hobbybrauer.de

aegir

Interessant. Kann es eine Infektion sein? Das ist ein spannender Ansatzt. Hier in amerikanischen Heimbrauerkreisen macht gerade das Geruecht die Runde das Wyeast und White Labs ein Problem mit Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus Kontaminationen haben. Diastaticus ist zum einen ein Uebervergae...

aegir

Die Klammern haben den Nachteil, dass das Rührwerk bei einem Topf ohne Schüttrand, wie z.B. der Professional Serie von Amihopfen, gar nicht zu befestigen ist.

Gruß Hotte

aegir

Hallo,

in Diekirch war ich schon ein paar Mal auf dem 2-Tages-Marsch im Mai. Schöne Gegend.
Wenn du da auch bist können wir vielleicht nächstes Jahr zusammen anstoßen :)

Gruß Hotte

aegir

Du wirst nachher noch aufkarbonisieren müssen. Da wäre es einfacher, wenn du in einem Fass zwangskarbonisieren kannst.

Gruß Hotte

aegir

WLP 029, 545
Wyeast 3068, 2308

Gruß Hotte

aegir

Als ich das Duchesse das erste Mal probiert hab, war es fast gar nicht sauer und wahrscheinlich sehr frisch. Das fand ich richtig lecker. Die nachgekauften Flaschen waren mir dann aber viel zu sauer und ich hab sie verschenkt. Ich probier zwar ab und zu, aber ich kann mich für "umgekipptes" Bier ein...

aegir

Vielleicht können wir Deutsche einfach besser Kochen und haben es nicht nötig auswärts zu Essen. Oder es ist einfach "zu teuer", essen zu gehen, weils im Supermarkt geil billiges Zeug gibt (Geiz ist geil) Und wenn dann Essen gehen, dann zum XL Wirt..... Solche Pauschalunterstellungen wieder... :Wink

aegir

Aber es ändert nichts daran das wir halt für Essen nichts ausgeben. Was wir im Schnitt anteilig unseres Einkommens an Essen ausgeben, bringt uns in Europa auf Platz 23 von 27..... Aber sagt das auch was über die Qualität der Lebensmittel aus? In Europa gibt es ja durchaus ein unterschiedliches Prei...

aegir

Kenn ich. Am Dienstag bin ich in Mühlhausen

aegir

Hallo Hotte, Ja, ich bin nur, auch nach 5 Jahren in USA, sehr vorsichtig mit Pauschalisieren. Ist genau so wie mit “den Deutschen”. Währen sicherlich die Leute weniger in Kneipen gehen, sind die Kneipen in Köln und Düsseldorf immer noch regelmäßig voll. Kann man also auch nicht pauschalisieren. Abe...

aegir

Hoffentlich auf der richtigen Seite der Grenze

aegir

Vielleicht liegt es einfach an der Kultur. In den USA, gehen die Menschen einfach lieber ausserhalb essen und trinken, und die Deutschen sind lieber daheim auf dem Sofa, und trinken dort Ihr Bier. In Deutschland (Weltbekannt leider als Neidgesellschaft) wird vielleicht lokal hergestellt weniger bew...

aegir

Nach den Abklärungen in diesem Thread ist wohl Pale Malt blend = Pilsner Malz und Caramel 60 = CaraMünchII. Das Wiener Malz kam jüngst in die Schüttung um das dominante CaraMünchII etwas zu reduzieren und trotzdem die Färbung mehr oder weniger zu halten. SABL.jpg Gruss, Mark Caramel 60 entspricht f...

aegir

Der Nelson ist fruchtiger, voller und intensiver wie der Blanc, der viel feiner und milder daher kommt. Vergleichen kann man die nicht wirklich. Ich finde der Blanc ist genauso einzigartig wie der Nelson, nur eben auf seine eigene Art.

aegir

Den Temperaturfühler vom UT100 einfach so in die Gefriertruhe hängen. Der ist dann beim Öffnen mal unbemerkt rausgerutscht und dann hat die Gefriertruhe das gemacht, wofür sie auch gedacht ist

Jetzt ist er am Rand mit Klebeband festgeklebt.

Gruß Hotte

aegir

Zum Aroma kann ich beim Citra selbst wegen Erfahrungsmangel nicht sagen, aber bei einem nur mit Cascade bittergehopften Weizen hat man doch eine leichtes Aroma rausgeschmeckt. Kommt am Ende wohl auch darauf an, wieviel Hopfen man zur Bitterung nimmt und wie die zusätzlichen Aromagaben aussehen. Ich ...

aegir

der_dennis hat geschrieben: ↑
Freitag 25. November 2016, 17:11
Ich würde eine App mit einfacher Umrechnung zwischen Brix und Plato (und zurück) sehr begrüßen

Such mal nach "Brewing Calculator"

aegir

Schöner Bericht der Lust auf Urlaub macht

Das Straffe Hendrik Quadruple hat bei mir vor kurzem im direkten Vergleich gegen das Abt 12 gewonnen.
Gruß Hotte

aegir

Ich braue etwa 25% UG und 75% OG, wobei es früher etwa 40% UG waren. Während meinen 2 USA-Aufenthalten waren fast nur deutsche Biersorten am Start und bei der Heimkehr dann eine zeitlang mehr IPA und PA. Immer was man halt weniger hat :Wink Jetzt hat es sich bei etwa 2/3 deutsche Stile eingependelt.

aegir

Ich meine ich hätte irgendwo auf der Homepage gelesen, die wären zu fast 100% vergärbar, find das aber nicht mehr. Kann mich aber auch täuschen.

