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Top, danke

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Blöde Frage: hab gerade in der Gefriertruhe neben den Hopfenpäckchen eine originale Wyeasr Czech Pilsner Flüssighefe gefunden. Muss wohl da aus Versehen Reingeräten sein. Kann ich die noch benutzen? Kann die noch funktionieren? Mein erster Impuls: nein. Wie seht ihr das? Danke schon Mal und Gruß, Se...

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Hallo zusammen, vielen Dank für eure Antworten. Ich muss gestehen, dass ich den Braumagazinartikel nicht so ganz verstehe. Oxidation im Heissbereich wäre ja während dem Maischen, Hopfenkochen, etc., oder? Da ist natürlich der Deckel offen. Danach kühle ich per Kühlschlange schnell auf 20 Grad ab. Ok...

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Hallo zusammen, nach langer Zeit mal wieder eine Frage von mir: ich braue inzwischen mit dem BM20 und in einem Rhythmus von 1-2 Monaten. Meistens bekomme ich Hefe von einem befreundeten Braumeister. Damit ist alles gut. Sobald ich aber mit Trockenhefe braue, haben alle Biere einen Fehlgeschmack. Ich...

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Hallo tauroplu,

vielen Dank für die Info. Das hilft mir.

gruß, Sebastian

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Hallo zusammen, irgendwie verstehe ich immer weniger den Ton in diesem Forum. Von 8 Antworten waren jetzt genau 2 hilfreich. Aufgrund der ersten Antwort von Andy und der von Jens habe ich jetzt verstanden: 1. es ist schon Praxis, hellem Basismalz dunkle Malze zuzumischen, um die gewünschte Farbe zu ...

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Hi Andy, tja, siehste. Scheitert schon da dran, dass im Rezeptkalkulator der Müggelland Brauerei drei Bierstile gibt, mit dem Wort "Brown" im Namen. Und die EBC reichen bis 92 EBC (Amerikanisches Brownale) ;-) Da bin ich mit meiner Schüttung gar nicht mal so weit weg. @Jens: danke für den ...

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Hallo zusammen, vielen Dank für euren Input. Keine Angst - Weizenmalz hatte ich eh nicht vor. Ist aber halt grad am Lager ;-) Da ich alles hab: Hefe, Hopfen, Basismalz und nicht nur für 2kg MüMa bestellen möchte, wird es also ein "eingefärbtes Freestyle-Bier" werden. Ich stelle mir für ca....

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Hallo zusammen, ich habe mal Lust auf ein Braunbier fränkischer Art. Nicht zu bitter, eher leicht malzlastig und mit ca. 5-6% Alkohol. Bei der Recherche bin ich auf dieses Rezept auf MMuM gestoßen: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=359&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=fränkisch ...

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Hallo zusammen! Heute durfte ich mit einem befreundeten Braumeister mit zur Hopfenernte. Und habe natürlich eine ganze Tüte voll mitbekommen. Wie bewahre ich den nun am besten auf? So wie er ist einfrieren, oder trocknen im Backofen? Oder erst trocknen und dann einfrieren? Luftdicht einschweißen kan...

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Exakt wie im Rezept. Die Saflager W-34/70.

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Hallo zusammen, ausnahmsweise mal keine Frage, sondern eine Feststellung. Vor ca. 5 Wochen habe ich das Pils fürs Volk (https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=124&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=Pils fürs Volk) gebraut. Ganz aus Versehen habe ich morgens einen Brautag "gewonnen...

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Ja, aber mit Etiketten schauts schöner aus. Hab jetzt aber mal getestet:

die Etiketten überleben auch die Spülmaschine. Und danach sind sie wieder richtig sauber!

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Kurze Info nach Testen des Pentel-Stifts auf Tafelfarbe und den Tafeletiketten von Avery Zweckform: der Stift lässt sich leider auch nicht restlos entfernen. Es bleibt immer ein Schimmer der Schrift übrig. Spätestens nach ein paar Mal schaut das Etikett dann nicht mehr schön aus... D.h. am besten si...

