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von mavro
Donnerstag 10. Oktober 2019, 18:39
Forum: Literatur zum Thema Bier
Thema: brau!magazin Herbst 2019
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Re: brau!magazin Herbst 2019

Danke Euch!
Das sucht seines Gleichen :thumbup
von mavro
Mittwoch 9. Oktober 2019, 18:03
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was trinkt ihr gerade?
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Re: Was trinkt ihr gerade?

Centennial Pale Ale im „Kronprinz“ , mein Abschlussabend in Bamberg , seehr lecker
von mavro
Montag 7. Oktober 2019, 16:45
Forum: Zapfanlagen
Thema: Welche aktive Zapfanlage für 5l Partyfässer?
Antworten: 24
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Re: Welche aktive Zapfanlage für 5l Partyfässer?

Ich fülle nur noch in 5 l Fässer ab, 20 bis30 Liter je Sud. Was unter 5 Liter im Gärbehälter ist, kommt dann in Flaschen. Ich nutze einen Hellmann Zapfbesteck mit Kompensatorhahn und CO2-Patronen und stelle damit mein Fass in den Kühlschrank, aus dem ich dann fast ausnahmslos ein klasse Bier zapfe; ...
von mavro
Donnerstag 3. Oktober 2019, 15:17
Forum: Rezepte
Thema: Fränkisches Rotbier
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Re: Fränkisches Rotbier

Nimm Mal 3-4 Tage nach Beginn der Hauptgärung, nachdem die Hauptkräusen weitesgehend weg sind, für 20 Liter etwa 100 Gramm für 6 - 8 Tage, bis die Hauptgärung beendet ist. Du kannst zwischendurch Mal etwas abzwickeln, um das Aroma und den Geschmack zu testen. Das hat zwar nix mit dem später ausgerei...
von mavro
Mittwoch 2. Oktober 2019, 20:55
Forum: Rezepte
Thema: Fränkisches Rotbier
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Re: Fränkisches Rotbier

Um die Anzahl der Möglichkeiten noch mal um ein vielfaches zu vergrößern

:puzz
schau mal hier: Chips, Stöckchen, Würfel und so weiter. Schaut gut aus

https://www.faesser-shop.de/holzalternativen/bier?p=1
von mavro
Mittwoch 2. Oktober 2019, 20:44
Forum: Rezepte
Thema: Fränkisches Rotbier
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Re: Fränkisches Rotbier

Die Antwort ist wieder mal: Es kommt darauf an: Die Holzart, die Form der Aromatisierung des Holzes, die Intensität der Räucherung, die Oberfläche Bzw. die Größe und ob du sie vorher in eine Form von Alkohol eingelegt hast: beispielsweise in Whisky oder in Wodka oder in Rum Und natürlich davon, wie ...
von mavro
Dienstag 1. Oktober 2019, 23:33
Forum: Rezepte
Thema: Fränkisches Rotbier
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Re: Fränkisches Rotbier

Achso...Ich hätte eher dann analog zum Rezept 50% Pima, 30% Barke Wiema, 10% Melanoidin, 10% Carared und dann noch Mal mit Holzchips stopfen

Was meinst Du?
von mavro
Dienstag 1. Oktober 2019, 20:38
Forum: Rezepte
Thema: Fränkisches Rotbier
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Re: Fränkisches Rotbier

Ok, danke

Dann werde ich die passenden Hopfen dazu bestellen.

Wiener Barke hatte ich bisher noch nicht, nehme ich dann auch

Ansonsten habe ich Eichenchips, die ich nach den Hochkräutern zugeben werde
von mavro
Dienstag 1. Oktober 2019, 19:45
Forum: Rezepte
Thema: Fränkisches Rotbier
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Re: Fränkisches Rotbier

Hallo zusammen, ich möchte gerne das Rotkäppchen brauen: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=1081&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=rotkäppchen Ich mag es gerne würzig, holzig - bspw. ähnlich wie das "Tucher Rotbier" Den Hallertauer Tradition habe ich da. Aber ich habe anstelle der angegeb...
von mavro
Mittwoch 25. September 2019, 09:28
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Kaufberatung ZKG - Brewbucket oder Chronical (oder ganz was anderes?)
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Re: Kaufberatung ZKG - Brewbucket oder Chronical (oder ganz was anderes?)

