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Fredovski hat geschrieben: Freitag 19. Dezember 2025, 10:40 ... einen 1bbl SS Unitank mit Spirale ...

Hallo Manfred
Es kommt extrem drauf an, welches Modell du hast. Bei den alten Unitanks mit der kurzen, dünnen Spirale liegt's definitiv an der Spirale. Da bringt auch ein grosser SS Brewtech Glykol-Kühler keine grosse Abhilfe.
Gruss, Bruno

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Radulph, Mäcki: Danke für eure Antworten.
Ich werd's vermutlich so planen, dass Einmaischen um 18 Uhr ist, dann Hopfenkochen um 20 Uhr, kühlen kurz nach 21 Uhr und Anstellen zwischen 22 und 23 Uhr. Geht vermutlich auch so ... ganz ohne Risiko. Der Abwasch ist dann halt am anderen Morgen.

Gruss ...

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Guten Morgen zusammen
Da ich im Moment praktisch nix heben darf, möchte ich am Vorabend (ca. 21 Uhr) ins kalte Wasser (15°C) einmaischen (lassen) und erst am frühen Morgen (3 Uhr) automatisch auf 68°C hochheizen lassen. (Normalerweise maische ich um diese Zeit selbst ein ... für die Mitmenschen ...

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Habe jetzt grad desinfiziert. Die Pumpe selbst ist gar nicht so laut. Der CIP-Ball ist es, der alles übertönt.

Und ja, der CIP-Ball ragt nicht so weit in den Tank rein. Je weiter unten die Öffnungen des Tanks, desto schlechter die Reinigungsleistung. Bei denn SS Brewtech Tanks spielt das keine ...

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Hallo Andreas
Das könnte natürlich auch noch sein. Ich brauche für das Runterkühlen etwa 50 Minuten, wobei das im Oktober sicher schneller ging, als im Juni, weil das Delta zum Kühlwasser grösser war.
Aber beim Studieren der Brauprotokolle fällt mir grad auf, dass die geglückten Sude nach 9 Tagen ...

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bitte mache folgenden Test:

1. Probe Wasser Hopfen bei 95°C zusetzen.
2. Bei der nächsten Probe Hopfen bei 75°C zusetzen.
3. Probe 60°C

Achte dabei auf den pH-Wert. Dieser sollte gerne bei 4,8 - 5 liegen.
Vielleicht hast Du eine bessere Löslichkeit bei unterschiedlichen Temperaturen.

Es macht ...

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Der aktuelle Schmerz ist die stark schwankende Qualität eines "fruchtigen" Pale Ales (das Tropical von David Heath,

Andere Charge Hopfen?

Ja, klar. Darauf habe ich keinen Einfluss. Ich verkoche, was ich kriege. Ich hatte beim Whirlpool auch ein leises Gefühl, dass es auch schon intensiver ...

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Kennt jemand einen Hopfen, der aus eigener Erfahrung einen deutlichen Limetten-Geschmack ins Bier trägt?

Mittlerweile kann ich diese Frage selbst beantworten. Ich habe mich für Sabro-Hopfen entschieden und habe ca. 1g/l in den Whirpool geschüttet. Das Jungbier schmeckt wie eine Limetten ...

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Ich habe den CIP-Ball von SS Brewtech und den von Brewtools. Mittlerweile habe ich mich ganz gut angewöhnt und lasse einfach etwas länger laufen ... nach 30 Minuten ist das meiste weg. Nur im F300 von Brewtools hat's meistens noch Hefereste im Seitenohr mit dem Temperaturfühler.

Die Pumpe ist doch ...

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Der aktuelle Schmerz ist die stark schwankende Qualität eines "fruchtigen" Pale Ales (das Tropical von David Heath, hier beschrieben).

Ich habe das Bier bislang viermal gebraut (im Mai, Juni, September und Oktober). Die Schüttung ist 80% Maris Otter, 10% Münchner 1 und jeweils wenig Weizen und ...

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Ich habe dieses Messgerät verwendet. Mir war schon klar, dass man bei dem Preis kein supergenaues Präzisionsinstrument erwarten darf.

Trotzdem war ich heute erstaunt, als ich probehalber eine Messserie durchgeführt habe und sozusagen zufällige Werte zwischen 380 und 550 Mikrosiemens/cm erhalten ...

