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von Ladeberger
Montag 17. Mai 2021, 14:24
Forum: Rezepte
Thema: Zitroniges Sommerbier
Antworten: 40
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Re: Zitroniges Sommerbier

Eine kurze Zwischenfrage: Ich kann mir Salz im Bier überhaupt nicht vorstellen. Gibt es gängige Biere, die ich im Getränkemarkt finde um mir davon mal ein Bild zu machen? LG Jerome Puh, der müsste schon sehr gut sortiert sein. Das Welde Badisch Gose habe ich im Dreierpack mit zwei anderen Spezialbi...
von Ladeberger
Sonntag 16. Mai 2021, 18:46
Forum: Zapfanlagen
Thema: Intertap bzw. Nukatap an 5/8 Schanksäule
Antworten: 2
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Re: Intertap bzw. Nukatap an 5/8 Schanksäule

Hallo Oliver, ich bin mir nicht sicher, ob ich die Frage verstehe. Dass 1,125 Zoll nicht auf 0,625 Zoll passen, kannst du dir ja vermutlich denken. Willst du die Nukataps auf die bestehenden Durchgangsstutzen der Kompensatorhähne schrauben? Deren Überwurfmuttern haben verschiedene Dimensionen, meist...
von Ladeberger
Sonntag 16. Mai 2021, 13:13
Forum: Zapfanlagen
Thema: Druckminderer undicht - reparabel?
Antworten: 8
Zugriffe: 232

Re: Druckminderer undicht - reparabel?

Über die "Prüfung vom Fachmann" gibt es doch sicher einen Nachweis, hm? In der Regel werden diese Verbindungen mit Gewindekleber gesichert. Manche davon müssen heiß gemacht werden, um die Verbindung wieder zu lösen. In jedem Fall ist ordentlich Kraft nötig. Ohne Werkbank mit Schraubstock kommt man h...
von Ladeberger
Freitag 14. Mai 2021, 15:32
Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
Thema: Gewürzansatz ist dickflüssig geworden
Antworten: 11
Zugriffe: 492

Re: Gewürzansatz ist dickflüssig geworden

Vielleicht das Pektin aus den Orangenschalen?

Gruß
Andy
von Ladeberger
Freitag 14. Mai 2021, 10:30
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Hauptgärung unter Druck
Antworten: 13
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Re: Hauptgärung unter Druck

Vorweg: Es heißt Gärung und gären, ohne "h". Bitte auch im ersten Beitrag ändern, zwecks Auffindbarkeit und vermindertem Augenkrebsrisiko. Die Gärung unter Druck hat ihren Ursprung in den beschleunigten Gär- und Reifungsverfahren, die sich etwa seit den 1960er Jahren in den Industrienationen vor all...
von Ladeberger
Samstag 8. Mai 2021, 20:55
Forum: Brauen und Recht
Thema: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht
Antworten: 827
Zugriffe: 108035

Re: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht

Hallo Markus, so ganz richtig ist das nicht, dass du deine Rohstoffrechnungen nicht aufbewahren musst: "Gemäß § 14b Abs. 1 S. 5 Nr.1 UstG müssen Privathaushalte Rechnungen und Belege über steuerpflichtige Leistungen zwei Jahre lang aufbewahren. Der Gesetzgeber verlangt dies u.a. um Schwarzarbeit zu...
von Ladeberger
Mittwoch 5. Mai 2021, 20:54
Forum: Braugerätschaften
Thema: Gasanschluss
Antworten: 4
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Re: Gasanschluss

Ja, nur das 1/4" AG am Adapter ist ein Linksgewinde.

