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emjay2812

Muss die Maische wirklich wallend kochen um die Stoffe auszutreiben. Gibt es hier Substanzen die erst bei 100 Grad flüchtig sind?
Meine Sude kochen auch nie durchgehend wallend, eher 90 -100 Grad.

emjay2812

Da muss ich widersprechen. Ich hatte gerade den Fall, dass ich mich beim Zucker verrechnet hatte. Nach dreimal Entlüften war alles gut!

emjay2812

Entlüften muss man nur, wenn zuviel Speise\Zucker zur Nachgärung verwendet wurde. Das merkt man daran, dass das Bier aus der Flasche schäumt. Solange es normal ploppt, und vom Empfinden her die richtige Kohlensäure hat, ist alles gut.

emjay2812

Ich würde den Honig auch weglassen, und für den nötigen "Bumms" einfach mit Zucker oder Candysirup arbeiten.
Ich hatte mal einen Vollrohrzucker in einem belgischen Starkbier verwendet, kam schön durch, schmeckte etwas nach Rum und Karamell.

emjay2812

Erst ein obertätiges Helles. Der Spalter und Hallertauer kommen Dank der US 05 wunderbar zur Geltung. Jetzt ein Gutmann.

emjay2812

Ist das fränkische Kellerbier eigentlich eine eigenständige Sorte? Dürfte es doch auch schon Jahre (Jahrhunderte?) geben.

emjay2812

Ich vergäre seit Jahren in einem Edelstahl Kochtopf. Durch das kleine Dampfloch im Deckel ist noch nie ein Insekt reingeflogen. Der Deckel ist aus Glas, gerade Anfänger können da schön Ihre Neugier befriedigen. Jemand mit Metallerfahrung hat mir noch ein Loch für einen Hahn reingebohrt. Da sollte si...

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Hier eines meiner Lieblingsläser. Fund bei einer Haushaltsauflösung. Es ist schön dünnwandig und es passt ein Halber Liter rein. Ich verwende auch gerne eine bauchige Pilstulpe aus den 80ern, aber eher selten, da gehen nur 0,4L rein. IMG_20200610_195134.jpg Seit sagt, das da gerade kein B...Bürger s...

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Irgendwie gehen die Fernsehmacher das aber auch falsch an. Gezeigt werden grundsätzlich völlig Ahnungslose beim ersten Versuch Bier herzustellen. Selbst der Redakteur, den wir "verjagt" haben, wollte einen Neuling zeigen. Ist da der Unterhaltungswert höher? Oder die Hemmschwelle zu groß hier einen "...

emjay2812

Sorry, du hast Recht, man sollte die Einheiten auch richtig verwenden!

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Da wird ein Traum war, jetzt kann die Planung losgehen! Da die Corona Lockerungen ab dem 15. Juni greifen, könnte man ab da ein Treffen planen. Vor meiner kleinen Mietwohnung ist ein Garten, den man schön nutzen könnte für ein Treffen. Ich würde jetzt das erste Juli-Wochenende vorschlagen. Wer hat L...

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Macht kann übrigens Brix nahezu mit Plato gleichsetzen. 13°P entsprechen z. B. 12,56 Brix. Das ist zu vernachlässigen. Mit einem Refraktometer kann man nur die Würze ohne Alkohol messen, Alkohol führt zu Lichtbrechung und damit zu falschen Ergebnissen. Kann man umrechnen, ist mir persönlich aber zu ...

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Die S-05 ist recht neutral und betont den Hopfen, habe gerade selbst damit gebraut. Sie produziert allerdings apfelartige Jungbiernoten die nach einigen Wochen verschwinden.

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Ich habe am Anfang auch immer wieder ein anderes Bier gebraut. Mal war ein sehr gutes dabei, mal ein weniger Gutes. Seit einigen Jahren braue ich nur noch ein, zwei verschiedene Rezepte und variere Hefen und Hopfen. Trotz des eigentlich immer gleichen Ablauf schleichen sich immer Fehler ein, wir kön...

emjay2812

Im Hobbybrauer-Wiki gibt es Beschreibungen der gängigsten Hefen. Schön wäre es, wenn diese schon uralte Liste ergänzt würde, und mehr Erfahrungsberichte zu den Hefen dazu kämen. Als eine Bewertungs/Kommentarfunktion. Wenn man nach einer Aussage zu einer bestimmten Hefe sucht, führt die Forensuche in...

emjay2812

Mein Standardbier, obergäriges Helles Bier. Diesmal mit der US-05 und einem Rest Spaltet Select und Hallertauer Tradition.
4 Wochen gereift, der deutsche Hopfen kommt sehr schön zur Geltung. Duftend, kräuterig, blumig. Ich hoffe das macht die Hefe. Werde das nochmal wiederholen.

emjay2812

Ich würde bei München auch das Umland Bedenken. Bzw. umgekehrt verfahren. Start bei Garmisch-Partenkirchen, mit Besuch der Mittenwalder Brauerei. Kleine Brauerei, Führung interessant, da auch alte Maschinen gezeigt werden. Wanderung nach Ettal, ca. 15km. Besuch der wunderschönen Klosteranlagen und E...

