Hobbybrauer.de

Maulwurfmann

Zackenknecht hat geschrieben: Montag 18. Dezember 2017, 17:27 Hallo Bierfreunde,
ich möchte die wyeast 1007 durch eine trockenhefe ersetzen welche passt da am besten?
Gruss Thomas

Kurz und knapp: Safale K-97

Gruß

Fabian

Maulwurfmann

Ich suche auch noch mein, äh, Herzblatt.

Georg H. vom Bodensee, bitte melde dich doch mal bei mir!

Danke

Fabian

Maulwurfmann

Martin S hat geschrieben: Donnerstag 23. November 2017, 22:40 Wenn du die Glühlampe nur als Heizquelle nehmen willst dann könntest du einfach Alufolie darum machen.

Ah, gute Idee. Problem erledigt.

Danke

Maulwurfmann

Wenn mich nicht alles täuscht, dann ist Ultraviolettstrahlung für einen Lichtgeschmack verantwortlich. Wäre demnach eine Glühlampe im Gärkühlschrank nicht schädlich, wenn die Würze dort in einem weiß bzw. milchigen Plastikgäreimer gärt?

Nach meiner Recherche wird Ultraviolettstrahlung auch bei Glüh ...

Maulwurfmann

Danke euch!

Geduld und Zeit ist ausreichend vorhanden. Befinde mich noch in der theoretischen Planung, gebraut ist da noch nix. Wollte die Zeit bis zur Trinkbarkeit nur groß abgeschätzt wissen. Wie gesagt, 100 % Müncher ist für mich, wie für Angela Merkel das Internet, Neuland. :)

Gruß

Fabian

Maulwurfmann

Kurz und knapp: wie viel Zeit würdet ihr einem Münchner Dunkel (100 % MüMa, Dekoktion, um die 24 IBU, untergärig) nach der Karbonisierung in der Flasche geben bis es absolut trinkfertig ist? Den hohen Münchner-Malz-Anteil kann ich absolut nicht einschätzen, darüber hinaus ist es auch mein erstes ...

Maulwurfmann

Super Etiketten! Bist du Designer?

Danke dir!

Nein, ich bin der Schandfleck der Familie. Alle machen was in die kreative, künstlerische Richtung, aber ich übe nur einen popelig kaufmännischen Beruf aus. :Bigsmile

Gruß
Fabian

Oje du armer :Drink

Druckst du den Hintergrund mit aus ...

Maulwurfmann

War in letzter Zeit ein bisschen im Rückstand: zu viel gebraut, zu wenig "gelabelt". Wird mal wieder Zeit hier was zu posten. :Drink

Viele Grüße aus Frankfurt

Fabian

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Super Etiketten! Bist du Designer?

Danke dir!

Nein, ich bin der Schandfleck der Familie. Alle machen was in ...

Maulwurfmann

War in letzter Zeit ein bisschen im Rückstand: zu viel gebraut, zu wenig "gelabelt". Wird mal wieder Zeit hier was zu posten.

Viele Grüße aus Frankfurt

Fabian

Maulwurfmann

Hallo Karsten,

ja, das geht! Einfach den zweiten Sud als neues Rezept erstellen und wie gewohnt brauen.

Irgendwie habe ich aber das Gefühl, dass ich deine Frage nicht richtig verstehe, da die Lösung eigentlich direkt auf der Hand liegt.

Viele Grüße

Fabian

Maulwurfmann

schlupf hat geschrieben: Montag 17. Juli 2017, 10:35 Das hier vielleicht?
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=54&t=11106

Ding, ding, ding! Das ist es gewesen. Danke dir!

Sehr seltsam, dass ich diesen Thread mit den Suchbegriffen "historisch" nicht gefunden habe.

Gruß

Fabian

Maulwurfmann

Danke, Jens!

Das ist es leider nicht, sieht aber trotzdem interessant aus. :)

Maulwurfmann

Im Forum habe ich vor circa einem halben Jahr ein PDF mit alten historischen Rezepten gefunden. Das PDF ist aber irgendwie im Daten-Nirvana verschwunden. Den Thread finde ich leider auch nicht mehr.

Hat jemand evtl. das PDF noch oder weiß wie dieser Gott verdammte Thread hieß?

Danke

Fabian

Maulwurfmann

Hi Philipp,

so pauschal kann man das wohl schlecht sagen. Kommt auch auf die Trinkfestigkeit und Bierwissen der Gäste an. Ich kann mich nach ca. 4 verschiedenen Bieren schon nicht mehr richtig auf ein neues Bier 100 %ig einlassen, egal welche Menge.