Gruß
Andy
von Ladeberger
Mittwoch 5. Mai 2021, 18:35
Forum: Braugerätschaften
Thema: Gasanschluss
Antworten: 4
Zugriffe: 290

Re: Gasanschluss

Da war doch sicher eine Tülle drauf, oder? Es gibt Gasschläuche mit einseitig offenem Ende, meist inkl. passender Schlauchschelle. Das wäre das einfachste gewesen. Aber nun, da die Tülle runter ist und du einen vorkonfektionierten Schlauch hast, schau mal nach einem Adapter 1/2" IG auf 1/4" AG (Link...
von Ladeberger
Mittwoch 5. Mai 2021, 13:19
Forum: Bierreisen
Thema: Brunnenbräu - Bier vor Ort
Antworten: 615
Zugriffe: 129451

Re: Brunnenbräu - Bier vor Ort

Hallo Volker, ich möchte hier gerne mal wieder ein herzliches Dankeschön für dein unermüdliches Engagement einstreuen! Ab und zu wirkt dein Thread etwas wie ein Monolog, aber ich bin mir sicher, es gibt ganz viele wie mich, die einfach nur mit großem Interesse und großer Freude hier mitlesen. Die Se...
von Ladeberger
Mittwoch 5. Mai 2021, 12:35
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Bier schäumt stark beim abfüllen
Antworten: 15
Zugriffe: 1044

Re: Bier schäumt stark beim abfüllen

Mir hat's dann geholfen, die Flaschen nur halb zu füllen, sodass der Schaum nicht im Flaschenhals sondern in der Mitte der Flasche stand wo es eine größere Oberfläche gibt und der Schaum schneller zusammenfiel. Und was hast du dann mit den halbvollen Flaschen gemacht? Nach zusammengefallenem Schaum...
von Ladeberger
Dienstag 4. Mai 2021, 16:45
Forum: Rezepte
Thema: Rezeptfindung Rum-Bier
Antworten: 5
Zugriffe: 497

Re: Rezeptfindung Rum-Bier

Es soll ein restsüßes, starkes (>=10%), dunkles (aber nicht brenzlig/röstig) Winterbier mit wenig IBUs werden, gewürzt mit reichlich Tonkabohne, Eichenchipslagerung und schönem Rumgeschmack. Ich hätte auch noch Kakaobohnen und -bruch hier, aber ich glaube fast, dass das zu viel des Guten ist und ge...
von Ladeberger
Montag 3. Mai 2021, 12:25
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Erfahrungen mit Bier-Pasteurisierung?
Antworten: 13
Zugriffe: 972

Re: Erfahrungen mit Bier-Pasteurisierung?

Halte ich auch für schwer beherrschbar in diesem Maßstab. Wie füllt ihr denn ab? Flaschengärung bei Kleinbrauereien ist ja oft eine Sauerstoffschlacht; nix für ungut. Sowas im Gebinde pasteurisiert ist dann vielleicht mikrobiologisch stabil, aber kommt schon durchoxidiert und quasi "forciert gealter...
von Ladeberger
Donnerstag 29. April 2021, 18:47
Forum: Rezepte
Thema: Rezeptcheck - Münchner Dunkel "Dark Side of Munich"
Antworten: 12
Zugriffe: 435

Re: Rezeptcheck - Münchner Dunkel "Dark Side of Munich"

Hallo Oli, schaut gut aus soweit! Drei Anregungen: - Röstmalz in Münchner Dunkel geht, aber vielleicht etwas vorsichtiger: < 1 %. Wenn du auf diese Farbtiefe kommen willst, nimm lieber etwas mehr Cara bzw. eine eine Stufe dunkleres. Auch ein paar Prozent Melanoidinmalz passen sehr gut. - Dem Biersti...
von Ladeberger
Donnerstag 29. April 2021, 11:42
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Weiße, pulverige Rückstände auf Flaschen nach Oxi-Bad
Antworten: 13
Zugriffe: 668

Re: Weiße, pulverige Rückstände auf Flaschen nach Oxi-Bad

Vermutlich enthält Chemipro Oxi (Natriumcarbonat + Natriumpercarbonat) keine oder für dein Wasser zu wenig Enthärter. Was sich hier durch den Carbonat-Überschuss niederschlägt dürfte daher einfach Kalk (Calciumcarbonat) sein. Zu entfernen mit Säure.