Hi Oliver, Hefe ablassen ist für aus meiner Sicht nur notwendig, wenn man die Hefe für Folgesude ernten möchte. das mache ich aber nicht. Ich kaufe immer neue Hefe. Bei mir sammelt sich der gesamte Trub wunderbar unten im Konus und ich lasse sehr klares Jungbier in mein Fässchen ab. Ich kann mit dem...
von mavro
Dienstag 24. September 2019, 19:40
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Kaufberatung ZKG - Brewbucket oder Chronical (oder ganz was anderes?)
Antworten: 4
Zugriffe: 422

Re: Kaufberatung ZKG - Brewbucket oder Chronical (oder ganz was anderes?)

Ich hatte die selben Überlegungen wie du. Ich habe jetzt zwei brewbucket je 14 Gal Gründe : sehr leicht, ganz einfach zu reinigen, passen in meine Kühltruhe, saubere Trubsammlung im Konus unten, Flexibilität auch mal einen kleinen Sud mit nur einem Bucket zu machen, splitsud möglich für verschiedene...
von mavro
Donnerstag 12. September 2019, 22:23
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Batch Sparge
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Re: Batch Sparge

Phase 3 ist bei mir zuende, wenn nix mehr rauskommt
von mavro
Mittwoch 11. September 2019, 19:25
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Batch Sparge
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Re: Batch Sparge

Ich habe mit den 3 Phasen oben ca. Ab Start erstes abläutern bis zum letzten Tropfen 20 min. gebraucht für 35 liter
inkl. Einer kleinen Läuterruhe von 5 min. bei Phase 3

Vorher ca. 45 min.
von mavro
Samstag 7. September 2019, 09:18
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Batch Sparge
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Re: Batch Sparge

Hi, Die Schüttung war: 50 % Weizen, 20 % Wiener, 15 % Pilsener, 15 % Münchner Zehn Kilo insgesamt Hauptausschuss 25 l, Nachguss 15 l Ich bin nach den drei Phasen vorgegangen und habe in der zweiten Phase 4 l vom nachguss zugegeben. Ich habe aber in allen drei Phasen den Hahn voll aufgedreht. Im GÄrb...
von mavro
Freitag 6. September 2019, 20:46
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Batch Sparge
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Re: Batch Sparge

Ich habe eben gerade auch das Batchsparge-Verfahren angewendet, wie oben beschrieben.

Meine Sudausbeute war vorher immer zw. 51% und 54%.

Heute waren es 63%
von mavro
Sonntag 1. September 2019, 20:46
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Batch Sparge
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Re: Batch Sparge

Meine Annahme war: Vor der Phase eins liegen 60-90 min., In denen das Wasser die Zeit hatte, den Zuckergehalt aufzunehmen. Bei der Phase drei kommt das Wasser nur sehr kurz in Kontakt mit dem Treber und hat somit weniger Zeit, den Zucker heraus zu lösen. Kann natürlich sein, dass ich daneben liege u...
von mavro
Sonntag 1. September 2019, 19:00
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Batch Sparge
Antworten: 64
Zugriffe: 4558

Re: Batch Sparge

sehr gut erklärt! dann habe ich aber noch eine paar Fragen zur Läutergeschwindigkeit: In der ersten Phase des Läuterns (ernten des Edelextraktes) sollte man doch zügig ablaufen lassen können, sofern sich der Treberkuchen nicht zuzieht. Denn "Kanalbildung" sollte ja nicht relevant sein, da man je led...
von mavro
Sonntag 1. September 2019, 09:30
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Batch Sparge
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Re: Batch Sparge

Hi Oli,

Das nenne ich doch mal eine schöne und verständliche Beschreibung. So werde ich das auch machen!

Danke :thumbup
von mavro
Samstag 31. August 2019, 18:17
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Batch Sparge
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Re: Batch Sparge

Alles klar, danke!
von mavro
Samstag 31. August 2019, 17:52
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
Antworten: 11115
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort

Ok, dann werde ich erst mal mehr aufdrehen und wenn der Treber dann dicht machen sollte , werde ich einfach Nachguß drauf geben, umrühren und dann mit geringerer Fließgeschwindigkeit weiter arbeiten: oder?
von mavro
Samstag 31. August 2019, 17:22
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
Antworten: 11115
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort

Kann man beim Batch Sparge den Hahn mehr aufdrehen , als beim herkömmlichen Flyer sparge oder ist in beiden Fällen eine langsame Fliessgeschwindigkeit wichtig für eine hohe Ausbeute ?
von mavro
Freitag 23. August 2019, 12:07
Forum: Zapfanlagen
Thema: Zapfset für 5l Partyfass Hellmann vs. Zapfanlagendoktor
Antworten: 47
Zugriffe: 8370

Re: Zapfset für 5l Partyfass Hellmann vs. Zapfanlagendoktor

Nö,
Es reicht ein geringer Kopfraum.


