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- Montag 5. November 2018, 06:45
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Brewferm Lager EVG
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Re: Brewferm Lager EVG
@gulp: ja, wenn man "zu warm" vergärt bzw. so wie es auf der Packung als optimale Temperatur von 12-15° C empfohlen wird, ist die Hefe ziemlich fruchtig und blumig für eine untergärige. Bei 8-10° C würde ich aber auch die Anstellrate etwas erhöhen, bei 1 g/l braucht es doch sonst ewig zum ...
- Sonntag 4. November 2018, 13:34
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Brewferm Lager EVG
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Re: Brewferm Lager EVG
Die Temperatur am Ende anzuheben ist der normale Vorgang für JEDE Hefe! Ganz kurz: Die Hefe tut sich am Ende schwer, das Zeug zu fressen, was sie normale nicht anrühren würde, solange noch Maltose vorhanden ist. Darum macht man es ihr gegen Ende etwas bequemer und kommt ihr mit der Temperatur entgeg...
- Sonntag 4. November 2018, 09:09
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Brewferm Lager EVG
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Re: Brewferm Lager EVG
Guten Morgen! Und Willkommen im Forum! :Greets Die Brewferm Lager vergärt normal irgendwo im mittleren 70 % Bereich (scheinbarer VG). Zuerstmal sollte die Hefe die gleiche Temperatur haben wie die Würze beim Anstellen - zumindest annähernd. Pitchingrate war gut. Hast Du gegen Ende der Gärung die Tem...
- Freitag 2. November 2018, 09:36
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Oberer Siebeinsatz im Grainfather
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Re: Oberer Siebeinsatz im Grainfather
Danke an Herbert für die Aufklärung! Wir hatten bei dem gemeinsamen Sud gestern eine magische Sudhausausbeute von 68 %. Das schaffe ich sonst nur mit dem Einkocher und langsamen Läutern. Da der Grainfather für mich (obwohl ich ihn schon über ein Jahr besitze) auch noch Neuland ist, habe ich durch di...
- Donnerstag 1. November 2018, 20:27
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Oberer Siebeinsatz im Grainfather
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Oberer Siebeinsatz im Grainfather
Abend zusammen!
Hat einer von euch beim Grainfather mal den oberen Siebeinsatz beim Maischen weggelassen? Was hat das Ding eigentlich für einen Sinn? Der GF saugt ja von unten an, der Überlauf funktioniert auch so.
LG und danke!
Hat einer von euch beim Grainfather mal den oberen Siebeinsatz beim Maischen weggelassen? Was hat das Ding eigentlich für einen Sinn? Der GF saugt ja von unten an, der Überlauf funktioniert auch so.
LG und danke!
- Freitag 5. Oktober 2018, 06:45
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Hefe verwechselt
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Re: Hefe verwechselt
Bei 9-10° Plato wird es mit der Wb06 wohl relativ schlank werden, Hefeester wirst du von beiden Hefen haben. Ganz entscheidend ist auch noch die Gärtemperatur, was peilst Du da an?
- Montag 17. September 2018, 07:44
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: 2 abgelaufene Trockenhefen
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Re: 2 abgelaufene Trockenhefen
Ich habe zu meiner Anfangszeit viel zu viel eingekauft, darunter auch jede Menge Hefen. Inzwischen sind alle Anfang bis Mitte 2017 abgelaufen... Also teils 1,5 Jahre. Anfangs hatte ich Bedenken, aber nach einer ganzen Menge von Suden mit dem abgelaufen Zeug verwende ich sie wie wenn die Tüten frisch...
- Freitag 14. September 2018, 09:28
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Old Ale mit Brettanomyces
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Old Ale mit Brettanomyces
Guten Morgen zusammen! Ich tüftle gerade an einem neuen Rezept und bräuchte mal Eure Hilfe. Mein Plan: Gebraut werden soll etwas Richtung "Old Ale" oder "Strong Ale", angepeilt hätte ich irgendwas um die 15,5-18° Plato Stammwürze. Das Bier soll lange lagerfähig sein, also ein ric...
