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Hallo zusammen, es ist schon eine Weile her, aber im März hat unser zweiter Sud stattgefunden. Die abgefüllte Menge war mit 10hl eine Punktlandung. Wir hatten wieder eine kleine Undichtigkeit im Kühlschiff zu flicken, aber der Brauvorgang ist diesmal ohne besondere Vorkommnisse wie geplant abgelaufe...

Hallo zusammen, obwohl es mit dem Ausgangsthema nicht viel zu tun hat, möchte ich doch eine kurze Rückmeldung von unserem "kleinen" Testsud geben. Vor vier Wochen habe wir gebraut. Das Wasser haben wir genommen, wie es ist, weil sich, wie oben zu lesen, zumindest auf die Schnelle, keine si...

Und jetzt bin ich mal ganz unverschämt und behaupte, dass dieses Bier, das Dir gut schmeckt nicht automatisch gut ist, nur weil es Dir gut schmeckt. Damit könntest du nicht Unrecht haben, aber für mich wäre schon die Hauptsache, dass es mir schmeckt. :Smile Bei diesen Mengen wäre Split Treatment in...

gulp hat geschrieben: ↑Freitag 2. November 2018, 15:35 Hast du denn überhaupt schon mal gebraut ?

Ist schon einige Jahre her, aber ja - mehrmals. Nur noch nicht "in groß" und mit Holz befeuert.

Finde ich gut, dass die Reaktion auf meine Frage so sachlich fundiert erfolgt. Ich kann nur sagen, was ich oben schon geschrieben habe. Das Bier in dem Gasthaus schmeckt und da drängt sich meine Frage schon irgendwie auf, oder nicht? Das war auch nicht als Angriff auf die "Wasseraufbereiter&quo...

Ich nochmal. Ich hatte gerade ein kurzes Gespräch mit dem Braumeister einer Gasthausbrauerei drei Ortschaften weiter. Für meinen Geschmack sehr leckeres Bier, bernsteinfarben und mild gehopft. Die benutzen das selbe Wasser und haben keine Aufbereitung. O-Ton: "Wenn nichts wird, liegt's nicht am...

Kalkausfällung ist alles andere als trivial, hat auch den Nachteil dass es kein Mg entfernt Versteh ich nicht. Im Artikel vom Braumagazin (s.o.) steht das Magnesium ausfällt. Durch die Zugabe von Calciumhydroxid steigt der pH-Wert des Wassers, und das Kalk-Kohlensäure-Gleichgewicht verschiebt sich ...

Die RA kannst du aber nur berechnen wenn du einen Wert für Carbonate in der Analyse hast. Bei den dir angegebenen Werte fehlt aber jede Angabe dafür. Für den Rechner von MMuM habe ich tatsächlich einen Wert vergessen: Säurekapazität bis pH 4,3 [mmol/l] 9,54 Beim Rechner von Müggeland werden noch di...

Restalkalität Rohwasser: 7.2 mmol/l (=20.2°dH) (aus dem Wasserrechner von MMuM) Wo hast du den Wert her? Steht doch da: Wasserrechner von "Maische, Malz und mehr", der Brauwasser-Rechner der "Müggelland-Brauerei" kommt auf einen ähnlichen Wert. Die Idee mit dem IBC könnte man in...

Ihr seid super! Danke für die sehr fundierten Antworten!

Ich bin überrascht, dass es tatsächlich soviel Schwand beim Abkühlen im Kühlschiff gibt, hätte ich nicht gedacht.

Gruß,
Guido

Kurt hat geschrieben: ↑Dienstag 30. Oktober 2018, 11:24 0.2 Grad Plato würde ich mal aus der Hüfte schießen. Hängt natürlich noch von der Kesselform etc. ab.

Danke!

Ich persönlich hätte echt Bammel davor 10hl auf einen Schlag zu versemmeln. :-) Ein leichtes Kribbeln ist schon dabei :Bigsmile Wir haben allerdings Unterstützung durch Brauer aus der Umgebung mit ähnlichen Anlagen. Da kann man meines Wissens nach nur mit Osmose-, VE- oder destilliertem Wasser gege...