Ich steche an ohne CO2, zapfe mit dem vorhandenen Druck ein halbes Glas, drehe dann die CO2 Kapsel rein und zapfe das Glass voll.
von mavro
Freitag 23. August 2019, 07:00
Forum: Zapfanlagen
Thema: Zapfset für 5l Partyfass Hellmann vs. Zapfanlagendoktor
Antworten: 47
Zugriffe: 8370

Re: Zapfset für 5l Partyfass Hellmann vs. Zapfanlagendoktor

Bis zu Überlauf, dann 10 ml mit der Spritze rausziehen
von mavro
Dienstag 20. August 2019, 07:04
Forum: Rezepte
Thema: Maischemalzundmehr
Antworten: 17
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Re: Maischemalzundmehr

Beim Maischen drauf lassen, nur wenn du umrührst, nimmst du ihn natürlich kurz runter
von mavro
Montag 19. August 2019, 21:39
Forum: Rezepte
Thema: Maischemalzundmehr
Antworten: 17
Zugriffe: 1604

Re: Maischemalzundmehr

Es soll und muss ja verdampfen.
Der Deckel muss ab dem Kochbeginn herunter


Wenn du den Deckel beim Kochen drauf lässt, besteht die Gefahr, dass es nach Gemüse schmeckt.
von mavro
Samstag 17. August 2019, 13:24
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: 5l Partydosen ohne CO2
Antworten: 15
Zugriffe: 816

Re: 5l Partydosen ohne CO2

Ich denke, dass sich der Zucker nicht gleich gelöst hat. Hatte ich auch schon.

Daher löse ich den Zucker vorher in heißem Wasser in einem Becher durch kräftiges Rühren und dann gebe ich diese Zuckerlösung ins Fässchen und anschließend das jungbier drauf.
Klappt
von mavro
Sonntag 4. August 2019, 14:13
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Brauzeitverkürzung: Keine Nachgüsse, was noch?
Antworten: 29
Zugriffe: 1919

Re: Brauzeitverkürzung: Keine Nachgüsse, was noch?

Ich war früher mal so mit 3 Std. Dabei https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=3&t=12099&hilit=3+stunden&view=unread#p185543 Es ginge sogar noch schneller, wenn man mittels Crunch-Eis nach dem Kochen auf 80 Grad runter kühlt, Whirlpool macht und ohne den monofilament Filter in den Gärbehälter a...
von mavro
Dienstag 30. Juli 2019, 19:02
Forum: Braugerätschaften
Thema: Digitaler Einkocher Silvercrest/Proficook
Antworten: 160
Zugriffe: 165597

Re: Digitaler Einkocher Silvercrest/Proficook

Umwickel das Gewinde mit reichlich Teflonband. Schön viele breite Lagen, sodass der Hahn gerade noch so durch das Loch passt.

Et voila dicht!
von mavro
Dienstag 30. Juli 2019, 18:54
Forum: Braugerätschaften
Thema: Temperaturgesteuerte Gärkammer
Antworten: 12
Zugriffe: 1026

Re: Temperaturgesteuerte Gärkammer

Ich stelle mir immer zwei granulatentfeuchter rein. seitdem habe ich kein Kondenzwasser mehr in der Truhe. Zum Beispiel solche https://www.amazon.de/Ultra-Luftentfeuchter-Feuchtigkeits-Stopper-Nachf%C3%BCll-Beutel-Granulat/dp/B01CDIBAAA/ref=mp_s_a_1_12?adgrpid=71536401499&gclid=EAIaIQobChMIqPTG9Izd4...
von mavro
Montag 29. Juli 2019, 11:37
Forum: Braugerätschaften
Thema: Ich habe mir einen Chiller gebastelt
Antworten: 11
Zugriffe: 1513

Re: Ich habe mir einen Chiller gebastelt

Großen Respekt!
Ich habe leider nicht dieses Geschick und Können. Wünsche Dir, dass er lange hält und gut funktioniert. :thumbsup
von mavro
Montag 22. Juli 2019, 07:58
Forum: Rezepte
Thema: Whisky Bier
Antworten: 16
Zugriffe: 892

Re: Whisky Bier

von mavro
Sonntag 21. Juli 2019, 08:59
Forum: Maischen / Läutern
Thema: DM Drogerie Wäschenetz gibt es nicht mehr!?
Antworten: 9
Zugriffe: 1168

Re: DM Drogerie Wäschenetz gibt es nicht mehr!?

