegger Weizendoppelbock von Proximus 3. Sauerbier 1. ...

aegir

Ich viele Sude zwischengebunkert und keine Probleme mit Rührwerk und gekürzter Läuterhexe im Einkocher. Sicher verschenkt man Zeit. Das Hauptproblem ist rückblickend, dass man bei diesem Verfahren ohne Hubtisch (o.Ä.) früher oder später in die Verlegenheit kommt, einen mehr oder weniger vollen Topf...

aegir

Interessant. Kann es eine Infektion sein? Das ist ein spannender Ansatzt. Hier in amerikanischen Heimbrauerkreisen macht gerade das Geruecht die Runde das Wyeast und White Labs ein Problem mit Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus Kontaminationen haben. Diastaticus ist zum einen ein Uebervergae...

aegir

Die Klammern haben den Nachteil, dass das Rührwerk bei einem Topf ohne Schüttrand, wie z.B. der Professional Serie von Amihopfen, gar nicht zu befestigen ist.

Gruß Hotte

aegir

Hallo,

in Diekirch war ich schon ein paar Mal auf dem 2-Tages-Marsch im Mai. Schöne Gegend.
Wenn du da auch bist können wir vielleicht nächstes Jahr zusammen anstoßen :)

Gruß Hotte

aegir

Du wirst nachher noch aufkarbonisieren müssen. Da wäre es einfacher, wenn du in einem Fass zwangskarbonisieren kannst.

Gruß Hotte

aegir

WLP 029, 545
Wyeast 3068, 2308

Gruß Hotte

aegir

Als ich das Duchesse das erste Mal probiert hab, war es fast gar nicht sauer und wahrscheinlich sehr frisch. Das fand ich richtig lecker. Die nachgekauften Flaschen waren mir dann aber viel zu sauer und ich hab sie verschenkt. Ich probier zwar ab und zu, aber ich kann mich für "umgekipptes" Bier ein...

aegir

Vielleicht können wir Deutsche einfach besser Kochen und haben es nicht nötig auswärts zu Essen. Oder es ist einfach "zu teuer", essen zu gehen, weils im Supermarkt geil billiges Zeug gibt (Geiz ist geil) Und wenn dann Essen gehen, dann zum XL Wirt..... Solche Pauschalunterstellungen wieder... :Wink

aegir

Aber es ändert nichts daran das wir halt für Essen nichts ausgeben. Was wir im Schnitt anteilig unseres Einkommens an Essen ausgeben, bringt uns in Europa auf Platz 23 von 27..... Aber sagt das auch was über die Qualität der Lebensmittel aus? In Europa gibt es ja durchaus ein unterschiedliches Prei...

aegir

Kenn ich. Am Dienstag bin ich in Mühlhausen

aegir

Hallo Hotte, Ja, ich bin nur, auch nach 5 Jahren in USA, sehr vorsichtig mit Pauschalisieren. Ist genau so wie mit “den Deutschen”. Währen sicherlich die Leute weniger in Kneipen gehen, sind die Kneipen in Köln und Düsseldorf immer noch regelmäßig voll. Kann man also auch nicht pauschalisieren. Abe...

aegir

Hoffentlich auf der richtigen Seite der Grenze

aegir

Vielleicht liegt es einfach an der Kultur. In den USA, gehen die Menschen einfach lieber ausserhalb essen und trinken, und die Deutschen sind lieber daheim auf dem Sofa, und trinken dort Ihr Bier. In Deutschland (Weltbekannt leider als Neidgesellschaft) wird vielleicht lokal hergestellt weniger bew...

aegir

Nach den Abklärungen in diesem Thread ist wohl Pale Malt blend = Pilsner Malz und Caramel 60 = CaraMünchII. Das Wiener Malz kam jüngst in die Schüttung um das dominante CaraMünchII etwas zu reduzieren und trotzdem die Färbung mehr oder weniger zu halten. SABL.jpg Gruss, Mark Caramel 60 entspricht f...

aegir

Der Nelson ist fruchtiger, voller und intensiver wie der Blanc, der viel feiner und milder daher kommt. Vergleichen kann man die nicht wirklich. Ich finde der Blanc ist genauso einzigartig wie der Nelson, nur eben auf seine eigene Art.

aegir

Den Temperaturfühler vom UT100 einfach so in die Gefriertruhe hängen. Der ist dann beim Öffnen mal unbemerkt rausgerutscht und dann hat die Gefriertruhe das gemacht, wofür sie auch gedacht ist

Jetzt ist er am Rand mit Klebeband festgeklebt.