Gruß
Andy
von Ladeberger
Donnerstag 29. April 2021, 11:15
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Temperaturgeführte Gärung durch Begleitkühlung
Antworten: 4
Zugriffe: 374

Re: Temperaturgeführte Gärung durch Begleitkühlung

4 K Hysterese ist zu viel. Die Hysterese sollte so klein wie technisch möglich sein. Konkrete Grenzwerte sind schwierig anzugeben, aber ich würde mich bei < 1 K orientieren. Alles wesentlich darüber verfehlt m.E. den Zweck einer temperaturgeführten Gärung und läuft Gefahr, die Hefe vorzeitig schlafe...
von Ladeberger
Donnerstag 29. April 2021, 09:19
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Trockenhefe Safale K97
Antworten: 36
Zugriffe: 6244

Re: Trockenhefe Safale K97

Danke dir, Andy! Verstehe. Kann man dann aber nicht vielleicht zu viel Hefe aus dem gärenden Sud entnehmen und damit die Gärung negativ beeinflussen? (Zumindest bei obergäriger Hefe? Oder bezog sich deine Aussage allein auf den untergärigen Gärprozess? Ich bezog mich vor allem auf die Harze während...
von Ladeberger
Mittwoch 28. April 2021, 19:59
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Trockenhefe Safale K97
Antworten: 36
Zugriffe: 6244

Re: Trockenhefe Safale K97

Bei offener Gärung ist das Abheben eben ohne Weiteres möglich. Man könnte es als eines der zentralen Argumente bezeichnen, sich heute noch für offene Gärung zu entscheiden bzw. dabei zu bleiben. Bei einer Gärung in geschlossenen Behältern schwierig bis unmöglich. Heb mal den Hopfentrieb in 1000 hl Z...
von Ladeberger
Mittwoch 28. April 2021, 11:47
Forum: Rezepte
Thema: Was kann man da machen??
Antworten: 15
Zugriffe: 767

Re: Was kann man da machen??

Ich denke auch: Das ist doch wahrscheinlich mehr Auswahl, als der durchschnittliche Hobbybrauer zu Hause hat. Geh doch einfach nach den Hefen. Mit der WLP300 ist ein Weizenbier gesetzt. Damit kannst du kräftig an den Malzen arbeiten. Nimm 50 % Weizenmalz und klick dir den Rest nach Gusto aus Wiener ...
von Ladeberger
Dienstag 27. April 2021, 11:20
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Direkt aus der Flasche trinken
Antworten: 16
Zugriffe: 955

Re: Direkt aus der Flasche trinken

Moin! Nun meine Frage(n) Hatte ich vorher einfach Glück dass nix passiert ist, oder lags am sterilisieren bei 100°C Dampf? Naja, Dämpfen reduziert sicher die mikrobiologische Belastung. Aber ich würde auch behaupten du hattest auch Glück, dass durch Glasbruch noch nix passiert ist: https://hobbybrau...
von Ladeberger
Montag 26. April 2021, 12:32
Forum: Hopfenkochen / Seihen
Thema: Kochzeit
Antworten: 68
Zugriffe: 4863

Re: Kochzeit

Also fassen wir zusammen: Schlechtere Ausbeute in Folge von 7 l Totvolumen (~ 20 - 30 % des Ausschlags), zur Korrektur wird wahlweise ein höherer Rohstoffeinsatz oder längere Prozessdauer tangiert von höherem Energieeinsatz nötig. Darf man fragen, um welche "neue Anlage" es sich hierbei handelt? So ...
von Ladeberger
Montag 26. April 2021, 10:59
Forum: Hopfenkochen / Seihen
Thema: Kochzeit
Antworten: 68
Zugriffe: 4863

Re: Kochzeit

Schließe mich guenter an, verstehe den Zusammenhang nicht ganz. Geht es um die Zeit, bis die Nachgüsse durch sind, oder wird die Pfannenvollwürze nun so dünn, dass du länger Wasser verdampfen musst?

