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sailedaway hat geschrieben: ↑Montag 17. Juli 2017, 18:46 ...bei radikalem underpitching. Ich habe von einem Esslöffel Hefe auf 50 Liter gehört und trotzdem war der Sud nach 3 Tagen bei 35 deg durch.

Und ich dachte ich wär schon am underpitchen. Naja, nächstes mal...

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Ohne den Tröt kapern zu wollen Null Problem, passt ja ganz gut. Berichte bitte wie's weitergeht;) Ich hab am Samstag abgefüllt, beide Biere waren auf 3,5 °P runter, SVG von 74%. Links Framgarden, rechts Voss image.jpg Geschmacklich bin ich noch nicht so begeistert, Framgarden is super bananig und i...

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Chemipro Oxi, 10 tl ins volle Fass. Is zwar nicht ideal weil viel Reinigungsmittel, aber funktioniert bis jetzt ganz gut

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Servus, jetzt gibt es auch von mir mal eine "Braudoku", wobei ihr nicht mein übliches Vorgehen, sondern was ganz spezielles zu sehen bekommt. Vor kurzem hat sailedaway uns ja netter weise aus Norwegen Kveik-Proben zukommen lassen, dafür hier nochmal herzlichen Dank! Das war Aufhänger für m...

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meine Hefe war auch leicht ausgelaufen, das Röhrchen stand beim Öffnen (trotz einiger Tage Kühlschrank) ordentlich unter Druck. Denke daran lag es. Selbst das Sigmunds Voss Kveik-Röhrchen von The Yeast Bay war gehörig unter Druck beim öffnen, scheint also vllt eine Eigenart dieser Hefen zu sein...

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Meine Kveikhefe ist jetzt auch angekommen, nochmals vielen Dank, auch für den Beiliegenden Brief! Wikipedia wird sich freuen und ich werde mir Mühe geben, über meine Erfahrungen hier zu berichten.

Viele Grüße,

Viktor

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Was mir noch einfällt: Denk dran, dass dein gärgefäß für 20 L ausgelegt ist, der Kräusen muss ja auch noch wo hin. Ich hab das bei mir mal so gemacht, dass ich nen Teil vom Wasser erst beim Abfüllen zugegeben habe, damit der kräusen nicht Ausm Gäreimer läuft(Zielmenge warn 27 L).

Grüße,

Viktor

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Toller Thread, danke, dass du dir die Mühe gibst uns Teil haben zu lassen. Ich bin gespannt, was du zu berichten hast und freu mich auch mal was aus der Richtung hier zu lesen!

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Ach ja: Je nachdem wie arg die Flaschen auf dem Weg in den Kühlschrank geschüttelt wurden denke ich macht ein längerer "Cold Crash" sinn: Ich habe meine Flaschen üblicherweise 3-7 Tage im Kühlschrank oder bei 0 °C stehen, bevor ich den Überstand abgieße und fachmännisch entsorge, ich bilde...

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Worauf Sura da hinaus will ist, dass die Hefe zur Vermehrung theoretisch Sauerstoff benötigt (siehe Boludos Post: bei vielen funktioniert das irgendwie auch ohne viel Sauerstoff). Desswegen wird das Hefestrippen üblicherweise in einem großen(!) Erlenmeyerkolben und mit einem Magnetrührer und Rührfis...

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Die von Jan genannten Quellen sind auf jeden Fall Gold wert, ich finde aber auch, dass das Thema insgesamt wenig beachtet wird. Ich habe vor kurzem auch mal nachgefragt, ob man nicht die vorhandenen direkten Vergleiche irgendwo zusammenführen könnte. Das hat aber nicht zu irgendeiner Resonanz geführ...

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Nun, auch wenn es positive Folgen nach sich ziehen sollte, muss man sich doch fragen, ob es Sinn macht es so zu praktizieren. :thumbsup Dem stimme ich voll und ganz zu, aber ich wollte einfach mal auf die Tatsache hinweisen, dass die Meinungen, auch inder Fachwelt, hier stark auseinandergehen und n...

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Also die in der genannten Arbeit verwendeten Heißtrubmemgen entsprechen jenen, welche bei "vollständigem Verzicht auf Heißtrubabtrennung" anfallen. Da dort der "Schmodder" also nicht nur über Nacht, sondern gar für die Dauer der Gärung belassen wurde, denke ich hat das wohl doch ...