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Viele Grüße aus Föhren! Trier ist ja nur einen Steinwurf entfernt. Du nimmst nicht zufällig heute Abend an der Bierprobe des Craftprotz teil?

emjay2812

Durch mehrere Vorstellungen hier im Forum ist mir bekannt, dass die Hobbybrauer in meiner Heimat immer mehr werden. Mittlerweile gibt es welche in Schweich, in Gerolstein, auch in Temmels nahe Luxemburg braut jemand. Zumindest steht ein Whitbier aus Temmels in meinem Kühlschrank, welches ich heute i...

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Wir haben den Cider, hier Viez genannt, immer sehr einfach gemacht. Apfelsaft aus Holzäpfeln (kleine, harte, im rohen Zustand ungenießbare Äpfel von heimischen Streuobstwiesen) in ein Fass. Gären lassen, fertig. Das Ergebnis ist ein naturtrüber Most, sehr sauer, oft mit Aromen von Brettbakterien, di...

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Auf der einen Seite gibt es hier ellenlange Diskussionen um Hygiene, Desinfektion, die Gefahr der Kontamination durch nicht auseinander gebaute Hähne. Auf der anderen Seite hängt jemand einfach einen Sack aus Material unbekannt in ein vergamrltes Fass.

Muss ich nicht verstehen.

emjay2812

Bei meinen letzten beiden Süden wollte die Würze einfach nicht jodneutral werden. Erst nach sehr langer Rastzeit schien dann keine Verfärbung mehr einzutreten. Das Jod war sehr alt, und beim letzten Mal nur noch ein kleiner Rest vorhanden. Heute habe ich das Bier mit frischem Jod getestet, Ergebnis:...

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Bitteschön!

emjay2812

Wir haben nur bedruckte Gläser, 16 mit Eichstrich, und ca. 25 ohne.
Falls dennoch Interesse besteht, poste ich gerne Bilder.

P.S.: Wenn man die 20 x in die Spülmaschine steckt, dürfte der Druck verschwinden ;-)

emjay2812

Es könnte sein, dass wir im Verein in den Tiefen unserer Katakomben ähnliche Gläser haben. Waren ursprünglich die berühmt berüchtigten Weinprobiergläschen. Gab es in verschiedenen Größen, meist auch mit Aufdruck. Es könnten aber noch ein paar unbedruckte existieren.

Soll ich auf Schatzsuche gehen?

emjay2812

Bevor jetzt wieder die große Preisdiskussion ausbricht. Es gibt Biere, bei denen ich gerne etwas mehr ausgebe, z. B. bei belgischen Trappistenbieren oder regionalen Spezialitäten oder internationalen Besonderheiten. Es gibt aber auch Biere, bei denen in meinen Augen dass P/L Vehältnis einfach nicht ...

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Gutmann ist eines meiner Lieblings-Weißbiere, gibt es auch hier tatsächlich in einem kleinen Getränkemarkt zu kaufen. In der Winterzeit auch den Weizenbock, sehr sehr lecker. Schneider gibt es kaum, und dann zu unverschämten Preisen (1,30€ - 1,50€ für die Halbliter Flasche), da kaufe ich lieber Gutm...

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Ich wohne kurz vor der Eifel, bis Gerolstein sind es rund 40 Minuten.
Wenn der HBST-Rhein Main wieder stattfinden kann, sammele ich dich gerne dort ein, und wir fahren gemeinsam dort hin.
Jo et allerdings mit Übernachtung.

emjay2812

Rechnen am späten Abend soll man sein lassen.

emjay2812

Habe subtrahiert, 48 bleiben übrig, sorry.

emjay2812

Ich nehme 2 Stück

Vergeben: 48 von 80

bBrauer 4
pfaelzerbube 4
Braufex 4
t-u-f 4
Bierkicker 20
JohnBest 4
Done 6
Humulus 4
emjay2812 2

emjay2812

Ich dachte immer, schenken sei legal - siehe unser Weihnachtswichteln!

emjay2812

2 Tage? Ich bekomme ja schon nach einem Tag Herzklopfen wenn die Hefe nicht anspringt. Hast du noch andere Hefe da? Dann würde ich die dazu geben - möge die stärkere gewinnen! Ich habe auch schon mal einen Sud mit zwei Hefen vergoren, weil die erste nicht so richtig wollte. Ist ein interessanter Hyb...

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Ich habe mir auf aliexpress einen feinen "Maischesack" gekauft. Das ist besser als der fummelige Filter. Sack in den Topf, am Rand mit Wäschklammern festgeklemmt. Würze darauf gießen, Sack aus dem Topf/Gärfass nehmen und abtropfen lassen, fertig. Eine feine und saubere Sache. Über Nach kühlen finde ...

