Hobbybrauer.de

emjay2812

Ich verfalle mal in meinen regionalen Slang: "Da könnt ich faulen". Es bedeutet das man sich über etwas kollosal ärgert oder aufregt. Was ist der Grund?

Es gibt in relativer Wohnortnähe hervorragende Brauereien, Kirner und Hachenburger. Gerade mal ca. 80km entfernt. Da Bitburger und Karlsberg (Die ...

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Falls du die Möglichkeit hast, Richtung Trier zu kommen, am 18. Oktober ist wieder ein Braukurs geplant. Am 10. Oktober braue ich privat

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Der Eiweißbruch ensteht doch beim Hopfenkochen. Die Flocken werden bei mir größtenteils mit dem Hopfen ausgefiltert. Wie filterst du denn?

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Anbei mal meine Anleitung für die Teilnehmer meines Braukurses.

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Immerhin gibt es dank Giesinger wieder drei echte Münchner Brauereien. Augustiner, Hofbräu und Giesinger. Paulaner, Spaten, Löwenbräu und Hacker-Schporr. sind mittlerweile alle Bestandteile von Großkonzernen. Spaten ist InBev, bei den anderen hat glaube ich mal Heineken, mal Carlsberg einen Anteil ...

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Das mit den Oktoberfestbieren ist glaube ich so etwas wie die Konvention in Köln. Wer nicht in der Kölschkonvention steht, darf kein Kölsch brauen. Außerdem muss, bis auf glaube ich eine Brauerei, der Standort Köln sein.

In München musst du mit Münchner Wasser brauen (deswegen hat Giesinger extra ...

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Bin mit dem hier zufrieden. Manchmal spinnt der Temperatursensor, weil sich ein Malzkegel drum herum gebildet hat. Da hilft dann kurzzeitiges manuelles Rühren.

https://www.lidl.de/p/silvercrest-kitchen-tools-einkochautomat-fuer-bis-zu-14-einkochglaeser/p100389903#searchTrackingMasterId=Product ...

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Was für ein Bierstil ist Oktoberfestbier eigentlich. Mit 6,3% kommt es doch einem hellen Bock schon fast nahe.

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Habe das Hacker, das Hofbräu und das Flötzinger probiert. Das Hacker fand ich nicht so toll, eher sprittig und unrund. Das Flötzinger sehr gut, weich und bausgewogen. Das Hofbräu ist auf gleichem Niveau. Sehr rund, weich, die 6,3% schmeckt man nicht. Toll

Ja, das Flötzi ist kein Münchner.

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Für die Bestimmung ob das Bier vergoren ist, verwende ich eine Spindel. Den Refraktometer nehme ich nur beim Maischen und Kochen, um den Anfangswert in etwa zu bestimmen.

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Ich schaue in meinen Refraktometer und sehe 12°Brix. Dann weiß ich, das das ungefähr 12°P sind. Ob das jetzt nur 11,erbsendreißig ist, ist mir egal. Durch die Nachgärung entsteht auch noch Alkohol. Und ob das Bier später 4,8% oder 5,1% hat, juckt mich auch nicht.

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Sieht dieses Jahr bisher eher Mau aus. Das Hacker-Pschorr habe ich bekommen, das Hofbräuhaus und das Paulaner hätte ich mitnehmen können. Von Spaten, Augustiner oder Löwenbräu keine Spur

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Mein Standardbier. Hatte nur 11°P aber nach 3 Monaten noch sehr tolle Hopfenaromen. Bin mir über die Gaben nicht mehr ganz sicher. Aber der Hallertauer kommt mit Macht

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Hier gibt es noch kein Oktoberfestbier. Einzig der Norma hatte Spaten im Angebot, da der aber etwas weiter weg ist, war ich dort nicht hin. Mal schauen ob es was im trinkgut morgen gibt.

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Ich war in Wernigerode in Urlaub, und nahm von dort ein paar Biere mit. Im Supermarkt dachte ich, hier im Osten gibt es bestimmt gute Schwarz Biere (zu Hause gibt es nur Köstritzer). Also ein Urkrostitzer, ein Eibauer und ein Fiedler eingepackt.

Das Urkrostitzer war o. K., das Eibauer furchtbar ...

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Du schüttest Kristallzucker rein, es schäumt und dann musst du rühren, damit der Zucker sich löst. Da kann auch viel Sauerstoff eingetragen werden. Am Besten pro Flasche Zuckerlösung einfüllen.

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Das Märzen gibt es doch nicht mehr? Muss marl auf die Suche gehen, bisher nur das Festbier von Flötzinger entdeckt.

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Brocken-Bräu, Urlaubsmitbringsel. Nettes Lager, schön goldgelb, mild, süffig. Das Etiketten Design ist "faszinierend".