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Ganz unabhängig zu meiner Meinung zur gängigen Praxis im Hobbybereich (oder gar Brülosophy-Experimenten, zu denen hier ja eh nix positives gesagt werden darf) möchte ich den TE auf eine evidenzbasierte Quelle zum Thema Trub und Bierqualität hinweisen . Oft las sich weiter oben sowas in die Richtung ...

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toni0710 hat geschrieben: ↑Montag 26. Juni 2017, 06:45 Funktionieren denn die 10% schoko malz oder wird das zu röstig?

Also bei 10 % Chocolate Malz fand ich mein Stout fast schon aschenbechrig, aber oben in diesem Thread wurde das ja erfolgreich so gemacht. Sollte also gehen, besonders da du ja Pale Chocolate verwendest!

Grüße,

Viktor

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Hmm, also wenn's dir nur um einen hölzernen Maischbottich geht, gibt's auf eBay auch günstige gebrauchte und neue Weinfässer, 100 L gehen da ab ca 80-90€. Nach Bissl auswaschen mit heißem Wasser, sollte das auch gehen. Musst halt ein Loch bohren und ein Hahn mit Läutervortichtung installieren, aber ...

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Danke für das tolle Angebot!
Ich hätte gerne den Framgarden-Kveik.
Wo kommen Sie denn her? Also sind es Reinkulturen, oder Original abgezweigter Bodensatz?

Grüße,

Viktor

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hmm, was hab ich falsch gemacht, dass er das Bild nicht "zitiert"?

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_6_Hopfen_seihen.jpg Schön zu lesen deinen Bericht, so einen stressfreien Enstieg ins Hobby denke ich würden sich einige wünschen. Nur weiter so! Noch ein Tip meinerseits: geschlossene Schuhe machen sich im Heißbereich gut, denn kochende kleberige Würze auf dünner Haut ist ganz schön unangenehm. Is...

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Dein Maischplan hört sich gut an. Habe mein Pils ähnlich gefahren, allerdings als Dekoktion, wurde recht passabel. Bei mir warns 15, 30 und 45 min bei selbigen Rasttemperaturen. Denke aber mit deinen Abweichungen geht das trotzdem gut. Ansonsten schließ ich mich dem Rest an zwecks Wasser und Hefe. W...

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Servus Thommy! Ich habe das Bier noch nicht gebraut, aber 14% Cara geben schon eine gewisse Malzigkeit. Ich habe für mich festgestellt dass meine eher hellen Biere mit mehr als 10% Cara mir zu malzig-süß waren. Also entweder das Verhältniss beibehalten und jeweils 5% nehmen oder sogar das Verhältnis...

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Dann ist alles gut :thumbsup Denke wenn jemand erfahrenes wie Alt-Phex schreibt, dass das passt, passt es auch. Fand das nur interessant zu lesen, dass es da wirklich so ein rotes Mittelding gibt und wollte es eben hier teilen. War wie gesagt bei ner Recherche drüber gestolpert und dachte ist intere...

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Danke 16erBlech für den Exkurs! Aber jetzt muss ich doch nochmal nachhaken, weil ich eben drüber gestolpert bin: So schwer ist das doch nicht, siehe hier: http://www.besser-bier-brauen.de/selber-bier-brauen/brauanleitungen/detailwissen/jodprobe/ Das ist eine ganz einfach Probe, die eigentlich auch k...

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Ja, der comunis ist der richtige https://no.m.wikipedia.org/wiki/Einer Schon eine faszinierende Hefe. Habe neulich bei 40 grad gjernes Hefe gepitched. Nach 3 Tagen war der Sud endvergoren, nach 5 Tagen ziemlich klar und das Bier schmeckt nach 2 Wochen schon lecker.. Kannst du was zum Aroma sagen? H...

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War vergangenen Herbst auch bei diversen Gärtnerein auf der Suche nach J. communis Schnitt. Ist verdammt schwer was zu finden. Schlußendlich wollte mir eine Gärtnerei irgendeinen Wacholder der Gattung Sabina als communis verkaufen.[/ Wächst der bei dir nicht wild? In den meißten Heidelandschaften, ...

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Wikipedia Englisch weiß zum Verbreitungsgebiet des Gemeinen Wacholders zu berichten, dass der auch in ganz Norwegen vorkommt : https://en.wikipedia.org/wiki/Juniperus_communis#/media/File:Juniperus_communis_range_map.png Auf Larsblog benutzt Lars Garshol auch diese Karte, als er sich mit Wacholder i...

