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von Ladeberger
Freitag 13. Dezember 2019, 09:28
Forum: Rezepte
Thema: Kölsch entwickeln?
Antworten: 61
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Re: Kölsch entwickeln?

Hallo Innu, die meisten Antworten sollten sich in der verlinkten und der nachfolgenden Tabelle finden: http://braumagazin.de/article/von-der-wasseranalyse-zum-brauwasser/#21_Allgemeine_Grenzwerte Deinem Wasser würde ich noch etwas Caciumchlorid für > 50 mg/l Calcium mit auf den Weg geben und dann di...
von Ladeberger
Mittwoch 11. Dezember 2019, 18:20
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Gärrast
Antworten: 12
Zugriffe: 582

Re: Gärrast

Das verlinkte Rezept ist totaler Unsinn, da passt außer der Hopfensorte echt gar nichts zur Vorlage. Im Text nimmt der Autor zwar Abstand davon, "sklavisch" genau das Original treffen zu wollen, benennt seine Kreation dann aber "Urquell Clown" :thumbdown Da ist man ja schon mit dem ersten Google-Tre...
von Ladeberger
Mittwoch 11. Dezember 2019, 15:48
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Ayinger Brauereiführung und Hefe
Antworten: 42
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Re: Ayinger Brauereiführung und Hefe

Aber jetzt mal ganz im Ernst: Lasst doch bitte diese bayerische Lautschrift stecken. Als Teil von Stefans schönem Brauerei-Bericht war das passend und amüsant, aber langsam nervt es. Ganz Deutschland ist in der Lage, sich schriftlich in Hochdeutsch auszudrücken. Nur aus dem Bayerischen kommt hier al...
von Ladeberger
Mittwoch 11. Dezember 2019, 12:53
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Weihnachtswichteln 2019
Antworten: 98
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Re: Weihnachtswichteln 2019

Zur Kritik an Logistikdienstleistern: Für einen sicheren Versand ist in erster Linie mal der Absender zuständig. Ich habe selbst in der Logistik gearbeitet, dabei Einblicke in alle Lieferstufen erhalten und kriege bei derartigen Threads einen dicken Hals. Es gibt für den Paketversand von befüllten G...
von Ladeberger
Dienstag 10. Dezember 2019, 23:44
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Weihnachtswichteln 2019
Antworten: 98
Zugriffe: 5453

Re: Weihnachtswichteln 2019

Astir hat geschrieben:
Dienstag 10. Dezember 2019, 22:24
:crying Bei mir sind nur zwei Flaschen heil angekommenen, weil Hermes das Paket beschädigt hat und im Versandzentrum neu verpacken musste, so stand es zumindest auf dem Karton. :crying
Lass mich raten, kein PTZ-Karton?

Gruß
Andy
von Ladeberger
Dienstag 10. Dezember 2019, 12:44
Forum: Kaufbierverkostungen
Thema: European Beer Star
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Re: European Beer Star

Ich kenne die Teilnahmebedingungen des EBS nicht. Aber spricht es nicht eher für die Qualität des Wettbewerbs, wenn gleiche Biere auch maximal nahe beinander, nämlich in diesem Fall auf Platz 1 und 2 gewertet werden? Zwei erste Plätze gibt es nunmal nicht und geringfügige Unterschiede dürften sich i...
von Ladeberger
Montag 9. Dezember 2019, 23:52
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Karbonisieren mit Zuckerlösung oder nur mit Zucker?
Antworten: 91
Zugriffe: 7145

Re: Karbonisieren mit Zuckerlösung oder nur mit Zucker?

"Nach Möglichkeit" ist eng auszulegen. Gemeint ist das subjektive Vermögen im Rahmen persönlicher Fähigkeiten, damit bspw. Forenmitglieder mit Rechtschreibschwäche keinen Dauerverstoß gegen die Forenregeln begehen. Ich werde die Regeln respektieren. Danke. Ich denke, damit können wir uns nun auch wi...
von Ladeberger
Samstag 7. Dezember 2019, 12:21
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was ist das nur für ein Malz?
Antworten: 21
Zugriffe: 928

Re: Was ist das nur für ein Malz?