Gruß Hotte

aegir

Ich habs ja eingesehen

aegir

Ok, ich glaub ich war etwas durcheinander...Wenn man den scheinbaren Restextrakt und den Alkohol hat, kommt man auf eine STW, nur die Refraktometermessung wär dann bei einer Zuckergabe anders :Ahh Das wäre bei ProMash dann gerundet eine STW von 22,2°P bei dem von Tozzi gemessenen RE von 4,1°P und de...

aegir

ggansde hat geschrieben: ↑
Dienstag 15. August 2017, 15:49
Schon, aber die zugesetzten Sirupe vergären ja nicht zu 100 %
http://www.candisyrup.com/uploads/6/0/3 ... ev_1.3.pdf
VG, Markus

Wo steht das da?

aegir

Der Zuckeranteil wird doch ganz normal zur Stammwürze dazugezählt. Was soll der verfälschen? Er sorgt halt für einen höheren Vergärungsgrad.... ...und für einen anderen Spindelwert am Ende der Gärung. Hier mal als Beispiel, zuerst ohne Zucker: STW 20°P Scheinbarer RE 4°P Tatsächlicher RE 7,1°P 1.JP...

aegir

Wenn man mit Refraktometer und Spindel das fertige Bier misst, kann man die Stammwürze errechnen. Earl hat da mal ein Programm gemacht. Keine Ahnung wie genau das wird. Stefan Das ist warscheinlich so genau wie die Messung selbst :Smile Bei ProMash geht das auch. Allerdings verfällscht der Zuckeran...

aegir

Wie kommst du denn auf die 24°P Stammwürze?
Der EVG ist eigentlich niedriger, wenn du den Zucker rausrechnest.

Gruß Hotte

aegir

Mit Favorit für Kölsch ist die WLP029 German Ale/Kölsch Hefe. Die setzt sich gut ab und das Bier bekommt halbwegs klar eingeschenkt. Die passt auch sehr gut in ein Alt oder IPA. Von den drei Trockenhefen die zur Auswahl kommen würde ich die WB06 nehmen, gerade weil die eigentlich gar keine richtige ...

aegir

Die WLP008 wär mir nach den Angaben zu niedrig vergärend. Ich nehm da gern die WLP029, die erreicht bei mir meist Werte um die 80%. Oder die WLP001, die ist noch einen Tick reiner in der Vergärung und setzt sich wie die WLP029 halbwegs vernünftig ab. Die Wyeast 1007 wäre auch geeignet, aber da bekom...

aegir

Ok, war schon gestern...mal wieder ein direkter Vergleich zwischen dem Westi 12 und Abt 12, bei ein Jahr gelagert. Ich find das Westvleteren immer noch etwas besser, aber den Preis den man ausserhalb der Brauerei dafür bezahlt nicht gerechtfertigt.

aegir

Viel zu oft wird hier ja mit Halbwissen vom Hörensagen diskutiert, deshalb finde ich es gut, dass jemand auch mal was ausprobiert bevor er drüber diskutiert. Die Qualität vom fertigen Bier ist jedenfalls nicht schlechter als von einem normal gebrauten. Natürlich ist man da etwas limitierter in seine...

aegir

Ich hab den gleichen Versuch mal bei einem Pils mit Saphir gemacht.
Während das Bier mit Whirlpoolhopfung wie ein typisches Pils geschmeckt hat, war das nur Hopfengestopfte irgendwie eindimensional im Hopfenaroma.
Ich bin mal gespannt ob ihr das auch so empfindet.

Gruß Hotte

aegir

Ich hab den hier: https://gastro-brauen.de/de/schanktechik/zapfanlagen/bierzapfanlage-zapfanlage-zapfkuehlschrank-fasskuehlschrank/fasskhlschrnke/zapfkuehlschrank-fasskuehlschrank-zapfanlage-50-liter-faesser-komplett.html Allerdings mit 2-leitiger Zapfsäule und deutlich günstiger. Der passt auf dein...

aegir

Warum die Obergärige unter erschwerten Bedingungen arbeiten lassen? Wollt nur sagen, dass die Obergärigen nicht einschlafen, sondern nur sehr langsaaaam werden. Ich hab 2 mal einen Vergleich zwischen 6-8 Wochen Warm- und Kaltlagerung gemacht und dabei geschmacklich keinen signifikanten Unterschied ...