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Hallo Hotte. Ich habe mir das irgendwo notiert und dann nicht mehr gewusst weshalb

. Wäre vermutlich auch eine Möglichkeit, wenn mal die 2565 wieder nicht verfügbar ist. Danke dir. Gruss, Bruno

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Wir haben degustiert. Bei den Flaschenbieren können die Trockenhefen ganz klar nicht mit der Wyeast mithalten. Die Biere mit K-97 und E-30 haben im Antrunk wahrnehmbaren Alkoholgeschmack während das mit Supernova deutlich bitterer ist als der Rest. Das Wyeast-Bier ist hingegen rund und gelungen ...

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Hallo zusammen

Aus aktuellem Anlass (Session Lime Sour mit (aktuellem) SVG 31%) habe ich mir mal die Vergärgrade meiner Biere mit Philly Sour angeguckt.

Ich habe bislang ein Bier 7 Mal gebraut (Rezept jeweils unverändert, SW 8.4%) und bin der Reihe nach zu folgenden scheinbaren Vergärgraden ...

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Kennt jemand einen Hopfen, der aus eigener Erfahrung einen deutlichen Limetten-Geschmack ins Bier trägt?

Mittlerweile kann ich diese Frage selbst beantworten. Ich habe mich für Sabro-Hopfen entschieden und habe ca. 1g/l in den Whirpool geschüttet. Das Jungbier schmeckt wie eine Limetten-Limo ...

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Hallo zusammen.
Kann ein englisches Porter (<= 5% vol.alc.) mit Vanille funktionieren? Oder lieber ohne? Oder wenn, dann baltisch?
Gruss, Bruno

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Hallo Stuggbrew

Ja, die Idee mit dem Untergärigen hatte ich auch schon (ich hab's imho auch irgendwo im Thread erwähnt). Ich denke nicht, dass ich noch andere Rezepte ausprobieren möchte (ich habe ja jetzt drei gute), sondern ich werde vielmehr an diesen "Rumschrauben".
Ausserdem glaube ich nicht ...

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Ich bin noch die Besprechung vom Vic Secret Ale schuldig. Ich habe das Rezept von MMUM nur wenig angepasst: CaraMunich II habe ich durch CaraAroma ersetzt und dann wie weiter oben erwähnt, die Hefe durch US-05. SW habe ich auf 12.5°P eingestellt, weil ich ein Sommerbier wollte. Resultat ist jetzt ...

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Habe grad wieder einen Sud gemacht und bin mal wieder erstaunt darüber, wie schnell das gehen kann. Ich habe abends um 21 Uhr angestellt. Am anderen Morgen (+ 12h) war die Hefe natürlich längst angekommen und schon halb durch. Am nächsten Morgen (+ 36h) war bereits keine Aktivität mehr festzustellen ...

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So, ich habe jetzt mal zwei Doppelsude meines blonden Bieres gemacht, das ich seit Jahren mit der 2565 vergäre. Und habe daraus 4 Splitsude gemacht. Die Sude habe ich mit 2565, K-97, E-30 und der NovaLager vergoren ... oder im Falle der 2565 bin ich noch am vergären.

Das ist auch schon der erste ...

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Ich kenne mich mit so alkoholschwachen Bieren nicht aus, aber würdest du nicht sämtlichen Schmodder der HG inkl. Hopfenharzen in der Flasche belassen?
Üblicherweise will man ja gerade den Schlonz abscheiden durch das Umschlauchen. :Grübel

Jürgen: Ja, vermutlich hast du recht. Man könnte die ...

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Die Differenz auf die gewünschten 4,8 g/L CO2 musst du dir anderweitig ins Produkt fummeln.

Danke, Oli. Genau. Wärs denn jetzt so abwegig, die Würze auf 1.6 g/l zu karbonisieren, anzustellen und dann direkt in die Flasche zu füllen? Dazu bräuchte es auch keinen Gegendruckabfüller, weil ja CO2 ...

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Ah ja ... Mist. Daran hab' ich nicht gedacht. Wäre ja zu einfach gewesen, einfach das Bier nach dem Anstellen grad in die Flasche zu füllen.

Wobei: könnte man nicht die Würze vor oder nach dem Anstellen zwangskarbonisieren auf 1.6 g/l und dann in die Flaschen abfüllen?