- Donnerstag 13. September 2018, 08:28
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: kleiner-brauhelfer v1.4.4.5
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Re: kleiner-brauhelfer v1.4.4.1 (07.01.2018)
Rohfrucht wird wie Malz behandelt! Es handelt sich dabei um Stärke, die von den Enzymen des Malzes in der Schüttung verzuckert wird! Daraus entsteht genauso Zucker wie aus jedem anderen Malz. Basismalze enthalten ja auch nur wenig Zucker und hauptsächlich Stärke, die beim Maischen verzuckert wird, s...
- Dienstag 11. September 2018, 21:59
- Forum: Hobbybrauerbierverkostungen
- Thema: Suche Verkoster
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Re: Suche Verkoster
Ja, hat zwar ein wenig gedauert, habe aber ausführlich Rückmeldung bekommen!
- Montag 10. September 2018, 10:51
- Forum: Hopfenkochen / Seihen
- Thema: Grundlage Berechnung für IBU und SHA - Kleiner Brauhelfer
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Grundlage Berechnung für IBU und SHA - Kleiner Brauhelfer
Guten Morgen zusammen! Ich habe gerade irgendwie einen Knopf im Hirn, da ich auf einen möglichen Fehler in meinem System drauf gekommen bin, den ich die letzten 60 Sude nicht bemerkt habe. :Grübel Gestern habe ich für Weihnachten einen Weizenbock gebraut. Die geplante Stammwürze von 16° Plato habe i...
- Donnerstag 6. September 2018, 08:51
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Bier gestopft, Gärung braucht aber länger, was nun?
- Antworten: 10
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Re: Bier gestopft, Gärung braucht aber länger, was nun?
Guten Morgen! Zuerstmal sind derart schwankende Temperaturen während der Gärung sehr schlecht und sollten möglichst vermieden werden. Normalerweise stellt man kühler an und lässt die Temperatur dann gegen Ende der Gärung steigen, da sonst die Hefe einschlafen kann. 76 % scheinbarer Vergärgrad ist fü...
- Dienstag 4. September 2018, 10:06
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Kann ich mit dem Wasser brauen?
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Re: Kann ich mit dem Wasser brauen?
Ja, das stimmt, danke für die Ergänzung! So gesehen wäre zum Unterstützen der Bea-Amlyase ein etwa tieferer pH von 5,4-5,5 noch einen winzigen Zacken optimaler. Man muss dabei aber auch beachten, dass 5,6 pH das Wirkoptimum BEIDER Enzyme trifft. Ich muss aber auch fairerweise dazu sagen, dass ich ni...
- Dienstag 4. September 2018, 08:18
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Bier noch trinkbar? Schimmel am Gäreimerrand
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Re: Bier noch trinkbar? Schimmel am Gäreimerrand
Das Problem kommt von Würze am Eimerrand, die beim Einfüllen am Brautag daneben gespritzt ist. Normalerweise ist das Bier davon nicht betroffen, bei Dir sieht das aber schon echt widerlich aus... Ich nehme aber stark an, dass das Bier nichts hat. Tipp fürs nächste mal: immer den Eimerrand abwischen ...
- Dienstag 4. September 2018, 07:28
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Kann ich mit dem Wasser brauen?
- Antworten: 28
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Re: Kann ich mit dem Wasser brauen?
Der Maische pH ist NACH Zugabe der Malze gemeint, wenn Du also das dunkle Röstmalz schon DRIN hast, wird der pH von 5,6 angepeilt, bei hellem Bier 5,2-5,4. Der Grund dürfte darin liegen, dass es zu noch geringerer Auslaugung der Spelzen kommt, das Helle dann klarer, reiner und - wie die Amis sagen w...