Gruß
Andy
von Ladeberger
Dienstag 20. April 2021, 18:19
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Maisel Homebrew-Competition 2021 um 3 Monate auf 15.05.2021 verschoben
Antworten: 198
Zugriffe: 11790

Re: Maisel Homebrew-Competition 2021 um 3 Monate auf 15.05.2021 verschoben

Da die Nachkommastelle des Stammwürzegehaltes unbeachtet bleibt (§ 2 Abs. 1 Satz 2 Hs. 2 BierStG), beträgt die geringste Steuer dieses Wettbewerbs 0,787 €/°P/hl * 14 °P * 0,04 hl = 0,44 € . Der Zoll vertritt laut Homepage und den Schreiben einiger HZA die Auffassung, dass der ermäßigte Steuersatz an...
von Ladeberger
Dienstag 20. April 2021, 09:21
Forum: Rezepte
Thema: NEIPA-Version des Lervig SUPERSONIC
Antworten: 12
Zugriffe: 1161

Re: NEIPA-Version des Lervig SUPERSONIC

Alles gut, hab dir eine PN geschrieben. :Greets Craft-Brauereien gelten im direkten Dialog als sehr auskunftsfreudig. Ich bin mir sicher, jeder Fan kann bei Lervig nachfragen und bekommt ebenso Auskunft. Aber damit das langfristig so bleibt, sollten sie m.E. im Rahmen eines gentlemen's agreement die...
von Ladeberger
Dienstag 20. April 2021, 08:46
Forum: Rezepte
Thema: NEIPA-Version des Lervig SUPERSONIC
Antworten: 12
Zugriffe: 1161

Re: NEIPA-Version des Lervig SUPERSONIC

Rattertat hat geschrieben:
Montag 19. April 2021, 20:30
Naja, um kein Geheimnis draus zu machen: Die tatsächliche Hopfung sieht in der Tat ein ganzes Stück anders aus als ich dachte. Und zwar wie folgt:
Moin. Hat Lervig dieses Rezept als öffentlich sichtbaren Post hinterlegt oder dir die Zustimmung zu einer Veröffentlichung gegeben?

Gruß
Andy
von Ladeberger
Freitag 16. April 2021, 14:14
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Proteingehalt im Malz/Rohfrucht
Antworten: 7
Zugriffe: 331

Re: Proteingehalt im Malz/Rohfrucht

Wenn du Malz mit Rohfrucht nach Masse substituierst, dann ja, weil du auch Wasser abgewogen hast. Das ganze ist aber eine Problematik der Ausbeute, keine der Zusammensetzung der Stammwürze, da diese in ihrer Höhe fixiert ist. Hierfür gilt, was unsere Matthiasse geschrieben haben: Gerstenrohfrucht gl...
von Ladeberger
Mittwoch 14. April 2021, 19:25
Forum: Rezepte
Thema: Brauereirezept: Sierra Nevada - Torpedo (Extra) IPA
Antworten: 9
Zugriffe: 833

Re: Brauereirezept: Sierra Nevada - Torpedo (Extra) IPA

Könnte nicht ein etwas schwereres Tennenmalz das Briess gut ersetzen? Briess sagt zu Pilsener Malz: "Pilsen Malt has a slightly lower protein level than 2-Row Brewers Malt." Wo sagen sie das denn? Dieses Zitat finde ich zumindest ad hoc nicht auf der Homepage und die Datenblätter[1,2] geben das auc...
von Ladeberger
Mittwoch 14. April 2021, 15:59
Forum: Rezepte
Thema: Brauereirezept: Sierra Nevada - Torpedo (Extra) IPA
Antworten: 9
Zugriffe: 833

Re: Brauereirezept: Sierra Nevada - Torpedo (Extra) IPA

Ja.

Aber wenn mich nicht alles täuscht, hatte Sierra Nevada vor einiger Zeit noch explizit mit englischem Crystal Malt geworben. Insofern bietet es sich wohl an, statt Caramünch III direkt ein englisches Crystal Malt mit 60 °L bzw. rund 160 EBC zu beziehen.

