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von knutole
Mittwoch 9. August 2023, 07:50
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Jungbier abfüllen? Wie strikt entscheidet ihr?
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Re: Jungbier abfüllen? Wie strikt entscheidet ihr?

Kleines Update nach fünf Tage Nachgärung: Milchsauer ist das Bier nicht geworden, schmeckt ganz weissbierig, allerdings noch etwas unrund und man kann einen gewissen Apfelgeschmack rausschmecken. Den hatten wir auch vor einigen Jahren in einem hellen obergärigen Bier mit wenig IBU, allerdings sehr v...
von knutole
Freitag 4. August 2023, 11:31
Forum: Braugerätschaften
Thema: Ein Jahr Grainfather - Zwischenfazit
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Re: Ein Jahr Grainfather - Zwischenfazit

Wollte kurz nochmal ein Hoch auf den Grainfather aussprechen. Zwar ist es weiterhin so, dass nach dem Brauen eigentlich immer irgendwelche Malzreste am Boden anbrennen und ich es auch trotz Paddeln nicht komplett eliminiert bekomme, aber es ist extrem angenehm, parallel zum Arbeitstag im Homeoffice ...
von knutole
Mittwoch 2. August 2023, 17:35
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Jungbier abfüllen? Wie strikt entscheidet ihr?
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Re: Jungbier abfüllen? Wie strikt entscheidet ihr?

Meine Erfahrung sagt, dass man Jungbiergeschmack nicht überbewerten sollte und Hefeweizen durch den größeren pH Sturz immer saurer schmeckt als gewohnt. Wenn es eindeutig milchsauer schmeckt, ist das natürlich was anderes. Mit einem Mikroskop kann man sehr gut Milchsäurebakterien von Hefezellen unt...
von knutole
Mittwoch 2. August 2023, 14:21
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Jungbier abfüllen? Wie strikt entscheidet ihr?
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Jungbier abfüllen? Wie strikt entscheidet ihr?

Hallo in die Runde, habe Anfang des Jahres mit zwei Suden (Altbier und Pale Ale; beide Wyeast 1007) nach vielen Jahren wieder mit dem Brauen angefangen. Beide Sude waren top und die letzten Flaschen Pale Ale genieße ich noch. Ich wollte nun zum Sommer einen Doppelsud Weißbier brauen, vor Jahren habe...
von knutole
Montag 27. Februar 2023, 21:20
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was trinkt ihr gerade?
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Re: Was trinkt ihr gerade?

Altbier im Uerige-Stil mit Wyeast 1007 vergoren.
von knutole
Sonntag 26. Februar 2023, 13:12
Forum: Braugerätschaften
Thema: Ein Jahr Grainfather - Zwischenfazit
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Re: Ein Jahr Grainfather - Zwischenfazit

Ich kann das Thema mit der niedrigen SHA bestätigen, ich rechne mit 58% bei meiner Anlage. Zum Thema Messung der Würztemperatur nach dem Runterkühlen - dort gibt es von GF eine separate Durchlaufbuchse, in die du den Temperatursensor des GFs einstecken kannst. Damit hast Du dann die Temperatur nach...
von knutole
Sonntag 26. Februar 2023, 11:17
Forum: Braugerätschaften
Thema: Ein Jahr Grainfather - Zwischenfazit
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Re: Ein Jahr Grainfather - Zwischenfazit

So Jungs, ich krame auch nochmal den alten Thread hervor. Hatte irgendwie keinen generellen Grainfather-Sammelfaden gefunden (?). Ich selbst habe vor 11 oder 12 Jahren mit dem Brauen im Freundeskreis angefangen. Die Geschichte hat wohl jeder durch: erst Einkocher, dann haben wir uns einen größeren K...
von knutole
Sonntag 26. Februar 2023, 10:48
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Flaschen im Backofen
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Re: Flaschen im Backofen

knutole hat geschrieben: Mittwoch 15. Februar 2023, 13:58 Ich frage mal in der örtlichen Brauerei nach, ob sie gegen Pfand gereinigte Bierkästen abgeben.
Update: Vulkan Brauerei in Mendig half mir mit drei leeren (und gereinigten) Pfandkästen aus. Die sind wirklich hilfsbereit.
von knutole
Mittwoch 15. Februar 2023, 13:58
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Flaschen im Backofen
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Re: Flaschen im Backofen

