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Gips sollte man auch bei den meisten Onlineshops bis Samstag erhalten, evt. vorher anfragen, wie lange die Lieferung dauert. Es wird als "Braugips", "Kalziumsulfat" oder "Calciumsulfat" angeboten, z.B. bei schnapsbrenner.de . Apotheken haben ganz sicher auch Gips in ein...

Als Hauptinhaltstoff enthält StarSan das Tensid Natriumdodecylbenzolsulfonat und noch eine "vertrauliche" Substanz (siehe Sicherheitsdatenblatt ). Ich finde es etwas komisch, dass StarSan angeblich nicht abgespült werden muss. In der Schweiz wäre das ganz klar nicht erlaubt, hier sind nur ...

Unser Wasser ist das hier: http://www.wasserzv.de/export/download.php?id=36 Wasseraufbereitung muss ich eingestehen ist so ein Thema was ich trotz mehrfacher Versuche einfach nicht verstehe... :redhead Sonst stellen wir max. die Restalkalität nach Rezept und dem Tool bei MMM mit Milchsäure ein. Seh...

Wenn man es schafft, grössere Mengen H 2 O 2 einzuatmen, werden ganz sicher relativ schwere Lungeschäden die Folge sein rechnen. Dieser Sprühnebel hat aber wahrscheinlich beim direkten Einatmen einen abschreckenden Geruch ähnlich wie Ozon (Geruch der oxidierten Nasenschleimhaut), so dass das nicht v...

Apotheken haben ganz sicher Calciumoxid oder Calciumhyroxid in Lebensmittelqualität oder können es bestellen, wenn sie etwas anderes behaupten, wollen sie einfach keine Chemikalien an Privatpersonen verkaufen, was man akzeptieren sollte. Calciumoxid oder -hydroxid sollte aber gar kein Problem sein, ...

Das Schütteln zum Überschäumen führt ist eigentlich auch komisch: grundsätzlich ändert sich ja nichts am Druck in der Flasche, die Flüssigkeit enthält nach dem Schütteln (wenn sie vorher genug lang gestanden hat, damit sich das Gleichgewicht eingestellt hat) ja noch immer die gleiche Menge gelöstes ...

Bei mir schäumt es auch sehr stark, wenn ich ohne Trockenkühler direkt ab einem 20 °C warmem Keg zapfe, was eigentlich doch auch ganz logisch ist: Bei 20 °C beträgt der Sättigungsdruck von CO 2 bei 5 g CO 2 /L 2 bar, bei 7 °C nur noch 1 bar. Im Hahn oder spätestens im Glas entweicht so viel mehr CO ...

Ich denke übrigens, dass heisses Seihen kein Problem ist. Man liest überall, dass HDPE bis 80 Grad Celsius beständig ist, hier steht, dass es kurzfristig bis 120 Grad Celsius beständig ist. Bei über 80 Grad wird HDPE einfach weicher, sonst sollte nicht viel schlimmes passieren.

In der Chemie macht man das für sauerstoffempfindliche Reaktionen mit Stickstoff, was aber für diesen Zweck etwas teuer sein dürfte. Ich würde anstatt belüften versuchen, das Wasser kurz aufzukochen und dann auf Einmaischtemperatur abkühlen lassen, das dürfte hier genauso das CO2 austreiben.

Mahlzeit Wo kauft ihr eure reinigungsmittel oder Desinfektion Mittelchen? Aktivsauerstoffreiniger (Natriumpercarbonat [entspricht OxiPro]) bekommt man in der Schweiz beim Waschpulver unter Namen Wie "OxiBooster" oder "Weisse Wäsche". Geschirrwaschmaschinenreiniger besteht auch z...

1. Warum muss ich belüften, wenn doch die Maische einen pH-Wert von 5,2-5,6 haben soll? Soweit ich den Artikel verstehe, wird bei einem "richtigen" Kationenaustauscher das Wasser durch die Kohlensäure richtig sauer, so dass man es nicht direkt verwenden kann. Durch das Belüften wird CO 2 ...

Ich fülle die Würze immer ca. 80 Grad Celsius heiss ins Gärfass, weshalb ich das Fass selbst nur nach Gebrauch mit warmem Wasser, einer weichen Bürste und etwas Soda reinige. Vor Gebrauch wird das Fass dann nochmals gut mit Wasser gespült. Desinfiziert wird bei mir alles, was nicht genug Kontakt mit...