Gruß
Andy
von Ladeberger
Montag 12. April 2021, 14:29
Forum: Rezepte
Thema: Rezeptsuche: Pils/Lager VS NEIPA
Antworten: 5
Zugriffe: 342

Re: Rezeptsuche: Pils/Lager VS NEIPA

Machen kann man viel, aber ich möchte ausgehend von NEIPA ebenfalls die Erwartungen dämpfen. Zum einen fehlen Ester, die eine wichtige Ergänzung der fruchtigen Hopfenaromen sind, zum anderen ist bei untergärigen Hefen die Biotransformation von Hopfenölen weniger ausgeprägt. Ich hab schon viele IPL g...
von Ladeberger
Sonntag 11. April 2021, 21:39
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Weißbier EVG deutlich zu niedrig
Antworten: 26
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Re: Weißbier EVG deutlich zu niedrig

Ich kenne die MattMill Klassik nicht, aber das geht bestimmt feiner. Bei Konditionierung wird das Schrot bei gleichem Mahlspalt etwas grober, das stimmt. Daran sieht man indirekt auch, dass Konditionierung funktioniert, da offensichtlich die Streckgrenze der Spelzen heraufgesetzt wird :Wink Gruß Andy
von Ladeberger
Sonntag 11. April 2021, 21:06
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Weißbier EVG deutlich zu niedrig
Antworten: 26
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Re: Weißbier EVG deutlich zu niedrig

Ui, das ist in der Tat zu grob. Da erscheinen mir etliche Weizenkörner fast unberührt und der Rest bestenfalls halbiert. Das geht nicht nur eine, sondern ein paar Stufen feiner :Wink

@Dieter: Alles klar. Ich sehe, du hast das bestens im Blick. Das Angebot steht natürlich.

Gruß
Andy
von Ladeberger
Sonntag 11. April 2021, 20:22
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Weißbier EVG deutlich zu niedrig
Antworten: 26
Zugriffe: 771

Re: Weißbier EVG deutlich zu niedrig

Meine Sudhausausbeute ist nicht allzu hoch, liege bei 50....55%. Deshalb nehme ich mit 6kg relativ viel Malz (high gravity) und gebe beim Kochen Wasser dazu um auf die Zielstammwürze zu kommen. Und das ist so gewollt/geplant? Wenn nicht, kannste mir gerne mal eine PN rüberschicken, dann gehen wir d...
von Ladeberger
Sonntag 11. April 2021, 20:18
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Weißbier EVG deutlich zu niedrig
Antworten: 26
Zugriffe: 771

Re: Weißbier EVG deutlich zu niedrig

Mit der Schüttung sind wir im Bereich "helles Weizenbier" unterwegs, da würde ich auf jeden Fall das Wasser auf < 5 °dH Restalkalität aufbereiten. Das hilft dem Stärkeabbau während des Maischens, sowie der Nährstoffversorgung und Angärung der Hefe. Ansonsten schließe ich mich den Vorschreibern an: S...
von Ladeberger
Sonntag 11. April 2021, 19:46
Forum: Literatur zum Thema Bier
Thema: Untergärig und Dunkel - von Horst Dornbusch, Thomas Kraus- Weyermann
Antworten: 23
Zugriffe: 1756

Re: Untergärig und Dunkel - von Horst Dornbusch, Thomas Kraus- Weyermann

Jörg hat hier sicher nur nach einer originellen Sammelbezeichnung gesucht. Ob die gelungen ist, muss jeder selbst beurteilen. Aber von oben herab? Nee, sorry, da bist du bei ihm komplett auf dem falschen Dampfer. Den Rest deines Posts lasse ich besser unkommentiert, da müsste ich mich in Rage schrei...
von Ladeberger
Sonntag 11. April 2021, 15:20
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Weißbier EVG deutlich zu niedrig
Antworten: 26
Zugriffe: 771

Re: Weißbier EVG deutlich zu niedrig

Hallo Lukas, die Schüttung ist enzymreich und die Rasten sind im Grunde okay. Kann man noch etwas optimieren (z.B. eine weitere Rast bei 67 °C), aber 64,5 % VGs und 45 % Sudhausausbeute erklärt das nicht. Existiert eine Schnellvergärprobe? Ansonsten: Lass uns mal ein paar Infos zur Gussführung (wiev...
von Ladeberger
Sonntag 11. April 2021, 14:27
Forum: Rezepte
Thema: Gröninger Pils-Rezept - Ideen?
Antworten: 10
Zugriffe: 716

Re: Gröninger Pils-Rezept - Ideen?