Ich frage mal in der örtlichen Brauerei nach, ob sie gegen Pfand gereinigte Bierkästen abgeben.
von knutole
Mittwoch 15. Februar 2023, 12:45
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Flaschen im Backofen
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Re: Flaschen im Backofen

Ich muss mich hier auch nochmal an den Thread hängen. Habe zu dem Thema Reinigung schon einiges gelesen, würde gerne am Montag ein Bier abfüllen. In der Regel spüle ich die Flaschen nach dem Trinken zweimal mit heißem Wasser aus und stelle sie überkopf zurück in den Kasten. Hier ist mir beim Abfülle...
von knutole
Montag 13. Februar 2023, 13:14
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Hefe wiederverwenden
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Re: Hefe wiederverwenden

Super, danke für die vielen hilfreichen Tipps und Antworten. Offenbar wären beide Vorgehen valide. Muss da nochmal drüber nachdenken, tendiere aktuell aber aus Neugierde zu meiner ursprünglichen Variante: einfach auf den Altbierrest drauf schlauchen und schauen, was passiert (dann hat man es mal gem...
von knutole
Montag 13. Februar 2023, 12:38
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Hefe wiederverwenden
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Re: Hefe wiederverwenden

Ich würde nicht direkt ohne Reinigung einfüllen. Bei einem neuen Sud möchte ich keine Vermischung mit dem Rest vom Altbier und der vorhandenen Brandhefe... Ich würde die Hefe ernten, den Gärbehälter reinigen, die neue Würze einfüllen und dann die Hefe wieder dazugeben. Soviel Arbeit ist das dann au...
von knutole
Montag 13. Februar 2023, 12:36
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Hefe wiederverwenden
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Re: Hefe wiederverwenden

Danke für die Rückmeldungen bisher. Musste mich zu Brandhefe erst mal einlesen: https://hobbybrauer.de/forum/wiki/doku.php/gaeren:brandhefe Also handelt es sich hier primär um die Reste an der Innenwand? Welche Konsequenz hätte es, wenn diese an der Innenwand verbleiben bzw. nicht komplett abgetrage...
von knutole
Montag 13. Februar 2023, 10:25
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Hefe wiederverwenden
Antworten: 14
Zugriffe: 703

Hefe wiederverwenden

Hallo zusammen, ich habe im Keller aktuell ein Altbier in der Gärung stehen (WYEAST 1007). Dieses Bier möchte ich am Montag in einer Woche abfüllen (Gärung wäre dann ca. 2 Wochen bei konstanten 16°C, ich bin optimistisch, dass die Gärung dann durch ist). Einen Tag später möchte ich ein German IPA br...
von knutole
Dienstag 18. Juli 2017, 09:19
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was braut Ihr am WE?
Antworten: 3660
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Re: Was braut Ihr am WE?

Zwar kein Wochenende, aber da ich heute noch Urlaub habe, fühlt es sich ein wenig so an. Braue heute ein NEIPA mit Comet und Wakatu. Hat beim ersten Mal vorzüglich geschmeckt und daher versuche ich heute mittels High Gravity mal so um die 32L Ausschlagmenge aus dem Grainfather rauszuprügeln. Verwend...
von knutole
Mittwoch 28. Juni 2017, 09:19
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Suche: Obergärige Hefe mit untergärigem Charakter
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Re: Suche: Obergärige Hefe mit untergärigem Charakter

