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Mein mit Lilly Hopfen gebautes Single Hop Ale. Könnte fruchtiger sein, aber nach drei Monaten schön gereift und dank der Us-05 gut geklärt.

Gute Herbe, trocken, ist mir gelungen. Werde mal die Hopfengaben ändern, soll laut Braukollegen dann mehr Aroma erhalten.

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Ich habe mittlerweile wo anders bestellt, der die Malze im Sortiment hat. Vielleicht Stelle ich mal im Sommer für Experimente mit der Induktionsplatte nach draußen und Versuche den Sirup zu machen.

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Mir persönlich wäre, auch um Kosten zu sparen, eine direkte Übergabe am Liebsten.

Wer im Raum Mosel/Eifel/Hunsrück Interesse an einem Ale und einem belgischen Starkbier hat, gerne PN.

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ich möchte nicht unbedingt Kandissirup einsetzen. Fertiger ist mir zu teuer, und selbst machen zu aufwändig/gefährlich.

Bisher habe ich deswegen immer Vollrohrzucker eingesetzt, und geschmacklich war ich immer zufrieden.

Gerne ein Rezept mit gängigen Malzen und genanntem Zucker (oder anderen ...

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Es gibt also auch von anderen Mälzereien nichts ähnliches mit vergleichbarem Profil. Schade.

Oder das man andere Malze einsetzt aber zum ähnlichen Ergebnis kommt. Das Ergebnis soll ein starkes, dunkles, belgisches Bier sein. Wichtig ist vor allem die Hefe.

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Jemand eine Idee?

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Ich habe noch ein paar Flaschen meines Belgien Strong Ales von 2024. Irgendwas lief damals schief und das Bier hatte mit Zuckergabe 14°P statt 19°P und nur 7%Alkohol.

Jetzt habe ich ein glasklares, rötliches Bier. Furztrocken, da die Abbaye Hefe alles an Zucker gefunden und verarbeitet hat. Röstig ...

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Ich habe hier ein Rezept in dem folgende Malze verwendet werden:

CaraAroma
CaraBelge
Abbaye Malz

Das sind meines Wissens nach patentierte Malze von Weyermann.

Nun würde ich gerne bei Hopfenhandel Resch bestellen, der zwar Spezialmalze, aber nicht von Weyermann führt.

Was sind die entsprechenden ...

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Gilt auch "mit Absicht vergessen". Es existiert noch eine Flasche meines belgischen Starkbieres aus 2023. Muss ich noch diesen Winter mal öffnen, besser wird es sicher nicht mehr.

Auch eher in diese Katergorie gehört folgende Geschichte. Ein Winzer drückte mir nach einer Weinprobe einen Karton ...

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Jetzt ein Baltic Porter von Zuckerbier. Ein gutes Jahr gereift. Leider ist das Etikett im Kühlschrank etwas feucht geworden und verlaufen. Es wurden etliche Spezialmalze verbraut, hat 37 IBU und stolze 8% Alkohol.

Die Optik ist fantastisch. Ein cremig feiner, hellbeiger Schaum krönt ein tiefdunkles ...

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Hat Herr Herkommer eigentlich genügend Geld erhalten und sitzt irgendwo in der Karibik um das Trauerspiel nicht mitzubekommen, wie geldgeile Investoren sein Lebenswerk zerstören?

Erinnert mich stark daran, wie ein lokaler Mäzen und Unternehmer seinen Betrieb untergehen sah. Es war eine große ...

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Ein Störtebecker. Endlich Mal wieder ein gutes Kaufpils.Da werde ich Mal einen Bericht drüber schreiben. Etwas überteuert aber gut.

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Es geht weiter mit dem Mushroom Kingdom Pils von Zuckerbier. Das Etikett zeigt jede Menge Figuren aus dem Mario Bros. Kosmos, auch der Name spielt darauf an.. Vielleicht wachse ich ja noch, nachdem ich das Bier getrunken habe :Wink

Die Farbe ist fantastisch. Ein strohgelbes, glasklares Bier ...

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Vom Lilly hatte ich mir auch mehr erhofft. Dank meines weichen Brauwassers muss ich immer relativ viel Hopfen einsetzen, rechnerisch 35 IBU. Danke für den Bericht, es soll ja auch einfach ein süffiges Feierabendbierchen sein.

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Den Magnum setzt du zu Beginn des Kochens ein für die Grundbittere. Die Aromahopfen kommen kurz vor Kochende dazu bzw. In den Whirlpool. Ob du jetzt den Tettnanger oder den Tradition in den Whirlpool gibst ist Geschmackssache.

Wie viel IBU soll rauskommen?