Bei mir im Freundeskreis war nach spätestens 3 ...

Maulwurfmann

Die Safale K-97 fällt mir als Alternative dazu auch noch ein.

Gruß

Fabian

Maulwurfmann

Morgen werden 32 Liter Wit gebraut, mehr gibt die Anlage nicht her. 16 Liter mit der Gozdawa Wit-Hefe und 16 Liter gestrippt aus dem Hoegaarden Wit.

Gerade 3 kg Weizen mit der Porkert (Handkurbel) fein geschrotet. Ich bin fix und fertig, das ganze T-Shirt ist durchgeschwitzt. Das habe ich mir ...

Maulwurfmann

Der Belgien-Urlaub neigt sich dem Ende entgegen. Selbstverständlich durfte ein Abstecher nach Vleteren nicht fehlen. :)

Habe das Auto noch mit 2 x 6 Westvleteren 12 und 1 x 6 Westvleteren 8 bepackt. Das Blonde hatten sie heute leider nicht im Verkauf.

Das 12er ist schon ein geniales Bier, keine ...

Maulwurfmann

Hierzu habe ich vor ein paar Tagen etwas geschrieben: http://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=6&t=13789&p=212606#p212606

Das Stichwort hier heißt Reisefreimengen . Der Link bzw. die Infos dahinter von Freetoast kommen nach meinem Kentnnisstand nicht zur Geltung, da du hier ja nicht auf ...

Maulwurfmann

Hallo,

sind die Tische zufälligerweise die LACK-Beistelltische von IKEA? Die sind nur bis maximal 25 kg zugelassen. Ich wäre da sehr vorsichtig. Ich habe die schon mal unter weniger Gewicht zu Bruch gehen sehen. Die Dinger bestehen eigentlich nur aus schwindeliger Pappe.

Um die 30 Liter kochende ...

Maulwurfmann

Hoffentlich machst Du keinen Zwischenstop in Malaysia oder sonst so einem Land mit netten Gesetzen.
Ein Kilo grünes Zeug im Gepäck könnte durchaus für etwas längere Diskussionen sorgen.

Stefan
Wir hatten damals nur Aufenthalte in den jeweiligen Flughäfen (Wellington -> Melbourne -> Singapur ...

Maulwurfmann

Hallo,

habe ich im Oktober 2016 gemacht. Ist überhaupt kein Problem.

Soweit ich weiß bist du lediglich an die Reisefreimengen gebunden. Das müssten 430 € Warenwert sein, aber an die Grenze wirst du in den üblichen Mengen praktisch nicht kommen.

Ich habe damals 1 kg Hopfen in Auckland bei Brewers ...

Maulwurfmann

Hallo Gimbel,

hier die Formel aus meiner Excel-Liste, die ich hier irgendwo im Forum mal gefunden habe. Die Formel lautet

Code: Alles auswählen

(0,41 / (Wasser in Liter / Temperatur Malz)) * (Gewünschte Temperatur - Temperatur Malz) + Gewünschte Temperatur

Ohne Gewähr!

Gruß

Fabian

Maulwurfmann

Danke für den Link.

Diese ganzen Konverter im Netz wandeln hier aber auch nur JPEG zu PDF um. Die Qualität ist daher in der Onlineversion am besten, aber falls es jemanden hilft, hier das PDF-Dokument auf meiner Dropbox: https://www.dropbox.com/s/cmu636rl5a4emtu/T%26t%20Allemand.pdf?dl=0

Gruß ...

Maulwurfmann

Ich schicke dir eine PN. ;)

Maulwurfmann

Hallo Stewe,

das sind ja 1:1 meine Wasserwerte aus Niederrad, Frankfurt. :Greets

Laut Protokoll habe ich bereits 17 obergärige Sude hinter mir. Alle Sude nur mit Milchsäure in Haupt- und Nachguss eingestellt. Die ersten Sude sogar komplett ohne Milchsäure. Bisher war das Ergebnis immer ...

Maulwurfmann

Hallo Kai,

hä, auf Müggelland findest du unter Biertypen doch die übersetzten Texte der BJCP. Zum Beispiel hier https://brauerei.mueggelland.de/biertyp ... ms/48.html

Biertypen Müggelland

Gruß

Fabian

Maulwurfmann

Moin,

Weiß einer zufällig, welcher Hopfen leichte Curant / Schwarze Johannisbeere / Cassis Aromen hat ?