Ich las häufiger von der Verwendung der 34/70 als CC-Hefe. Das es keine explizit dafür selektierte Hefe ist, ist mir bewusst. Crew Republic haben ihr CC mit der 34/70 vergoren. So die Aussage vom Braumeister zur Braukunst live... Bei der Recherche zum California Common sind mir auch kommerzielle Be...
von knutole
Dienstag 27. Juni 2017, 14:10
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Suche: Obergärige Hefe mit untergärigem Charakter
Antworten: 85
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Re: Suche: Obergärige Hefe mit untergärigem Charakter

Hat hier beispielsweise nie einer behauptet. Echt nicht? Ich habe ein Pils mit der W34/70 bei 18°C vergoren. Mein persönliches Empfinden ist, dass der W34/70 jedes Talent zur Esterbildung fehlt. Das Bier schmeckt glasklar untergärig. Probiere es am besten selbst aus. Die Meinung würde ich teilen. M...
von knutole
Dienstag 27. Juni 2017, 13:13
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Suche: Obergärige Hefe mit untergärigem Charakter
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Re: Suche: Obergärige Hefe mit untergärigem Charakter

Ich hab früher ungergärig immer warm angestellt, weil ich es nicht besser wuste. Und einmal auch komplett warm vergoren weil es mit der Kühlung nicht geklappt hat. Das war dann ein nettes Bier, allerdings mit sehr vielen Nebengeräuschen von der Hefe. Die warm angestellten hatten auch alle Fehlarome...
von knutole
Sonntag 25. Juni 2017, 21:00
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was trinkt ihr gerade?
Antworten: 8267
Zugriffe: 1864216

Re: Was trinkt ihr gerade?

Im Sinne der Diskussion hinsichtlich der neutral vergärenden 'obergärigen' Hefe habe ich mir doch nochmal ein warm vergorenes California Common (W34/70) aufgemacht, welches für mich keine wirklichen Fruchtnoten aufweist.

Bild
von knutole
Sonntag 25. Juni 2017, 16:55
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Suche: Obergärige Hefe mit untergärigem Charakter
Antworten: 85
Zugriffe: 17076

Re: Suche: Obergärige Hefe mit untergärigem Charakter

Ich finde die Aussagen in diesem Thread teilweise mehr als fragwürdig. Keinerlei Belege, außer dass es gut geschmeckt hat. Stefan Vielleicht sollte man differenzieren zwischen 'Hobbybrauerbier' und 'möglichst professionellem Bier'. Dass es sicherlich einen messbaren Unterschied hinsichtlich Esterpr...
von knutole
Sonntag 25. Juni 2017, 09:44
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Suche: Obergärige Hefe mit untergärigem Charakter
Antworten: 85
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Re: Suche: Obergärige Hefe mit untergärigem Charakter

Ich habe ein Pils mit der W34/70 bei 18°C vergoren. Mein persönliches Empfinden ist, dass der W34/70 jedes Talent zur Esterbildung fehlt. Das Bier schmeckt glasklar untergärig. Probiere es am besten selbst aus. Grüße Jens Die Meinung würde ich teilen. Mein Pils hat teilweise bei den Hochkräusen sic...
von knutole
Samstag 24. Juni 2017, 08:27
Forum: Braugerätschaften
Thema: Brewtower 140 oder 300 Brautag gesucht
Antworten: 1
Zugriffe: 1218

Brewtower 140 oder 300 Brautag gesucht

Hallo zusammen, ein Freund und ich würden gerne einen Brautag mit einem Brewtower 140 (vorzugsweise) oder 300 einmal miterleben, um zu sehen, ob das ein Brausystem ist, welches für uns in Frage käme. Hätte ein Forumsmitglied vielleicht Zeit und Lust, uns dies zu ermöglichen? Gerne auch unter der Woc...
von knutole
Mittwoch 21. Juni 2017, 16:58
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
Antworten: 18457
Zugriffe: 3174611