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Hallo Felix,

is immer schwer so aus der Ferne, Rotbraun muss aber nicht unbedingt problematisch sein. Solangs nicht satt blau/schwarz war denk ich wirds schon werden!

Grüße,

Viktor

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Rotbraun ist für mich irgendwo noch in der Mitte. Gelblich ist doch Jodnormal oder wie jetzt =D Ja so quasi Orange ist Jodnormal. Ist aber finde ich je nach Schüttung sehr schwer vom rotbraun(ja ich weiß, Grenzwertig, aber rotbraun find ich ist eher ein Zeichen für Stärke) abgrenzbar. Wir hatten da...

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Danke für den nützlichen Tip! Hab mir mal ein paar Flaschen organisiert heute, mal Schaun was die taugen...

Grüße,

Viktor

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Die Idee mit dem Ausquetschen könnte dir vielleicht einen Ticken mehr Ausbeute bringen, aber ehrlich gesagt glaub ich nicht, dass es das bringt. Ist ein nennenswerter Mehraufwand um keinen nennenswerten Vorteil zu produzieren. Ich würde einfach wie quasi alle hier so lange läutern wie es Sinn macht(...

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ich müsste den Nachguss in einem großen Topf, auf dem Herd machen. Ich braue in der 20 l-Klasse und würde dir von Nachguss auf dem Herd erhitzen abraten. Das dauert bei mir schon eine halbe Ewigkeit und Töpfe in der Größe hat niemand daheim. @ Stewe, die Kühlbox ist eine Coleman, mit einer Durchfüh...

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Such mal im Forum und im Internet nach Läuterfreund, doppelter Oskar, Panzerschlauch, BIAB Wäschenetz, Strainbuddy. Bzw. nach den etwas teureren Varianten Läuterblech bzw. Läuterhexe. Ich glaube all diese Lösungen sind gut, sonst würden nicht alle hier irgend was anderes verwenden. Ich verwende z.B...

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Auch von mir-nicht nur für die Neuerungen:
Danke für die Arbeit und die Mühen!
Besonders deinen IBU-Rechner finde ich hervorragend und super transparent/verständlich. Den benutze ich bei quasi jedem Sud, mal abgesehen von der Datenbank, die man eh immer brauchen kann!

Grüße,

Viktor

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Wohl wahr Ruthard. Ich habe mir kürzlich auch eine Malzmühle zugelegt, um die Spontanität zu erhöhen. Ich kaufe jetzt also immer für die nächste ca. Hand voll Sude Malz, Hopfen und Hefe ein (zuzüglich eine Grundausstattung Spezialmalze die ich nicht verplane, falls ich doch was anderes brauen will)....

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Habe heute mein Sommerweizen gebraut, mit Gutmannhefe und Saphir als Aromahopfen. Zum ersten Mal mit eigener Schrotmühle, leider mit geringer Ausbeute aber dafür ohne Läuterschwierigkeiten. Die Spannung wird irgendwie nie weniger. Mal Schaun wies wird!
Grüße,

Viktor

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Servus, ich hab zwar keine eigenen Erfahrungen, musste aber an einen Artikel auf Homebrewtalk denken: "Spruce'n Up Your Brew" http://www.homebrewtalk.com/sprucen-brew-day.html Da gehts um Fichtenzweige beim brauen, die verwenden die jungen Frühjahrstriebe. Sollte auch mit deutschen Fichten...

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Joa kann ich nur zustimmen, meine OG-Biere mit "normalen" stw brauchen immer ca 10 Tage. Also abwarten und Tee trinken, würd ich sagen. Und falls du den Bottich öffnest für deine Stw/Temp Messungen-weniger oft messen, aber das wirst du ja eig schon öfter irgendwo gelesen haben.

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Danke tauroplu und SINS für eure schönen Verkostungsberichte! Ich hatte letzten Dezember das Glück, das Bier im Schankraum beim Schlenkerla zu probieren. Mit Abstand das herausstehendste Bier des letzten Jahres, die ich getrunken habe. Freu mich zu lesen, dass es euch ähnlich ging. PS: Dass ihr das ...