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Ein obergäriges Helles von November. Mittlerweile fast klar, die Hefe-Aromen der S-33 komplett abgebaut, dafür kommt der Spaltet gut zur Geltung.

Ich muss mein Bier länger reifen lassen, eine Flasche ist noch da, aber Neues schon imGärbottich!

emjay2812

Da liegt vielleicht auch der Fehler! Ich werde mir mal demnächst neues Jod kaufen, und das Bier testen. Dann sehe ich ja, ob es jodneutral ist.

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Die entspannte Haltung kommt von selbst, wenn man über 10 Jahre braut.

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Ich habe heute ein absolutes Chaosbier gebraut und bin gespannt was am Ende herauskommt. 1. Die Würze wurde wieder nicht jodneutral. Das hatte ich schon beim letzten Sud, und daher die 1. Rast penibel bei 65-66°C gehalten. Es wurde beim letzten Mal eine höhere Verkleisterungstemperatur als möglichen...

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Ein polnisches Portner. Hat mein Vater mit anderen ausländischen Bieren an Fastnacht gefunden.
Keine Ahnung was auf der Flasche oder im Internet auf der Brauereisite steht.

Nur soviel: 22 Plato, 8,9 Alk, und 38 IBU. Sehr süffig, sehr malzig und röstig, sehr lecker. Den Alkohol schmeckt man nicht!

emjay2812

Nun der zweite Vergleichstest der Craftbiere aus den Discountern Lidl und Aldi. Das Aldi Bier wurde laut Dose mit Mosaic und Yellow Sub gebraut, das Lidl mit Citra und Hallertau Blanc. Die Optik beider Biere ist identisch, goldgelb, hefetrüb und beide mit feinem weißen und stabilen Schaum Im Geruch ...

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Habe gerade den Altenmünster im Glas. Sehr gute Balance zwischen honigartiger Malzsüße und schöner Herbe. Gefährlich dürftig, bei 7,5% Alk.

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Nun bieten ja beide Discounter Craft Biere der Eichbaum Brauerei an. Aldi hat den Hop Rider mit Vic Secret und Aurora, Lidl das Session IPA mit Vic Secret und "dreifacher" Hopfung. Aldi hat 11,6°P, bei 5,1 Vol.% und 34 BE, Lidl bei 11,5°P mit 4,9 Vol. % und 35 BE. Nahezu identische Werte, die auch a...

emjay2812

Irgendwie ist meine Antwort verschollen.

@fbr11 was hast du denn anzubieten?
@Joda was soll das Fass kosten
@Karel, danke für das Angebot, aber ich hätte gerne etwas mit Hahn, ist komfortabler

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Ich braue normalerweise nur 10-11 Liter, und mein gesamtes Equipment ist auf diese Menge ausgelegt. Nun möchte ich für eine Veranstaltung gerne 15 Liter brauen. Das dürfte vom Volumen meiner Gerätschaften noch gehen. Einzig mein Brautopf ist zu klein, er fasst zwar 15 Liter, hat dann aber keinen Ste...

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Mein Vater hat an Karneval eine Kiste mit original verschlossenen, diversen ausländischen Bieren gefunden. Gestern habe ich drei davon probiert, zwei waren schon im November abgelaufen. Das erste ein polnisches Pils, war ein schön malzig/würziges Pils mit guter Hopfennase, von der man leider im Antr...

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Um Felsgold ranken sich ja allerei urbane Mythen. Von Überproduktionen namhafter Brauereien bis zu der Anschuldigung das Felsgold gezapft wird, aber auf Glas und Zapfhahn etwas anderes steht.

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"Flüssiges bricht das Fasten nicht!" Ganz auf Bier will ich nicht verzichten, einschränken aber schon in der Fastenzeit. Vor allem nicht mehr jedes Wochenende Bier trinken, ich hoffe das ich das durchhalte. Ansonsten werde Zucker reduzieren, und versuchen mehr Sport zu treiben, muss mal etwas abspec...

emjay2812

Bei fehlenden Kühlmöglichkeiten bei 30°C Raumtemperatur im brütenheißen Juli empfehle ich: belgische Whithefen - z. B. Gozdawa Fruit Blanche oder Brewferm Blanche. Auch bei subtropischen Temperaturen produzieren diese Hefen keinerlei Fehlaromen, dafür Fruchtbomben. Und die Fruchtigkeit bleibt dann a...

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Leider grenzen die Großen Marken die kleinen aus. Wo ich bin darfst du nicht sein. Es gibt neben der in meiner Region verwurzelten Bitburger, noch Kirner, Koblenzer, Karlsberg oder Gemünden. Karlsberg findet man noch häufig, Gemünden gibt es in zwei Märkten, Kirner und Koblenzer kann man im Großraum...

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Der Taunusbrauer fehlt.

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