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Vielleicht schaffen es die trägen Moselaner auch sich mal zu einem kleinen Treffen aufzuraffen. Noch habe ich Bier im Keller, wenn das leer getrunken ist, wird erst Ende Oktober wieder gebraut. Für nur 48€ kannst du dich auch an einem Braukurs in der VHS einschreiben (Eigenwerbung, Hust), inkl ...

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Wenn das ein Filter ist wie ich ihn aus der Weinbranche kenne, wird weniger Alkohol aber Hefe ausgefiltert. Somit stellt sich mir eher die Frage ob genügend Hefe für eine Nachgärung vorhanden ist.

Wein aus solch einem Filter ist glasklar, da sind null Trübstoffe/Hefen/etc. drin.

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Habe mir aus dem Urlaub in Wernigerode ein paar Biere mitgenommen. Nein, kein Hasseröder sondern hier ein Ur-Kostrizer Schwarzbier.

In meiner Region gibt es nur Köstrizer Schwarzbier. Ähnlicher Name, anderes Bier.

Weich, leicht säuerlich im Antrunk. Gute Röstmalzaromen

Der Schaum ist fein ...

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Ich kenne die Gruppe. Leider sind die Zeiten und Erreichbarkeit mit ÖPNV eher ungünstig.

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Hallo FaRo, willkommen. Auch ich wohne in der Nähe von Trier. Am 16. August plane ich mit zwei ehemaligen Braukursteilnehmer eine kleine Bierprobe. Bei Interesse gerne PN.

Edit sagt, Schweich ist wirklich nur einen Steinwurf entfernt.

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Mein belgisches Starkbier für Weihnachten ist in der Nachgärung. Zwar nur 16°P statt 19°P aber dank der Lallemand Abbaye dann doch 8% Alkohol. Die vergärt bis 2°P, so tief wie keine Hefe die ich kenne. Und arbeitet in der Zeit immer weiter und weiter...

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1. Menge an Zucker berechnen (z. B. mit fabier.de)
2. Diese Menge in Wasser auflösen. Entstandende Flüssigkeit durch Liter bzw. Flaschen teilen (z. B. 220ml Lösung bei 11 Liter Bier ergeben 20 ml Lösung pro Liter)
3. Die berechnete Menge mithilfe einer einfachen Kunststoffspritze (gibt es für ...

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Ja, Partnerschaft, Kooperation aber Besitz? Erdinger hat ja auch mal mit Bitburger kooperiert, blieber aber eigenständig. Und meines Wissens gibt es auch noch Ettaler Bier, mit z, T. anderen Sorten als Benediktinee,

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Ist die Ettaler Brauerei eigentlich noch eigenständig oder würde sie mittlerweile von Bitburger geschluckt. Ich weiß von der Kooperation und das Ettaler Biere in Lich gebraut werden.

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Foto kann helfen, und wie sieht das Bier im Glas aus? Ich hatte mal ein Gutmann, da "tanzte" ein Hefeklumpen im Bier. Dachte auch erst an Fremdkörper

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Ich nutze Fabier seit Jahren. Karbonisierung immer top, außer bei zu frühem Abfüllen.

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Ich habe jetzt rund 8L Nachguss genommen und bin bei 16°P (mit Zucker) rausgekommen. Sollten 19°P sein (mit Zuckerzugabe). Beim Abfüllen sehe ich dann wie viel Bier es geworden ist.

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Stimmt, falsche Bilder. Version 1 sagt 8 Liter Nachguss, Version 2 5 Liter.

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Ich habe zwei Versionen des kleinen Brauhelfers. Eine ältere und eine neuere. Bei einer kann man irgendwie seine Anlage einstellen, bei der anderen finde ich gerade die Einstellung nicht.

Hier zwei Screenshots:
Rezept 1.png

Rezept 2.png

Habe gerade einen Knoten im Hirn, warum der zwei so ...

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Schande über mein Haupt, irgendwie habe ich doch ein Bier unseres kleinen Hobbybrauertreffens vom Mai im Kühlschrank vergessen.

Es ist das von Konsul

4: Cascades of Lutra Libre
Alk. 4,2 % | Stw. 10,5 °P | REx. 2,6 °P | EBC 7,5 | IBU 22 BU/GU0,52
Hauptguss 13 l
Nachguss 18 l
Gesamt 31 l
vor Kochen ...

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Hacker Pschorr Kellerbier vs. Oettinger Kellerbier.
Das Hacker riecht deutlich fruchtiger. Das Geschmacksprofil ist nahezu identisch.

Da hat Oettinger richtig gut kopiert. Beide gleiche Farbe, gleiches Malz und Hopfenaromen. Zwillinge

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Wie lange hat die Hauptgärung gedauert und wie lange ist es in der Nachgärung?

