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Es gibt doch das alte norddeutsche Rezept für Grog: Rum mut, Water kann, Zucker tut not! Rum muss, Wasser kann evtl. dazu, Zucker brauchts nicht unbedingt! Oder frei nach Ekel Alfred: "Das ist Punch!, altes Familienrezept, geheim!" Schwiegersohn probiert, verzieht das Gesicht: "Was ist denn da drin ...

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Kann sich mein Wichtelpartner Mal per PN melden?

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Ich habe bisher immer drei Flaschen einer Sorte verdichtet, da ich immer nur eine Sorte da habe. Dieses Jahr kann ich tatsächlich das Erste Mal zwei Sorten senden. Aufgefüllt wird mit regionalen Kaufbier, Weihnachtsplätzchen oder einem kleinen Goodie.

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Warum Zwänge auferlegen? Wenn einem eine Idee herum schwirrt, sollte man Sie realisieren. Ich habe vor kurzem ein Belgian Strong Ale gebraut, sehr interessant und hoffentlich sehr lange lagerbar. Ansonsten braue ich immer wieder das gleiche Rezept. Langweilig? Nein, da es ein recht simples Helles is...

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Übrigens - Styropor und Luftpolsterfolie haben nicht nur den Effekt die Flaschen zu schützen, sondern auch zu isolieren! Es soll Häuser geben, da ist der Wunderstoff Styropor tatsächlich als Dämmung verbaut worden. Es muss schon sehr arktische Temperaturen haben, bis Bier gefriert. Meist haben wir i...

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Das erklärt einiges, werde meine Fast auf 64 - 65 Grad erhöhen.
So ein ähnliches Thermometer habe ich zu Hause. Leider ist mir noch keine Lösung eingefallen, wie ich es befestigen kann,
ohne das sich das Jahr im Führwerk verheddert.

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Ich habe mit Hilfe dieses Thermotiere schon zig Sude ohne Probleme gebraut.

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Das ist ein analoges Thermometer, eines dass man sonst ins Fleisch sticht, Funktionsweise Bimetall, nix elektrisch

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Ich habe jetzt Wasser in einem Boiler zum Kochen gebracht, in eine Tasse gegeben und gemessen 96°C. Das finde ich realistisch angesichts der Tatsache, dass das Wasser auf dem Weg zur Tasse etwas abgekühlt ist. Es handelt sich um ein Bratenthermometer - meine Mutter meinte, es müsse komplett im zu me...

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Weyermann Malz, vor Ort bei einem Online-Händler gekauft. Leider auf Vorrat, was tun?

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Ich habe heute mein Standard-Helles gebraut, das Rezept braue ich schon seit Jahren: Für 11 Liter: 2200g PiMa 300g MüMa geschrotet mit der MattMill Student. 45 Minuten bei 62°C 30 Minuten bei 72°C Nach den Rasten war die Würze nicht jodneutral. Erst nachdem ich die 72°C Rast auf ca. 45- 50 Minuten e...

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Ein herzliches Dankeschön! Wie immer mein Versandtipp: a) Flaschenkarton besorgen - gibt es im gut sortierten Papierladen/bei der Post/online/in Weingebieten im Raiffeisenmarkt b) Bügel sichern, mit Klebeband und/oder Kabelbinder c) Bläschenfolie schützt nicht nur vor Bruch, sonder isoliert durch da...

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Mein Weihnachtsbier, ein Belgian Strong Ale. Nach 4 Wochen Reifezeit schon ganz ordentlich. Die 9% Alk schmeckt man kaum.

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Wie sieht es dieses Jahr mit Wichteln aus?

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Ich fange die Würze nach dem Läufern in der berühmten Oskar-Tonne auf, da sollten 20L reinpassen. Die ist lebensmittelecht und günstig
Führst du händisch? Sonst würde ich noch über ein Führwerk nachdenken.
Jod sollte jede Apotheke günstig führen.

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Rezept hängt an, es ist weitgehend aus dem einem Buch entonmmen.
Den Vollrohrzucker findest du im dm, 2,50€ das Pfund.

Gestern war ich der Einbildung, tatsächlich etwas zuckerartiges/rumartiges zu schmecken.
Auf jeden Fall ist das Bier nicht extrem leer/alkoholisch wie mit Kristallzucker.

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Ich trinke gerade ein noch sehr junges Belgian Strong Als, das mit dieser Hefe vergoren würde.
Wunderbar phenolisch und Lackritz/ Trockenfrüchte. Erinnert an Rochefort8. Tolle Hefe!