Laut Abstract wurden auch Malzproben zurückgestellt und nach fünf Jahren analysiert. Aber wie du selbst zitiert hast, wurden alle Proben evakuiert und bei 4 °C gelagert. Das vermindert natürlich chemische Reaktionen und den Gasaustausch in beide Richtungen enorm. Methodisch etwas halbherzig, man unt...
von Ladeberger
Freitag 6. Dezember 2019, 11:52
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Antioxidanzien: Verlängerung Haltbarkeit gestopfter Bieren
Antworten: 182
Zugriffe: 17920

Re: Antioxidanzien: Verlängerung Haltbarkeit gestopfter Bieren

Die Frage wäre wohl, welche "starken Antioxidanzien" im Holunderbeerensaft stecken und wie deren Wirkung einzuordnen ist. Zudem scheint mir der Anwendungsfall von Holunderbeerensaft primär bei Bieren zu liegen, die nach Holunderbeerensaft schmecken und aussehen sollen. Für den Rest ist's ja nun eher...
von Ladeberger
Donnerstag 5. Dezember 2019, 20:37
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Brausteuerung: Aufheizphase zur Rast dazurechnen??
Antworten: 14
Zugriffe: 849

Re: Brausteuerung: Aufheizphase zur Rast dazurechnen??

Letztlich eine Frage der Zielgruppe und Konzeption der Software. Was dem einen als sinnvolles Feature erscheint, würde den anderen als unnötige Komplexität nerven und womöglich von der Verwendung des Tools abhalten. Gleiches gilt in Hinsicht auf Online-Rezeptdatenbanken. Muss man so akzeptieren. Abe...
von Ladeberger
Donnerstag 5. Dezember 2019, 18:35
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: [Foto] So sieht also ein oxidiertes IPA aus...
Antworten: 198
Zugriffe: 15373

Re: [Foto] So sieht also ein oxidiertes IPA aus...

Deothor hat geschrieben:
Donnerstag 5. Dezember 2019, 08:48
Das Aroma hat nach 2 Monaten merkbar nachgelassen. :crying
Dein Aufwand erscheint den Beschreibungen nach immens. Bei welchen Temperaturen lagert das Bier denn?

Gruß
Andy
von Ladeberger
Donnerstag 5. Dezember 2019, 14:00
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Brausteuerung: Aufheizphase zur Rast dazurechnen??
Antworten: 14
Zugriffe: 849

Re: Brausteuerung: Aufheizphase zur Rast dazurechnen??

Eine "Aufheizphase" gehört schon dem Wortsinn nach nicht zur "Rast". Das Zeitintervall der Aufheizphasen hat daher auch nichts in der Spezifikation der sich anschließenden Rasten verloren. Da die Enzyme aber auch in Aufheizphasen wirken, ist deren Zeitdauer ein immanenter Rezeptbestandteil. Nur so s...
von Ladeberger
Mittwoch 4. Dezember 2019, 20:21
Forum: Literatur zum Thema Bier
Thema: FAZ-Artikel: Leergut im Steuerrecht: „Ein Schlag gegen das Pfandsystem“
Antworten: 11
Zugriffe: 772

Re: FAZ-Artikel: Leergut im Steuerrecht: „Ein Schlag gegen das Pfandsystem“

Ich muss zugeben, ich war gerade vor allem erstaunt, dass man dafür überhaupt eine Rückstellung bilden kann. Wenn ich das richtig verstehe, geht es darum, dass Brauereien einen (mit ihrem Flaschenpool wachsenden) Rückstellungsposten über Verbindlichkeiten zur Pfandrückzahlung gebildet haben, dessen ...
von Ladeberger
Sonntag 1. Dezember 2019, 22:07
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Vor- bzw. Nachteil der Kombirast
Antworten: 51
Zugriffe: 4628