Finger weg von Kaliumpyrosulfit und Milchsäure. Weder das eine noch das andere sind geeignete Desinfektionsmittel für das angesprochene Problem. Kaliumpyrosulfit wird bei der Herstellung von Weinen verwendet und landet als schwefelige Säure im Wein. Das ist gängige aber ungern verwendete Praxis ebe...

Das ist wirklich komisch. Ich würde folgendes probieren: Zum Desinfizieren direkt vor dem Verwenden alles (insbesondere Gärfass mit Deckel, Hahn und Gärspund) in einer Lösung aus 5 g Kaliumpyrosulfit und 5 g Milchsäure spülen, diese Lösung gut abtropfen lassen, aber nicht nachspülen (die Hefe verkra...

Meines Wissens ist für dickes, normales Glas jede schnelle Temperaturänderung gefährlich, da dann Innen- und Aussenseite nicht die gleiche Ausdehnung haben (Glas leitet Wärme sehr schlecht). Dünnes Glas wie die im Labor benutzen Reagenzgläser sind temperaturunterschiedsresistenter (heute wird aber a...

Was den Sauerstoff gut ausräumt und unter Umständen sogar die CO 2 -Flasche schont, ist das Fass mit Wasser randvoll zu machen und dann ganz normal über einen Zapfkopf mit CO 2 leer zu drücken. Muss man eigentlich dieses Wasser irgendwie vorher keimarm machen oder geht das gut mit normalem Leitungs...

Könnte Chitosan in dem Zusamenhang etwas nützen, wo es doch auch Schwermetelle ausfällt? Chitosan kannte ich gar nicht, nach der englischen Wikipedia scheint es ja fast gegen alle Probleme zu helfen: Chitosan has a long history for use as a fining agent in winemaking. Fungal source chitosan has sho...

Das Kupfer für Oxidation förderlich ist da katalytisch, hab ich auch schon gehört. Aber auch das es Hefenahrung ist und wie ich hier öfter mal hörte, sich anderweitig positiv aufs Aroma auswirkt. Die Hefe braucht wie alle Lebewesen sicher kleine Mengen Kupfer und Eisen, da diese ja in vielen Enzyme...

Ich denke, dass im Lebensmittellexikon mit "... die Polyphenoloxidase inhibiert." eigentlich "... die von Polyphenoloxidase verursachte Reaktion inhibiert." gemeint ist, wofür Vitamin C natürlich ideal ist, da es sofort die Oxidation rückgängig macht, dabei aber verbraucht wird. ...

Es gibt einen Mechanismus wo die Hefe aus Sulfat das Sulfit macht. Sulfatreiche Wasser wirken also antioxidativ. Deshalb waren früher die Burton upon Trent- IPA auch am Besten. Die schwache Ascobinsäuregabe die Stefan schon beschreibt hat jedenfalls mein IPA lange frisch und hell gehalten. Auch wen...

Problem beim Stopfen sind die Polyphenoloxidasen, die werden im Gegensatz zu Hopfengaben in der Hitze nicht denaturiert. Das macht Sulfit besonders interessant, da nach diesem Paper Sulfit Polyphenoloxidasen direkt zerstören kann, womit sogar überschüssiger Sauerstoff dann deutlich weniger Schaden ...

Hallo zusammen, ich stopfe meine Biere gerne kräftig mit Hopfen, leider nimmt der gute Hopfengeruch und -geschmack bereits nach einigen Wochen merklich ab. Nach noch längerer Lagerung dunkeln die Biere auch etwas nach (Stefan hat dieses Problem hier beschrieben). Beide Probleme werden sehr wahrschei...

Falls das "Rezept" gut geschrieben ist und genau danach gearbeitet wird (oft ein Problem :Wink), sehe ich kein grosses Problem bei dieser Idee. Ich würde diese Anfänger-Brauanleitung auch als Brew-In-Bag-Verfahren mit Maischesack entwicklen, dafür könnte man eine unbedruckte Baumwolleinkau...