Hallo, hat jemand eine einfache Formel oder einen Richtwert, welche Menge Wasser beim offenen Abkühlen der Würze verdunstet? Hintergrund: Mir hat jemand für die Abkühlung in einem Kühlschiff einen Wert von 5 hl (bei einer Gesamtmenge von ca. 35 hl) genannt. Mir erscheint das ziemlich viel. Gruß, Guido

Ich habe noch eine Zusatzfrage: Wie wird das zugegebene Sauermalz in die geplante Schüttung eingerechnet? Einfaches Beispiel mit fiktiven Zahlen: Die Schüttung ist mit 200 kg Pilsner Malz geplant. Zum Einstellen des pH Wertes der Würze benötige ich 30 kg Sauermalz. Ziehe ich diese Menge dann von den...

Hallo zusammen, wir stehen vor unserem ersten Testsud und überlegen, ob wir etwas in Richtung "Wasseraufbereitung" machen sollen. Hier kurz die Daten: Kalzium (Ca2+) [mg/l] 108 Magnesium (Mg2+) [mg/l] 69.2 Sulfat (SO42+) [mg/l] 80.7 Chlorid (Cl-) [mg/l] 15.7 Natrium (Na+) [mg/l] 6.2 Restal...

Ich war am Wochenende in einer dörflichen Kommunbrauerei von um die 1900. Die vergären in Holzbottichen in einem Raum mit schimmeligen Wänden. Gereinigt wird ausschließlich mit heißem Wasser und trotzdem ist alles gut. Sauberkeit ist zumindest im Kaltbereich schon wichtig, aber es wird manchmal scho...

Hallo Ulrich, danke für die ausführlichen Infos, du hast ja offenbar echt Ahnung von holzbefeuerten Sudhäusern. :thumbsup Ja, der Boden der Pfanne ist ein nach oben gewölbter Diffuseurboden. "Da die Nachgüsse fehlen ist die Stammwürze der Vorderwürze vermutlich eh recht hoch" => wieso denn...

Ich habe mir auch einen Senkboden lasern lassen. Hat sich nicht verzogen und ist recht stabil. Ich hänge dir mal meine Datei ran, nach der das gelasert wurde. Ansonsten merke ich schon, dass du ein Technikfreak bist, der gerne Knöpfe drückt und Ventile umschaltet :Smile Sowas finde ich auch lustig, ...

Kann mir mal bitte jemand "gut" oder "schlecht gelöstes" Malz erklären?

Kann ich davon ausgehen, dass die aktuell erhältlichen Malze alle "gut gelöste" Malze sind?

Kann man prüfen, ob ein Malz "gut" oder "schlecht gelöst" ist?

Danke,
Guido

Das Kühlschiff aus Stahl ist mit einer vermutlich jahrzehntealten schwarzen (Natur)Patina überzogen. Außer heißem Wasser zur Reinigung kennen die nix. Kann ich bestätigen. Der erste Tipp, den wir erhalten haben, war nach dem Brauen auf keinen Fall sauber zu machen. Die Würze bildet auf dem Stahl ei...

Müsste man mal durchrechnen, ob das möglich ist die gewünschten Temperaturen zu erreichen, bevor der Maischbottich voll ist, aber es hätte schon einen gewissen Charme. In der Sudpfanne wäre fürs Maischen immer nur Wasser zu erhitzen, gepumpt wird nur Würze, eigentlich braucht man in der Pfanne nicht...

Hallo zusammen und danke für eure Antworten. Ich versuche mal eine einigermaßen chronologische Bearbeitung ;) Es ist sicher richtig, dass Hobbybrauer ihre Erfahrungen im Kleinen machen. Andererseits gibt es hier sehr viele sehr ambitionierte Leute, die sich sehr detailliert mit den Abläufen beim Bie...

Hallo zusammen, ich habe in meiner Vergangenheit bereits selbst gebraut, allerdings steht die "Anlage" (50 l Pfannenvolumen) schon seit ca. 10 Jahren ungenutzt in der Garage. Etwas Wissen zum Thema Bierbrauen ist also vorhanden, wobei ich damals nur vorhandene Rezepte im Infusionsverfahren...