Re: Vor- bzw. Nachteil der Kombirast

Danke für deinen ausführlichen Beitrag. Dass das Resultat vom Rohstoff abhängt, ist klar, aber die Eigenschaften des Prozesses selbst tun es per Definition nicht, da der Prozess selbst der Übergang von Rohstoff zu Produkt ist. Je nach Rohstoff wird der Prozess andere Auswirkungen haben - so wie unt...
von Ladeberger
Sonntag 1. Dezember 2019, 12:57
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Vor- bzw. Nachteil der Kombirast
Antworten: 51
Zugriffe: 4628

Re: Vor- bzw. Nachteil der Kombirast

Wenn ich also "das Verfahren ans Bier anpasse", dann erfordert das, dass ich die folgenden Fragen beantworten kann: [*] Welche Würzezusammensetzung begünstigt das von mir erwünschte Ergebnis? [*] Welches Verfahren erzeugt diese Würzezusammensetzung? ... und dazu konnte ich leider in diesem Thema bi...
von Ladeberger
Sonntag 1. Dezember 2019, 11:16
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Malz schroten ohne Mühle?
Antworten: 19
Zugriffe: 825

Re: Malz schroten ohne Mühle?

Es hängt letzlich am eigenen Verbrauchsmuster. Wer Platz für "Schroterei" und sackweise bezogene Basismalze hat, diese innerhalb MHD verbrauchen kann und seine Rezepte auf wenigen Basismalzen aufbaut, der fährt mit einer eigenen Schrotmühle bestens und der Anschaffungspreis von guten Einstiegslösung...
von Ladeberger
Samstag 30. November 2019, 10:24
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kalziumsulfat in zu hoher Menge zugegeben
Antworten: 6
Zugriffe: 402

Re: Kalziumsulfat in zu hoher Menge zugegeben

Gesundheitliche Gefahren gehen von dem Bier nicht aus. Sulfatreiche Mineralwässer werden allerdings gerne mit einer abführenden verdauungsfördernden Wirkung in Verbindung gebracht. Aus Sicht der Wasseraufbereitung ist eine Aufhärtung in diesem Maße technologisch nicht optimal und kann auch geschmack...
von Ladeberger
Freitag 29. November 2019, 14:05
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Mitbringsel von der Brau-Beviale
Antworten: 9
Zugriffe: 478

Re: Mitbringsel von der Brau-Beviale

Es handelt sich dabei um Hopfen aus Pressballen, also Dolden zu platzschonenden Quadern verpresst. Lassen sich gut transportieren, stapeln (Kühlung!) und auf der Sackkarre transportieren. Diese Produktprobe dürfte sich daher an Profis gerichtet haben, damit sie sehen, was sie an Qualität erwartet be...
von Ladeberger
Freitag 29. November 2019, 10:06
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Übernachtmaischen mit dem Grainfather
Antworten: 22
Zugriffe: 907

Re: Übernachtmaischen mit dem Grainfather

Maische ist mitnichten steril. Hast du Treber nach dem Brautag mal versehentlich paar Tage stehen lassen?

Gruß
Andy
von Ladeberger
Freitag 29. November 2019, 09:47
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Übernachtmaischen mit dem Grainfather
Antworten: 22
Zugriffe: 907

Re: Übernachtmaischen mit dem Grainfather

Oder: Du schwingst dich 45 min früher aus dem Bett und maischst morgen früh ein. Dann sparst du dir das Herumgeeiere mit der "Übernachtmaische". Abgesehen vom technologischen Blindflug bzgl. der enzymatischen Vorgänge birgt das mikrobiologische Risiken und belastet die Würze thermisch und oxidativ. ...
von Ladeberger
Mittwoch 27. November 2019, 10:21
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Vor- bzw. Nachteil der Kombirast
Antworten: 51
Zugriffe: 4628

Re: Vor- bzw. Nachteil der Kombirast

Die Kombirast hat ihren Ursprung wohl in unbeheizten Bottichen, weshalb es sich dort anbietet die Temperatur des Hauptgusses so einzustellen, dass die Mischungstemperatur bei 67 °C landet. Das sind dann in der Regel ≥ 70 °C, korrekt. Enzymschonender wäre es natürlich, mit der Temperatur "von unten" ...
von Ladeberger
Dienstag 26. November 2019, 22:13
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Frage an die Speise Profis
Antworten: 39
Zugriffe: 1317