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Das sieht bis auf ein paar Kleinigkeiten gut aus. Haferflocken habe ich noch nicht verwendet, dienen ja für Schaumstabilität und sind nicht zwingend nötig.

Die Rast bei 55°C kannst du auch weglassen.

Magnum ist ein Bitterhopfen, den ich nicht zur Aromagabe in den Whirlpool geben würden. Magnum für ...

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Jetzt ein American idiot Stout von Zuckerbier. Warum man einen eher irischen Bierstil nach einer Punk/Punkrock Band benennt bleibt rätselhaft. Zunächst habe ich mir mal das Lied American idiot angehört und die Entwicklung von Greenday von Punk zu Punk/Pop festgetellt.

Das Bier wurde laut ...

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Die US 05 macht klare und schlanke Biere, die S-33 malzigeres und schlecht klärendes Bier. Welche Richtung möchtest du gehen?

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Bayreuther Urstoff. Richtig guter bayrischer Export. Süffig kräftig, gut.

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Hallo Harry,

aus welcher Gegend kommst du? Ich wohne zwischen Eifel und Mosel (20km von Trier entfernt):

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Ich vermute Zuckerbier (Fabian) ist im gleichen Jahrgang wie ich geboren (so Anfang der 80er). Das lassen seine Etiketten mit Mario Broth., Southpark, Green Day etc. doch stark vermuten. Sie erinnern mich an meine Kindheit und Jugend.

Hier habe ich das Kellerkinderbier im Glas, ein Lager mit Nelson ...

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Es zieht sich durch. Auch das Spaten hat mit der Zeit gewonnen. Es ist irgendwie komplexer geworden. Die Honigaromen und der Hopfen präsenter. Wirkt reifer,noch runder, richtig toll.

Das nächste Jahr stelle ich alles was ich finden kann rüber. Heute noch Paulaner gesehen. Dem gebe ich dann mal eine ...

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Du hast recht, Zuckerbier hat mich bewichtelt. Ich glaube dieses Jahr leider ich berufsbedingt an Hirnerweichung. Soviel Betreuung von Kunden und Lieferanten, dann noch private Dinge... Da kann man schon etwas verwechseln....

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Hier habe ich den Unicorn Juice, ein Neipa von Zuckerbier im Glas.

Der Schaum ist grobporig aber stabil, die Farbe ein sehr helles und sehr trübes blassgelb/beige.

Es wurde Pilsener-, Weizen-, und Biscuitmalz sowie Haferflocken verwendet. Es ist laut Beschreibung ein Hopfenexperiment mit ...

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Warum feucht schroten? Malz wird es doch erst, wenn das gekeimte Korn getrocknet (gedarrt) wird. Was das jetzt werden soll?

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Hier können die Berichte über die Wichtelniere gepostet werden.

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Wieder bestätigt sich meine Meinung, das die Biere zu früh auf den Markt geworfen werden. Gerade das Hacker im Glas, das ich noch in einer Restekiste im Rewe fand. Rund, malzig, süffig, weich, ausgewogen. Richtig toll. Nicht zu klebrig malzig, dezenter aber guter Hopfen, richtig gut.

Kein Vergleich ...

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Ich habe den Hopfen in einem Pale Ale verwendet. Eher dezente Frucht in der Nase, Mandarine/Stachelbeeren.

Im Geschmack eher kräuterig herb, etwas Grapefruit. Keine Fruchtbombe eher dezent.

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30 Stunden Abkühlen ist auch definitiv zu lang.

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Ein Battin IPA aus Luxemburg. Wunderbar fruchtig, Pfirsich, Exotik. Weich und ausgewogen. Dabei Null bitter. 32 IBU laut Etikett. Sehr schöne malzig süffige Fruchtbombe. Das erste IPA wo ich der Meinung bin das es herber sein könnte. Stil verfehlt? Was ist denn bei IPA typisch. Kenne von furztrocken ...

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Mein Weihnachtsbier wird so langsam. Im Juni gebraut es Belgien Strong Ale. Zwar mit Zucker nur 16°P statt geplanter 18°P. Trotzdem schön komples, phenolische, Lakritze, Dörrpflaume und den Vollrohrzucker schmeckt man auch.

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Heute mal Wein. Wunderbarer Rosè aus meiner Heimat, der Mosel. Hat dank Klimawandel 13%. Von wegen leichter Sommerwein.

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Habe ein PaleAle mit Lilly gebraut. Ist aber gerade aus der Nachgärung und die unreifen Aromen dominieren noch.