Re: Kurze Frage, kurze Antwort

Bestelle Dir eine kleine Packung Blutlaugensalz ( https://www.laborladen.de/KaliumhexacyanoferratIII-reinst-rotes-Blutlaugensalz-KaliumhexacyanidoferratIII-100g ). Damit kannst Du Eisen (=Blutgeschmack) chemisch einwandfrei nachweisen und im Positiv-Fall überlegen, wo das Eisen herkommen kann. Habe...
von knutole
Donnerstag 15. Juni 2017, 21:31
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
Antworten: 18457
Zugriffe: 3174611

Re: Kurze Frage, kurze Antwort

Hallo zusammen, meine letzten beiden untergärigen Biere (Pils und California Common) sind geschmacklich aus der Flasche einwandfrei, aus dem CC-Keg wird das Bier allerdings von einem ganz leicht metallischen (?) Beigeschmack begleitet. Dies kannte ich von vorherigen Bieren aus dem CC-Keg nicht. Zunä...
von knutole
Donnerstag 15. Juni 2017, 07:43
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Wann sind Reifetanks notwendig?
Antworten: 7
Zugriffe: 2966

Re: Wann sind Reifetanks notwendig?

Die amerikanischen Hobbybrauer schlauchen meistens nach der Hauptgärung in einen Glasballon um und lassen das Bier darin fertig reifen. Wenn es trinkfertig ist wird es aufgespeist und abgefüllt oder zwangscarbonisiert. Dadurch wird es sehr klar. Das ist im Prinzip ein druckloser Lagertank. Stefan S...
von knutole
Mittwoch 14. Juni 2017, 22:54
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Wann sind Reifetanks notwendig?
Antworten: 7
Zugriffe: 2966

Wann sind Reifetanks notwendig?

Hallo zusammen, könntet ihr mir gegebenenfalls erklären, wann Reifetanks notwendig sind bzw. was der Sinn der Verwendung von Reifetanks ist? Bisher sind meine Braugruppe und ich immer so vorgegangen, dass nach Ende der Hauptgärung das Jungbier in das entsprechende Gebinde nebst Zuckerlösung gefüllt ...
von knutole
Montag 12. Juni 2017, 13:32
Forum: Braugerätschaften
Thema: Brauanlagen 200 Liter
Antworten: 11
Zugriffe: 5101

Re: Brauanlagen 200 Liter

Hi, Unter 10000€ wirst du wahrscheinlich nichts finden außer den BT140 alle anderen sind weit über 10k Mit freundlichen Grüßen Bernd Okay, dass ich den BT140 noch nicht kannte, ist fast peinlich. Allerdings hat Google über die Suche nichts ausgespuckt und bei "Gewerbliche Angebote" habe i...
von knutole
Montag 12. Juni 2017, 12:57
Forum: Braugerätschaften
Thema: Brauanlagen 200 Liter
Antworten: 11
Zugriffe: 5101

Brauanlagen 200 Liter

Hallo zusammen, im alten Forum habe ich Threads zu größtenteils vollautomatisierten Brauanlagen im 200 Liter-Bereich, allerdings sind die Threads teilweise von 2006. Gibt es irgendwo eine Aufstellung zu gängigen Brauanlagen in der Größenordnung? Vermutlich werden diese ja meistens schon von Gasthaus...
von knutole
Samstag 10. Juni 2017, 06:46
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: 6 Wochen altes geschrotetes Malz
Antworten: 1
Zugriffe: 944

6 Wochen altes geschrotetes Malz

Hallo zusammen, ich würde morgen gerne brauen und hatte bei der letzten Bestellung Ende April die Brauzutaten für diesen Sud bestellt (eigentlich wollte ich vor 5 Wochen brauen). Teilweise wurde das geschrotete Malz für einen anderen Sud benötigt, heißt, dass diese Malzreste nun teilweise in einer P...
von knutole
Donnerstag 8. Juni 2017, 16:13
Forum: Bierreisen
Thema: Gute Brauerei rund um Mannheim (1,5 Std)
Antworten: 8
Zugriffe: 2345

Re: Gute Brauerei rund um Mannheim (1,5 Std)

Das Märzen von der Vetters Brauerei in Heidelberg fand ich immer sehr schmackhaft.
von knutole
Samstag 20. Mai 2017, 17:11
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Was ist (vlt. doch nicht so) schief gelaufen?
Antworten: 15
Zugriffe: 3564

Re: Was ist (vlt. doch nicht so) schief gelaufen?

