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Habe gerade den Altenmünster im Glas. Sehr gute Balance zwischen honigartiger Malzsüße und schöner Herbe. Gefährlich dürftig, bei 7,5% Alk.

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Nun bieten ja beide Discounter Craft Biere der Eichbaum Brauerei an. Aldi hat den Hop Rider mit Vic Secret und Aurora, Lidl das Session IPA mit Vic Secret und "dreifacher" Hopfung. Aldi hat 11,6°P, bei 5,1 Vol.% und 34 BE, Lidl bei 11,5°P mit 4,9 Vol. % und 35 BE. Nahezu identische Werte, die auch a...

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Irgendwie ist meine Antwort verschollen.

@fbr11 was hast du denn anzubieten?
@Joda was soll das Fass kosten
@Karel, danke für das Angebot, aber ich hätte gerne etwas mit Hahn, ist komfortabler

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Ich braue normalerweise nur 10-11 Liter, und mein gesamtes Equipment ist auf diese Menge ausgelegt. Nun möchte ich für eine Veranstaltung gerne 15 Liter brauen. Das dürfte vom Volumen meiner Gerätschaften noch gehen. Einzig mein Brautopf ist zu klein, er fasst zwar 15 Liter, hat dann aber keinen Ste...

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Mein Vater hat an Karneval eine Kiste mit original verschlossenen, diversen ausländischen Bieren gefunden. Gestern habe ich drei davon probiert, zwei waren schon im November abgelaufen. Das erste ein polnisches Pils, war ein schön malzig/würziges Pils mit guter Hopfennase, von der man leider im Antr...

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Um Felsgold ranken sich ja allerei urbane Mythen. Von Überproduktionen namhafter Brauereien bis zu der Anschuldigung das Felsgold gezapft wird, aber auf Glas und Zapfhahn etwas anderes steht.

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"Flüssiges bricht das Fasten nicht!" Ganz auf Bier will ich nicht verzichten, einschränken aber schon in der Fastenzeit. Vor allem nicht mehr jedes Wochenende Bier trinken, ich hoffe das ich das durchhalte. Ansonsten werde Zucker reduzieren, und versuchen mehr Sport zu treiben, muss mal etwas abspec...

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Bei fehlenden Kühlmöglichkeiten bei 30°C Raumtemperatur im brütenheißen Juli empfehle ich: belgische Whithefen - z. B. Gozdawa Fruit Blanche oder Brewferm Blanche. Auch bei subtropischen Temperaturen produzieren diese Hefen keinerlei Fehlaromen, dafür Fruchtbomben. Und die Fruchtigkeit bleibt dann a...

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Leider grenzen die Großen Marken die kleinen aus. Wo ich bin darfst du nicht sein. Es gibt neben der in meiner Region verwurzelten Bitburger, noch Kirner, Koblenzer, Karlsberg oder Gemünden. Karlsberg findet man noch häufig, Gemünden gibt es in zwei Märkten, Kirner und Koblenzer kann man im Großraum...

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Der Taunusbrauer fehlt.

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Mir erscheinen die Hauptguss und Nachguss Mengen unplausibel. Mein Rezept, schon oft erprobt und mit dem kleinen Braurechner ermittelt: 2200g PiMa 300g MüMa HG 10 Liter NG 9 Liter Am Ende sollen dann 11,5 Liter Bier herauskommen, meist sind es nur rund 10 - 10,5 die ich abfülle, wobei der Rest siche...

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Ich habe mir zum Spaß ein paar Flaschen Oettinger gekauft, von Sorten die ich als Recht solide in Erinnerung hatte. Das Urtyp roch zwar nicht gut, war aber ein schön malziges Märzen. Das Kellerbier war gegenüber dem im Vergleich probierten Köstrizer Kellerbier der Geschmackssieger. Recht würzig, mal...

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Kann man eigentlich privat eine Laboranalyse zwecks Bestimmung von Hefearten/Bakterien im eigenen Keller beauftragen? In meinem Elternhaus ist ein Keller von 1827, in dem immer Apfelwein vergoren wurde, diverse Obst und Gemüsesorten lagerten und Wein eingekellert ist. Der Apfelwein hatte immer eine ...

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Mein Refraktometer kann auch nur Brix. Ich habe festgestellt das Brix und Plato nahezu identisch sind. Laut fabier.de entspricht ein Brix 0.965 Plato, die Abweichung kann man vernachlässigen. Sobald Alkohol ins Spiel kommt, kann man sich auf den Refraktometer nicht mehr verlassen. Er zeigte mir kons...

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Und das letzte Bier von seriously, diesmal: Zitat: Goldener Deckel: "Ein Dark Saison nach dem Rezept vom Mad Fermantationist in clean.(https://www.themadfermentationist.com/2 ... aison.html) Von den fancy Sachen wie Rosemarin, Orangenschalen und Rosinenpüree schmeckt man nichts, dafür umso mehr die ...

