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Hallo Stefan, ich würde mal bei den einschlägigen Seiten wie Kleinanzeigenebay nach Kupferkesseln suchen. Da sind auch immer welche bei für Mantelkessel, meist ausgebaut und zu riesigen Blumentöpfen missbraucht. Wenn du deinen alten ausmisst, findest du vielleicht einen passenden und kannst ihn gege...

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Hallo Logan 86, wenn das Draufstreuen von Hefe "innerhalb von Minuten zu einer Gärreaktion im Bottich geführt hat", kann das kaum an der Hefe gelegen haben. So fix ist die nicht. Ich vermute mal, die Gärung war noch im Gang und der Deckel deines Gärgefäßes saß nicht richtig dicht. Das die ...

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Meine Vermutung: Wenn du eine Wasserleitung, an der ein Druck von 7 bar herrscht mit einem Fass, dass mit CO2 bei einem Druck von 3 bar gefüllt ist, verbindest, wird sich dieses Fass langsam mit Wasser füllen und zwar tendenziell bis in die letzte Ecke des Kopfraumes. Grund: Das Kohlendioxid bindet ...

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Taim hat geschrieben: ↑Donnerstag 19. Oktober 2017, 10:56 In der Pfanne mit Kühlschlange runterkühlen und danachv zu versuchen einen Whirlpool zu machen.

Hatte ich demnächst vor, zu machen. Was passiert dann?

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Hier hat doch mal vor kurzem jemand ein Fake-Sauerbier vorgestellt, dass mit Hibiskus oder irgendwelchen anderen Malvenblüten gewürzt war und eine wirklich krasse rote Farbe hatte.
Schmeckt aber natürlich "anders"!

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Du hast nicht die Flaschen im Backofen sterilisiert?

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Hallo Beer-Metti,
meinen Glückwunsch auch zu der schönen hellen Bierfarbe. Meine sind immer etwas dunkler, selbst bei reiner Pima Schüttung.
Frage an die Experten: Könnte das auch mit an der fehlenden wallenden Kochung liegen?

Gruß
Thomas

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Hallo Ursus,
magst du uns dein Rezept verraten?
Thomas

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Oh höheres Wesen, das wir verehren, gib Glück und Segen (d)rein!
Wenn mir in Bayern jemand "Grüß Gott" entgegenruft, antworte ich reflexiv "wenn ich ihn sehe."

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Hallo Matthias, vielleicht stehe ich ja gerade auf dem Schlauch, aber ich mach jetzt mal den Klugscheißer: Ob die Wassersäule im Kessel oder im Schlauch steht, sollte eigentlich egal sein. Saubermachen lässt sich so ein Rückschlagventil aber wirklich nur schlecht. Nichts für ungut und gute Nacht Tho...

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Becks?

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Bei den Spültabs bin ich mir nicht so sicher; die enthalten ja auch das Klarspülmittel. Wenn jemand bei uns die Biergläser in der Maschine mit Tabs spült, gibt's hinterher immer Bier ohne Schaum. Ob das auch für Gärgefäße und Kegs gilt, weiß ich nicht. Für Gläser und alle Brausachen und Flaschen ben...

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Bitte verzeiht mir, wenn ich dies Thread mit meinem verwandten Thema okkupiere. Ich mach uns in zwei CC Kegs seit 2 Jahren unser "Mineralwasser". Nach einer turnusgemäßen Reinigung am letzten Wochenende hatte ich vergessen, die CO2 Flasche wieder an das im Anbruch befindliche Keg zu hängen...

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Wäre es eine Lösung, wenn man an das kurze Tauchrohr ein Stück Silikonschlauch anschlösse, das bis kurz vor dem Boden reicht?
Müsste man natürlich immer mit der Hand einfädeln, vielleicht zu große Infektionsgefahr?

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Solche Späne habe ich auch schon bei 2 - 3 Suden nach dem Reinigen in meinem Silvercrest gefunden, wo sie nach dem Spülen und Ausschütten dank ihres hohen Gewichtes auf der Seitenwand des Topfes liegen blieben. Damals habe ich noch mit einer Walzenmühle geschrotet, an der sind mir aber keine "V...

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Ist Reibschankhahn das Teil, das man auch Kückenhahn nennt?

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Ich möchte noch einmal auf meine schon einmal gestellte Frage zurückkommen: Während der gesamten Maischarbeit findet im Grunde ein Läutervorgang statt, der Sud läuft permanent durch den Treber und wird wieder rezirkuliert, ähnlich dem Läuterbeginn beim "normalen" Brauen. Ich vermute, dass ...