Aspera-Riese produziert auch Röstmalzbiere und zwar in vielen verschiedenen Sorten, die auch für "Karamell-Noten" sorgen könnten. Du könntest es hiermit probieren: https://www.braupartner.de/Farbebier-Typ-III-1-kg Die Frage ist aber, ob man sich sowas als Hobbybrauer für einen einmaligen Versuch unb...
von Ladeberger
Sonntag 11. April 2021, 11:03
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hopfenstopfen bei hartem Brauwasser
Antworten: 10
Zugriffe: 606

Re: Hopfenstopfen bei hartem Brauwasser

Wir haben hier womöglich zwei Baustellen: 1. Dieses Wasser sollte für IPA in jedem Fall aufbereitet werden. Ich sehe hier im ersten Ansatz noch Raum für Calcium (über CaCl) und gegen eine Gabe von Milchsäur spricht auch nichts. Aufgrund der niedrigen Gehalte an Chlorid und Sulfat und könnte hier auc...
von Ladeberger
Freitag 9. April 2021, 16:32
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Videos über das Brauen britischer Biere
Antworten: 36
Zugriffe: 2949

Re: Videos über das Brauen britischer Biere

Beim Läutern gehe ich mit, das Bier honoriert eliminiertes Plätschern mit tendenziell erhöhter Haltbarkeit. Man sollte aber auch etwas aufpassen, nun nicht das Haar in der Suppe zu suchen. Denn was Hygiene angeht, macht mir die Arbeitsweise im Video einen aufgeräumten, planmäßigen und sauberen Eindr...
von Ladeberger
Freitag 2. April 2021, 19:14
Forum: Rezepte
Thema: Rezeptsammlungen
Antworten: 45
Zugriffe: 3161

Re: Rezeptsammlungen

done.
von Ladeberger
Mittwoch 31. März 2021, 18:28
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kleiner Brauhelfer und Laktose
Antworten: 11
Zugriffe: 486

Re: Kleiner Brauhelfer und Laktose

Ich kenne den KBH Version 2 zwar nicht, aber früher wurde der Extrakt von weiteren Zutaten bei der Schüttung in Abzug gebracht. Damit man eben wieder auf die eingestellte Stammwürze kommt.

Gruß
Andy
von Ladeberger
Dienstag 16. März 2021, 13:12
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Expertenwissen gefragt: Es ist ein Brei geworden!
Antworten: 12
Zugriffe: 1096

Re: Expertenwissen gefragt: Es ist ein Brei geworden!

Die Maische ist verkleistert ohne dass die Stärke enzymatisch wieder verflüssigt und zu kurzkettigen Zuckern abgebaut wurde. Irgendwas hat hier die stärkeabbauenden Enzyme gekillt oder gehemmt. Die beiden Rasten bei 38 °C und 53 °C erscheinen mir daran unschuldig. 5 % Sauermalz klingt so ganz ohne K...
von Ladeberger
Montag 15. März 2021, 13:02
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Bierfarbe stimmt nicht ... Finde den Grund nicht ...
Antworten: 15
Zugriffe: 1687

Re: Bierfarbe stimmt nicht ... Finde den Grund nicht ...

Ich denke die Farbe kommt hin oder hat sogar noch mehr Färbepotenzial als berechnet. Vermutlich waren die Röstgetreide zu grob geschrotet. Ich lasse Röstmalz durch die Kaffemühle laufen.

Gruß
Andy
von Ladeberger
Montag 8. März 2021, 21:11
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Maisel Homebrew-Competition 2021 um 3 Monate auf 15.05.2021 verschoben
Antworten: 198
Zugriffe: 11790

Re: Maisel Homebrew-Competition 2021 um 3 Monate auf 15.05.2021 verschoben

Mit guter SHA ließe es sich vermutlich nicht erklären, eher mit hohem Vergärungsgrad :Wink Und joa, über das Isotopenanalytik mittels SNIF-NMR kann man so einiges aufdecken oder zumindest einen starken Anfangsverdacht erregen. Aber ich schätze mal Maisel's hat eher keinen Bruker NMR herumstehen. Sin...
von Ladeberger
Montag 8. März 2021, 18:45
Forum: Rezepte
Thema: R-r-r-rasenmäher Lager stopfen
Antworten: 16
Zugriffe: 2117

Re: R-r-r-rasenmäher Lager stopfen

Ich möchte nochmal auf Beitrag #4 verweisen: Wie soll es denn schmecken? Du bist doch offensichtlich an irgendwelchen Attributen des "R-r-r-rasenmäher Lager" hängen geblieben und hast eine Vorstellung, was ein zusätzliches Stopfen verstärken oder ergänzen soll.

