Hobbybrauer.de

Gustl

Beim Blond waren es 35 Tage, beim Dunklen 99.
Das würde doch dafür sprechen, dass die Hefe in der Flasche doch einiges verstoffwechselt, oder?

Eine Vergleichsmessung direkt beim Abfüllen und später wäre natürlich aussagekräftiger...

Gustl

Das hängt schlicht von deinen Anspruch ab. Bier von A nach B zu schlauchen, unter Umgebungsluft, resultiert in zu hohem gelösten O2 Gehalt im Bier. Sehr gute Werte für Bier sind 15-50 ppb O2. Und das ist sehr sehr wenig (!), aber gerade bei hopfenbetonten Bieren sehr wichtig. Hallo Felix, weil ich ...

Gustl

Ein Stück nördlich von Inverness ist die Black Isle Brewery. Die Führung dort war ganz nett, die Biere ok, aber nicht besonders aufregend.
Die kannst du auch in den üblichen Supermärkten zum Testen kaufen.

Gustl

Gustl

Hallo Robert,

ein scheinbarer Vergärungsgrad von knapp 50% erscheint mir recht niedrig, um abzufüllen...

Wie kommst du denn auf den Liter Speise auf 19 Liter Jungbier, welchen CO2-Gehalt im Bier strebst du an?
Und bei welcher Temperatur steht das Bier jetzt?

Grüße,
Gustl

Gustl

Du hast recht, ich werde wohl wirklich noch abwarten. Abgesehen vom Sauerstoffeintrag habe ich auch gar keine große Lust, 50 Kronkorken aufzumachen.

Gustl

Danke euch für die Tipps! @Ursus: Die Manometerflasche habe ich gemessen und gekostet, das wirds bei mir nicht sein. Aber das macht das ganze noch spannender, ab jetzt geht es ohne Manometer weiter :Mad2 Schau' Dich doch einmal bei Fass-/Flaschengärhefen um, z.B. Lallemand CBC-1 oder Fermentis safbr...

Gustl

Jetzt hat es mich auch erwischt, die Flaschengärung bei meinem Quadrupel nach diesem Rezept kommt nicht in Gang, die Hefe hat wohl aufgegeben. Der Druck ist laut Flaschenmanometer in den ersten 2 Wochen auf 0,6 bar bei 20°C gestiegen, die Flaschen stehen seither alle direkt neben einem Heizkörper un...

Gustl

Eine eher theoretische Frage aus Interesse:

Was würde passieren, wenn man die Hefe von einem mit Gelatine geklärtem Bier ernten und ein anderes Bier damit vergären würde?

Verliert Gelatine irgendwann die Wirkung oder würde sich auch die neue Würze/Jungbier (zu) schnell klären?

Grüße,
Gustl

Gustl

Fuchsrot vielleicht?

https://www.duden.de/rechtschreibung/fuchsig#Bedeutung1

Gustl

Schöner Bericht! Etwas ähnliches plane ich auch gerade, auch wenn meine Schüttung deutlich weniger komplex sein wird. Mit fortlaufender Dauer wurde die Maische immer viskoser, ließ sich immer leichter rühren (von Hand, versteht sich) und das Abmaischen und Läutern ging ohne Komplikationen. Das mit d...

Gustl

Habt ihr vielleicht einen Vorschlag für ein Heizelement mit dünnem Kabel?
Ich möchte meinen Kühlschrank nicht modifizieren und alles was ich bis jetzt gesehen habe, passt nicht durch die Dichtung an der Tür.

Das Inkbird-Kabel geht dafür problemlos.

Grüße,
Gustl

Gustl

"Schaumhelferlein", wie die ach so beliebten Hafer- oder Gerstenflocken, tragen auch zu einer Trübung bei (Eiweiß wie Stefan sagt). Die schmeisst man rein weil man falsch maischt (oder beim kochen unnötigerweise den Eiweißbruch entfernt) und der Schaum dann nicht stabil genug ist. Ab welc...

Gustl

Wie macht ihr das eigentlich bei Untergärigem mit der Dosierhilfe? Das passt bei mir irgendwie nie so richtig...

Gustl

Gustl

Kennst du diese Gewürzkugeln? Oder sind die auch noch zu klein?

Gustl

Bevog hat ganz solides Bier in Dosen.
Falls es das bei euch nicht gibt, kannst du ja beim nächsten Besuch beim Metaldays dort vorbeifahren.

Gustl

Gustl

Bei uns in Graz gibts das Coconut Stout von Bevog noch, wobei mir die Kokosnote viel zu dezent war. Bei meinem Oatmeal Coco Stout hab ich auf 20L ca. 500gr Kokosflocken genommen und man hat auch hier nur wenig geschmeckt. Ich werde daher beim nächsten mal auch mit einem alkoholischen Auszug arbeite...