Danke LG Chris
Vielleicht wirfst du zur Vervollständigung auch mal einen Blick in meinen Thread rein. Dürfte in die ähnliche Richtung gehen. :Greets
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php ...

Maulwurfmann

Hallo zusammen,

kurzerhand, auch auf den Druck meiner Frau, die bei Rezepten immer ihre Finger im Spiel hat und mehrere Vetorechte gleichzeitig ausführt, ist folgendes Rezept rausgekommen:

Menge: 22 Liter
Stammwürze: 13 °P
IBU: 36
EBC: 17
CO2: 4,8 g/l
Sudhausausbeute: 66 %
Scheinbarer ...

Maulwurfmann

Hi Matthias,

danke für die Antwort. Bei meinem Topf auf der Hendi würde ich mir so eine Pfannevoll nicht trauen.

Aber interessant, dass das wohl tatsächlich möglich ist.

Gruß

Fabian

Maulwurfmann

Sehr schön, vielen Dank für die Bilder, Matthias.

Eine Frage habe ich jedoch. Wie schaffst du es bei diesem Füllstand die Würze zu kochen? Beim hot break läuft dir doch alles aus dem Topf. Spätestens beim kochen in einer wallenden Bewegung müsste das doch an den Rändern überschwappen, oder nicht ...

Maulwurfmann

Die S-04 war hart wie Knetgummi, übles Zeug
Bist du sicher, dass die Hefe noch lebt? Ablaufdatum weit überschritten? Ansonsten hast du es richtig gemacht, die Zellen wieder ans Futter zu führen, damit sie aufwachen.
Achim
Danke dir.

Keine Sorge, die Knetgummi-Beschreibung diente dem Zustand der ...

Maulwurfmann

Was versteht man bei einer stockenden/eingepennten Gärung eigentlich genau unter "Hefe aufrühren"? Kann mir das jemand mal im Detail erklären bzw. wie macht ihr das?

Habe den Fall jetzt zum ersten Mal. Die S-04 klebt gerade wie Zement in einem Imperial Stout am Boden. Laut Schnellvergärprobe fehlen ...

Maulwurfmann

Nicht ganz richtig. Die Nachisomerisierungszeit beginnt direkt dann, wenn du den Einkocher/Topf/Induktionsplatte oder was auch immer ausschaltest bis die Würze 80 °C erreicht. Ab bzw. unter 80 °C bittert der Hopfen kaum bis gar nicht mehr. Deshalb ist die Nachisomerisierung wichtig, wenn du nicht ...

Maulwurfmann

Vielen herzlichen Dank für all die Antworten!!! :thumbup

Wenn sich die Kombi Simcoe und Callista bewährt hat, dann werde ich wohl erstmal darauf zurückgreifen. Zusätlich noch um ein paar Prozent das CaraMünch erhöhen. Danke. Hat auch gleich den Vorteil, dass ich alle Zutaten zu Hause habe und ...

Maulwurfmann

Hallo zusammen,

ich möchte als nächstes gerne ein American Pale Ale brauen, das geschmacklich an Beeren erinnert, welche mehr oder weniger im Wald bzw. Waldrändern zu finden sind. Bei der Hopfenwahl tue ich mich etwas schwer, aber jetzt erst mal zu den Eckdaten:

Menge: 22 Liter
Stammwürze: 13 °P ...

Maulwurfmann

Wie bzw. mit was errechnest du die Hopfenmenge? Deine Angaben stimmen nicht mit den gewünschten IBU überein.

Ich komme überschlagen auf knapp 60 IBU. Du schießt über das Ziel hinaus.

Hier findest du einen guten Rechner: https://brauerei.mueggelland.de/hopfenausnutzung.html

Gruß

Fabian

Maulwurfmann

Ja, klar.... das Samba Pale Ale würde ich ja machen, wenn ich Zeit hätte mir die Zutaten zu organisieren .... (würde aber statt Polenta direk Maisflocken nehmen) .>>>> Geht die S04 auch mit dem Heicardo Kölsch ? Im Zweifel also eher so was einfaches wie dies hier.

Ein Kölsch wird das mit der S04 ...

Maulwurfmann

Folgende Rechnung ist vollkommen ausreichend: Gesamtvolumen der Maische = Volumen Wasser + (0,7*Schüttung)

Umgedreht ergibt sich bei dir: 47-(0,7*12,5) = 38,25 Hauptguss. Theoretisch kannst du also 38,25 Liter Hauptguss einplanen. Manche Berechnungen nehmen die Schüttung auch mal 0,75, statt 0,7 ...