Re: Frage an die Speise Profis

wie meinst du das mit dem erschwerten Pfusch? das Wort erschwert irritiert mich im Zusammenhang mit Zucker... sehe ich das richtig, dass du lieber zur Speise greifst? Was ich damit meine: Wenn eine Zuckergabe nicht vollständig ausgärt, ist im restlichen Prozess etwas faul. Es liegt nicht an der Sac...
von Ladeberger
Dienstag 26. November 2019, 18:20
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Frage an die Speise Profis
Antworten: 39
Zugriffe: 1317

Re: Frage an die Speise Profis

Du wirfst da einige Phänomene durcheinander. Würze ist aus unterschiedlichen Zuckern zusammengesetzt. Welche davon vergärbar sind, richtet sich zunächst nach dem Hefestamm bzw. den beteiligten Mikroorganismen. Welche Zucker in einer Betriebsgärung letzlich vergoren werden, steht auf einem anderen Bl...
von Ladeberger
Dienstag 26. November 2019, 13:55
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Frage an die Speise Profis
Antworten: 39
Zugriffe: 1317

Re: Frage an die Speise Profis

In Ergänzung zu Stefans Anmerkungen: Und ich kann mir auch gut vorstellen, dass das noch taste mitbringt mit Speise zu karbonisieren. Das kommt ganz auf die Art der Zuckerdosage an. Wenn er trocken gegeben wird, tritt keine Verdünnung anderer Bierkomponenten ein, erhöht jedoch den Alkoholgehalt. Als...
von Ladeberger
Sonntag 24. November 2019, 22:22
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Karbonisieren mit Zuckerlösung oder nur mit Zucker?
Antworten: 91
Zugriffe: 7145

Re: Karbonisieren mit Zuckerlösung oder nur mit Zucker?

Der Umstieg auf Zucker ist an Problemen herumgedoktert. Eine korrekt berechnete Speisemenge funktioniert genauso gut wie eine Zuckerdosage. 4,5 - 5 % Restextrakt bezogen auf wieviel Stammwürze? Ich vermute wie einige Vorredner, dass der Vergärungsgrad zum Zeitpunkt der Abfüllung noch zu niedrig war....
von Ladeberger
Sonntag 24. November 2019, 21:22
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: FAQ & Anfragen zu Problemen rund um den Gärungsverlauf
Antworten: 84
Zugriffe: 16321

Re: FAQ & Anfragen zu Problemen rund um den Gärungsverlauf

Hallo Henning, bei den ganzen Blumen komme ich ja gar nicht drumherum, dir zu antworten :Wink Ich denke das Hauptproblem lag darin, dass die Erntehefe ohne Belüftung keine guten Bedingungen zu Vermehrung vorgefunden hat. Das birgt zusätzlich qualitative Probleme, denn was unter diesen Bedingungen an...
von Ladeberger
Freitag 22. November 2019, 04:58
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Weihnachtswichteln 2019
Antworten: 98
Zugriffe: 5453

Re: Weihnachtswichteln 2019

[...] Das Thema ist auch nicht neu hier, hatten wir in den letzen zwei Jahren ebenfalls, aber Weihnachten kommt ja immer so plötzlich. Achim Naja Achim, du hättest doch jederzeit eine Wichtelaktion zu Wunschtermin anleiern können. Daran zu liegen scheint dir schon was, wenn du alljährlich deine Kri...
von Ladeberger
Donnerstag 21. November 2019, 21:03
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Suche gebrauchte 5 oder 10 HL Anlage
Antworten: 1
Zugriffe: 318

Re: Suche gebrauchte 5 oder 10 HL Anlage

Hallo Gigi, ich glaube kaum, dass Hobbybrauer derartiges zu verkaufen haben. Für gebrauchte Komplettanlagen, wende dich z.B. mal an Huemmer . Aktuell etwa "Objekt 21210", ein komplettes 10 hl Sudhaus mit Gärkeller für 79.000 €. Müsste man sich natürlich anschauen, klingt aber in beschriebener Aussta...
von Ladeberger
Donnerstag 21. November 2019, 11:21
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Shops in Polen
Antworten: 24
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Re: Shops in Polen

Skandalös.