Da fehlen noch ein paar Daten. Geplante Ausschlagwürze, tatsächliche Ausschlagwürze, gemessene Stammwürze etc pp. Laut Rezept sollten 21l mit 30 IBU rauskommen. Wenn man da am Ende nur 16l o.ä. mit der gleichen Hopfengabe rauskriegt, dann wird es bspw. schon relativ bitter. Wie war der tatsächliche ...
von knutole
Freitag 19. Mai 2017, 14:36
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Muss die NG bei UG Hefe auch im Kühlschrank stattfinden ?
Antworten: 13
Zugriffe: 2847

Re: Muss die NG bei UG Hefe auch im Kühlschrank stattfinden

Chrissi_Chris hat geschrieben:
knutole hat geschrieben:Aktuell gärt ein California Common bei Zimmertemperatur mit der W34/70. Bin gespannt.
Hauptgärung :Waa :Grübel
oder Nachgärung ?
Hauptgärung.
von knutole
Freitag 19. Mai 2017, 14:17
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Muss die NG bei UG Hefe auch im Kühlschrank stattfinden ?
Antworten: 13
Zugriffe: 2847

Re: Muss die NG bei UG Hefe auch im Kühlschrank stattfinden

Andersrum geht OG Hefe in der Nachgärung bei ungefähr 8- 10 Grad nicht, warum kann ich leider nicht sicher sagen würde mich aber sehr interessieren... :Grübel LG Chris Weil die OG-Hefe bei der Temperatur die Arbeit (nahezu) einstellt. Die Nachgärung würde halt sehr lange dauern. Je nach Hefe würde ...
von knutole
Freitag 19. Mai 2017, 13:00
Forum: Hopfenkochen / Seihen
Thema: Auswirkungen Kochzeiten bei VWH
Antworten: 7
Zugriffe: 2543

Re: Auswirkungen Kochzeiten bei VWH

Je nach Rezept 60 - 90 Minuten. Eher 60 als 90. Meine Frage zielt eigentlich darauf ab: Wann ist der sinnvollste Zeitpunkt um evtl. überflüssige Flüssigkeit wegzukochen. Vermutlich würde ich in deinem Fall ähnlich vorgehen. Nach VWH so lange kochen, bis Ziel-Stammwürze erreicht ist. Das sollte kein...
von knutole
Freitag 19. Mai 2017, 12:54
Forum: Hopfenkochen / Seihen
Thema: Auswirkungen Kochzeiten bei VWH
Antworten: 7
Zugriffe: 2543

Re: Auswirkungen Kochzeiten bei VWH

Hallo zusammen, ich habe folgendes Problem. In der Regel bin ich bei meinen Rezepten mit Kombirast noch einige Zeit am Läutern bis ich eine akzeptable Würzemenge erreicht habe. Allerdings muss ich dann etwas länger kochen um bei der richtigen Stammwürze anzukommen. Bei Rezepten ohne VWH würde ich v...
von knutole
Mittwoch 17. Mai 2017, 17:28
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
Antworten: 18457
Zugriffe: 3174611

Re: Kurze Frage, kurze Antwort

Ich konnte bisher immer das Bier kalt aus dem Picknickhahn zapfen und hatte da bisher nicht ganz so die Probleme. Musste gerade testweise 16 Grad warmes Bier anzapfen, wobei der Druck bei 2,2bar lag und das Ergebnis sah wie folgt aus. Feinporiger, fester Schaum und die Flüssigkeit nahezu ohne Kohle...
von knutole
Montag 15. Mai 2017, 20:43
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
Antworten: 18457
Zugriffe: 3174611