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Seit letztem Jahr produziere ich ein "alkoholfreies" Bier. Wenn ich im Fass zwangskarbonisiere schaffe ich die 0.5% ABV. Bei Flaschengärung komme ich dann halt auf 0.8%.
Jetzt habe ich grad wieder einen Sud gemacht und habe mir überlegt grün in die Flaschen zu schlauchen. Bräureka sagt mir, dass ich ...

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Wenn Du Limetten Geschmack willst dann stopfe doch mit Limetten Zesten. Das klappt wunderbar und bringt eine erfrischende Limetten Note mit ins Bier. Ich schäle frische Bio Limetten und lege die Zesten dann in Alkohol ein. Am Ende der Gärung gebe ich das dann mit dazu.

Hallo Stefan. Ja, danke ...

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Wenn du da gar nichts "Zestiges" rausholen konntest, war entweder die Charge schlecht oder du hast ein Sauerstoffproblem.

Hallo Andy. Die Qualität der Charge kann ich nicht beurteilen. Aber das Sauerstoffproblem würde mich interessieren. In welchem Schritt? Runterkühlen nach dem WP? Oder nach ...

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Das weiß ich eben nicht. Die Aussage, dass die S-23 eine "cerevisiae" ist, findet sich schon öfter, vgl. etwa hier https://braumarkt.com/de/Fermentis-Saflager-S-23-11-5-g, und ebenso zu anderen Hefen dieses Berliner VLB-Stammes, so zur (leider eingestellten) Gozdawa VLB RH hier https://braumarkt ...

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Ich denke, dass da einfach ein Copy-Paste-Fehler vorliegt. Die haben das "cerevisiae" in der Vorlage nicht ersetzt. Ich glaube nicht, dass es hier ein echtes Rätsel gibt

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Hallo zusammen

Kennt jemand einen Hopfen, der aus eigener Erfahrung einen deutlichen Limetten-Geschmack ins Bier trägt? Es gibt ja zwar Listen (z.B. https://beermaverick.com/hops/tag/lime/), aber z.B. Motueka, der als stark zitruslastig beschrieben wird, hat in meinen Bieren definitiv nichts ...

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Ich habe in den letzten 20 Jahren viele Plastikeimer verwendet. Da ist nie ein Boden rausgebrochen oder sonst was abgebrochen, ausser durch mechanische Einwirkung von aussen. Die Eimer werden viel eher aus hygienischer Sicht unbrauchbar durch Kratzer in der Oberfläche. Viele der alten Eimer sind im ...

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Hallo Colindo

Die nicht-enzymatische Maische habe ich selbst noch nicht versucht, kann dir dazu also nichts sagen.
Maltotriosenegative Hefe verwende ich hingegen oft (S-33).
Einerseits mache ich damit ein Leichtbier, aus dem später das Rezept für obiges Alkfreies entstanden ist. Das Leichtbier hat ...

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Bin gerade über den Thread hier gestolpert. Ich habe letzthin einem Brauerkollegen eine Zusammenfassung zukommen lassen und kann die hier gerne auch zur Verfügung stellen. Es ist meine (!) Art und Weise das zu machen und es gibt viele weitere Möglichkeiten (wie ja schon dieser Thread alleine erahnen ...

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HankSchrader hat geschrieben: Mittwoch 2. Juli 2025, 10:30 Die höchste Gärtemperatur, also die 21 Grad ...

Ja, die höchste Temperatur. Dort hat am meisten CO2 ausgegast.

Edit: Ups, zu spät

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Hallo zusammen
Ich habe wieder mal einen Himbeer-Bock gebraut. Nach Abschluss der HG habe ich 2 kg Himbeermark zu 50 Liter Jungbier dazu gegeben. Der SRE ging dabei von 4.4 auf 4.6. Da die Himbeeren selbst etwas Zucker enthalten, hätte ich hier etwas Nachgärung erwartet.

Nach mittlerweile 10 Tagen ...

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Bleibt dann die Frage, was bei einem zu bitteren Bier zu tun ist. Wenn ich die fertige Würze probiere und merke, dass die zu bitter ist, kann ich da schon darauf schliessen, dass das fertige Bier ebenfalls zu bitter wird? Vermutlich nicht immer: Das Bier, das den Ausschlag zu diesem Post gegeben hat ...

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Also bringt mir die Messung der Leitfähigkeit eigentlich nur einen geringen Nutzen: ich weiss, dass was anders ist, wenn die Leitfähigkeit unterschiedlich ist. Ich kann daraus aber nicht ableiten, was ich beim Wasser korrigieren muss.