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Denk daran, auch den Schankhahn durchzuspülen, und dann und wann auch einmal zu zerlegen und mit dem entsprechenden Reinigungsmittel säubern.

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Ich hatte den kleinen Kugelhahn oben am Zulauf so eingestellt, dass das obere Sieb nur ca. 1 – 2 cm unter der Flüssigkeit stand. Dadurch war der Treber unter dem Sieb immer bedeckt und die kleinen Anteile der Schüttung, die ihren Weg am unteren Sieb vorbei gefunden hatten, lagerten sich oben ab und ...

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Bin gespannt, was du über das Anbrennen berichtest. Meiner hatte bei 2500 W Leistung wâhrend des Kochens eine dicke, schwarze Schicht angesetzt, die ich nur mit Mühe und (Edel)Stahlwolle wieder abgekriegt habe. Aussetzer hatte ich aber auch keine,
Thomas

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Ich halte mich nicht unbedingt für den besten Kritiker meiner eigenen Biere, den größten Erfolg bei meinen Gästen hatte ich bei meinen Weißbieren, die mit der Mauribrew weiss vergoren wurden. Schönes Hefeweizenaroma, leicht bananig, sowohl bei hellen wie auch bei dunklen Weizen.

Schwarzbraeu

Ich mach auch gern mit.

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Noch mal zum Mandelaroma,
hatte eben die Idee, ein paar Kerne mit dem Hopfen zu kochen.
Aber wie viel????

Schwarzbraeu

Zum (Bitter)mandelaroma,
wir machen jedes Jahr einige Gläser Süßkirschen ein, mit Kernen. Und das fertige Produkt hat Bittermandelaroma ohne Ende.
Ich vermute mal, dass kommt vom Kochen.
Koch doch einfach einen Teil der Kirschen. Aber Vorsicht, sonst hast du hinterher Marzipanbier.

Schwarzbraeu

Hallo schloemi,

möchtest du ein Bier brauen, das nur des Nachts getrunken wird oder tagsüber?

Schwarzbraeu

Hallo,
dass soll natürlich jeder so machen, wie es ihm am Besten schmeckt, aber "normal" wir Klosterbier doch obergärig vergoren, oder liege ich da schief?

Schwarzbraeu

Und hinter dem Main liegt Norditalien.
Duck und weg!

Schwarzbraeu

Kommt mir vor, als wäre das ziemlich viel Wasser. War nicht von 1 - 2% die Rede?

Schwarzbraeu

Hallo, hatte heute Morgen eine Werbung für diesen Einkocher in meinem Mail Eingang. http://www.amazon.de/Einkochautomat-Einkochtopf-Ablasshahn-Digital-Display-DO42325PC/dp/B016UV7OCO?ie=UTF8&redirect=true&ref_=pe_99591_126624761_em_1p_7_ti Das Display ähnelt dem Proficook, er ist aus Edelsta...

Schwarzbraeu

Hallo lamsebastian, genauso wie bei dir sah es auch mal bei mir bei einem SNPA mit der 05 aus - nach 4 Wochen! Ich habe dann auch wie du mit dem Löffel drin herumgestochert. Danach wurde im Laufe des Tages das Loch im Schaum/Hefeteppich, das durch den Löffel entstanden ist, immer größer und am nächs...

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Ich meine mich zu erinnern, dass hier vor einiger Zeit, wohl noch im alten Forum, von einem Volvo Scheibenwischermotor die Rede war, der andersherum läuft.

Gruß
Thomas

Schwarzbraeu

Oh man Peter, bist du dir wirklich sicher?
Ich hab das hier immer so gelesen, das die Bitterstoffausnutzung bei VWH um 10% schlechter sei.
Das macht dann ja einen Unterschied von 20%, den müsste man dann ja schon schmecken.
Geht da schon wieder eine Sicherheit von dannen?

Schwarzbraeu

Im Grunde wird hier ja nur der eingeschlagene Weg der Minimalisierung konsequent zu Ende gegangen. Vom Senkboden zur meterlange Läuterhexe, gegen die ich gar nichts sagen will - ich selbst arbeite damit sehr erfolgreich - über den kurzen Läuteratordödel und minimalistische Filterkörbe zu .... gar ni...

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Hallo Travelscout, ich blicke im Moment durch deine vielen Spindeln nicht mehr durch und habe jetzt keine Lust, den ganzen Thread noch einmal durchzulesen. Hast du mal die vergorene Würze mit deiner Weinspindel gemessen? Selbst wenn die absolute Messgenauigkeit schlecht sein sollte, kannst du dann z...