- Samstag 1. September 2018, 12:39
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Bru'n Water Pro - Neue Version 5.3
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Re: Bru'n Water Pro - Neue Version 5.3
Hallo zusammen! Ich hab nun auch die neue Version geschickt bekommen (lt. Excel-Sheet ist es 5,4). Jedoch ist mir aufgefallen dass, sobald ich die Schüttung beim Basismalz erhöhte, auch der pH-Wert steigt. Das muss doch ein Bug sein, oder? Bsp.: wenn ich ein Bier aus 100 % Münchner Malz eingebe und ...
- Freitag 31. August 2018, 21:57
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Trocken-/Flüssighefe gleicher Stamm
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Re: Trocken-/Flüssighefe gleicher Stamm
Hallo Jan! Danke für die Auskunft! Ich hab mir fast gedacht, dass das nicht so einfach ist mit den Hefen. Den Link http://beer.suregork.com/?p=4000 den tbln eingestellt hat, habe ich mir ganz genau angesehen, SEHR interssant!!! Nach diesem "Stammrad" hätten die genannten Hefen einen gemein...
- Freitag 31. August 2018, 18:26
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Trocken-/Flüssighefe gleicher Stamm
- Antworten: 10
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Re: Trocken-/Flüssighefe gleicher Stamm
Ich habe auch das Buch von Jan (ist übrigens die beste deutschsprachige Literatur auf dem Markt, gratuliere zu dem großartigen Werk!). Die Hefeübersicht im Anhang des Buches verwirrt mich aber ein wenig. Bei der Wyeast 3333 bzw. WLP380 steht dabei, dass die getrocknete Version die WB-06 von Fermenti...
- Montag 27. August 2018, 13:14
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Eure Konsumgewohnheiten - Wie viel ist in Ordnung?
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Re: Eure Konsumgewohnheiten - Wie viel ist in Ordnung?
Hier in dem Artikel wird glaub ich genau auf diese Studie Bezug genommen: http://www.spiegel.de/gesundheit/diagnose/alkohol-und-gesundheit-ist-jedes-glas-eines-zu-viel-a-1224860.html Wer täglich 5 und mehr Gläser (Standarddrink) zu sich nimmt, lebt auch sicher sonst nicht sonderlich gesund (Bewegung...
- Freitag 24. August 2018, 07:12
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Treberverwertung
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Re: Treberverwertung
Hühner!!!
Ich habe mit der Nachbarschaft ein "Treffen für Eier" Abkommen geschlossen. Ich weiß, dass der Treber sinnvoll verwertet wird und bekomme als Dankeschön gelegentlich eine Packung Eier dafür.
Ich habe mit der Nachbarschaft ein "Treffen für Eier" Abkommen geschlossen. Ich weiß, dass der Treber sinnvoll verwertet wird und bekomme als Dankeschön gelegentlich eine Packung Eier dafür.
- Mittwoch 22. August 2018, 08:44
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Sonntag Morgen brauen
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Re: Sonntag Morgen brauen
Morgen! Klingt ja nach einem richtig entspannten Brautag :thumbsup Da hat man mal einen Tag Zeit in der Woche und fast immer melden sich Familie und Freunde an... Das mit dem Hopfen kenne ich, ich habe noch genug Bitterhopfen von 2014 eingefroren um damit ca. 5 hl Bier zu hopfen... Was mich etwas wu...
- Mittwoch 22. August 2018, 07:54
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Meine erste Infektion... - ein paar Fragen
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Re: Meine erste Infektion... - ein paar Fragen
Morgen zusammen! Danke für Eure Antworten, das hilft mir schon mal weiter. Also werkeln die Viecher auch noch bei den tiefen Temperaturen. Gibt es irgendwo eine Quelle, wo ich recherchieren kann, in welchem Temperaturspektrum die üblichen Bierschädlinge aktiv sind (also von der Tieftemperatur, unter...