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Hallo zusammen,

weil Tafelaufkleber gerade genannt wurden. Hat jemand Erfahrung, wie haltbar diese auf der Flasche sind? Halten die die Spülmaschine aus?

Gruß, Sebastian

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Hallo zusammen, wenn man Tafelfarbe auf der Flasche hat, braucht man keinen besonderen Kreidestift. Bei mir ist es der billigste aus Ebay. Der haftet auf der Farbe gut genug, damit nichts verwischt und ist nass oder trocken wieder abwischbar. Allerdings sollten die beschrifteten Flaschen nicht in di...

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Hallo zusammen, mit diesen Kreidestiften schreiben Gastronomen oft die Tagessangebote auf (Schiefer-)tafeln. Ich mach das auch schon die ganze Zeit so. Zusätzlich habe ich mir auf meine Flaschen mit Tafelfarbe ein "Etikett" gemalt, auf das ich mit dem Kreidestift schreibe. Dann haftet der ...

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Hallo Jan, ja genau. Hatte ich die Begriffe verwechselt. Es ging mir tatsächlich um die Abtrennung vom Geläger und der Decke durch Umschlauchen in ein neues Gärfass bevor das Jungbier ausgegoren ist. Danach wird das Bier fertig gegoren und beim Abfüllen in Flaschen dann mit Zucker abgefüllt. Das hat...

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Hallo Stefan,

danke für die schnelle Antwort. Ich hab Jans Buch gerade nicht hier. Wenn ich mich aber richtig erinnere, dann empfiehlt er das Umschlauchen bei ca. 1-2% Restextrakt ÜBER EVG. Da ist doch die Hefe nicht mehr mega aktiv, oder!?

Gruß, Sebastian

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Hallo zusammen, auch ich habe mir das tolle Buch von Jan Brücklmeier gekauft und bin schwer begeistert. Klar, vieles hab ich mir während meiner jungen Hobbybrauerkarriere selber an Infos (nicht zuletzt hier) zusammengetragen. Allerdings habe ich mich auch an vieles noch nicht rangewagt, weil es mir ...

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Jaaaaa - Bastlerdrang :-) Kaufen wäre zu einfach. Und Geld muss ich da bisher nicht reinstecken. Punkt 4 hat mir geschrieben, dass er das Mahlwerk einfach direkt an 240V Wechselstrom angeschlpssen hat. Das hat bei mir auch funktioniert, allerdings dauert es nur 2-3 sec bis sie qualmt. Ich bin weiter...

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Sorry, wenn ich mich reinklinke mit einer kurzen Frage:

kann ich beim BM(20) die Firmware auch ohne WLAN-Modul updaten?
Wenn ja, wie? Die Gebrauchsanleitung liefert nichts.

Gruß und danke,
Sebastian

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Hallo zusammen,

wie gesagt, die Flaschen sind durchs ausspülen nach dem Trinken OPTISCH sauber.
Die Spülmaschine dient der Desinfektion (Temperatur, Einwirkungszeit, Dampf).
Ich erwarte nicht, dass die Flaschen innen von der Spüli gespült werden.

Gruß, Sebastian

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Ah ok, alles klar.

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Hallo Jan, ich kenne mich mit den üblichen elektrischen Schaltungen aus. Bei Elektronik hörts auf. Und einen Elektromotor mit zwei Kabeln anzuschließen trau ich mir dann doch noch zu, wenn ich herausfinde mit was für einer Quelle. Und wie gesagt, auf dem Motor steht 240V und zwei waagrechte Striche ...

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Hallo Punkt 4, in diversen Threads hat User "Punkt 4" geschrieben, dass er ein Mahlwerk aus einem Kaffeevollautomat zum Schroten benutzt. Das fand ich spannend, weil ich hier noch eine alte kaputte Saeco mit verstellbarem Mahlwerk rumstehen hatte. Mit der möchte ich das probieren. Hab auch...

