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von Kolbäck
Freitag 3. Dezember 2021, 07:48
Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
Thema: Brussels Beer Project macht in Lambic
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Brussels Beer Project macht in Lambic

Das Brussels Beer Project macht in der bisherigen Brauerei jetzt Lambic und die "normalen" Biere am Stadtrand (Anderlecht). Damit kann sich Cantillon nicht mehr "einzige Brüsseler Lambic-Brauerei" schimpfen, was ich sowieso immer kleinlich fand - die anderen sind ja nur ein paar Kilometer weg in Vor...
von Kolbäck
Montag 29. November 2021, 06:25
Forum: Literatur zum Thema Bier
Thema: Was lest ihr gerade?
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Re: Was lest ihr gerade?

Kolbäck hat geschrieben:
Dienstag 9. November 2021, 19:43
Drunk - How We Sipped, Danced, and Stumbled Our Way to Civilization, von Edward Slingerland
Jetzt bin ich durch, und kann es immer noch sehr empfehlen! Da werden viele Aspekte der Rolle von Alkohol in der Gesellschaft angesprochen, die oft ausgelassen oder übersehen werden.
von Kolbäck
Sonntag 28. November 2021, 10:37
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Hefe ernten - welche Schicht muss verworfen werden?
Antworten: 8
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Re: Hefe ernten - welche Schicht muss verworfen werden?

Letzte Woche kam mir dieses Video zum Thema unter; argumentiert v.a. dafür, nicht zu spät zu ernten, also nicht erst nach cold-crash, wie es anscheinend in USA üblicher ist. Auf die Schichten wird aber auch eingegangen.
von Kolbäck
Samstag 27. November 2021, 19:09
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Bodensätze sammeln (Flanders Red Ale und andere Sauerbiere)
Antworten: 30
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Re: Bodensätze sammeln (Flanders Red Ale und andere Sauerbiere)

Ich bin sehr zufrieden und kann jedem der Neigungsgruppe Brett empfehlen, einen kleinen Teil eines normalen Sudes noch mit Brettanomyces zu versehen. Oder noch besser den größeren Teil mit Brett; den kleineren nur zur Erinnerung, was man sonst verpasst hätte. :Pulpfiction Ein Brett-(I)PA hatte ich ...
von Kolbäck
Sonntag 14. November 2021, 12:38
Forum: Rezepte
Thema: Data Mining in Rezeptdatenbanken
Antworten: 6
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Re: Data Mining in Rezeptdatenbanken

Der Graph ist also kein Indiz für Beliebtheit, sondern für "Innovation" (oder copy&paste mit minimalen Änderungen...) innerhalb des Stils. Vielleicht. Andererseits kann ich mir auch vorstellen, dass Rezeptentwicklung/-variation proportional zu den gebrauten Bieren ist, also z.B. dass Brauer im Schn...
von Kolbäck
Sonntag 14. November 2021, 08:19
Forum: Rezepte
Thema: Data Mining in Rezeptdatenbanken
Antworten: 6
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Re: Data Mining in Rezeptdatenbanken

Oh, sehr schön - danke! :thumbsup

Edit: Am interessantesten finde ich bisher die Seiten zu einzelnen Hefen, Bsp, also was Leute damit so alles brauen.
von Kolbäck
Dienstag 9. November 2021, 19:43
Forum: Literatur zum Thema Bier
Thema: Was lest ihr gerade?
Antworten: 29
Zugriffe: 1861

Re: Was lest ihr gerade?

Drunk - How We Sipped, Danced, and Stumbled Our Way to Civilization , von Edward Slingerland Ich bin erst eine Stunde (von 9h) ins Hörbuch eingedrungen, aber finde es schon empfehlenswert. Dass so gut wie alle Kulturen Alkohol (oder etwas anderes) konsumieren, um "high" zu werden, ist gut belegt. D...
von Kolbäck
Donnerstag 4. November 2021, 21:01
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was trinkt ihr gerade?
Antworten: 5950
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Re: Was trinkt ihr gerade?

folou.jpg

Ein Filou, ein Duvel-Klon von Kasteel, wo ich vor ein paar Jahren mal war.
:Drink
von Kolbäck
Montag 1. November 2021, 18:01
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Was gärt gerade bei euch?
Antworten: 541
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Re: Was gärt gerade bei euch?