Gustl

Hier gibt es eine schöne Zusammenfassung zum Thema Gärprobleme!

Gustl

Gustl

So schlimm finde ich die Reining des BIAB-Sacks in dieser Größe gar nicht, aber das ist natürlich Geschmackssache. Du könntest nach dem Whirlpool einfach von oben abschöpfen und versuchen, so wenig Trub wie möglich mitzunehmen. Den Rest kannst du auch noch durch ein Baumwolltuch filtern, das geht zw...

Gustl

sascha39 hat geschrieben:Moin so bin Bier am testen. Ich bin auf den geschmack geckommen, von dunkeles Bier mit einen leckeren schaum wie Gienes. Welche richtung geht das

Das geht so in die irische Richtung.

Gustl

mable hat geschrieben:Liebe Leute
Hat auch schon jemand von euch einen Malzextraktstarter gemacht? Habe 2x Wyeastbeutel ins KEG gegeben mit 1dl Malzextrakt (flüssig) auf 5 lit. Wasser

Ja.

Gustl

Mit Olis Tipp und einem Refraktometer macht das Ganze auch kaum mehr Aufwand.

Gustl

Gustl

Ich bin mir auch gar nicht sicher, ob man die unisomerisierte Alphasäure mit dem Säckchen mit raus fischt oder ob die nicht in der Würze weiter ungelöst rumschwimmt. Aber natürlich gibt es immer verschiedene Techniken die zum Ziel führen. Jan hat z.B. hier das Gegenteil geschrieben: http://hobbybra...

Gustl

Zum Thema "Extrakt scheinbar & Stammwürze" wäre noch zu beachten, dass die von Gebhard gemessenen Werte auch den eventuell zugegebenen Zucker für die Flaschengärung beinhalten. Zur Stammwürze aus der "Hobbymessung" müsste also noch die Erhöhung durch den Zucker eingerechnet w...

Gustl

Im alten Forum wurden einmal Verschlüsse für Flaschenmanometer aus POM gedruckt.

Meine beiden Verschlüsse funktionieren nach wie vor sehr gut.

Edit: Dieser Thread wurde ja auch schon im Eingangspost verlinkt...

Gustl

Gustl

captainkirk hat geschrieben:Gerade nochmal geschaut, es gibt sie in Deutschland bis 36cm, in Österreich nur bis 24cm. Vielleicht essen die Deutschen einfach größere Salate

Ich habe die 36cm-Schüssel bei einem Ikea in Österreich gekauft.
Vielleicht ist sie nur online nicht verfügbar?

Gustl

Gustl

Ich habe einmal 5 Liter mit einer mittelgroßen, getrockneten Fatalii für 5 Tage gestopft.
Die Schärfe war deutlich erkennbar, aber nicht zu heftig.

Gustl

Gustl

chopfenfan hat geschrieben:Für eien schnelle unbedachte Antwort kurz vor 3 ist doch alt.. bekannt!

Und chopfli legt gleich nach

Gustl

afri hat geschrieben:Ich hatte die Silvercrest, die war weitaus leiser, als die Hendi.
Achim

Das wäre doch schon was. Der Hendi-Lärm stört beim Brauen nicht, für eine "Küchenplatte" wär mir das aber zu laut.

Gustl

Wie ist denn die Lautstärke bei der Silvercrest-Platte?
Bei den kleinen Platten liest man auch öfter, dass die Lüfter unangenehm laut sind.

Gustl

Gustl

Ich kenne eine Brauerei, die hat früher ein Bier mit Steinpilzen gemacht. Soweit ich weiß, haben sie die trockenen Pilze mitgekocht, Details über Menge und Kochzeit kenne ich nicht. Das Pilzaroma war deutlich wahrnehmbar, hat mich aber zu sehr an feuchten Waldboden erinnert und für meinen Geschmack ...

Gustl

Von Schengler gibts 21-Liter Töpfe mit Deckel, dabei brauchst du überhaupt nichts zu basteln: http://www.ebay.de/itm/Topf-Edelstahlto ... SwHoFXvJGQ

Und wer braucht schon einen Hahn oder Gärspund am Gärbehälter...

Gustl

Gustl

Lese ich das richtig, du hast also am 14.7. abgefüllt? Und jetzt - nach 6 Tagen in der Flasche - willst du das Bier schon in den Gäreimer zurückleeren?

Warte doch einfach noch drei Wochen...