Hi

Ja, die teureren Profi-BIAB Dinger kenn ich. Aber da ich ja ein 50 Liter Anlage mit Rührwerk, Läuterfreund, Yato, usw. Habe und nur mal eben was für einmalig zwischendurch suche, wollte ich nicht unbedingt so viel Geld ausgeben.

Ich denke, ich schau mal bei Rossmann
von mavro
Samstag 20. Juli 2019, 20:51
Forum: Maischen / Läutern
Thema: DM Drogerie Wäschenetz gibt es nicht mehr!?
Antworten: 9
Zugriffe: 1168

DM Drogerie Wäschenetz gibt es nicht mehr!?

Hi, Ich will demnächst Mal wieder wie zu Anfangszeiten ein BIAB im Einkocher brauen, weil ich nur wenig Zeit habe und eine kleine Menge machen möchte... Gehe also zur DM und hole mir eine Packung Wäschenetz und finde..."neue verbesserte Qualität jetzt mit Reißverschluss" Das Ding ist nur noch halb s...
von mavro
Freitag 19. Juli 2019, 15:58
Forum: Brauanlagen-Selbstbau
Thema: Umbau meines Brau- und Hobbyraum
Antworten: 32
Zugriffe: 6748

Re: Umbau meines Brau- und Hobbyraum

Ja, das gibt es. Ich hatte früher einen Grillgalgen Schau mal in der Art https://ricon-manufaktur.de/Grills-BBQ/Schwenkgrills/Grillgalgen-Schwenker-rostfrei-50cm.html?gclid=EAIaIQobChMIzeOyuZHB4wIVRud3Ch2MRA_eEAQYAiABEgJhuPD_BwE Soll nur als Anregung dienen Gibt es auch mit standfuß und auch billiger
von mavro
Dienstag 16. Juli 2019, 16:45
Forum: Rezepte
Thema: Bierstil "Keptinis"
Antworten: 4
Zugriffe: 674

Bierstil "Keptinis"

Hallo zusammen,

Ich bin hier auf einen mir noch völlig unbekannten Bierstil gestoßen :Shocked

https://www.hopfenhelden.de/keptinis/

Hat das schon Mal jemand gebraut?
von mavro
Montag 15. Juli 2019, 08:59
Forum: Rezepte
Thema: Oatmeal Dry Stout
Antworten: 60
Zugriffe: 6172

Re: Oatmeal Dry Stout

Hi Philip

Bei den chocolate nibs hatte ich aufgrund des Fettgehalts einen schlechten Schaum aber keinen wahrnehmbaren geschmacksunterschied
von mavro
Samstag 13. Juli 2019, 15:30
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
Antworten: 11115
Zugriffe: 1005289

Re: Kurze Frage, kurze Antwort

Danke Dir!
von mavro
Samstag 13. Juli 2019, 14:56
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
Antworten: 11115
Zugriffe: 1005289

Re: Kurze Frage, kurze Antwort

Spricht was dagegen, nach dem Würzekochen Crunch-Eis in die heiße Würze zu geben, um auf 80° Celsius für den Whirlpool zu kommen?

(Hintergrund: Ich habe an den Brautag keinen Kühler, muß daher über Nacht kühlen, aber nicht ewig warten bis zu den 80° C)
von mavro
Donnerstag 4. Juli 2019, 10:16
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Abfüllen in 5l Dosen
Antworten: 15
Zugriffe: 881

Re: Abfüllen in 5l Dosen

ok, ich habe die Döschen alle in der Gefriertruhe, da können sie platzen, wie sie wollen
von mavro
Donnerstag 4. Juli 2019, 06:52
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Abfüllen in 5l Dosen
Antworten: 15
Zugriffe: 881

Re: Abfüllen in 5l Dosen

Hi Sebastian

Kann es dann nicht passieren, dass der Stopfen ebenso leicht von alleine bei steigenden Druck in der nachgärung wieder rausploppt?
von mavro
Montag 1. Juli 2019, 21:25
Forum: Rezepte
Thema: Amber Ale/Brwon Ale - Fruchtig, tropisch
Antworten: 26
Zugriffe: 1319

Re: Amber Ale/Brwon Ale - Fruchtig, tropisch

Sooo... Iss fertig und schmeckt sehr lecker...