Re: Kurze Frage, kurze Antwort

Ich konnte bisher immer das Bier kalt aus dem Picknickhahn zapfen und hatte da bisher nicht ganz so die Probleme. Musste gerade testweise 16 Grad warmes Bier anzapfen, wobei der Druck bei 2,2bar lag und das Ergebnis sah wie folgt aus. Feinporiger, fester Schaum und die Flüssigkeit nahezu ohne Kohlen...
von knutole
Montag 15. Mai 2017, 15:28
Forum: Vorstellung neuer Brauer
Thema: Gruß aus Leipzig
Antworten: 13
Zugriffe: 2930

Re: Gruß aus Leipzig

Hallo Daniel,

schöne Grüße aus dem Stadtteil Lindenau! Viel Spaß und Erfolg hier.

Beste Grüße,
Carsten
von knutole
Samstag 13. Mai 2017, 20:04
Forum: Automatisierung
Thema: iSpindel - Aufbau und Betrieb
Antworten: 3698
Zugriffe: 737531

Re: iSpindel - Aufbau und Betrieb

DerDerDasBierBraut hat geschrieben:Hi Carsten,
die Formel kommt in die graue Zeile.

Sieht inzwischen etwas anders aus, aber ich hoffe das Tutorial hilft ...
https://www.youtube.com/watch?v=p8WC3nD3rYk
Danke, das hat geholfen :p
von knutole
Samstag 13. Mai 2017, 18:38
Forum: Automatisierung
Thema: iSpindel - Aufbau und Betrieb
Antworten: 3698
Zugriffe: 737531

Re: iSpindel - Aufbau und Betrieb

Hallo zusammen, kann mir vielleicht jemand helfen, sodass ich die Derived Variable einstellen kann? Wenn ich auf mein Device klicke und auf 'Add Variable' gehe, dann mein Device nochmal auswähle, kann ich nirgends die von mir errechnete Formel eingeben, sondern komme immer nur auf das sich im Anhang...
von knutole
Freitag 12. Mai 2017, 21:22
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
Antworten: 18457
Zugriffe: 3174611

Re: Kurze Frage, kurze Antwort

Hallo zusammen, ich hab mal eine kurze Frage. Ich hab jetzt schon mal ne Zeit im Forum gesucht, weiß aber nicht so genau nach was ich da wirklich suchen soll. Wenn ich am Samstag 20 Liter braue und die abkühlen und mit Hefe impfe, kann ich dann am Sonntag dazu nochmal 20 Liter dazugeben oder sollte...
von knutole
Freitag 12. Mai 2017, 20:35
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Das leckerste Pils das ich je probiert habe
Antworten: 28
Zugriffe: 11368

Re: Das leckerste Pils das ich je probiert habe

Du bist tatsächlich nicht alleine: Ich war während meiner Biersommelier Ausbildung mit Michael Zepf und weiterem Fachpublikum zum Feierabendbier da - wir waren alle der selben Meinung. Die Frische und das Hopfenaroma waren einfach unglaublich. Nach jedem Absetzen wollte man sofort wieder ansetzen (...
von knutole
Freitag 12. Mai 2017, 15:21
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Das leckerste Pils das ich je probiert habe
Antworten: 28
Zugriffe: 11368

Re: Das leckerste Pils das ich je probiert habe

Sitze auch gerade in Berlin mit o.g. Bier. Ich empfinde es nicht als das beste Pils der Welt (das gibts beim Keesmann in Bamberg vom Fass), aber die im Buch angegeben Hopfen finde ich da schon wieder. Allerdings ist mir das Bier auch zu nah an einem Pale Ale, ich finde da z.B. das Mashsee Beverly P...
von knutole
Freitag 12. Mai 2017, 13:33
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Bier zu sauer, was nun?
Antworten: 43
Zugriffe: 7853

Re: Bier zu sauer, was nun?