DrFludribusVonZiesel hat geschrieben:
Montag 1. November 2021, 17:54
Kolbäck hat geschrieben:
Montag 1. November 2021, 16:55
also habe ich schon heute morgen ein Tütchen Belle zur Philly nach-gepitcht (unten, nach weiteren 10h).
Sehr gute Idee, danke!
Ist nicht von mir, sondern hat Lallemand selbst in einem Video zur Philly vorgeschlagen. Bin selber gespannt, wie das wird. :Smile
von Kolbäck
Montag 1. November 2021, 16:55
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Was gärt gerade bei euch?
Antworten: 541
Zugriffe: 117591

Re: Was gärt gerade bei euch?

Ich habe gestern nach über einem halben Jahr endlich einmal wieder gebraut: ein Saison mit eigenem Hopfen, aufgeteilt und einmal mit der Belle Saison (oben im Bild) und einmal mit der PhillySour angestellt. Bei 23°C kamen die beide sofort an, also habe ich schon heute morgen ein Tütchen Belle zur Ph...
von Kolbäck
Mittwoch 13. Oktober 2021, 07:50
Forum: HBCon 2022
Thema: HBCon 2022 - Jurywettbewerb - Auslobung Bierstile
Antworten: 6
Zugriffe: 1378

Re: HBCon 2022 - Jurywettbewerb - Auslobung Bierstile

Vielleicht etwas verfrüht die Frage, aber weil ich es gerade sehe: Beim Saison steht in den BJCP-Guidelines, dass man beim Einreichen die Variante mit angeben muss. Werdet ihr das so handhaben, also Biere ohne Angabe disqualifizieren? Entry Instructions: The entrant must specify the strength (table,...
von Kolbäck
Montag 27. September 2021, 18:50
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was trinkt ihr gerade?
Antworten: 5950
Zugriffe: 1326129

Re: Was trinkt ihr gerade?

uerigetm.jpg
Vom Uerige Alt liest man im Forum ja immer wieder mal, deshalb ging ich natürlich nicht dran vorbei, als es vorüberghend im Sortiment meines Systembolaget auftauchte. :thumbsup
von Kolbäck
Mittwoch 22. September 2021, 19:42
Forum: Bierpaket / Bierkitbrauen
Thema: Erstes Brauen nach langer Abstinez
Antworten: 3
Zugriffe: 469

Re: Erstes Brauen nach langer Abstinez

Hallo, ich traue mich jetzt, nach laaanger Pause, wieder mal ans Brauen. Bier ist einfach zu geil, anstatt immer nur Flaschen zu kaufen,.... Nachdem ich hier u.a. viel gelesen habe, stellen sich dennoch so ein paar Fragen. Ich habe, wegen kleinem Geldbeutel, erst mal fürs brauen mit Malzerxtrakt, u...
von Kolbäck
Mittwoch 8. September 2021, 17:19
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was trinkt ihr gerade?
Antworten: 5950
Zugriffe: 1326129

Re: Was trinkt ihr gerade?

IMG_20210908_163437026_HDR~2_resize_31.jpg
A Maß Wiesnbier. :Pulpfiction
von Kolbäck
Sonntag 5. September 2021, 16:37
Forum: Kaufbierverkostungen
Thema: Oktoberfestbiere 2021
Antworten: 39
Zugriffe: 3126

Re: Oktoberfestbiere 2021

Im alten Hackerhaus gibts deren Oktoberfestbier noch nicht. Erst in zwei Wochen, bekam ich zu hören, als ich gerade zufällig da vorbeikam.
von Kolbäck
Donnerstag 2. September 2021, 07:06
Forum: Bierreisen
Thema: Tipps für München
Antworten: 82
Zugriffe: 15050

Re: Tipps für München

Ah, sehr schön, danke alle! Dann wird es mich nächste Woche wohl tatsächlich wieder Richtung Schlachthof ziehen...
:Drink
von Kolbäck
Montag 30. August 2021, 07:24
Forum: Bierreisen
Thema: Tipps für München
Antworten: 82
Zugriffe: 15050