Gruß
Andy
von Ladeberger
Mittwoch 20. November 2019, 13:13
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Trockenhefe optimal lagern: Kühlschrank oder nicht?
Antworten: 24
Zugriffe: 1329

Re: Trockenhefe optimal lagern: Kühlschrank oder nicht?

Beim Katalasetest kann man nur Äpfel mit Äpfeln und Birnen mit Birnen gegeneinander vergleichen. Korrekt. Die Katalasereaktion ist schön anzuschauen, bleibt aber im beschriebenen Umfang nur ein qualitativer Nachweis (ja/nein). Für quantitative Abstufungen wäre zunächst die Zellzahl zu standardisier...
von Ladeberger
Mittwoch 20. November 2019, 11:26
Forum: Brauanlagen-Selbstbau
Thema: Würzekühlung/ Nachisomerisierung
Antworten: 8
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Re: Würzekühlung/ Nachisomerisierung

Hallo Denis, da gibt es verschiedene Möglichkeiten: Kaltes Brauwasser, Eis aus Brauwasser, einen Eintauchkühler, Mantelkühler (usw.) oder auch einfach "natürlich" auskühlen lassen. Umso langsamer die Abkühlung erfolgt, desto stärker der Einfluss der Nachisomerisierung. Die kann man sich aber natürli...
von Ladeberger
Montag 18. November 2019, 10:59
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hochgedarrte Malze - Einordnung
Antworten: 41
Zugriffe: 1381

Re: Hochgedarrte Malze - Einordnung

Vestehe ich nicht. Den Maische-pH nicht zu kennen, ändert doch nichts am Umstand, dass er als technologischer Parameter vorhanden ist und einen individuellen Bezug zu den eingesetzten Rohstoffen besitzt. Wenn man sich die Augen verbindet, ändert das auch nichts an der Beleuchtungsstärke im Raum. Gru...
von Ladeberger
Dienstag 12. November 2019, 12:49
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Grundlagen zur Oxidationsvermeidung
Antworten: 128
Zugriffe: 10065

Re: Grundlagen zur Oxidationsvermeidung

Peter, man kann den Sauerstoffeintrag hier aber auch nicht vom Kontext "schwach gehopftes Kommunenbräu" und "wird zeitnah verbraucht" trennen. Wer ein Helles brauen will oder ein hopfiges IPA, Pils & Co. sollte eben tunlichst vermeiden, das reduktive Potenzial schon im Sudhaus zu zerschießen. Gruß A...
von Ladeberger
Dienstag 12. November 2019, 12:32
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: NEIPA schmeckt hefig
Antworten: 6
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Re: NEIPA schmeckt hefig

Okay, das ist dann wohl eher ein Ester. Wurde evtl. wegen einer geringer Anstellmenge und wenig Belüftung etwas forciert. Evtl. auch ungünstige Temperaturführung. Ich kenne das Verhalten der besagten Hefe bzgl. Essigsäureestern aber nicht gut genug für eine Beurteilung. Das wird sich aber in einem N...
von Ladeberger
Dienstag 12. November 2019, 12:17
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: NEIPA schmeckt hefig
Antworten: 6
Zugriffe: 325

Re: NEIPA schmeckt hefig

Ist es denn nun hefig-muffig (wie alte Backhefe oder Brühwürfel) oder esterig (fruchtig, extrem auch: sprittig, lösungsmittelartig)?