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Vielmehr greift hier der Crabtree-Effekt Das stimmt, macht aber keinen Unterschied. Der Sauerstoff wird trotzdem verstoffwechselt, und wird trotzdem, vereinfacht gesagt, hinterher zu Hefewachstum führen. Ohne da jetzt jemandem sein langjährig angeignetes Vorgehen zu ruinieren: Als Eukaryoten wesent...

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Du bemerkst ein Underpitching nicht eindeutig - irgendwann haben sich genügend Hefezellen gebildet, was aber auf dem Weg dorthin alles passiert ist na gut, also nach meinem Verständniss is das ja so dass nach dem Anstellen ("pitchen") so lange neue Hefezellen durch Teilung entsehen bis de...

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Hallo Bierwisch, (...)zu bewerten und dann seine eigenen Schlüsse daraus zu ziehen Wohl wahr, das mit der Hefe ist wahrscheinlich so wie immer beim Brauen. Von einer Anlage und einem Prozess auf den anderen übertragen ist im Zweifel gar nicht möglich. Jeder muss da seinen Weg gehen und tun, was bei ...

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daß fitte und hochaktive Hefezellen nicht unten am Boden liegen. Dort ist zwar die Zellkonzentration am höchsten, dafür ist dort aber die Nährstoff- und Sauerstoffkonzentration am geringsten. Wenn ich durch Herunterkühlen den Bodensatz vergrößere, verringere ich die Anzahl aktiver, gesunder Zellen ...

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Wichtig ist für mich, dass sich der Aufwand an Braugerätschaften in Grenzen hält. hmm, also Thermoport und Kombirast sind wirklich echt unkompliziert. Läutern direkt aus dem Thermoport mit Panzerschlauch. Du kannst dir auch, entsprechend starke Herdplatte vorausgesetzt, statt nem Einkocher nen 10 L...

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Servus miteinander! Es gibt ja im Forum diverse Hefevergleiche (OG/UG), die alle immer sehr lesenswert sind, wenn man sich überlegt eine neue Hefe zu probieren. Jetzt sind die aber nicht sonderlich leicht zu finden, besonders die älteren, da aufgrund der Häufigkeit Begriffe wie z.B. "OG" o...

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Glückwunsch zum ersten Sud! Schaut doch schon super aus. Frage fürs nächste mal. Kann ich den Hopfen auch im Monofilament Filterbeutel kochen?! Da gibt es wie beschrieben viele Möglichkeiten. Aber ich mach es so, dass ich das einfach als Verlust hinnehme. Filter waschen macht keinen Spaß und wenn ei...

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Sehr schöne Doku, vielen Dank! Ich freue mich immer, mir bei den Dokus anderer Anregungen holen zu können :thumbup Kleiner aber wichtiger tipp: das schaut so aus als ob ihr in den Einkocher läutert und den dann im vollen Zustand auf die Herd-/Arbeitsplatte hebt. Die Griffe halten das aber meißt nich...

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Soweit okay? Edit: Und Maischen dann eher zwischen 65 und 66°C, dafür 90min. Ich denke, dein Plan passt so. Pale Ale Malz mit Cara ist hier ja auch stiltypischer als Münchner Malz. Bei deinem Maischplan wäre mir aufgefallen: ich Maische mein DIPA auch bei 65 °C, für 75 min und erhöhe dann die Tempe...

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ganz spannend in dem Zusammenhang fand ich auch folgende Blog-posts: http://sourbeerblog.com/sour-beer-blending/ http://www.themadfermentationist.com/2011/10/beer-blending-experiment.html Ich spiele auch mit dem Gedanken, mal sowas auszuprobieren. Leider ist der damit verbundene (auch finanzielle) A...

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Mit Leitungswasser nachspülen dürfte wohl ziemlich kontraproduktiv sein, oder? Kontraproduktiv ist hier, überhaupt Sterilität erziehlen zu wollen, wo es nicht möglich ist. Sauber muss man arbeiten, steril ist im Brauerbereich nicht möglich und m.E. nicht zielführend. Insofern nein, mit Leitungswass...

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Eine Frage hab ich aber noch wie lange bleibt denn eine Hefe (vital) im Bier sodass sie wieder zu "Leben beginnen kann" Auf deine Frage gibt es keine standartisierte Antwort. Die Antwort hängt von den Lagerbedingungen(Bes. Temperatur) und dem Hefestamm und dem Bier(bes. Alkoholgehalt!) ab...

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