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Rattertat

Ladeberger hat geschrieben: ↑Dienstag 20. April 2021, 08:46 Moin. Hat Lervig dieses Rezept als öffentlich sichtbaren Post hinterlegt oder dir die Zustimmung zu einer Veröffentlichung gegeben?

Jetzt hast du mich etwas verunsichert, ich habe mal die Details rausgenommen. Nichts für ungut.

Rattertat

Und es ist auch schön geworden.

Rattertat

Hey! Nun ist ja doch schon einige Zeit vergangen seit deinem 1. Sud und ich frage mich, wie dein Rezept denn geworden ist? Ich habe zwar schon öfter gebraut, aber bisher eigentlich nur klassische obergärig oder mal untergärig im Winter. Ich plane jetzt auch zum ersten mal die Lutra zu nutzen, da ic...

Rattertat

Ab und an hab ich schonmal hier gelesen, dass Leute einfach die Brauer mal angeschrieben haben und doch einige Tipss bekommen haben. Versuch doch mal dein Glück und schreib Ihnen mal. Ach wie witzig, dass du das schreibst - ich habe das Forum gerade geöffnet um genau davon zu berichten :thumbsup Ic...

Rattertat

Hört sich spannend an. Was wurde denn aus deinem Versuch? Vielen Dank für das Interesse! Tatsächlich habe ich das Bier immer noch nicht gebraut. Zum einen kam privates dazwischen (neuer Job, Umzug), zum anderen ist mir dieses Bier aber auch irgendwie wichtig und ich will es direkt möglichst richtig...

Rattertat

Hi Rattertat, hast Du schon erste sensorische Ergebnisse? Ich frage vor allem deswegen; 1. Du hattest ja relativ wenig Weizen genommen, manche haben da bis 50 % drin, ich habe es bei meinem (13.02.21) bei 35 % belassen. Andererseits hast Du es feiner als ich trotz zweimaliger Schrotung mit normaler...

Rattertat

OK, Danke. Ich werde gekauftes salzarmes Wasser nehmen, (sämtliche Salze und Säuren liegen mir vor), dass am Ende 50 Ca, 3 Mg, 7 Na, 20 HCO3, 40 Cl, 15 SO4 ungefähr dabei raus kommen, oder ist das übertrieben salzarm? Dein Rezept gefällt mir sonst ganz gut, ich werde aber 4 g Koriander auf 10-12 L ...

Rattertat

Hallo zusammen, ich plane meinen dritten Sud. Und jetzt soll es die erste Iteration des Bieres werden, das mich im Endeffekt überhaupt erst zum Brauen gebracht hat. Ich liebe das Supersonic von Lervig. Extrem hopfig, viel Citra, angenehmer Körper, angenehm bitter. Ich habe es schon sehr oft getrunke...

Rattertat

Ich habe nun auch zum einen durch diesen thread wie auch durch ein top-Wichtelbier Mal alles mögliche zum Wit gelesen, nur beim Wasser finde ich gar nichts (außer den braumagazin Artikel mit sehr weiten Bereichen für Ca,MG,SO4,Cl). Auf was sollte man neben niedriger (ich habe glaube ich bei mmum ei...

Rattertat

Schöne Doku, danke. Eine Frage zur Hefe: hat sich das SmackPack nicht weiter aufgebläht? Wie lange vorher hattest Du das geknackt? Muss aber alleine nix heissen. Gruß, Andreas Vielen Dank! Auf dem Bild siehst du das Smackpack am Anfang des Tages. Nach dem Foto wurde es "gesmackt" und kam ...

Rattertat

Ich habe nebenbei noch einen weiteren, wilden Cider aus eigener Pressung in der Gärung. Dem gebe ich Zeit und Ruhe und der darf machen, was er will, gerne auch malolaktisch vergären. Den erwähnten Cider mache ich "nur so nebenbei", weil ich eben an den Bio-Saft gekommen bin und schon immer...

Rattertat

Die Berechnungen des Alkoholgehalts aus der Dichtedifferenz lassen sich praktisch genau genug übertragen und dafür kann man auch die Rechner für Bierkalkulationen nutzen. Werte von 0°P oder darunter können dabei aber vorkommen und sollten einen nicht irritieren. Wenn du Saft komplett trocken vergäre...

Rattertat

Hallo zusammen, das erste Bier wird morgen verkostet aber das zweite ist bereits gebraut und das dritte in Planung. :thumbsup Gebraut wurde ein Witbier - inspiriert vom vielleicht nicht ganz typischen aber dennoch leckeren Blue Moon. Es soll kein Clone werden (deshalb z. B. auch die belgische Hefe) ...

Rattertat

Hallo, das ist wirklich eine super Doku geworden. Was mich interessieren würde, ist ob es keine Probleme mit der Yato-Induktionsplatte mit 3,5 kW und der Inkbirdsteuerung, die nur auf 2,2 kW ausgelegt ist, gegeben hat. Die Yato lässt sich -glaube ich- leistungsmäßig regulieren, trotzdem hätte ich B...