Ich werde mal unseren Brunnenmeister fragen, ob er sich diese ...

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Für einen experimentellen Mini-Sud könnte man das tatsächlich mal ausprobieren. Für einen normalen Sud würde das dann aber schon fast in Arbeit ausarten

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So, jetzt hab' ich das "Gerätchen" schon ein paar Mal im Einsatz gehabt. Ich sehe Schwankungen bei meinem Wasser. Letztes Mal (vor 14 Tagen) hatte ich 580 µS/cm und heute sinds nur 484. Demnach ist unser Wasser heute etwas weicher. So weit so gut.

Was fang' ich jetzt damit an? Und ist es normal ...

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Hat hier jemand in der Zwischenzeit schon mehr rausgefunden? Wenn ich Zeit habe, werde ich mich dem Thema widmen ...
Durfte das Bier gestern grad verkosten

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Ich habe lange mit der WLP-835 und der WLP-860 experimentiert. Ich verwende erstere in einem Superbock-Klon und beide abwechslungsweise in einem Amber und einem Chili-Bier. Die Unterschiede zwischen den beiden spüre ich nicht wirklich ... da sind die Schwankungen von Sud zu Sud grösser.

Ich habe ...

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Ja, ich habe die Kölsch-Hefen auch immer recht kühl vergoren. Wäre sicher auch mal ein interessantes Experiment, einen Splitsud mit 8-10°, 15° und 20° zu vergären.
Ich habe mittlerweile auch ein paar Briefchen E-30 erhalten. Ich werde berichten.
Danke, Innu. Das war die Art Diskussion, die ich mir ...

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@branch:
Schau Dir die NovaLager Hybrid Hefe mal an. Ich habe sie bei 8 Grad ausprobiert. es wurde ein gutes Lager. Das Geschmacksprofil zw. 16 und 20 Grad ist laut Hersteller neutral bis leichte Ester.
Meine Erfahrungswerte:
Gärung: 10 Tage bei 8-10°C
Trockenhefe wurde bei Erreichen der ...

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Das hat übrigens super funktioniert. Ich habe ein Fass (Keg, nicht Ecofass) karbonisiert. Fass und Gasflasche hatten grad Platz in einem Kühlschrank, der da noch rumstand. Ich habe über 9 Tage bei 5°C mit einem Druck von knapp 1 bar zwangskarbonisiert.
Einzige Schwierigkeit war das Manometer auf dem ...

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Ach, Radulph. Ich bin nicht an Hefezucht interessiert. Danke

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branch hat geschrieben: Mittwoch 18. Juni 2025, 21:28 ... einfach in der Anwendung (ohne Hefezucht betreiben zu müssen) ...

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Hallo Johst
Danke dir. Das habe ich schon gesehen. Ich möchte aber keine Hefezucht betreiben und ich möchte nicht etwas für "die kalte Jahreszeit". Ich mache ein- bis zweimal pro Monat (ganzjährig) ein bestimmtes Bier mit der 2565. Ich mache das schon seit ein paar Jahren und kann das auch weiterhin ...

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Weiss nicht, auf welche Anregung du anspielst. Ich sehe nichts in deinen Anregungen, was mich in meiner Frage weiterbringt. (Übrigens: wenn du deine Links zur Dieter-Hefe verfolgst, siehst du, dass die nicht lieferbar sind und insbesondere, was die mit Versand kosten ... mal abgesehen davon, dass ...

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Ja, ich denke, ich habe mich nicht verständlich genug ausgedrückt. Mir geht es um eine Alternativ-Hefe zu 2565. Sie soll (gut) zu beschaffen sein (theoretische Hammerhefen, die man nur in Sammelbestellungen oder umständlich im Ausland beschafft halt lieber nicht), erschwinglich, einfach in der ...

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Deinen Kommentar verstehe ich nicht. Ich gehe natürlich von einem selbst "gesmackten" Pack aus. Ein geblähtes Pack bei Lieferung wird natürlich reklamiert und kommentarlos ersetzt ... aber bestimmt nicht verwendet.

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rakader hat geschrieben: Mittwoch 18. Juni 2025, 15:55 Ein geblähter SmackPack sagt gar nichts.

Sehe ich nicht so. Ein geblähtes Smackpack sagt mir massiv mehr, als ein (auch nach 48 Stunden) ungeblähtes. Je schneller die Blähung, desto vitaler die Hefe.

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