Hobbybrauer.de

Danke für die schöne Zusammenstellung über Bockbiere. Hier noch eine Ergänzung zu Einbeck: In Harland, Geschichte der Stadt Einbeck : nebst geschichtl. Nachrichten über d. Stadt u. ehemalige Grafschaft Dassel, d. um Einbeck liegenden Dörfer, Kirchen, Kapellen, Klöster, Burgen u. adeligen Sitze. 1 , ...

Moin, du brauchst einen Schankhahn mit Lochplatte, eine Flasche Mischgas 70% Sickstoff 30% CO2 (der Anschluss ist normalerweise 5/8" Schankhahngewinde) und dann noch einen Druckminderer für Mischgas. (Siehe Foto). Ich habe den Hahn in der Bucht unter falschgeschriebenem Guinness günstig geschos...

Mon,

die Erfahrung habe ich auch schon gemacht.
Bei Würze mit hoher Dichte sedimentieren die Trubstoffe und auch Hopfen ausgesprochen schlecht.

Gruß Rainer

Da sind mehrere Gleichgewichtereaktionen dran beteiligt.
Gut erklärt auf folgender Seite:
https://www.chemieunterricht.de/dc2/mwg/g-co2h2o.htm
Gruß
Rainer

Wenn keine Blasen im Schlauch sichtbar sind, könnte die Schaumbildung mehrere Ursachen haben. - Ohne Begleitkühlung schäumt es bei den ersten Gläsern schon mal heftiger - Nach einer Reinigung eines zerlegten Schankhahns blieb ein kleines Drahtstück in einer Feder hängen. Es hat gedauert, bis ich das...

Bis in das 19. Jahrhundert wurde vorwiegend folgendermaßen gebraut. Für ein altes Broyhanrezept habe ich das mehrmals nachvollzogen. In Kurzform beschrieben lief das so ab: Das geschrotete Malz wurde mit siedendem Wasser angeteigt, durchgekrückt, abgedeckt und ca. eine Stunde stehengelassen. Die Mai...

In Harland "Gechichte der Stadt Einbeck Band 1" https://books.google.de/books?id=_WYAAAAAcAAJ&pg=PR1&hl=de&source=gbs_selected_pages&cad=2#v=onepage&q&f=false findet sich in Kapitel 62 über das Einbecker Bier auf S. 245 eine Beschreibung. Vielleicht hilft das ein we...

In Buchholtz, Samuel: Versuch einer Geschichte der Churmarck Brandenburg. 1: Alte Geschichte S. 289 wird -nack von dem Kneesen Nacco abgeleitet. https://books.google.nl/books?id=DlxdAAAAcAAJ&pg=PA289&lpg=PA289&d#v=onepage&q&f=false In Historisch-Politisch-Geographischer ATLAS der...

Allgemeines Haushaltungslexicon
Zweyter Teil von Ja bis Ro
Leipzig 1750

Sehr gute Anleitung.

Gruß Rainer

"Geheimniß der Wiener Brauer" in Der Bierbrauer: Monatsbericht über d. Fortschritte d. gesammten Brauwesens, Band 7, S33. https://books.google.de/books?id=JLj9k4hrumEC&printsec=frontcover&hl=de&source=gbs_ge_summary_r&cad=0#v=onepage&q&f=false Auf Seite 58 wird der ...

Infos zu den Aromastiften gibt es hier:
https://www.institut-romeis.de/aromastifte

Gruß
Rainer

Auf Englisch:
http://www.brewgeeks.com/charts.html

Hirschfelder /Trummer beschreiben in ihrem Buch "Bier, eine Geschichte von der Steinzeit bis Heute" ab S. 53 u. a. , dass es bei den Ägyptern den Berufsstand des Zytomourgos, des Hefemachers, gab. Und bei der Beschreibung des Brauprozesses zur Vergärung: "Eine Spontanvergärung scheint...

Moin, mein Experiment aus dem letzten Jahr: Pilsener Malz: 61% Hopfen (Dolden) 28IBU: Weizenmalz: 18% Perle 90min Münchner Malz: 18% Saphir: 10min Caraaroma: 3% Einmaischen 60°C, 1h Kombirast 66°C, Abmaischen 78°C. 2kg Dornfelder aus eigener Ernte (gebrüht und gematscht) mit abgekühlter Würze auf 9 ...

Ergänzung zu Post 20: In dem Artikel (https://www.researchgate.net/publication/262017165_a-Amylase_from_wheat_Triticum_aestivum_seeds_Its_purification_biochemical_attributes_and_active_site_studies?_sg=CMzVOT-8Td0mdBm1xAM3Ps2-3yNcBhHFrCQBpz8Dsr-3IrjA3wjuxctvxY5_NxNyuVzHOztXjg) geht es zwar um Waschm...

Nach dem Update haut esnun auch bei meinem Zusammenbau hin
Den Reed noch umfrickeln und das war es dann hoffentlich.

Grüße
Rainer

Danke für die schnelle Antwort.
Das war es leider nicht.
Falls ich noch an eine Platine komme, baue ich alles noch mal neu auf.

Grüße
Rainer

Zuerst einmal vielen Dank an alle, die ihr Wissen unentgeltlich in dieses Projekt eingebracht haben! Bei mir reicht es meistens nur zum Lesen und Zusammenbau auf einer Lochplatine. Genau das Problem - der Grund: ich habe bei einer der 6 Spindeln ein dubioses Problem festgestellt dass der Laderegler ...

Insgesamt eine gelungene Darstellung der Zusammenhänge.
Ergänzend dazu auf http://www.stougievaneeden.nl/page7_3_12.php eine informative Abbildung. Der Text dazu ist auf Englich, aber gut verständlich.
Hat mir bei Rezeptplanungen schon weitergeholfen.
Rainer

Hallo Hopfenhelden, ich hoffe, dass alle das gestrige Jubiläum gut überstanden haben. Inzwischen wurde die Idee eines regelmäßigen Stammtisches umgesetzt. Michael von der Craft Bier Bar am Ballhof steht der Sache sehr aufgeschlossen gegenüber und würde sich freuen, wenn wir uns bei ihm zum Fachsimpe...

Das nächste Treffen des „1. Hannoverschen Hobbybrauerclubs“ findet am 22.3. statt. Ab 11:00 sind wir in Meiers Lebenslust am Aegi in Hannover zum Verkosten und Fachsimpeln zu Gast. Interessierte sind willkommen.
Zur Planung bitten wir bei Teilnahme um eine kurze Rückmeldung.

Rainer