aegir

Kühlst du also ein Bier nach 10 Tagen (nicht oder grade so) abgeschlossener Nachgärung direkt runter, und war das vorher schon grade so eben fertig geworden, und dein Jungbier ist schon nicht in optimalen Bedingungen für die Hefe (Nährstoffe, Temperatur, Temperaturführung) vergoren worden, dann kan...

aegir

Biere mit 40% Roggenanteil und Gummirast hab ich relativ problemlos mit Panzerschlauch geläutert. In meinem letzten IPA nur mit Kombirast sind 15% Roggenmalz drin und die wurden so schnell wie sonst auch mit der Läuterhexe geläutert. Ich würde mir die Tipps von Königsfeld durchlesen und einfach mal ...

aegir

Auch wenn ich damit auf den HHBT gut abgeschnitten hab, hat mir mein voriges Dubbel mit D90 Candisyrup anstatt Special B doch noch einen Tick besser geschmeckt. Kann ich so unterschreiben und recht viel besser wird man das wohl nicht mehr hinbringen. Das war schon großer Stoff! :Wink Läuft mir runt...

aegir

Freut mich dass es geschmeckt hat. Leider hab ich mir selbst nichts davon aufgehoben. In meinen Aufzeichnungen steht"Schaum stabil". Kann sich das so geändert haben? Auch wenn ich damit auf den HHBT gut abgeschnitten hab, hat mir mein voriges Dubbel mit D90 Candisyrup anstatt Special B doch noch ein...

aegir

gulp hat geschrieben:Ich habe noch ein Quadruppel, das jetzt drei Jahre im Keg ist. Das wird immer besser.

Kenn ich das?
Hast du mein Dubbel eigentlich schon getrunken?
Fragen über Fragen

Gruß Hotte

aegir

Mein Quadrupel ist jetzt 1,5 Jahre auf der Hefe in Flaschen und verändert sich mit der Zeit. Gerade kommt es mir milder vor wie vor 6 Monaten. Autolyse hab ich jedoch nicht.
Also mach dir keine Gedanken.

Gruß Hotte

aegir

Ich würde gern Bilder von deiner Brauerei sehen...

aegir

Vieleicht bisschen spät, aber beim Alt hab ich mich auf folgendes Rezept eingependelt. 90% Pale Ale 9% Chateau Arome 100EBC (das ist kein Cara und deshalb besser für einen höheren EVG) 1% Carafa Spezial 2 Kombirast mit Dekoktion STW ~12 % Spalter Spalt/Select oder anderen klassischen deutschen Hopfe...

aegir

Jetzt aber genug OT. Ich muss meine alten Bilder mal wieder rauskramen... Habe ich gerade getan Dann lad ich meine auch mal hoch. Gemaischt wurde in 4 riesen Kühlboxen, wobei das Malz vorgelegt und das Wasser dazugepumpt wurde. Gerade andersrum also: IMG_4631.jpg Kochen in 2x 55gal Fässern: IMG_467...

aegir

Mein Päckchen ist auch angekommen, war jedoch noch im Urlaub. Gebraut wird warscheinlich nächste Woche.
Alles weitere dann per PN.

aegir

Klasse Bericht. Da erinnert mich vieles an die Erfahrungen, die ich vor über 10 Jahren gemacht hab, als ich noch in Baltimore gewohnt hab. Wir haben damals immer 100gal gebraut, die auf 20 Leute aufgeteilt wurden. Vergärt hat jeder dann selbst daheim. Das war immer mit viel Essen und auch trinken ve...

aegir

Ich find das auch eins der besseren deutschen IPAs.

aegir

Single hop IPA, schön ausgewogen, lecker.

aegir

Vor 10 Jahren... ...wurde schon 2 Jahre mit Panzerschlauch geläutert ...war die Mühle der Wahl wie auch heute noch die ValleyMill ...gab's die Kombirast schon lange, wurde bloß nicht so genannt ...war ProMash der Mercedes unter den Braurechner ...war maischen in der Kühlbox noch innovativ ...sind Ho...

aegir

Mein Bier hat Ecken und Kanten, mal ist es zu bitter oder zu trocken, mal zu dick und mal eine Idee zu dunkel/hell/trüb/whatever. Genau das ist es doch aber (zumindest für mich), was es vom Radebitsteiner unterscheidet. Man hat was anderes im Glas, das nicht wie "deutsches Pils" schmeckt und riecht...

aegir

maxmog hat geschrieben:Ok ich habe geglaubt wenn man ständig rührt habe ich viel höhere ausbeute..dann braucht man ja eigentlich gar kein rührwerk..

Seit ich von Kühlboxmaischen ohne viel umrühren auf Topf mit Rührwerk umgestellt hab, hab ich eine ungefähr 10% höhere Ausbeute.

Gruß Hotte

aegir

Gerade passiert: Hobbock mit Malz die Treppe hochgetragen, oben auf dem Deckel noch die Malzschaufel und in der linken Hand neben dem Griff des Behälters noch ein Küchenmesser gehalten (man möchte ja möglichst wenig hin und her laufen). Mit der Spitze des Messers im hölzernen Handlauf verhakt und d...

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