Gustl

Gustl

Genau so wie Kurt schreibt würde ich das auch empfehlen. Ohne Automatisierung, brau einfach einmal 10 Biere mit Kombirast, wenn du dann dein Hobby nicht wieder gewechselt hast, kannst du immer noch über eine Steuerung nachdenken. Mit ein etwas Übung ist so ein Brautag mit so einer Anlage in 5-6 Stun...

Gustl

Ich habe letztes Jahr etwas ähnliches gebraut, siehe Post #9 . Direkt vergleichen konnte ich es zwar nicht mit dem Westvleteren 12, aus meiner Erinnerung kommt es aber ganz schön nahe ran und ich werde das Rezept wohl wieder ziemlich unverändert brauen. Nur die 4% Rohfrucht und die lange Rast würde ...

Gustl

Habe beim Cateringportal vor kurzem erst bestellt: Guten Tag, vielen Dank für Ihre Nachricht und Ihr Interesse an unseren Produkten. Wir können Ihnen folgendes Angebot unterbreiten: 4x 10223 - Kochtopf mit Deckel. 35x35cm Edelstahl. 33 Liter - 4x 29,90 EUR + Versandkosten DE - 9,90 EUR Kurze Zwisch...

Gustl

El Gordo hat geschrieben:Was denken denn eigentlich unsere schweizer und österreicheschen Kollegen, wenn sie so was hier lesen?

Stefan

Wir trinken unser mit Chemikalien verseuchtes Bier und lachen, weil uns keiner etwas anhaben kann!

Gustl

Deine Gärkammer sieht interessant aus, was für ein Behälter ist das denn?

Grüße,
Gustl

Gustl

Zackenknecht hat geschrieben: Meine große Frage ist, kann man in einem Topf Maischen und Läutern und macht das Sinn.

Das machen wohl einige so, aus meiner Sicht spricht auch nichts dagegen.

Hier im Braumagazin gibt noch noch einige interessante Gedanken zur Auslegung und Abstimmung von Brauanlagen.

Gustl

Inem hat recht, beim Smoked Porter von Bevog passt die Kombination gut. Mir schmeckt's, aber mehr als eines brauche ich davon auch nicht.

Das Trockenmalzextrakt würde ich einfach weglassen und in Zukunft für Starter verwenden, falls du mit Flüssighefe braust.

Gustl

Hast du vielleicht einen Link zu deinem Anleitungsvideo?

Ich selbst schöpfe weder Hopfenharze noch Hefe ab und habe seit Jahren kein Problem damit.

Grüße,
Gustl

Gustl

Ich bin auch dabei!

Gustl

Versuch es doch einfach beim nächsten Sud, kostet ja im schlimmsten Fall nur 0,7l Bier...

Gustl

Gustl

Da bin ich auch dabei!

Gustl

Ladeberger hat geschrieben:Ich votiere daher auch für die komplett offene Kochung.

Wie steht denn diese Aussage in Zusammenhang mit der Verwendung einer Brüdenhaube, kann man das nicht mit halb offenen Deckel vergleichen?

Es scheint hier doch einige zu geben, die damit kochen.

Grüße,
Gustl

Gustl

Ich habe mir jetzt auch den Brewpi mit Arduino nach der Anleitung von Homebrewtalk zusammengebaut. Den Sketch konnte ich nicht über das Brewpi-Script auf den Arduino laden, das habe ich über Windowos mit dem Xloader gemacht. Abgesehen davon habe ich mich an die Anleitung gehalten. Das Scipt läuft, j...

Gustl

Wegen dem Sinn des Nachgusses: eben den Flüssigkeitsverlust wieder aufzufangen. Ich werde somit beim nächsten Mal den Nachguss über den Malzbehälter dazugeben und max. auf 78° temperieren (@Ursus007, vielen Dank). Dann hast du den Sinn des Nachgusses tatsächlich falsch verstanden, siehe oben bei Ku...

Gustl

Maisch doch einfach dünner ein und nimm nur dir Vorderwürze. Dann haste den TP mehr gefüllt und die Temp hält sich länger. Aber Anfangs hab ich meinen auch nur mit halber höher betrieben und das Abfall hielt sich in Grenzen. Genaue Werte kann ich leider nicht geben. Das habe ich letztens bei einem ...

Gustl

Noch ein paar Fragen:

Welches Berechnungstool nutzt du denn?
Kommen die 2 Liter Nachguss bei dir in die Würze oder in die Maische?
Misst du die Stammwürze vor der Hefezugabe noch einmal, oder nur vor dem Hopfenkochen?

Gustl

Gustl

Mein Helles im Garten:

Gustl

Der Schnapsbrenner hat sie im Programm, ein paar Details gibt es auch dazu: http://www.schnapsbrenner.eu/W211-Ale-Stout-Porter

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