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Ich hatte am Wochenende die Berliner Weiße von seriously mit Aprikosen im Glas. Von den Aprikosen konnte ich noch etwas im Geruch erahnen, danach war es nur noch sauer. Noch saurer als die reine Berliner Weiße. Da ich aber Hobbybrauerbiere grundsätzlich nicht ausgieße, griff ich beherzt zur Holunder...

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Hier habe ich das nächste Wichtelbier von seriously, ein Imperial Stout, vergoren mit einer Kveik-Hefe. Zitat: "Ein Imperial Kveik Stout. Grundrezept war das Black Russian von MMUM zusätzlich mit Eichenholz und Tonkabohnen. Von Eichenholz und Tonkabohnen schmeckt man nichts, dafür aber von dem Musco...

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Danke für die Blumen, ich bin selbst überrascht, wie süffig, das BelgeAmi geworden ist. Und das sich der verwendete Vollrohrzucker so harmonisch einfügt.

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Ich lagere meine verschlossenen Flaschen ja auch in einem alten Gewölbe. Allein stellt sich die Frage ob
das Befüllen in diesen Räumen schon ein Infektionsrisiko darstellt.

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In Kunststoff setzen sich mit der Zeit Bakterien und Hefen aller Art ab. Ferner schwirren in dem Keller eine Menge Bakterien und Wildhefen in der Luft. Mein Elternhaus hat einen Sandsteinkeller, Baujahr 1827. Ich käme dort nie auf die Idee, Bier zu vergären, außer zu Experimentalzwecken. In dem Kell...

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Und das nächste von seriously, eine klassische Berliner Weiße. Die Farbe ist hellgelb, der Schaum wenig, aber fein. Sehr fruchtig im Geruch, stammt sicherlich von der Hefe, hier tippe ich auf eine belgische Whit Hefe. Angenehm sauer im Antrunk, schön erfrischend, dezente Brettaromen. Im Abgang dann ...

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Manche meiner Wichtelrundrufe würden auch als Spam ausgefiltert. Seltsamerweise nicht alle. Vielleicht hat der Betroffene sich einfach gewundert, dass er keine Adresse erhalten hat, und sich trotzdem nicht gemeldet.

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Ich habe auch ein Paket mit 10 0,33L Flaschen entdeckt: 9,99€. Das ist schon ein stolzer Preis, ein Euro pro Flasche.
Da kaufe ich besser eine Kiste Flens, die kostet fast genauso viel.

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Ich habe heute mein erstes Wichtelbier von seriously im Glas, ein Saison von milk the funk, zusätzlich mit roten und weißen Weintrauben aus dem Garten vergoren. Leider gushte das Bier, ich konnte das Bier aber retten, und schnell in ein Glas schütten. Die Farbe ist ein wunderschönes bordeauxrot, der...

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Eine Hefe um sehr reintönige Biere zu erzeugen ist die Muntons Gold. Die benötigt aber eine relativ lange Lagerzeit, bis das Bier wirklich rund ist, in der Regel 6 - 8 Wochen. Dafür ist das Bier später aber glasklar.

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Das sollten Hefeinseln sein die obenauf schwimmen. Deswegen heißt es ja auc OBERgärig :-)

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Es gibt doch das alte norddeutsche Rezept für Grog: Rum mut, Water kann, Zucker tut not! Rum muss, Wasser kann evtl. dazu, Zucker brauchts nicht unbedingt! Oder frei nach Ekel Alfred: "Das ist Punch!, altes Familienrezept, geheim!" Schwiegersohn probiert, verzieht das Gesicht: "Was ist denn da drin ...

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Kann sich mein Wichtelpartner Mal per PN melden?

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Ich habe bisher immer drei Flaschen einer Sorte verdichtet, da ich immer nur eine Sorte da habe. Dieses Jahr kann ich tatsächlich das Erste Mal zwei Sorten senden. Aufgefüllt wird mit regionalen Kaufbier, Weihnachtsplätzchen oder einem kleinen Goodie.

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Warum Zwänge auferlegen? Wenn einem eine Idee herum schwirrt, sollte man Sie realisieren. Ich habe vor kurzem ein Belgian Strong Ale gebraut, sehr interessant und hoffentlich sehr lange lagerbar. Ansonsten braue ich immer wieder das gleiche Rezept. Langweilig? Nein, da es ein recht simples Helles is...

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Übrigens - Styropor und Luftpolsterfolie haben nicht nur den Effekt die Flaschen zu schützen, sondern auch zu isolieren! Es soll Häuser geben, da ist der Wunderstoff Styropor tatsächlich als Dämmung verbaut worden. Es muss schon sehr arktische Temperaturen haben, bis Bier gefriert. Meist haben wir i...

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Das erklärt einiges, werde meine Fast auf 64 - 65 Grad erhöhen.
So ein ähnliches Thermometer habe ich zu Hause. Leider ist mir noch keine Lösung eingefallen, wie ich es befestigen kann,
ohne das sich das Jahr im Führwerk verheddert.