Re: Tipps für München

In München macht ja ständig irgendwas zu und wieder neu auf. Zu Coronazeiten natürlich auch zT verzögert. Die Frage ist welche Gegend erreichbar ist und was (Boazn, Craftbierkneipe, Restaurant (bayrisch oder was anderes?), Musikalisches Biergarten?). Bei "neuen" Stellen dachte ich v.a. an Craftbier...
von Kolbäck
Sonntag 29. August 2021, 12:56
Forum: Bierreisen
Thema: Tipps für München
Antworten: 82
Zugriffe: 15050

Re: Tipps für München

Im neuen Faden menschelt es zu sehr, daher hole ich diesen mal wieder hoch. :Bigsmile Suche Tipps für München nächste Woche. Wer kann was empfehlen? Ich schließe mich der Frage an. Abgesehen von oben genanntem, gibt's was neues, wo man hin muss? Nächste Woche komme ich nämlich auch seit langem einma...
von Kolbäck
Dienstag 24. August 2021, 16:39
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was trinkt ihr gerade?
Antworten: 5950
Zugriffe: 1326129

Re: Was trinkt ihr gerade?

IMG_20210824_163349260~2.jpg
Ein Saison im Pop-Up-Biergarten. Kein Reis oder anderer Müll drin! :Bigsmile
von Kolbäck
Samstag 21. August 2021, 16:37
Forum: Kaufbierverkostungen
Thema: Forschung und Entwicklung
Antworten: 94
Zugriffe: 19972

Re: Forschung und Entwicklung

IMG_20210821_162211257_HDR.jpg
80€ in die Forschung investiert - das Bierpaket des BXLBeerFest. Vier Brüsseler, eins aus Montpellier und eins von Flügge aus Frankfurt! :thumbup
Die Hopfenweiße geht zuerst in den Kühlschrank. :Bigsmile

:Drink
von Kolbäck
Samstag 7. August 2021, 12:59
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Hopfenanbau 2021
Antworten: 317
Zugriffe: 28215

Re: Hopfenanbau 2021

Links meine beiden Stangen mit alten schwedischen Sorten, rechts die Dolden der einen. Im ersten Jahr hätte ich weniger erwartet, dazu auf 60°N. :Bigsmile Erzähl mal mehr über die Sorten, klingt interessant :Smile Hmm, das ist mal einen eigenen Faden wert, wenn ich das Buch zu schwedischem Hopfen g...
von Kolbäck
Samstag 7. August 2021, 07:29
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Hopfenanbau 2021
Antworten: 317
Zugriffe: 28215

Re: Hopfenanbau 2021

IMG_20210806_170152964_HDR-COLLAGE.jpg
Links meine beiden Stangen mit alten schwedischen Sorten, rechts die Dolden der einen. Im ersten Jahr hätte ich weniger erwartet, dazu auf 60°N. :Bigsmile
von Kolbäck
Dienstag 3. August 2021, 07:54
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kveik trocknen dunkle Flecken
Antworten: 7
Zugriffe: 493

Re: Kveik trocknen dunkle Flecken

Also das nächste Mal am besten Hefe und Jungbier aufschwenken und erstmal ins Einmachglas und für 7 Tage in den Kühlschrank damit sich der ganze Dreck unten im Glas absetzt? Kann man machen, ja. Ein paar Stunden reichen zum absetzen; such mal "Hefe waschen". Oder gleich sauberer ernten, z.B. mit ei...
von Kolbäck
Montag 2. August 2021, 18:51
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kveik trocknen dunkle Flecken
Antworten: 7
Zugriffe: 493

Re: Kveik trocknen dunkle Flecken

Hallo Christian und erstmal willkommen im Forum! :Greets Ich würde vermuten, dass die Flecken von Bröckchen kommen, die in der Hefe schwammen und sich dann mit der Zeit "auflösen". Was war es denn für ein Bier (extra Zutaten im Gäreimer?) und wie hast du geerntet? Sind Teile der Brandhefe und/oder H...
von Kolbäck
Dienstag 27. Juli 2021, 11:13
Forum: Bierreisen
Thema: BXLBeerFest 2021
Antworten: 4
Zugriffe: 589

Re: BXLBeerFest 2021

Die Website hat es noch nicht, aber gerade kam die Email, dass es doch nicht stattfindet. :crying Vertagt auf nächstes Jahr, heurige Tickets gelten dann... Schade! Den "exclusive beer pack", den man vorbestellen konnte, und den ich mir diesmal gegönnt habe, wird man aber trotzdem abholen können. Dan...
von Kolbäck
Samstag 24. Juli 2021, 16:28
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was trinkt ihr gerade?
Antworten: 5950
Zugriffe: 1326129

Re: Was trinkt ihr gerade?

