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STAMAG Stadlauer Malzfabrik
Smolagasse 1
1220 Wien
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Telefon: +43 1-288 08-0 --> Man fragt dann einfach nach "Malzbüro"
Fax: +43 1-288 08-19
E-Mail: office@stamag.at

Gruß,
Schursch

Herzlich willkommen! Ich braue ebenfalls in der Küche. Die meisten Gasherde oder E-Herde haben genügend Leistung, um knappe 20 Liter zum Kochen zu bringen. Die Aufheizzeiten beim Maischen und Kochen sind aber ziemlich lang. Ich würde mich am Anfang an die 20 Liter herantasten und mir eine flammhemme...

Also, St3ffen, nur ein Päckchen auf diese Würzemenge, das ist definitiv mutig. Ich hab letztes Jahr ca. 18l eines 13-grädigen Lager mit 12g Brewferm Lager gemacht. Da mußte ich mit ein wenig Saflager S-23 aushelfen, weil nach ca. 48 Stunden noch nix los war. Heuer hab ich ein 12,2-grägiges gemacht, ...

Ein herzliches Willkommen aus dem Nordwesten Wiens von einem gebürtigen Wiener, der mal für 1 1/2 Jahre im schönen oberösterreichischen Exil war. 27l Emaille-Topf und 30l Gärgefäß sind eigentlich vom Volumen her ziemlich ideal. Der 27l-Topf sollte beim Kochen sowieso nicht ganz voll sein, vor allem,...

Tettnanger geht und auch Spalter.
Sind nicht gleich, aber sehr ähnlich. Ein klein wenig fruchtiger.

Gruß,
Schorsch

Rohfrucht bewirkt nach meinen bisherigen Erfahrungen im Allgemeinen eine Verbesserung der Schaumhaltbarkeit. Ich gebe meistens 7 - 8 Gew.-% Rohfrucht zu. Zum Beispiel haben Haferflocken zusätzlich den Vorteil, daß sie in etwa 7% Gew.-% Fett enthalten und Daumen mal Pi ca. 30% mehr Zink als Gerste. H...