Schwarzbraeu

Steckt das in einer Glasflasche?

Schwarzbraeu

Wenn Narziss das sagt - hab ich wieder was gelernt.
Thomas

Schwarzbraeu

Zitat aus deiner Doku: "Beim Öffnen der Hopfenklappe gibt einen ordentlichen Schwall"
Warum lässt du die Klappe nicht immer offen, zumindest nach Kochbeginn? Dann hat dein Lüffter auch ordentlich was zu ziehen und wird nebenbei auch nicht so heiß.

Schwarzbraeu

Du schreibt, dass dein Glattwasser nach dem Läutern noch 8 Grad hatte. Dass ist sehr viel und eigentlich zu schade zum Weggießen.
Fang es nächstes Mal auf und gleich damit die Verdampfungsverluste aus. Achte darauf, dass du nach der letzten Zugabe noch mindestens 10Minuten weiterkochst.

Schwarzbraeu

Das letzte Stück deiner Würzeumpumpleitung ist zu lang. Wenn das Würzeniveau über dem Rohr steht, läuft die Würze bei abgeschalteter Pumpe wieder zurück in den Läutergrant. Ansonsten meinen Glückwunsch für diese wunderschön gearbeitete Brauanlage. Ich plane etwas Ähnliches, allerdings kommen für mic...

Schwarzbraeu

An so
einem Teil wäre ich auch sehr interessiert!
Thomas

Schwarzbraeu

Lass doch das linke, äußere Gewinde in 1/2'' drehen. Solche Kugelhähne sind leichter zu bekommen und sogar noch billiger als die 3/8 zölligen.

Schwarzbraeu

Wo sind die Biernamen geblieben? Ich finde nur noch eine leeres Exeltabelle. Oder bin ich zu blöde?

Schwarzbraeu

Da war aber mal ein Thread im alten Forum, in dem Michael Tauroplu ein Foto dieser original Thermoport Verlängerung/Adapter gezeigt hatte, die von innen stark korrodiert war? Ich habe den Thread leider nicht wiedergefunden. Wenn ich mir die Verlängerung von meinem neuen TP von innen anschaue, meine ...

Schwarzbraeu

Aber wenn du 60l Würze in einem 60l Bottich vergären willst, stellst du diesen besser in einen Maurerkübel, auch wenn in den Gärbottich in Wirklichkeit etwas mehr als 60l reinpassen, wird dir die Sache sonst gewaltig überschäumen.

Schwarzbraeu

Wie macht ihr das mit dem Umrühren? Ich hätte Angst, dass sich die Läuterhexe um das Rührholz wickelt. Man muss doch auch mal kräftig über den Boden rühren? Läuft eure Hexe nur an der Topfwand entlang, oder "brezelt" sie bei euch auch über die Mitte des Topfbodens?

Schwarzbraeu

ließe sich die zu große Menge Gelatine nicht mit einer entsprechend größeren Menge Kieselsol ausfällen?

Gruß
auch Thomas

Schwarzbraeu

Hallo beerMeBeerYou, meine "Kosmos Chemiekastenzeit" ist zwar schon über 50 Jahre her, ich meine aber, wenn du blankes Kupfer in (Leitungs-) Wasser hältst, dürften sich keine grünen Verbindungen bilden. Das blanke Kupfer sollte allenfalls stumpf und bräunlich werden. Bist du sicher, dass d...

Schwarzbraeu

Hallo Christoph, da hast du sicher recht. Die Thermometer sind Schätzeisen. Ich vermute, dass meines zu niedrig anzeigt und fahre jetzt die Rasten ein Grad tiefer. Meine Erfahrung war, dass ich in jungen Brauerjahren mal nach Erreichen der 78° (mit meinem Thermometer gemessen) wie üblich noch einmal...

Schwarzbraeu

Wenn die Enzyme beim Läutern vollständig denaturiert sind, erhältst du einen Blausud! Ein Sud, der bei 72° jodnormal ist, wird, wenn er auf über 80° erhitzt wird, zum Blausud. Es werden bei höheren Temperaturen immer noch Stärkereste verkleistert, die ohne Enzyme nicht mehr verzuckert werden können.

Schwarzbraeu

Vorsicht - Halbwissen
Ich habe mal in einer Bauernzeitung gelesen, dass Treber zu größten Teil aus Rohfaser und Eiweiß besteht. Das mag ja für Wiederkäuer und Pferde ganz gut sein, als Brennstoff ist Eiweiß wohl nicht so geeignet.

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