Gruß
Andy
von Ladeberger
Dienstag 12. November 2019, 11:49
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: NEIPA schmeckt hefig
Antworten: 6
Zugriffe: 325

Re: NEIPA schmeckt hefig

Dein letztes NEIPA? Nur wegen eines Missgeschicks musst du doch diesen leckeren Bierstil nicht aufgeben :Wink Spaß beiseite: Ein aufdringlicher Geruch nach Hefe kann auf Autolyse oder Kontamination mit z.B. Wildhefen hindeuten. Ist mir aber hier zu voreilig, da sich das per Ferndiagnose schwer von h...
von Ladeberger
Montag 11. November 2019, 18:04
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Grundlagen zur Oxidationsvermeidung
Antworten: 128
Zugriffe: 10065

Re: Grundlagen zur Oxidationsvermeidung

Markus liegt richtig. Bei den üblichen Arbeitstemperaturen von 70 - 80 °C kann man davon ausgehen, dass gelöster Sauerstoff (<= 3 mg/l @ 80 °C) innerhalb weniger Sekunden die Würzeinhaltsstoffe oxidiert und damit nicht mehr nachweisbar ist. (Siehe u.a. George Fix, Principles of Brewing Science, 2nd ...
von Ladeberger
Samstag 9. November 2019, 11:20
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Grundlagen zur Oxidationsvermeidung
Antworten: 128
Zugriffe: 10065

Re: Grundlagen zur Oxidationsvermeidung

Aus einem Liter Wasser werden 8 Kubikmeter Dampf. Joa, bei ca. -0,8 bar. Bei Normaldruck sind es leider nur knapp 1,7 m³/kg :Wink Ich denke aber wie meine Vorredner, dass hierher der wesentliche Oxidationsschutz während des Würzekochens rührt. Eines von vielen Argumenten für eine intensive Kochung....
von Ladeberger
Samstag 9. November 2019, 09:25
Forum: Brauanlagen-Selbstbau
Thema: Hilfe bei CIP Reinigung
Antworten: 27
Zugriffe: 1421

Re: Hilfe bei CIP Reinigung

Ich würde auch die Kennlinie des Magnetventils beachten, die Druckverluste können hier je nach Bauart und DN sehr hoch ausfallen.

Gruß
Andy
von Ladeberger
Freitag 8. November 2019, 21:51
Forum: Zapfanlagen
Thema: Welche John Guest Verbinder für Flachfitting-Zapfkopf
Antworten: 13
Zugriffe: 394

Re: Welche John Guest Verbinder für Flachfitting-Zapfkopf

Die Kisten sind angesichts dessen, dass sie als "Bierkoffer" zum Transport einladen, konstruktiv schon ziemlich auf Kante genäht. Ich hatte meinen Pygmy 20 schon paar mal offen, um etwas nachzuziehen oder auszutauschen; da hat man schon ein wenig das Gefühl, mit rohen Eiern zu hantieren. Was sich eb...
von Ladeberger
Freitag 8. November 2019, 21:46
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Stammwürze Messen (während des Kochvorgangs)
Antworten: 14
Zugriffe: 613

Re: Stammwürze Messen (während des Kochvorgangs)

Jetzt frage ich mal, berechnen die Pfannevollextraktmesser unter uns die Hopfengabe neu, nachdem eine vom Rezept abweichendes Pfannevollvolumen gemessen wurde? Ich kann hier nur für mich sprechen: Natürlich berechne ich die Hopfengaben für das vorliegende Volumen. Das macht auch insofern keine zusä...
von Ladeberger
Freitag 8. November 2019, 16:18
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Stammwürze Messen (während des Kochvorgangs)
Antworten: 14
Zugriffe: 613

Re: Stammwürze Messen (während des Kochvorgangs)

Ich verdünne vor oder nach der Hauptgärung, wenn alles kalt ist, mit abgekochtem Wasser. Nachdem Läutern halte ich für weniger sinnvoll, weil man noch nicht weiß, wieviel verdampfen wird. Dirk Dann kennst du deine Anlage nicht. Während des Läuterns messen ist am wichtigsten. Wenn ein vorher berechn...
von Ladeberger
Freitag 8. November 2019, 11:26
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Spalt, Artikel in der FAZ-Online
Antworten: 2
Zugriffe: 438

Re: Spalt, Artikel in der FAZ-Online

Tatsache: Die Brauerei Spalt hat den Spruch mit "goute" auf ihren Bierdeckeln.