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Bei den "Büchsen" wird der Zucker eingesetzt um mehr Alkohol zu erhalten und das Extrakt zu strecken. Nur mit einer Dose ohne Zucker könnte man 10 Liter brauen, mit Zucker dann halt 20 Liter. Da der Zucker aber keinerlei Aromen mit sich bringt, wirkt das Bier dadurch etwas dünner. Beim Maischebrauen...

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Auf Obst siedeln häufig Wildhefen. In meiner Region wird oft Apfelwein spontan vergoren.
Vielleicht Mal einen solchen Wein durchgären lassen und einen Süd mit der Hefe beimpfen. Oder ein Bier offen neben einen gärenden Most stellen

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Ich werde das Rezept posten wenn es gut geworden ist, es ist mein erster Versuch. Da ich kein Candysirup hatte, habe ich mit Vollrohrzucker gearbeitet

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Ich habe heute mein Weihnachstbier abgefüllt - es ist ein Belgian Strong Ale mit stolzen 9% Alkohol.
Einen Namen habe ich auf gefunden: Bel(ge)Ami.

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Refraktometer sind je nach Lichteinfall, Wasser auf der Messfläche o. Ä. sehr schwer abzulesen. Ich habe mich mal über einen Wert von nur 8°P gewundert, nachdem ich den Refraktometer abgespült hatte. Er war wohl nicht richtig trocken gewesen, und noch ein Rest Wasser auf der Oberfläche. Nach erneute...

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Refraktometer werden mit Alkoholeinfluss ungenau. Ich hatte Mal einen Sud, da zeigte das Refraktometer sowohl bei gespindelten 3 Plato und 4 Plato immer nur 4 Plato ein.

Da hilft nur messen mit einer Spindel!

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Ich halte mich an die Nachgüsse, die in den Rezepten vorgegeben sind. Das hat den Grund, dass so fast immer die gewünschte Biermenge entsteht. Angenommen, ich möchte eine Stammwürze von 12 Plato, und höre bei 11 Plato mit den Nachgüssen auf. Dann habe ich in meinem Läufereimer nur 10 statt 11 Liter,...

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Die Mengen passen für einen Süd mit 12 Litern. Wenn dein Einkochen wallend kocht, verdampft sehr viel bei den Kleinsuden. So sind bei mir Mal zwei Liter verschwunden, das treibt die Stammwürze nach oben.

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Gestern habe ich mein Weihnachtsbier gebraut. Nach belgischer Art mit ordentlich Zuckerzugabe (Vollrohrzucker), am Ende zeigte das Refraktometer 20°P an. Sicherheitshalber wude das Bier mit Spalter Select afu 40 IBU gehopft, nicht dass ich beim Trinken einen Zuckerschock bekomme.

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Stammwürze wird bei diesem Bier mithilfe von Zucker eingestellt. Ich vermute, dass mehr Wasser im Hauptguss Sinn macht, damit die Würze nicht zu dick ist. Ich bin kein Fan von Kombirast und werde mit meinen gewohnten Maischzeiten arbeiten.

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Morgen möchte ich folgendes Bier, brauen, allerdings verwirrt mich Rezept und kleiner Brauhelfer: Für 11 Liter Bier mit ca. 17,8% Stammwürze: 2200kg PiMa 800g MüMa 300g Abbey Malt 100g CaraBelge 100g Caraaroma 66°C für 90 Minuten - keine Versuckerungsrast? Ich hätte sonst wie immer 45 Minuten bei 63...

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Der Trend geht momentan in zwei Richtungen: a) hopfenlastige Craftbiere die extrem sind - extrem bitter, extrem fruchtig, extrem exotisch. b) das Gegenteil, es wird immer weniger Hopfen verwendet, auch im Pilsner. Ein wirklich herbes Pilsener habe ich schon lange nicht mehr getrunken. Da passt die R...

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Sptaten Hell. Hat nach jahrelangem Schattendasein heuer ein Relaunch erfahren. Nach wie vor ein sehr gutes Helles.

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Ein Verlust von einem Liter durch den Satz, den man mit der Hefe ausschüttet, ist durchaus normal.
Bist du sicher, das wirklich 10 Liter im Gärbottich waren? Bei solchen Kleinmengen verdampfen beim Hopfenkochen gerne Mal ein - zwei Liter.

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Die gleiche Idee hatte ich auch. Ich habe vor einiger Zeit mal ein Buch mit Bierrezepten geschenkt bekommen, da ist ein Rezept für ein Dark Strong Ale enthalten. Relativ einfache Schüttung mit PiMa, MüMa und einigen Spezialmalzen. In dem Rezept wird dunkler Malzextrakt verwendet, ich werde aber mit ...