- Dienstag 21. August 2018, 21:06
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Meine erste Infektion... - ein paar Fragen
- Antworten: 13
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Meine erste Infektion... - ein paar Fragen
Abend zusammen! Jetzt hat es mich nach 2,5 Jahren Heimbrauen auch mal erwischt. Ich habe ein Weizen gebraut, das nun zu entsorgen ist - eindeutig eine Infektion. Ich tippe mal auf Pediococcen - Diacetyl und Säure in der Nase, am Gaumen auch Säure und ein richtig merkwürdiger Geschmack - so in etwa n...
- Montag 20. August 2018, 07:59
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Welchem Wasser-Kalkulator vertraut Ihr?
- Antworten: 5
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Re: Welchem Wasser-Kalkulator vertraut Ihr?
Ja genau, die Bezahlversion (Preis = freiwillige Spende) kann deutlich mehr und ist ein paar Dollar eindeutig wert! Außerdem wird die Version serviciert und gepflegt.
Da kannst Du die Maßeinheiten umstellen wie Du möchtest. Sehr empfehlenswert!
Da kannst Du die Maßeinheiten umstellen wie Du möchtest. Sehr empfehlenswert!
- Montag 20. August 2018, 07:13
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Ungekochte Würze - was lebt da drin noch?
- Antworten: 8
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Re: Ungekochte Würze - was lebt da drin noch?
Danke Euch, das war sehr informativ!
Würde ich also mit meinem Edelstahl-Maischepaddel nachher den Whirlpool andrehen, müsste ich mir also keine Sorgen machen? (rein theoretisch, ich nehme dafür immer die Kühlspirale)
Würde ich also mit meinem Edelstahl-Maischepaddel nachher den Whirlpool andrehen, müsste ich mir also keine Sorgen machen? (rein theoretisch, ich nehme dafür immer die Kühlspirale)
- Montag 20. August 2018, 07:10
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Welchem Wasser-Kalkulator vertraut Ihr?
- Antworten: 5
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Re: Welchem Wasser-Kalkulator vertraut Ihr?
Ganz ehrlich: Bru'n Water Calculator. Ich habe mit EZ Water, MMuM aber auch mit dem Onlinerechner von brewersfriends.com gearbeitet. Letzterer ist auch ganz gut, aber hängen geblieben bin ich beim Bru'n Water. Der gemessene Wert stimmt mit dem errechneten fast immer überein. Der Rechner deckt auch d...
- Sonntag 19. August 2018, 17:13
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Ungekochte Würze - was lebt da drin noch?
- Antworten: 8
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Ungekochte Würze - was lebt da drin noch?
Abend zusammen mit einer Frage an die Experten hier! Malz ist ja ziemlich belastet mit allerlei Mikroorganismen. Darum wird ja die Würze unter anderem auch gekocht um das meiste davon unschädlich zu machen. Was mich gerade in der Theorie beschäftigt: wenn ich die Würze auf Abmaischtemperatur (78° C)...
- Sonntag 19. August 2018, 14:56
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Eure Konsumgewohnheiten - Wie viel ist in Ordnung?
- Antworten: 54
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Re: Eure Konsumgewohnheiten - Wie viel ist in Ordnung?
Dann wäre ich auch gefährdet, da ich mir auch Gedanken über den Konsum mache. Aber ehrlich gesagt finde ich es höchst fragwürdig, dass nur wenn sich jemanden Gedanken um seine Gesundheit macht, gleich als erstes Warnzeichen zu nehmen. Meiner Meinung nach haben Leute, die ein wirkliches Problem haben...
- Freitag 17. August 2018, 08:36
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Brauen mit Sauerteig Starter?
- Antworten: 38
- Zugriffe: 11601
Re: Brauen mit Sauerteig Starter?
Finde das Experiment sehr interessant. Inspiriert durch diesen Thread habe ich das Experiment nun selber gemacht. Darüber gegrübelt habe ich eh schon länger. Ich habe einen mehrstufigen Starter aus dem Teig gezogen um die Hefen zu vermehren und dann einen 11 Liter Sud mit 12° Plato gemacht, den ich ...