GamZuBo hat natürlich Recht, der pH-Wert der Maische hängt nicht nur von der Restalkalität des Brauwassers, sondern auch von anderen Faktoren ab. Die in Tabellen empfohlenen Brauwasser-Restalklitäten für einen bestimmten Bierstil sollten aber zu einem vernünftigen Maische-pH-Wert führen. Dieses Wass...

Der Magnesiumgehalt (Mg 2+ ) sollte beim Brauen unter 20 mg/l liegen, da Mg 2+ im Gegensatz zu Calcium (Ca 2+ ) einen komischen Geschmack hat (bitter bis säuerlich), Mineralwässer mit hohem Magnesiumgehalt schmecken deshalb oft auch schlechter als solche mit einem tiefen. Ich kann nicht beurteilen, ...

Du hast ca. eine Restalkalität von ca. 3 °dH (siehe hier ), was eigentlich nicht extrem ist, aber nicht optimal. Um auf eine Restalkalität von -1 °dH zu kommen, würde ich pro Liter Wasser einfach ca. 165 mg Milchsäure 80% (0.14 ml) hinzufügen. Wie von Kurt erwähnt, darf man nicht vergessen, alles Wa...

Muss jetzt nochmal fragen: Wenn ich kein Röst- oder Karamalz verwende, kann mir die Schüttung ja egal sein. Jetzt möchte ich demnächst aber ein IPA mit 10% CaraHell brauen, muss ich das dann berücksichtigen? Falls ja: Ich find keinen Rechner mit dem ich halbwegs klar komme. Jedenfalls keinen, der d...

Stefan liegt richtig, Milchsäure racemisiert meines Wissens nach beim Kochen schnell, es ist also absolut egal, welches Enatiomer man nimmt, spätestens nach dem Hopfenkochen wird immer ein Gemisch aus rechts- und linksdrehender Milchsäure vorhanden sein. Wenn man keine Milchsäure verwenden will, kan...

Bei Natriumchlorid (NaCl) muss man, wenn ich mich nicht verrechnet habe, nur das 0.8-fach der jeweiligen Calciumchlorid-Dihydrat-Menge (CaCl 2 ⋅2 H 2 O) nehmen, um die gleiche Menge Chlorid (Cl - ) einzubringen. Zu beachten ist, dass CaCl 2 Calcium (Ca 2+ ) einbringt, dass (wie beim Gips) auch etwas...

Steffen hat natürlich Recht, anstelle von reiner Milchsäure kann man auch Sauermalz nehmen. Nach malzmaischeundmehr.de senken 100 g Sauermalz in 10l Wasser die Restalkalität um 6.2 °dH, also sollten 1.61 g Sauermalz pro Liter Wasser nötig sein, um die Restalakalität um -1 °dH zu verschieben. Sauerma...

Wie bereits von Stephan geschrieben, ist die Wasseraufbereitung nur bei stark gehopften Bieren wie Pils oder IPA wichtig, da sonst die hohe Restalkalität die Bittere des Hopfen "kratzig" macht. Es kann aber natürlich nicht schaden, für alle Bierstile die Wasserwerte perfekt einzustellen. D...

Kennst du bereits diesen Artikel? Du hast ähnlich wie ich für die meistens Bierstil zu viel Restalkalität, aber eher zu wenig Chlorid und Sulfat. Ich würde zuerst mit einer im Artikel angegebenen Formel die Restalkalität berechnen. Mit Gips (Calciumsulfat/CaSO4) stelle ich zuerst immer den Sulfat-We...

Vielen Dank für die umfangreichen Antworten. Zur Schüttung: Da das von mir genannte Extra Pale Maris Otter ca. 1.7 °L (≙ 3 EBC) hat, wollte ich Premium Pilsner-Malz (2-3 EBC) nehmen. Ich sehe jetzt, dass das gar nicht zum Bier-EBC-Wert von 15 passt. Um mit Weyermann Pale Ale-Malz (ca. 6.5 EBC) überh...

Hallo zusammen, ich möchte das Brewdog Punk IPA nachbrauen. Dieses IPA ist ja sehr interessant, da es einen Alkoholgehalt wie ein American Pale Ale hat, aber trotzdem wie ein richtiges American IPA schmeckt ohne übermässig bitter zu sein. Das Rezept wurde ja eigentlich hier auf Seite 2 für 20 l verö...