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Ich habe mit Hilfe dieses Thermotiere schon zig Sude ohne Probleme gebraut.

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Das ist ein analoges Thermometer, eines dass man sonst ins Fleisch sticht, Funktionsweise Bimetall, nix elektrisch

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Ich habe jetzt Wasser in einem Boiler zum Kochen gebracht, in eine Tasse gegeben und gemessen 96°C. Das finde ich realistisch angesichts der Tatsache, dass das Wasser auf dem Weg zur Tasse etwas abgekühlt ist. Es handelt sich um ein Bratenthermometer - meine Mutter meinte, es müsse komplett im zu me...

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Weyermann Malz, vor Ort bei einem Online-Händler gekauft. Leider auf Vorrat, was tun?

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Ich habe heute mein Standard-Helles gebraut, das Rezept braue ich schon seit Jahren: Für 11 Liter: 2200g PiMa 300g MüMa geschrotet mit der MattMill Student. 45 Minuten bei 62°C 30 Minuten bei 72°C Nach den Rasten war die Würze nicht jodneutral. Erst nachdem ich die 72°C Rast auf ca. 45- 50 Minuten e...

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Ein herzliches Dankeschön! Wie immer mein Versandtipp: a) Flaschenkarton besorgen - gibt es im gut sortierten Papierladen/bei der Post/online/in Weingebieten im Raiffeisenmarkt b) Bügel sichern, mit Klebeband und/oder Kabelbinder c) Bläschenfolie schützt nicht nur vor Bruch, sonder isoliert durch da...

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Mein Weihnachtsbier, ein Belgian Strong Ale. Nach 4 Wochen Reifezeit schon ganz ordentlich. Die 9% Alk schmeckt man kaum.

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Wie sieht es dieses Jahr mit Wichteln aus?

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Ich fange die Würze nach dem Läufern in der berühmten Oskar-Tonne auf, da sollten 20L reinpassen. Die ist lebensmittelecht und günstig
Führst du händisch? Sonst würde ich noch über ein Führwerk nachdenken.
Jod sollte jede Apotheke günstig führen.

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Rezept hängt an, es ist weitgehend aus dem einem Buch entonmmen.
Den Vollrohrzucker findest du im dm, 2,50€ das Pfund.

Gestern war ich der Einbildung, tatsächlich etwas zuckerartiges/rumartiges zu schmecken.
Auf jeden Fall ist das Bier nicht extrem leer/alkoholisch wie mit Kristallzucker.

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Ich trinke gerade ein noch sehr junges Belgian Strong Als, das mit dieser Hefe vergoren würde.
Wunderbar phenolisch und Lackritz/ Trockenfrüchte. Erinnert an Rochefort8. Tolle Hefe!

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Bei den "Büchsen" wird der Zucker eingesetzt um mehr Alkohol zu erhalten und das Extrakt zu strecken. Nur mit einer Dose ohne Zucker könnte man 10 Liter brauen, mit Zucker dann halt 20 Liter. Da der Zucker aber keinerlei Aromen mit sich bringt, wirkt das Bier dadurch etwas dünner. Beim Maischebrauen...

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Auf Obst siedeln häufig Wildhefen. In meiner Region wird oft Apfelwein spontan vergoren.
Vielleicht Mal einen solchen Wein durchgären lassen und einen Süd mit der Hefe beimpfen. Oder ein Bier offen neben einen gärenden Most stellen

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Ich werde das Rezept posten wenn es gut geworden ist, es ist mein erster Versuch. Da ich kein Candysirup hatte, habe ich mit Vollrohrzucker gearbeitet

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Ich habe heute mein Weihnachstbier abgefüllt - es ist ein Belgian Strong Ale mit stolzen 9% Alkohol.
Einen Namen habe ich auf gefunden: Bel(ge)Ami.

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Refraktometer sind je nach Lichteinfall, Wasser auf der Messfläche o. Ä. sehr schwer abzulesen. Ich habe mich mal über einen Wert von nur 8°P gewundert, nachdem ich den Refraktometer abgespült hatte. Er war wohl nicht richtig trocken gewesen, und noch ein Rest Wasser auf der Oberfläche. Nach erneute...

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Refraktometer werden mit Alkoholeinfluss ungenau. Ich hatte Mal einen Sud, da zeigte das Refraktometer sowohl bei gespindelten 3 Plato und 4 Plato immer nur 4 Plato ein.

Da hilft nur messen mit einer Spindel!

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Ich halte mich an die Nachgüsse, die in den Rezepten vorgegeben sind. Das hat den Grund, dass so fast immer die gewünschte Biermenge entsteht. Angenommen, ich möchte eine Stammwürze von 12 Plato, und höre bei 11 Plato mit den Nachgüssen auf. Dann habe ich in meinem Läufereimer nur 10 statt 11 Liter,...

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