Gruß Hotte

aegir

Zum Aroma kann ich beim Citra selbst wegen Erfahrungsmangel nicht sagen, aber bei einem nur mit Cascade bittergehopften Weizen hat man doch eine leichtes Aroma rausgeschmeckt. Kommt am Ende wohl auch darauf an, wieviel Hopfen man zur Bitterung nimmt und wie die zusätzlichen Aromagaben aussehen. Ich ...

aegir

der_dennis hat geschrieben: ↑
Freitag 25. November 2016, 17:11
Ich würde eine App mit einfacher Umrechnung zwischen Brix und Plato (und zurück) sehr begrüßen

Such mal nach "Brewing Calculator"

aegir

Schöner Bericht der Lust auf Urlaub macht

Das Straffe Hendrik Quadruple hat bei mir vor kurzem im direkten Vergleich gegen das Abt 12 gewonnen.
Gruß Hotte

aegir

Ich braue etwa 25% UG und 75% OG, wobei es früher etwa 40% UG waren. Während meinen 2 USA-Aufenthalten waren fast nur deutsche Biersorten am Start und bei der Heimkehr dann eine zeitlang mehr IPA und PA. Immer was man halt weniger hat :Wink Jetzt hat es sich bei etwa 2/3 deutsche Stile eingependelt.

aegir

Ich meine ich hätte irgendwo auf der Homepage gelesen, die wären zu fast 100% vergärbar, find das aber nicht mehr. Kann mich aber auch täuschen.

Gruß Hotte

aegir

Ich habs ja eingesehen

aegir

Ok, ich glaub ich war etwas durcheinander...Wenn man den scheinbaren Restextrakt und den Alkohol hat, kommt man auf eine STW, nur die Refraktometermessung wär dann bei einer Zuckergabe anders :Ahh Das wäre bei ProMash dann gerundet eine STW von 22,2°P bei dem von Tozzi gemessenen RE von 4,1°P und de...

aegir

ggansde hat geschrieben: ↑
Dienstag 15. August 2017, 15:49
Schon, aber die zugesetzten Sirupe vergären ja nicht zu 100 %
http://www.candisyrup.com/uploads/6/0/3 ... ev_1.3.pdf
VG, Markus

Wo steht das da?

aegir

Der Zuckeranteil wird doch ganz normal zur Stammwürze dazugezählt. Was soll der verfälschen? Er sorgt halt für einen höheren Vergärungsgrad.... ...und für einen anderen Spindelwert am Ende der Gärung. Hier mal als Beispiel, zuerst ohne Zucker: STW 20°P Scheinbarer RE 4°P Tatsächlicher RE 7,1°P 1.JP...

aegir

Wenn man mit Refraktometer und Spindel das fertige Bier misst, kann man die Stammwürze errechnen. Earl hat da mal ein Programm gemacht. Keine Ahnung wie genau das wird. Stefan Das ist warscheinlich so genau wie die Messung selbst :Smile Bei ProMash geht das auch. Allerdings verfällscht der Zuckeran...

aegir

Wie kommst du denn auf die 24°P Stammwürze?
Der EVG ist eigentlich niedriger, wenn du den Zucker rausrechnest.

Gruß Hotte

aegir

Mit Favorit für Kölsch ist die WLP029 German Ale/Kölsch Hefe. Die setzt sich gut ab und das Bier bekommt halbwegs klar eingeschenkt. Die passt auch sehr gut in ein Alt oder IPA. Von den drei Trockenhefen die zur Auswahl kommen würde ich die WB06 nehmen, gerade weil die eigentlich gar keine richtige ...

aegir

Die WLP008 wär mir nach den Angaben zu niedrig vergärend. Ich nehm da gern die WLP029, die erreicht bei mir meist Werte um die 80%. Oder die WLP001, die ist noch einen Tick reiner in der Vergärung und setzt sich wie die WLP029 halbwegs vernünftig ab. Die Wyeast 1007 wäre auch geeignet, aber da bekom...

aegir

Ok, war schon gestern...mal wieder ein direkter Vergleich zwischen dem Westi 12 und Abt 12, bei ein Jahr gelagert. Ich find das Westvleteren immer noch etwas besser, aber den Preis den man ausserhalb der Brauerei dafür bezahlt nicht gerechtfertigt.

aegir

Viel zu oft wird hier ja mit Halbwissen vom Hörensagen diskutiert, deshalb finde ich es gut, dass jemand auch mal was ausprobiert bevor er drüber diskutiert. Die Qualität vom fertigen Bier ist jedenfalls nicht schlechter als von einem normal gebrauten. Natürlich ist man da etwas limitierter in seine...

aegir

Ich hab den gleichen Versuch mal bei einem Pils mit Saphir gemacht.
Während das Bier mit Whirlpoolhopfung wie ein typisches Pils geschmeckt hat, war das nur Hopfengestopfte irgendwie eindimensional im Hopfenaroma.
Ich bin mal gespannt ob ihr das auch so empfindet.

Gruß Hotte

aegir

Ich hab den hier: https://gastro-brauen.de/de/schanktechik/zapfanlagen/bierzapfanlage-zapfanlage-zapfkuehlschrank-fasskuehlschrank/fasskhlschrnke/zapfkuehlschrank-fasskuehlschrank-zapfanlage-50-liter-faesser-komplett.html Allerdings mit 2-leitiger Zapfsäule und deutlich günstiger. Der passt auf dein...

Die Suche ergab 455 Treffer