Rattertat

Kennst Du diesen Thread ? Da ging es eigentlich mehr um die richtigen Orangenschalen für meinen Blue Moon Klon. Der Faden hat sich aber dann eher zu einem allgemeinen Thema übers Blue Moon erweitert. Unter anderen auch über den richtigen Koriander. Ich hab im Endeffekt die süßen Pit&Pit Orangen...

Rattertat

Ich würde kein Weizenmalz nehmen, sondern nur Rohfrucht. Das verringert den Malzkörper zusätzlich, was bei diesem Stil sehr gewünscht ist. Mit Flocken musst du beim Läutern aufpassen, mit Rohfrucht dagegen kommt es oft zu schlechten Ausbeuten wenn sie nicht fein genug geschrotet wurde. Eventuell is...

Rattertat

Doppelpost, entschuldigung.

Rattertat

Hallo zusammen, mein erster Sud ist im Fermenter und beendet gerade seine Gärung - aber sobald der Gärschrank frei ist, will ich direkt wieder brauen! :thumbsup Es soll ein Witbier werden. Meine Freundin war begeistert vom "Blue Moon" und hat es als erfrischend, nicht zu stark, kaum bitter...

Rattertat

Vielen Dank für das nette Feedback! BIAB ist für mich zunächst eine Einstiegslösung. Das erschien mir vor allem aus zwei Gründen für sinnvoll: Zum Einen gibt es für einen Anfänger auch so bereits einige Schritte zu beachten und Fehler, die es zu vermeiden gilt. Wenn ich BIAB im Griff habe kann ich d...

Rattertat

So, der erste Brautag liegt seit vorgestern hinter mir. Nach langer Zeit der Theorie, des Lernens und der Überlegungen kam nun endlich die Praxis. Aus einem ungenutzten alten Kellerraum musste zunächst ein Brauraum entstehen, das hat sich gezogen. Aber ich bin für's Erste absolut happy mit dem Ergeb...

Rattertat

Hallo zusammen, der Brauraum ist für's erste fertig und mein allererster Sud steht an. Ich freue mich riesig drauf. :thumbsup Und ich möchte direkt mit einer eigenen Rezeptur starten - mehr als nicht schmecken kann es ja nicht. ;) Aber gerade da es das erste Rezept und das erste mal Brauen ist, wäre...

Rattertat

Das ist interessant zu sehen! Und sicher interessant, wenn der Platz eng ist. Bei der Auswahl würde ich aber gerne eine Wahl treffen, bei der ich die Vorteile des Fermzillas voll nutzen kann - sprich: Hefe ernten und ggfs. stopfen über das Hefe-Gefäß. Und noch eine Frage zur Variante Kühlschrank - s...

Rattertat

Hallo zusammen, ich bin fleißig dabei, meinen kleinen Brauraum auszustatten. Da die meisten Gerätschaften für die warme Seite (BIAB ~20l) mittlerweile da sind und der Raum auch so gut wie fertig ist, wird es langsam ernst. :Wink Was mir aber noch fehlt ist die Gärführung. Ich möchte in meinem Fermzi...

Rattertat

So, ich habe endlich zugeschlagen und die ersten Teile befinden sich in der Lieferung :thumbsup Es ist die Yato Induktionsplatte geworden und als Topf der SS Brewtech TC Brew Kettle 38l (10gal). Die ersten zwei Sude werde ich BIAB machen, das kann ich dann so erstmal (Brewbag etc. habe ich auch best...

Rattertat

So langsam tut sich was und der Brauraum nimmt Form an. Nächste Woche werden Decke, Wände und Boden gemacht und die Spüle und ein Gastrotisch kommen. Ich habe mein Equipment aber immer noch nicht vollständig geplant. Der Plan ist es - wie im vorigen Beitrag bereits angerissen - langfristig mit Inkbi...

Rattertat

Bei mir hat sich etwas getan. Etwas vermeintlich positives - ich muss meine Braugerätschaften nicht mehr in Wohnung und kleinen Kellerraum zwängen, sondern habe einen kleinen Kellerraum (~18m² würde ich schätzen) zur Verfügung, den ich komplett für das Brauen nutzen kann. Es muss noch einiges getan ...

Rattertat

Vielleicht wäre es ja auch interessant, die Würze zu splitten und mit verschiedenen Hefen zu vergären, um die Ergebnisse vergleichen zu können. Du sagst ja, dass dich die Experimentierfreude gepackt hat. :Wink Ich sehe hier drei verschiedene Bierstile, die allesamt gemein haben, dass Sie von untersc...

Rattertat

Ansonsten ist es schon richtig, wenn du zu so einem Thema 3 Brauer fragst bekommst du 4 Antworten am Ende musst du dir raussuchen was passt, vor allem auch was den Platz angeht. Genau damit hatte ich gerechnet. :Wink Es ist ja aber auch kein schlechtes Zeichen, wenn es Wechsler in beide Richtungen ...