Maulwurfmann

Auf BYO gibt es ein Klon-Rezept direkt von Tony Magee von Lagunitas Brewing.

https://byo.com/mead/item/153-attack-of-the-hop-clones

Gruß
Fabian

Maulwurfmann

Moin.
Ich suche eine Alternative Trocken-Hefe zur Wy 1084 Irish Ale. Sie sollte zu einem Irish Red passen.
Die Herführung mit der flüssigen Hefe nervt mich nämlich ein bisschen. Bis jetzt hatte ich die S-04 schon ausprobiert, die sedimentiert mit aber zu schlecht.
Jemand ne Idee?
Eigentlich ist ...

Maulwurfmann

Kurz und bündig. Immer die höchste Temperatur während der Gärung in die Karbonisierungsrechner eintragen. In deinem Fall 22 Grad.

Gruß
Fabian

Maulwurfmann

1. Habe ich es richtig verstanden, dass mit SPEISE (Nachgärung), einfach nur die unvergorene Bierwürze gemeint ist? Ich will keinen Zucker für die Nachgärung, darum wichtig für mich. Muss ich die Würze dann vor oder nach dem Hopfenkochen abfüllen? Lagerung Kühlschrank nehme ich an?
Ja, unvergorene ...

Maulwurfmann

Ich habe mir eine Excel-Liste dafür gebastelt. Die Formeln habe ich mir aus diversen Threads hier im Forum abgeleitet.

Alle Werte natürlich ohne Gewähr. Die grauen Felder sind in der Excel-Liste auszufüllen.

Viele Grüße

Fabian

Maulwurfmann

[qu Moin Moin,

wie ihr sehen könnte bin ich noch sehr neu hier. (braue auch erst seit diesem Jahr) Bisher bin ich mit purem Mitlesen gut ausgekommen, nun komme ich doch bei einer Frage nicht weiter.

Ich plane grade meine nächsten Sude und übertrage deshalb ein paar Rezepte von MMum in den kleinen ...

Maulwurfmann

Ich würde die Maitre nehmen. Die Wheat'n Fruity ist meine Lieblings-Weizen-Banane-Trockenhefe...

Die hatte ich auch mal im Wit. Geht schon, ist mir aber zu "deutsch" (Nelke, Banane).
Bei Belgiern nehm ich persönlich immer Flüssigehefe, da bekommt man die Orignalstämme und weiß, aus welcher ...

Maulwurfmann

Demnächst steht bei mir ein Wit auf dem Plan. Ich bin etwas ratlos was die Hefe angeht. Ich habe zwei Hefen von der Malzwerkstatt hier rumfligen: Wheat'n fruity sowie Maitre Brasseur. Laut dem Informations-PDF würden beide Hefen zu einem Wit irgendwie passen, finde ich.

Welche eignet sich für ein ...

Maulwurfmann

Auf das Ergebnis von Johnny H komme ich auch. Diese Berechnungsformel habe ich mal aus dem alten Forum entnommen. Antwort 4 aus folgendem Thread: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthread&tid=7623

Ob's stimmt, weiß ich leider nicht. Mit dieser Formel berechne ich immer die ...

Maulwurfmann

Hallo zusammen,

ein kurzes Update. Ich habe am Wochenende eine weitere Flasche probiert. Schwefel ist leider immer noch vorhanden, aber bereits wesentlich weniger geworden.
Etwas verwundert bin ich schon, dass der Abbau des Schwefels jetzt so rasant verläuft, am Anfang hat sich hier nämlich ...

Maulwurfmann

Du hast was übersehen!
Wenn Du eine Nachisomerisierungszeit angegeben hast, dann kannst Du bei den Hopfengaben einen negativen Wert beim Zeitpunkt eingeben, max. natürlich die Zeit der Nachisomerisierung.

Gruß Lothar
Das ist richtig, aber nicht das was Eisenkopf und ich meinen. Whirlpoolgabe ...

Maulwurfmann

Ich hatte Mitte Januar Herrn Ströbel per Mail kontaktiert, da ich in den nächsten Wochen in die Heimat fahre und mir dort ein paar Säcke Malz abholen möchte. Mir teilte Herr Ströbel allerdings schriftlich folgenden Preis mit: Standardmalz pro Kilo 1 €, Spezialmalz 2 €. Aus der E-Mail geht leider ...

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