Wenn du die Zuckerlösung in einen Behälter gegeben hast, hast du vorher umgeschlaucht, also von Gärbehälter in Abfüllbehälter. Dann könnte zu wenig Hefe in die Flaschen gelangt sein.

emjay2812

Doch das Kellerbier ist noch im Angebot https://oettinger1731.de/bier/kellerbier/

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Hasseröder. Mache dieses Jahr Urlaub im Harz und wollte mich einstimmen.

Gar nicht mal so übel. Kräftig gehopft, würzig. Da gibt es schlimmere Industriepils.

emjay2812

Vom netten Braukollegen Konsul folgendes Bier:

1: Helles Lager:
Alc. 4.7 % / Stw. vor Kochen 11 °P / Stw. 11.5 °P / Rex. 2.7 °P / IBU 18 / 7,1 EBC / 62 l
Sudhausausbeute: 65 %
MAISCHWASSER: 35.5 l
NACHGUSSWASSER: 47 l
Wasser gesamt: 82.5 l
Kochvolumen: 68.6 l
13.3 kg Pilsener Malz
1 kg Cara Hell ...

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Trinke gerade ein fantastisches Bier mit der Lutra Kveik vergoren? Gibt es da (noch) Bezugsquellen?

emjay2812

Lutra Libre: Alk. 4,3 % | Stw. 10,7 °P | REx. 2,6 °P | EBC 5,9 | IBU ?? | BU/GU??
Hauptguss 37 l
Nachguss 30 l
Gesamt 67 l
vor Kochen 59 l
nach Kochen 53,2 l
Zugabe Wasser 7 l
im Gärfass 55 l
_____________________________________________________
Pilsener 10 kg
Sauermalz 0,3 kg
Einmaischen 55 °C - 0 ...

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Ich hatte mal beim Weihnachtswichteln das Jelly Banana Triple von Bilbobräu. Zwar kein Weizen, aber dafür sehr viel Banane, das jetzt noch irgendwie mit Schoko kombinieren...

Vielleicht gibt die Bilbobräu das Rezept.

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Vielleicht auch spontan Apfelsaft aus Äpfeln vom Garten angären lassen und ab in die Würze. Das sollte zwar sauer werden, aber nicht unbedingt schlecht.

Am Besten auch in separate Flaschen, vielleicht sogar Sprudelflaschen für den schnellen Genuss.

Wenn es zu sauer ist, mit Sirup oder Limo pimpen ...

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Momentan schwirren mir zwei Ideen im Kopf. Entweder ich stelle mal einen Testsud im August/September unter einen Apfelbaum im Garten. Oder offen in den fast 200 Jahre alten Keller, wo Äpfel, Kartoffeln, Wein gelagert wird. Dort wurde auch immer Apfelwein spontan vergoren, da sollte im Gemäuer so ...

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Gestern mein Ale mit 11°P mit der S-33 angestellt. Ich dachte noch, die Würze wäre fast noch zu warm.

Die Hefe hat es nicht gestört und ist heute schon bei 3°P.

Lasse das Jungbier noch ein paar Tage stehen und fülle dann ab.

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Hefe muss ja quasi in der Luft schwirren, woher auch immer die kommt. Sonst bräuchten wir keine Sorgen vor Infektionen mit Fremdhefen zu haben, auch gäbe es keine Kahmhefenproblematik.

Gären wird ein offener Sud, dessen bin ich sicher. Nur ob das gut wird, ist die andere Frage. Da stellt sich eher ...

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Beim Wein gibt es seit einiger Zeit den Trend zur Spontangärung. Wein wird ohne oder nur zum Teil mit Reinzucht Hefe vergoren. Die Ergebnisse sind vielfältig und reichen von "geht so" bis fantastisch. Diese Weine müssen oft atmen, also viel Kontakt mit Sauerstoff haben um zu schmecken. Man schwenkt ...

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Heute wird mein Standard Ale gebraut. Mit der S-33 und Hallertauer Tradition.

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Oettinger ist ein rotes Tuch unter Biertrinkern. Ich selbst gehe immer recht vorurteilsfrei an die Biere heran und lasse mich bestenfalls positiv überraschen. Mein persönlicher Favorit ist das Helle und das Kellerbier. Das Pils kann man trinken, ist aber nicht so mein Geschmack.

Jetzt habe ich das ...

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Vielleicht trügt mich da meine Erinnerung, spontan fällt mir Bolten und Uerige ein. Beides habe ich deutlich röstmalzig im Gedächtnis. Nochmal wieder beschaffen (Bolten kein Problem, Uerige schon), und testen.

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Ach was, die 1,10€ zahle ich doch gerne. Dafür bin ich zu deutsch um weder den bürokratischen Aufwand zu scheuen noch den Zoll in Arbeit zu halten. Macht doch Spaß.

Andere haben da kreativere Lösungen. Ich war mal bei einem Winzer zu Gast. Stellt 1-Liter Flaschen Wein ohne Etikett auf den Tisch ...

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