Rattertat

Mir geht es bei der Reproduzierbarkeit zunächst darum, auf der gleichen Anlage sehr ähnliche Ergebnisse produzieren zu können. Der Reiz für mich besteht darin, die Biere, die ich im Kopf habe (aktuell etwa eine Hand voll verschiedener Ideen) möglichst so umzusetzen, wie ich mir das Ergebnis eben vor...

Rattertat

Absolut richtig. Ziel ist es jetzt, möglichst schnell mit dem Brauen zu beginnen um praktische Erfahrung zu sammeln und zu lernen, da bin ich ganz bei euch. Dass auch mit einfachstem Equipment tolle Biere gebraut werden können bezweifle ich absolut nicht. Ich möchte dennoch gerne gleich mit einer Te...

Rattertat

Vielen Dank schonmal für die schnellen Antworten! Du wirst bestimmt 20 Meinungen bei 10 Antworten zu diesem Thema bekommen. Ich selber nutze einen BM50+ und bin super zufrieden. Angefangen habe ich mit einen Einkocher und hatte mir im Anschluss eine 50L Anlage, gesteuert mit CraftBeerPi, gebaut. Let...

Rattertat

Hallo zusammen, Kurz zu mir: Ich beschäftige mich schon seit Jahren mit dem Thema Brauen - bislang jedoch nur in der Theorie. Ich verfolge dieses Forum, diverse Youtube-Kanäle und Websites und habe mir das (für den Anfang) nötige Wissen angelesen (Charlie Papazian "The complete Joy of Homebrewi...

Rattertat

Aber dank deinem Thread werd ich am Wochenende wohl wieder mal einen gehopften Cider angehen :) Für den Sommer hab ich den ganz gern! Auch eine sehr spannende Sache. Da ich hier gerade meine ersten Ansätze habe wollte ich nicht direkt mit einem Experiment einsteigen - aber an so etwas habe ich für ...

Rattertat

Sehr gut, danke für die Antworten. Also erstmal Geduld haben. Gar nicht mal so leicht, wenn man voller Tatendrang ist und probieren will ;) Es scheinen die meisten doch sehr vorsichtig mit der Schönung zu sein - ist der Geschmacksverlust so merklich oder woran liegt das? Ach und zum Thema Geduld: Ic...

Rattertat

achso, du hast das noch im gärbehälter Ja, also wie gesagt, nach dem Ende der Gärung von der Hefe genommen und in einen neuen, sauberen Gärbehälter gegeben - nicht dass es da zu Missverständnissen kommt ;) dann gelatine. Ja, ich denke auch, dass ich das probieren sollte. Aber durch die flaschengäru...

Rattertat

-1 bis -2 Grad Coldcrash sollte ABhilfe schaffen. Interessanter Ansatz. Durch das cold crashen wird jedoch der Resthefe-Anteil sehr gering, so dass eine Flaschengärung schwierig wird, fürchte ich. Zudem habe ich keinen Kühl- bzw. Gefrierschrank zur Hand in dem ich 12-Liter-Fässer unterbringen kann....

Rattertat

Soo, ich wollte hier mal den aktuellen Stand durchgeben... Also meine zwei Ansätze sind mittlerweile vollständig vergoren (der eine liegt bei etwa 6, der andere bei 6,5% vol.), bereits von der Hefe genommen, mit 50ppm geschwefelt und reifen nun im Keller seit gut zwei Wochen. Soweit, so gut. Die Hef...

Rattertat

Der Tipp zum Ende der Gärung zu schwefeln ist denke ich ein sehr guter. Kannst du mir ein gutes Produkt empfehlen? Bei entsprechend geringer Dosierung beeinflusst das hoffentlich nicht den Geschmack. Würde aber eine Schwefelung nicht der Flaschengärung und der damit verbundenen Kohlensäure-Entwickl...

Rattertat

Woher bekommt man eigentlich im April in Deutschland frisch gekelterten Saft? Ansonsten klingt das schon mal sehr spannend, bin auf das Ergebnis gespannt! Ja, der April ist leider keine Apfel-Ernte-Zeit. Allerdings gibt es die deutschen Lager-Äpfel, die sich frisch pressen lassen und für die ersten...

Rattertat

Erstmal danke für die vielen, schnellen Antworten! Die Gärgefäße und das Zubehör sind mittlerweile geliefert worden und ich werde mich morgen ins Auto setzen und die umliegenden Apfelbauern abklappern und frisch gekelterten Saft besorgen. :) Ich sehe mich durch die Antworten darin bestätigt, dass di...

Rattertat

Hallo liebe Braugemeinde! Das hier ist mein erster Foren-Beitrag, es werden aber sicherlich noch viele Folgen... Ich möchte meine ersten Brau-Versuche in nächster Zeit starten und hoffe hier von eurer Erfahrung und Hilfsbereitschaft zu profitieren. Ich habe mir im Internet diverse Utensilien zum bra...

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