Grapefruit und Zitrus sind da, werde weiter berichten

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Darmstädter Braustübl. Gefunden im Trinkgut und aus reiner Nostalgie gekauft. Jahrelang ist mein Musikverein zu Fastnacht nach Büttelborn in Hessen gefahren, um im Umzug mitzuspielen. Als Bier gab es nur Pfungstädter, Darmstädter und Braustübl. Letzteres war gar nicht so übel, obwohl meist nur ...

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Gestern habe ich mein Standard-Ale für das Weihnachtswichteln gebraut. Bei schönstem Wetter draußen, wie man auf den Bildern erkennen kann. Elektro-Fachkräfte schauen bitte bei meinem Rührwerk weit weg. Es ist eine Mischung aus "deutscher Wertarbeit" (Es ist laut meinem mittlerweile lange ...

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Hachenburger Weizen. Fantastisches Weißbier, das können nicht nur die Bayern. In Rheinland-Pfalz trinkt man eben WEIZEN keine Weiẞe, und kein Weißbier. So sind wir Preußen

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Der Treber soll doch eine Filterschicht sein. Also erst möglichst viel Treber auf die Spirale/Läuterfreund verteilen. Dann wenn alles im Bottich ist, Läuterruhe. Der Treber setzt sich ab, oben steht die Flüssigkeit. Abläutern und sobald man den Treber sieht, Nachgüsse aufbringen. Trockenlaufen ...

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Das hieße Golddruck wäre möglich? Das ist in der Umsetzung schwierig, arbeite selbst in der Branche.

Aber auch auf die Frage der Qualität kam keine Antwort.

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Nur zum allgemeinen Verständnis. Mit Sonderfarben meint ihr Gold/Silber/Metallic?

Und für mein Interesse. Es werden (hoffentlich qualitativ hochwertige) Shirts bedruckt, oder ist es eine Komplettlösung Made in Übersee?

Oft sehen ich gerade in Fanshops eher minderwertige Ware aufwändig veredelt ...

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Mein Bier belgischer Art vom letztem Jahr. War lange damit unzufrieden, weil es viel zu wenig Stammwürze hatte und nur 7% Alkohol statt 9% Jetzt nach über einem Jahr hat die Abbaye den Zucker weg gegessen und das Bier ist hervorragend gereift.

Trocken, Lakritze, Rosinen, dabei Recht leicht.

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Nachgärung sollte bei Zimmertemperatur erfolgen, da bauen sich schneller unerwünschte Aromen ab. Z. B. Diacethyl. Danach in die Kaltreifung

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Habe im Netto noch ein Spaten Oktoberfestbier gefunden, und lasse es gegen das Hofbräu antreten.

Zuerst das Spaten.Die Farbe ist goldgelb, das Bier wird von einem groben aber stabilen Schaum gekrönt.
Der Geruch ist blumig/hopfig aber auch mit Honigaromen.

Im Antrunk ist es weich, viel süßer Malz ...

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Ich verfalle mal in meinen regionalen Slang: "Da könnt ich faulen". Es bedeutet das man sich über etwas kollosal ärgert oder aufregt. Was ist der Grund?

Es gibt in relativer Wohnortnähe hervorragende Brauereien, Kirner und Hachenburger. Gerade mal ca. 80km entfernt. Da Bitburger und Karlsberg (Die ...

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Falls du die Möglichkeit hast, Richtung Trier zu kommen, am 18. Oktober ist wieder ein Braukurs geplant. Am 10. Oktober braue ich privat

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Der Eiweißbruch ensteht doch beim Hopfenkochen. Die Flocken werden bei mir größtenteils mit dem Hopfen ausgefiltert. Wie filterst du denn?

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Anbei mal meine Anleitung für die Teilnehmer meines Braukurses.

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Immerhin gibt es dank Giesinger wieder drei echte Münchner Brauereien. Augustiner, Hofbräu und Giesinger. Paulaner, Spaten, Löwenbräu und Hacker-Schporr. sind mittlerweile alle Bestandteile von Großkonzernen. Spaten ist InBev, bei den anderen hat glaube ich mal Heineken, mal Carlsberg einen Anteil ...

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Das mit den Oktoberfestbieren ist glaube ich so etwas wie die Konvention in Köln. Wer nicht in der Kölschkonvention steht, darf kein Kölsch brauen. Außerdem muss, bis auf glaube ich eine Brauerei, der Standort Köln sein.

In München musst du mit Münchner Wasser brauen (deswegen hat Giesinger extra ...

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Bin mit dem hier zufrieden. Manchmal spinnt der Temperatursensor, weil sich ein Malzkegel drum herum gebildet hat. Da hilft dann kurzzeitiges manuelles Rühren.

https://www.lidl.de/p/silvercrest-kitchen-tools-einkochautomat-fuer-bis-zu-14-einkochglaeser/p100389903#searchTrackingMasterId=Product ...

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