IMG_20210724_161900192.jpg Manche Biere machen einen schon vor dem Trinken fröhlich; an diesem konnt ich nicht vorbeigehen, ohne es mitzunehmen. :Bigsmile Es ist nichtmal schlecht, eher Richtung SNPA als echtes IPA, aber dbzgl. gibt es schlimmere Etikettensünder als dieses. Was "Open Gate Brewery" ...
von Kolbäck
Dienstag 29. Juni 2021, 10:53
Forum: Bierreisen
Thema: BXLBeerFest 2021
Antworten: 4
Zugriffe: 589

BXLBeerFest 2021

Es gibt ein Update! Das BXL findet statt, wie geplant am 21-22. August, wegen Corona aber kleiner als sonst.

Sieht man sich? :Smile
:Drink
von Kolbäck
Sonntag 20. Juni 2021, 15:55
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was trinkt ihr gerade?
Antworten: 5950
Zugriffe: 1326129

Re: Was trinkt ihr gerade?

valdieu.jpg
Ein Val-Dieu Blonde, ein wenig auffälliger aber sehr guter Vertreter der belgischen Blondes, finde ich. Im nicht ganz stilechten Glas. :Wink
:Drink
von Kolbäck
Samstag 19. Juni 2021, 18:25
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was trinkt ihr gerade?
Antworten: 5950
Zugriffe: 1326129

Re: Was trinkt ihr gerade?

IMG_20210619_181914385.jpg Besser spät als nie, ein Maibock! Ich kenne zu wenige solche, um diesen beurteilen zu können, aber spontan würde ich sagen: keinesfalls schlecht, vielleicht etwas langweilig. Gaanz leicht Diacetyl. :Drink Edit: Das Deppenleerzeichen auf dem Etikett sehe ich jetzt erst. Da...
von Kolbäck
Samstag 19. Juni 2021, 16:35
Forum: Literatur zum Thema Bier
Thema: Mehr von Lars-Marius Garshol
Antworten: 3
Zugriffe: 724

Mehr von Lars-Marius Garshol

Das Blog gitbt es jetzt als Buch und mehr sind in Arbeit: https://www.garshol.priv.no/blog/422.html

:Smile
von Kolbäck
Sonntag 13. Juni 2021, 18:40
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was trinkt ihr gerade?
Antworten: 5950
Zugriffe: 1326129

Re: Was trinkt ihr gerade?

dampfb.jpg Mein Dampfbier, jetzt zwei Monate in der Flasche. 13°P (verdünnte Vorderwürze), hoher AVG (82%) "dank" unisoliertem Maischebottich und Zubrühen. Hopfung mit Simcoe, Citra und Mosaic; rechnerisch (KBH) 45 IBU, aber real geschmacklich eher ~30IBU. Gefährlicher Stoff! :Pulpfiction Übrigens,...
von Kolbäck
Montag 31. Mai 2021, 09:43
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was trinkt ihr gerade?
Antworten: 5950
Zugriffe: 1326129

Re: Was trinkt ihr gerade?

Was ist das für Teil auf dem Glas? Gegen Viecher? Ja, und anderen Schmutz. Ein simples Quadrat aus Sperrholz, die Ecken abgeschnitten und unten angeleimt, dann Spray-lackiert. Edit : Ich sehe gerade, dass das Bild oben gar nicht aufs Bier fokussiert war. Hier eins in dem man den Deckel auch besser ...
von Kolbäck
Sonntag 30. Mai 2021, 14:10
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was trinkt ihr gerade?
Antworten: 5950
Zugriffe: 1326129

Re: Was trinkt ihr gerade?