- Donnerstag 16. August 2018, 16:20
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Untergärige Hefe erst warm beigeben, später kühlen?
- Antworten: 14
- Zugriffe: 3340
Re: Untergärige Hefe erst warm beigeben, später kühlen?
Das "warm Anstellen" kommt wohl aus der alten Hobbybrauerliteratur der ersten Stunde, ich hab das beim Kling auch gelesen. Ich hab das am Anfang meiner Karriere mal gemacht, war grauenhaft...
- Donnerstag 16. August 2018, 09:15
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: 1. Sud Pale Ale
- Antworten: 54
- Zugriffe: 10832
Re: 1. Sud Pale Ale
Guten Morgen und herzlich Willkommen hier im Forum! Sehr schöne Braudoku und für den ersten Sud gut gemacht!!! Wie viel Liter Bier hast Du denn gebraut (von den Güssen würde ich auf 20 Liter tippen)? Je nachdem kann eine Tüte S-05 etwas wenig sein, da kann es schonmal 24 h dauern, bis sich im Gärspu...
- Montag 13. August 2018, 11:23
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Getreide als Rohfrucht in der Maische
- Antworten: 8
- Zugriffe: 2783
Re: Getreide als Rohfrucht in der Maische
Zum Thema Enzymaktivität: Eine der Maßeinheiten für die Enzymaktivität sind die ° Lintner. Eine Maische benötigt ca. 30° Lintner um vollständig zu verzuckern. Siehe diesen Link: http://beersmith.com/blog/2010/01/04/diastatic-power-and-mashing-your-beer/ ◾American 2 Row Pale Malt: 140 °L ◾American 6 ...
- Sonntag 12. August 2018, 21:04
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Bru'n Water Pro - Neue Version 5.3
- Antworten: 22
- Zugriffe: 5214
Re: Bru'n Water Pro - Neue Version 5.3
Okay, das erklärt dann alles.
Danke nochmals Stephan!
Danke nochmals Stephan!
- Sonntag 12. August 2018, 21:03
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Getreide als Rohfrucht in der Maische
- Antworten: 8
- Zugriffe: 2783
Re: Getreide als Rohfrucht in der Maische
Mach ich regelmäßig. Du musst zuerst auf die Verkleisterungstemperatur der Stärke der einzelnen Getreide achten. Weizen, Hafer und Gerste gegen meist auch so, da diese in den oberen 60ern (°C) verkleistern. Mais und Reis aber erst um die 80° C, daher müssen diese vorgekocht werden, da diese Temperat...
- Sonntag 12. August 2018, 12:24
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Bru'n Water Pro - Neue Version 5.3
- Antworten: 22
- Zugriffe: 5214
Re: Bru'n Water Pro - Neue Version 5.3
Super, vielen Dank für die Info!!! Hab gerade nachgeschaut, ich hab leider noch nichts erhalten, obwohl ich auch gespendet habe. Wann ging denn die E-Mail raus?
- Dienstag 7. August 2018, 08:36
- Forum: Hobbybrauerbierverkostungen
- Thema: Suche Verkoster
- Antworten: 7
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Re: Suche Verkoster
Hast eine PN ;-)
Ja, vom Stil her eher European Pale Lager, ja nach Hopfung würde es auch als Helles oder Export durchgehen. Dazu sind es einfach zu wenig Infos um es richtig kategorisieren zu können.
Wo hast Du die ungewöhnliche Rastführung her?
Ja, vom Stil her eher European Pale Lager, ja nach Hopfung würde es auch als Helles oder Export durchgehen. Dazu sind es einfach zu wenig Infos um es richtig kategorisieren zu können.
Wo hast Du die ungewöhnliche Rastführung her?
- Dienstag 27. Februar 2018, 10:05
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Zwei Hefen, ein Bier - wer hat Erfahrungen?
- Antworten: 22
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Re: Zwei Hefen, ein Bier - wer hat Erfahrungen?
