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Wie ich das IPA in Erinnerung habe kann ich mir nicht vorstellen das es nur gestopft wurde. Da ist sicher auch Bitterhopfung dabei. Der "Ladeberger" hat das glaube ich gleich gekneist wie das so abgelaufen ist. Zitat Ladeberger "Hey Josef, sag mal was schnell was zu dem Dingens, äh, d...

In 3 Wochen verbringe ich eine Nacht in Ried im Gasthof Riederberg. Die haben dort 300 Biere und 150 Bierspezialitäten die immer auf der Karte sind. Ich freu mich schon riesig :Smile . Das IPA der Rieder Brauerei kenn ich schon, schmeckt sehr gut. Obwohl die Rieder Brauerei hauptsächlich für ihr her...

Servus Schwechaterdose, ich vermute dein Ziel ist es ein regionales bzw. microregionales Bier zu brauen. Das gefällt mir! Nur die Schneider Hefe ist jetzt wirklich nicht ideal für ein Landbier. Und ausser Weizenhefe wirst du kaum verwendbare Hefe im Supermarkt finden. Ich würde auch die Notti verwen...

Habe die Ehre! Das Rezept das du gepostet hast steht ähnlich im Hanghofer und ist ein Versuch ein Alt-Wiener-Lagerbier nachzubrauen. Ich habe es auch schon so ähnlich gebraut und es ist ausgezeichnet geworden. Anton Drehers Lieblingsopfen war angeblich der Styrian Goldings und Saazer wie er ja im Re...

So hab ich das auch verstanden. War doch nicht so schlecht erklärt was er gemacht hat.
Warum er die Chips in die Flasche und nicht in den Gärtang gegeben hat verstehe ich nur nicht.

Das kann ich bestätigen, ich habe zwar die Eichenchips nach der Hauptgärung in den Gärtank gegeben und nicht in die Flasche. Und danach mit Zucker die Nachgärung in der Flasche gemacht. Alle Flaschen sind nun untercarbonisiert. Ich denke das die Chips das CO2 der Hauptgärung rauszieht und man danach...

Danke nochmals für die Antworten,
Eigenartige Rast mit nur 10 min bei 63° beim Rezept von Speidel, soll anscheinend ein nicht zu trockenes Bier im Zusammenhang mit den Brombeeren werden.

LG Vani

Danke für die Antworten, wie ist das bei der Gärung. Wie lange brauchen die Früchte ungefähr bis ihr Zucker vergoren ist. Angenommen ich fülle 2 Wochen nach Zugabe der Brombeeren in die Flasche für die Nachgärung, kann es hier zu einer Überkabonisierung kommen? Und wie wirken sich die Früchte auf di...

Hallo, da ich noch Brombeeren aus meinem Garten in der Tiefkühltruhe habe würde ich diese gerne bei der Hauptgärung meinem nächsten Sud beigeben. Kann mir jemand sagen wie lange die drinnenbleiben sollen . Es soll jetzt kein säuerliches Bier (Lambic) werden sondern nur den Geschmack der Brombeeren a...

Hallo woernersen, da ist einiges schief gelaufen. 6 kg sind zu viel Schüttung für den Braumeister. Die besten Ergebnisse erzielst du mit 4,5 bis maximal 5 kg Schüttung. Beim Schroten soll das Malz nur aufgebrochen werden. Etwas Mehl hat man immer soll aber nicht viel sein. Beim einmaischen achte dar...

Nicht immer, aber bei besonderen Bieren mach ich mir auch gerne mal die Mühe für ein Etikett.

LG Vani

Hallo Mira!
Die 15 min bei 63 sind meines Erachten zu kurz. Hier solltest du auch mind. 30 Min rasten.
Die 0 Min bei 52 verstehe ich auch nicht. Tippfehler?
LG Vani

Ich hab schon beides probiert. Orangenschalen haben für mich mehr Geschmack abgegeben. Einfach mehr nach Orange als die getrockneten.
Mit den getrockneten hat man halt weniger Arbeit. Bei den Schalen sollt das weiße innen so gut es geht weggekratzt werden.

LG Vani

RESPEKT! Mehr gibts da gar nicht zu sagen. Habe die Seite heute zum erstenmal gesehen, und sie ist sehr hilfreich um sich vorab ein wenig ein Bild von einer Brauerei zu machen. Dachte mein Bruder wäre der eifrigste Brauerei- und Braugasthaus-Forscher. Der hat auch schon über 100 Brauerein in Österre...