Gruß
Andy
von Ladeberger
Donnerstag 7. November 2019, 08:56
Forum: Braugerätschaften
Thema: 40l Anlage leicht überdimensionieren?
Antworten: 12
Zugriffe: 953

Re: 40l Anlage leicht überdimensionieren?

Muss ich mich nur noch fragen, ob ich regelmäßig 57 liter desselben Bieres trinken möchte - oder ob mir der Sinn doch nach mehr Abwechslung steht! ;-) Tatsächlich wagen viele Hobbybrauer nach 2 - 3 Jahren im Hobby den Sprung in eine höhere Klasse, aber nicht wenige davon verkleinern sich nach kurze...
von Ladeberger
Dienstag 5. November 2019, 14:45
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Mal was Neues: Malztee zur Beurteilung
Antworten: 8
Zugriffe: 1012

Re: Mal was Neues: Malztee zur Beurteilung

Nette Idee, würde bei der Rezeptgestaltung sicher helfen. Aber die Aussagekraft ist eher begrenzt, da sich Malzaromen durchs Kochen und v.a. später durch die Gärung stark ändern.

Gruß
Andy
von Ladeberger
Dienstag 5. November 2019, 12:42
Forum: Rezepte
Thema: Suhausausbeute
Antworten: 7
Zugriffe: 763

Re: Suhausausbeute

Hallo, Die Sudhausausbeute war mir bis anhin nicht so wichtig, da die paar Kilo Malz mehr oder weniger für den Hobbybereich ja nicht ins Gewicht fallen. Nun stelle ich aber fest, das ich im Vergleich unterirdisch schlecht unterwegs bin, deshalb hoffe ich auf Eure Hilfe: 1. Ohne Weizenmalz ca. 57% SH...
von Ladeberger
Sonntag 3. November 2019, 12:40
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Kaltreifung vs. Warmreifung - Ein Testbericht
Antworten: 13
Zugriffe: 1014

Re: Kaltreifung vs. Warmreifung - Ein Testbericht

Hallo zusammen, ich finde es gut, wenn experimentell Licht ins Dunkel von Themen wie "Reifung" gebracht werden soll. Ich möchte jedoch einiges anmerken. Angestellt wurde bei 12°, anschliessend wurde die Temp. für 4 Tage auf 12° gehalten, dann täglich um 1° erhöht bis 18° und nochmals einige Tage bei...
von Ladeberger
Sonntag 3. November 2019, 11:30
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Weizen als Korn aoder als Hefe für höhere Co2 Werte reöevant?
Antworten: 4
Zugriffe: 262

Re: Weizen als Korn aoder als Hefe für höhere Co2 Werte reöevant?

Hallo Marc, willkommen im Forum! Die tendenziell höhere Karbonisierung von (bayerischem) Weizenbieren ist ein stilistisches Merkmal. Will heißen: Es hat sich geschmacklich bewährt. Über 50 % Weizenmalz und die einschlägigen Hefestämme (Profil: Banane, Nelke) sind zwar obligatorisch für Weizenbier, b...
von Ladeberger
Samstag 2. November 2019, 17:57
Forum: Braugerätschaften
Thema: ECO Fässer
Antworten: 41
Zugriffe: 6060

Re: ECO Fässer

Ich bezweifle, dass das funktioniert. Sobald die Kugel im "Flow Stopper" einmal schwimmt und die Feder entlastet, schließt sich doch das Ventil und lässt neben weiterem Bier auch kein Gas mehr durch. So lange, bis die Röhre wieder geleert wurde.

Gruß
Andy
von Ladeberger
Freitag 1. November 2019, 12:22
Forum: Alles rund um die 2. "HeimBrau-Convention" 2020
Thema: HBCon 2020 Brewer‘s Campus Agenda
Antworten: 59
Zugriffe: 2877

Re: HBCon 2020 Brewer‘s Campus Agenda

Reserviert bedeutet, dass diese Tickets in Warenkörben liegen. Man hat für den Bestellabschluss dann 30 min Zeit, solange sind sie "reserviert". Es kann sich in diesen Kategorien also lohnen, die F5-Taste warmzuhalten :Wink

Gruß
Andy