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Wenn ich das hier so beobachte, ist es gut, dass ich nicht dabei bin. Tickets muss man in vorgegeben Zeiträumen buchen, es ist mehr oder weniger Losglück ob man es bekommt. Unterkunft ist nicht frei wählbar, da es sonst keinen Shuttle gibt. Auch das finde ich sehr schlecht gelöst. Man könnte den Shu...

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Für das erste Experiment habe ich mich für folgendes Rezept entschieden: https://brauerei.mueggelland.de/rezeptdetails/items/7596.html Den weißen Zucker möchte ich allerdings durch etwas geschmackvolleres ersetzen. Da ich für diesen ersten Versuch kein Candysirup kaufen möchte stellt sich die Frage,...

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Ich habe mich für den ersten Versuch für ein einfaches Rezept von maischemalzundmehr entschieden. Hier wird brauner Kandis verwendet.
Bringt Rohrohrzucker mehr Geschmack?

Google hat geantwortet, ich werde Vollrohrzucker mit starkem Karamell-Geschmack nehmen!

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Das Sirup gibt es nur bei hopfen-und-mehr. Zutaten: 100% Rübenzucker - kann man da alternativ auch Rübenkraut nehmen? Hierzulande als "Zietz" bekannt, ein dunkles, klebriges, honigartiges, interessant schmeckendes Zeug - wird hier als Marmelade aufs Brot gegessen. http://www.grafschafter.de/grafscha...

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Wenn der Gärkübel aus Plastik ist hilft nur die ganz starke Chemiekeule, z. B. Natronlauge. Oder wegwerfen.

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Genaus so etwas habe ich gemeint. Das heißt je größer die Mikronzahl desto gröber?

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Ggansde habe ich schon per pn versucht zu erreichen, hat mir aber noch nicht geantwortet.

Ja, ich habe auch schon bei Maischemalzundmehr geschaut. Es geht mir vor allen Dingen um ein erprobtes Rezept,
bei dem mir jemand sagen kann ob und wie es schmeckt.

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Ich finde die drei neuen Sorten deutlich massenkompatibler als die alten. Vor allem der Alkoholgehalt ist deutlich moderater. Von den alten Sorten hat mir das Stout am Besten gefallen, das IPA war gut, aber sehr intensiv und durch die 7,2 Prozent sehr schwer.

Bei den neuen gefallen mir Ale gut.

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Als Weihnachtsbier möchte ich gerne ein belgisches Dubbel ähnlich Chimay Bleu oder Bernardus 8 brauen. Ohne Brett.

Über ein praktikablen, erprobtes Rezept bin ich dankbar.

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Auf eBay werden Filterkörbe mit 300 Mikron aus Edelstahlgewebe angeboten. Foto folgt, habe momentan nur das Tablet zur Hand.
Leider kann ich mit der Angabe nichts anfangen. Ist die Feinheit vergleichbar mit den Sputnikfiler oder zumindest ausreichend zum Hopfenfiltern?

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Das Session war aus, aber das Weizen war noch da. Mir schmeckt das außerordentlich gut.
Ich finde die Internetseite mit comicartiger Hintergrundgeschichte nett: www.steam-brew.com

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Brewferm Top - habe ich bisher bei 20°C bis 23°C vergoren, da war sie sehr fruchtig S-33 - sehr viel Restextrakt im Bier, sehr fruchtig/estrig S-05: sehr rein, sehr clean - da darf das Bier keinen Fehler haben, den schmeckt man gnadenlos heraus. Gut wäre die Muntons Gold, ähnlich wie die S-05, das B...

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Es gibt keine pauschalen Aussagen wie: "Die Hauptgärung dauert 8 Tage". Um den Zeitpunkt festzustellen wann die Hauptgärung beendet ist, nimmt man die sogenannte Schnellvergärprobe. Einfach einen Messkolben mit Jungbier füllen und an einem warmen Ort paralell zur Hauptgärung vergären lassen. Beispie...

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Es gibt doch beim Brauen Zeitfenster. Mit einer guten Temperatursteuerung braucht man das Maischen nicht zu überwachen, ca. 70 Minuten gewonnen. Genauso kann man während des Hopfenkochen etwas anderes machen.

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Ich bin quasi mit Riesling getauft. Das Bier brauen kam später. Mag beides.

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Wie gibt's du den Zucker zu? Trocken in die Flasche, flüssig in die Flasche oder direkt ins Fass?

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Ein kroatisches Lager namens Ozujsko. Gab's im Lidl. Ein schön süffiges frisches Feierabendbier. Den Mais schmeckt man kaum raus. Könnte ich mir gut im Urlaub an der kroatischen Küste vorstellen.

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Wird man hier eigentlich virtuell gesteinigt, wenn man als gebürtiger Moselaner dem Riesling huldigt?

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