Habe es in MMUM eingetragen

https://www.maischemalzundmehr.de/index ... tte=rezept
von mavro
Samstag 29. Juni 2019, 20:46
Forum: Zapfanlagen
Thema: Zapfset für 5l Partyfass Hellmann vs. Zapfanlagendoktor
Antworten: 47
Zugriffe: 8370

Re: Zapfset für 5l Partyfass Hellmann vs. Zapfanlagendoktor

Zuckerlösung: Ich koche Wasser ab, gebe dann die abgewogene Menge Zucker in einen Messbecher (je nach Bier Stil zwischen 25 und 35 gr Zucker je Fass), gebe ca 100 ml von dem abgekochten noch heißen Wasser in den Messbecher und rüber sehr gut um, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Diese Zuckerlösung ...
von mavro
Samstag 29. Juni 2019, 11:27
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Hopfenstopfen im SS Brewtech Brewbucket
Antworten: 21
Zugriffe: 973

Re: Hopfenstopfen im SS Brewtech Brewbucket

Mischung aus Hopfen, Hefe, Trub
von mavro
Sonntag 23. Juni 2019, 16:07
Forum: Brauanlagen-Selbstbau
Thema: Neubau einer 50l Anlage
Antworten: 19
Zugriffe: 1686

Re: Neubau einer 50l Anlage

mein Tipp: kaufe Dir keine Hendi sondern lieber eine Yato


ich habe beide im Vergleich: Yato ist eindeutig besser/leistungsfähiger

schau mal
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... to#p312873
von mavro
Samstag 22. Juni 2019, 23:01
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Abfüllen in 5l Dosen
Antworten: 15
Zugriffe: 881

Re: Abfüllen in 5l Dosen

Die 3 gr / l als Maximal-Wert sind Quatsch.

Ich habe zurzeit ein Weizen mit 7g/l Zucker , also 35 gr Zucker in Summe im Fässchen. Und auch noch ein IPA mit 6gr Zucker pro Liter. Alles seit 12 Suden kein Problem
von mavro
Freitag 21. Juni 2019, 23:50
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Hopfenstopfen im SS Brewtech Brewbucket
Antworten: 21
Zugriffe: 973

Re: Hopfenstopfen im SS Brewtech Brewbucket

Geht auch ohne Beschwerung, dann schwimmt halt das Hopfensäckchen oben und die Hälfte des Hopfens ist außerhalb des Jungbieres, weil das Ganze wie ein Schwamm aufquillt. Passiert aber nix. Nur dass dann weniger hopfenöle ins bier Wandern.
Kannst Du machen. Habe ich viele Male so gemacht
von mavro
Freitag 21. Juni 2019, 23:45
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Abfüllen in 5l Dosen
Antworten: 15
Zugriffe: 881

Re: Abfüllen in 5l Dosen

Ja, einfach Zuckerlösung reingeben je nach karbonisierung bspw. 25-35 gr Zucker je fass, Stopfen fest verschließen, 2 Wochen nachgärung bei gleicher Temperatur wie die Hauptgärung, dann 4-6 Wochen Reifung bei ca 7 Grad, dann Prost
von mavro
Freitag 21. Juni 2019, 18:50
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Hopfenstopfen im SS Brewtech Brewbucket
Antworten: 21
Zugriffe: 973

Re: Hopfenstopfen im SS Brewtech Brewbucket

Ich habe Auch 2 Brewbucket. Ich gebe den Hopfen in ein Hopfen Säckchen, beschwere es mit einer Handvoll Glasmurmeln und gebe es ganz vorsichtig rein. Dabei achte ich darauf, dass es nicht zu schwer wird und nicht den recking arm wegdrückt Das Hopfen stopfen mache ich immer die letzten 3-5 Tage und w...
von mavro
Samstag 8. Juni 2019, 12:37
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
Antworten: 11115
Zugriffe: 1005289

Re: Kurze Frage, kurze Antwort

Danke für die Rückmeldung :Smile