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Ein weiterer Effekt ist die teilweise Oxidation von Aromaölen (Terpenen) des Hopfens zu weniger flüchtigen Terpenalkoholen. Das wird bei der Vorderwürzehopfung ausgenutzt (Oxidation während der Aufheizphase) und führt dazu, dass trotz langer Kochdauer neben guter Bitterstoffausnutzung noch einiges a...

Owohl die Idee mit dem Trockeneis gut ist, hätte ich da auch Bedenken, dass das nicht reines CO2 ist. Wer weiß womit das bei der Herstellung/Transport/etc. in Kontakt gekommen ist. Dabei rede ich nicht von lebeender Biologie, sondern von irgendwelchen Chemikalien. Und ich bin normalerweise nicht bes...

Was spricht dagegen auch 300L Gefriertruhe und/oder Kegs mit GDA schon mal mit Ascorbinsäure zu stopfen? 100g davon kosten im Supermarkt 2€. Also kein Vergleich zu überteuerten Diätpillen :Wink . Billiger kann man seine gestopften Biere kaum vor etwas Oxidationseinfluss schützen. Klar wird das nicht...

Hast du nur den Eindruck, dass die Flaschen nicht dicht sind? Oder hattest du schon schales Bier in genau diesen Flaschen? Ich habe schon Bügelflaschen aus unterschiedlichsten Quellen benutzt, auch neu gekaufte. Letztere hatten auch ein ziemlich weiches Dichtgummi und ließen sich mit wenig Krauftauf...

Ich habe zwar erst ein IPA (Elefantentritt von MMum) gebraut, aber das hatte eine ähnliche Schüttung: 75% Pilsner, 20% Münchner, 5% Carahell. Das Ergebnis war nicht wirklich "auf der trockenen Seite" (hatte ich auch nicht vor) :Smile Da du durch das Pale Ale Malz im Vergleich zum Pilsner e...

Das kommt halt auf deinen Geschmack an. Wenn dir deine OG Biere schmecken und es dir zu viel Aufwand ist bzw. du nicht so viel investieren willst, spricht doch nichts dagegen erstmal eine Weile weiter OG zu brauen. Natürlich kannst du dann kaum ein stilechtes Pils oder Helles etc. brauen, aber das m...

Hier ist der Link zum richtig ausgefüllten Rechner :Wink http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolswasserrechner&sk43=412&ubi=mg%2Fl&ca=106&uca=mg%2Fl&mg=25.7&umg=mg%2Fl&so4=28.8&uso4=mg%2Fl&cl=4.2&ucl=mg%2Fl&na=2.37&una=mg%2Fl&vo...

Ich würde sagen das sind irgendwelche organischen Verbindungen (Hopfenöle/-harze, Stoffwechselprodukte der Hefe, etc.), die sich bei tiefer Temperatur schlechter in Wasser (bzw. Wasser-Ethanol-Gemisch) lösen und deshalb jetzt oben aufschwimmen. Also ganz normal

Gruß
David

Unabhängig davon, dass das Bier anscheinend noch nicht ausgegoren war, nochmal zum Verständnis: Wenn du nur kurz eine Flasche öffnest und dann gleich wieder verschließt, ist ja erstmal nur das CO2 aus dem Kopfraum weg und nicht das im Bier gelöste CO2. Das ist aber nur ein sehr geringer Anteil des g...

Das Chlorid-Sulfat-Verhältnis ist (vermutlich) nicht so wichtig, wie man häufig liest bzw. in den Wasserrechnern sieht. Du bekommst durch deine Schüttung sowieso nochmal ca. 100-150 mg/L Chlorid ins Wasser. Da bringt es dann meiner Meinung nach auch nichts vorher das Verhältnis aufs mg genau einzust...

Zuckerlösung 1:1 hergestellt und in die Flaschen vorgelegt (3,5 ml Lösung, bzw. 3,5 g Zucker je 0,5 Liter um auf die rechnerischen 5 g / L CO2 zu kommen) und Jungbier eingeleitet. Glückwunsch zum ersten Bier. Beim ersten Sud kann natürlich noch einiges schief gehen. Auch wenn man sich noch so gut e...

Hi, na dann schaun wir mal was dabei herauskommt. Ich habe das Rezept aus MMUM http://maischemalzundmehr.de/index.php?id=592&inhaltmitte=recipe&suche_sorte=Maibock , dort war die lange Reifung empfohlen. Das ist jetzt das erste Untergärige die Vorraussetzungen ohne Aktive Kühlung gibts ja d...

Hallo zusammen, nachdem ich jetzt schon einige Monate hier mitlese und schon sehr viel durch dieses tolle Forum gelernt habe, möchte ich mich endlich mal kurz vorstellen :Greets . Ich heiße David, bin Ende 20 und braue, meistens zusammen mit meiner Freundin, in Freiburg bzw. in Basel. Für mich war B...