Hallo zusammen! Ich habe gestern das Zwei-Hefen-Bier abgefüllt. Zuerstmal ist mir aufgefallen, dass es sehr klar war und die Hefe einen sehr kompakten Bodensatz gebildet hat. Der Vergärgrad war mit über 84 % VGs richtig hoch - zumindest hier hat das Blending der Hefen richtig gut geklappt. Geschmack...
- Sonntag 11. Februar 2018, 20:34
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Zwei Hefen, ein Bier - wer hat Erfahrungen?
- Antworten: 22
- Zugriffe: 5262
Re: Zwei Hefen, ein Bier - wer hat Erfahrungen?
Ich versteh ehrlich gesagt das Problem nicht beim Ernten von Trockenhefen. Ich mache das nicht um ein paar Euro zu sparen sondern weil ich die Erfahrung gemacht habe, dass Trockenhefen in 2. oder gar 3. Führung erst richtig gut werden. Solltest Du mal testen, da haben sie sich dann richtig an die Bi...
- Sonntag 11. Februar 2018, 18:20
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Zwei Hefen, ein Bier - wer hat Erfahrungen?
- Antworten: 22
- Zugriffe: 5262
Re: Zwei Hefen, ein Bier - wer hat Erfahrungen?
Angestellt hab ich um 15:45, inzwischen hebt sich schon der Gärspund... Wird wohl wirklich zu viel des guten gewesen sein. Naja, Mal sehen was das schlussendlich wird. Warum US05 nicht ernten? Was hat es denn für Nachteile? Genug Hefe wurde ja geben, da braucht sie nicht total fit sein. Den erwünsch...
- Sonntag 11. Februar 2018, 17:16
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Zwei Hefen, ein Bier - wer hat Erfahrungen?
- Antworten: 22
- Zugriffe: 5262
Re: Zwei Hefen, ein Bier - wer hat Erfahrungen?
Hm... :Grübel Über die Anstellrate habe ich mir bisher gar keine Gedanken gemacht. Ich habe 11 Liter Würze gebraut (BM10) Angestellt habe ich jetzt mit einer Tüte T-58 (ja, eine ganze, die Hefe ist aber bereits im Mai 2017 abgelaufen gewesen, wusste nie so recht was ich mit der T-58 anstellen sollte...
- Sonntag 11. Februar 2018, 14:40
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Zwei Hefen, ein Bier - wer hat Erfahrungen?
- Antworten: 22
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Re: Zwei Hefen, ein Bier - wer hat Erfahrungen?
Hallo zusammen! Ich braue grade den Sud für das "zwei Hefen"-Experiment. Es soll ein belgisches Pale Ale werden mit 90 % PiMa und 10 CaraDunkel bei 13° Plato. Nach längerer Überlegung habe ich mich entschieden, beide Hefen gleichzeitig zuzugeben, da ich die Orangen- und Pfirsichnoten der U...
- Sonntag 28. Januar 2018, 19:20
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Zwei Hefen, ein Bier - wer hat Erfahrungen?
- Antworten: 22
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Re: Zwei Hefen, ein Bier - wer hat Erfahrungen?
Erstmal danke für die vielen Beiträge! Zum Verständnis: wenn ich beide Hefen gleichzeitig pitche, hab ich den Nachteil, dass ich ein gemischtes Geschmacksprofil bekomme. Sonst auch noch was? Also besser die T-58 angären lassen und nach zwei Tagen die US-05 dazu. Ich werde das Mal so probieren und da...
- Freitag 26. Januar 2018, 16:04
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Zwei Hefen, ein Bier - wer hat Erfahrungen?
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Zwei Hefen, ein Bier - wer hat Erfahrungen?
Hallo zusammen! Ich habe noch eine Tüte Safbrew T-58 herumliegen die langsam abläuft (oder schon ein Monat abgelaufen ist). Ich habe diesen Stamm einmal verwendet und war nicht so glücklich damit, Bubblegum-Aroma mit etwas Nelke und einen ziemlich miesen scheinbaren Vergärgrad von irgendwo um die 65...