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Hallo zusammen,

gute Idee nochmal den Vergleich mit vorgeschrotetem Malz zu machen.
Beim nächstes Sud versuchs nochmal mit der eigenen Mühle, aber gröber.
Danach dann mit gekauftem geschrotetem.
Ich werde berichten...

Danke und Gruß,
Sebastian

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Hallo zusammen, danke für die Anregungen. Ja, ich denke mein Schrotbild ist feiner als das vom uli gepostete Bild. Wobei allerdings das Bild täuscht. Ganz so mehlig ist es dann auch wieder nicht. Die Mühle ist die von Speidel. Marke ist Victoria. Ich kurbel von Hand in stetigem nicht zu schnellen Ry...

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Hallo zusammen, so, heute gebraut und wieder das selbe Thema: komme mit 5kg Schüttung und 23L Hauptguss im Braumeister mit der Vorderwürze gerade mal auf 10,5° Plato. Angepeilt (und extra schon mit 50% SHA gerechnet) waren 13° Plato nach Kochen und mit ca. 5l Nachguss... Nach dem Kochen war ich dann...

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Was mich aber zu der Frage führt: Gebe ich jeweils 5,5g/l CO2 ein und 20°C Jungbiertemperatur brauche ich hier http://fabier.de/biercalcs.html 7,53 g/l Haushaltszucker und hier https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolsspeiserechner 8,2g/l. Woher der Unterschied? Gruß, Sebastian

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Hallo zusammen, Bier steht seit 3 Wochen in der NG, Druck ändert sich seit einer Woche nicht mehr. Und wie gesagt, hab eins probiert und war schal. Ich werd mal noch ein Paar Tage wärmer stellen, allerdings wäre es der erste von ca. 20 Suden, der bei der NG stecken bleibt. Da tipp ich eher auf die n...

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Hallo zusammen, mag eine blöde Frage sein, aber nimmt der Flaschendruck linear zum CO2-Gehalt zu oder irgendwie anders? Der Hintergrund: ich habe zum erstenmal per Zuckerlösung und Spritze in jede Flasche vorgelegt und der Druck steht bei 1,6 bar und bleibt da (bei 17°C). Für meine avisierten 5,5 g/...

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Hallo zusammen, hat nicht direkt was mit Flaschen zu tun, aber ich habe mal einen aufschlussreichen Test in einer renommierten Zeitschrift gelesen, wo ein Küchentresen mit allem möglichen, inkl. rohem Fisch, Geflügel und 3 Tage altem Biomüll kontaminiert wurde. Anschließend wurde mit dem Lappen abge...

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Hallo zusammen, nach dem Trinken heiss ausspülen -> keine Reste mehr in der Flasche. Danach umgekehrt in den Kasten und in den Keller. Vor dem Abfüllen im 70 Grad Programm durch den Geschirrspüler ohne Spülmittel -> alles oder zumindest das meiste tot. Von da DIREKT in den Kasten und abfüllen. Koste...

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Hallo Stefan, vielen Dank für die ausführliche und fundierte Antwort mal wieder. Bisher war das Thema Wasseraufbereitung immer ein Buch mit 7 Siegeln für mich, so langsam habe ich aber das Gefühl, dass ich mehr und mehr durchsteige. Wenn ich auf MMuM mit einer reinen Schüttung aus Pilsmalz (5kg) den...

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Hallo zusammen, jetzt kram ich diesen Uralt-Thread mal wieder hoch, da ich endlich aktuelle Wasserwerte vom Wasserwerk bekommen habe. Gebe ich dementsprechend diese Werte: Säurekapazität bis pH 4.3: 2,26 mmol/l Calcium: 33,3mg/l Magnesium: 7,3 mg/l Sulfat: 25,2 mg/l Chlorid: 5,0 mg/l Natrium: 15,1 m...

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Oh super, vielen Dank für die Bestätigung und die Tips.
Dann werde ich dieses Wochenende mal loslegen.