weissbschrim.jpg

Ein eigenes Weißbier, unter dem Sonnenschirm, den ich gerade durch den Tisch gebohrt habe.
:Drink
von Kolbäck
Mittwoch 26. Mai 2021, 16:02
Forum: Rezepte
Thema: Neuerungen maischemalzundmehr
Antworten: 319
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Re: Neuerungen maischemalzundmehr

https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=lr&suche_sorte=Sorte+%28egal%29&suche_maische=Maische+%28egal%29&suche_gaerung=G%C3%A4rung+%28egal%29&suche_order=Sortierung+%28keine%29&suche_begriff=kolb%C3%A4ck&suche=Suche :Smile Huch, jetzt geht es, vorhin nicht! :Ahh Ich habe in der Brow...
von Kolbäck
Mittwoch 26. Mai 2021, 15:35
Forum: Rezepte
Thema: Neuerungen maischemalzundmehr
Antworten: 319
Zugriffe: 60073

Re: Neuerungen maischemalzundmehr

muldengold hat geschrieben:
Mittwoch 26. Mai 2021, 15:30
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... uche=Suche

:Smile
Huch, jetzt geht es, vorhin nicht! :Ahh

:Drink
von Kolbäck
Mittwoch 26. Mai 2021, 15:27
Forum: Rezepte
Thema: Neuerungen maischemalzundmehr
Antworten: 319
Zugriffe: 60073

Re: Neuerungen maischemalzundmehr

Nach dem Nickname des Erstellers kann man nicht suchen und es gibt auch sonst keine Möglichkeit, sich die anderen Rezepte eines Benutzers anzeigen zu lassen, oder übersehe ich etwas? Das fände ich eine weitere gute Art der Sortierung/Auswahl.

:Greets
von Kolbäck
Mittwoch 5. Mai 2021, 17:04
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Hopfenanbau 2021
Antworten: 317
Zugriffe: 28215

Re: Hopfenanbau 2021

Unmöglich ist es aber auch hier (60°N) nicht. Ein Bild vom letzten Jahr aus dem Garten, wo ich meine Pflanzen (siehe #59) her habe:
hopdolden.jpg
von Kolbäck
Samstag 1. Mai 2021, 18:13
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was trinkt ihr gerade?
Antworten: 5950
Zugriffe: 1326129

Re: Was trinkt ihr gerade?

duvel_cachm.jpg

Duvel Tripel Hop Cashmere. Weniger aufdringlich als die Variante mit Citra der letzten Jahre. Ein unaufmerksamer Trinker könnte es vielleicht mit einem normalen Duvel verwechseln, aber es ist schon eigen im Geschmack, nicht so sehr in der Nase. Lecker!
:Drink
von Kolbäck
Mittwoch 28. April 2021, 09:57
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Hopfenanbau 2021
Antworten: 317
Zugriffe: 28215

Re: Hopfenanbau 2021

IMG_20210428_091114771.jpg Ich bin jetzt auch endlich dabei: zwei alte schwedische Sorten (die bestimmt irgend wann einmal aus D kamen). Hier ist der Frühling etwas spät dran, -3 bis max +7° die letzten Wochen, aber jetzt tut sich was. Rechts dahinter die 6m hohe Stange, nur festgekeilt, damit ich ...
von Kolbäck
Sonntag 18. April 2021, 13:58
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was trinkt ihr gerade?
Antworten: 5950
Zugriffe: 1326129

Re: Was trinkt ihr gerade?

IMG_20210418_133608278_HDR~2_resize_54.jpg
Mein frisches Weissbier für diesen Sommer, während ich die letzten Steine (Granit! :puzz ) aus dem Weg räume für den 3x3m-Anbau an den Schuppen, der in Zukunft die Brauausrüstung beherbergen soll.

:Drink
von Kolbäck
Dienstag 13. April 2021, 18:58
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Tauschbörse für Kveikhefen
Antworten: 32
Zugriffe: 4827

Re: Tauschbörse für Kveikhefen

Hallo Niklas, und willkommen im Forum!