- Mittwoch 24. Januar 2018, 09:32
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Maisbier - Schaum
- Antworten: 12
- Zugriffe: 3436
Re: Maisbier - Schaum
Super, danke für den Tipp!
Darf ich noch fragen, wo du die HT-Amylase kaufst?
Darf ich noch fragen, wo du die HT-Amylase kaufst?
- Sonntag 21. Januar 2018, 09:03
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Maisbier - Schaum
- Antworten: 12
- Zugriffe: 3436
Re: Maisbier - Schaum
Ich braue auch sehr gerne mit Mais, jedoch benutze ich selbst geschrotete ganze Körner, also mit dem fetten und eiweißreichen Kern. Schaumprobleme hatte ich dabei noch nie - muss aber auch dazu sagen, dass ich Mais mit maximal 60 % der Schüttung einsetze, da ich mit natürlichenEnzymen aus Gerstenmal...
- Montag 18. September 2017, 08:47
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Immer wieder Infektionen
- Antworten: 57
- Zugriffe: 15614
Re: Immer wieder Infektionen
Ich durfte das Bier verkosten, es ist eindeutig eine Infektion - und ich würde stark auf Pediokokken tippen. Warum? +Es sind alle Biere betroffen - das IPA, das Pale Ale und das Alt. Im Alt ist es am deutlichsten zu schmecken, da hier nicht gestopft. + Das Alt hat einen deutlichen Diacetylgeruch und...
- Mittwoch 13. September 2017, 09:04
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Weizengrieß statt Weizenmalz?
- Antworten: 5
- Zugriffe: 1986
Re: Weizengrieß statt Weizenmalz?
Weizenmalz hat keinen auffälligen oder ausgeprägten Eigengeschmack, nimm einfach normales Gestenmalz bei dem Bier als Ersatz. Vielleicht Wiener oder Pale Ale.
Rohfrucht (Weizenmehl oder Gries) würde ich nicht nehmen, da es hier den Körper ausdünnt, den du bei 62 IBU aber dringend brauchst.
Rohfrucht (Weizenmehl oder Gries) würde ich nicht nehmen, da es hier den Körper ausdünnt, den du bei 62 IBU aber dringend brauchst.
- Freitag 8. September 2017, 08:21
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Wasser: Restalkalität und PH Wert
- Antworten: 39
- Zugriffe: 8241
Re: Wasser: Restalkalität und PH Wert
Ich habe vor kurzem ein Bier mit 33 % Haferflocken gebraut (war ein Experiment, ob das der Braumeister noch schafft... - ja hat er problemlos und das ohne Eiweiß und Glucanaserast), das sieht in etwa auch so aus. Beim Abfüllen war es trüb wie Mangosaft (und hat auch ungefähr die Konsistenz), ist abe...
- Freitag 8. September 2017, 07:44
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Wasser: Restalkalität und PH Wert
- Antworten: 39
- Zugriffe: 8241
Re: Wasser: Restalkalität und PH Wert
Wahnsinn, was das Malz hier ausgemacht hat!
Aber schön zu sehen, dass Du die Lösung gefunden hast. Solche Probleme können einen zum Wahnsinn treiben.
Aber schön zu sehen, dass Du die Lösung gefunden hast. Solche Probleme können einen zum Wahnsinn treiben.
- Mittwoch 6. September 2017, 09:19
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Gozdawa Hefe Thread
- Antworten: 440
- Zugriffe: 130672
Re: Gozdawa Hefe Thread
Wow, vielen Dank für den Bericht! Ich finde Hefevergleiche immer sehr spannend und muss selber auch noch viel in die Richtung machen. Ich habe grade die BW11 ausgiebig getestet. Vergoren wurde bei 21° C Raumtemperatur, Rezeptur waren 54 % Weizen, 46 % Pilsner bei ner 90 min Kombirast auf 65° C mit S...