Gruß
Andy
von Ladeberger
Montag 8. März 2021, 17:33
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Maisel Homebrew-Competition 2021 um 3 Monate auf 15.05.2021 verschoben
Antworten: 198
Zugriffe: 11790

Re: Maisel Homebrew-Competition 2021 um 3 Monate auf 15.05.2021 verschoben

Disclaimer: Meine Antworten beziehen sich auf die - aus meiner Sicht - geltende Rechtslage in BY rund um das "Reinheitsgebot". Ich weiß selbstverständlich nicht, wie streng die Gebr. Maisel KG das im Rahmen des Wettbewerbs handhabt.

Gruß
Andy
von Ladeberger
Montag 8. März 2021, 17:27
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Maisel Homebrew-Competition 2021 um 3 Monate auf 15.05.2021 verschoben
Antworten: 198
Zugriffe: 11790

Re: Maisel Homebrew-Competition 2021 um 3 Monate auf 15.05.2021 verschoben

Ergänzend hier bayerisches Landesrecht, das sich auf das von Jan zitierte (nur noch als Überschrift geführte) Gesetz bezieht: https://www.gesetze-bayern.de/Content/Document/BayBierStBek Für diese Rechtsquelle besteht auch ein tagesaktueller Fortführungsnachweis: https://www.gesetze-bayern.de/Content...
von Ladeberger
Sonntag 7. März 2021, 13:14
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Weizenbock - Lösungsmittelgeschmack
Antworten: 11
Zugriffe: 704

Re: Weizenbock - Lösungsmittelgeschmack

Ja. Ohne Belüftung gehen einem die Ester durch die Decke, weil mangels Sauerstoff weniger Acetyl-CoA für den Baustoffwechsel verbraucht wird. Die hohe Stammwürze und die hohe Hefegabe forcieren die Vorgänge wieter in diese Richtung. Der Lösungsmittelgeschmack könnte von Ethylacetat kommen. Ein recht...
von Ladeberger
Sonntag 7. März 2021, 12:40
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Weizenbock - Lösungsmittelgeschmack
Antworten: 11
Zugriffe: 704

Re: Weizenbock - Lösungsmittelgeschmack

Hallo,

wie hast du belüftet?

Gruß
Andy
von Ladeberger
Samstag 6. März 2021, 08:00
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Maisel Homebrew-Competition 2021 um 3 Monate auf 15.05.2021 verschoben
Antworten: 198
Zugriffe: 11790

Re: Maisel Homebrew-Competition 2021 um 3 Monate auf 15.05.2021 verschoben

Die Anforderung lautet: "Das Bier muss dem Bayerischen Reinheitsgebot entsprechen.". Man darf wohl davon ausgehen, dass hiermit die gewerbliche Herstellung aus der Perspektive Maisels in Bayern gemeint ist, sonst liefe der Passus ins Leere. Nach § 9 Abs. 6 VorlBierG sind nur mechanisch und adsorbier...
von Ladeberger
Freitag 5. März 2021, 13:08
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Viel zu hoher Stamwürzegehalt. Zuviel Malz oder zu wenig Wasser ?
Antworten: 37
Zugriffe: 1759

Re: Viel zu hoher Stamwürzegehalt. Zuviel Malz oder zu wenig Wasser ?

E6903 hat geschrieben:
Freitag 5. März 2021, 04:11
Alt-Phex hat geschrieben:
Donnerstag 4. März 2021, 18:47


Er meint vermutlich Batch Sparging.
Richtig!
Gibt es dafür auch einen deutschen Begriff?
Diskontinuierliches Anschwänzen.

Gruß
Andy