Viele Grüße,
Sebastian

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Hallo zusammen, wie hier schon drüber gesprochen ( https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=6&t=16556&view=unread#unread möchte ich, um Hopfen- und Malzsorten kenenzulernen, ein paar SMASH-Sude brauen (also 1 Malz, 1 Hopfen). Für eine möglichst hohe Reproduzierbarkeit habe ich mir nun ei...

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Hallo auch Sebastian ;-)

Ja, hab ich gerade gemacht. Zeigt bei Wasser auch 0° Plato an...

Gruß, Sebastian

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Hallo zusammen, seit neuestem bin ich Refraktometer-Besitzer und habe heute bei meinem aktuellen Sud gemessen: Das Refraktometer wurde mit destilliertem Wasser auf 0 geeicht und zeigt im Jungbier 6 brix an. Stammwürze war knapp über 12 brix, also ca. 12°Plato. Nach diesem Rechner https://www.maische...

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Hallo zusammen,

danke für eure Tips. Dann werde ich mal so in die Richtung loslegen.

@rey: ja, ist in lahr. Hast du da Erfahrung?
@joerg-emil: wie dosierst du den honig?

Gruß, Sebastian

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Hallo zusammen, seit kurzem bin ich ja jetzt stolzer Besitzer eines BM20. Für mich bedeutet das aus verschiedenen Gründen, dass ich öfters brauen kann. Bisher habe ich immer nur Rezepte nachgebraut, so langsam möchte ich beginnen, eigene Rezepte zu entwickeln. Dazu nun meine erste Frage: Ich habe ei...

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Hallo Stefan,

danke für die Antwort. Das mache ich gerne das nächste Mal (feiner Schroten und Bild posten).

Gruß Sebastian

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Hallo zusammen, es gibt mehrere Threads zum Thema "Stammwürze zu niedrig", aber so ganz habe ich meine Antwort noch nicht gefunden. Ich habe heute zum 2. Mal mit dem BM20 gebraut. Das erste mal war das mitgelieferte Festbier, das ich mit der mitglieferten Schrotmühle geschrotet habe. Nach ...

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Hallo zusammen, jetzt hat sich ganz kurzfristig für morgen Nachmittag ein Freund angekündigt und er würde gern mal mit mir brauen. Da ich nicht drauf eingestellt war, hab ich nix eingekauft und daher müssen die Reste herhalten. Vielleicht könnt ihr mir ein paar Tipps geben, in welche Richtung ich ge...

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Und das letzte Update: Letzten Freitag das erste mal mit dem BM gebraut und ich bin begeistert! War fast langweilig ;-) Diese Woche kommt jetzt der Homeoffice-Test: Einmaischen nach dem Frühstück dann ab ins Büro Läutern in der Mittagspause und während des Kochens wieder ins Büro Danach Kühlen und A...

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Nee, alles konstant im Wohnzimmer

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Hallo zusammen, vielleicht kommt jetzt eine blöde Frage, aber ich verzweifel gerade an mir selbst... Ich habe mir endlich ein Flaschenmanometer gebaut. Jetzt habe ich zum testen Sprudel in eine Bierflasche gefüllt und das Manometer drauf. Anzeige null bar. Soweit klar. Dann die Flasche geschüttelt -...

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Hallo zusammen, so, nachdem soeben der BM20 bestellt wurde und ich ihn Anfang nächster Woche erwarte, hier noch eine Frage, die mir nicht so ganz klar ist: Wann genau kühlt ihr beim Brauen mit dem BM? Vor oder nach dem Hopfenseihen? Was macht mehr Sinn? Momentan sehe ich zwei Möglichkeiten: 1. Flame...

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Kurzes Update - BM20 ist bestellt und wird voraussichtlich nächste Woche kommen.
Werde ich dann gleich mal an einem Standardrezept testen. Hab ein Braupaket für das Festbier dazugeschenkt bekommen.

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