Soweit ich weiss sind viele der Hefen in der Tauschbörse durch Weitergabe dahin gekommen, nicht von Händlern mit Reinzucht. Also deine ruhig eintragen; Garantien auf "Echtheit" kann man sowieso nicht geben... :Greets
von Kolbäck
Montag 12. April 2021, 17:40
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was trinkt ihr gerade?
Antworten: 5950
Zugriffe: 1326129

Re: Was trinkt ihr gerade?

lowendampf.jpg Mein jüngstes, erst eine Woche in der Flasche. Ein Dampf-PaleAle, also normale Gersten-Shüttung (PiMa 75%, MüMa 22%, CaraAmber 5%), 15°P 50IBU, mit der 3068 Weissbierhefe vergoren (82% AGV, 2. Führung, überpitcht). Die hat ordentlich Banane gemacht, die Ähnlichkeit zu einem Weizenboc...
von Kolbäck
Mittwoch 7. April 2021, 21:01
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hopfen HBC692 a.k.a. "Talus"
Antworten: 4
Zugriffe: 992

Re: Hopfen HBC692 a.k.a. "Talus"

Ich habe das Probepäckchen Talus endlich verwendet und gerade die erste Flasche im Glas. Ein Nachguss-Bier (9,5°P) mit einer frühen und einer späten Gabe auf rechnerisch 33 IBU gehopft, nur Talus. Mit der 3086 (Weizenhefe) in zweiter Führung und hoher Anstellrate auf 83% AGV gekommen. Auch nach erst...
von Kolbäck
Mittwoch 7. April 2021, 15:10
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Alternative zur US-05
Antworten: 15
Zugriffe: 1250

Re: Alternative zur US-05

Ich schlage nochmal die o.g. Verdant vor. Die hatte bei mir nur minimal geringeren AVG (Split-Sud mit US-05) aber ordentlich mehr Körper im Geschmack gemacht.
von Kolbäck
Sonntag 4. April 2021, 07:28
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
Antworten: 15052
Zugriffe: 2348179

Re: Kurze Frage, kurze Antwort

Wann gebe ich die Milchsäure zu? Vor dem Einmaischen in den Hauptguss. Außerdem: Ich werde mit High Gravity Brauen. Muss ich die Milchsäure dann eig auch beim „Streckwasser“ dazugeben? Kann man machen, auch Nachguss. Ist etwas weniger wichtig als dass der Maische-pH stimmt, und kommt aufs Bier und ...
von Kolbäck
Samstag 3. April 2021, 14:16
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was trinkt ihr gerade?
Antworten: 5950
Zugriffe: 1326129

Re: Was trinkt ihr gerade?

IMG_20210403_140459528_HDR_resize_57.jpg
Osterbier ist hierzulande ein Ding, analog zu Weihnachtsbier. Dieses ist gut, Cascade+Centennial ist nicht leicht mit hohem MüMa/Mela-Anteil zu kombinieren, aber hier gut gelungen!

Frohe Ostern!
:Drink
von Kolbäck
Donnerstag 25. März 2021, 08:48
Forum: Rezepte
Thema: It's a girl mit Philly Sour
Antworten: 6
Zugriffe: 922

Re: It's a girl mit Philly Sour

Himbeer-Weizen mit der Philly klingt spontan nach einer guten Idée! :thumbup Aber warum war es "im Original schon säuerlich"? Ich fand meins damals eher zu wenig sauer, die Fruchtsäure ging komplett unter, und ich musste mit Zitronen- und Weinsäure nachhelfen. Das könnte stattdessen in der Tat die ...
von Kolbäck
Mittwoch 24. März 2021, 13:37
Forum: Rezepte
Thema: It's a girl mit Philly Sour
Antworten: 6
Zugriffe: 922

Re: It's a girl mit Philly Sour

Himbeer-Weizen mit der Philly klingt spontan nach einer guten Idée! :thumbup Aber warum war es "im Original schon säuerlich"? Ich fand meins damals eher zu wenig sauer, die Fruchtsäure ging komplett unter, und ich musste mit Zitronen- und Weinsäure nachhelfen. Das könnte stattdessen in der Tat die P...
von Kolbäck
Montag 22. März 2021, 08:54
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Wie umgehen mit "Secondary" und "Maturation" aus Amerikanischen und Britischen Rezepten?
Antworten: 15
Zugriffe: 1578

Re: Wie umgehen mit "Secondary" und "Maturation" aus Amerikanischen und Britischen Rezepten?

Wichtigste Voraussetzung dafür, eine Secondary zu machen, ist finde ich, dass man die Möglichkeit hat, sauerstoffrei umzuschlauchen. Oxidation schadet viel mehr als die Secondary bringt (wenn überhaupt). Selber lasse ich das Bier lieber eine Woche länger im Fermenter und fülle dann direkt daraus ab....