Carsten, Sauermalz enthält rund 3% Prozent Milchsäure. Ja, das ist mir bekannt. Aber meines Wissens sollte das in dieser Menge nicht dazu führen, dass das Bier einen extrem sauren Charakter erhält. So klingt es für mich zumindest. Die Lactos auf dem Malz überleben das Kochen ja nicht, zudem besitzt...
von knutole
Freitag 12. Mai 2017, 13:22
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Bier zu sauer, was nun?
Antworten: 43
Zugriffe: 7853

Re: Bier zu sauer, was nun?

Hallo Johannes, zunächst einmal denke ich, dass du dein HG:NG-Verhältnis etwas arretieren solltest. Das Verhältnis des Hauptgusses sollte 'ungefähr' 3:1, also Wasser in Liter:Malz in Kilogramm, sein. Bei 21L Hauptguss zu 4,9kg Schüttung wird die Ausbeute arg leiden. Ferner kann ich aus deinem Rezept...
von knutole
Freitag 12. Mai 2017, 10:12
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Gärsystem aus Glas
Antworten: 9
Zugriffe: 2950

Re: Gärsystem aus Glas

Welchen Vorteil siehst du hier im Vergleich mit den gängigen PET-Carboy-Systemen? Mir fällt adhoc keiner ein. Hinsichtlich O2-Durchlässigkeit bieten die PET-Carboys angeblich ebenfalls zu 99,9% Schutz.
von knutole
Mittwoch 10. Mai 2017, 08:01
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Refraktometer und Alkoholfehler
Antworten: 21
Zugriffe: 7216

Re: Refraktometer und Alkoholfehler

Hallo zusammen, möchte mich noch einmal kurz zu dem Thema melden: gestern Abend zeigte meine iSpindel die folgenden Werte an: http://i.imgur.com/Jq4DemR.png Hierbei konnte ich -- wie gestern schon geschrieben -- den Wert 20,6 Brix dem Refraktometer entnehmen. Heute Morgen zeigt die iSpindel das Folg...
von knutole
Dienstag 9. Mai 2017, 21:18
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Refraktometer und Alkoholfehler
Antworten: 21
Zugriffe: 7216

Re: Refraktometer und Alkoholfehler

Habe gestern eine Zuckerlösung mit 19,2 Brix, also 20 Plato, angestellt, um meine iSpindel zu kalibrieren. 19,2° Brix entsprechen nicht 20° Plato sondern ca 18,6° Plato. Vermutlich hast Du aus versehen eine Lösung mit 20° Plato hergestellt, das entspricht dann ziemlich genau Deinen gemessenen 20,6°...
von knutole
Dienstag 9. Mai 2017, 21:09
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Refraktometer und Alkoholfehler
Antworten: 21
Zugriffe: 7216

Re: Refraktometer und Alkoholfehler

Hallo Carsten, Kann mir jemand weiterhelfen, was sich denn da aktuell in meiner Zuckerlösung an Restzuckerlösung befindet? Hier kann Dir keiner helfen. Wenn gemessener Extraktgehalt " nach der Gärung " höher ist als " vor der Gärung ", kann Dir kein Rechner mehr helfen - wertfre...
von knutole
Dienstag 9. Mai 2017, 20:34
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Refraktometer und Alkoholfehler
Antworten: 21
Zugriffe: 7216

Refraktometer und Alkoholfehler

Hallo zusammen, mir ist bewusst, dass das Thema schon oft behandelt wurde und habe mich bezüglich des Alkoholfehlers auch eingelesen bzw. dass der entstehende Alkohol im Jungbier die Lichtbrechung beeinflusst. Habe gestern eine Zuckerlösung mit 19,2 Brix, also 20 Plato, angestellt, um meine iSpindel...